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不同干燥技术对西洋参片孔隙结构及人参皂苷溶出的影响 被引量：1
1
作者 王栋 王勇 +2 位作者 赵泽颖 赵一凡 袁越锦 《真空科学与技术学报》 北大核心 2025年第2期146-153,共8页
探索不同干燥方式对西洋参片的微观结构特性,及孔隙结构对人参皂苷溶出的影响机制。采用冷冻干燥作为对照组,比较热风、真空及热风-真空组合干燥方式下人参皂苷的溶出量。同时,运用压汞法(MIP)和扫描电子显微镜(SEM)进行微观检测。结果... 探索不同干燥方式对西洋参片的微观结构特性,及孔隙结构对人参皂苷溶出的影响机制。采用冷冻干燥作为对照组,比较热风、真空及热风-真空组合干燥方式下人参皂苷的溶出量。同时,运用压汞法(MIP)和扫描电子显微镜(SEM)进行微观检测。结果显示,相比于单一的干燥方式,热风-真空组合干燥方式下总皂苷残留率最小(42.19%),而热风干燥方式下孔隙率最大(10.4%),但热风-真空组合干燥总孔隙面积大于热风干燥,这表明虽然孔隙率与孔隙面积都对总皂苷残留率有一定影响,但孔隙面积的影响更为显著。因此,除冷冻干燥外,热风-真空组合干燥更适用于西洋参干燥,能有效提高西洋参皂苷溶出率。 展开更多
关键词 热风-真空组合干燥 孔隙结构 压汞法 扫描电子显微镜 孔隙率
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固定化酵母酿造百香果玫瑰茄复合果酒发酵工艺优化 被引量：1
2
作者 章雪玲 杨茜 +4 位作者 杨敏 管春花 王紫琳 陶亮 田洋 《中国酿造》 北大核心 2025年第4期213-220,共8页
为提高百香果和玫瑰茄的综合利用率,增加果酒品种多样性,以云南紫皮百香果为原料,添加玫瑰茄水提物,采用固定化酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)发酵制备百香果玫瑰茄复合果酒,并评价其感官、理化、微生物等品质指标及抗氧化活性。... 为提高百香果和玫瑰茄的综合利用率,增加果酒品种多样性,以云南紫皮百香果为原料,添加玫瑰茄水提物,采用固定化酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)发酵制备百香果玫瑰茄复合果酒,并评价其感官、理化、微生物等品质指标及抗氧化活性。以感官评分和酒精度为评价指标,通过单因素和响应面试验优化百香果玫瑰茄复合果酒发酵工艺。结果表明,百香果玫瑰茄复合果酒最佳发酵条件为初始糖度20°Bx,酵母接种量0.6%,发酵温度28℃和玫瑰茄水提物添加量10%。在此最优条件下,百香果玫瑰茄复合果酒酒色澄清,果香浓郁,具有独特的发酵风味,感官评分为87.8分,酒精度为10.0%vol,且其品质指标均符合NY/T 1508—2017《绿色食品果酒》的相关规定。复合果酒对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)、2,2'-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸(ABTS)、羟基和超氧阴离子自由基的清除率分别为73.7%、100%、89.2%和58.4%,表明百香果玫瑰茄复合果酒具有较好的抗氧化活性。 展开更多
关键词 百香果 玫瑰茄 固定化酵母 复合果酒 发酵工艺优化 抗氧化活性
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葡萄采后表皮蜡质与果实贮藏品质的研究 被引量：2
3
作者 苏慧 曾瑶英 +5 位作者 张家铭 熊玉帛 郭航宇 熊雯 龚林 周文化 《食品工业科技》 北大核心 2025年第5期318-328,共11页
为探究不同品种葡萄采后表皮蜡质变化规律及其与耐贮性关系,本研究以夏黑葡萄及阳光玫瑰葡萄为试验材料,分别采用SEM与GC-MS分析葡萄表皮蜡质微观结构与蜡质组分,分析贮藏期间果实失重率、硬度、MDA、总酚等品质指标变化,研究表皮蜡质... 为探究不同品种葡萄采后表皮蜡质变化规律及其与耐贮性关系,本研究以夏黑葡萄及阳光玫瑰葡萄为试验材料,分别采用SEM与GC-MS分析葡萄表皮蜡质微观结构与蜡质组分,分析贮藏期间果实失重率、硬度、MDA、总酚等品质指标变化,研究表皮蜡质对葡萄果实营养品质及贮藏保鲜效果的影响。结果表明:两种葡萄表皮蜡质含量变化规律呈现“W”趋势,夏黑葡萄表皮蜡质含量极显著高于阳光玫瑰葡萄(P<0.01),贮藏末期分别为36.66 mg/100 g和26.90 mg/100 g;SEM结果显示夏黑葡萄表皮蜡质结构呈堆叠片状晶体,孔隙较多,阳光玫瑰葡萄表皮蜡质在贮藏过程中晶体孔径较小或不存在孔径,结构分布均匀;两种葡萄表皮蜡质成分含量与其贮藏品质相关性呈现不同规律,蜡质主要成分为脂肪酸、伯醇、酯类、醛类、烷烃,分别占49.84%~81.00%、0.10%~11.68%、0~9.41%、0.43%~8.83%、0.90%~6.66%。贮藏过程中,果实失重率、脱粒率、MDA含量上升,硬度及还原糖、总酚、维生素C含量下降,贮藏品质降低;相关性分析表明,夏黑葡萄表皮蜡质中脂肪酸含量高,可加速果实细胞脂质过氧化,与失重率、MDA含量等呈显著正相关(P<0.05)结果相一致,不利于维持果实营养品质;阳光玫瑰表皮蜡质中酯类含量与维生素C、总酚含量呈显著负相关(P<0.05),显著降低果实抗氧化能力。本研究为葡萄表皮蜡质在不同品种葡萄贮藏保鲜中的应用方向提供了理论依据和技术指导。 展开更多
关键词 夏黑葡萄 阳光玫瑰葡萄 表皮蜡质 贮藏品质 微观结构
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香榧精油研究现状及应用
4
作者 闫晓光 卢亚莉 财音青格乐 《农产品加工》 2025年第19期105-110,共6页
香榧是我国特有的经济树种,香榧假种皮作为加工废弃物常被丢弃,存在资源浪费与环境污染问题,采用水蒸气蒸馏法提取香榧假种皮精油,可实现资源创新利用。研究表明,香榧假种皮中挥发油成分主要有醇类、酮类、烯类和醛类化合物,具有抑菌和... 香榧是我国特有的经济树种,香榧假种皮作为加工废弃物常被丢弃,存在资源浪费与环境污染问题,采用水蒸气蒸馏法提取香榧假种皮精油,可实现资源创新利用。研究表明,香榧假种皮中挥发油成分主要有醇类、酮类、烯类和醛类化合物,具有抑菌和体外抗氧化活性,可应用于洗护、精油护肤、面膜、手工皂、祛痘精华液等“绿色护肤”产品中,也可用于保健食品及药品的研发中。综述了香榧精油的主要成分与应用,为进一步开发香榧精油提供参考。 展开更多
关键词 香榧 精油 生物活性 绿色护肤 应用
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高芥酸菜油脂肪酸分馏工艺探讨
5
作者 杨国华 《四川化工》 2025年第4期40-43,共4页
由于脂肪酸是热敏性物质,高芥酸菜油生产脂肪酸过程中存在聚合、氧化、裂解等副反应发生,导致收率降低,影响产品质量,必须充分优化和严格控制工艺条件才能获得最佳产出和最低能耗。介绍国内外高芥酸菜油脂肪酸分馏的工艺研究进展,对高... 由于脂肪酸是热敏性物质,高芥酸菜油生产脂肪酸过程中存在聚合、氧化、裂解等副反应发生,导致收率降低,影响产品质量,必须充分优化和严格控制工艺条件才能获得最佳产出和最低能耗。介绍国内外高芥酸菜油脂肪酸分馏的工艺研究进展,对高芥酸菜油混合脂肪酸的分馏工艺以及控制要点进行探讨,为高芥酸菜油脂肪酸分馏工艺方案的选择和控制提供参考。 展开更多
关键词 芥酸 脂肪酸 分馏 工艺研究 控制要点
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花椒主要风味成分及检测方法的研究进展
6
作者 刘婧玮 邓莉 +6 位作者 杨希 孙婉玲 柳雅珍 罗兴 饶睿捷 何丹 王毅 《特产研究》 2025年第5期179-183,共5页
花椒原产于我国,作为一种特色香辛料有2 600多年的种植历史,因其特殊的辛香味在食品制造业及餐饮业中得以广泛应用。不同品种、产地的花椒具有不同的风味,为保障食品风味的一致性,需要从原料筛选及生产投料环节对花椒的风味品质进行精... 花椒原产于我国,作为一种特色香辛料有2 600多年的种植历史,因其特殊的辛香味在食品制造业及餐饮业中得以广泛应用。不同品种、产地的花椒具有不同的风味,为保障食品风味的一致性,需要从原料筛选及生产投料环节对花椒的风味品质进行精准把控。本文对花椒的麻味、香气和苦味3个主要风味因子及检测方法进行了归纳和总结,综述了花椒风味成分及检测的研究进展及成果,并提出了相关建议,为花椒的品种选育和质量追溯提供参考。 展开更多
关键词 花椒 麻味 香气 苦味 研究进展
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怀山药多相态微波干燥微观结构演变 被引量：2
7
作者 段续 杨萌萌 +3 位作者 刘文超 李琳琳 曹伟伟 任广跃 《农业工程学报》 CSCD 北大核心 2024年第24期266-273,共8页
为明确怀山药在多相态微波干燥中发生收缩时其微观结构变化的具体过程,该研究通过改变第二升华干燥阶段(干燥90 min后,记为升华-II)的微波加载量(0.1(方案一)、0.5(方案二)、0.9 W/g(方案三))得到了不同干燥方案下的怀山药样品,并采用X... 为明确怀山药在多相态微波干燥中发生收缩时其微观结构变化的具体过程,该研究通过改变第二升华干燥阶段(干燥90 min后,记为升华-II)的微波加载量(0.1(方案一)、0.5(方案二)、0.9 W/g(方案三))得到了不同干燥方案下的怀山药样品,并采用X射线显微计算机断层扫描技术(X-ray microscopic computed tomography,μCT)可视化怀山药的内部结构,获取了样品的收缩率、孔隙结构及孔径分布等相关信息。研究发现,方案一中样品在转换点处含水率最低,开孔孔隙率最高。蒸发干燥阶段样品体积无较大变化,说明升华干燥阶段采用较低的微波功率密度能够抑制样品发生较大的收缩。此外,当微波功率密度较低时,样品内部孔隙数目较多。非联通孔的平均孔径和体积在不同干燥方案的升华干燥阶段无明显差异(P>0.05),但对于转换点含水率较高的样品(方案二和方案三),蒸发干燥阶段非联通孔孔径增加较为显著(P<0.05)。在3种干燥方案中,干燥样品连通孔等效直径与转换点处相比分别降低了3.08%、8.37%和20.04%,说明蒸发干燥阶段含水率高的样品孔隙结构更容易受到破坏。微观结构的结果表明升华干燥阶段去除较多的水分有利于样品内部形成具有一定刚性的孔隙结构,能够减小蒸发干燥阶段水分去除对样品微观结构的不利影响。 展开更多
关键词 怀山药 孔隙 微观结构 多相态微波干燥 μCT 收缩
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超声有机溶剂法提取茶树花精油工艺优化及其成分分析 被引量：6
8
作者 朱庆松 向晨曦 +3 位作者 李建芳 张阳阳 贾陈思 赵子旭 《粮食与油脂》 北大核心 2024年第1期59-63,共5页
以茶树花为原料,采用超声有溶剂法提取茶树花精油。以茶树花精油得率为指标,在单因素试验的基础上通过响应面法优化提取工艺,并与索氏抽提法对比分析茶树花精油得率及其挥发性成分。结果表明:超声有机溶剂法提取茶树花精油的最佳工艺为... 以茶树花为原料,采用超声有溶剂法提取茶树花精油。以茶树花精油得率为指标,在单因素试验的基础上通过响应面法优化提取工艺,并与索氏抽提法对比分析茶树花精油得率及其挥发性成分。结果表明:超声有机溶剂法提取茶树花精油的最佳工艺为超声功率240W、超声时间50min、石油醚添加量160mL、浸泡时间6h,在此条件下,茶树花精油得率为3.34%,而索氏抽提法的茶树花精油得率为1.59%。成分分析显示,在超声有溶剂法提取的茶树花精油中共检出23种挥发性成分,而在索氏抽提法提取的茶树花精油中只检出18种挥发性成分。 展开更多
关键词 茶树花 精油 得率 超声有机溶剂法
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基于GC-IMS结合多元统计方法研究掺入不同比例玉米油对橄榄辣椒油风味的影响 被引量：1
9
作者 杨芳 王珍妮 +2 位作者 谭雨婷 姚坤龙 贾洪锋 《中国调味品》 CAS 北大核心 2024年第10期50-58,共9页
为分析掺入不同比例玉米油对橄榄辣椒油风味的影响,文章采用感官评分、气相色谱-离子迁移谱(GC-IMS)和正交偏最小二乘-判别分析(OPLS-DA)等方法对辣椒油样品的风味成分进行检测和多元统计分析。结果表明,6种辣椒油的色泽和滋味无显著性... 为分析掺入不同比例玉米油对橄榄辣椒油风味的影响,文章采用感官评分、气相色谱-离子迁移谱(GC-IMS)和正交偏最小二乘-判别分析(OPLS-DA)等方法对辣椒油样品的风味成分进行检测和多元统计分析。结果表明,6种辣椒油的色泽和滋味无显著性差异,但香气差异显著(P<0.05),其中GLY1香气最佳,GLY2和GLY6香气和谐。通过GC-IMS共检测出81种挥发性有机化合物(VOCs),其中醇类、酯类、酸类、醛类、杂环类和酮类化合物在6种辣椒油中的相对含量较高。通过变量投影重要性(VIP)筛选出异丁醛、丙酮、乙酸-D、乙酸甲酯等29种VOCs为6种辣椒油的关键风味差异标志物(VIP>1.0)。OPLS-DA的因子载荷结果与热图聚类分析、感官评价结果一致。因此,GC-IMS结合OPLS-DA和热图聚类分析能将6种辣椒油进行有效区分。该研究结果可为橄榄辣椒油的鉴伪和风味多样化辣椒油产品的生产提供一定理论支撑。 展开更多
关键词 辣椒油 气相色谱-离子迁移谱 挥发性有机化合物 正交偏最小二乘-判别分析 热图聚类分析
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肉桂精油的低共熔溶剂提取及组成分析
10
作者 罗兰萍 李新和 李翔 《粮食与油脂》 北大核心 2024年第10期31-35,共5页
采用低共熔溶剂从肉桂皮粉末中提取肉桂精油,以肉桂醛得率为指标,确定最优提取条件;利用固相微萃取-气相色谱-质谱联用仪(SPME-GC-MS)测定肉桂精油中的易挥发性组分,并用扫描电子显微镜(SEM)对肉桂皮粉末提取前后的表面形貌进行比对。... 采用低共熔溶剂从肉桂皮粉末中提取肉桂精油,以肉桂醛得率为指标,确定最优提取条件;利用固相微萃取-气相色谱-质谱联用仪(SPME-GC-MS)测定肉桂精油中的易挥发性组分,并用扫描电子显微镜(SEM)对肉桂皮粉末提取前后的表面形貌进行比对。结果表明:以摩尔比为1∶6的氯化胆碱-乙二醇为低共熔溶剂体系,在体系含水量35%、固液比1∶80(g/mL)、提取时间90 min、提取温度100℃的条件下,肉桂醛得率为11.22 mg/g。SPME-GC-MS结果表明,肉桂精油的主要成分为反式肉桂醛、δ-杜松烯与α-衣兰油烯,分别占32.91%、16.58%与9.00%。SEM结果表明,肉桂皮粉末表面紧实、无明显孔隙,提取后表面变为疏松多孔结构,表明其表面结构被低共熔溶剂体系破坏,有利于肉桂精油的提取。 展开更多
关键词 低共熔溶剂 肉桂精油 提取 组分分析
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响应面法优化福白菊挥发油提取工艺及其抗氧化、抑菌活性分析 被引量：1
11
作者 潘戴晨 王紫薇 +3 位作者 杨敏 潘佩 徐颂文 蒋细旺 《粮食与油脂》 北大核心 2024年第11期57-61,共5页
采用超声辅助水蒸气蒸馏法提取福白菊中的挥发油。以挥发油得率为指标,采用响应面法优化提取条件,并对其抗氧化及抑菌活性进行分析。结果表明:最佳提取条件为超声时间40 min、超声功率180 W、粒径0.5 mm、提取时间5.5 h,在此条件下挥发... 采用超声辅助水蒸气蒸馏法提取福白菊中的挥发油。以挥发油得率为指标,采用响应面法优化提取条件,并对其抗氧化及抑菌活性进行分析。结果表明:最佳提取条件为超声时间40 min、超声功率180 W、粒径0.5 mm、提取时间5.5 h,在此条件下挥发油得率为0.260%±0.01%,且提取的福白菊挥发油具有良好的抗氧化和抑菌活性。 展开更多
关键词 挥发油 响应面法 超声辅助 水蒸气蒸馏 抗氧化活性 抑菌活性
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薰衣草精油的精制分离与抗炎活性研究 被引量：1
12
作者 王倩 刘菲 +4 位作者 杨素珍 郭凤娇 哈米提江·阿力木江 吴华 魏梦雅 《中国食品添加剂》 CAS 2024年第10期108-117,共10页
为探究作用时间及成分组成对薰衣草精油(LEO)的活性影响,采用气相色谱-质谱联用法(GC-MS)测定LEO及其精制分离后的轻、重馏分的化学成分,利用LPS诱导的巨噬细胞RAW264.7炎症模型,探究LEO的抗炎活性与作用时间的关系及其轻、重馏分的抗... 为探究作用时间及成分组成对薰衣草精油(LEO)的活性影响,采用气相色谱-质谱联用法(GC-MS)测定LEO及其精制分离后的轻、重馏分的化学成分,利用LPS诱导的巨噬细胞RAW264.7炎症模型,探究LEO的抗炎活性与作用时间的关系及其轻、重馏分的抗炎活性差异。结果显示,乙酸芳樟酯、芳樟醇、乙酸薰衣草酯等为LEO的主要成分;LEO的最佳作用时间为12 h,该条件下具有较高的抗炎活性。LEO的轻、重馏分均在抗炎活性上存在一定的差异性,其中在NO、SOD、IL-6指标改善方面,轻重馏分差异不显著;在ROS、CAT、TNF-α指标改善方面,重馏分显著优于轻馏分(P<0.01);在MDA指标改善方面,轻馏分显著优于重馏分(P<0.01)。以上结果表明,LEO的抗炎活性与其作用时间及成分组成和含量有关。 展开更多
关键词 薰衣草精油 分子蒸馏 气相色谱-质谱联用 氧化应激 抗炎活性
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不同提取方法对大果木姜子挥发油成分及其抑菌活性的影响 被引量：1
13
作者 钱贵芸 郭江涛 +3 位作者 张永萍 刘杰 徐剑 韩伟 《粮食与油脂》 北大核心 2024年第7期30-35,55,共7页
比较超声提取(UE)、微波提取(ME)、索氏提取(XZ)、水蒸气蒸馏(SD)提取的大果木姜子挥发油的化学成分,并考察其对大肠杆菌(Eco)、金黄色葡萄球菌(Sta)、枯草芽孢杆菌(Bs)、铜绿假单胞菌(Pak)的抑菌能力。结果表明:SD、UE、ME、XZ提取的... 比较超声提取(UE)、微波提取(ME)、索氏提取(XZ)、水蒸气蒸馏(SD)提取的大果木姜子挥发油的化学成分,并考察其对大肠杆菌(Eco)、金黄色葡萄球菌(Sta)、枯草芽孢杆菌(Bs)、铜绿假单胞菌(Pak)的抑菌能力。结果表明:SD、UE、ME、XZ提取的大果木姜子挥发油分别鉴定出69、65、72、60种成分,相对含量分别占其总挥发油的91.382%、88.323%、85.709%、89.864%。4种挥发油对Eco的最小抑菌浓度(MIC)为SD<XZ=UE=ME,对Sta的MIC为SD<XZ=UE<ME,对Bs的MIC为XZ=UE<ME<SD,对Pak的MIC为ME<XZ=UE<SD;4种挥发油对4种供试菌的抑菌效果均高于甲醇。相关性分析表明,醇类和烃类的含量与Bs的抑制作用呈正相关。 展开更多
关键词 大果木姜子挥发油 超声提取 微波提取 索氏提取 水蒸气蒸馏 抑菌活性
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超声辅助双相浸提制备香椿风味油工艺优化及其贮藏品质研究
14
作者 蒋鹏飞 赵甜甜 +3 位作者 赵丽丽 史冠莹 张乐 王赵改 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第9期188-195,共8页
香椿含硫风味组分的制备及稳定性一直是食品风味研究领域亟待解决的难点和热点。该研究采用超声波辅助水-玉米油双相浸提制备香椿风味油,通过单因素试验考察超声温度、超声时间、超声功率对香椿风味油含硫类挥发性成分相对含量的影响,... 香椿含硫风味组分的制备及稳定性一直是食品风味研究领域亟待解决的难点和热点。该研究采用超声波辅助水-玉米油双相浸提制备香椿风味油,通过单因素试验考察超声温度、超声时间、超声功率对香椿风味油含硫类挥发性成分相对含量的影响,并利用正交试验对制备工艺进行优化,最后对香椿风味油的酸价、过氧化值及挥发性成分等贮藏品质进行研究。结果表明,超声辅助处理能显著提高香椿风味油含硫类挥发性成分的相对含量,最佳提取工艺为超声温度50℃、超声时间50 min、超声功率240 W,香椿风味油中含硫类挥发性成分的相对含量为(78.05±0.12)%。经56 d贮藏后,香椿风味油的酸价和过氧化值均逐渐升高,且温度越高,上升趋势越明显。含硫类物质作为香椿风味油的主要挥发性成分,对香椿风味油的风味品质起关键性作用。随着贮藏温度升高,含硫类物质相对含量显著下降,醛类物质相对含量显著上升。该研究结果为香椿风味油的制备和应用提供了理论依据和技术支撑。 展开更多
关键词 香椿风味油 超声辅助提取 挥发性成分 酸价 过氧化值
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复合香辛料精油对大黄鱼中生物胺影响研究
15
作者 栾立宁 杨从发 吕复云 《中国调味品》 CAS 北大核心 2024年第10期14-18,24,共6页
目的:通过对天然香辛料精油复合有效控制大黄鱼中生物胺的累积。方法:首先以0.1%、0.5%、1.0%3种浓度对大蒜、姜、肉桂、迷迭香、丁香、葱精油初筛得出较优条件,再以初筛各香辛料精油的较优添加量为梯度中心进行单因素实验确定4种香辛... 目的:通过对天然香辛料精油复合有效控制大黄鱼中生物胺的累积。方法:首先以0.1%、0.5%、1.0%3种浓度对大蒜、姜、肉桂、迷迭香、丁香、葱精油初筛得出较优条件,再以初筛各香辛料精油的较优添加量为梯度中心进行单因素实验确定4种香辛料精油的适配浓度,最后以组胺、腐胺、尸胺的相对含量均值为响应值进行响应面组合实验。结果:得出最优配比为肉桂精油0.493%、迷迭香精油0.058%、丁香精油0.060%、大蒜精油0.937%,此时相对含量均值预测值为62.289%。结论:实验证明了大黄鱼中添加复合香辛料精油可以有效抑制生物胺的产生,延缓大黄鱼的品质劣变。 展开更多
关键词 生物胺 香辛料 水产品
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4种兰花精油的提取及其成分分析
16
作者 陆楚桥 伍勇 +2 位作者 刘靖楸 毛宁 陈存 《粮食与油脂》 北大核心 2024年第1期50-54,共5页
以建兰、企黑、白墨、金咀4种兰花为原料,使用超声波法和索氏提取法提取兰花精油,并通过GC-MS分析其成分。结果表明:在4种兰花精油中,企黑精油含化合物最多,为48种;在4种兰花精油中均含有棕榈酸、亚油酸、亚麻酸甲酯、5-羟甲基糠醛和α... 以建兰、企黑、白墨、金咀4种兰花为原料,使用超声波法和索氏提取法提取兰花精油,并通过GC-MS分析其成分。结果表明:在4种兰花精油中,企黑精油含化合物最多,为48种;在4种兰花精油中均含有棕榈酸、亚油酸、亚麻酸甲酯、5-羟甲基糠醛和α-亚麻酸5种组成成分,且含量均在1%以上;4种兰花精油均含有环氧芳樟醇、α-红没药醇和α-金合欢烯3种香气成分,其中企黑精油中的香气成分含量最高。 展开更多
关键词 兰花精油 化合物 香气成分
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叶县芝麻香油
17
《农村农业农民》 2024年第17期64-64,共1页
一、主要产地河南省平顶山市叶县保安镇暴沟村西,夏李乡岳楼村四组,辛店镇辛店村。二、品质特征叶县芝麻香油为棕红色液体,色泽饱满,透明纯净,香味纯正,直冲感鲜明且持久,入口油润爽滑,醇香。叶县芝麻香油油酸占总脂肪酸含量为39.5%、... 一、主要产地河南省平顶山市叶县保安镇暴沟村西,夏李乡岳楼村四组,辛店镇辛店村。二、品质特征叶县芝麻香油为棕红色液体,色泽饱满,透明纯净,香味纯正,直冲感鲜明且持久,入口油润爽滑,醇香。叶县芝麻香油油酸占总脂肪酸含量为39.5%、亚油酸占总脂肪酸含量为44.6%,符合芝麻油标准要求;芝麻素为7.18毫克/克、芝麻林素为3.35毫克/克、不饱和脂肪酸占总脂肪酸为84.8%,均高于参照值。 展开更多
关键词 芝麻香油 品质特征 脂肪酸含量 芝麻素 不饱和脂肪酸 芝麻油 保安镇 参照值
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高压脉冲电场对鲜榨梨汁的杀菌效果及其对产品品质的影响 被引量：30
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作者 赵瑾 杨瑞金 +2 位作者 赵伟 马松杉 王艳芳 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第6期239-244,共6页
为了采用非热杀菌技术以生产高质量的果汁,研究了高压脉冲电场(PEF)对梨汁的杀菌效果及其对产品品质的影响。结果表明,当电场频率、电场强度和处理时间、温度分别为200Hz、30kV/cm和240μs、10℃时,梨汁中接种的大肠杆菌、酿酒酵母的数... 为了采用非热杀菌技术以生产高质量的果汁,研究了高压脉冲电场(PEF)对梨汁的杀菌效果及其对产品品质的影响。结果表明,当电场频率、电场强度和处理时间、温度分别为200Hz、30kV/cm和240μs、10℃时,梨汁中接种的大肠杆菌、酿酒酵母的数量分别下降4.6、2.7个数量级。温度具有辅助杀菌效应,相同频率和场强下处理时间200μs,当样品温度从10℃上升致40℃时,大肠杆菌致死率提高了1.4个数量级,酿酒酵母致死率提高了2.0个数量级,未接种鲜榨梨汁的细菌致死率提高了2.0个数量级,霉菌酵母致死率提高了1.0个数量级。PEF处理后梨汁理化性质、营养成分比热处理更接近原样。气相色谱-质谱(GC-MS)对梨汁风味物质进行检测的结果表明,梨汁中含量最多的挥发性风味物质为酯类,与传统热处理相比,PEF处理对梨汁风味物质的影响较小。因此脉冲电场不仅有较好的杀菌作用,并且最大限度地保证了梨汁的品质。 展开更多
关键词 高压脉冲电场 杀菌 梨汁 品质
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柠檬香茅精油的提取及抗氧化活性 被引量：25
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作者 尹学琼 陈俊华 +3 位作者 刘芳 王晓龙 纪红兵 卢逢生 《精细化工》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第6期568-571,共4页
采用水蒸气蒸馏法对海南产柠檬香茅进行精油提取,考察了提取时间、料液比、香茅粗细、香茅部位、提取液成分等因素对精油收率及主要成分的影响,精油提取率为0.09%～1.06%;50 g长2 cm的干柠檬香茅在1 400 mL含8 g NaCl的水溶液中,提取时... 采用水蒸气蒸馏法对海南产柠檬香茅进行精油提取,考察了提取时间、料液比、香茅粗细、香茅部位、提取液成分等因素对精油收率及主要成分的影响,精油提取率为0.09%～1.06%;50 g长2 cm的干柠檬香茅在1 400 mL含8 g NaCl的水溶液中,提取时间180 min时精油出油率最高,为1.06%。随提取条件不同,精油成分有差异,但主要成分无明显变化,主要为香叶醛、橙花醛、香叶醇、香叶酸和芳樟醇,该5种主要成分的质量约占精油总质量的86%～96%。电子自旋共振法测试结果表明,质量分数1%香茅精油乙醇溶液对羟基自由基具有一定清除活性,清除率约32%。 展开更多
关键词 柠檬香茅 精油提取 抗氧化活性 中药现代化技术
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草莓粉喷雾干燥工艺参数及助干剂配料的研究 被引量：30
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作者 王泽南 范方宇 +2 位作者 王华 魏丹 王莹 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2006年第9期117-119,共3页
研究了草莓粉喷雾干燥工艺参数对干燥效果的影响,并对加工草莓粉的助干剂配料进行了探讨。结果表明,进风温度200℃、入料流量60mL/min、喷头转速25000r/min时喷雾干燥的效果较好;料液中添加助干剂配料为(占固形物含量)2.5%的卵磷脂、2.5... 研究了草莓粉喷雾干燥工艺参数对干燥效果的影响,并对加工草莓粉的助干剂配料进行了探讨。结果表明,进风温度200℃、入料流量60mL/min、喷头转速25000r/min时喷雾干燥的效果较好;料液中添加助干剂配料为(占固形物含量)2.5%的卵磷脂、2.5%的β-环糊精、3.0%的可溶性淀粉时可得到优质的草莓粉。 展开更多
关键词 喷雾干燥 草莓粉 工艺参数 助干剂
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