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题名以大米为原料联产大米蛋白和酒精的生产工艺研究
被引量：6
- 1
-
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作者
王良东
谢小勇
潘敏尧
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机构
上海天之冠可再生能源有限公司
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出处
《粮食与饲料工业》
CAS
北大核心
2007年第7期20-21,24,共3页
-
文摘
早籼米为原料,碱法提取大米蛋白并把提取蛋白质后的物料发酵制备酒精。研究了大米粉粒度、碱液浓度、料液比、提取时间以及提取温度等因素对大米蛋白纯度和提取率的影响,对比了提取部分蛋白质后的物料和大米粉发酵制备酒精的效果。实验确定了提取大米蛋白的较佳工艺条件为:大米粉粒度为过0.8 mm筛、碱液浓度0.05 mol/L、料液比1∶4、提取时间3 h、提取温度30℃。此条件下提取得到的大米蛋白纯度为94.5%,提取率为52.0%。大米提取部分蛋白质后对发酵制备酒精的影响不大:最主要是发酵时间延长。
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关键词
大米蛋白
酒精
早籼米
提取
发酵
-
Keywords
rice protein
ethanol
milled early long-grain rice
extraction
fermentation
-
分类号
TS261.41
[轻工技术与工程—发酵工程]
-
-
题名用挤压脱胚玉米生产酒精的试验研究
被引量：8
- 2
-
-
作者
关正军
申德超
-
机构
东北农业大学
-
出处
《农机化研究》
北大核心
2002年第4期138-139,共2页
-
文摘
以挤压膨化加工代替传统蒸煮液化工艺,作为酒精生产过程中的玉米原料预处理的方法,具有原料利用率高、发酵速度快、简化生产工艺、节约能源等优点。在酒精行业经济效益不景气的状况下,这一技术具有较高的应用价值。为此,对挤压膨化脱胚玉米生产酒精工艺与传统蒸煮液化生产酒精工艺进行对比,得出结论:挤压膨化代替传统蒸煮工艺可行,并可以缩短发酵时间、提高酒精生产率。
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关键词
挤压膨化
脱胚玉米
酒精
发酵时间
预处理
-
分类号
TS261.41
[轻工技术与工程—发酵工程]
TS262.2
[轻工技术与工程—发酵工程]
-
-
题名玉米淀粉糖浆部分取代麦汁的发酵性能研究
被引量：2
- 3
-
-
作者
衣海龙
郭德军
刘文芝
何晶龙
-
机构
黑龙江八一农垦大学食品学院
齐齐哈尔职业学院外语系
-
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2009年第23期340-342,共3页
-
文摘
本实验主要对玉米淀粉糖浆部分取代麦汁的发酵性能进行研究,并对发酵液的理化指标进行测定。结果表明:啤酒酵母在添加了50%玉米淀粉糖浆的麦汁中可以正常发酵,所制得的啤酒符合各项国家标准。
-
关键词
玉米淀粉糖浆
发酵
啤酒
-
Keywords
corn starch syrup
fermentation
beer
-
分类号
TS261.41
[轻工技术与工程—发酵工程]
-
-
题名预处理对甜高粱秸秆纤维素降解影响的初步研究
被引量：7
- 4
-
-
作者
葳力斯
段开红
刘潇
刘媛媛
-
机构
内蒙古农业大学生物工程学院
-
出处
《酿酒》
CAS
2009年第3期61-63,共3页
-
文摘
在纤维素降解过程中,通过化学的方法对纤维素原料进行预处理,可以大大的促进纤维素的降解。本试验对甜高粱秸秆采用了碱、酸二种处理方法,并初步研究了降解纤维素预处理的最佳条件。试验中采用了廉-爱农方法对样品中的糖量进行了测定。试验结果表明,经过预处理,显著提高了纤维素的水解性。预处理的最佳条件是:碱法25℃,碱溶液浓度为5%,预处理时间50h;酸法酸溶液浓度为1.5%,预处理时间5h。
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关键词
降解
纤维素
预处理
-
Keywords
growth curve
fermentation ability
lethal temperature
-
分类号
TS262
[轻工技术与工程—发酵工程]
TS261.41
[轻工技术与工程—发酵工程]
-
-
题名罗丹明B酶联免疫分析方法的建立与应用
被引量：2
- 5
-
-
作者
王琳
王雪
田静秒
-
机构
北京普析通用仪器有限责任公司
-
出处
《中国测试》
CAS
北大核心
2016年第6期60-64,共5页
-
文摘
建立一种用于检测罗丹明B的间接竞争酶联免疫分析方法。该方法的IC50为1.3ng/m L,检测限为0.786ng/g。该方法检测豆瓣酱,加标浓度5 ng/g,平均回收率为83%,加标浓度10 ng/g,平均回收率为89%;检测辣椒酱,加标浓度5 ng/g,均回收率为88%,加标浓度10 ng/g,平均回收率为104%;检测辣椒油,加标浓度5 ng/g,平均回收率为94%,加标浓度10 ng/g,平均回收率为101%;检测辣椒粉,添加浓度5 ng/g,平均回收率为82%,加标浓度10 ng/g,平均回收率为90%。该方法的平均批内差为9.0%,批间差为10.5%,与其他常见染料未见交叉反应。该方法操作简便,结果准确,适用于罗丹明B的现场大量样品快速检测。
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关键词
酶联免疫分析法
罗丹明B
豆瓣酱
辣椒酱
辣椒油
辣椒粉
-
Keywords
enzyme-linked immuno sorbent assay（ELISA）
Rhodamine B
bean sauce
chili sauce
chili oil
chili powder
-
分类号
TS261.41
[轻工技术与工程—发酵工程]
-
-
题名高α-氨基氮啤酒营养糖浆的研究和生产
被引量：2
- 6
-
-
作者
关晓庆
赵紫华
贺达汉
钱锋利
马永林
-
机构
宁夏大学农学院
-
出处
《酿酒》
CAS
2007年第5期66-68,共3页
-
文摘
麦汁中α-氨基氮是影响啤酒中高级醇、双乙酰质量浓度和啤酒质量的关键因素。试验研究利用酸性蛋白酶水解麦胚的条件来生产高氨基氮啤酒糖浆,经凯氏定氮法测定总氮,用茚三酮法确定脱脂麦胚的水解程度,在温度、时间、酶量、pH等单因素试验的基础上,通过正交试验确定了最佳水解条件。结果说明:温度为50℃,水解pH为4.0,所用酶量为540U,水解时间为5h的条件下,麦胚水解的水解度最高。
-
关键词
麦胚
酸性蛋白酶
水解
正交
Α-氨基氮
-
Keywords
wheat germ
acidic
hydrolysis
orthogonal
α--amino-nitrogen
-
分类号
TS262.5
[轻工技术与工程—发酵工程]
TS261.41
[轻工技术与工程—发酵工程]
-
-
题名小麦主要浸麦工艺的研究
被引量：6
- 7
-
-
作者
程殿林
-
机构
青岛大学生物系
-
出处
《青岛大学学报（自然科学版）》
CAS
2001年第1期71-75,共5页
-
文摘
本文对小麦主要浸麦工艺进行了研究。根据颗粒污染程度，甲醛添加量为0.05-0.1‰；浸麦度达到约39%时入发芽箱，最终浸麦度为42-45%，最高不超过46%；采用浸水断水浸麦法，在空气休止期间排除CO2；浸麦度一定时，随着浸麦温度的提高，浸麦时间缩短。
-
关键词
小麦麦芽
浸麦工艺
浸麦度
酿造原料
浸麦温度
浸水断水浸麦法
浸麦时间
-
Keywords
Wheat malt
Steeping
Steeping degree
-
分类号
TS261.41
[轻工技术与工程—发酵工程]
-
-
题名不同破碎程度对玫瑰香干红葡萄酒风味的影响
被引量：5
- 8
-
-
作者
陈嘉
李喜宏
胡云峰
陈杨
-
机构
天津科技大学食品科学与生物技术学院
-
出处
《中外葡萄与葡萄酒》
2008年第5期11-14,共4页
-
文摘
以玫瑰香葡萄为原料,研究不同破碎程度对干红葡萄酒风味的影响。采用液-液萃取法提取玫瑰香干红葡萄酒中的香气成分,进行GC-MS分析。结果表明,破碎程度为70%的样品口感最好。
-
关键词
玫瑰香
破碎程度
风味
GC—MS法
-
Keywords
Muscat Hambourg
crashing ratio
aroma component
gas chromatography/mass spectrometry
-
分类号
TS261.41
[轻工技术与工程—发酵工程]
-
-
题名粉碎度对机压丢糟包包曲品质的动态影响
被引量：4
- 9
-
-
作者
李娟
李忠海
余有贵
罗俊
徐强
-
机构
中南林业科技大学食品科学与工程学院
邵阳学院生物与化学工程系
湖南湘窖酒业有限公司
-
出处
《邵阳学院学报（自然科学版）》
2011年第1期64-67,共4页
-
基金
邵阳市科技计划项目(C1021)
湖南省科技计划项目(2009NK3120)
-
文摘
为了确定机压丢糟包包曲适宜的小麦粉碎度,在其它条件相同的情况下,采用单因素实验设计方法,研究小麦粉碎度分别为48%、51%、54%、57%和60%对偏高温大曲培养过程中品质的影响.实验结果表明:1)小麦粉碎度影响机压丢糟包包曲的感观品质、糖化力、发酵力,也影响霉菌数、酵母数、芽孢杆菌数;2)最适小麦粉碎度为57%.研究结果为进一步优化其它工艺条件和指导生产提供了理论依据.
-
关键词
小麦
丢糟
粉碎度
包包曲
品质
-
Keywords
wheat
waste lees
crush degree
wrapped starter
quality
-
分类号
TS261.41
[轻工技术与工程—发酵工程]
-
-
题名再论生料酿酒技术
被引量：12
- 10
-
-
作者
刘义刚
-
机构
四川省食品发酵工业研究设计院
-
出处
《酿酒科技》
2000年第2期45-47,共3页
-
文摘
简述生料酿酒技术、生料酒曲制备方法、操作规程、注意事项,提出生料酒是一种很好的基础酒,可以通过勾调、串蒸等配套技术使之达到饮用习惯要求。该技术具有较好的经济效益,是无污染生物工程,可进入良性生物链循环。
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关键词
生料酿酒
酒曲
蒸馏
勾调
串蒸
-
Keywords
liquor-making with uncooked materials
koji
distillation
blending
cross-streaming
-
分类号
TS261.41
[轻工技术与工程—发酵工程]
-
-
题名辐照对大麦绿麦芽质量的影响
被引量：1
- 11
-
-
作者
周建俭
-
机构
苏州农业职业技术学院
-
出处
《江苏农业科学》
CSCD
北大核心
2004年第6期137-138,共2页
-
基金
苏州农业职业技术学院科研项目基金资助 (2 0 0 3年自然科学 )
-
文摘
60Co 1～ 3kGy辐照大麦干种子 ,对绿麦芽芽长影响不明显 ,对发芽无影响。 3kGy以上的辐照剂量会抑制绿麦芽的叶芽长度。
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关键词
大麦
辐照
绿麦芽
芽长
发芽
-
分类号
TS261.41
[轻工技术与工程—发酵工程]
-
-
题名温水浸麦方法探讨
被引量：1
- 12
-
-
作者
石海英
徐伟
-
机构
聊城师范学院
-
出处
《酿酒科技》
2000年第1期58-58,60,共2页
-
文摘
选用合理的浸麦方法，用温水（２６℃左右） 进行浸麦，不但对麦芽质量没有大的影响，而且还能大幅度缩短浸麦时间，节约浸麦用水。
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关键词
酿造
浸麦工艺
麦芽质量
温水浸麦
-
Keywords
brewing
steeping barley technology
malt quality
-
分类号
TS261.41
[轻工技术与工程—发酵工程]
-
-
题名高粱玉米生料酿酒工艺研究
被引量：2
- 13
-
-
作者
胡萍
王婷婷
-
机构
许昌职业技术学院园林与食品工程学院
漯河职业技术学院
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出处
《食品工程》
2022年第3期41-45,共5页
-
基金
河南省高等职业学校青年骨干教师培养计划项目(2019GZGG069)
2022年度河南省高等学校重点科研项目(22B550012)。
-
文摘
以高粱和玉米为原料,以原料比、料液比及酒曲添加量为单因素设计试验,采用单因素正交分析方法对蒸馏白酒的酒精度和出酒率进行研究。单因素试验结果表明,高粱玉米原料比为1∶3,料液比为1∶2.5,加酒曲量为0.9%时,生料白酒的酒精度和出酒率最高;正交试验优化结果表明,高粱玉米最佳原料比为1∶3,料液比为1∶2,加酒曲量为1.0%,此时酒精度11.17%vol,出酒率72.3%,蒸馏后白酒总酸含量0.33%~0.59%,符合相关国家标准要求。
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关键词
生料酿酒
混合发酵
正交试验
-
Keywords
raw material brewing
mixed fermentation
orthogonal test
-
分类号
TS261.41
[轻工技术与工程—发酵工程]
-
-
题名送风调节子系统的优化设计
- 14
-
-
作者
李鹏飞
都洪基
叶学勇
蔡晓榆
-
机构
南京理工大学
福建省石狮市电力联营公司
-
出处
《微计算机信息》
北大核心
2008年第25期40-41,10,共3页
-
文摘
针对调节燃煤锅炉的风煤比,本文对其送风调节子系统进行优化。在实际运行经验数据的基础上,构成了调节送风量的专家知识库,用以作为推理的基础。实际经验证明,应用本文设计的专家控制器,对锅炉燃烧控制系统中的送风调节子系统进行局部控制,在现场实际控制中可以获得较好的控制效果。
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关键词
送风调节子系统
专家知识库
优化设计
-
Keywords
Sending-blast regulated subsystem
Expert＇ s knowledge database
Optimization design
-
分类号
TU855
[建筑科学]
TS261.41
[轻工技术与工程—发酵工程]
-
-
题名泸型酒酿造原料的粉碎度探讨
- 15
-
-
作者
刘永贵
胡杰
-
机构
泸州老窖股份有限公司
-
出处
《酿酒》
CAS
2005年第4期29-30,共2页
-
文摘
通过生产实践与理论相结合,阐述了浓香型白酒生产中,粉碎颗粒大小与产品质量及糟醅风格的关系。
-
关键词
泸型酒
粉碎度
产质量
糟醅风格
-
Keywords
Lu-liguor
crush degree
production quality
style of lees
-
分类号
TS262.31
[轻工技术与工程—发酵工程]
TS261.41
[轻工技术与工程—发酵工程]
-
-
题名改进粉碎流程降低生产能耗
- 16
-
-
作者
王君高
-
机构
山东轻工业学院
-
出处
《酿酒》
CAS
2000年第4期38-39,共2页
-
文摘
在以薯干为原料的酒精生产中 ,将粉碎系统常用的二次粉碎二次提升流程改为二次粉碎一次提升 ,不但简化了粉碎流程装置 ,降低了能耗 ,而且还减轻了噪音并消除了容易发生的故障。
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关键词
酒精生产
粉碎流程
能耗
节能
薯干
-
分类号
TS262.2
[轻工技术与工程—发酵工程]
TS261.41
[轻工技术与工程—发酵工程]
-
-
题名浸麦和发芽过程中通风供氧效果的探讨
- 17
-
-
作者
金玉来
刘自强
汪志君
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机构
江苏农学院食品科学系
-
出处
《大麦科学》
1994年第3期41-44,共4页
-
文摘
以江苏二棱大麦为原料，比较了国柱锥底浸麦槽与萨拉丁发芽箱中不同方法通风的供氧效果．间歇通风的麦层含量不稳定，麦粒经常处于缺氧状态下；采用长时间空气休止连续吸风浸麦工艺可保证氧气充足，萌发整齐；发芽过程中采用连续吸风的方法能克服供氧不足的缺点；发芽末期进行窒息处理可促进麦芽原始AN积累，进一步提高α－AN含量．
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关键词
麦芽
发芽
通风
氧
浸泡
-
分类号
TS261.41
[轻工技术与工程—发酵工程]
-
-
题名浓香型大曲酒蒸馏中酯类物质变化的研究
被引量：9
- 18
-
-
作者
徐岩
顾国贤
-
机构
无锡轻工业学院
-
出处
《酿酒》
CAS
1991年第1期20-23,共4页
-
文摘
一前言固态白酒蒸馏吊酒过程中,由于蒸汽的热作用,酒醅中经过发酵或原先粮谷中的风味物质常常会发生一些复杂的化学反应。例如,酯类物质的水解、合成;油酯的氧化、分解;萜烯类物质的氧化;糠醛、焦糖、类黑精的形成等等。这些在蒸馏同时所发生的副反应,以及它们对酒质的影响往往并不被人们所重视,对它们定性。
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关键词
浓香型
大曲酒
蒸馏
酯类物质
-
分类号
TS261.41
[轻工技术与工程—发酵工程]
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-
题名甑桶蒸馏过程中甲醇的运动规律
- 19
-
-
作者
袁永俊
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机构
四川工业学院食品工程系
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出处
《四川工业学院学报》
1997年第3期72-77,共6页
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文摘
本文从理论上研究了固态法白酒甑桶蒸馏过程中甲醇的运动规律，提出了与实际吻合的甲醇随乙醇在醅中的分布及运动规律模型。
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关键词
蒸馏
甲醇
运动规律
白酒
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Keywords
distillation
methanol
moving pattern
chinese liquor
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分类号
TS262.3
[轻工技术与工程—发酵工程]
TS261.41
[轻工技术与工程—发酵工程]
-
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题名麦汁煮沸与啤酒稳定性
- 20
-
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作者
郑金成
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机构
福建省惠泉啤酒集团股份有限公司
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出处
《福建轻纺》
1998年第8期1-5,共5页
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文摘
本文论述了麦汁煮沸对啤酒非生物稳定性、啤酒生物稳定性、啤酒风味稳定性和泡沫稳定性的影响。
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关键词
麦汁
煮沸
啤酒
稳定性
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Keywords
Wheat Juice, Boil, Beer stability
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分类号
TS262.5
[轻工技术与工程—发酵工程]
TS261.41
[轻工技术与工程—发酵工程]
-
