期刊文献+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
共找到533篇文章
< 1 2 … 27 >
每页显示 20 50 100
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
多花黄精多糖提取条件优化及其抗氧化能力评价
1
作者 李翔 梁忠厚 +5 位作者 张先文 贺灵芝 陈娟鹃 阮晓玲 曾智文 彭艳 《中国调味品》 北大核心 2025年第1期222-226,共5页
以多花黄精为主要原料,采用超声波提取法提取多花黄精多糖,选择微波功率、固液比、微波时间为单因素进行分析,采用正交实验优化多花黄精多糖提取条件;利用铁离子还原能力、DPPH·清除能力、ABTS^(+)·清除能力综合分析多花黄精... 以多花黄精为主要原料,采用超声波提取法提取多花黄精多糖,选择微波功率、固液比、微波时间为单因素进行分析,采用正交实验优化多花黄精多糖提取条件;利用铁离子还原能力、DPPH·清除能力、ABTS^(+)·清除能力综合分析多花黄精多糖的体外抗氧化能力。研究结果显示,当微波功率为350 W、固液比为1∶20、微波时间为10 min时,多花黄精多糖的提取率为8.85%,效果最优。在此条件下提取多花黄精多糖,进行抗氧化能力评价,其铁离子还原能力为(59.35±0.73)μmol FE/g dw;DPPH·清除能力为(63.24±2.31)%;ABTS^(+)·清除能力为(47.58±1.49)%。总体可达到多花黄精多糖含量为3 mg/mL的水平。研究结果表明,在最优条件下提取多花黄精多糖提取率高,适合作为多花黄精深加工食品开发手段。 展开更多
关键词 多花黄精多糖 提取 抗氧化能力
在线阅读 下载PDF
不同种类甜味剂对甜味感知脑电信号的影响
2
作者 于桐 杨帆 +3 位作者 甄少波 刘野 毕爽 杨君建 《食品科学技术学报》 北大核心 2025年第2期86-94,共9页
甜味剂作为一种替代糖的食品添加剂,有助于降低食物中的含糖量,在食品工业中得到了广泛应用。食品行业对低热量和天然甜味剂的需求日益增加,为了解甜味剂对人类味觉感知的影响,考察了在不同甜味剂(果糖、蔗糖、葡萄糖、木糖醇、阿斯巴... 甜味剂作为一种替代糖的食品添加剂,有助于降低食物中的含糖量,在食品工业中得到了广泛应用。食品行业对低热量和天然甜味剂的需求日益增加,为了解甜味剂对人类味觉感知的影响,考察了在不同甜味剂(果糖、蔗糖、葡萄糖、木糖醇、阿斯巴甜、安赛蜜、赤藓糖醇、甜菊糖苷、山梨糖醇)刺激下,多个电极位点脑电信号在δ波(1~4 Hz)、θ波(4~8 Hz)、α波(8~12 Hz)、β波(12~30 Hz)的功率变化。结果显示,位于右额叶的位点F4及位于左顶叶的位点P3在δ波下表现出显著增强(P<0.05),位于左中央区的位点C3和位于右后颞叶的位点P8在θ波下表现出显著增强(P<0.05),说明甜味感知在情绪反应和情感调节中发挥着关键作用;虽然各甜味剂频谱信号中α波和β波变化较弱,但同样提示其对愉悦感的影响。糖类甜味剂、糖醇类甜味剂及高倍甜味剂作为最常见的甜味剂种类,能够与舌上受体结合产生味觉感知,继而通过复杂的信号通路传递给大脑,脑电信号在δ波频段中均出现功率变化。不同种类的甜味剂对味觉感知的影响不同,糖类甜味剂在δ波、θ波、α波引发脑电信号变化;糖醇类甜味剂在δ波、θ波有影响;高倍甜味剂对δ波、θ波、α波、β波均具有影响。不同电极位点在不同频段信号下的差异性反映了大脑对甜味刺激的复杂加工机制,研究结果旨在为人体饮食行为和情绪调节提供一定的参考意义。 展开更多
关键词 糖类甜味剂 糖醇类甜味剂 高倍甜味剂 脑电信号 频谱密度
在线阅读 下载PDF
卢氏发光杆菌κ-卡拉胶酶Cgk483的重组表达及其酶解产物的体外降脂功能
3
作者 陈菁 潘旭思 +5 位作者 黄浩阳 刘浩 汪卓 赵巧丽 戴梓茹 钟赛意 《食品科学》 北大核心 2025年第18期73-82,共10页
本研究旨在探讨卢氏发光杆菌(Photobacterium rosenbergii)中κ-卡拉胶酶Cgk483的重组表达及其在卡拉胶寡糖制备中的应用,并对得到的卡拉胶寡糖进行结构表征以及体外降脂效果分析。通过基因克隆和异源表达,成功获得电泳纯的重组酶Cgk483... 本研究旨在探讨卢氏发光杆菌(Photobacterium rosenbergii)中κ-卡拉胶酶Cgk483的重组表达及其在卡拉胶寡糖制备中的应用,并对得到的卡拉胶寡糖进行结构表征以及体外降脂效果分析。通过基因克隆和异源表达,成功获得电泳纯的重组酶Cgk483,其分子质量为35.89 kDa,纯化后的酶活力提升10倍,达到489.88 U/mg。酶学性质研究表明,重组酶Cgk483的最适反应温度和pH值分别为40℃和8.0,在40℃以下和pH 5.0~10.0范围内具有较好稳定性,Fe^(2+)、Na^(+)和Ba^(2+)能提升重组酶Cgk483的活性。利用重组酶Cgk483成功制备得到κ-卡拉胶寡糖,由新卡拉二糖、新卡拉四糖和新卡拉六糖组成。结构分析显示酶解未破坏其主链,但使其羟基等基团暴露,提高了κ-卡拉胶寡糖的溶解性。体外降脂研究表明,κ-卡拉胶寡糖能显著抑制氧化型低密度脂蛋白引起的RAW264.7巨噬细胞泡沫化,减少脂质蓄积。本研究制备了高效制备κ-卡拉胶寡糖的工具酶,并揭示了其酶解产物在降脂方面的应用潜力,可为κ-卡拉胶寡糖的高效制备及动脉粥样硬化防治拓展新思路。 展开更多
关键词 κ-卡拉胶酶 卡拉胶寡糖 降脂 卢氏发光杆菌
在线阅读 下载PDF
传统红糖与精制赤砂糖理化性质比较 被引量：31
4
作者 徐灵均 袁义明 +2 位作者 冯爱国 邓健 胡晓苹 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第7期125-130,共6页
选取3个红糖样品和2个赤砂糖样品,比较研究传统红糖和精制赤砂糖在理化性质(水分活度、颜色、晶形结构、主要成分、矿物质、氨基酸)及二氧化硫含量上的差异。结果表明:红糖和赤砂糖水分活度均小于0.7,两者无显著性差异;红糖和赤砂糖的... 选取3个红糖样品和2个赤砂糖样品,比较研究传统红糖和精制赤砂糖在理化性质(水分活度、颜色、晶形结构、主要成分、矿物质、氨基酸)及二氧化硫含量上的差异。结果表明:红糖和赤砂糖水分活度均小于0.7,两者无显著性差异;红糖和赤砂糖的主色调均为红黄色,a值可作为红糖与赤砂糖的鉴别依据;红糖晶体规则,晶面近似为长方形,而赤砂糖晶体晶形各面无特定角度,晶面近似为椭圆形;红糖的还原糖质量分数显著高于赤砂糖,红糖的灰分质量分数、蔗糖质量分数显著低于赤砂糖;红糖比赤砂糖矿物质含量更为丰富,其K、Mg和Fe元素含量显著高于赤砂糖;红糖所含必需氨基酸比例明显高于赤砂糖;赤砂糖相较于红糖的二氧化硫含量更高,两者均符合行业标准。 展开更多
关键词 红糖 赤砂糖 理化性质 二氧化硫
在线阅读 下载PDF
蔗汁品质成分的傅里叶变换近红外分析数学模型 被引量：23
5
作者 曹干 谭中文 +2 位作者 梁计南 龙永惠 周学秋 《中国农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2003年第3期254-258,共5页
应用傅里叶变换近红外光谱技术 ,采用透射测定方式和PLS算法建立蔗汁蔗糖定量分析数学模型。蔗汁蔗糖分和转光度预测数学模型的决定系数 (R2 )分别为 0 .9980和 0 .9979,均方根差 (RMSECV)分别为 0 .14 3%和 0 .15 5 % ,预测误差与常规... 应用傅里叶变换近红外光谱技术 ,采用透射测定方式和PLS算法建立蔗汁蔗糖定量分析数学模型。蔗汁蔗糖分和转光度预测数学模型的决定系数 (R2 )分别为 0 .9980和 0 .9979,均方根差 (RMSECV)分别为 0 .14 3%和 0 .15 5 % ,预测误差与常规分析方法的误差接近。内部交叉证实和外部验证结果表明近红外定量分析有很高的准确度。近红外光谱法完全可以替代甘蔗糖分常规分析方法。傅里叶变换近红外光谱法作为一种快速而准确的定量分析手段 ,在糖厂甘蔗品质管理。 展开更多
关键词 蔗汁 品质成分 傅里叶变换近红外光谱 定量分析 甘蔗 蔗糖
在线阅读 下载PDF
响应面分析法优化仙人掌多糖提取工艺的研究 被引量：76
6
作者 刘洋 赵谋明 +1 位作者 杨宁 杨宝 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2006年第6期42-44,共3页
利用响应面分析法(Response Surface Methodology)对仙人掌多糖的提取工艺进行优化。在单因素实验基础上选取实验因素与水平,根据中心组合(central composite)实验设计原理采用三因素三水平的响应面分析法。在分析各个因素的显著性和交... 利用响应面分析法(Response Surface Methodology)对仙人掌多糖的提取工艺进行优化。在单因素实验基础上选取实验因素与水平,根据中心组合(central composite)实验设计原理采用三因素三水平的响应面分析法。在分析各个因素的显著性和交互作用后,得出仙人掌多糖水浸提的最佳工艺条件为水料比5.5∶1,浸提温度75℃,浸提时间2.2h;浸提1次,仙人掌多糖的实际提取率可达0.81%,比单因素实验最高提取率高出5.8%。 展开更多
关键词 仙人掌 多糖 提取 响应面分析
在线阅读 下载PDF
根霉PE-8菌株淀粉降解酶类的研究菌株的选育及其酶解淀粉产物的鉴定(I) 被引量：12
7
作者 刘建军 姜鲁燕 +3 位作者 赵祥颖 李丕武 田延军 张家祥 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2002年第11期34-37,共4页
从淀粉厂土样等样品中分离筛选到一支产淀粉降解酶的根霉菌株P78,经紫外线及Co60辐射诱变和自然分离,获得一支突变菌株PE-8,在麸曲培养基上,46～48℃、固态培养22～24h,酶活力达3000U/g（干）。经高压液相色谱和纸层析分析证明,其分泌... 从淀粉厂土样等样品中分离筛选到一支产淀粉降解酶的根霉菌株P78,经紫外线及Co60辐射诱变和自然分离,获得一支突变菌株PE-8,在麸曲培养基上,46～48℃、固态培养22～24h,酶活力达3000U/g（干）。经高压液相色谱和纸层析分析证明,其分泌的淀粉降解酶类作用于适当液化的玉米淀粉产物中麦芽三糖至麦芽八糖的比例达77.6％、葡萄糖含量仅为3.03％,属于麦芽低聚糖,说明根霉PE-8菌株分泌的淀粉降解酶类不同于葡萄糖淀粉酶或α-淀粉酶,属于低聚糖酶。 展开更多
关键词 根霉PE-8菌株 淀粉降解酶类 选育 酶解淀粉产物 鉴定 低聚糖 低聚糖酶
在线阅读 下载PDF
β-葡萄糖苷酶高产菌株的选育及酶法转化葡萄糖生产龙胆低聚糖 被引量：15
8
作者 朱婧 覃拥灵 +4 位作者 陈桂光 张云开 刘演景 罗杰 梁智群 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2010年第4期21-24,27,共5页
以高产β-葡萄糖苷酶米曲霉为出发菌株,经紫外-60Co复合诱变处理,用不同葡萄糖浓度梯度的β-葡萄糖苷酶鉴定平板筛选,在含4%葡萄糖的鉴定平板上获得1株抗葡萄糖阻遏的突变株ASPE0485,β-葡萄糖苷酶水解酶活提高1.78倍,达到17.65U/mL。AS... 以高产β-葡萄糖苷酶米曲霉为出发菌株,经紫外-60Co复合诱变处理,用不同葡萄糖浓度梯度的β-葡萄糖苷酶鉴定平板筛选,在含4%葡萄糖的鉴定平板上获得1株抗葡萄糖阻遏的突变株ASPE0485,β-葡萄糖苷酶水解酶活提高1.78倍,达到17.65U/mL。ASPE0485所产β-葡萄糖苷酶与高浓度葡萄糖反应,薄板层析和高效液相色谱检测反应产物有龙胆低聚糖,表明ASPE0485所产β-葡萄糖苷酶具有转苷活性;对酶转化葡萄糖生产龙胆低聚糖的反应条件进行了优化:当底物葡萄糖浓度为60%,pH3.0,反应温度为50℃,转化周期为72h,龙胆低聚糖累计达到最大,为44.16g/L。 展开更多
关键词 龙胆低聚糖 酶转化 Β-葡萄糖苷酶 抗葡萄糖阻遏 诱变
在线阅读 下载PDF
壳聚糖-聚合氯化铝复合絮凝剂对糖浆脱色的研究 被引量：18
9
作者 黄永春 谢清若 +2 位作者 孔红星 李利军 马月飞 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2007年第8期112-114,共3页
研究了壳聚糖(CTS)-聚合氯化铝(PAC)复合絮凝剂对赤砂糖回溶糖浆脱色的效果。考察CTS-PAC复合絮凝剂的不同配比、不同用量、不同pH、不同絮凝温度、不同絮凝时间等因素,通过正交表L25(55)安排实验,得到最佳工艺条件为:絮凝剂用量为300mg... 研究了壳聚糖(CTS)-聚合氯化铝(PAC)复合絮凝剂对赤砂糖回溶糖浆脱色的效果。考察CTS-PAC复合絮凝剂的不同配比、不同用量、不同pH、不同絮凝温度、不同絮凝时间等因素,通过正交表L25(55)安排实验,得到最佳工艺条件为:絮凝剂用量为300mg/kg、PAC∶CTS配比为2∶4、pH为6.2、温度为75℃、时间为8min。 展开更多
关键词 壳聚糖 聚合氯化铝 糖浆 脱色
原文传递
硒化蒲公英多糖的制备工艺及硒含量测定的研究 被引量：18
10
作者 葛明明 胡北 +3 位作者 孙丽娜 李建惠 侯巍 高金波 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第18期276-280,共5页
根据有机硒化合物的合成原理,以蒲公英多糖与亚硒酸钠为原料制备蒲公英硒多糖。利用单因素和正交实验探讨最佳工艺条件;利用HPLC法测定蒲公英硒多糖中的硒含量,并通过红外光谱和差示扫描量热法对硒多糖进行了初步表征。结果表明,最佳工... 根据有机硒化合物的合成原理,以蒲公英多糖与亚硒酸钠为原料制备蒲公英硒多糖。利用单因素和正交实验探讨最佳工艺条件;利用HPLC法测定蒲公英硒多糖中的硒含量,并通过红外光谱和差示扫描量热法对硒多糖进行了初步表征。结果表明,最佳工艺条件为蒲公英多糖与亚硒酸钠质量比为1∶1.2,硝酸体积分数为0.3%,反应温度70℃,反应时间8h。蒲公英硒多糖的平均硒含量为3.79mg/g,平均收率为33.58%。红外光谱显示:蒲公英硒多糖中含有Se=O键和Se-C键,实现了蒲公英多糖的硒化,可为进一步的开发和利用提供良好的条件。 展开更多
关键词 蒲公英多糖 亚硒酸钠 制备 结构表征
原文传递
超声强化亚硫酸钙法吸附糖汁中的非糖分 被引量：11
11
作者 黄永春 鲁聿伦 +2 位作者 杨锋 何仁 任仙娥 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第22期81-85,共5页
为考察超声波强化亚硫酸钙沉淀吸附糖汁中非糖分过程的作用,采用超声波作用方式、超声功率以及超声时间对糖汁简纯度的影响,对超声强化亚硫酸钙沉淀吸附糖汁中非糖分的动力学和吸附等温线进行研究。结果表明:超声处理能够明显提高糖汁... 为考察超声波强化亚硫酸钙沉淀吸附糖汁中非糖分过程的作用,采用超声波作用方式、超声功率以及超声时间对糖汁简纯度的影响,对超声强化亚硫酸钙沉淀吸附糖汁中非糖分的动力学和吸附等温线进行研究。结果表明:超声处理能够明显提高糖汁的简纯度,超声波最佳的处理阶段是在糖汁加入聚丙烯酰胺(PAM)之后,最佳的超声功率为260W、超声作用时间为90s,在此条件下糖汁简纯度提高了2.13%。亚硫酸钙沉淀对糖汁中非糖分的吸附符合颗粒扩散方程,吸附等温线符合Freundlich方程。 展开更多
关键词 超声波 糖汁 简纯度 吸附动力学 吸附等温线
在线阅读 下载PDF
微波辐射对甘蔗氧化酶活性抑制作用的研究 被引量：13
12
作者 刘慧霞 李青 +1 位作者 李琳 郭祀远 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2001年第9期7-10,共4页
采用微波辐射方法抑制或破坏甘蔗中氧化酶的活性。通过检测甘蔗在微波处理前后的氧化酶活性变化情况 ,证实中等强度或中高强度微波处理 4min ,或高强度微波处理 2min ,即可取得抑制甘蔗中多酚氧化酶的最佳效果 。
关键词 微波辐射 氧化酶活性 蔗汁 OD值 甘蔗 抑制作用 制糖
在线阅读 下载PDF
还原糖的可见分光光度法研究进展 被引量：27
13
作者 张永勤 薛长湖 +1 位作者 汤浩源 王家林 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2007年第5期97-99,104,共4页
介绍了利用可见分光光度法测定还原糖的几种新方法,如MBTH、甲胺法,以及一些经典方法如DNS法、铁氰化物法、BCA法的改进情况。分析了各方法的优劣和适用范围,为多糖水解酶的活力测定提供指导。
关键词 还原糖 MBTH DNS 铁氰化物 甲胺 BCA
在线阅读 下载PDF
酶法提取芦根多糖的研究 被引量：19
14
作者 李粉玲 蔡汉权 +1 位作者 严赞开 郭维红 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2009年第4期156-159,共4页
利用纤维素酶从芦根中提取芦根多糖,通过单因素实验和L9(34)正交实验研究了酶的浓度、酶作用的时间、酶作用的温度以及酶作用的pH对芦根多糖含量的影响。实验结果表明:纤维素酶能够显著提高芦根多糖的提取率,并且提取温度是最重要影响因... 利用纤维素酶从芦根中提取芦根多糖,通过单因素实验和L9(34)正交实验研究了酶的浓度、酶作用的时间、酶作用的温度以及酶作用的pH对芦根多糖含量的影响。实验结果表明:纤维素酶能够显著提高芦根多糖的提取率,并且提取温度是最重要影响因素,其次是酶作用的pH和酶的浓度,酶作用的时间在此实验范围内对测定结果的影响最小,提取的最佳工艺条件为:温度40℃、pH4.5、酶浓度0.5%、提取时间2.0h。 展开更多
关键词 芦根 多糖 纤维素酶 提取
原文传递
赤藓糖醇特性及其硬糖研究 被引量：14
15
作者 李文钊 吴静 +4 位作者 刘晓宇 韩颖 王未 余平莲 阎一凡 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2017年第4期96-100,共5页
以赤藓糖醇为主要原料,在研究赤藓糖醇加工特性的基础进行无糖硬糖工艺研究。对赤藓糖醇加工特性研究的结果表明:赤藓糖醇在200℃条件下比较稳定,不会发生分解、变色。经由配方及加工工艺优化试验考察液体麦芽糖醇添加量、熬糖温度、熬... 以赤藓糖醇为主要原料,在研究赤藓糖醇加工特性的基础进行无糖硬糖工艺研究。对赤藓糖醇加工特性研究的结果表明:赤藓糖醇在200℃条件下比较稳定,不会发生分解、变色。经由配方及加工工艺优化试验考察液体麦芽糖醇添加量、熬糖温度、熬糖时间对赤藓糖醇硬糖感官品质、硬度和脆度的影响,得到赤藓糖醇硬糖的最优工艺为:液体麦芽糖醇添加量为80%,熬糖温度为165℃,熬糖时间为20 min。 展开更多
关键词 赤藓糖醇 硬糖 硬度 脆度
在线阅读 下载PDF
玉米芯酸法提取木糖的工艺改进 被引量：15
16
作者 李雪雁 王丹 +1 位作者 胡朝霞 王少虹 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2009年第6期263-264,308,共3页
探讨了用酸法从玉米芯中提取木糖的工艺，并进行适当改进：得出最佳水解条件为1．5％H2SO4，100℃，水解4h；最佳中和条件为pH3．0.80℃，中和90min；最佳脱色条件为活性炭用量2％，70℃，脱色45min：并对离子交换条件进行改进，最终得... 探讨了用酸法从玉米芯中提取木糖的工艺，并进行适当改进：得出最佳水解条件为1．5％H2SO4，100℃，水解4h；最佳中和条件为pH3．0.80℃，中和90min；最佳脱色条件为活性炭用量2％，70℃，脱色45min：并对离子交换条件进行改进，最终得到的木糖固形物的产率达18％-21％。 展开更多
关键词 玉米芯 木糖 分离提取 正交实验
原文传递
两种糖对食品胶—马铃薯淀粉物理特性的影响 被引量：11
17
作者 冷云 赵阳 +2 位作者 陈海华 赵霞 王雨生 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2013年第2期22-27,共6页
利用快速黏度分析法、质构分析法、离心法、冻融循环等方法研究蔗糖和葡萄糖对5种食品胶—马铃薯淀粉混合物糊化、凝胶、膨润、冻融稳定性等物理特性的影响。结果表明:添加糖类后,食品胶—马铃薯淀粉混合物的糊化温度、溶解度、冻融稳... 利用快速黏度分析法、质构分析法、离心法、冻融循环等方法研究蔗糖和葡萄糖对5种食品胶—马铃薯淀粉混合物糊化、凝胶、膨润、冻融稳定性等物理特性的影响。结果表明:添加糖类后,食品胶—马铃薯淀粉混合物的糊化温度、溶解度、冻融稳定性均显著升高,膨胀势显著降低,持水力则基本不变。亚麻多糖、卡拉胶、黄原胶与马铃薯淀粉混合物的峰值黏度、末值黏度随糖的添加而显著升高。与不加糖的对照样品相比,添加糖的亚麻多糖—马铃薯淀粉混合物的凝胶硬度显著升高,黄原胶—马铃薯淀粉混合物的凝胶硬度则显著降低。添加蔗糖基本不影响食品胶—马铃薯淀粉混合物的衰减值,但添加葡萄糖则导致食品胶—马铃薯淀粉混合物的衰减值显著升高。 展开更多
关键词 食品胶 马铃薯淀粉 蔗糖 葡萄糖 物理特性
在线阅读 下载PDF
响应面试验优化挤出酶解复合法改性玉米淀粉工艺 被引量：9
18
作者 刘静雪 樊红秀 +3 位作者 王庆庆 赵鑫 郭中 张艳荣 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第16期18-24,共7页
利用挤出酶解对玉米淀粉进行改性,采用响应面法对影响改性工艺的主要因素耐高温α-淀粉酶添加量、挤出温度、玉米淀粉含量进行优化,通过高效液相色谱、扫描电子显微镜、X-射线衍射以及差示扫描量热仪对玉米淀粉挤出酶解复合改性前后的... 利用挤出酶解对玉米淀粉进行改性,采用响应面法对影响改性工艺的主要因素耐高温α-淀粉酶添加量、挤出温度、玉米淀粉含量进行优化,通过高效液相色谱、扫描电子显微镜、X-射线衍射以及差示扫描量热仪对玉米淀粉挤出酶解复合改性前后的低聚糖组成、表观结构、结晶度以及热力学性质的变化进行分析。结果表明:当耐高温α-淀粉酶添加量40 U/g、挤出温度140℃、玉米淀粉含量70%时,挤出改性玉米淀粉葡萄糖当量值为19.55%。高效液相色谱分析表明挤出物低聚糖的组分能够得到较好的分离,低聚糖样品中各组分葡萄糖、麦芽糖、麦芽三糖、麦芽四糖、麦芽五糖的质量比为1.0∶3.4∶7.5∶6.0∶1.8。玉米淀粉经挤出酶解复合改性后颗粒表面出现孔洞,结晶度下降。 展开更多
关键词 挤出酶解复合法 玉米淀粉 改性 高效液相色谱法
在线阅读 下载PDF
DNS法测定烟草还原糖条件的优化 被引量：25
19
作者 陈勇 陶德欣 鲁黎明 《江苏农业科学》 CSCD 北大核心 2011年第5期393-395,共3页
常规DNS法测定烟草还原糖,具有简便快速的特点;然而,与伯川法(经典方法)相比测定结果相对误差较大(23.78%)。本研究对DNS法进行了条件优化,对待测液进行了除色素与除蛋白质处理。结果表明,除色素干扰后,还原糖含量测定结果与伯川法相比... 常规DNS法测定烟草还原糖,具有简便快速的特点;然而,与伯川法(经典方法)相比测定结果相对误差较大(23.78%)。本研究对DNS法进行了条件优化,对待测液进行了除色素与除蛋白质处理。结果表明,除色素干扰后,还原糖含量测定结果与伯川法相比,相对误差下降为8.07%;除蛋白质干扰后,测定结果与伯川法相比,相对误差仅为3.43%。改进后的DNS法测定烟草还原糖准确、快速、稳定,数据重现性好。 展开更多
关键词 DNS法 伯川法 烟草还原糖 活性炭 蛋白质 色素
在线阅读 下载PDF
单基团保护法制备三氯蔗糖的研究 被引量：20
20
作者 郑建仙 高宪枫 袁尔东 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2001年第9期1-6,共6页
单基团保护法制备三氯蔗糖 ,主要包括活泼C 6位羟基的单基团保护、选择性氯化和去保护基等 3个步骤 ,其中C 6位羟基的单基团保护是核心步骤。研究发现 ,降低温度是对蔗糖C 6位最活泼羟基进行单一选择性保护的有效方法。在 - 2 5℃下 ,... 单基团保护法制备三氯蔗糖 ,主要包括活泼C 6位羟基的单基团保护、选择性氯化和去保护基等 3个步骤 ,其中C 6位羟基的单基团保护是核心步骤。研究发现 ,降低温度是对蔗糖C 6位最活泼羟基进行单一选择性保护的有效方法。在 - 2 5℃下 ,蔗糖与乙酸酐 (摩尔比值 0 .95 )反应 6h即可。选择性氯化的最佳反应条件为 :蔗糖 6 乙酸酯 (S 6 a)的质量浓度 15 0mg/L ,S 6 a :Vilsmeier的摩尔比为 1∶7,反应温度 12 5℃ ,反应时间 2 .5h。对氯化产物进行全乙酰化后以三氯 五乙酰基蔗糖酯 (TGSPA)的形式结晶出来 ,再去除保护基 ,可有效减轻分离纯化的压力 ,确保产品纯度和得率。单酯化反应和氯化反应还可合二为一 ,以有效缩短制备路线 ,提高反应的可操作性。本研究通过大量试验确定了具体制备路线 ,并优化了各反应参数 ,三氯蔗糖终产品得率为 8.3%。利用单基团保护法 ,可有效缩短三氯蔗糖的制备路线 ,简化操作过程 。 展开更多
关键词 三氯蔗糖 单基团保护法 选择性氯化 生产工艺 甜味剂
在线阅读 下载PDF
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
上一页 1 2 … 27 下一页 到第 页
使用帮助 返回顶部