超临界提取黄芩挥发油及在卷烟中的应用 被引量：11

1

作者 舒云波 张峻松 +1 位作者 张建荣 马晓伟 《郑州轻工业学院学报（自然科学版）》 CAS 2009年第2期5-7,共3页

利用超临界提取黄芩挥发油,经气相色谱-质谱联用仪对挥发油的香味成分进行分析,鉴定了64种成分,并用面积归一化法测定了各种成分的质量分数,占总质量分数的96.81%,其主要成分为棕榈酸、棕榈酸甲酯、亚油酸甲酯、薄荷酮、2-甲基丁酸等.... 利用超临界提取黄芩挥发油,经气相色谱-质谱联用仪对挥发油的香味成分进行分析,鉴定了64种成分,并用面积归一化法测定了各种成分的质量分数,占总质量分数的96.81%,其主要成分为棕榈酸、棕榈酸甲酯、亚油酸甲酯、薄荷酮、2-甲基丁酸等.通过卷烟加香试验发现,黄芩挥发油能有效地掩盖卷烟杂气,使烟气柔和、香气细腻,对改进烟气质量作用明显. 展开更多

关键词 黄芩挥发油 超临界萃取 香味成分 卷烟加香

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茅台酒大曲中抗氧化物质的分离及活性研究 被引量：3

2

作者 周贤 王昌禄 +3 位作者 张民 陈勉华 郭坤亮 季克良 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第z1期10-12,共3页

从“神舟”五号飞船搭载前后的茅台酒大曲中各分离出一株红曲霉(MWG-106、MWGS-98),采用邻菲罗啉-Fe2+氧化法和分光光度法测定了其代谢产物的抗氧化活性。结果表明:太空搭载前、后红曲霉代谢产物均具有极显著的(p<0.01)清除羟自由基... 从“神舟”五号飞船搭载前后的茅台酒大曲中各分离出一株红曲霉(MWG-106、MWGS-98),采用邻菲罗啉-Fe2+氧化法和分光光度法测定了其代谢产物的抗氧化活性。结果表明:太空搭载前、后红曲霉代谢产物均具有极显著的(p<0.01)清除羟自由基的能力,太空搭载前抗氧化能力显著(p<0.05)高于搭载后;同一红曲霉中酸性组分抗氧化能力显著(p<0.05)强于中性组分。 展开更多

关键词 POV 羟自由基 红曲霉 抗氧化活性 提取

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酱香型白酒分层移位发酵工艺研究 被引量：8

3

作者 王贵军 沈才洪 +6 位作者 张洪远 敖宗华 赵新 卢中明 李长江 曾蔺 师远均 《北京工商大学学报（自然科学版）》 CAS 2011年第3期45-50,共6页

酱香型糟醅在堆积过程中,不同部位升温不同而使各层糟醅具有不同风格.将堆积糟醅分为A、B、C类.采用A、B、C类糟醅分别与窖内上、中、下三层进行组合分层下池发酵,形成多种组合下窖方式.其中组合一方式可使上层酒酱味更加突出,中层酒更... 酱香型糟醅在堆积过程中,不同部位升温不同而使各层糟醅具有不同风格.将堆积糟醅分为A、B、C类.采用A、B、C类糟醅分别与窖内上、中、下三层进行组合分层下池发酵,形成多种组合下窖方式.其中组合一方式可使上层酒酱味更加突出,中层酒更加醇甜,下层酒窖香味更加突出;组合二方式可使中层酒和下层酒具有较突出的酱香. 展开更多

关键词 酱香型白酒 分层发酵 工艺

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试论国内白酒生产新技术现状及其发展

4

作者 刘永军 《四川食品工业科技》 1997年第4期1-3,共3页

关键词 白酒 生产技术 微机监控 新技术 大曲 发酵

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基于深紫外LED吸收光谱的嵌入式酱香型白酒鉴别仪研究 被引量：1

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作者 于隽雅 刘旗 +3 位作者 柏长维 邱选兵 李传亮 陈慧琴 《河南师范大学学报（自然科学版）》 CAS 北大核心 2021年第5期53-58,共6页

在高仿白酒不断充斥市场的环境下,真假白酒的鉴别已经成为人们食品安全重点关注的问题之一.基于不同酱香型白酒中糠醛成分在276 nm波长处的紫外光吸收光谱,提出一种低成本、便携式的酱香型白酒紫外吸收光谱鉴别仪.以波长为276 nm的低成... 在高仿白酒不断充斥市场的环境下,真假白酒的鉴别已经成为人们食品安全重点关注的问题之一.基于不同酱香型白酒中糠醛成分在276 nm波长处的紫外光吸收光谱,提出一种低成本、便携式的酱香型白酒紫外吸收光谱鉴别仪.以波长为276 nm的低成本紫外LED作为激发光源,该光源入射装有待测白酒样品的比色皿中后,其透射光由高灵敏的韩国GUVB-S11SD紫外光电传感器转换为电信号,经放大滤波后进入16位ADC芯片进行模数转换,转换后的数字信号进入高性能32位ARM单片机中进行运算.采用稀释法配置不同质量浓度的糠醛溶液对设计的鉴别仪进行了传感校准实验,考虑到吸光度的非线性效应,采用分段拟合法进行了拟合,其相关系数分别为0.99656和0.98555.制备习酒和酣客两种酱香型白酒的酒样,进行了鉴别仪的验证实验.实验结果表明,鉴别仪在60~300 mg/L范围内,其线性度为0.99656,可以实现对不同酱香型白酒进行实际鉴别,并且成本低、体积小、操作方便,在酱香型白酒真伪鉴别中具有一定的应用前景. 展开更多

关键词 酱香型白酒 糠醛 紫外吸收光谱 假酒 鉴别

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气相色谱法测定白酒中甲醇的不确定度分析 被引量：1

6

作者 赵仁来 舒银凤 +1 位作者 唐懋敏 李凤鸣 《中外食品工业》 2024年第4期86-88,共3页

采用气相色谱内标法对白酒中甲醇含量的不确定度进行评定。对白酒样品甲醇含量进行测定后,依据测量不确定度评定的相关指导文件,分析不确定度来源,并对各个不确定度分量进行评定与合成。结果表明在95%置信区间下,当样品中甲醇的含量为0.... 采用气相色谱内标法对白酒中甲醇含量的不确定度进行评定。对白酒样品甲醇含量进行测定后,依据测量不确定度评定的相关指导文件,分析不确定度来源,并对各个不确定度分量进行评定与合成。结果表明在95%置信区间下,当样品中甲醇的含量为0.0768g/L时,其扩展不确定度为0.0104g/L,不确定度的最大分量为标准曲线拟合引入的不确定度。甲醇具有神经毒性,国家标准规定白酒中甲醇含量应≤0.6g/L~([1]),饮用过量会引起眼部功能损伤、脑神经损伤,导致肾脏衰竭和呼吸衰竭等,严重会导致死亡~([2])。而针对不确定值的测定,能够将被测数值的客观性提升,彰显结果的精确程度,是衡量检测结果的重要指标。本文参考GB5009.266-2016《食品安全国家标准食品中甲醇的测定》~([3])与CNAS-GL06-2018《化学分析中不确定度的评估指南》等标准的规定和要求~([4-5]),对白酒中甲醇的含量进行测定和不确定度的分析,发现可能影响甲醇测定结果的因素,为日常实验检验质量控制提供科学可靠的依据。 展开更多

关键词 气相色谱法测定 白酒 甲醇 不确定度

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白酒监督检查重点及监管建议

7

作者 张军 《酿酒》 CAS 2023年第3期27-29,共3页

我国是白酒的生产和消费大国,为了保障公众身体健康以及维护白酒行业健康发展,市场监督管理部门应加强对白酒的监督检查。监督检查的重点为质量指标、食品添加剂、化学污染物、非法添加、掺杂使假等方面食品安全问题,督促白酒生产企业... 我国是白酒的生产和消费大国,为了保障公众身体健康以及维护白酒行业健康发展,市场监督管理部门应加强对白酒的监督检查。监督检查的重点为质量指标、食品添加剂、化学污染物、非法添加、掺杂使假等方面食品安全问题,督促白酒生产企业落实食品安全主体责任。建议通过加强原料和过程控制、许可管理、标准制定及强化监管执法,保障白酒的食品安全。 展开更多

关键词 白酒 食品安全 监督检查 监管 建议

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大曲酱香型白酒的生产和实践 被引量：3

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作者 王邦坤 《酿酒》 CAS 2010年第3期45-49,共5页

介绍了大曲酱香型白酒生产过程中的高温大曲制作,高温堆积发酵,原酒贮存,各种调味酒的制作以及勾兑调味技术工艺。

关键词 酱香型白酒 生产 贮存 勾兑

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复合酸在浓香型白酒中的应用体会 被引量：2

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作者 刘凤春 《酿酒科技》 北大核心 2005年第2期48-49,53,共3页

按乙酸∶己酸∶乳酸∶丁酸=8∶6∶4∶3.5的比例掺和在一起,用酒精稀释后组成复合酸用于浓香型白酒的勾调,在39%(v/v)和50%(v/v)小样中的最佳用量为0.25‰和0.4‰。复合酸的作用:①能消除酒的苦味。②酸是白酒最重要的味感剂。在操作中... 按乙酸∶己酸∶乳酸∶丁酸=8∶6∶4∶3.5的比例掺和在一起,用酒精稀释后组成复合酸用于浓香型白酒的勾调,在39%(v/v)和50%(v/v)小样中的最佳用量为0.25‰和0.4‰。复合酸的作用:①能消除酒的苦味。②酸是白酒最重要的味感剂。在操作中要注意酸量的控制和味觉转变区间的确定。 展开更多

关键词 浓香型白酒 复合酸 勾调 应用

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酱香型白酒酿造环节创新研究现状及展望 被引量：2

10

作者 杨磊 《酿酒》 CAS 2023年第6期33-38,共6页

酱香型白酒是中国白酒产业最为闪亮的“名片”之一,尤其是随着社会的不断进步,酱香型白酒产业迎来了新的一轮消费热潮,进一步推动了酱香型白酒产业的创新与发展。就酱香型白酒产业核心环节—酿造环节近年来的创新研究进行了综述,主要就... 酱香型白酒是中国白酒产业最为闪亮的“名片”之一,尤其是随着社会的不断进步,酱香型白酒产业迎来了新的一轮消费热潮,进一步推动了酱香型白酒产业的创新与发展。就酱香型白酒产业核心环节—酿造环节近年来的创新研究进行了综述,主要就原料选择、润粮工艺、高温堆积工艺以及机械化酿造工艺等工艺点的创新研究进行了浅析,并对后续的研究提出了拙见,以期为酱香型白酒的健康、绿色、持续性发展提供一定参考与借鉴。 展开更多

关键词 酱香型白酒 酿造环节 创新 机械化 高温堆积

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固态发酵白酒生产工艺过程分析 被引量：12

11

作者 周振明 柳刚 +1 位作者 何金凤 费立发 《食品工程》 2014年第2期51-52,共2页

介绍了固态发酵白酒较液态发酵白酒的优点,并指出我国固态发酵白酒生产工艺的现状及存在问题,最后对固态发酵白酒的生产工艺流程进行分析。

关键词 固态发酵白酒 生产工艺 问题

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液相质谱法测定露酒中的甜蜜素含量 被引量：1

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作者 许和强 刘嘉飞 王立亚 《酿酒》 CAS 2016年第3期102-103,共2页

建立了一种使用液相质谱仪测定露酒中的甜蜜素的方法。使用UHPLC二元高压梯度系统利用C18色谱柱在5min内实现快速分离。实验结果表明:线性范围5μg/L^500μg/L,相关系数为0.9995;甜蜜素标样的仪器检出限为1μg/L,仪器定量限为3μg/L;5μ... 建立了一种使用液相质谱仪测定露酒中的甜蜜素的方法。使用UHPLC二元高压梯度系统利用C18色谱柱在5min内实现快速分离。实验结果表明:线性范围5μg/L^500μg/L,相关系数为0.9995;甜蜜素标样的仪器检出限为1μg/L,仪器定量限为3μg/L;5μg/L、50μg/L和500μg/L三个浓度标样6次连续进样的保留时间和峰面积相对标准偏差分别在0.12%~0.16%和0.91%~2.34%之间;50μg/L露酒样品加标回收率为98.6%。 展开更多

关键词 甜蜜素 UHPLC 露酒

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周边辅助眼工艺与光底爆破技术在立井施工中的应用

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作者 张馨 《焦作工学院学报》 1998年第6期409-414,共6页

冷泉副井基岩段采用周边辅助眼新工艺，克服了FJD－6型伞钻动臂支撑范围小造成井帮超欠挖的缺点，并在周边辅助眼工艺基础上，采用锅底形中深孔光底爆破新技术，加快了清底时集碴、集水速度，取得了良好的经济效益．

关键词 周边辅助眼 竖井井筒 光底爆破 施工技术 矿井

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