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酶促酯交换制备ω-3型中长链甘油酯
1
作者 王一路 孙晓静 +3 位作者 费晓伟 张丽霞 高冠勇 孙强 《粮食与油脂》 北大核心 2025年第3期48-54,共7页
为高效制备ω-3型中长链甘油酯,以α-亚麻酸和椰油为原料进行酶促酯交换。以产物中α-亚麻酸的含量为指标,筛选出3种固定化脂肪酶进行混料试验,确定酶最佳质量比;在此基础上,采用响应面法优化ω-3型中长链甘油酯制备工艺,并对复合酶的... 为高效制备ω-3型中长链甘油酯,以α-亚麻酸和椰油为原料进行酶促酯交换。以产物中α-亚麻酸的含量为指标,筛选出3种固定化脂肪酶进行混料试验,确定酶最佳质量比;在此基础上,采用响应面法优化ω-3型中长链甘油酯制备工艺,并对复合酶的稳定性进行分析。结果表明:Lipozyme RM C、Lipozyme TL TM和Novozyme 435酯交换效果较好,最佳质量比为0.30∶0.25∶0.45;最优工艺参数为底物质量比5.5∶1、加酶量5.3%(以底物总质量计)、温度50.0℃。在此条件下得到的α-亚麻酸含量为44.87%±1.41%,制得的复合酶具有良好的稳定性。 展开更多
关键词 ω-3 Α-亚麻酸 椰油 中长链甘油酯 固定化脂肪酶 酯交换
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酶促酯交换法制备富含神经酸菜籽油及其品质分析
2
作者 朱家彬 王媛媛 +4 位作者 马改琴 李跃凡 李琪 高媛 于修烛 《中国油脂》 北大核心 2025年第5期49-55,共7页
旨在为实际生产加工中制备易于人体吸收的富含神经酸菜籽油产品提供参考,以神经酸乙酯和菜籽油为原料,通过酶促酯交换技术制备富含神经酸菜籽油。以神经酸含量和酯交换率为指标,通过单因素试验对酶促酯交换条件进行了优化,同时分析了酯... 旨在为实际生产加工中制备易于人体吸收的富含神经酸菜籽油产品提供参考,以神经酸乙酯和菜籽油为原料,通过酶促酯交换技术制备富含神经酸菜籽油。以神经酸含量和酯交换率为指标,通过单因素试验对酶促酯交换条件进行了优化,同时分析了酯交换前后菜籽油的脂肪酸组成、sn-2位脂肪酸组成、理化指标〔酸值、过氧化值、共轭二烯值(K_(232))、共轭三烯值(K_(268))〕、植物甾醇含量和角鲨烯含量的变化。结果表明:酶促酯交换制备富含神经酸菜籽油的最优条件为神经酸乙酯与菜籽油质量比1∶10、Novozym 435脂肪酶添加量(以底物总质量计)8%、反应温度60℃、反应时间24 h,在此条件下菜籽油中神经酸含量最高可达11.11%,sn-2位神经酸含量最高达8.92%,酯交换率达到96.61%;酯交换后,菜籽油的氧化指标K_(232)、K_(268)显著上升,但酸值及过氧化值均符合GB/T 1536—2021要求,除豆甾醇外,菜油甾醇、菜籽甾醇、β-谷甾醇、角鲨烯含量显著下降。综上,通过酶促酯交换法制备富含神经酸菜籽油是可行的,但需在反应过程中密切监测油脂质量指标变化。 展开更多
关键词 菜籽油 神经酸 脂肪酶 酯交换
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南瓜籽蛋白-改性亚麻籽胶为壁材的南瓜籽油微胶囊制备及其稳定性评价
3
作者 刘战霞 吴洪斌 《食品工业科技》 北大核心 2025年第17期173-180,共8页
以南瓜籽油(PSO)为芯材,以南瓜籽蛋白纳米颗粒(PSP)、改性亚麻籽胶(MFG)为微胶囊的壁材,通过不同比例的组合复配,采用冷冻干燥法制备南瓜籽油微胶囊,探究不同PSP/MFG质量比对南瓜籽油微胶囊的界面张力、储存稳定性、稳定性、包埋率、微... 以南瓜籽油(PSO)为芯材,以南瓜籽蛋白纳米颗粒(PSP)、改性亚麻籽胶(MFG)为微胶囊的壁材,通过不同比例的组合复配,采用冷冻干燥法制备南瓜籽油微胶囊,探究不同PSP/MFG质量比对南瓜籽油微胶囊的界面张力、储存稳定性、稳定性、包埋率、微观结构以及体外消化释放特性的影响。结果显示,与对照组(P4)相比,不同PSP/MFG质量比的南瓜籽油微胶囊的微胶囊稳定性均有明显的改变。其中PSP/MFG质量比为4:5时(P4F5),微胶囊尺寸最小(199.06μm),界面张力最低(22.03 mN/m),三相接触角为89.665°,显示出最佳的表面润湿性和稳定性;PSP/MFG壁材可有效包埋PSO,包埋率达到为96.5%,贮藏30 d后包埋率最高,为88.8%;TSI值为0.35,稳定性最好。PSP/FG微胶囊的体外消化释放特性表明PSP/MFG稳定的南瓜籽油微胶囊具有控制南瓜籽油释放的功能,表现为在模拟胃液中释放率较低,而在模拟肠液中释放率明显增加从而南瓜籽油有效释放。通过评价微胶囊壁材的性能,表明南瓜籽蛋白-改性亚麻籽胶复合壁材可作为良好的南瓜籽油的稳态输送载体并提高其生物可及性。同时,为南瓜籽油的深加工及在食品及保健品领域的综合利用提供理论参考。 展开更多
关键词 微胶囊 南瓜籽蛋白 南瓜籽油 改性亚麻籽胶 稳定性
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山茶油基甘油二酯的酶解制备工艺优化 被引量：1
4
作者 章敏 祝洪刚 俞春莲 《中国油脂》 北大核心 2025年第9期107-113,共7页
旨在为山茶油的利用奠定基础,以精炼山茶油和甘油为底物,在无溶剂体系中通过酶法催化甘油解反应制备DAG。考察了固定化脂肪酶种类、反应温度、加酶量、反应时间、底物物质的量比及初始加水量对产物中DAG含量的影响,在此基础上,通过响应... 旨在为山茶油的利用奠定基础,以精炼山茶油和甘油为底物,在无溶剂体系中通过酶法催化甘油解反应制备DAG。考察了固定化脂肪酶种类、反应温度、加酶量、反应时间、底物物质的量比及初始加水量对产物中DAG含量的影响,在此基础上,通过响应面实验优化山茶油基DAG的酶解制备工艺,并考察了固定化脂肪酶的重复使用性。结果表明:山茶油基DAG的最佳酶解制备工艺条件为采用固定化脂肪酶Lipozyme 435为催化剂、山茶油与甘油物质的量比1∶3、初始加水量1.5%(以底物总质量计)、加酶量6.5%(以底物总质量计)、反应温度69℃、反应时间11 h,在此条件下产物中DAG含量达到52.83%(1,3-DAG含量42.38%,1,2-DAG含量10.45%)。固定化脂肪酶循环使用5次后,产物中DAG含量无明显降低,其相对酶活力依然维持在90%左右。综上,采用固定化脂肪酶催化山茶油甘油解制备的山茶油基DAG中DAG含量高,该工艺适合用于山茶油的深度加工。 展开更多
关键词 甘油二酯 山茶油 固定化脂肪酶 甘油解
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蛋黄脂质粉末油脂制备工艺优化及性质研究 被引量：1
5
作者 蔡芸丹 饶胜其 +4 位作者 顾璐萍 常翠华 李俊华 杨严俊 苏宇杰 《中国油脂》 北大核心 2025年第5期34-42,62,共10页
为解决蛋黄脂质容易氧化的问题,采用微胶囊技术制备蛋黄脂质粉末油脂,通过单因素实验研究壁材种类、壁芯比、蔗糖脂肪酸酯添加量、均质压力和均质次数对乳液乳化稳定性和蛋黄脂质粉末油脂包埋率的影响,确定蛋黄脂质粉末油脂的最佳制备工... 为解决蛋黄脂质容易氧化的问题,采用微胶囊技术制备蛋黄脂质粉末油脂,通过单因素实验研究壁材种类、壁芯比、蔗糖脂肪酸酯添加量、均质压力和均质次数对乳液乳化稳定性和蛋黄脂质粉末油脂包埋率的影响,确定蛋黄脂质粉末油脂的最佳制备工艺,并探究蛋黄脂质制取方法(乙醇萃取、超临界CO_(2)萃取、超临界CO_(2)萃取-脱胆固醇)对粉末油脂理化性质的影响。结果表明:以超临界CO_(2)萃取法制取的蛋黄脂质为芯材,麦芽糊精、玉米变性淀粉和乳清蛋白为壁材,蛋黄脂质粉末油脂的最佳制备工艺为麦芽糊精与玉米变性淀粉质量比5∶1、乳清蛋白添加量(以壁材质量计)5%、壁芯质量比4∶1、蔗糖脂肪酸酯添加量(以壁材质量计)3%、均质压力40MPa、均质次数3次,在此条件下乳液乳化稳定性达到85.88%,蛋黄脂质粉末油脂包埋率达到93.70%。在最佳条件下制备3种蛋黄脂质粉末油脂,其中超临界CO_(2)萃取法制取的蛋黄脂质的粉末油脂水分含量较低、流动性好,颗粒呈完整的球形结构,多不饱和脂肪酸含量较高,且其储藏稳定性明显优于乙醇萃取法的。综上,超临界CO_(2)萃取法制取的蛋黄脂质的粉末油脂具有较高的包埋率和良好的稳定性,更适合作为粉末油脂的脂质原料。 展开更多
关键词 蛋黄脂质 粉末油脂 理化指标 储藏稳定性 氧化稳定性
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不同提取方法对丝瓜籽油抗氧化活性及理化特性的影响分析
6
作者 邓艳 郭明遗 +2 位作者 涂梦婕 曾传涛 吴华昌 《农产品加工》 2025年第3期76-79,85,共5页
采用索氏提取法、超声提取法、水酶法3种方式研究简易高效提取丝瓜籽中油脂,对比分析丝瓜籽油提取率、抗氧化活性及其理化特性。结果表明,超声提取法所得丝瓜籽油提取率最高(98.28%),索氏抽提法最低(89.28%),存在显著差异;抗氧化活性研... 采用索氏提取法、超声提取法、水酶法3种方式研究简易高效提取丝瓜籽中油脂,对比分析丝瓜籽油提取率、抗氧化活性及其理化特性。结果表明,超声提取法所得丝瓜籽油提取率最高(98.28%),索氏抽提法最低(89.28%),存在显著差异;抗氧化活性研究表明,超声提取所得丝瓜籽油对·OH,DPPH·,O_(2)^(-)·自由基的清除率均高于其他2种提取方法,其中对DPPH·自由基清除率最高,达到50.20%,丝瓜籽油浓度与自由基清除率呈明显的剂量效应;理化性质检测结果表明,超声提取所得丝瓜籽油酸价、过氧化值、碘值、皂化值均满足国家食用油标准。因此,采用超声提取法是针对提高丝瓜籽油提取率和抗氧化活性的一种较好应用选择。 展开更多
关键词 超声提取法 水酶法 丝瓜籽油 抗氧化活性 理化特性
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大孔树脂负载黑曲霉脂肪酶及其催化酶法甘油解制备甘油二酯研究
7
作者 潘骊燕 方慧 +5 位作者 邓媛元 曾嘉锐 赵志浩 刘光 周鹏飞 张名位 《中国油脂》 北大核心 2025年第10期79-85,共7页
旨在为国产固定化脂肪酶替代进口脂肪酶酶法制备功能性脂质甘油二酯(DAG)提供参考,采用3种大孔吸附树脂(SA-1、NKA-9、XAD1180)分别对国产黑曲霉脂肪酶(ANL)进行固定化,通过对比不同树脂固定化ANL的效果筛选适宜的固定化载体,在此基础... 旨在为国产固定化脂肪酶替代进口脂肪酶酶法制备功能性脂质甘油二酯(DAG)提供参考,采用3种大孔吸附树脂(SA-1、NKA-9、XAD1180)分别对国产黑曲霉脂肪酶(ANL)进行固定化,通过对比不同树脂固定化ANL的效果筛选适宜的固定化载体,在此基础上制备固定化ANL,对其进行扫描电子显微镜(SEM)和傅里叶变换红外光谱(FTIR)表征,并将其用于催化稻米油甘油解反应制备DAG中。采用单因素实验探究底物质量比、反应温度、反应时间以及加酶量对甘油解反应的影响,通过高效液相色谱(HPLC)分析了甘油解反应前后稻米油组分的变化,同时考察了固定化脂肪酶的再利用稳定性。结果表明:以XAD1180为固定化载体制备的固定化脂肪酶XAD1180-ANL比活力较高;通过SEM、FTIR表征发现ANL被成功地固定在载体上;XAD1180-ANL催化稻米油甘油解反应制备DAG的最适反应条件为反应底物(稻米油与甘油)质量比3∶1、加酶量5%(以稻米油质量计)、反应温度40℃、反应时间28 h,在此条件下产物中DAG含量为45.04%;HPLC分析表明,甘油解反应后,稻米油中DAG含量增加,甘油三酯含量减少,XAD1180-ANL具有良好的再利用稳定性,重复使用10次后催化合成DAG的活力为初始的63.09%。综上,XAD1180-ANL具有较好的催化甘油解反应制备DAG的性能及再利用稳定性,可作为酶法催化制备功能性脂质DAG反应用酶。 展开更多
关键词 大孔吸附树脂 固定化 国产脂肪酶 甘油二酯 甘油解反应 稻米油
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瓜蒌籽甘油二酯油的酶法甘油解制备研究
8
作者 周子旋 苏菁菁 +4 位作者 韩艳萍 丁晓凡 江濛 王莉 薛秀恒 《中国油脂》 北大核心 2025年第1期38-42,共5页
为了优化瓜蒌籽甘油二酯(DAG)油制备工艺,提高DAG工业化产量,以脂肪酶为催化剂,采用酶法甘油解法制备瓜蒌籽DAG油,通过单因素试验探究了反应时间、脂肪酶添加量、醇油质量比对DAG含量的影响,通过响应面法优化反应条件,并对酶法甘油解反... 为了优化瓜蒌籽甘油二酯(DAG)油制备工艺,提高DAG工业化产量,以脂肪酶为催化剂,采用酶法甘油解法制备瓜蒌籽DAG油,通过单因素试验探究了反应时间、脂肪酶添加量、醇油质量比对DAG含量的影响,通过响应面法优化反应条件,并对酶法甘油解反应前后瓜蒌籽油的脂质组成、脂肪酸组成和基本理化指标进行分析。结果表明:瓜蒌籽DAG油最佳制备条件为反应时间12.5 h、醇油质量比1∶10、脂肪酶添加量6.5%(以醇油总质量计),该条件下所得瓜蒌籽DAG油的DAG含量为60.60%,其中1,3-DAG含量为45.97%,1,2-DAG含量为14.63%;与酶法甘油解反应前比较,瓜蒌籽DAG油的主要脂肪酸组成并没有改变,但酸值上升,碘值和皂化值下降。综上,采用酶法甘油解法可生产出DAG含量较高的瓜蒌籽DAG油。 展开更多
关键词 瓜蒌籽油 甘油二酯 酶法甘油解法
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花生水剂法制油中固相体系油脂和蛋白的释放研究
9
作者 李亚博 章绍兵 罗舒慧 《中国油脂》 北大核心 2025年第9期1-7,39,共8页
为了降低花生水剂法制油中花生固相的残油率与残蛋白率,以豫花37脱皮花生仁为原料,通过水剂法制油获得水洗花生固相,以水洗固相中残油率与残蛋白率为指标,考察了酶解处理(细胞壁多糖酶、淀粉酶)、超声处理以及超声协同酶解处理对水洗固... 为了降低花生水剂法制油中花生固相的残油率与残蛋白率,以豫花37脱皮花生仁为原料,通过水剂法制油获得水洗花生固相,以水洗固相中残油率与残蛋白率为指标,考察了酶解处理(细胞壁多糖酶、淀粉酶)、超声处理以及超声协同酶解处理对水洗固相的影响。结果表明:水洗花生固相中残油率和残蛋白率分别为2.18%和3.23%;采用添加量1.2mL/100g的细胞壁多糖酶(纤维素酶、半纤维素酶与果胶酶质量比为1:1.5:0.3)酶解5h后,固相残油率和残蛋白率显著降低(分别为1.75%和0.92%);淀粉酶酶解时间3h不能降低固相残油率,但可降低残蛋白率至0.91%(酶添加量0.3mL/100g);当淀粉酶与细胞壁多糖酶联合酶解时固相残蛋白率可进一步降低至0.80%,但残油率无显著变化;单独超声(400W/20min)处理时,固相残油率和残蛋白率分别降至0.89%和0.62%;而超声(400W/30min)协同0.3mL/100g淀粉酶酶解时,固相残油率降至0.71%;与超声处理相比,超声协同复合酶(淀粉酶与细胞壁多糖酶)处理并不能降低水洗花生固相残油率和残蛋白率。综上,超声或超声协同淀粉酶处理花生水剂法制油中固相可以有效促进油脂与蛋白的充分释放. 展开更多
关键词 水剂法 花生固相 淀粉酶 超声 残油率 残蛋白率
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去红衣与超声处理对花生油体提取及其乳化特性、抗氧化活性的影响 被引量：3
10
作者 曾广镇 赵志浩 +7 位作者 周鹏飞 邓媛元 魏振承 张雁 唐小俊 刘光 李萍 张名位 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2024年第1期22-28,42,共8页
为了对花生油体的工业化提取和基于油体乳化体系新产品的开发提供参考,探究了去红衣与超声处理对花生油体提取及其乳化特性、抗氧化活性的影响。不同预处理的花生经水相提取,得到油体、清液和沉淀三相,测定了三相中固形物、脂肪、蛋白... 为了对花生油体的工业化提取和基于油体乳化体系新产品的开发提供参考,探究了去红衣与超声处理对花生油体提取及其乳化特性、抗氧化活性的影响。不同预处理的花生经水相提取,得到油体、清液和沉淀三相,测定了三相中固形物、脂肪、蛋白质的含量和分布,并分析了油体的乳化特性、总酚与总黄酮含量以及抗氧化活性。结果表明:去红衣将脂肪在油体中的分布由63.36%提高至65.30%,与超声联合处理时进一步将其提高至68.13%;去红衣处理不利于花生油体的稳定性和抗氧化活性;与对照组相比,去红衣组油体乳液平均粒径由2510.00 nm上升至2953.67 nm,动力学稳定性降低;去红衣组油体总酚、总黄酮含量最低,分别为71.01μg/g与47.14μg/g;超声处理促进了花生油体的溶出,且提取的油体乳化稳定性和抗氧化活性最高,其乳液平均粒径为1742.00 nm,乳化活性指数和乳化稳定性指数分别为114.48 m^(2)/g与1848.40 min,动力学稳定性最佳,总酚、总黄酮含量分别为101.24μg/g与59.97μg/g。综上,去红衣处理有利于花生油体的提取,但会降低其稳定性与抗氧化活性,而超声处理不仅有利于花生油体的提取,还增强了其乳化稳定性和抗氧化活性。 展开更多
关键词 花生 去红衣 超声 油体 乳液 抗氧化活性
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长白山拟黑多刺蚁脂肪提取工艺优化及脂肪酸酸价、成分测定
11
作者 李淑萍 周晓慧 +1 位作者 潘春旭 李政国 《中南农业科技》 2025年第4期55-57,137,共4页
为优化长白山拟黑多刺蚁(Polyrhachis vicina Roger.)脂肪的提取工艺并提高其营养成分利用率,采用索氏提取法,通过单因素试验和正交试验优化提取条件。结果表明,最佳工艺条件为提取温度55℃、提取时间3 h、料液比1∶110(g/mL),该优化条... 为优化长白山拟黑多刺蚁(Polyrhachis vicina Roger.)脂肪的提取工艺并提高其营养成分利用率,采用索氏提取法,通过单因素试验和正交试验优化提取条件。结果表明,最佳工艺条件为提取温度55℃、提取时间3 h、料液比1∶110(g/mL),该优化条件下长白山拟黑多刺蚁脂肪得率为12.85%;测得其脂肪酸酸价为5.7 mg KOH/g,未达到正常食用油酸价标准;分析了长白山拟黑多刺蚁脂肪的基本成分,并从中分离出25种脂肪酸,包括饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸及单不饱和脂肪酸。这可为拟黑多刺蚁脂肪的提取及性质研究提供参考,明确长白山拟黑多刺蚁的营养价值,为其在食品领域的开发奠定基础。 展开更多
关键词 长白山拟黑多刺蚁(Polyrhachis vicina Roger.) 脂肪 提取工艺 索氏提取法 脂肪酸 酸价 成分测定
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酶法制备人乳替代脂的研究进展 被引量：1
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作者 陈行飞 张羽飞 +2 位作者 李雅丽 郑明明 王俊 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2024年第6期69-75,共7页
人乳替代脂是一类模拟母乳脂组成的结构脂质,为促进人乳替代脂的绿色高效生产,介绍了母乳脂的甘油三酯组成,对人乳替代脂的酶法制备工艺以及实际应用的研究现状进行了分析、总结和探讨,并展望了未来的研究方向。我国母乳脂中1-油酸-2-... 人乳替代脂是一类模拟母乳脂组成的结构脂质,为促进人乳替代脂的绿色高效生产,介绍了母乳脂的甘油三酯组成,对人乳替代脂的酶法制备工艺以及实际应用的研究现状进行了分析、总结和探讨,并展望了未来的研究方向。我国母乳脂中1-油酸-2-棕榈酸-3-亚油酸甘油三酯(OPL)含量最高,其次为1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯(OPO)。人乳替代脂的酶法制备工艺包括酯-酯交换法、一步酸解法、醇解-酯化两步法、两步酸解法、酯交换-酸解两步法等。提高酶的催化活性与位置选择性、抑制酰基迁移等是未来酶法制备人乳替代脂的研究方向。 展开更多
关键词 1-油酸-2-棕榈酸-3-亚油酸甘油三酯 1 3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯 人乳替代脂 酶法制备
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响应面法优化水酶法提取松子油的研究 被引量：23
13
作者 李杨 江连洲 +4 位作者 王胜男 李丹丹 齐宝坤 王梅 刘琪 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第3期60-65,共6页
用Alcalase碱性蛋白酶对松子仁进行水解,提取松子油,试验以总油提取率为指标,采用单因素试验对酶解温度,加酶量,料液比,酶解pH和酶解时间5个影响因素进行了研究,并用响应面法进行了优化。上述影响因素中,酶解温度为主要的影响因素,其他... 用Alcalase碱性蛋白酶对松子仁进行水解,提取松子油,试验以总油提取率为指标,采用单因素试验对酶解温度,加酶量,料液比,酶解pH和酶解时间5个影响因素进行了研究,并用响应面法进行了优化。上述影响因素中,酶解温度为主要的影响因素,其他依次为加酶量,料液比,酶解pH,酶解时间。本试验优化后得到的最佳酶解条件为:加酶量1.97%,温度51℃,时间3.0 h,料水比1∶5,pH 8.4,松子总油提取率可达89.12%。测定松子油的5种脂肪酸的质量分数分别为,棕榈酸3.89%,硬脂酸1.53%,油酸19.44%,亚油酸50.09%,亚麻酸0.58%。 展开更多
关键词 水酶法 碱性蛋白酶 松子油 响应面 脂肪酸
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β-O-4型木素模型化合物的合成及其在GIF型仿酶降解体系中的变化(Ⅰ) 被引量：22
14
作者 欧国隆 谢益民 +1 位作者 赵华平 伍红 《中国造纸学报》 CAS CSCD 北大核心 2001年第2期29-35,共7页
研究了一种β O 4型木素模型化合物——— 4 (α (2 甲氧基苯氧基 ) 乙酰基 ) 愈创木酚的合成方法 ,并利用薄层色谱 (TLC)、红外光谱和核磁共振谱 (1H NMR)等手段对它们的化学结构进行了分析与确认。采用由Cu2 + /吡啶 /过氧化氢组成... 研究了一种β O 4型木素模型化合物——— 4 (α (2 甲氧基苯氧基 ) 乙酰基 ) 愈创木酚的合成方法 ,并利用薄层色谱 (TLC)、红外光谱和核磁共振谱 (1H NMR)等手段对它们的化学结构进行了分析与确认。采用由Cu2 + /吡啶 /过氧化氢组成的GIF型仿酶系统对这一木素模型物进行仿酶降解 ,结合高效液相色谱 (HPLC)及GC MS等分析方法 ,分析了该β O 4型木素模型化合物在降解过程中的结构变化 ,并对这种仿酶降解的机理进行了探讨。研究结果表明 :通过利用过量愈创木酚和 4 乙酰基愈创木酚的溴化物的反应并结合羟甲基化可以得到含α 羰基的酚型 β O 4木素模型化合物。GIF仿酶降解体系对β O 4型木素模型物有较强的碎解能力 ,降解后产生较多的脂肪族小分子化合物 ,一部分成为香草醛、香草酸等低分子芳香族化合物 ,该结果可以说明此降解体系能有效导致 β O 展开更多
关键词 酶降解 模型化合物 愈创木酚 脂肪族 羟甲基化 木素 合成 酰基 碎解 羰基
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挤压膨化后纤维降解对大豆水酶法提油率的影响 被引量：10
15
作者 李杨 江连洲 +3 位作者 张兆国 吴海波 许晶 吴霞 《农业机械学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第2期157-163,共7页
在单因素试验和挤压膨化机稳定工作基础上,采用响应曲面设计研究了挤压膨化工艺参数对水酶法提取大豆油脂得率与纤维降解率的影响。利用SAS软件建立了数学模型,并对各因素及交互作用进行了分析。结果表明:当模孔孔径为20 mm、物料含水率... 在单因素试验和挤压膨化机稳定工作基础上,采用响应曲面设计研究了挤压膨化工艺参数对水酶法提取大豆油脂得率与纤维降解率的影响。利用SAS软件建立了数学模型,并对各因素及交互作用进行了分析。结果表明:当模孔孔径为20 mm、物料含水率为14.5%、螺杆转速为105 r/min、套筒温度为90℃时,总油提取率最优值为93.02%±0.29%。当模孔孔径为18 mm、物料含水率为15%、螺杆转速为100 r/min、套筒温度为95℃时,纤维降解率最优值为40.28%±0.43%。挤压膨化过程中纤维降解程度对总油提取率影响很大。总油提取率并不完全取决于挤压膨化过程中纤维降解程度。 展开更多
关键词 挤压 膨化 提油率 水酶法 纤维降解 响应面分析
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水酶法提取榛子蛋白工艺优化 被引量：14
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作者 李杨 江连洲 +4 位作者 王胜男 李丹丹 王梅 刘琪 齐宝坤 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第2期143-148,共6页
以榛子仁为原料,利用Alcalase碱性蛋白酶水解,进而提取榛子蛋白。以榛子仁总蛋白提取率为指标,对影响因素进行研究。在单因素试验的基础上采用响应面法优化工艺条件,得到最佳酶解条件:加酶量2.0%、温度55℃、酶解时间2.5h、料水比1:5(g/... 以榛子仁为原料,利用Alcalase碱性蛋白酶水解,进而提取榛子蛋白。以榛子仁总蛋白提取率为指标,对影响因素进行研究。在单因素试验的基础上采用响应面法优化工艺条件,得到最佳酶解条件:加酶量2.0%、温度55℃、酶解时间2.5h、料水比1:5(g/mL)、pH8.9。由F检验可得因素贡献率为x1>x2>x4>x5>x3,即加酶量>酶解温度>料液比>酶解pH值>酶解时间。 展开更多
关键词 水酶法 碱性蛋白酶 榛子蛋白 响应面
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几种抗氧化剂对亚麻油稳定性的影响 被引量：15
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作者 周正 侯建军 +3 位作者 杨菊芳 吴昊 查梦吟 陈存社 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第5期75-80,共6页
利用Schaal烘箱加速氧化实验,以酸价、过氧化值为指标,研究天然与合成抗氧化剂在不同复合配比条件下对亚麻油稳定性及货架期的影响,在100℃加速氧化条件下,选出0.04%迷迭香油+0.018%叔丁基对甲氧酚+0.018%没食子酸丙酯为本实验抗氧化剂... 利用Schaal烘箱加速氧化实验,以酸价、过氧化值为指标,研究天然与合成抗氧化剂在不同复合配比条件下对亚麻油稳定性及货架期的影响,在100℃加速氧化条件下,选出0.04%迷迭香油+0.018%叔丁基对甲氧酚+0.018%没食子酸丙酯为本实验抗氧化剂的最佳配比。对比碱炼前后亚麻油酸价的变化,当向2 g亚麻油中添加NaOH的质量为0.30、0.35 g反应4 h后,酸价降低约80%,对延长亚麻油货架期的效果较为显著。根据Arrhenius经验公式,在60℃加速氧化条件下预测亚麻油在使用最佳抗氧化剂后货架期延长至352 d。 展开更多
关键词 亚麻油 抗氧化剂 碱炼 货架期
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杜仲籽油β-环糊精包合物的制备及其表征 被引量：9
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作者 孙兰萍 马龙 +2 位作者 伍亚华 赵大庆 殷娜 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2013年第6期315-319,共5页
探索了杜仲籽油β-环糊精包合物的最佳制备工艺并对包合物进行了初步表征。采用正交实验法,以包合物的包合率和产率的加权平均值(综合评分)为考查指标,进行了包合物制备工艺的优化研究。分别采用差示扫描量热法(DSC)、紫外分光光度法(UV... 探索了杜仲籽油β-环糊精包合物的最佳制备工艺并对包合物进行了初步表征。采用正交实验法,以包合物的包合率和产率的加权平均值(综合评分)为考查指标,进行了包合物制备工艺的优化研究。分别采用差示扫描量热法(DSC)、紫外分光光度法(UV)和显微成像分析法等,对包合物的结构进行了初步表征。实验结果表明,最优制备工艺条件为β-环糊精∶杜仲籽油(g/mL)为8∶1,包合温度为60℃,包合时间为2.0h。差示扫描量热法、紫外分光光度法和显微成像分析法的分析结果均显示包合物确为一种新形成的物相。 展开更多
关键词 杜仲籽油 Β-环糊精 包合物 制备 结构表征
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喷雾干燥法制备银杏油微胶囊的研究 被引量：13
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作者 张焕新 臧大存 +1 位作者 刘靖 唐劲松 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第14期87-90,共4页
以银杏中主要活性物质类黄酮的微胶囊化效率为考察指标,对银杏油进行微胶囊化处理,探讨喷雾干燥法制备银杏油微胶囊的工艺。结果表明,最佳微胶囊原料配方为:阿拉伯胶与β-环糊精的比例为1:1(m/m),芯材与壁材的比例为1:3(m/m),料液浓度为... 以银杏中主要活性物质类黄酮的微胶囊化效率为考察指标,对银杏油进行微胶囊化处理,探讨喷雾干燥法制备银杏油微胶囊的工艺。结果表明,最佳微胶囊原料配方为:阿拉伯胶与β-环糊精的比例为1:1(m/m),芯材与壁材的比例为1:3(m/m),料液浓度为25%(m/V),单甘脂为0.1%;最佳喷雾干燥工艺条件为:进料流量30ml/min,进风温度180℃,出风温度80℃。在此工艺条件下微胶囊化银杏油的效率可达到90.66%;制备的银杏油微胶囊为黄色或淡黄色细小颗粒,水分含量2.28%,密度0.82g/cm3,溶解度98.10%,黄酮含量5.73%,包埋效果良好。 展开更多
关键词 银杏油 类黄酮 微胶囊 喷雾干燥
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浓香油茶籽油加工工艺的研究 被引量：9
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作者 郭少海 刘瑞新 +4 位作者 罗凡 费学谦 王亚萍 姚小华 叶小飞 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2015年第7期1-5,共5页
介绍了浓香油茶籽油的概念,研究了浓香油茶籽油加工工艺对其挥发性成分、微营养成分、出油率以及主要理化指标的影响。通过对压榨原料油茶籽仁含壳率、含水率、炒籽温度和炒籽时间的研究试验,得出浓香油茶籽油较适宜的加工工艺条件为：... 介绍了浓香油茶籽油的概念,研究了浓香油茶籽油加工工艺对其挥发性成分、微营养成分、出油率以及主要理化指标的影响。通过对压榨原料油茶籽仁含壳率、含水率、炒籽温度和炒籽时间的研究试验,得出浓香油茶籽油较适宜的加工工艺条件为：油茶籽仁含壳率20%~30%,含水率4.5%~6.0%,炒籽温度130~140℃,炒籽时间30~40 min;在此条件下浓香油茶籽油微营养成分总酚、维生素E、角鲨烯及β-谷甾醇含量最高,分别为93.63、18.70、15.55、36.56 mg/100 g,酸值（KOH）和过氧化值最低,分别为0.99 mg/g、0.06 mmol/kg,出油率最高可达38%,香味最好。感官评价表明,影响浓香油茶籽油加工的主要因素是炒籽温度,其次是炒籽时间、含水率和含壳率。 展开更多
关键词 浓香油茶籽油 螺旋压榨 挥发性成分 微营养成分
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