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水芹菜软包装产品加工工艺的研究
被引量：
2
1
作者
许学勤
林静
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2007年第10期145-148,共4页
对水芹菜软包装产品的加工工艺进行了研究。结果表明,水芹菜在浓度0.05%～0.10%的Na2CO3或NaOH溶液中预浸泡30min后,再在95℃的200/50mg.kg-1Cu2+/Zn2+的护绿液中热烫3min、然后在常温条件下在该护绿液中浸泡3h,可使产品获得稳定的护绿...
对水芹菜软包装产品的加工工艺进行了研究。结果表明,水芹菜在浓度0.05%～0.10%的Na2CO3或NaOH溶液中预浸泡30min后,再在95℃的200/50mg.kg-1Cu2+/Zn2+的护绿液中热烫3min、然后在常温条件下在该护绿液中浸泡3h,可使产品获得稳定的护绿效果。采用质量分数为0.2%的CaCl2溶液对水芹菜进行浸泡30min可明显改善其脆度。该水芹菜软包装产品在常压沸水中杀菌10min可达到商业无菌标准。
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关键词
水芹菜
软包装
护绿
保脆
工艺
原文传递
气体CO_2-频率转换电路
2
作者
张道辉
崔静菊
《电子技术应用》
北大核心
1993年第11期21-22,33,共3页
介绍以热导池为传感器的CO_2-频率转换电路的原理、工作过程,并对热导池的机理作了介绍。本电路对农业、卫生、化工、环保等部门有实用价值。
关键词
热导池
热平衡
导热
转换电路
CO2
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职称材料
龙薯九号甘薯冷害胁迫与适温贮藏品质调控
被引量：
9
3
作者
李惠
熊忠飞
+5 位作者
徐梦君
冷俊才
郭艳利
杨晓羽
冷传祝
李喜宏
《食品科技》
CAS
北大核心
2018年第12期37-42,共6页
针对温度敏感性甘薯低温贮藏冷害、高温腐烂率加剧损耗大等产业难题,试验以"龙薯九号"新鲜甘薯为试材,重点研究0℃强冷害、14℃适宜贮温和25℃偏高温度品质变化规律。结果表明,14℃对甘薯的贮藏效果最佳,显著延缓失重率的降低...
针对温度敏感性甘薯低温贮藏冷害、高温腐烂率加剧损耗大等产业难题,试验以"龙薯九号"新鲜甘薯为试材,重点研究0℃强冷害、14℃适宜贮温和25℃偏高温度品质变化规律。结果表明,14℃对甘薯的贮藏效果最佳,显著延缓失重率的降低,抑制电导率和丙二醛含量的增加,同时抑制多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD)的活性,延缓甘薯衰老褐变;0℃贮藏甘薯冷害严重,薯块色泽黯淡,薯肉变褐色,木质化现象明显,细胞损伤严重,导致甘薯品质下降;25℃时,甘薯呼吸强度大,失重率急剧上升,果实衰老快,品质差。试验为龙薯九号甘薯新品种贮藏保鲜提供了理论依据。
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关键词
甘薯
贮藏保鲜
冷害
偏高温
品质调控
原文传递
题名
水芹菜软包装产品加工工艺的研究
被引量：
2
1
作者
许学勤
林静
机构
江南大学食品学院
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2007年第10期145-148,共4页
基金
江苏省科技攻关项目(DE2005329)
文摘
对水芹菜软包装产品的加工工艺进行了研究。结果表明,水芹菜在浓度0.05%～0.10%的Na2CO3或NaOH溶液中预浸泡30min后,再在95℃的200/50mg.kg-1Cu2+/Zn2+的护绿液中热烫3min、然后在常温条件下在该护绿液中浸泡3h,可使产品获得稳定的护绿效果。采用质量分数为0.2%的CaCl2溶液对水芹菜进行浸泡30min可明显改善其脆度。该水芹菜软包装产品在常压沸水中杀菌10min可达到商业无菌标准。
关键词
水芹菜
软包装
护绿
保脆
工艺
Keywords
oenanthe Javanica
soft package
green-protecting brittleness-keeping
technology
分类号
TS255.31 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
原文传递
题名
气体CO_2-频率转换电路
2
作者
张道辉
崔静菊
机构
泰安山东果树研究所
泰安无线电总厂
出处
《电子技术应用》
北大核心
1993年第11期21-22,33,共3页
文摘
介绍以热导池为传感器的CO_2-频率转换电路的原理、工作过程,并对热导池的机理作了介绍。本电路对农业、卫生、化工、环保等部门有实用价值。
关键词
热导池
热平衡
导热
转换电路
CO2
分类号
TS255.31 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
龙薯九号甘薯冷害胁迫与适温贮藏品质调控
被引量：
9
3
作者
李惠
熊忠飞
徐梦君
冷俊才
郭艳利
杨晓羽
冷传祝
李喜宏
机构
天津科技大学食品工程与生物技术学院
国投中鲁果汁股份有限公司
出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2018年第12期37-42,共6页
基金
国家重点研发计划项目(2017YFD0401305)
文摘
针对温度敏感性甘薯低温贮藏冷害、高温腐烂率加剧损耗大等产业难题,试验以"龙薯九号"新鲜甘薯为试材,重点研究0℃强冷害、14℃适宜贮温和25℃偏高温度品质变化规律。结果表明,14℃对甘薯的贮藏效果最佳,显著延缓失重率的降低,抑制电导率和丙二醛含量的增加,同时抑制多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD)的活性,延缓甘薯衰老褐变;0℃贮藏甘薯冷害严重,薯块色泽黯淡,薯肉变褐色,木质化现象明显,细胞损伤严重,导致甘薯品质下降;25℃时,甘薯呼吸强度大,失重率急剧上升,果实衰老快,品质差。试验为龙薯九号甘薯新品种贮藏保鲜提供了理论依据。
关键词
甘薯
贮藏保鲜
冷害
偏高温
品质调控
Keywords
sweet potato
preservation and freshness
chilling injury
high temperature
quality control
分类号
TS255.31 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
原文传递
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
水芹菜软包装产品加工工艺的研究
许学勤
林静
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2007
2
原文传递
2
气体CO_2-频率转换电路
张道辉
崔静菊
《电子技术应用》
北大核心
1993
0
在线阅读
下载PDF
职称材料
3
龙薯九号甘薯冷害胁迫与适温贮藏品质调控
李惠
熊忠飞
徐梦君
冷俊才
郭艳利
杨晓羽
冷传祝
李喜宏
《食品科技》
CAS
北大核心
2018
9
原文传递
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