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吡啶酮衍生物研究进展
1
作者 高宝昌 张婧如 +3 位作者 田媛 石雨 张治国 张旭 《黑龙江科学》 2025年第8期60-65,共6页
吡啶酮衍生物是有机化合物的重要构成体系,关于吡啶酮衍生物的合成方法学及性能研究是化学领域的重要研究方向。吡啶酮结构含有丰富的官能团和多反应位点,可以灵活地进行分子设计,广泛应用于染料、医药、功能材料等行业。近年来,随着对... 吡啶酮衍生物是有机化合物的重要构成体系,关于吡啶酮衍生物的合成方法学及性能研究是化学领域的重要研究方向。吡啶酮结构含有丰富的官能团和多反应位点,可以灵活地进行分子设计,广泛应用于染料、医药、功能材料等行业。近年来,随着对吡啶酮衍生物应用潜力的不断发掘,已成为有机化学领域的研究热点。综述了吡啶酮衍生物的制备方法、化学反应和应用领域。 展开更多
关键词 吡啶酮衍生物 制备方法 化学反应 应用
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亚麻籽油中挥发性腥味成分分析
2
作者 王振 毛恺 +1 位作者 许光映 李群 《粮食与油脂》 北大核心 2025年第11期53-61,共9页
通过顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用法(HS-SPME-GC-MS)、相对气味活度值(ROAV)、电子鼻法及储藏期亚麻籽油挥发性成分变化分析,研究亚麻籽油中挥发性腥味成分构成及评价方法。结果表明:亚麻籽油中共95种挥发性成分;挥发性成分中的已醛... 通过顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用法(HS-SPME-GC-MS)、相对气味活度值(ROAV)、电子鼻法及储藏期亚麻籽油挥发性成分变化分析,研究亚麻籽油中挥发性腥味成分构成及评价方法。结果表明:亚麻籽油中共95种挥发性成分;挥发性成分中的已醛、(E, E)-2,4-庚二烯醛、1-辛烯-3-醇、(E)-2-辛烯醛、2-丙基-呋喃、2-正丁基呋喃、2-丁烯醛是亚麻籽油挥发性青味或腥味的主要贡献化合物;采用电子鼻方法判定,原料、加工工艺方法不同导致亚麻籽油产品间存在挥发性成分的整体差异;存储期油脂氧化导致挥发性成分的变化,亚麻籽油食用品质下降,消费者应注意最佳食用期。 展开更多
关键词 亚麻籽油 挥发性 腥味 分析
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托县干辣椒烫制前后香气差异化研究
3
作者 吴丹 郝静云 +4 位作者 段欣月 李金桩 胡建华 刘占英 朱明达 《中国调味品》 北大核心 2025年第11期161-172,共12页
以托县干辣椒粉为研究对象,用胡麻油在180℃下以熟辣烫制的方法制备辣椒油,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用法鉴定烫制前后不同香型的挥发性物质,最后通过气味活度值分析各呈香挥发性物质的贡献度,从而鉴定出干辣椒与辣椒油的差... 以托县干辣椒粉为研究对象,用胡麻油在180℃下以熟辣烫制的方法制备辣椒油,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用法鉴定烫制前后不同香型的挥发性物质,最后通过气味活度值分析各呈香挥发性物质的贡献度,从而鉴定出干辣椒与辣椒油的差异性气味活性成分及其变化。结果显示,辣椒粉、胡麻油和辣椒油共检测出111种挥发性物质,其中辣椒粉检测到64种,胡麻油检测到34种,辣椒油检测到55种,这111种挥发性物质主要由醇类、醛类、酯类、酮类、烃类、酸类等组成。通过熟辣烫制,挥发性物质的种类和含量都发生了明显的变化。与辣椒粉相比,熟辣烫制的辣椒油醛类物质的种类和相对含量都大幅增加,而醇类物质的种类和相对含量降低,失去了干辣椒的部分原有风味,产生了更多的焦甜风味。熟辣烫制的辣椒油主要风味物质由原料辣椒粉和胡麻油组成,通过烫制产生了25种新的风味物质,这些新的风味物质和原料风味物质为辣椒油提供了甜香和脂肪香。该研究为干辣椒根据风味进行保藏加工提供了参考。 展开更多
关键词 辣椒 辣椒油 胡麻油 挥发性风味物质 顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用法
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油茶籽油基甘油二酯油的生物活性成分及抗氧化活性研究
4
作者 段倍倍 陈和盛 +3 位作者 刘多智 毛成文 吴雪辉 童星 《中国调味品》 北大核心 2025年第10期196-201,共6页
该研究探讨了油茶籽油基甘油二酯油中的脂肪酸、生育酚、植物甾醇、角鲨烯活性成分及抗氧化活性。结果表明,油茶籽油基甘油二酯油中的不饱和脂肪酸含量显著高于油茶籽油(P<0.05),不饱和脂肪酸含量与甘油二酯浓度呈正相关,表明高浓度... 该研究探讨了油茶籽油基甘油二酯油中的脂肪酸、生育酚、植物甾醇、角鲨烯活性成分及抗氧化活性。结果表明,油茶籽油基甘油二酯油中的不饱和脂肪酸含量显著高于油茶籽油(P<0.05),不饱和脂肪酸含量与甘油二酯浓度呈正相关,表明高浓度油茶籽油基甘油二酯油具有更高的营养价值。油茶籽油基甘油二酯油中生育酚、植物甾醇和角鲨烯的含量随着甘油二酯浓度的增加而降低,显著低于油茶籽油(P<0.05)。油茶籽油基甘油二酯油在DPPH自由基清除能力和ABTS自由基清除能力测试中的表现低于油茶籽油,说明其抗氧化能力可能与生物活性成分的含量呈正相关。额外添加抗氧化剂可以有效提高油茶籽油基甘油二酯油的整体抗氧化能力和营养价值,为其在功能性食品和调味品中的应用提供了理论基础。 展开更多
关键词 油茶籽油 油茶籽油基甘油二酯油 脂肪酸 生育酚 植物甾醇 角鲨烯 抗氧化活性
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食用蜡基稻米油油凝胶的制备及其性能特性研究
5
作者 石林英 亓玉琛 +3 位作者 唐忠海 郭时印 肖航 范伟 《粮食与油脂》 北大核心 2025年第1期67-74,共8页
以稻米油为油相,蜂蜡、米糠蜡、巴西棕榈蜡和小烛树蜡作为凝胶剂制备油凝胶,并对其持油率、硬度、流变特性和微观结构进行表征。结果表明:蜂蜡、米糠蜡、巴西棕榈蜡的临界添加量为4%(以凝胶剂和稻米油的总质量为基准,下同),小烛树蜡则为... 以稻米油为油相,蜂蜡、米糠蜡、巴西棕榈蜡和小烛树蜡作为凝胶剂制备油凝胶,并对其持油率、硬度、流变特性和微观结构进行表征。结果表明:蜂蜡、米糠蜡、巴西棕榈蜡的临界添加量为4%(以凝胶剂和稻米油的总质量为基准,下同),小烛树蜡则为2%,其中蜂蜡的持油效果最佳;随着凝胶剂添加量的增加,油凝胶硬度和黏附性总体上增强。流变学分析显示,所有油凝胶呈现剪切变稀的假塑性行为,弹性模量(G′)大于黏性模量(G″),表明以弹性形变为主。微观结构揭示,不同蜡凝胶剂在6%添加量下形成的油凝胶中存在α、β'和β型晶体。红外光谱分析证实了凝胶剂与稻米油间的非共价相互作用。差示扫描量热分析表明,巴西棕榈蜡油凝胶具有最高的熔化峰值温度。 展开更多
关键词 稻米油 油凝胶 蜡 物理特性 流变性能 微观结构
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超声辅助与溶剂提取南瓜籽油精炼过程中植物甾醇形态和含量变化规律研究
6
作者 陈昭羽 梁英杰 +2 位作者 周力 何东平 雷芬芬 《粮食与油脂》 北大核心 2025年第7期72-77,共6页
以南瓜籽为原料,采用溶剂提取和超声辅助溶剂提取南瓜籽毛油,并对2种毛油进行精炼,探究2种南瓜籽毛油及其精炼过程中游离态/酯态甾醇组成和含量的变化规律。结果表明:与溶剂提取相比,超声辅助溶剂提取能促进南瓜籽中植物甾醇的释放,显... 以南瓜籽为原料,采用溶剂提取和超声辅助溶剂提取南瓜籽毛油,并对2种毛油进行精炼,探究2种南瓜籽毛油及其精炼过程中游离态/酯态甾醇组成和含量的变化规律。结果表明:与溶剂提取相比,超声辅助溶剂提取能促进南瓜籽中植物甾醇的释放,显著增加南瓜籽毛油中的总甾醇含量。在2种提取方式获得的南瓜籽毛油中,游离态甾醇占比均大于酯态甾醇;与溶剂提取相比,超声辅助溶剂提取(60 min、功率200~350 W)的游离态甾醇占比显著提高;但经过脱胶、脱酸和脱色处理后,2种提取方式油脂中的总甾醇含量累计损失率均超过50%,其中脱色阶段的总甾醇含量损失率最高。在精炼过程中,溶剂提取的南瓜籽毛油中的酯态甾醇占比总体上增加,而超声辅助溶剂提取的南瓜籽毛油中游离态甾醇占比增加。 展开更多
关键词 南瓜籽油 植物甾醇 精炼 超声
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气相色谱法在挥发性有机物化学计量检测中的应用 被引量：3
7
作者 黄春荣 张丹丹 +3 位作者 刘婷 管其红 苗春园 孙晓研 《品牌与标准化》 2025年第2期189-191,共3页
挥发性有机物(VOCs)的排放对环境和人体健康构成严重威胁,因此精确的化学计量检测至关重要。本文通过高效气相色谱法(HPGC)、多维气相色谱法(MDGC)及气相色谱质谱联用技术(GC-MS)对五种常见VOCs(正己烷、苯、甲苯、乙苯、二甲苯)进行了... 挥发性有机物(VOCs)的排放对环境和人体健康构成严重威胁,因此精确的化学计量检测至关重要。本文通过高效气相色谱法(HPGC)、多维气相色谱法(MDGC)及气相色谱质谱联用技术(GC-MS)对五种常见VOCs(正己烷、苯、甲苯、乙苯、二甲苯)进行了检测,系统比较了不同检测技术在灵敏度、分离效果和定量精度方面的差异。实验结果表明,HPGC适用于常规VOCs监测,MDGC在复杂混合物的分离中表现出色,而GC-MS在痕量检测和成分定性方面具备最佳性能,为VOCs的准确监测和治理提供了技术支持。 展开更多
关键词 挥发性有机物 化学计量检测 高效气相色谱法 多维气相色谱法 气相色谱质谱联用技术
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葡萄酿酒皮渣中葡萄籽功能成分提取与综合利用技术研究进展 被引量：1
8
作者 艾比拜·阿木提 王婷 《中外食品工业》 2025年第11期10-12,共3页
葡萄酒产业快速发展的同时,每年会产生大量葡萄酿酒皮渣,尤其是其中的葡萄籽,常被忽视处理,造成资源浪费与环境负担。当前提取技术尚未实现高效、绿色利用,功能成分开发潜力仍待深入挖掘。本文系统梳理了葡萄籽油与多酚类物质等主要活... 葡萄酒产业快速发展的同时,每年会产生大量葡萄酿酒皮渣,尤其是其中的葡萄籽,常被忽视处理,造成资源浪费与环境负担。当前提取技术尚未实现高效、绿色利用,功能成分开发潜力仍待深入挖掘。本文系统梳理了葡萄籽油与多酚类物质等主要活性成分的组成与生理功效,重点比较了机械压榨、溶剂萃取、超临界二氧化碳、酶辅助、超声波-微波协同等提取工艺的特点与适用性。研究表明,酶辅助提取与超临界流体技术在保障品质与提升率方面表现优异,联合工艺可实现油脂、多酚、蛋白的协同回收。文章还总结了葡萄籽在食品、医药、日化及农业领域的综合应用模式。研究有助于推动葡萄副产物资源化高值利用,构建循环经济闭环,拓展绿色食品工程新路径。 展开更多
关键词 葡萄酿酒皮渣 葡萄籽油 葡萄籽有效成分 提取技术 综合利用
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响应面法优化鸡腿菇酥性饼干配方及其品质分析
9
作者 万幸 任艳玲 《食品工程》 2025年第3期20-26,共7页
以低筋面粉、鸡腿菇粉为主要原料,以感官评分为评价标准,通过单因素试验和响应面试验优化鸡腿菇酥性饼干配方,并对其品质进行测定与分析。结果表明,鸡腿菇酥性饼干最佳配方为:以100 g低筋面粉为基准,鸡腿菇粉添加量15.8 g,黄油添加量29.... 以低筋面粉、鸡腿菇粉为主要原料,以感官评分为评价标准,通过单因素试验和响应面试验优化鸡腿菇酥性饼干配方,并对其品质进行测定与分析。结果表明,鸡腿菇酥性饼干最佳配方为:以100 g低筋面粉为基准,鸡腿菇粉添加量15.8 g,黄油添加量29.2 g,鸡蛋液添加量28.4 g,蔗糖添加量22.5 g,此时感官评分最高,为90.2分。品质分析结果表明,鸡腿菇酥性饼干的水分质量分数3.71%,灰分质量分数1.89%,蛋白质质量分数92.50 mg/g,脂肪质量分数159.70 mg/g,膳食纤维质量分数88.70 mg/g,各项理化及微生物指标均符合国家标准;硬度1426.65 g,酥脆性760.72 g·s,黏聚性0.12,咀嚼性1297.21 mJ,与市售菌菇类酥性饼干相比差异不显著(P>0.05)。鸡腿菇酥性饼干成品呈棕黄色、色泽均匀、酥脆可口、甜味适中,具有鸡腿菇的特殊风味,是一款营养健康的饼干。 展开更多
关键词 鸡腿菇 酥性饼干 响应面试验 品质分析
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核桃油液压冷榨工艺优化及产品品质分析 被引量：1
10
作者 何九军 孙娜 +1 位作者 赵武强 姚永亮 《现代农村科技》 2025年第2期108-110,共3页
为了提高核桃出油率,以陇南主产的清香、百年老树和新品杂果为主要原料,运用液压冷榨技术,借助单因素和正交试验对核桃油液压冷榨工艺进行优化,同时剖析核桃油产品品质。结果表明,核桃油最佳液压冷榨工艺为冷榨压力30 Mpa、冷榨温度40... 为了提高核桃出油率,以陇南主产的清香、百年老树和新品杂果为主要原料,运用液压冷榨技术,借助单因素和正交试验对核桃油液压冷榨工艺进行优化,同时剖析核桃油产品品质。结果表明,核桃油最佳液压冷榨工艺为冷榨压力30 Mpa、冷榨温度40℃、冷榨时间40 min;在此条件下出油率达到54.4%,所得核桃油呈浅黄色,具有核桃油固有的气味与滋味,无异味,油体透明,理化指标与微生物指标均符合核桃油国家标准。 展开更多
关键词 核桃油 液压冷榨 工艺优化 产品品质
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凝胶因子及冷却温度对亚麻籽油基油凝胶特性的影响
11
作者 罗萍 祁昂 +1 位作者 李学红 张露 《粮食与油脂》 北大核心 2025年第3期67-73,共7页
以亚麻籽油为基料油,不同凝胶因子(米糠蜡、向日葵蜡和小烛树蜡)制备油凝胶,分析不同凝胶因子添加量及冷却温度(5、25、35℃)对油凝胶形成过程中结晶行为的影响。结果表明:随着冷却温度的升高,亚麻籽油需在更高的凝胶因子添加量下才能... 以亚麻籽油为基料油,不同凝胶因子(米糠蜡、向日葵蜡和小烛树蜡)制备油凝胶,分析不同凝胶因子添加量及冷却温度(5、25、35℃)对油凝胶形成过程中结晶行为的影响。结果表明:随着冷却温度的升高,亚麻籽油需在更高的凝胶因子添加量下才能形成油凝胶体系,油凝胶的持油性、硬度、结晶度整体降低,米糠蜡油凝胶中的晶体尺寸增大,向日葵蜡油凝胶中的晶体尺寸则逐渐减小;随着凝胶因子添加量的增加,油凝胶持油性和硬度增大,结晶和熔化峰值温度升高,油凝胶中的晶体尺寸明显增大,排列更加致密。 展开更多
关键词 米糠蜡 向日葵蜡 小烛树蜡 冷却温度 亚麻籽油 油凝胶
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响应面法优化超临界CO_(2)萃取白扁豆挥发油工艺及其成分分析
12
作者 罗依 杨芳芳 +2 位作者 徐剑 张永萍 刘杰 《粮食与油脂》 北大核心 2025年第8期36-40,共5页
采用超临界CO_(2)萃取白扁豆中挥发油。以挥发油得率为指标,在单因素试验的基础上,通过响应面试验优化萃取工艺,并运用气相色谱-质谱联用(GC-MS)分析挥发油成分。结果表明:最优萃取工艺为萃取时间3.0 h、萃取压力25 MPa、萃取温度50℃,... 采用超临界CO_(2)萃取白扁豆中挥发油。以挥发油得率为指标,在单因素试验的基础上,通过响应面试验优化萃取工艺,并运用气相色谱-质谱联用(GC-MS)分析挥发油成分。结果表明:最优萃取工艺为萃取时间3.0 h、萃取压力25 MPa、萃取温度50℃,在此条件下白扁豆挥发油得率为1.37%。在白扁豆挥发油中,共鉴定出43种化学成分,其中有机酸类成分相对含量达到31.08%,其次为甾醇类(18.08%)。亚油酸、棕榈酸、豆甾醇相对含量较高,分别为15.69%、9.89%、9.39%。表明白扁豆挥发油具有多种潜在的生物活性,可用于开发优质药材资源及保健品。 展开更多
关键词 白扁豆挥发油 超临界CO_(2)提取 工艺优化 响应面法
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山桐子油微胶囊的制备及其氧化稳定性分析
13
作者 冯红霞 叶英 +1 位作者 彭芳芳 常云鹤 《粮食与油脂》 北大核心 2025年第4期60-64,共5页
为提高山桐子油的氧化稳定性,以海藻酸钠与明胶为壁材,采用复凝聚法制备山桐子油微胶囊。以包埋率为指标,在单因素试验基础上,采用正交试验优化微胶囊的制备工艺条件,并对最佳工艺条件下获得的山桐子油微胶囊化产品进行氧化稳定性分析... 为提高山桐子油的氧化稳定性,以海藻酸钠与明胶为壁材,采用复凝聚法制备山桐子油微胶囊。以包埋率为指标,在单因素试验基础上,采用正交试验优化微胶囊的制备工艺条件,并对最佳工艺条件下获得的山桐子油微胶囊化产品进行氧化稳定性分析。结果表明:最佳制备工艺条件为壁材质量分数2.5%、壁材质量比1∶4、芯壁质量比1∶2、乳化剂添加量3%(以山桐子油质量计),在此工艺条件下微胶囊的包埋率达到80.49%。氧化稳定性分析表明,在常温下储藏30 d后,微胶囊的油脂氧化稳定性指数为(4.63±0.09)h,显著高于山桐子油,证实了微胶囊化可提高山桐子油的稳定性,延长其货架期。 展开更多
关键词 复凝聚法 山桐子油 微胶囊 氧化稳定性
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番荔枝籽油的提取工艺对比研究
14
作者 聂雪娇 王澍 +2 位作者 江小明 洪坤强 何东平 《粮食与油脂》 北大核心 2025年第10期40-45,共6页
采用3种不同提取方法提取番荔枝籽油,并对比分析3种提取方法对番荔枝籽油的酸价、过氧化值、皂化值、DPPH自由基清除能力以及脂肪酸组成的影响。结果显示:正己烷法提取的番荔枝籽油的提油率最高,为90.2%,酸价最低,为19.9 mg/g,但过氧化... 采用3种不同提取方法提取番荔枝籽油,并对比分析3种提取方法对番荔枝籽油的酸价、过氧化值、皂化值、DPPH自由基清除能力以及脂肪酸组成的影响。结果显示:正己烷法提取的番荔枝籽油的提油率最高,为90.2%,酸价最低,为19.9 mg/g,但过氧化值最高,为0.23 g/100 g;超声辅助提取法提取的番荔枝籽油的过氧化值最低,仅为0.03 g/100 g,其对DPPH自由基的清除能力最强(全油部分70.2%),抗氧化性能较好;水相酶法提取的番荔枝籽油的提油率最低,为52.9%,酸价为23.8 mg/g,皂化值为188 mg/g。3种方法所得油脂不饱和脂肪酸含量均超75%,以油酸(41.146%~41.479%)和亚油酸(30.778%~31.729%)为主,营养特性相近。综合分析,超声辅助法是提取番荔枝籽油较好的方法。 展开更多
关键词 番荔枝籽油 有机溶剂提取法 超声辅助提取法 水相酶法
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衍生化气相色谱内标法测定精制苏子油中脂肪酸成分含量
15
作者 郝建新 黄玉瑶 +1 位作者 路丽 张洪坤 《安徽农业科学》 2025年第15期153-156,164,共5页
[目的]建立衍生化气相色谱内标法,快速、有效测定精制苏子油中各种脂肪酸的准确含量。[方法]以十七烷酸为内标,结合脂肪酸甲酯化方法,采用Agilent DB-wax毛细管柱和氢火焰离子检测器(FID)定量分析精制苏子油中的脂肪酸。[结果]精制苏子... [目的]建立衍生化气相色谱内标法,快速、有效测定精制苏子油中各种脂肪酸的准确含量。[方法]以十七烷酸为内标,结合脂肪酸甲酯化方法,采用Agilent DB-wax毛细管柱和氢火焰离子检测器(FID)定量分析精制苏子油中的脂肪酸。[结果]精制苏子油中的5种脂肪酸棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸和α-亚麻酸分别在0.03192~0.31920、0.01068~0.10680、0.07840~0.78400、0.07680~0.76800和0.30000~3.00000 mg/mL线性关系良好(R^(2)≥0.9990),精密度和回收率均符合要求,含量分别为5.98%、1.87%、15.1%、14.6%和53.9%。[结论]该方法能够准确可靠测定精制苏子油中5种脂肪酸的含量,可作为苏子油脂肪酸成分质量控制及功能评价的有效手段。 展开更多
关键词 苏子油 脂肪酸 含量 气相色谱 内标法 衍生化
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超临界二氧化碳萃取桂花油的工艺研究
16
作者 雷秀兰 《食品工程》 2025年第2期29-32,36,共5页
为了提升桂花油产品的品质,采用超临界二氧化碳萃取技术,以油脂提取率作为评价指标,经过单因素与响应面试验确定最佳提取工艺参数。试验结果表明,桂花油最佳萃取工艺参数为:原料粒径20~40目之间、二氧化碳流量28 L/h、萃取温度44.9℃、... 为了提升桂花油产品的品质,采用超临界二氧化碳萃取技术,以油脂提取率作为评价指标,经过单因素与响应面试验确定最佳提取工艺参数。试验结果表明,桂花油最佳萃取工艺参数为:原料粒径20~40目之间、二氧化碳流量28 L/h、萃取温度44.9℃、压力44.9 MPa、萃取时间100 min。在此条件下,桂花油的萃取效率达到了(98.7±0.2)%,其中不饱和脂肪酸的比例高达86.7%。与传统正己烷萃取及低温压榨法相比,本方法不仅提取效率显著提高,所得产品品质更优,且更具绿色环保优势,为产业升级提供了技术支持。 展开更多
关键词 桂花油 超临界二氧化碳萃取技术 脂肪酸组成 油脂品质
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基于特级初榨橄榄油两种不同特性的DSC掺假分析方法研究 被引量：1
17
作者 魏燕 宋志强 武卫东 《食品与发酵工业》 CSCD 北大核心 2024年第1期183-188,共6页
该文基于油脂物理特性与氧化稳定性2种特性,利用差示扫描量热法(differential scanning calorimetry,DSC)对市面上常见的特级初榨橄榄油(extra virgin olive oil,EVOO)中大豆油掺假问题进行研究。在物理特性方面,采用DSC冷却曲线来分析E... 该文基于油脂物理特性与氧化稳定性2种特性,利用差示扫描量热法(differential scanning calorimetry,DSC)对市面上常见的特级初榨橄榄油(extra virgin olive oil,EVOO)中大豆油掺假问题进行研究。在物理特性方面,采用DSC冷却曲线来分析EVOO掺假。随着大豆油掺假比例升高,油样在-40~-60℃结晶焓值ΔH由EVOO的29.78 J/g减小为40%掺假混合油的6.133 J/g,对EVOO质量比构建的一元回归方程Y=57.556X-28.44(R2=0.997)。在氧化稳定性方面,氧化温度160℃下,不同油样诱导氧化时间随大豆油掺假比例上升逐渐变短,由EVOO的25.8 min逐渐减小为40%掺假混合油的17.8 min,Y=-19.4X+25.64(R^(2)=0.996),掺假模型相关性较好。这2种DSC检验掺假分析方法都能有效鉴别EVOO中大豆油的掺假且各有特点,可根据实际情况选取合适的方法更好处理EVOO掺假问题。 展开更多
关键词 特级初榨橄榄油 大豆油 物理特性 氧化稳定性 差示扫描量热法 掺假鉴定
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超声波辅助橄榄油提取大麻二酚工艺研究
18
作者 高宝昌 石雨 +7 位作者 田媛 李国巍 李纯思 张正海 王义志 张治国 徐海鑫 孙宇峰 《黑龙江科学》 2024年第8期6-9,13,共5页
以工业大麻花叶为原料,采用超声波辅助橄榄油提取大麻二酚(CBD),利用中心组合(CCD)方法对提取工艺的4种因素进行优化。实验结果表明,最佳提取条件为:超声波功率95 W、提取温度62℃、提取时间45 min、料液比1:9(g/mL),该条件下CBD浓度为3... 以工业大麻花叶为原料,采用超声波辅助橄榄油提取大麻二酚(CBD),利用中心组合(CCD)方法对提取工艺的4种因素进行优化。实验结果表明,最佳提取条件为:超声波功率95 W、提取温度62℃、提取时间45 min、料液比1:9(g/mL),该条件下CBD浓度为39.01μg/mL,提取率达到91.35%,此结果为CBD的多元化开发应用奠定了技术基础。 展开更多
关键词 工业大麻 大麻二酚 橄榄油 响应面法
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吉林西部不同品种甜杏仁的油脂肪酸组成分析
19
作者 罗振兴 岳龙 +3 位作者 罗新凯 刘淑芹 张永鑫 陈淑华 《粮食与油脂》 北大核心 2024年第2期64-67,共4页
以吉林西部3个甜杏仁品种(龙王帽、香仁杏、晚甜杏)为原材料,通过索式提取法提取杏仁油,进行杏仁油脂肪酸组成和含量分析。结果表明:3种甜杏仁均检测出18种脂肪酸,主要为不饱和脂肪酸,占总脂肪酸含量的94.63%~95.08%,其中油酸占比64.09%... 以吉林西部3个甜杏仁品种(龙王帽、香仁杏、晚甜杏)为原材料,通过索式提取法提取杏仁油,进行杏仁油脂肪酸组成和含量分析。结果表明:3种甜杏仁均检测出18种脂肪酸,主要为不饱和脂肪酸,占总脂肪酸含量的94.63%~95.08%,其中油酸占比64.09%~73.72%,排在第1位,且龙王帽的总脂肪酸含量、不饱和脂肪酸含量均为3种甜杏仁中最高的;主成分分析结果表明,龙王帽在3种甜杏仁中品质最好,说明龙王帽更适合做油料作物。 展开更多
关键词 甜杏仁 杏仁油 脂肪酸
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液相色谱-串联质谱法测定橄榄油中七种聚酯低聚物
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作者 李佳琦 冯佳宁 +3 位作者 仇凯 李众 夏伊宁 吴刚 《食品与发酵工业》 北大核心 2025年第4期295-300,共6页
该文建立油性食品模拟物中聚酯低聚物的检测方法。选取7种聚酯低聚物为检测目标物,包括4种聚对苯二甲酸乙二醇酯(polyethylene terephthalate,PET)低聚物和3种聚对苯二甲酸丁二醇酯(polybutylene terephthalate,PBT)低聚物。以橄榄油为... 该文建立油性食品模拟物中聚酯低聚物的检测方法。选取7种聚酯低聚物为检测目标物,包括4种聚对苯二甲酸乙二醇酯(polyethylene terephthalate,PET)低聚物和3种聚对苯二甲酸丁二醇酯(polybutylene terephthalate,PBT)低聚物。以橄榄油为油性食品模拟物,以含甲酸的甲醇为提取剂,二氯甲烷为辅助提取剂,样品经涡旋、离心、C18柱净化、氮吹、乙醇复溶后,用液相色谱-串联质谱测定。所有聚酯低聚物在10~500μg/L线性关系良好(R^(2)>0.99),检测限为0.90~2.49μg/L,定量限为2.99~8.29μg/L。在50、100、200、500和1000μg/kg加标水平下,7种聚酯低聚物的加标回收率均为70%~120%,相对标准偏差<12%。该研究建立的橄榄油中7种聚酯低聚物的检测方法操作简单、灵敏度高,适用于食品接触材料中聚酯低聚物的迁移检测,可为相关标准的制定提供技术支持。 展开更多
关键词 聚酯低聚物 橄榄油 样品前处理 液相色谱-串联质谱
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