南极磷虾油不同极性脂质的提取工艺优化 被引量：1

1

作者 罗静茹 杨云云 +7 位作者 王太伟 谢亮亮 朱西平 朱秀灵 张瑞涛 张恒 郭玉宝 谢丹 《中国油脂》 北大核心 2025年第5期43-48,共6页

旨在为南极磷虾油的开发利用提供参考,以南极磷虾粉为试验材料,首先采用超临界CO_(2)萃取中性脂质,再以乙醇提取极性脂质,通过单因素试验与响应面试验优化南极磷虾油不同极性脂质的提取工艺,并对两种脂质的组分进行测定。结果表明:超临... 旨在为南极磷虾油的开发利用提供参考,以南极磷虾粉为试验材料,首先采用超临界CO_(2)萃取中性脂质,再以乙醇提取极性脂质,通过单因素试验与响应面试验优化南极磷虾油不同极性脂质的提取工艺,并对两种脂质的组分进行测定。结果表明:超临界CO_(2)萃取中性脂质的最佳工艺条件为萃取压力45 MPa、萃取温度45℃、萃取时间1.75 h,在此条件下中性脂质中甘油三酯含量为7368%,虾青素、生育酚和维生素A含量分别为74.91、44.96、448.31 mg/kg,脂质提取率为4081%;乙醇提取极性脂质的最佳工艺条件为料液比1∶3、提取温度57℃、提取时间3 h,在此条件下极性脂质中磷脂含量为80.19%,EPA和DHA含量分别为20.74%和11.43%,脂质提取率为58.37%。综上,采用超临界CO_(2)萃取和乙醇提取相结合的方法可有效分离南极磷虾油中性脂质与极性脂质。 展开更多

关键词 南极磷虾油 脂质提取 中性脂质 极性脂质 响应面法

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裂殖壶藻油提取及高浓度 EPA/DHA分离纯化工艺研究 被引量：3

2

作者 杨玲 欧莹 +1 位作者 秦宇 杨海麟 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2024年第9期92-100,共9页

为实现藻油中ω-3多不饱和脂肪酸(ω-3 PUFAs)的简单、绿色、高效分离纯化工艺,首先利用裂殖壶菌原始菌株及定向驯化菌株ALE40为原料提取油脂,通过优势性评估及细胞通透性对比二者提油效果,并通过测定油脂指标对比3种提油方法(酸解法、... 为实现藻油中ω-3多不饱和脂肪酸(ω-3 PUFAs)的简单、绿色、高效分离纯化工艺,首先利用裂殖壶菌原始菌株及定向驯化菌株ALE40为原料提取油脂,通过优势性评估及细胞通透性对比二者提油效果,并通过测定油脂指标对比3种提油方法(酸解法、超声干法、超声湿法)优劣。对超声湿法提取的粗藻油采用酯交换法进行乙酯化后,联合尿素包埋法和分子蒸馏技术富集高浓度二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA),对酯交换及尿素包埋工艺条件进行单因素实验优化,通过对分子蒸馏重相DHA和EPA含量测定确定分子蒸馏级数,并对纯化藻油的理化指标进行测定。结果表明:相比裂殖壶菌原始菌株,ALE40的细胞通透性明显较好,在无需干燥的情况下,超声10 min即可达到最高油脂得率(53.2%),缩短超声时间的同时提高了破壁效率;3种提油方法中超声湿法提取的藻油理化指标较好;酯交换反应最佳条件为反应温度60℃、KOH添加量3%、醇油比10∶1、反应时间0.5 h,尿素包埋最佳工艺条件为脲酯比0.8∶1、溶酯比8∶1、包埋温度4℃、包埋时间8 h;尿素包埋后的藻油经二级分子蒸馏纯化后,藻油中EPA和DHA总含量从17.40%(酯交换反应)升高到90.86%,总回收率为62.28%;得到的纯化藻油的各项理化指标均符合行标要求,且储存3个月内无沉淀,具备一定稳定性。综上,该提取分离纯化工艺全程实现试剂循环利用,且制备的藻油酸值低、无异味。 展开更多

关键词 裂殖壶菌 藻油提取 DHA EPA 尿素包埋 分子蒸馏 分离纯化

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组学技术研究裂殖壶菌高产二十二碳六烯酸的进展 被引量：1

3

作者 张华秋 杨莹莹 +4 位作者 刘丽萍 姚明静 韩墨 张家祥 赵祥颖 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第13期312-324,共13页

二十二碳六烯酸(docosahexaenic acid,DHA)是一种n-3多不饱和脂肪酸,它是人体必需的营养物质之一,目前常用裂殖壶菌生产DHA。组学技术作为揭示生物体内复杂调控网络的重要工具,被广泛用于裂殖壶菌高产DHA的机制研究中,这为裂殖壶菌的遗... 二十二碳六烯酸(docosahexaenic acid,DHA)是一种n-3多不饱和脂肪酸,它是人体必需的营养物质之一,目前常用裂殖壶菌生产DHA。组学技术作为揭示生物体内复杂调控网络的重要工具,被广泛用于裂殖壶菌高产DHA的机制研究中,这为裂殖壶菌的遗传改造和发酵过程控制提供了基础。本文对目前利用裂殖壶菌生产DHA的历史和主要研究方向进行了概括,并对组学技术在裂殖壶菌中的应用概况进行了综述,阐述了基因组学、转录组学、蛋白质组学、代谢组学和多组学联用等技术在裂殖壶菌中的研究进展,以及在组学数据基础上的数学模型,以揭示裂殖壶菌高产DHA机制的研究近况,并对未来发展和应用进行了展望。 展开更多

关键词 裂殖壶菌 基因组学 转录组学 蛋白质组学 代谢组学

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丰年虫油的超声波辅助提取工艺 被引量：8

4

作者 王欣 张建新 +2 位作者 黄晓燕 彭鑫华 聂路 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第8期121-125,共5页

以丰年虫为原料,利用超声波辅助法进行提取,筛选提取丰年虫油的最佳溶剂,选择超声波功率、料液比、提取时间和提取温度4个因素进行单因素试验,并在此基础上进行L2 7(313)正交试验。结果表明:超声波辅助提取丰年虫油的理想溶剂为乙酸乙酯... 以丰年虫为原料,利用超声波辅助法进行提取,筛选提取丰年虫油的最佳溶剂,选择超声波功率、料液比、提取时间和提取温度4个因素进行单因素试验,并在此基础上进行L2 7(313)正交试验。结果表明:超声波辅助提取丰年虫油的理想溶剂为乙酸乙酯,最佳工艺条件为超声波功率150W、料液比1:10(g/mL)、提取时间40min、提取温度60℃,在该条件下丰年虫的出油率可达84.8 3%。超声波辅助提取与溶剂法相比,有提取时间短、油脂品质较好等优点。 展开更多

关键词 丰年虫油 超声波辅助提取 理化特性

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丰年虫油对高血脂症小鼠降血脂及抗氧化作用 被引量：1

5

作者 张建新 王欣 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第1期258-260,共3页

以超声波辅助法提取所得的丰年虫油为原料进行动物实验,研究丰年虫油对高血脂症小鼠血脂的调节作用,并探讨丰年虫油对小鼠肝脏和脑组织的抗氧化作用。结果表明:丰年虫油能够减缓小鼠体质量的增加,并可有效降低血清中低密度脂蛋白胆固醇(... 以超声波辅助法提取所得的丰年虫油为原料进行动物实验,研究丰年虫油对高血脂症小鼠血脂的调节作用,并探讨丰年虫油对小鼠肝脏和脑组织的抗氧化作用。结果表明:丰年虫油能够减缓小鼠体质量的增加,并可有效降低血清中低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)、总胆固醇(TC)和甘油三酯(TG)的含量。丰年虫油能够降低肝脏组织和脑组织中丙二醛(MDA)的含量,增强肝脏和脑组织内超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)和谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)的活性,增强小鼠肝脏和脑组织的总抗氧化能力(T-AOC)。 展开更多

关键词 丰年虫 调节血脂 抗氧化作用

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不同体长南极磷虾的脂质组成差异分析 被引量：5

6

作者 李雅婷 刘小芳 +3 位作者 姜维 王新良 应一平 冷凯良 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2022年第12期90-96,共7页

旨在为南极磷虾渔业捕捞以及陆基精准加工利用提供科学指导,研究了不同体长南极磷虾的脂质组成差异。以脂质含量、甘油酯含量、磷脂含量、胆固醇含量、游离脂肪酸含量、磷脂组成和脂肪酸组成为评价指标,结合多元统计分析技术比较不同体... 旨在为南极磷虾渔业捕捞以及陆基精准加工利用提供科学指导,研究了不同体长南极磷虾的脂质组成差异。以脂质含量、甘油酯含量、磷脂含量、胆固醇含量、游离脂肪酸含量、磷脂组成和脂肪酸组成为评价指标,结合多元统计分析技术比较不同体长(<30 mm、30~40 mm、40~50 mm、>50 mm)南极磷虾脂质组成的差异。结果显示:不同体长南极磷虾脂质含量占干基的(17.57±2.43)%~(24.35±0.31)%;甘油酯和磷脂是主要的脂质组分,分别占脂质的(41.40±1.22)%~(43.54±2.02)%和(39.70±0.70)%~(41.89±2.69)%;磷脂主要由磷脂酰胆碱(PC)、磷脂酰乙醇胺(PE)和溶血磷脂酰胆碱(LPC)组成,分别占总磷脂的(80.04±0.73)%~(85.94±0.58)%、(13.13±0.59)%~(19.17±0.75)%、(0.79±0.05)%~(1.16±0.03)%;脂质中主要脂肪酸为C14∶0、C16∶0、C18∶1、C20∶5(EPA)、C22∶6(DHA),分别占总脂肪酸含量的(12.00±0.37)%~(12.85±0.15)%、(24.64±0.15)%~(27.11±0.16)%、(13.21±0.35)%~(15.09±0.14)%、(18.41±0.18)%~(18.86±0.56)%、(10.17±0.18)%~(12.84±0.16)%;不同体长南极磷虾的脂质含量、磷脂中PC和PE比例、脂肪酸中C16∶0、C18∶1和DHA比例等总体差异显著(p<0.05)。结合聚类分析和主成分分析,根据体长可将南极磷虾样品明显区分为<30 mm、30~40 mm、>40 mm 3大类。研究结果表明南极磷虾的脂质组成与其体长关系显著。 展开更多

关键词 南极磷虾 体长 脂质组成 多元统计分析

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响应面法优化大鲵鱼油水酶法提取工艺 被引量：10

7

作者 白鑫华 罗秦 +1 位作者 青维 冉旭 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2016年第17期247-252,共6页

通过单因素实验考察中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、胃蛋白酶、胰蛋白酶和风味蛋白酶对大鲵油提取率的影响,确定木瓜蛋白酶为实验用酶;采用中心组合实验(CCD)对酶解工艺进行优化,确定酶解的最适工艺条件为:料液比为1∶1(w/w),酶添加量为6800 U... 通过单因素实验考察中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、胃蛋白酶、胰蛋白酶和风味蛋白酶对大鲵油提取率的影响,确定木瓜蛋白酶为实验用酶;采用中心组合实验(CCD)对酶解工艺进行优化,确定酶解的最适工艺条件为:料液比为1∶1(w/w),酶添加量为6800 U/g,p H5.8,酶解温度为50℃,酶解时间为130 min,在优化条件下大鲵油提取率为93.52%。对水酶法提取的大鲵油进行理化、感官分析,结果表明粗制大鲵油产品质量达到SC/T3502-2000二级粗鱼油指标要求。 展开更多

关键词 大鲵油 水酶法 脂肪酸

原文传递

贮藏条件对DHA微胶囊化学稳定性的影响研究 被引量：8

8

作者 何伟 郭华 +1 位作者 刘向宇 邓敏 《湖南农业科学》 2011年第2期115-118,共4页

对照分析了光照与避光、有氧与真空包装/充氮包装、常温与高温/冷藏/冷冻等不同条件对DHA微胶囊的稳定性的影响。结果表明:光照、有氧条件、高温等贮藏条件均促进DHA微胶囊的氧化;其中影响DHA微胶囊稳定性的关键因素是隔绝氧气与否。将... 对照分析了光照与避光、有氧与真空包装/充氮包装、常温与高温/冷藏/冷冻等不同条件对DHA微胶囊的稳定性的影响。结果表明:光照、有氧条件、高温等贮藏条件均促进DHA微胶囊的氧化;其中影响DHA微胶囊稳定性的关键因素是隔绝氧气与否。将DHA微胶囊用锡箔袋真空包装,室温下放置8周,POV值仅由初始值1.7meq/kg增加到3.01meq/kg,DHA保留率降为94.0%,DHA微胶囊的稳定性较好。 展开更多

关键词 DHA 微胶囊 稳定性 贮藏

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富含γ-氨基丁酸(GABA)大米胚芽及其在食品中应用 被引量：9

9

作者 唐传核 《粮食与油脂》 1999年第4期31-32,共2页

γ—氨基丁酸(CABA)是一种具有很多生理活性的氨基酸,本文介绍富含CABA大米胚芽的品质特性、生理活性功能以及在食品中的应用。

关键词 大米胚芽 Γ-氨基丁酸 保健食品 应用 品质特征 生理功能

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酶法提取淡水鱼内脏鱼油的工艺优化 被引量：10

10

作者 顾盼祺 魏晓倩 +4 位作者 赵利 陈丽丽 江勇 白春清 袁美兰 《中国调味品》 CAS 北大核心 2021年第3期95-99,共5页

以淡水鱼内脏为原料,以鱼油得率为评价指标,对酶法提取鱼油的工艺条件进行优化。首先采用木瓜蛋白酶,中性蛋白酶和碱性蛋白酶在各自的最佳酶活条件下提取内脏鱼油,得到最佳的水解用酶为中性蛋白酶。然后以中性蛋白酶为水解用酶,在单因... 以淡水鱼内脏为原料,以鱼油得率为评价指标,对酶法提取鱼油的工艺条件进行优化。首先采用木瓜蛋白酶,中性蛋白酶和碱性蛋白酶在各自的最佳酶活条件下提取内脏鱼油,得到最佳的水解用酶为中性蛋白酶。然后以中性蛋白酶为水解用酶,在单因素试验基础上,采用正交试验设计,分别考察pH值、中性蛋白酶添加量、酶解温度、酶解时间和料液比对鱼油得率的影响,最终得到中性蛋白酶酶解法提取鱼油的最优条件为:pH值7,酶解时间40 min,酶解温度60℃,酶添加量0.50%,料液比(原料∶蒸馏水)1∶1.5。在最优条件下,鱼油得率可达35.67%。 展开更多

关键词 酶法 淡水鱼 内脏 提取鱼油 工艺

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抗氧化剂对鳗鱼油抗氧化作用的研究 被引量：8

11

作者 王洪岩 李艳红 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 1997年第4期38-39,共2页

鳗鱼油含有较多的不饱和脂肪酸，极易氧化酸败。试验表明，抗氧化剂能够较好地抑制鳗鱼油的氧化，其中特丁基对苯二酚的抗氧化能力最强。

关键词 鳗鱼油 过氧化值 抗氧化剂 水产动物油

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金枪鱼油微胶囊的复合凝聚法制备工艺及其理化性质 被引量：4

12

作者 汤夕瑶 禤俊勇 +6 位作者 夏秋瑜 李晶莹 孙钦秀 魏帅 郝记明 吉宏武 刘书成 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2022年第11期103-109,共7页

为提高金枪鱼油的稳定性,以明胶-六偏磷酸钠为壁材,通过复合凝聚法包埋金枪鱼油制备金枪鱼油微胶囊。采用单因素实验筛选了适宜的鱼油抗氧化剂和微胶囊明胶壁材,并优化了鱼油O/W乳液的均质条件、复合凝聚发生和微胶囊形成的适宜pH及恒... 为提高金枪鱼油的稳定性,以明胶-六偏磷酸钠为壁材,通过复合凝聚法包埋金枪鱼油制备金枪鱼油微胶囊。采用单因素实验筛选了适宜的鱼油抗氧化剂和微胶囊明胶壁材,并优化了鱼油O/W乳液的均质条件、复合凝聚发生和微胶囊形成的适宜pH及恒温搅拌机转速;在优化的条件下,分析所制备微胶囊的微观形态、氧化稳定性、包埋特性和粉体性质。结果表明,复合凝聚法制备金枪鱼油微胶囊的适宜条件为:在金枪鱼油中添加0.04%维生素E,采用99%生物技术级明胶,在均质速度25000 r/min、乳化时间35 min下制备金枪鱼油O/W乳液,并在恒温搅拌机转速800 r/min、pH 4.46下发生复合凝聚,在此条件下制备的金枪鱼油微胶囊形态呈椭圆形或纺锤形,大小较均匀,平均粒径为20.23μm,氧化诱导时间为21.65 h,包埋率为97.70%,封装效率为95.16%,休止角为42.15°,溶解度为61.67%,在模拟胃液与模拟肠液中的缓释性能分别为71.36%与38.11%。综上,以明胶-六偏磷酸钠复合凝聚层为壁材制备的金枪鱼油微胶囊呈现较好的感官特性、包埋特性和粉体性质,氧化稳定性显著提高。 展开更多

关键词 金枪鱼油 Ω-3多不饱和脂肪酸 复合凝聚法 微胶囊 氧化稳定性 包埋特性

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载气类型对气相色谱法分离顺-反脂肪酸异构体的影响 被引量：4

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作者 裴紫薇 杨杰 +5 位作者 张磊 周爽 赵云峰 陈达炜 苗虹 方从容 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2021年第6期200-205,共6页

采用气相色谱-火焰离子化检测器,CP-Si188毛细管柱为分析柱,考察在不同载气(氦气和氮气)和不同加热温度(等温180℃和梯度升温)条件下对不同食品基质中C_(18:1)、C_(18:2)和C_(18:3)顺-反脂肪酸异构体分离度和定量的影响。结果显示,以氦... 采用气相色谱-火焰离子化检测器,CP-Si188毛细管柱为分析柱,考察在不同载气(氦气和氮气)和不同加热温度(等温180℃和梯度升温)条件下对不同食品基质中C_(18:1)、C_(18:2)和C_(18:3)顺-反脂肪酸异构体分离度和定量的影响。结果显示,以氦气为载气,在起酥油、黄油、饼干和蛋糕4种食品基质中,C_(18:113t,14t(6-8c))和C_(18:19c)的分离度大于1.0,可清晰分辨并准确定量不同浓度C_(18:1)的4t~13t,14t异构体,不会低估C_(18:1)反式脂肪酸异构体总量。在植物油中,载气类型对C_(18:2)顺反异构体的分离度和含量无影响;相比氮气,氦气在C_(18:3)顺反异构体分离上具有一定优越性,但总量无显著差异。氦气作为同时测定食品中的反式脂肪酸、饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的载气,定量准确且样品适用性广。 展开更多

关键词 顺-反脂肪酸异构体 分离度 操作温度 载气 CP-Sil88毛细管柱

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毛鱼油品质对脱色效果的影响 被引量：4

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作者 祝华明 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第14期139-142,146,共5页

为合理利用不同类型的毛鱼油资源,分别取储藏1天、1周和1个月后的压榨毛鱼油、淡碱水煮毛鱼油和溶剂萃取毛鱼油,通过单因素和正交实验确定最佳脱色条件:脱色时间30min、脱色温度95℃、白土添加量3.5%、活性炭添加量0.3%、此时下脱色率可... 为合理利用不同类型的毛鱼油资源,分别取储藏1天、1周和1个月后的压榨毛鱼油、淡碱水煮毛鱼油和溶剂萃取毛鱼油,通过单因素和正交实验确定最佳脱色条件:脱色时间30min、脱色温度95℃、白土添加量3.5%、活性炭添加量0.3%、此时下脱色率可达90.7%,在此基础上进行脱色实验。结果显示:3种毛鱼油最佳加工期是在制取毛鱼油一周之内,脱色时压榨毛鱼油和淡碱水煮毛鱼油只需以白土为脱色剂,溶剂萃取毛鱼油需同时以白土和活性炭为脱色剂。 展开更多

关键词 毛鱼油 压榨 淡碱水煮 溶剂萃取 脱色

原文传递

酶法制备小黄鱼内脏鱼油及其脂肪酸含量的测定 被引量：11

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作者 刘国艳 徐鑫 +1 位作者 陈晨 刘欢 《食品科技》 CAS 北大核心 2011年第6期160-162,166,共4页

以小黄鱼内脏为原料,通过正交实验对碱性蛋白酶的水解工艺条件进行优化,确定了最佳水解工艺条件为酶用量1100U/g,酶解温度50℃,酶解时间2.5h,液固比5:1,最大提油率为72.71%;同时对所提取的鱼油进行感官和理化指标评定,均符合二级鱼油的... 以小黄鱼内脏为原料,通过正交实验对碱性蛋白酶的水解工艺条件进行优化,确定了最佳水解工艺条件为酶用量1100U/g,酶解温度50℃,酶解时间2.5h,液固比5:1,最大提油率为72.71%;同时对所提取的鱼油进行感官和理化指标评定,均符合二级鱼油的标准;采用了气相色谱法测定所提鱼油的脂肪酸含量,结果表明,其含有丰富的多不饱和脂肪酸,其中DPA1.28%,EPA4.95%,DHA9.57%。 展开更多

关键词 小黄鱼内脏 酶解 碱性蛋白酶 鱼油 脂肪酸分析

原文传递

南极磷虾油协同红曲、辅酶Q10的降血脂功效

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作者 宫能云 胡世冉 +3 位作者 朱梦佳 高春昊 王瑞君 高翔 《食品工业科技》 2025年第24期406-418,共13页

本研究拟评估南极磷虾油协同红曲、辅酶Q10的降血脂功效及机制。通过高脂高胆固醇饮食饲喂构建高脂血症大鼠模型,造模成功后分别经口灌胃200 mg/kg/d南极磷虾油、15 mg/kg/d红曲米、3.5 mg/kg/d辅酶Q10及南极磷虾油各复配物,干预4周。... 本研究拟评估南极磷虾油协同红曲、辅酶Q10的降血脂功效及机制。通过高脂高胆固醇饮食饲喂构建高脂血症大鼠模型,造模成功后分别经口灌胃200 mg/kg/d南极磷虾油、15 mg/kg/d红曲米、3.5 mg/kg/d辅酶Q10及南极磷虾油各复配物,干预4周。结果显示:南极磷虾油、红曲、辅酶Q10及复配组均能极显著降低高脂血症大鼠血清总胆固醇(total cholesterol,TC)、甘油三酯(triglycerides,TG)、低密度脂蛋白胆固醇(low-density lipoprotein cholesterol,LDL-C)、谷丙转氨酶(alanine aminotransferase,ALT)、谷草转氨酶(aspartate aminotransferase,AST)水平、内脏脂肪重量及肝脏脂质蓄积(P<0.01),且复配组效果更优。复配组血清高密度脂蛋白胆固醇(high-density lipoprotein cholesterol,HDL-C)水平极显著升高(P<0.01)。机制研究表明,与模型组相比,各干预物均可降低高脂血症大鼠肝脏丙二醛(malondialdehyde,MDA)、肿瘤坏死因子-α(tumor necrosis factor-α,TNF-α)、白细胞介素-6(Interleukin-6,IL-6)浓度,升高还原型谷胱甘肽(glutathione,GSH)和超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)浓度(P<0.05),且复配组效果优于单独干预组。相对于模型组,各干预组肝脏组织腺苷酸活化蛋白激酶(AMP-Activated Protein Kinase,AMPK)、过氧化物酶体增殖物激活受体α(Peroxisome Proliferator-Activated Receptorα,PPARα)表达量极显著上调(P<0.01),固醇调节元件结合蛋白1C(Sterol Regulatory Element Binding Protein,SREBP-1C)、过氧化物酶体增殖物激活受体γ(Peroxisome Proliferator-Activated Receptorγ,PPARγ)表达量极显著下调(P<0.01)。此外,各干预物显著降低高脂血症大鼠血清胆汁酸水平(P<0.05)、升高肝脏胆汁酸水平(P<0.05),增加粪便中胆汁酸、TC、TG的排泄(P<0.05),并提高大鼠粪便短链脂肪酸浓度(P<0.05)。综上所述,磷虾油、红曲和辅酶Q10均能够改善血脂水平,且复配组的效果更优,其机制与改善肝脏脂代谢、缓解肝脏氧化应激及慢性炎症、调节胆汁酸代谢、增加粪便脂质排泄,以及提高粪便短链脂肪酸水平有关。本文为降血脂功能食品及保健品的开发提供了理论依据及参考,为磷虾油产业的发展提供了新思路。 展开更多

关键词 磷虾油 红曲 辅酶Q10 复配 降血脂 机制

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核桃肽缓解疲劳及其对力竭小鼠肠道菌群的影响

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作者 赵兴吕 张延进 +4 位作者 尹琳 杨雄超 杨婧娟 张希 马雅鸽 《食品工业科技》 2025年第24期419-430,共12页

目的:对核桃粕进行生物转化制备核桃肽,探讨核桃肽缓解疲劳的作用及其对疲劳小鼠肠道菌群的调节作用。方法:利用均匀实验设计,优化云芝发酵制备核桃肽工艺。采用疲劳小鼠模型,评价核桃肽缓解疲劳的效果;采用16S rRNA高通量测序,探讨核... 目的:对核桃粕进行生物转化制备核桃肽,探讨核桃肽缓解疲劳的作用及其对疲劳小鼠肠道菌群的调节作用。方法:利用均匀实验设计,优化云芝发酵制备核桃肽工艺。采用疲劳小鼠模型,评价核桃肽缓解疲劳的效果;采用16S rRNA高通量测序,探讨核桃肽对疲劳小鼠肠道菌群的影响。结果:云芝发酵制备核桃肽最佳工艺条件为:种子液接种量2.5%、固液比1:4、发酵时间14 d,核桃粕多肽(WPCV)蛋白质含量为87.83±0.55 mg/g。与模型组相比,WPCV中、高剂量组小鼠负重游泳力竭时间显著(P<0.05)延长,血清尿素氮含量显著(P<0.05)降低,肝糖原含量显著(P<0.05)提高。此外,WPCV高剂量组小鼠血乳酸下面积显著(P<0.05)降低。WPCV可显著(P<0.05)提高疲劳小鼠血清乳酸脱氢酶和超氧化物歧化酶,但对肌酸激酶没有显著(P>0.05)影响。同时WPCV可极显著(P<0.01)上调Akkermansia和Desulfovibrio的丰度,减少Alistipes的丰度。结论:WPCV具有缓解体力疲劳的作用。WPCV能调节小鼠肠道菌群的结构和多样性,促进有益菌属的生长,抑制有害菌属的生长,从而加快体内乳酸和自由基清除,达到缓解疲劳的效果。这为核桃肽在精准营养功能食品的研发中提供了理论支持。 展开更多

关键词 核桃肽 云芝发酵 缓解疲劳 肠道菌群

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