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基于新方法检测天然鱼肝油中维生素A和不饱和脂肪酸 被引量：2
1
作者 胡立威 方超华 +2 位作者 王秋实 彭鼎新 关丽萍 《食品安全质量检测学报》 2025年第6期208-215,共8页
目的 建立新方法简便鉴别天然鱼肝油中维生素A (vitamin A, VA)和不饱和脂肪酸的含量。方法 将鱼肝油样品经皂化后注入高效液相色谱系统,检测VA的含量。将鱼肝油及其辅料皂化后注入气相色谱系统,分析其中亚油酸、二十碳五烯酸(eicosapen... 目的 建立新方法简便鉴别天然鱼肝油中维生素A (vitamin A, VA)和不饱和脂肪酸的含量。方法 将鱼肝油样品经皂化后注入高效液相色谱系统,检测VA的含量。将鱼肝油及其辅料皂化后注入气相色谱系统,分析其中亚油酸、二十碳五烯酸(eicosapentaenoic acid, EPA)和二十二碳六烯酸(docosahexaenoic acid, DHA)定位以及所占百分比,将鱼油与植物油进行鉴别与区分。结果 在新方法下, VA浓度在30.00~1500.00 IU/mL范围内线性关系良好(r2=0.9999);平均回收率为96.1%;仪器精密度的相对标准偏差为0.18%,方法精密度的相对标准偏差为1.13%,中间精密度的相对标准偏差为0.98%。各类植物油与鱼油及鱼肝油中脂肪酸含量差异显著,鱼肝油、鱼油中EPA、DHA含量丰富,亚油酸含量少;玉米油、菜籽油、橄榄油中均不含EPA和DHA,但亚油酸含量丰富。结论 本研究建立的检测方法简便准确,可用于鱼肝油中VA和不饱和脂肪酸含量测定,为制定理想的质量标准奠定基础。 展开更多
关键词 鱼肝油 维生素A 不饱和脂肪酸 定量检测
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单甘酯与蜂蜡质量比、加热温度和时间对鱼油凝胶特性与抗氧化的影响
2
作者 陈菲 沈丽平 +5 位作者 韩宗元 刘阳 夏秋瑜 王泽富 夏文 刘书成 《广东海洋大学学报》 北大核心 2025年第5期49-59,共11页
【目的】明确单甘酯与蜂蜡共组装制备鱼油凝胶的工艺条件,解决鱼油因富含ω-3多不饱和脂肪酸而易氧化酸败的问题。【方法】采用单因素实验考察单甘酯与蜂蜡质量比(10∶0、7∶3、5∶5、3∶7、0∶10)、加热温度(50、55、60、65℃)和时间(1... 【目的】明确单甘酯与蜂蜡共组装制备鱼油凝胶的工艺条件,解决鱼油因富含ω-3多不饱和脂肪酸而易氧化酸败的问题。【方法】采用单因素实验考察单甘酯与蜂蜡质量比(10∶0、7∶3、5∶5、3∶7、0∶10)、加热温度(50、55、60、65℃)和时间(10、15、20 min)对鱼油凝胶特性及抗氧化能力的影响。【结果】单甘酯与蜂蜡共组装的鱼油凝胶具有较好的凝胶特性和抗氧化效能,特别是当单甘酯与蜂蜡质量比为3∶7时,在60℃加热10~20 min形成的鱼油凝胶,外观均匀光滑,持油率高达100%,硬度与凝胶强度较高,表现为弹性主导的假塑性流体,即储能模量(G′)大于损耗模量(G″),且G′最高,形成细长、密集、稳定的晶体网络结构,有效限制油脂流动。凝胶化过程会轻微促进鱼油初级氧化,但过氧化值和茴香胺值远低于二级精制鱼油标准限值,其中单甘酯与蜂蜡共组装的鱼油凝胶(尤其是3∶7组)的过氧化值(0.564 g/kg)和茴香胺值(0.2287)均显著低于单甘酯或蜂蜡组装的鱼油凝胶(P<0.05),符合一级精制鱼油标准。【结论】通过单甘酯与蜂蜡共组装构建具有高氧化稳定性和应用性能的鱼油凝胶,为鱼油提供有效的物理抗氧化屏障。 展开更多
关键词 鱼油凝胶 单甘酯 蜂蜡 共组装 凝胶结构 抗氧化能力
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多种保藏温度对鱼油凝胶结构和凝胶体系的影响
3
作者 李卓彦 吴宇轩 +5 位作者 潘燕墨 程开兴 陈菲 沈丽平 韩宗元 刘书成 《食品与发酵工业》 北大核心 2025年第7期213-219,共7页
蜂蜡鱼油凝胶因不饱和脂肪酸含量高而易氧化,所以对保藏温度的要求较高,近年来人们对其保藏温度的研究日益增加。该研究以沙丁鱼油作为基料油、蜂蜡为凝胶剂制备的蜂蜡鱼油凝胶为研究对象,探究不同的保藏温度(-80、-18、4和25℃)对蜂蜡... 蜂蜡鱼油凝胶因不饱和脂肪酸含量高而易氧化,所以对保藏温度的要求较高,近年来人们对其保藏温度的研究日益增加。该研究以沙丁鱼油作为基料油、蜂蜡为凝胶剂制备的蜂蜡鱼油凝胶为研究对象,探究不同的保藏温度(-80、-18、4和25℃)对蜂蜡鱼油凝胶外观形态、保油率(oil-binding capacity,OBC)、硬度、凝胶强度、流变学特性及微观结构的影响。4、-18和-80℃保藏温度下的OBC均达到99%以上;除-80℃外,随着保藏温度的降低,蜂蜡鱼油凝胶的硬度、凝胶强度和弹性模量增大;4℃保藏温度下,蜂蜡晶体结构排列致密。与对照组猪油相比,4℃保藏的蜂蜡鱼油凝胶具有良好的机械性能和塑性脂肪的融化特性,并且比在-80℃保藏节能。该研究通过寻找蜂蜡鱼油凝胶的最适保藏温度,为生产富含ω-3脂肪酸的蜂蜡鱼油凝胶提供了数据支持。 展开更多
关键词 鱼油凝胶 保藏温度 保油率 凝胶强度 微观结构
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酶法提取鲟鱼油工艺的研究 被引量：21
4
作者 郝淑贤 石红 +3 位作者 李来好 杨贤庆 岑剑伟 周婉君 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第2期38-41,共4页
本实验以鲟鱼加工下脚料为原料,研究酶法提取鲟鱼鱼油的工艺条件,比较不同提取方法对鱼油提取质量的影响,对3种抗氧化剂在鱼油提取过程中的抗氧化性能进行了研究。结果表明,鱼油提取的最佳工艺条件为:酶量0.6%,水解时间2h,水解温度40℃,... 本实验以鲟鱼加工下脚料为原料,研究酶法提取鲟鱼鱼油的工艺条件,比较不同提取方法对鱼油提取质量的影响,对3种抗氧化剂在鱼油提取过程中的抗氧化性能进行了研究。结果表明,鱼油提取的最佳工艺条件为:酶量0.6%,水解时间2h,水解温度40℃,pH7,该工艺条件对鲟鱼内脏鱼油的提取效果明显好于氨法、钾法和蒸煮法,提取鱼油的过氧化值略高于氨法和钾法,但低于蒸煮法。TBHQ、VC、茶多酚三种抗氧化剂对鱼油抗氧化作用以TBHQ效果最好。应用本法从鲟鱼肚及鲟鱼内脏提取的鱼油含有大量的不饱和脂肪酸,脂肪酸的不饱和程度与咸海卡拉白鱼接近,明显高于淡水养殖鱼类,是加工鱼油的良好来源。 展开更多
关键词 鲟鱼 鱼油 酶解 提取率 过氧化值 不饱和脂肪酸
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从鱼油中提取分离高纯度EPA和DHA的试验研究 被引量：22
5
作者 赵亚平 吴守一 +1 位作者 陈钧 李国文 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 1997年第4期198-201,共4页
进行了硝酸银络合与超临界ＣＯ２精馏相结合的方法，从鱼油中提取高纯度ＥＰＡ和ＤＨＡ的试验研究，结果表明：用该两步法可同时获得纯度为９０％以上的ＥＰＡ和ＤＨＡ。
关键词 提取 硝酸银 鱼油 EPA DHA 超临界萃取 二氧化碳
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金枪鱼油冬化前后脂肪酸含量和主体风味的解析 被引量：29
6
作者 张红燕 李晔 +9 位作者 袁贝 竺周斌 王求娟 陈义芳 董丽莎 王朝阳 司开学 韩姣姣 崔晨茜 苏秀榕 《核农学报》 CAS CSCD 北大核心 2017年第2期314-324,共11页
为了研究金枪鱼油在冬化前和冬化后不同温度条件下,脂肪酸含量和主体风味成分的变化,利用气质联用仪测定金枪鱼鱼油中的脂肪酸含量;电子鼻检测金枪鱼鱼油冬化前后不同温度下的挥发性物质的变化趋势,并利用顶空固相微萃取与气质联用仪(HS... 为了研究金枪鱼油在冬化前和冬化后不同温度条件下,脂肪酸含量和主体风味成分的变化,利用气质联用仪测定金枪鱼鱼油中的脂肪酸含量;电子鼻检测金枪鱼鱼油冬化前后不同温度下的挥发性物质的变化趋势,并利用顶空固相微萃取与气质联用仪(HS-SPME-GC-MS)对该过程中的挥发性风味成分进行定性和定量分析;结合感觉阈值确定金枪鱼鱼油的主体风味成分。结果表明,鱼油中脂肪酸组成范围为C14~C22,在冬化过程中,饱和脂肪酸随着温度的降低呈下降趋势,相对含量从冬化前的25.57%降到冬化后的23.08%;不饱和脂肪酸的含量逐渐上升,其中,单不饱和脂肪酸的相对含量从冬化前的27.92%提高到冬化后的29.09%;多不饱和脂肪酸的相对含量从冬化前的29.20%提高到冬化后的32.20%。电子鼻检测发现,冬化前后鱼油挥发性物质差异显著。冬化前和冬化后,对金枪鱼油风味有重要贡献的挥发性物质的种类和含量无明显变化,主体风味成分主要有1-辛烯-3-醇、反-2-辛烯醛、辛醛、己醛、庚醛、2-十一酮、2-戊基呋喃等,这些物质赋予了鱼油鱼腥、油脂气息、泥土味、脂肪香味、青草味、蜡香、蘑菇香、蔬菜香味等。本研究结果对今后改善金枪鱼油加工工艺和不良风味等方面具有理论指导意义。 展开更多
关键词 鱼油的冬化 电子鼻 HS-SPME-GC-MS 脂肪酸 主体风味
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低温结晶法富集鳡鱼内脏油中多不饱和脂肪酸 被引量：17
7
作者 罗庆华 宋英杰 +3 位作者 王海磊 黄美娥 王苗苗 向建国 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2015年第10期36-39,共4页
以95%乙醇为溶剂,碘值和回收率为指标,在单因素试验的基础上,运用正交试验优化低温结晶法富集鳡鱼内脏油中多不饱和脂肪酸(PUFA)的工艺条件。结果表明,最佳工艺条件为:料液比1∶6,结晶温度-30℃,结晶时间5 h;在最佳条件下,PUFA产品的碘... 以95%乙醇为溶剂,碘值和回收率为指标,在单因素试验的基础上,运用正交试验优化低温结晶法富集鳡鱼内脏油中多不饱和脂肪酸(PUFA)的工艺条件。结果表明,最佳工艺条件为:料液比1∶6,结晶温度-30℃,结晶时间5 h;在最佳条件下,PUFA产品的碘值(I)为203.80 g/100 g,回收率为72.82%;富集后PUFA含量提高了24.26个百分点,其中,二十碳五烯酸(EPA)+二十二碳六烯酸(DHA)含量提高了3.81个百分点。 展开更多
关键词 多不饱和脂肪酸 鱼油 皂化 低温结晶 富集 鳡鱼
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超临界CO_2萃取甲鱼油的研究 被引量：15
8
作者 韩玉谦 隋晓 +2 位作者 蒋新 冯晓梅 管华诗 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2003年第10期33-35,共3页
用超临界CO2 萃取技术从甲鱼中提取分离甲鱼油 ,着重探讨了影响萃取率的主要因素 ,并同传统的溶剂萃取法进行比较 ,分析了两种萃取方法得到甲鱼油的脂肪酸组成。结果表明 :超临界CO2 萃取甲鱼油的适宜工艺条件为 :2 0MPa ,4 5℃ ,CO2 ... 用超临界CO2 萃取技术从甲鱼中提取分离甲鱼油 ,着重探讨了影响萃取率的主要因素 ,并同传统的溶剂萃取法进行比较 ,分析了两种萃取方法得到甲鱼油的脂肪酸组成。结果表明 :超临界CO2 萃取甲鱼油的适宜工艺条件为 :2 0MPa ,4 5℃ ,CO2 流量为 1.8kg/ (h·g)原料 ,萃取时间为 6h ;超临界CO2 萃取法萃取率 (98.1% )明显高于乙酸乙酯萃取法 (85 .2 % ) ,两种方法所得到的甲鱼油主要脂肪酸组成基本一致 ,甲鱼油中含有的不饱和脂肪酸高达 70 %以上 ,其中多不饱和脂肪酸含量大于 2 6 %。 展开更多
关键词 超临界CO2萃取技术 甲鱼油 萃取率 脂肪酸组成 乙酸乙酯萃取法
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酶解法制备罗非鱼油工艺研究 被引量：16
9
作者 李梦凡 陶宁萍 +4 位作者 刘承初 潘镜 沈菊泉 肖琨 黄昭 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2015年第7期6-11,共6页
采用酶解法提取冷冻罗非鱼头中的鱼油。以鱼油提取率为评价指标,利用单因素实验结合响应面分析法对酶解提鱼油工艺进行优化。确定的酶解最佳工艺条件为:酶解时间2.5 h、复合蛋白酶添加量1.25%、料液比1∶1、酶解温度56℃,在此条件下得... 采用酶解法提取冷冻罗非鱼头中的鱼油。以鱼油提取率为评价指标,利用单因素实验结合响应面分析法对酶解提鱼油工艺进行优化。确定的酶解最佳工艺条件为:酶解时间2.5 h、复合蛋白酶添加量1.25%、料液比1∶1、酶解温度56℃,在此条件下得到的鱼油提取率为81.3%,经小试实验鱼油提取率达到80.4%。粗鱼油经过活性白土脱色和过滤除杂,得到的精制鱼油理化指标除碘值外均符合SC/T 3502—2000精制鱼油一级标准。采用气相色谱法测定精制鱼油的脂肪酸组成,结果表明,鱼油以不饱和脂肪酸为主(72.15%),其中单不饱和脂肪酸占36.04%,主要为油酸;多不饱和脂肪酸占36.11%,主要为亚油酸。 展开更多
关键词 鱼油 酶解法 响应面 提取 精制
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南极磷虾油酶解法提取工艺研究 被引量：14
10
作者 徐晓斌 李俊玲 +2 位作者 杨阳 李颖 王世立 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2015年第5期5-8,共4页
以复合蛋白酶为工具酶,研究采用酶解法从南极磷虾中提取油脂。采用单因素实验研究酶用量、酶解温度和酶解时间对南极磷虾油提取率的影响。在单因素实验基础上,采用响应面法进行工艺优化,得到最佳酶解条件为:中性环境,酶用量0.13%,酶解温... 以复合蛋白酶为工具酶,研究采用酶解法从南极磷虾中提取油脂。采用单因素实验研究酶用量、酶解温度和酶解时间对南极磷虾油提取率的影响。在单因素实验基础上,采用响应面法进行工艺优化,得到最佳酶解条件为:中性环境,酶用量0.13%,酶解温度43.8℃,酶解时间4.9 h;在此条件下,南极磷虾油提取率为96.06%。所得南极磷虾油磷脂含量为28.7%,虾青素含量为150mg/kg,DHA含量为8.99%,EPA含量为16.90%。 展开更多
关键词 南极磷虾油 复合蛋白酶 酶解 磷脂 虾青素 多不饱和脂肪酸
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尿素包合法富集蛇鲻鱼油中EPA和DHA的研究 被引量：17
11
作者 刘书成 李德涛 +4 位作者 欧冠强 章超桦 吉宏武 洪鹏志 郝记明 《广东海洋大学学报》 CAS 2008年第3期61-65,共5页
以蛇鲻精制鱼油为原料,采用氢氧化钾乙醇皂化和硫酸酸化制备鱼油混合脂肪酸,以EPA和DHA含量为指标,探讨了尿素包合法富集鱼油中EPA和DHA的工艺条件。结果表明:以乙醇为溶剂,在尿脂质量比为2︰1和包合温度0℃的条件下进行一次性包合20 h... 以蛇鲻精制鱼油为原料,采用氢氧化钾乙醇皂化和硫酸酸化制备鱼油混合脂肪酸,以EPA和DHA含量为指标,探讨了尿素包合法富集鱼油中EPA和DHA的工艺条件。结果表明:以乙醇为溶剂,在尿脂质量比为2︰1和包合温度0℃的条件下进行一次性包合20 h后,富集产物中EPA和DHA总含量达到了69.74%,其中EPA含量为22.05%,DHA含量为47.69%,达到了保健鱼油的生产要求。 展开更多
关键词 蛇鲻 鱼油 EPA DHA 尿素包合
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提取条件对白鲢鱼油性质的影响及鱼油脂肪酸组成分析 被引量：27
12
作者 谭汝成 熊善柏 +1 位作者 刘敬科 刘敏 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 2008年第2期72-75,共4页
以白鲢腹内脂肪为原料,采用稀碱水解提取法制备白鲢鱼油,研究提取条件对白鲢鱼油性质的影响,并分析脂肪酸组成。结果表明,提取条件对鱼油的提取率、碘价、酸价、过氧化值和含皂量具有重要影响,适宜的制备工艺为脂肪糜于pH9.0的氢氧化钠... 以白鲢腹内脂肪为原料,采用稀碱水解提取法制备白鲢鱼油,研究提取条件对白鲢鱼油性质的影响,并分析脂肪酸组成。结果表明,提取条件对鱼油的提取率、碘价、酸价、过氧化值和含皂量具有重要影响,适宜的制备工艺为脂肪糜于pH9.0的氢氧化钠溶液(1:1,W/V)中45℃水解5min,然后于1.0%氯化钠溶液中80℃盐析5min。该条件下鱼油的得率为60.5%,鱼油中含有16:0、18:1n-9、20:5n-3(DHA)和22:6n-3(EPA)等16种脂肪酸,DHA和EPA的含量分别为15.0%和10.1%,n-3/n-6为2.0。 展开更多
关键词 鱼油 提取 性质 脂肪酸组成
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复合凝聚法制备鱼油微胶囊技术的研究 被引量：25
13
作者 路宏波 张冲 +3 位作者 冯岩 夏书芹 贾承胜 张晓鸣 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2008年第6期120-123,共4页
研究了采用复合凝聚法制备鱼油微胶囊的工艺和技术。比较了不同壁材、壁材浓度、芯壁比、pH等工艺参数对微胶囊形态及包埋率、产率和载量的影响,确定了最佳工艺参数如下:壁材浓度1%,芯壁比1∶1,凝聚pH为4.0。上述条件下,微胶囊形态完好... 研究了采用复合凝聚法制备鱼油微胶囊的工艺和技术。比较了不同壁材、壁材浓度、芯壁比、pH等工艺参数对微胶囊形态及包埋率、产率和载量的影响,确定了最佳工艺参数如下:壁材浓度1%,芯壁比1∶1,凝聚pH为4.0。上述条件下,微胶囊形态完好,平均粒径为69.53μm,微胶囊化效率为90.9%,产率为91.0%,载量为63.9%。采用SPME-GC-MS研究了微胶囊化前后鱼油的挥发性成分的变化,表明微胶囊化可以包埋部分挥发性成分,掩盖一定的鱼腥味。 展开更多
关键词 鱼油 微胶囊 复合凝聚法
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鱿鱼内脏油的提取研究 被引量：23
14
作者 刘政坤 杨小克 +3 位作者 江晓路 李银塔 胡增淼 王鹏 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2011年第9期9-13,共5页
以新鲜鱿鱼内脏为原料,采用淡碱水解法提取鱿鱼内脏油。分别研究了水解时间、pH、料液比、水解温度、盐析加盐量5个单因素对鱿鱼内脏油提取率的影响,得到的提取条件为:水解时间90 min,pH 9.0,料液比1∶1.5,水解温度80℃,加盐量4%。该条... 以新鲜鱿鱼内脏为原料,采用淡碱水解法提取鱿鱼内脏油。分别研究了水解时间、pH、料液比、水解温度、盐析加盐量5个单因素对鱿鱼内脏油提取率的影响,得到的提取条件为:水解时间90 min,pH 9.0,料液比1∶1.5,水解温度80℃,加盐量4%。该条件下鱿鱼内脏油提取率可达69.3%。同时与酶解法提取的鱿鱼内脏油进行了对比,酶解法提取的鱿鱼内脏油色泽较深,酸值过高,品质低。采用淡碱水解法提取的鱿鱼内脏油品质接近SC/T 3502—2000精制鱼油的二级标准,鱿鱼内脏油中的多不饱和脂肪酸达50.81%,EPA含量为13.33%,DHA含量为29.91%。 展开更多
关键词 鱿鱼内脏 淡碱水解法 鱿鱼内脏油 脂肪酸组成
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荔枝草对鱼油的抗氧化作用 被引量：12
15
作者 董新伟 曹国峰 +5 位作者 段杉 谷利伟 翁新楚 刘玉鹏 姜爱莉 孙丽芹 《海洋科学》 CAS CSCD 北大核心 2000年第1期33-37,共5页
针对鱼油产品的易氧化问题，研究了荔枝草的抗氧化能力，发现荔枝草提取物在室温下（28℃）是一种良好的鱼油抗氧化剂，其抗氧化有效成分集中于花和叶中，以酚酸类为主，极性较弱，乙酸乙酯可以将该成分有效地提取出来。比较对鱼油的抗... 针对鱼油产品的易氧化问题，研究了荔枝草的抗氧化能力，发现荔枝草提取物在室温下（28℃）是一种良好的鱼油抗氧化剂，其抗氧化有效成分集中于花和叶中，以酚酸类为主，极性较弱，乙酸乙酯可以将该成分有效地提取出来。比较对鱼油的抗氧化能力，荔枝草石油醚提取物和茶多酚相当，但其溶解性远好于茶多酚，尽管远逊于TBHQ，仍不失为一种良好的天然抗氧化剂，具有较高的开发应用价值。 展开更多
关键词 荔枝草 鱼油 抗氧化剂 氧化稳定性
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酶解法提取南极磷虾虾油的研究 被引量：13
16
作者 周长平 孙军涛 +3 位作者 王洪新 马朝阳 王远辉 娄在祥 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2013年第3期1-5,共5页
采用酶解法结合溶剂萃取从南极磷虾中提取虾油,通过对比实验,选择了先加碱性蛋白酶再加中性蛋白酶的加酶方法,重点研究了两种酶的添加量和酶解时间对提取率的影响。经单因素实验及正交实验确定的最佳工艺条件为:固定料液比1∶3.4,先加入... 采用酶解法结合溶剂萃取从南极磷虾中提取虾油,通过对比实验,选择了先加碱性蛋白酶再加中性蛋白酶的加酶方法,重点研究了两种酶的添加量和酶解时间对提取率的影响。经单因素实验及正交实验确定的最佳工艺条件为:固定料液比1∶3.4,先加入0.1%碱性蛋白酶在pH 8、55℃下酶解2 h,再加入0.1%中性蛋白酶在pH 7、50℃下酶解2.5 h。该条件下虾油的提取率为64.52%。提取的虾油酸值(KOH)为61.07 mg/g,碘值(I)为157.87 g/100 g,过氧化值0.45 mmol/kg,水分及挥发物0.84%,不皂化物0.64%,不溶性杂质0.09%。虾油中不饱和脂肪酸含量达到71.24%,其中EPA为9.82%,DHA为21.97%,具有较高的营养价值。 展开更多
关键词 南极磷虾 虾油 酶解 理化指标 脂肪酸
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从鱼糜下脚料中提取鱼油的研究 被引量：18
17
作者 曾学熙 刘书成 +3 位作者 欧广勇 章超桦 洪鹏志 吉宏武 《南方水产》 CAS 2007年第2期60-65,共6页
研究以金线鱼和长蛇鲻的混合鱼糜生产下脚料为材料,利用钾法提取鱼油。结果表明,钾法提取鱼油的工艺参数为水解pH为7.5,水解温度70℃,水解时间55min,硝酸钾用量4.5%,盐析时间30min,在该条件下鱼油的提取率达到64.5%。鱼油的理化性质达到... 研究以金线鱼和长蛇鲻的混合鱼糜生产下脚料为材料,利用钾法提取鱼油。结果表明,钾法提取鱼油的工艺参数为水解pH为7.5,水解温度70℃,水解时间55min,硝酸钾用量4.5%,盐析时间30min,在该条件下鱼油的提取率达到64.5%。鱼油的理化性质达到了SC/T3502-2000标准粗鱼油的二级要求。鱼油中饱和脂肪酸的含量较高,占总量的48.59%;单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的含量相当,分别为24.48%和24.49%,多不饱和脂肪酸主要是DHA和EPA,含量分别为11.18%和5.17%。 展开更多
关键词 鱼糜 下脚料 水解 鱼油
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硝酸银络合法浓缩金枪鱼鱼油多不饱和脂肪酸的研究 被引量：28
18
作者 刘卓华 刘书成 +2 位作者 田树良 洪鹏志 章超桦 《湛江海洋大学学报》 CAS 2004年第4期33-37,共5页
以金枪鱼鱼油混合脂肪酸为材料 ,利用硝酸银络合法浓缩其中的多不饱和脂肪酸 (PU FA) ,主要考察了搅拌时间和硝酸银浓度对产品得率和EPA和DHA含量的影响 ,并测定了产品的理化指标和脂肪酸组成。研究结果表明 :搅拌时间为 6 0min ,硝酸... 以金枪鱼鱼油混合脂肪酸为材料 ,利用硝酸银络合法浓缩其中的多不饱和脂肪酸 (PU FA) ,主要考察了搅拌时间和硝酸银浓度对产品得率和EPA和DHA含量的影响 ,并测定了产品的理化指标和脂肪酸组成。研究结果表明 :搅拌时间为 6 0min ,硝酸银浓度为 4mol/L时得到的产品得率为 18.0 3% ,浓缩产品中的EPA和DHA的质量分数分别为 9.78%和 86 .0 7% ,总质量分数达95 .85 % ,过氧化值为 7.35mmol/kg ,碘值 2 6 0 8.9g/kg。 展开更多
关键词 金枪鱼鱼油 多不饱和脂肪酸(PUFA) 浓缩 硝酸银络合法
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混合溶剂提取南极磷虾油的工艺研究 被引量：16
19
作者 曹文静 惠欢庆 +3 位作者 沈俊涛 牟英 李晓晖 修志龙 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2013年第12期6-9,共4页
室温下采用有机溶剂直接从冷冻南极磷虾中提取磷虾油。分别考察提取溶剂、料液比、搅拌速度和提取时间对南极磷虾得油率的影响。通过单因素实验,确定最佳提取条件为:提取溶剂为正己烷-无水乙醇(10∶1),料液比1∶5,提取时间120 min,搅拌... 室温下采用有机溶剂直接从冷冻南极磷虾中提取磷虾油。分别考察提取溶剂、料液比、搅拌速度和提取时间对南极磷虾得油率的影响。通过单因素实验,确定最佳提取条件为:提取溶剂为正己烷-无水乙醇(10∶1),料液比1∶5,提取时间120 min,搅拌速度150 r/min。在最佳条件下,南极磷虾的得油率为2.78%±0.04%,总油提取率为89.1%±0.8%。对所提南极磷虾油的磷脂含量、酸值和脂肪酸组成等进行了测定和分析,结果表明:南极磷虾油中不饱和脂肪酸含量较高,但其酸值、水分和氟含量偏高,需要对南极磷虾油进一步精制才能达到食用标准。 展开更多
关键词 南极磷虾油 提取工艺 混合溶剂
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气相色谱内标法测定深海鱼油中的EPA和DHA 被引量：18
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作者 庄俊钰 冯志强 谢忠阳 《现代食品科技》 EI CAS 2009年第11期1363-1365,共3页
用氢氧化钾—甲醇酯化法将深海鱼油中的脂肪酸快速、有效地转化成脂肪酸甲酯,用毛细管气相色谱法进行测定,以二十三碳酸脂肪酸甲酯为内标,建立EPA和DHA的定量分析方法。该法对EPA、DHA的相对标准偏差分别为3.6%和3.2%,回收率分别为99.3%... 用氢氧化钾—甲醇酯化法将深海鱼油中的脂肪酸快速、有效地转化成脂肪酸甲酯,用毛细管气相色谱法进行测定,以二十三碳酸脂肪酸甲酯为内标,建立EPA和DHA的定量分析方法。该法对EPA、DHA的相对标准偏差分别为3.6%和3.2%,回收率分别为99.3%和101.6%。 展开更多
关键词 深海鱼油 EPA DHA 气相色谱 内标法
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