-
题名玉米皮多糖的提取及抗氧化性研究
被引量：12
- 1
-
-
作者
张贺
王倩雯
曹龙奎
-
机构
黑龙江八一农垦大学
国家杂粮工程技术研究中心
-
出处
《粮食与油脂》
北大核心
2015年第6期47-49,共3页
-
基金
黑龙江省科技攻关项目(GC13B602)
-
文摘
利用水提醇沉法提取玉米皮多糖,并对玉米皮多糖抗氧化性进行研究。分别采用水杨酸法、DPPH法、邻苯三酚自氧化法,测定玉米皮多糖清除羟自由基、DPPH·自由基、超氧阴离子自由基的能力。结果表明,玉米皮多糖的提取率为6.74%。玉米皮多糖对该几种自由基均有不同程度清除作用,并且清除率随着浓度的提高而升高。
-
关键词
玉米皮
多糖
抗氧化
-
Keywords
corn peel
polysaccharides
antioxidant
-
分类号
TS243.13
[轻工技术与工程—制糖工程]
-
-
题名玉米纤维胶在乳液中的应用研究
- 2
-
-
作者
罗建勇
周彦斌
郭峰
黄强
-
机构
广州双桥股份有限公司
华南理工大学轻工与食品学院
-
出处
《粮食与油脂》
北大核心
2015年第5期33-36,共4页
-
基金
广东省技术创新项目(2013389002)
广东省产学研结合项目(2013B090500090)
-
文摘
玉米纤维胶(CFG)是从玉米纤维中碱提出来的一类多聚木糖,可应用于乳化剂、增稠剂等。根据提取步骤不同,可以分为CFG–1、CFG–2。该研究从乳液显微观察、乳液浊度、乳液粒径三个方面,对比分析CFG–1、CFG–2、辛烯基琥珀酸淀粉钠(PG2000)、阿拉伯胶乳液7 d后的变化。结果表明:CFG–2与PG2000的乳液颗粒分散均匀且粒径小,7 d后粒径变化幅度不大,乳液稳定性好;CFG–1与阿拉伯胶的乳液颗粒尺寸略大,7 d后乳液浊度波动明显,粒径变化较大。CFG可成为一种优良的乳化剂,替代阿拉伯胶应用于乳液研究,其中CFG–2更优于CFG–1。
-
关键词
玉米纤维胶
食品乳液
浊度
粒径
-
Keywords
corn fiber gum （ CFG ）
food emulsion
turbidity
particle size
-
分类号
TS243.13
[轻工技术与工程—制糖工程]
-
