采用高效液相色谱法(HPLC),对挤压膨化麦仁辅料所得麦汁中的可发酵糖组分进行定性及定量分析。结果表明,麦汁中含有葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖和麦芽三糖5种可发酵糖,其含量分别为1.373 g/100 m L、0.211 g/100 m L、6.037 g/100 m L、...采用高效液相色谱法(HPLC),对挤压膨化麦仁辅料所得麦汁中的可发酵糖组分进行定性及定量分析。结果表明,麦汁中含有葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖和麦芽三糖5种可发酵糖,其含量分别为1.373 g/100 m L、0.211 g/100 m L、6.037 g/100 m L、0.174 g/100 m L和1.140 g/100 m L,可发酵糖比例及可发酵糖中的葡萄糖、果糖比例均高于传统工艺。展开更多
文摘采用高效液相色谱法(HPLC),对挤压膨化麦仁辅料所得麦汁中的可发酵糖组分进行定性及定量分析。结果表明,麦汁中含有葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖和麦芽三糖5种可发酵糖,其含量分别为1.373 g/100 m L、0.211 g/100 m L、6.037 g/100 m L、0.174 g/100 m L和1.140 g/100 m L,可发酵糖比例及可发酵糖中的葡萄糖、果糖比例均高于传统工艺。
