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不同干燥方式对中国对虾风味组分的影响 被引量：14
1
作者 蔡路昀 年琳玉 +5 位作者 曹爱玲 李冬梅 李秀霞 吕艳芳 伊宇婷 励建荣 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第11期291-298,共8页
为了研究不同干燥方式对中国对虾风味组分的影响,该文采用热风(温度:(50±2)℃,风速:1.5 m/s,时间:8 h)、冷风(温度:18~20℃,风速:1.5 m/s,时间:56 h)、微波真空(功率500 W,真空度70 kPa,时间:40 min)、微波真空-冷风联合(先温度为1... 为了研究不同干燥方式对中国对虾风味组分的影响,该文采用热风(温度:(50±2)℃,风速:1.5 m/s,时间:8 h)、冷风(温度:18~20℃,风速:1.5 m/s,时间:56 h)、微波真空(功率500 W,真空度70 kPa,时间:40 min)、微波真空-冷风联合(先温度为18~20℃,时间27h的冷风干燥,后功率500 W,真空度70 kPa,时间10 min的微波真空干燥)4种干燥方式对其干制品的游离氨基酸组成、呈味核苷酸、等鲜量以及挥发性成分进行研究。结果表明,热风干燥后的中国对虾总游离氨基酸质量分数为63.31 mg/g,相对于对照组鲜虾(72.04 mg/g)有明显损失(P<0.05);呈味核苷酸质量分数为7.9 mg/g,较对照组(9.05 mg/g)损失严重(P<0.05);其等鲜量(127 g/(100 g))较鲜虾(180 g/(100 g))显著降低(P<0.05);对虾产生以烤肉香味和海鲜风味为主的挥发性成分。冷风干燥使中国对虾总游离氨基酸质量分数较对照组损失偏大,其值为63.70 mg/g(P<0.05);等鲜量(155(g/100 g))损失较大(P<0.05);挥发性成分以烃类化合物为主,风味较寡淡。微波真空干燥后的中国对虾呈味核苷酸和等鲜量分别为9.17 mg/g和176 g/(100 g),总游离氨基酸质量分数较对照组损失较严重,为55.81 mg/g(P<0.05);挥发性成分以肉香味和烤香味为主。微波真空-冷风联合干燥后的中国对虾呈味核苷酸含量最高,其值是9.90 mg/g;等鲜量值为189 g/(100 g),相对于鲜虾有所提高(P<0.05);总游离氨基酸质量分数为62.84 mg/g呈现降低(P<0.05);产生以烤肉香味和海鲜风味为主的挥发性成分。因此,微波真空-冷风联合干燥方式对中国对虾风味变化影响最小,是一种具有发展前景的干燥方式。 展开更多
关键词 干燥 风味 品质控制 中国对虾 游离氨基酸 呈味核苷酸 等鲜量 挥发性成分
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菊粉溶解性能与凝胶质构特性试验 被引量：21
2
作者 罗登林 许威 +3 位作者 陈瑞红 刘建学 徐宝成 陈红 《农业机械学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第3期118-122,129,共6页
对菊粉水溶液的黏度、膨胀度、持水力及凝胶质构特性进行了研究。当菊粉质量分数低于25%时,其水溶液黏度很低且随质量分数增加变化不明显,但当质量分数高于25%时,其黏度随质量分数增加迅速上升。菊粉膨胀度和持水力受温度影响显著,均在4... 对菊粉水溶液的黏度、膨胀度、持水力及凝胶质构特性进行了研究。当菊粉质量分数低于25%时,其水溶液黏度很低且随质量分数增加变化不明显,但当质量分数高于25%时,其黏度随质量分数增加迅速上升。菊粉膨胀度和持水力受温度影响显著,均在40℃时趋向最大值。采用凝胶指数(VGI)和成胶时间评价菊粉成胶能力的结果显示,只有当菊粉质量分数高于35%才能全部形成凝胶,且质量分数越高,成胶时间越短。通过TPA试验分析了菊粉凝胶的质构特性,结果表明随菊粉质量分数及贮藏时间的提高,凝胶硬度、强度、黏附力、黏着性和咀嚼性都有不同程度的提高,其中凝胶硬度、强度、黏着性及咀嚼性均在菊粉质量分数超过40%时增加明显。 展开更多
关键词 菊粉 溶解性 凝胶 质构特性
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双酶协同作用酶解淀粉制取麦芽低聚糖的工艺研究 被引量：22
3
作者 李志达 陈剑锋 +3 位作者 张蓉真 黄桩鉴 唐根源 吴红京 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 1994年第4期48-54,共7页
本文报道以玉米或木薯淀粉为原料，双酶协同作用酶解制取麦芽低聚糖，采用正交试验设计，确定了合理生产工艺，缩短生产周期，对指导工业化生产具有重要现实意义。以ＤＰ３～６为评价参数，ＤＰ３～６含量越高越好，产品质量要求Ｇ１含... 本文报道以玉米或木薯淀粉为原料，双酶协同作用酶解制取麦芽低聚糖，采用正交试验设计，确定了合理生产工艺，缩短生产周期，对指导工业化生产具有重要现实意义。以ＤＰ３～６为评价参数，ＤＰ３～６含量越高越好，产品质量要求Ｇ１含量越低越好。表６试验方差分析方差分析结论：Ａ（糖化温度）具有显著性。以Ｇ１（葡萄糖）为评价参数的正交试验结果如表７：表８试验方差分析方差分析结论：Ａ（糖化温度）、Ｂ（α－淀粉酶）都具明显显著性。以ＤＰ３－６为评价参数时，α－淀粉酶和普鲁兰酶均无显著性，考虑实验中由于搅拌速度、水浴温度等实验条件波动较大，可能使实验造成较大误差，为进一步核实正交试验结果，进一步做一组拉丁方实验。拉丁方实验结果如表１０所示。由表１０拉丁方实验结果表明如下结论：２．４．２．１普鲁兰酶最佳用量：为４ｍｌ／１００ｇ淀粉。２．４．２．２糖化温度：以ＤＰ３－６为评价参数时，不具显著性，即温度对其结果影响不大；以Ｇ１为评价参数，具显著性，同正交设计一致，故最佳糖化温度为５０℃。２．４．２．３α－淀粉酶：以ＤＰ３－６为评价参数时，不具显著性，直观分析较优条件是２５０ｍｇ／１００ｇ淀粉，可是Ｇ１含量过高，不符产品质量要求，不过，α－? 展开更多
关键词 淀粉 麦芽低聚糖 枝切酶 协同作用 淀粉糖
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涂石蜡大米的石蜡含量测定方法的研究 被引量：12
4
作者 范璐 毕艳兰 +2 位作者 蔡凤英 王玉明 宋慧波 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第4期131-134,145,共5页
针对7种大米,分别涂液体石蜡0.2%.索氏抽提法从整粒或粉碎大米中抽提粗脂肪,采用测定皂化值（方法Ⅰ）和不皂化物含量法（方法Ⅱ）确定大米表面的石蜡量.结果显示,除黑米外,方法Ⅰ和方法Ⅱ的回收率分别是93.1%～120%（整粒）、95.5%～1... 针对7种大米,分别涂液体石蜡0.2%.索氏抽提法从整粒或粉碎大米中抽提粗脂肪,采用测定皂化值（方法Ⅰ）和不皂化物含量法（方法Ⅱ）确定大米表面的石蜡量.结果显示,除黑米外,方法Ⅰ和方法Ⅱ的回收率分别是93.1%～120%（整粒）、95.5%～109%（粉碎）和70.4%～122%（整粒）、70.9%～99.5%（粉碎）.石蜡涂量在0.05%以上,方法Ⅰ是测定涂石蜡大米中石蜡含量的可靠方法. 展开更多
关键词 大米 石蜡 皂化值 不皂化物 定量
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大麦β-葡聚糖的研究现状与展望 被引量：19
5
作者 乔海龙 杨启东 +5 位作者 陈健 沈会权 陈晓静 陶红 臧慧 陈和 《江苏农业科学》 CSCD 北大核心 2012年第1期4-7,共4页
大麦β-葡聚糖是大麦籽粒细胞壁中的一种多糖,大麦中β-葡聚糖含量在2%～9%之间。在制麦芽和酿造啤酒过程中,β-葡聚糖含量过高,不能完全降解,会使麦汁黏度增加,降低啤酒品质。大麦在饲用过程中,β-葡聚糖含量过高,会降低营养吸收率,是... 大麦β-葡聚糖是大麦籽粒细胞壁中的一种多糖,大麦中β-葡聚糖含量在2%～9%之间。在制麦芽和酿造啤酒过程中,β-葡聚糖含量过高,不能完全降解,会使麦汁黏度增加,降低啤酒品质。大麦在饲用过程中,β-葡聚糖含量过高,会降低营养吸收率,是抗营养因子。β-葡聚糖具有降低胆固醇、降血脂、调节血糖、提高免疫力等保健功能,可提取加工保健品。大麦β-葡聚糖含量受品种基因型和环境因素共同影响,我国西藏青稞β-葡聚糖含量在各栽培大麦中最高。大麦成熟期间,高温和干旱条件能促进大麦β-葡聚糖的合成。 展开更多
关键词 大麦 Β-葡聚糖 品种 环境
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酶法生产低聚木糖过程中纤维素和木聚糖-木质素复合物结构的变化 被引量：19
6
作者 杨瑞金 许时婴 王璋 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2001年第6期43-46,共4页
本文采用X -衍射技术和扫描电子显微镜研究了酶法生产低聚木糖过程中原料玉米芯中的纤维素和木聚糖 -木质素复合物的变化。研究结果表明 :玉米芯中木聚糖与木质素结合在一起以木聚糖 -木质素复合物的形式存在。这种木聚糖 -木质素复合... 本文采用X -衍射技术和扫描电子显微镜研究了酶法生产低聚木糖过程中原料玉米芯中的纤维素和木聚糖 -木质素复合物的变化。研究结果表明 :玉米芯中木聚糖与木质素结合在一起以木聚糖 -木质素复合物的形式存在。这种木聚糖 -木质素复合物的结构在用 0 .1%H2 SO4 、6 0℃、12h的预处理过程中不会发生变化 ,但经 135℃ 30min蒸煮后结构遭到破坏 ,木聚糖与木质素分离。经过蒸煮和随后的酶解后 ,木聚糖与木质素完全分离。X -衍射的研究结果表明 ,玉米芯纤维素结晶的结构在整个生产过程中保持不变 。 展开更多
关键词 低聚木糖 纤维素 酶活生产 木聚糖-木质素复合物 结构变化 X-衍射 扫描电子显微镜
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果糖生产技术和应用研究进展 被引量：17
7
作者 高振鹏 岳田利 +1 位作者 袁亚宏 王云阳 《西北农林科技大学学报（自然科学版）》 CSCD 北大核心 2003年第B10期187-190,共4页
　综述了果糖的应用特性、生理代谢性质以及果糖的各种生产技术方法。
关键词 果糖 生产技术 应用特性 生理代谢性质
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果葡糖浆的特性、发展及生产现状 被引量：12
8
作者 牟德华 李艳 +3 位作者 杨树森 李英朝 贾宁 胡会丽 《河北科技大学学报》 CAS 1999年第2期77-82,共6页
介绍了果葡糖浆的种类、基本特性。
关键词 果葡糖浆 特性 生产技术 异构糖浆
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两种葡萄糖氧化酶活力测定方法的比较 被引量：23
9
作者 李丕武 刘瑜 +2 位作者 李瑞瑞 段梦迪 黄少华 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2013年第12期71-75,80,共6页
对比研究了连续分光光度法和滴定法测定葡萄糖氧化酶活力的适用范围、换算关系,并探讨了在实际应用中的可行性。研究结果表明,对于连续分光光度法和滴定法,酶活力分别在0.044～0.351U·mL-1和1.125～5.321U·mL-1时线性关系较好... 对比研究了连续分光光度法和滴定法测定葡萄糖氧化酶活力的适用范围、换算关系,并探讨了在实际应用中的可行性。研究结果表明,对于连续分光光度法和滴定法,酶活力分别在0.044～0.351U·mL-1和1.125～5.321U·mL-1时线性关系较好;对于连续分光光度法,在此范围内可以用两点法代替标准方法进行测定;相同的样品采用滴定法测定的结果要高于连续分光光度法,两种方法测定数值的换算关系为:滴定法测定值=(连续分光光度法测定值+0.1454)×1.2868+0.3793。鉴于分光光度法在大量样品分析时更加方便,又对连续分光光度法测定发酵液酶活进行了初步研究。 展开更多
关键词 葡萄糖氧化酶 连续分光光度法 滴定法
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高效液相色谱法在双酶协同作用酶解淀粉制取麦芽低聚糖工艺研究中的应用 被引量：6
10
作者 吴红京 唐根源 +1 位作者 李昊 李志达 《色谱》 CAS CSCD 北大核心 1999年第2期208-210,共3页
介绍了高效液相色谱在双酶协同作用酶解制取麦芽低聚糖工艺研究中的应用。以C18柱为分离柱，水作流动相，利用折光检测器来检测麦芽低聚糖产品中的7种糖，同时评估了补加酶量与麦芽低聚糖中麦芽三糖至六糖含量的关系，并测定了二次确认... 介绍了高效液相色谱在双酶协同作用酶解制取麦芽低聚糖工艺研究中的应用。以C18柱为分离柱，水作流动相，利用折光检测器来检测麦芽低聚糖产品中的7种糖，同时评估了补加酶量与麦芽低聚糖中麦芽三糖至六糖含量的关系，并测定了二次确认实验中麦芽低聚糖产品中各糖的含量。 展开更多
关键词 淀粉 酶解 异淀粉酶 麦芽低聚糖 HPLC 低聚糖
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酶法制取葡萄糖的工艺技术 被引量：6
11
作者 李成涛 陈雪峰 +1 位作者 田三德 赖崇德 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2005年第1期97-99,共3页
采用酶法水解与目前先进的过滤、离子交换及蒸发浓缩等下游工程技术结合,研究葡萄糖加工的工艺条件与提高产品纯度和得率的实用技术。通过实验确定最佳工艺条件为:液化时,pH6.0-6.5,温度85℃,时间40min,α-淀粉酶用量0.3%,淀粉浆浓度30%... 采用酶法水解与目前先进的过滤、离子交换及蒸发浓缩等下游工程技术结合,研究葡萄糖加工的工艺条件与提高产品纯度和得率的实用技术。通过实验确定最佳工艺条件为:液化时,pH6.0-6.5,温度85℃,时间40min,α-淀粉酶用量0.3%,淀粉浆浓度30%;糖化时,pH4.2～4.5,温度60℃,时间48h,糖化酶用量0.6%。 展开更多
关键词 葡萄糖 工艺技术 制取 最佳工艺条件 酶法水解 技术结合 下游工程 蒸发浓缩 离子交换 实用技术 产品纯度 实验确定 Α-淀粉 酶用量 淀粉浆 温度 时间 糖化 得率
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共固定化生产高含量低聚果糖的研究 被引量：30
12
作者 江波 王璋 丁霄霖 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 1996年第1期1-7,共7页
生产低聚果糖过程中，副产物葡萄糖抑制酶反应，降低了产物中低聚果糖的含量。本文采用两种固定化方法，通过去除或转化葡萄糖，从而制备出高含量的低聚果糖。首先以２％戊二醛和０．１％丹宁于２０℃时处理固定化黑曲霉菌体与葡萄糖氧... 生产低聚果糖过程中，副产物葡萄糖抑制酶反应，降低了产物中低聚果糖的含量。本文采用两种固定化方法，通过去除或转化葡萄糖，从而制备出高含量的低聚果糖。首先以２％戊二醛和０．１％丹宁于２０℃时处理固定化黑曲霉菌体与葡萄糖氧化酶，将菌体与酶共包埋得到固定化颗粒，所得到的共包埋产物于５０℃ｐＨ５．０条件下与５０％蔗糖溶液摇瓶反应２４ｈ，得到７１％的低聚果糖；又采用固定化黑曲霉增殖细胞与固定化葡萄糖异构酶协同作用方法，将５０％蔗糖溶液通入柱式反应器，连续生产得到高含量低聚果糖，产物中低聚果糖和果糖含量分别为６３％和１６％。 展开更多
关键词 共固定化 低聚果糖 黑曲霉
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液体葡萄糖生产工艺及酶作用研究 被引量：7
13
作者 李祥 刘玉婷 +3 位作者 冯立庄 戚云鹤 张良 马连青 《中国酿造》 CAS 北大核心 2008年第3期51-53,共3页
研究了液化、糖化条件对液体葡萄糖DE值、过滤性质的影响,考察了液化酶、糖化酶之间的相互作用,确定了液体葡萄糖的最佳生产工艺,淀粉与水比例1:3,温度50℃,加入30U/g-α淀粉酶,边加入边搅拌,酶解20min后加热至沸保持5min,冷却至55℃,... 研究了液化、糖化条件对液体葡萄糖DE值、过滤性质的影响,考察了液化酶、糖化酶之间的相互作用,确定了液体葡萄糖的最佳生产工艺,淀粉与水比例1:3,温度50℃,加入30U/g-α淀粉酶,边加入边搅拌,酶解20min后加热至沸保持5min,冷却至55℃,调pH值为4.5,再加入50U/g的糖化酶糖化3d～4d,加入淀粉量0.5%的活性炭,加热至沸保持10min,浓缩至固形物含量为84.1%～88.0%,即为DE值为42～48的液体葡萄糖。 展开更多
关键词 液体葡萄糖 DE值 液化 糖化
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玉米葡萄糖全糖粉生产关键技术中液化条件的优化研究 被引量：7
14
作者 张旺 林松毅 +2 位作者 刘静波 蒋云云 刘清秀 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2009年第2期180-183,共4页
葡萄糖全糖粉具有不返潮、不结晶析出等特点,在食品工业中可代替部分蔗糖与淀粉糖浆。选用玉米粉为主要原料,以耐高温α-淀粉酶液化液的DE值和透光率为衡量指标,采用对比分析和L9(34)正交实验设计,考察了玉米粉粒度、玉米粉浆浓度、液... 葡萄糖全糖粉具有不返潮、不结晶析出等特点,在食品工业中可代替部分蔗糖与淀粉糖浆。选用玉米粉为主要原料,以耐高温α-淀粉酶液化液的DE值和透光率为衡量指标,采用对比分析和L9(34)正交实验设计,考察了玉米粉粒度、玉米粉浆浓度、液化反应时间、无水氯化钙含量、酶用量、pH、温度七个因素。研究表明,玉米葡萄糖全糖粉液化关键技术的最优工艺参数为:玉米粉粒度60目,玉米粉浆浓度25%,无水氯化钙含量0.1%,加酶量24U/g淀粉,pH5.9,液化温度100℃,液化时间70min。本研究为开发一种绿色、高效、低成本的玉米葡萄糖全糖粉生产技术奠定了基础。 展开更多
关键词 玉米粉 耐高温 Α-淀粉酶 液化 葡萄糖全糖粉
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DNS法测定D-氨基葡萄糖含量方法的研究 被引量：11
15
作者 刘玥 刘晓兰 +1 位作者 周利敏 郑喜群 《中国调味品》 CAS 北大核心 2014年第10期89-93,共5页
建立了DNS法测定调味品中色素D-氨基葡萄糖含量的方法。研究了反应的测定波长、DNS试剂用量、反应时间、反应温度、反应液体积以及反应产物在5h 内的显色稳定性对测定结果的影响。结果表明：DNS法测定D-氨基葡萄糖含量的最适波长为520 n... 建立了DNS法测定调味品中色素D-氨基葡萄糖含量的方法。研究了反应的测定波长、DNS试剂用量、反应时间、反应温度、反应液体积以及反应产物在5h 内的显色稳定性对测定结果的影响。结果表明：DNS法测定D-氨基葡萄糖含量的最适波长为520 nm，D-氨基葡萄糖浓度在100～300μg／mL时，DNS试剂用量为1．0 mL，沸水浴反应8 min，反应液体积4 mL，反应产物在5 h内显色性质稳定，该方法精密度良好，RSD为0．08％，回收率为98．86％。 展开更多
关键词 3 5-二硝基水杨酸法 D-氨基葡萄糖 分析方法 调味品色素
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柱式离子交换法水解菊芋制备高果糖浆 被引量：10
16
作者 白姝 孙彦 何利中 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1999年第2期31-33,共3页
采用柱式离子交换法水解菊芋制备高果糖浆，对影响收率的工艺条件进行了优化，萃取率可达926％，水解率为81.7％。产品浓度为75、03％（W／W），果糖含量为70、39％。为大规模工业化生产奠定了基础。
关键词 菊芋 离子交换法 高果糖浆 水解 果葡糖浆
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不同时间添加氮源对酵母GJ2008果糖与葡萄糖利用的影响 被引量：6
17
作者 左松 伍时华 +2 位作者 张健 赵东玲 黄翠姬 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2014年第4期18-22,共5页
甘蔗汁被完全酸水解后,添加等量果糖与葡萄糖调整总糖浓度为220g/L,对此水解液进行酒精发酵,并在发酵过程的不同时间点添加氮源。采用高效液相色谱法测定发酵过程中果糖和葡萄糖含量,通过曲线下面积法对果糖与葡萄糖代谢曲线进行分析。... 甘蔗汁被完全酸水解后,添加等量果糖与葡萄糖调整总糖浓度为220g/L,对此水解液进行酒精发酵,并在发酵过程的不同时间点添加氮源。采用高效液相色谱法测定发酵过程中果糖和葡萄糖含量,通过曲线下面积法对果糖与葡萄糖代谢曲线进行分析。结果表明:酵母GJ2008始终会优先利用葡萄糖,果糖的利用滞后;在12 h前添加氮源可有效地缩小果糖与葡萄糖利用的差异性。 展开更多
关键词 氮源 果糖 葡萄糖 酒精发酵 酵母GJ2008
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燕麦β-葡聚糖对小鼠肠道菌群的影响 被引量：31
18
作者 申瑞玲 王章存 姚惠源 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第2期208-212,共5页
目的:研究了两个不同分子量的燕麦β-葡聚糖对小鼠肠道菌群的影响。方法:选用90只昆明种小鼠,随机分成五组(对照组和1～4四个实验组),每组18只;实验1、2组灌胃给予分子量2.6×106的燕麦β-葡聚糖0.25g/kg·d和0.5g/kg·d,实... 目的:研究了两个不同分子量的燕麦β-葡聚糖对小鼠肠道菌群的影响。方法:选用90只昆明种小鼠,随机分成五组(对照组和1～4四个实验组),每组18只;实验1、2组灌胃给予分子量2.6×106的燕麦β-葡聚糖0.25g/kg·d和0.5g/kg·d,实验3、4组给予分子量为3.7×105的燕麦β-葡聚糖的相应剂量,对照组给予等体积生理盐水,灌胃期28d。分别于实验的第14d、第28d和停止灌胃后一周(35d)分析各组小鼠结肠、盲肠、直肠和粪便菌群变化,并在实验结束时观察各组小鼠体重。结果表明:和对照组相比,随着灌胃时间的延长,各实验组均可使小鼠肠道和粪便中的双歧杆菌和乳酸杆菌增值,使大肠杆菌数量减少(p<0.05),相同剂量不同分子量组间差异不大(p>0.05),同一分子量高低剂量组有差异(p<0.05),灌胃28d可使实验组动物体重有所下降。说明燕麦β-葡聚糖具有调节小鼠肠道菌群的作用。 展开更多
关键词 燕麦Β-葡聚糖 肠道菌群
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玉米粉制备葡萄糖的糖化工艺优化 被引量：8
19
作者 孟悦 王英哲 +3 位作者 田志刚 孙洪蕊 曾宪鹏 杨志强 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2019年第18期97-101,共5页
以玉米粉为原料,通过高温酶法液化后,添加葡萄糖淀粉酶进行糖化,以还原糖值(DE值)和葡萄糖质量分数(DX值)为评价指标,探讨糖化温度、糖化时间、pH值、葡萄糖淀粉酶添加量对糖化效果的影响。在单因素试验基础上,采用正交试验法对糖化工... 以玉米粉为原料,通过高温酶法液化后,添加葡萄糖淀粉酶进行糖化,以还原糖值(DE值)和葡萄糖质量分数(DX值)为评价指标,探讨糖化温度、糖化时间、pH值、葡萄糖淀粉酶添加量对糖化效果的影响。在单因素试验基础上,采用正交试验法对糖化工艺参数进行了优化。结果表明,最佳糖化条件为:糖化温度60℃,糖化时间12h,pH值5.3,葡萄糖淀粉酶添加量45U/g。在此条件下,糖化液DE值为98.24%,DX值为98.16%。 展开更多
关键词 玉米粉 液化 糖化 葡萄糖淀粉酶 葡萄糖
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大孔硼酸基聚苯乙烯树脂分离果葡糖研究 被引量：5
20
作者 葛玉斌 孙文田 +2 位作者 王树岩 周慧 李惟 《高等学校化学学报》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 1998年第10期1689-1692,共4页
通过偶氮反应将氨基苯硼酸共价连接到聚苯乙烯载体上，制备了硼酸基聚苯乙烯载体．研究了实验条件对载体吸附果糖能力及载体分离柱分离效果的影响，确定了最佳洗脱条件．以长径比为１７５∶１的分离柱，于室温下用ｐＨ６．１的二次水以... 通过偶氮反应将氨基苯硼酸共价连接到聚苯乙烯载体上，制备了硼酸基聚苯乙烯载体．研究了实验条件对载体吸附果糖能力及载体分离柱分离效果的影响，确定了最佳洗脱条件．以长径比为１７５∶１的分离柱，于室温下用ｐＨ６．１的二次水以０．１６ｍＬ／ｍｉｎ的流速进行洗脱，成功地将４２％的果葡糖分离，果糖纯度达到９９％． 展开更多
关键词 硼酸基 果葡糖浆分离 果糖 葡萄糖 聚苯乙烯树脂
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