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题名包装材料对猪肉保鲜效果的影响
被引量：1
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作者
甘伯中
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机构
甘肃农业大学食品科学与工程系
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出处
《甘肃农业大学学报》
CAS
CSCD
2001年第3期282-287,共6页
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文摘
新鲜猪肉经保鲜液处理,采用7种材料包装,经真空和普通包装后,在室温下放置,结果表明,PE/PP/PET复合膜经真空包装效果最好,可在20～28 ℃下保存9 d;PA/PP/PET复合膜、铝箔袋和PE/NY保鲜膜在相同条件下可保存6 d。试验还表明,同种包装材料,采用普通和真空包装,以真空包装效果最好,比普通包装可延长2～3 d,具有较为明显的优势。
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关键词
包装材料
猪肉
保鲜
保鲜效果
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Keywords
package material
pork
fresh- preserving
effect
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分类号
TS206
[轻工技术与工程—食品科学]
TS231.51
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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