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ZAHP复合颗粒对低糖凝胶软糖质构特性的影响及其机理研究
1
作者 林巍 孙虹迪 +2 位作者 杨婉婷 徐兴达 王岩 《农畜产品加工学报》 2026年第1期1-10,共10页
为研制一款具有功能特性的低糖凝胶软糖,本试验以玉米醇溶蛋白-黑木耳多糖(zein-Auricularia heimuer polysaccharide,ZAHP)复合颗粒、明胶与木糖醇为主要原料,以咀嚼性和凝胶强度为评价指标,通过单因素和正交试验优化关键工艺参数,在... 为研制一款具有功能特性的低糖凝胶软糖,本试验以玉米醇溶蛋白-黑木耳多糖(zein-Auricularia heimuer polysaccharide,ZAHP)复合颗粒、明胶与木糖醇为主要原料,以咀嚼性和凝胶强度为评价指标,通过单因素和正交试验优化关键工艺参数,在此基础上复配5种不同口味的果汁,通过感官评分、色度参数筛选最优复配果汁,最终利用分子对接技术揭示ZAHP复合颗粒与明胶的微观互作机制。结果表明:ZAHP复合颗粒低糖凝胶软糖的最优配方为明胶添加量12%、柠檬酸添加量0.15%、木糖醇添加量10%及ZAHP复合颗粒添加量4%,按此工艺参数制作的软糖咀嚼性好、凝胶网络结构稳定;在此基础上添加6%桃汁制备的桃汁凝胶软糖感官评分最高,色泽诱人、酸甜适宜。分子对接验证表明,黑木耳多糖与明胶通过氢键、范德华力自发结合,且相关作用残基大多集中于明胶的Gly-X-Y重复序列区域,能增强体系的稳定性。本研究制备的ZAHP复合颗粒低糖凝胶软糖配方合理、质构优良且口感良好,为蛋白质-多糖复合颗粒在功能性低糖凝胶软糖中的应用提供了理论依据与技术参考。 展开更多
关键词 低糖凝胶软糖 ZAHP复合颗粒 明胶 质构特性 分子对接
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2024/25年榨季国内外食糖市场回顾与2025/26年榨季展望
2
作者 刘晓雪 李祎枭 祝嘉悦 《甘蔗糖业》 2026年第1期110-121,共12页
旨在系统回顾2024/25年榨季全球及中国食糖市场的供需格局与价格走势,并对2025/26年榨季的市场前景进行展望。2024/25年榨季,巴西、印度受极端天气及病虫害影响减产,泰国、欧盟增产难以完全抵消缺口,全球食糖供需呈紧平衡态势,供应短缺... 旨在系统回顾2024/25年榨季全球及中国食糖市场的供需格局与价格走势,并对2025/26年榨季的市场前景进行展望。2024/25年榨季,巴西、印度受极端天气及病虫害影响减产,泰国、欧盟增产难以完全抵消缺口,全球食糖供需呈紧平衡态势,供应短缺292万t。ICE原糖价格震荡下跌至近5年低位15.38美分/磅,跌幅33.1%。国内整体呈现“产增需稳、进口减少、价格下滑”态势。受益于种植面积增长、品种改良和天气适宜,食糖产量恢复性增长至1116.21万t,同比增12.0%;消费量为1567万t,同比微增1.1%;食糖进口量461.7万t,同比降2.9%;受卫生管控影响,糖浆、白砂糖预混粉进口同比减29.3%;糖价整体震荡下行,基差先弱后强。展望2025/26年榨季,预计全球食糖供应过剩150万~500万t,价格中枢较上年榨季下移,预计年榨季原糖价格在13~19美分/磅震荡;预计国内产糖1170万t,消费微增至1580万t;国内糖价在5300~5900元/t区间震荡,进口政策与制糖成本形成价格支撑,但进口利润改善可能增加到货压力。 展开更多
关键词 食糖 供给 消费 产量 进口 配额外进口
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复合乳酸菌发酵红糖工艺优化及感官品质的研究
3
作者 王文鑫 王昊 +9 位作者 段青丽 于有强 陈闪 郑骁阳 马喜山 宋姿樾 吴树波 杨丹 段盛林 刘士伟 《食品与发酵工业》 北大核心 2026年第3期223-229,共7页
采用乳酸菌对红糖进行生物加工是提升产品功能价值、改善产品感官特性、赋予产品高附加值的可行途径。该研究采用鼠李糖乳酪杆菌、嗜酸乳杆菌组合的混菌发酵模式,对红糖原料进行液态发酵。通过对比不同发酵工艺参数对发酵红糖液pH及DPP... 采用乳酸菌对红糖进行生物加工是提升产品功能价值、改善产品感官特性、赋予产品高附加值的可行途径。该研究采用鼠李糖乳酪杆菌、嗜酸乳杆菌组合的混菌发酵模式,对红糖原料进行液态发酵。通过对比不同发酵工艺参数对发酵红糖液pH及DPPH自由基清除率的影响,优化发酵工艺。通过电子感官与人体感官相结合的方式,对比不同稀释度下发酵红糖的感官品质。结果表明,红糖原料发酵的最优条件为发酵时间35 h、发酵温度36℃、接菌量0.2 g/L,以此条件制备的发酵红糖对DPPH自由基清除能力达到80.19%。同时,不同稀释度的红糖发酵液、红糖原液之间电子感官数据存在显著差异。红糖发酵液稀释度为15%时感官品质最佳。该研究为开发功能性红糖饮品奠定了理论基础。 展开更多
关键词 发酵红糖 工艺优化 抗氧化活性 电子感官 人工感官评价
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淀粉糖特点及潜在应用方向分析
4
作者 隋春光 张晓彬 《食品安全导刊》 2026年第1期61-64,共4页
淀粉糖是以淀粉为原料加工而成的一类工业产品。文章系统阐述淀粉糖在甜度风味、物理化学及生物化学等方面的核心功能与特点,并对淀粉糖潜在应用方向展开深入分析,涵盖传统食品工业领域淀粉糖深化应用、大健康领域淀粉糖的创新应用,以... 淀粉糖是以淀粉为原料加工而成的一类工业产品。文章系统阐述淀粉糖在甜度风味、物理化学及生物化学等方面的核心功能与特点,并对淀粉糖潜在应用方向展开深入分析,涵盖传统食品工业领域淀粉糖深化应用、大健康领域淀粉糖的创新应用,以及生物基材料与绿色化工领域淀粉糖的转化应用,旨在全面揭示淀粉糖的多元价值与广阔发展前景,为相关企业未来发展提供参考。 展开更多
关键词 淀粉糖 功能特点 应用方向 食品工业
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MgO-AC清净剂的制备及对糖汁的清净效果 被引量：2
5
作者 唐婷范 李琦 +3 位作者 陈金足 邓琳 李利军 程昊 《食品与机械》 北大核心 2025年第4期172-178,共7页
[目的]解决制糖工业的末端产物赤砂糖的脱色难题。[方法]利用共沉淀法,经高温煅烧制备氧化镁—活性炭复合材料(MgO-AC)。使用X射线衍射仪(XRD)、红外光谱仪(FT-IR)、比表面积及孔隙度分析仪(BET)、扫描电子显微镜(SEM)等表征手段对所制... [目的]解决制糖工业的末端产物赤砂糖的脱色难题。[方法]利用共沉淀法,经高温煅烧制备氧化镁—活性炭复合材料(MgO-AC)。使用X射线衍射仪(XRD)、红外光谱仪(FT-IR)、比表面积及孔隙度分析仪(BET)、扫描电子显微镜(SEM)等表征手段对所制材料的形貌结构进行表征。将其应用于赤砂糖回溶糖浆脱色过程中,考察了MgO-AC质量浓度、反应温度、pH和吸附时间对脱色效果的影响,并设计正交试验选取最优方案。[结果]MgO成功负载到活性炭上,其平均孔径为3.27 nm,表面积为250.78 m2/g,呈片状结构。正交试验最优方案为MgO-AC质量浓度8 g/L,反应温度60℃,pH 5.00,吸附时间70 min,在此条件下清净效果最佳,脱色率为98%。[结论]负载大量MgO微粒的活性炭,兼具氧化镁的亲水性、碱性以及活性炭的吸附性,形成具有独特吸附性能的材料,显著提高了对回溶糖浆色素等非蔗糖杂质的吸附作用。 展开更多
关键词 赤砂糖 回溶糖浆 脱色 MGO 活性炭
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云南蔗糖产业“十四五”成效与“十五五”发展对策 被引量：10
6
作者 邓军 武晋宇 +5 位作者 张跃彬 杨绍林 王禹童 艾静 白林 王智能 《甘蔗糖业》 2025年第3期110-117,F0002,共9页
云南是国家糖料蔗核心基地和生产保护区,对保障国家食糖稳定供给安全至关重要。蔗糖产业是云南重点产业,对乡村振兴和农民增收发挥着举足轻重的作用。本文通过对云南蔗糖产业“十四五”发展成效进行总结,并提出“十五五”发展对策。“... 云南是国家糖料蔗核心基地和生产保护区,对保障国家食糖稳定供给安全至关重要。蔗糖产业是云南重点产业,对乡村振兴和农民增收发挥着举足轻重的作用。本文通过对云南蔗糖产业“十四五”发展成效进行总结,并提出“十五五”发展对策。“十四五”期间,云南甘蔗种植面积和蔗糖产量止跌回升,新植蔗早种发展迅速,自育种“云蔗”快速推广,丘陵山地全程机械化快速推进,云南食糖产量创历史新高。2024/25年榨季,云南甘蔗种植面积恢复至28.170万hm^(2),生产蔗糖241.88万t。“十五五”,云南将以稳定甘蔗种植面积,提高甘蔗单产和蔗糖分为目标,压实生产保护区责任,以科技创新为引领,建设以全程机械化为核心的现代甘蔗产业园,加强副产物综合利用,开发糖料多元化产品,提升云南食糖产业竞争力,促进少数民族地区蔗农增收和保障国家糖业安全。 展开更多
关键词 糖料蔗 蔗糖产业 种植面积 良种良法 发展对策
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云南省蔗糖产业发展现状及对策研究 被引量：1
7
作者 王智能 武晋宇 +1 位作者 冯璐 邓军 《甘蔗糖业》 2025年第4期98-107,共10页
蔗糖产业是云南省传统优势支柱产业,在保障国家食糖安全、促进边疆经济发展和乡村振兴中具有重要地位。本文分析云南省蔗糖产业的发展现状与存在问题,提出推动产业高质量发展的对策建议。通过梳理国内外蔗糖产业发展形势,结合云南省2023... 蔗糖产业是云南省传统优势支柱产业,在保障国家食糖安全、促进边疆经济发展和乡村振兴中具有重要地位。本文分析云南省蔗糖产业的发展现状与存在问题,提出推动产业高质量发展的对策建议。通过梳理国内外蔗糖产业发展形势,结合云南省2023/24年榨季的种植、品种、技术、加工、政策等数据,分析产业发展成效与面临的挑战,并基于产业链优化视角提出相应对策。云南省蔗糖产业在甘蔗产糖率、良种推广、机械化发展、资源保存和产业链延伸等方面取得显著成效,甘蔗产糖率连续多年位居全国第一,自育品种云蔗081609成为历史上推广面积最大的甘蔗品种。但也存在境外种植管理粗放、种植效益偏低、机收技术滞后、精深加工不足、脱毒种苗供给不足、地膜污染等问题。为推动云南蔗糖产业高质量发展,建议从优化补贴政策、加强进口食糖管控、压实生产保护区责任、强化科技创新、扩大脱毒种苗应用、推进产业链延伸、加强人才培养等方面入手,构建现代化蔗糖产业体系,实现绿色、高效、可持续发展。 展开更多
关键词 甘蔗 蔗糖产业 发展现状 成效 对策
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淀粉果葡糖浆与蔗糖转化糖浆对比分析
8
作者 潘莉莉 陆苗苗 +4 位作者 滕思缘 岑小敏 凌秋萍 潘小惠 蓝峻峰 《食品与发酵科技》 2025年第1期149-156,共8页
蔗糖和果葡糖浆是重要甜味食品原料,在全球甜味食品原料市场份额中分别占比78%和12%。转化糖浆因主要成分与果葡糖浆相近,常被混淆,发展受限。实际上,果葡糖浆和转化糖浆在生产原料、加工工艺、产品品质、生产成本和发展现状均不相同。... 蔗糖和果葡糖浆是重要甜味食品原料,在全球甜味食品原料市场份额中分别占比78%和12%。转化糖浆因主要成分与果葡糖浆相近,常被混淆,发展受限。实际上,果葡糖浆和转化糖浆在生产原料、加工工艺、产品品质、生产成本和发展现状均不相同。果葡糖浆原料为淀粉,转化糖浆原料为蔗糖;淀粉生产果葡糖浆主要采用双酶法工艺,蔗糖生产转化糖浆有酸解法和酶解法两种工艺;从产品品质看,二者标准不同,理化指标各有差异;受原料成本影响,转化糖浆较果葡糖浆价格更高;果葡糖浆已成为世界第二大甜味食品原料,而转化糖浆工业化生产尚少。文章从上述几个方面进行阐述,对比分析二者优劣势,为企业生产和食品企业对产品选择提供参考。 展开更多
关键词 果葡糖浆 转化糖浆 原料分析 工艺分析 品质分析 成本分析
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碱法提取大枣渣多糖及活性炭脱色的工艺研究 被引量：43
9
作者 杨云 刘福勤 +2 位作者 冯卫生 孟江 田润涛 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2004年第7期30-32,共3页
以多糖含量、多糖得率和脱色率为指标 ,采用正交试验法对碱提大枣渣多糖和脱色工艺进行优选。碱提最佳工艺为 :加入 2 0倍枣渣体积的 0 5mol/LNa2 CO3溶液 ,于 80℃温浸 3h。脱色最佳工艺为 :在 40℃下 ,调节 pH =3 5 ,加入 2 %活性... 以多糖含量、多糖得率和脱色率为指标 ,采用正交试验法对碱提大枣渣多糖和脱色工艺进行优选。碱提最佳工艺为 :加入 2 0倍枣渣体积的 0 5mol/LNa2 CO3溶液 ,于 80℃温浸 3h。脱色最佳工艺为 :在 40℃下 ,调节 pH =3 5 ,加入 2 %活性炭 ,搅拌 2 0min。 展开更多
关键词 碱法提取 大枣渣 多糖 活性炭 脱色工艺 正交试验法
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均匀设计法优化芥菜多糖提取工艺的研究 被引量：16
10
作者 李夏兰 魏国栋 +2 位作者 王昭晶 陈培钦 蔡婀娜 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2005年第8期104-106,共3页
单因素法考察了传统热水提取法的提取温度,提取时间和料液比对芥菜多糖提取率的影响,并用均匀设计法优化了超声波辅助提取芥菜多糖的提取工艺,确定了提取芥菜多糖的最佳工艺条件超声波辅助提取时间60min,料液比1g∶65mg,超声波功率50W,... 单因素法考察了传统热水提取法的提取温度,提取时间和料液比对芥菜多糖提取率的影响,并用均匀设计法优化了超声波辅助提取芥菜多糖的提取工艺,确定了提取芥菜多糖的最佳工艺条件超声波辅助提取时间60min,料液比1g∶65mg,超声波功率50W,超声波作用后热水提取时间120min。 展开更多
关键词 芥菜 多糖 均匀设计 超声波 均匀设计法 提取工艺 优化 提取时间 最佳工艺条件 超声波 提取温度
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地黄功能性糖的结构特征及生物活性研究进展 被引量：1
11
作者 李云丹 衡疆英 +7 位作者 张瑜 张岩 马璇 何逸 刘博 靳静 闫文杰 王锋 《食品科学》 北大核心 2025年第23期401-415,共15页
地黄常以生地黄、熟地黄形式被广泛研究。鲜地黄由于不耐储存,所以当前研究不多。2024年8月国家卫生健康委员会允许地黄用于食品,使鲜地黄具有一定研究价值。糖类物质为地黄提供风味和功能活性,因此明确鲜地黄功能性糖的结构和含量对鲜... 地黄常以生地黄、熟地黄形式被广泛研究。鲜地黄由于不耐储存,所以当前研究不多。2024年8月国家卫生健康委员会允许地黄用于食品,使鲜地黄具有一定研究价值。糖类物质为地黄提供风味和功能活性,因此明确鲜地黄功能性糖的结构和含量对鲜地黄食品开发具有重要意义。当前存在鲜地黄基础数据缺乏、构效关系不明确、加工对结构-活性影响机制不清等问题,本文通过总结不同加工形式的地黄中功能性糖的结构和活性差异,初步推测鲜地黄具有较好的抗氧化、抗炎、抗肿瘤活性,其抗氧化活性优于生地黄和熟地黄。在口感方面,鲜地黄肉质脆嫩,汁液丰富,滋味微甜带苦,为鲜地黄功能性食品的开发提供了口感优势。本文为开发鲜地黄食品提供了一定理论依据。 展开更多
关键词 地黄 多糖 寡糖 功能活性 药食同源
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卷须链霉菌木聚糖酶水解玉米芯汽爆液及酵母发酵精制低聚木糖 被引量：13
12
作者 张艳艳 薛文通 +2 位作者 江正强 李里特 丁长河 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2004年第4期12-16,共5页
研究了卷须链霉菌 (Streptomycescirratus)D 1 0木聚糖酶水解玉米芯汽爆液的酶用量和水解时间 ,结果得到 80U/ 1 0 0mL酶用量和水解 6h是合适的加酶量和水解时间 ;筛选出 1株能够精制低聚木糖的Candiasp .酵母 ,该酵母能消耗木糖、阿拉... 研究了卷须链霉菌 (Streptomycescirratus)D 1 0木聚糖酶水解玉米芯汽爆液的酶用量和水解时间 ,结果得到 80U/ 1 0 0mL酶用量和水解 6h是合适的加酶量和水解时间 ;筛选出 1株能够精制低聚木糖的Candiasp .酵母 ,该酵母能消耗木糖、阿拉伯糖而不消耗木二糖 ;利用此酵母精制酶解液 ,在接菌量为 1 0 %,48h时酶解液中木糖、阿拉伯糖完全被消耗 ,木二糖以上的低聚木糖含量变化不明显 。 展开更多
关键词 卷须链霉菌 木聚糖酶 水解 玉米芯汽爆液 酵母发酵 精制 低聚木糖 酶用量
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高效产生降解木素酶和降解聚木糖酶的菌种选育 被引量：8
13
作者 林鹿 陈嘉翔 +5 位作者 余家鸾 高扬 周婉冰 杨汝德 李伟 刘军 《中国造纸学报》 CAS CSCD 北大核心 1996年第C00期61-68,共8页
通过在自然界中采集、室内筛选和Ｃｏ６０诱变，筛选出三株高效产生不同降解木素酶系的白腐菌（ｗｈｉｔｅｒｏｔｂａｓｉｄｉｏｍｙｃｅｔｅｆｕｎｇｕｓ）菌株和一株不产纤维素酶的降解聚木糖的黑曲霉（Ａｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓｎｉｇ... 通过在自然界中采集、室内筛选和Ｃｏ６０诱变，筛选出三株高效产生不同降解木素酶系的白腐菌（ｗｈｉｔｅｒｏｔｂａｓｉｄｉｏｍｙｃｅｔｅｆｕｎｇｕｓ）菌株和一株不产纤维素酶的降解聚木糖的黑曲霉（Ａｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓｎｉｇｅｒ）菌株，并研究了它们的最适产酶和最适作用的条件。通过这些研究，为纸浆的生物漂白和废水生物处理打下了基础。 展开更多
关键词 解聚 木糖 菌种选育 高效 降解 室内筛选 诱变 木素 生物漂白 纸浆
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稀有糖的制备及应用最新进展 被引量：9
14
作者 林清泉 刘有才 +2 位作者 李丽峰 朱忠泗 李志辉 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2013年第6期146-151,共6页
从稀有糖的种类、生物活性、制备方法及应用等4个方面,综述了国内外研究稀有糖的最新进展。重点讲述了稀有糖的制备方法、分离与精制技术以及稀有糖的最新应用,同时还展望了稀有糖的未来研究趋势。
关键词 稀有糖 生物活性 制备 分离 应用
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微波辅助法萃取当归多糖的条件优化 被引量：23
15
作者 龚盛昭 杨卓如 曾海宇 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2004年第7期125-128,共4页
采用单因素试验和正交试验 ,进行了微波辅助萃取当归多糖的研究 ,得到了微波辅助萃取当归多糖的最佳工艺条件 :m(水 ) /m(当归粉 ) =9,微波功率 45 0W ,萃取 2次 ,每次萃取 4min。萃取液经真空浓缩 ,用活性炭脱色后 ,加入乙醇使多糖沉... 采用单因素试验和正交试验 ,进行了微波辅助萃取当归多糖的研究 ,得到了微波辅助萃取当归多糖的最佳工艺条件 :m(水 ) /m(当归粉 ) =9,微波功率 45 0W ,萃取 2次 ,每次萃取 4min。萃取液经真空浓缩 ,用活性炭脱色后 ,加入乙醇使多糖沉淀 ,过滤 ,沉淀用乙醇洗涤多次 ,真空干燥后即为当归多糖 ,产率 1 5 2 %,多糖质量分数 91 6%。与直接加热萃取法进行比较 ,结果表明 ,微波辅助萃取能大大缩短萃取时间 ,降低萃取剂用量 ,并能提高当归多糖产率。 展开更多
关键词 当归 多糖 优化 产率 微波辅助萃取
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红糖在我国的现状及其与精制砂糖的对比分析 被引量：31
16
作者 徐灵均 袁义明 胡晓苹 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2017年第10期209-214,共6页
经调研发现,我国赤砂糖冒充红糖的乱象严重,当前市场89.9%的红糖实则为赤砂糖,这可能是由于目前国内鲜见对精制砂糖与红糖的理化性质差异做系统研究所致。通过生产工艺、营养特性及保健功能三方面对传统红糖与精制砂糖进行对比分析,并... 经调研发现,我国赤砂糖冒充红糖的乱象严重,当前市场89.9%的红糖实则为赤砂糖,这可能是由于目前国内鲜见对精制砂糖与红糖的理化性质差异做系统研究所致。通过生产工艺、营养特性及保健功能三方面对传统红糖与精制砂糖进行对比分析,并结合国外研究现状对我国传统红糖的未来研究方向做出展望。 展开更多
关键词 红糖 精制砂糖 非分蜜糖 生产工艺 营养特性 保健功效
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离子交换纤维在碳法甘蔗糖汁脱色中的应用 被引量：18
17
作者 邓琼 冯长根 曾庆轩 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2004年第7期12-16,共5页
研究了聚丙烯基强碱性阴离子交换纤维对碳酸法糖厂糖汁的脱色性能。考察了糖汁温度、流速等因素对脱色效果的影响。结果表明 ,与离子交换树脂相比具有脱色容量高、脱色速度快、再生速度快和抗污染能力强等优点。阴离子交换纤维对二清汁... 研究了聚丙烯基强碱性阴离子交换纤维对碳酸法糖厂糖汁的脱色性能。考察了糖汁温度、流速等因素对脱色效果的影响。结果表明 ,与离子交换树脂相比具有脱色容量高、脱色速度快、再生速度快和抗污染能力强等优点。阴离子交换纤维对二清汁的脱色效果明显 ,处理量为 2 75mL/ g ,脱色后清汁色值低于 1 0°St。 70～ 80℃时脱色和解吸效果最好 。 展开更多
关键词 甘蔗糖汁 脱色 碳酸法 精制糖 聚丙烯基强碱性阴离子交换纤维
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南瓜多糖的分离与纯化 被引量：11
18
作者 向东 金鑫 赖凤英 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2004年第8期130-133,共4页
研究了南瓜多糖提取液的分离与纯化。试验结果表明 ,提取液用TCA法脱蛋白 ,去除率达 94.3 3 % ,采用SephacrylS 40 0HR凝胶柱层析逐步分析纯化 ,分离得到 2种多糖PP Ⅰ和PP Ⅱ。利用醋酸纤维膜电泳法对PP Ⅰ和PP Ⅱ进行纯度检测 ,表明 ... 研究了南瓜多糖提取液的分离与纯化。试验结果表明 ,提取液用TCA法脱蛋白 ,去除率达 94.3 3 % ,采用SephacrylS 40 0HR凝胶柱层析逐步分析纯化 ,分离得到 2种多糖PP Ⅰ和PP Ⅱ。利用醋酸纤维膜电泳法对PP Ⅰ和PP Ⅱ进行纯度检测 ,表明 2种组分都达到了均一的纯度。 展开更多
关键词 南瓜多糖 提取液 蛋白 电泳法 凝胶柱层析 分离与纯化 分离 醋酸纤维 分析纯 组分
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预处理对菊芋中菊糖提取精制的影响 被引量：17
19
作者 易华西 熊善柏 +1 位作者 赵山 金敏凤 《食品研究与开发》 CAS 2002年第5期9-11,共3页
本文研究预处理对菊糖提取精制的影响。结果表明:菊芋的预处理条件对菊芋汁色泽及还原糖、总糖和菊糖浸提率有很大的影响。鲜芋切片后经1.0％NaHSO_3护色处理30min,再进行干燥,芋片色泽浅,其菊糖浸提率为85.12％。鲜芋和冻藏芋经热烫后... 本文研究预处理对菊糖提取精制的影响。结果表明:菊芋的预处理条件对菊芋汁色泽及还原糖、总糖和菊糖浸提率有很大的影响。鲜芋切片后经1.0％NaHSO_3护色处理30min,再进行干燥,芋片色泽浅,其菊糖浸提率为85.12％。鲜芋和冻藏芋经热烫后再行破碎处理有利于获得色泽浅的菊糖产品,冻藏芋经热烫杀酶破碎工艺处理后,菊糖一次浸提率可达91.90％。 展开更多
关键词 预处理 菊芋 菊糖 提取 精制
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山药水溶性多糖提取工艺的研究 被引量：30
20
作者 刘秀河 吴艳 艾连中 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2006年第2期21-23,共3页
以水为提取溶剂,探讨了提取山药水溶性多糖的优化工艺。通过响应面分析法考察了浸提温度、浸提时间和料水比对山药多糖的得率和含量的影响,从而确定了较佳的提取工艺条件:浸提温度为60～64℃、浸提时间3.2～3.5h和料液比1:20。同时用se... 以水为提取溶剂,探讨了提取山药水溶性多糖的优化工艺。通过响应面分析法考察了浸提温度、浸提时间和料水比对山药多糖的得率和含量的影响,从而确定了较佳的提取工艺条件:浸提温度为60～64℃、浸提时间3.2～3.5h和料液比1:20。同时用sevag法除去了山药多糖中大部分的蛋白质。 展开更多
关键词 山药 多糖 得率 多糖含量
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