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题名芦荟果冻的研制
被引量：2
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作者
李颖
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机构
青岛农业大学食品科学与工程学院
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出处
《农产品加工（下）》
2009年第5期41-43,共3页
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文摘
将芦荟按料水比1∶3,pH值2.7,温度60℃,时间8min的条件浸提,得到芦荟汁。利用感官评定和正交试验,确定芦荟果冻的最佳配方为:卡拉胶1.2%,白砂糖15%,柠檬酸0.05%,柠檬酸三钠0.1%,可得到较理想的芦荟果冻产品。
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关键词
芦荟
芦荟汁
果冻
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Keywords
aloe
aloe juice
jelly
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分类号
TS255.93
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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