竹叶青酒是以汾酒为基酒,添加12种名贵中草药的浸提液配制而成的露酒,本文利用顶空固相微萃取(headspace solid phase microextraction,HS-SPME)结合全二维气相色谱/飞行时间质谱(comprehensive two-dimensional gas chromatography-tim...竹叶青酒是以汾酒为基酒,添加12种名贵中草药的浸提液配制而成的露酒,本文利用顶空固相微萃取(headspace solid phase microextraction,HS-SPME)结合全二维气相色谱/飞行时间质谱(comprehensive two-dimensional gas chromatography-time-of-flight mass spectrometry,GC×GC-TOFMS)技术,在竹叶青酒所用的12种药材中共检测出1707种挥发性成分,其中547种化合物具有香气特点,表明竹叶青酒所用药材挥发性组分具有多样性和复杂性的特点。通过文献和网页检索,已确定其中80种为生物活性成分,而百里酚、大根香叶烯D、丁香酚、反式石竹烯、甲氧基肉桂酸乙酯等13种生物活性成分在本次实验的12种药材中均可被检出。本研究为进一步深入研究竹叶青酒的风味特征、竹叶青酒的健康功效提供了理论基础及科学依据。展开更多
文摘竹叶青酒是以汾酒为基酒,添加12种名贵中草药的浸提液配制而成的露酒,本文利用顶空固相微萃取(headspace solid phase microextraction,HS-SPME)结合全二维气相色谱/飞行时间质谱(comprehensive two-dimensional gas chromatography-time-of-flight mass spectrometry,GC×GC-TOFMS)技术,在竹叶青酒所用的12种药材中共检测出1707种挥发性成分,其中547种化合物具有香气特点,表明竹叶青酒所用药材挥发性组分具有多样性和复杂性的特点。通过文献和网页检索,已确定其中80种为生物活性成分,而百里酚、大根香叶烯D、丁香酚、反式石竹烯、甲氧基肉桂酸乙酯等13种生物活性成分在本次实验的12种药材中均可被检出。本研究为进一步深入研究竹叶青酒的风味特征、竹叶青酒的健康功效提供了理论基础及科学依据。
