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江西省黑芝麻产业发展现状、制约瓶颈及提升策略
1
作者 熊涛 王长松 《中国油脂》 北大核心 2026年第1期135-141,共7页
为推动江西省黑芝麻产业高质量发展,基于黑芝麻产业发展现状、发展机遇双重视角分析了江西省黑芝麻产业的发展现状,从全产业链角度分析了江西省黑芝麻产业高质量发展的制约瓶颈,并提出推动江西省黑芝麻产业高质量发展的对策建议。江西... 为推动江西省黑芝麻产业高质量发展,基于黑芝麻产业发展现状、发展机遇双重视角分析了江西省黑芝麻产业的发展现状,从全产业链角度分析了江西省黑芝麻产业高质量发展的制约瓶颈,并提出推动江西省黑芝麻产业高质量发展的对策建议。江西省黑芝麻产业呈现优良品质名声在外、种植产区集中、加工产品种类丰富以及消费需求持续增长、产量品质优势明显、生产技术取得突破等特点,江西省黑芝麻产业高质量发展主要存在生产环节存在痛点影响黑芝麻产业做大做强,加工环节存在堵点影响黑芝麻产业做优做精,市场环节存在难点影响黑芝麻产业做深做透等问题。为此,提出了加大科技支撑以做大江西省黑芝麻产业体量,延长产业链条以做优江西省黑芝麻产业结构,加大品牌投入以做强江西省黑芝麻产业影响力等建议。 展开更多
关键词 江西省 黑芝麻产业 发展现状 制约瓶颈 对策建议
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陇南市19个核桃优良品种(系)果实品质分析与综合评价
2
作者 徐丽 辛国 +3 位作者 朱建朝 赵恒 任志勇 贾星宏 《中国油脂》 北大核心 2026年第1期142-150,共9页
旨在为合理开发利用陇南市核桃种质资源,推进不同用途核桃良种选择和定向育种提供理论依据,以陇南市19个核桃优良品种(系)为研究对象,对核桃坚果表观性状和核仁内在品质共25个指标进行测定,对比分析核桃果实品质差异,进行相关性分析,并... 旨在为合理开发利用陇南市核桃种质资源,推进不同用途核桃良种选择和定向育种提供理论依据,以陇南市19个核桃优良品种(系)为研究对象,对核桃坚果表观性状和核仁内在品质共25个指标进行测定,对比分析核桃果实品质差异,进行相关性分析,并运用主成分分析、聚类分析进行综合评价。结果表明:陇南市不同核桃品种(系)的坚果表观性状和核仁内在品质存在着较为丰富的变异,表观性状变异系数在7.19%~22.10%之间,核仁内在品质变异系数在0.91%~35.76%之间;相关性分析表明,核桃果实品质指标之间具有一定相关性;通过主成分分析得到综合评价得分排名前五的品种(系)为大泡核桃、陇乌仁2号、陇乌仁1号、陇文2号、隆兴优系,建议在陇南市大面积推广种植;通过聚类分析将陇南市19个核桃优良品种(系)分为5大类,综合考虑其果实品质特点和生产实际,将各类核桃分别推荐为休闲坚果用核桃[11个品种(系)]、鲜食核桃[3个品种(系)]、高品质油用核桃[2个品种(系)]、油用核桃[2个品种(系)]、仁用核桃[1个品种(系)]。综上,陇南市核桃种质资源多样,可根据不同品种(系)品质特点进行合理开发利用。 展开更多
关键词 陇南 核桃 表观性状 内在品质 主成分分析 聚类分析
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鲜油茶籽快速制备浓香山茶油的工艺研究及其品质分析
3
作者 张晨 范学颖 +3 位作者 孙晓娜 王爱艳 于子淳 杨瑞华 《中国油脂》 北大核心 2026年第1期6-10,共5页
旨在为油茶加工企业高效率生产营养品质较优的浓香山茶油提供参考,以爆蒲脱蒲后的新鲜油茶籽为原料,采用破碎、快速干燥烘烤生香、压榨、过滤的生产工艺制取浓香山茶油(快速制取工艺)。以浓香山茶油的感官评价总分为指标,采用单因素实... 旨在为油茶加工企业高效率生产营养品质较优的浓香山茶油提供参考,以爆蒲脱蒲后的新鲜油茶籽为原料,采用破碎、快速干燥烘烤生香、压榨、过滤的生产工艺制取浓香山茶油(快速制取工艺)。以浓香山茶油的感官评价总分为指标,采用单因素实验和正交实验对鲜油茶籽快速制备浓香山茶油的工艺进行了优化,并与常用的干燥工艺(鲜油茶籽直接60℃干燥20~24 h后140℃烘烤1 h)生产的浓香山茶油(传统工艺)品质进行对比。结果表明:鲜油茶籽快速制备浓香山茶油的最佳工艺条件为油茶籽破碎粒径8 mm、烘烤温度140℃、烘烤时间2.0 h、油茶籽复水率5%,在此条件下所制取的浓香山茶油的感官评价总分达782分;采用快速制取工艺生产的浓香山茶油的吡嗪类物质含量和感官评价总分均优于传统工艺制取的浓香山茶油。综上,鲜油茶籽快速制备浓香山茶油的工艺不仅提高了生产效率,而且获得了品质较优的产品。 展开更多
关键词 鲜油茶籽 快速制备 浓香山茶油 感官评价总分 提油效率
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山桐子果实含油率和脂肪酸组分研究 被引量：1
4
作者 周文才 王添添 +2 位作者 幸伟年 李进 左继林 《现代农业科技》 2025年第4期139-141,148,共4页
山桐子是近年兴起的优质木本油料树种。测定了20株山桐子果实的含油率和脂肪酸组分,发现各组分含量存在较大差异。山桐子果实中主要含有7种脂肪酸,分别为棕榈酸、棕榈油酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸和花生酸。不同山桐子植株的果... 山桐子是近年兴起的优质木本油料树种。测定了20株山桐子果实的含油率和脂肪酸组分,发现各组分含量存在较大差异。山桐子果实中主要含有7种脂肪酸,分别为棕榈酸、棕榈油酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸和花生酸。不同山桐子植株的果实含油率和脂肪酸组分均不同,平均含油率为30.27%;脂肪酸组分中,亚油酸含量最高(66.97%),其后为棕榈酸(15.33%)和油酸(8.10%)。各组分含量差异较大,变异系数较大的组分有花生酸(70.00%)和棕榈油酸(58.50%),变异系数较小的组分是亚油酸(8.65%);不饱和脂肪酸平均含量为79.81%,变异系数为4.12%,表明其含量较稳定。相关性分析结果表明,含油率与亚油酸、硬脂酸、棕榈酸、棕榈油酸相关性极显著,亚油酸与亚麻酸、棕榈酸、硬脂酸、棕榈油酸之间相关性显著或极显著。 展开更多
关键词 山桐子 果实 含油率 脂肪酸组分
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不同海拔漾濞泡核桃古树坚果品质分析及综合评价
5
作者 熊利权 习学良 +1 位作者 宁德鲁 吴涛 《中国油脂》 北大核心 2026年第1期129-134,共6页
旨在为进一步开展核桃古树保护与利用提供参考,对4个海拔段(Ⅰ. 1 600~1 800 m,Ⅱ. 1 800~2 000 m,Ⅲ. 2 000~2 200 m,Ⅳ. 2 200~2 400 m)的漾濞泡核桃古树坚果经济性状和仁中营养成分进行了测定,并通过差异分析、相关性分析和主成分分... 旨在为进一步开展核桃古树保护与利用提供参考,对4个海拔段(Ⅰ. 1 600~1 800 m,Ⅱ. 1 800~2 000 m,Ⅲ. 2 000~2 200 m,Ⅳ. 2 200~2 400 m)的漾濞泡核桃古树坚果经济性状和仁中营养成分进行了测定,并通过差异分析、相关性分析和主成分分析,综合评价不同海拔漾濞泡核桃古树的坚果品质。结果表明:海拔1 600~1 800 m漾濞泡核桃古树坚果仁的粗蛋白质、总糖、饱和脂肪酸含量和氨基酸总量均最高,分别为16.57%、3.03%、9.52%和19.20 g/100 g;海拔1 800~2 000 m的干瘪果率最小,为1.62%;海拔2 000~2 200 m的纵径、横径、棱径、三径均值、单果质量、仁质量、出仁率、粗脂肪和不饱和脂肪酸含量均最大,分别为39.68 mm、38.28 mm、32.22 mm、36.73 mm、13.82 g、7.79 g、56.38%、68.17%和92.12%;海拔2 200~2 400 m的壳最薄,为0.90 mm,粗纤维含量最高,为7.37%;海拔与单果质量、横径、棱径、三径均值、仁质量、粗脂肪呈极显著或显著正相关,与壳厚、粗蛋白质、总糖、棕榈酸、硬脂酸、氨基酸总量呈极显著负相关;主成分分析表明,4个海拔段漾濞泡核桃古树坚果品质综合得分排序为海拔2 000~2 200 m>海拔2 200~2 400 m>海拔1 800~2 000 m>海拔1 600~1 800 m。综上,漾濞泡核桃古树坚果品质与海拔有关,且海拔2 000~2 200 m范围的漾濞泡核桃古树坚果品质最优。 展开更多
关键词 漾濞泡核桃 古树 海拔 坚果品质 综合评价
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中国植物油料进口风险的多维测度与评价
6
作者 曹冲 宋浩楠 姜丹丹 《中国油脂》 北大核心 2026年第1期74-79,共6页
为确保中国植物油料产业链和供应链的安全性,利用2002—2023年中国植物油料进口数据,计算了中国植物油料进口对外依存度、市场集中度以及国际市场占有率,在此基础上构建了中国植物油料进口风险指数,并对其风险分区进行了划分。同时,通... 为确保中国植物油料产业链和供应链的安全性,利用2002—2023年中国植物油料进口数据,计算了中国植物油料进口对外依存度、市场集中度以及国际市场占有率,在此基础上构建了中国植物油料进口风险指数,并对其风险分区进行了划分。同时,通过分析中国植物油料进口风险,提出了相应的政策建议。分析发现:中国植物油料进口对外依存度呈现先波动上升后在较高水平上波动下降的趋势,从2009年以后由此引发的进口风险一直处于高或极高风险区;中国植物油料进口市场集中度则在高水平上呈现波动缓慢下降的趋势,相应的进口风险一直处于极高风险区;中国植物油料进口国际市场占有率则呈现快速上升的趋势,从2012年以后由此导致的进口风险同样处于极高风险区;基于多维度构建的中国植物油料进口风险指数从2012年以后始终处于极高风险区。基于此,提出了深入推进植物油料产能提升工程、优化植物油料的进口布局与政策设计、推动植物油料进口来源多元化与合理化的政策建议。 展开更多
关键词 中国植物油料 进口风险指数 对外依存度 市场集中度 国际市场占有率
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凉山州14个核桃品种主要经济指标及脂肪酸组成分析 被引量：2
7
作者 金银春 任波 +2 位作者 胡定林 陈善波 余凌帆 《中国油脂》 北大核心 2025年第1期135-140,共6页
为全面评价、合理利用四川省凉山州现有核桃品种,对凉山州14个核桃品种的主要经济指标及脂肪酸组成进行了测定,计算了各指标变异系数和遗传多样性指数,并对各指标进行相关性分析和聚类分析。结果表明:14个核桃品种中,粗脂肪含量较高的... 为全面评价、合理利用四川省凉山州现有核桃品种,对凉山州14个核桃品种的主要经济指标及脂肪酸组成进行了测定,计算了各指标变异系数和遗传多样性指数,并对各指标进行相关性分析和聚类分析。结果表明:14个核桃品种中,粗脂肪含量较高的核桃品种有小圆、美姑大泡、冕漾等,蛋白质含量较高的核桃品种有陆佳、香酥、白鹤滩米核桃等;香酥为高油酸含量品种,利丰紫瓤、大凉山紫伊核桃晚熟2号为高亚油酸含量品种,盐源早、冬晚、利丰紫瓤为高α-亚麻酸含量品种,盐源早、冬晚、小圆的亚油酸与α-亚麻酸含量比值更接近4;出仁率、粗脂肪含量、棕榈酸含量的变异系数较低,均小于10%,说明这3个指标较稳定;主要经济指标与脂肪酸含量的遗传多样性指数的变化范围为1.57~2.14,其中,出仁率的遗传多样性指数最低,十七碳酸含量的遗传多样性指数最高;三径均值与单果质量存在极显著正相关性,蛋白质含量与α-亚麻酸含量存在显著负相关性,油酸含量与亚油酸含量存在极显著负相关性;经聚类分析,在欧氏距离为20时,14个核桃品种被分为2个组群,小圆、香酥聚为一组,其他12个品种聚为一组。综上,14个核桃品种均为当地的优良品种,可对油脂含量高、蛋白质含量高、脂肪酸比例合理及其他特异性指标有优势的品种有针对性地加以利用。 展开更多
关键词 凉山州 核桃 品种 经济指标 脂肪酸
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汉麻仁多肽对高尿酸血症斑马鱼的降尿酸作用及其氨基酸序列分析 被引量：1
8
作者 魏连会 董艳 +5 位作者 石杰 李国巍 张正海 姬妍茹 杨庆丽 潘静 《中国油脂》 北大核心 2025年第2期57-62,共6页
为促进汉麻仁多肽在功能食品及特医食品领域的应用,利用斑马鱼模型研究汉麻仁多肽的降尿酸作用及可能的机制,分析降尿酸活性肽组分的氨基酸序列。采用10mmol/L尿酸酶活性抑制剂氧嗪酸钾和50μmol/L尿酸合成前体黄嘌呤钠盐饲喂斑马鱼20h... 为促进汉麻仁多肽在功能食品及特医食品领域的应用,利用斑马鱼模型研究汉麻仁多肽的降尿酸作用及可能的机制,分析降尿酸活性肽组分的氨基酸序列。采用10mmol/L尿酸酶活性抑制剂氧嗪酸钾和50μmol/L尿酸合成前体黄嘌呤钠盐饲喂斑马鱼20h,建立斑马鱼高尿酸血症模型。以别嘌呤醇为阳性对照,以不同质量浓度的汉麻仁多肽饲喂斑马鱼,测定斑马鱼的尿酸荧光强度、次黄嘌呤鸟嘌呤磷酸核糖基转移酶(HPRT1)和有机阴离子转运蛋白(OAT1)基因的mRNA表达,利用液相色谱-串联质谱技术对降尿酸活性肽组分氨基酸序列进行分析。结果表明:汉麻仁多肽能够通过上调HPRT1和OAT1基因表达,有效降低高尿酸斑马鱼的尿酸水平;汉麻仁多肽活性组分中丰度较高的8个峰对应的肽段分子质量分别为499.23、578.24、628.27、653.29、715.31、918.43、982.41、1128.49Da,其氨基酸序列分别为PGTPE、MPDDV、TTSYTG、TPHWN、NNGDSPL、DDFNPRR、NPHDEFQP、YHSYLCKTD。综上,汉麻仁多肽可作为功能性成分用于降尿酸相关功能食品和保健品的开发。 展开更多
关键词 汉麻仁多肽 斑马鱼 高尿酸血症 降尿酸 氨基酸序列
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低温螺旋压榨核桃油工艺优化及其营养成分分析 被引量：1
9
作者 卢红伶 俞罡雷 +7 位作者 蒋起宏 蒋陈凯 胡文君 骆红阳 相兴伟 冯永才 沈国新 陈琳 《中国油脂》 北大核心 2025年第4期28-32,45,共6页
为了促进核桃油的开发和利用,以核桃仁出油率为指标,采用单因素试验和响应面试验优化低温螺旋压榨核桃油的工艺条件(核桃仁含水量、榨头温度、出渣孔径),并在最优条件下对不同品种核桃油的脂肪酸组成和活性成分进行分析。结果表明:在出... 为了促进核桃油的开发和利用,以核桃仁出油率为指标,采用单因素试验和响应面试验优化低温螺旋压榨核桃油的工艺条件(核桃仁含水量、榨头温度、出渣孔径),并在最优条件下对不同品种核桃油的脂肪酸组成和活性成分进行分析。结果表明:在出渣孔径12 mm、核桃仁含水量6%、榨头温度100℃条件下,核桃仁出油率最高,达57.63%;最优条件下压榨所得的新疆纸皮核桃油、美国山核桃油和临安山核桃油的不饱和脂肪酸含量均超过90%,其中油酸含量为18.08%~63.44%,亚油酸含量为26.63%~60.96%,α-亚麻酸含量为1.90%~11.45%,3种核桃油的角鲨烯含量为214.9~282.1 mg/kg,总多酚含量为20.2~23.1 mg/kg,维生素E含量为2.68~13.31 mg/100 g,美国山核桃油的角鲨烯含量和维生素E含量最高。综上,通过低温螺旋压榨法可以获得出油率高且富含多种活性成分的核桃油。 展开更多
关键词 核桃油 低温螺旋压榨 响应面 脂肪酸组成 活性成分
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核桃仁内种皮中缩合单宁多聚体的分离及其抗氧化活性分析 被引量：2
10
作者 崔茂凯 黄海涛 +3 位作者 李庆杨 沈丹玉 肖鹏飞 刘毅华 《中国油脂》 北大核心 2025年第4期60-64,共5页
为给核桃资源的高值化利用提供参考,以核桃仁内种皮为原料,通过70%甲醇溶液(含0.5%冰乙酸)萃取,Sephadex LH-20葡聚糖凝胶层析柱分离,经不同体积分数的甲醇溶液梯度洗脱得到13个核桃仁内种皮缩合单宁多聚体分离物(F1~F13),以V_(C)为标样... 为给核桃资源的高值化利用提供参考,以核桃仁内种皮为原料,通过70%甲醇溶液(含0.5%冰乙酸)萃取,Sephadex LH-20葡聚糖凝胶层析柱分离,经不同体积分数的甲醇溶液梯度洗脱得到13个核桃仁内种皮缩合单宁多聚体分离物(F1~F13),以V_(C)为标样,对这13个分离物的体外抗氧化活性进行分析。结果表明:采用甲醇溶液(体积分数40%~75%)梯度洗脱方法可从核桃仁内种皮中分离出缩合单宁二聚体(DP2)至七聚体(DP7);DP2和缩合单宁三聚体(DP3)的洗脱甲醇溶液体积分数在40%~60%,缩合单宁四聚体(DP4)和其他3种高聚体的洗脱甲醇溶液体积分数在60%~75%;优化洗脱操作后DP2和DP3可被高效分离,DP2洗脱率超过80%,其中F2、F3和F4中得到DP2,总含量超过1.40 mg/g,F5和F6中得到DP3,含量分别为0.66 mg/g和0.59 mg/g;F1~F13都具有良好的抗氧化活性,其中以DP2为主的F4抗氧化活性最高,铁离子还原能力(FRAP)和DPPH自由基清除能力分别为(17.22±0.68)mg/g和(24.36±0.73)mg/g。综上,采用梯度洗脱方法可实现缩合单宁多聚体的洗脱分离,可从核桃仁内种皮中分离出DP2和DP3。 展开更多
关键词 核桃 内种皮 缩合单宁 多聚体 抗氧化活性
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沙棘籽油的超临界CO_(2)提取及抗氧化活性研究 被引量：4
11
作者 刘美静 魏晓博 +3 位作者 余君伟 虎丽 方海田 刘慧燕 《中国粮油学报》 北大核心 2025年第1期156-161,共6页
探究“药食同源”沙棘籽油的营养保健功效及抗氧化活性,为沙棘籽油的开发利用提供参考。采用超临界CO_(2)技术萃取沙棘籽油,测定基础理化指标和天然生物活性成分,利用高效气相色谱法分析沙棘籽油的脂肪酸组成和水平,通过自由基清除实验... 探究“药食同源”沙棘籽油的营养保健功效及抗氧化活性,为沙棘籽油的开发利用提供参考。采用超临界CO_(2)技术萃取沙棘籽油,测定基础理化指标和天然生物活性成分,利用高效气相色谱法分析沙棘籽油的脂肪酸组成和水平,通过自由基清除实验等评价其体外抗氧化活性。结果表明,超临界萃取技术萃取沙棘籽油平均得率为10.83%,所得沙棘籽油各项理化指标符合行业标准;经高效气相色谱仪共检测出18种脂肪酸,其中,总不饱和脂肪酸质量分数达88.12%,以油酸(23.11%)、亚油酸(35.60%)和亚麻酸(28.91%)为主;总黄酮含量为27.15 mg RE/100 g,总酚含量为41.60 mg GAE/100 g;清除DPPH、ABTS和羟基自由基的IC 50值分别为3.82、16.17、0.50 mg/mL,表现出较强的抗氧化能力。超临界CO_(2)技术萃取的沙棘籽油不饱和脂肪酸和天然生物活性成分含量丰富,有较强体外抗氧化活性,具有潜在利用价值。 展开更多
关键词 沙棘籽油 超临界CO_(2)萃取 脂肪酸 生物活性成分 抗氧化
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品种和产地对核桃油脂肪酸组成及含量的影响 被引量：4
12
作者 时杨妮 李鑫鑫 马兆成 《中国油脂》 北大核心 2025年第1期122-128,共7页
旨在为核桃品种选育和核桃油产品开发提供理论依据,探究不同品种和产地核桃油中脂肪酸组成及含量差异。以51个品种核桃、7个产地的香玲核桃和5个产地的清香核桃为研究对象,利用气相色谱-质谱联用仪测定其油脂的脂肪酸组成及含量,并进行... 旨在为核桃品种选育和核桃油产品开发提供理论依据,探究不同品种和产地核桃油中脂肪酸组成及含量差异。以51个品种核桃、7个产地的香玲核桃和5个产地的清香核桃为研究对象,利用气相色谱-质谱联用仪测定其油脂的脂肪酸组成及含量,并进行相关性分析、主成分分析与聚类分析。结果表明:51个品种核桃油中含13种脂肪酸,含量较高的依次是亚油酸、油酸、α-亚麻酸、棕榈酸、硬脂酸,这5种脂肪酸总含量约占总脂肪酸含量的99%,不饱和脂肪酸含量高达90%左右;51个品种核桃油中脂肪酸含量差异显著,5种主要脂肪酸中油酸的变异系数最高,为23.14%,α-亚麻酸变异系数次之,为14.86%,亚油酸的变异系数为7.24%;相关性分析发现,硬脂酸含量与棕榈酸含量呈极显著负相关,α-亚麻酸含量与油酸含量呈极显著负相关,与亚油酸含量呈极显著正相关,亚油酸含量与油酸含量呈极显著负相关;通过主成分分析和聚类分析将51个核桃品种分为3类,第1类为中油酸、中亚油酸组,第2类为低油酸、高亚油酸组,第3类为高油酸、低亚油酸组;不同产地核桃油的脂肪酸组成与不同品种核桃油一致,同一品种不同产地核桃油之间脂肪酸含量差异较小,经主成分分析和聚类分析发现甘肃华亭清香核桃单独为一类,其他产地的清香核桃为一类,不同产地的香玲核桃为一类。综上,核桃油脂肪酸含量受产地影响较小,主要是由品种决定,具有一定的遗传稳定性。 展开更多
关键词 核桃油 脂肪酸 品种 产地
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瓜蒌籽甘油二酯油的酶法甘油解制备研究 被引量：1
13
作者 周子旋 苏菁菁 +4 位作者 韩艳萍 丁晓凡 江濛 王莉 薛秀恒 《中国油脂》 北大核心 2025年第1期38-42,共5页
为了优化瓜蒌籽甘油二酯(DAG)油制备工艺,提高DAG工业化产量,以脂肪酶为催化剂,采用酶法甘油解法制备瓜蒌籽DAG油,通过单因素试验探究了反应时间、脂肪酶添加量、醇油质量比对DAG含量的影响,通过响应面法优化反应条件,并对酶法甘油解反... 为了优化瓜蒌籽甘油二酯(DAG)油制备工艺,提高DAG工业化产量,以脂肪酶为催化剂,采用酶法甘油解法制备瓜蒌籽DAG油,通过单因素试验探究了反应时间、脂肪酶添加量、醇油质量比对DAG含量的影响,通过响应面法优化反应条件,并对酶法甘油解反应前后瓜蒌籽油的脂质组成、脂肪酸组成和基本理化指标进行分析。结果表明:瓜蒌籽DAG油最佳制备条件为反应时间12.5 h、醇油质量比1∶10、脂肪酶添加量6.5%(以醇油总质量计),该条件下所得瓜蒌籽DAG油的DAG含量为60.60%,其中1,3-DAG含量为45.97%,1,2-DAG含量为14.63%;与酶法甘油解反应前比较,瓜蒌籽DAG油的主要脂肪酸组成并没有改变,但酸值上升,碘值和皂化值下降。综上,采用酶法甘油解法可生产出DAG含量较高的瓜蒌籽DAG油。 展开更多
关键词 瓜蒌籽油 甘油二酯 酶法甘油解法
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大豆油脂体稳定性与大豆走油研究进展 被引量：1
14
作者 张玉荣 王䶮 +1 位作者 张咚咚 赵金凤 《中国油脂》 北大核心 2025年第4期103-110,共8页
大豆在储藏期间,其油脂体的稳定性容易因外界环境的改变而发生变化,进而引起大豆走油现象,导致大豆出油率降低,造成经济损失。为给大豆科学储藏及大豆油脂体的进一步加工利用提供理论参考,综述了大豆油脂体的组成与结构、影响大豆油脂... 大豆在储藏期间,其油脂体的稳定性容易因外界环境的改变而发生变化,进而引起大豆走油现象,导致大豆出油率降低,造成经济损失。为给大豆科学储藏及大豆油脂体的进一步加工利用提供理论参考,综述了大豆油脂体的组成与结构、影响大豆油脂体稳定性的因素、提高大豆油脂体稳定性的方法、走油对大豆品质的影响以及大豆走油的防控措施。大豆油脂体是储存脂质的亚细胞器,主要由磷脂、嵌在磷脂上的碱性蛋白质及由磷脂-蛋白质组成的半单位膜包围的三酰基甘油组成。大豆种类、温度、pH、提取方法等均会影响大豆油脂体的稳定性,通过控制温度、添加多酚和多糖可以提高大豆油脂体稳定性。此外,走油会使大豆的色泽加深、营养品质和加工制品品质下降,通过适时收获大豆、减少大豆运输过程中的机械损伤、降低大豆水分、控制大豆储藏温度以及采用气调技术可以防控大豆走油。未来可重点从大豆油脂体结构变化方向入手,探讨大豆走油机制。 展开更多
关键词 大豆 油脂体 稳定性 走油
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3种木本植物油的品质、抗氧化和防紫外线活性研究 被引量：1
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作者 陈江燕 顾庆慧 +6 位作者 罗兰 李亚 田云才 田勇 张文环 赵鑫 吴明一 《中国油脂》 北大核心 2025年第2期108-113,120,共7页
为了评价美藤果油、牡丹籽油和青刺果油的品质及其开发为功效性护肤品的应用价值,对其品质指标、抗氧化及防紫外线活性进行比较分析。结果表明:3种木本植物油的酸值、碘值与不饱和脂肪酸含量差别较大,其中美藤果油的酸值最低,而其碘值... 为了评价美藤果油、牡丹籽油和青刺果油的品质及其开发为功效性护肤品的应用价值,对其品质指标、抗氧化及防紫外线活性进行比较分析。结果表明:3种木本植物油的酸值、碘值与不饱和脂肪酸含量差别较大,其中美藤果油的酸值最低,而其碘值、多不饱和脂肪酸含量和总多酚含量最高(分别达181.32g/100g、88.78%和70.29mg/100g);3种植物油的DPPH自由基清除能力顺序为美藤果油>牡丹籽油>青刺果油,且美藤果油的DPPH自由基清除能力强于维生素E的;3种植物油均具有一定的防紫外线活性,其中美藤果油的紫外吸收能力最强,美藤果油和牡丹籽油对UVB照射后的人角质形成细胞(HaCaT细胞)保护能力及防护其DNA损伤效果较优。综上,美藤果油的品质最优,抗氧化和防紫外线活性最强,可以用于抗氧化及防晒系列功效性护肤品的开发。 展开更多
关键词 美藤果油 牡丹籽油 青刺果油 理化性质 抗氧化活性 防紫外线活性
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基于摆线针轮传动的同轴异速单螺杆挤出机的仿真分析 被引量：1
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作者 李垚 王丽艳 《中国油脂》 北大核心 2025年第3期89-94,109,共7页
为改善传统单螺杆挤出机在大豆蛋白加工过程中混合性能较差的问题,基于摆线针轮传动设计了一种同轴异速单螺杆结构,以提升单螺杆挤出机的挤出品质。以传统单螺杆为参照对象,运用SolidWorks软件建立对应的几何模型,基于有限元法,运用ANSY... 为改善传统单螺杆挤出机在大豆蛋白加工过程中混合性能较差的问题,基于摆线针轮传动设计了一种同轴异速单螺杆结构,以提升单螺杆挤出机的挤出品质。以传统单螺杆为参照对象,运用SolidWorks软件建立对应的几何模型,基于有限元法,运用ANSYS/CFX软件模拟大豆蛋白在流场中的运动情况,借助CFD-Post软件提取流场模拟数据,通过对比分析压力场、速度矢量场和流线场、剪切应变速率和回流系数判定同轴异速单螺杆挤出机的挤出性能。结果显示:同轴异速单螺杆挤出机建压能力是传统单螺杆挤出机的1.22倍,变速输送段有效减缓了物料的流动速度,物料在同轴异速单螺杆挤出机变速输送段的停留时间是传统单螺杆挤出机的1.86~2.19倍;传统单螺杆挤出机平均剪切应变速率是同轴异速单螺杆挤出机变速输送段的3.19倍,同轴异速单螺杆挤出机有效改善了大豆蛋白因剪切稀化现象而停留时间缩短的问题;同轴异速单螺杆挤出机的回流系数(0.46)远高于传统单螺杆挤出机的,分布混合性能更优。综上,同轴异速单螺杆挤出机中变速输送段的存在增强了建压能力,延长了停留时间,改善了分布混合性能。 展开更多
关键词 同轴异速 单螺杆 有限元法 回流系数 分布混合
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基于超高效液相色谱-质谱法脂质组学分析油莎草3个生长时期及组织脂类物质组成
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作者 杨雅萱 卞苗苗 +3 位作者 刘艳庆 刘军 邢军 涂亦娴 《食品科学》 EI CAS 北大核心 2025年第3期146-161,共16页
为了深入探究油莎草不同生长时间不同组织的脂质组成、脂质动态变化,本研究基于超高效液相色谱-质谱法非靶向脂质组学对油莎草3个不同生长时期(70、93、120 d)地上茎、块茎、根中的脂类代谢物进行相对定量分析。结果显示,从油莎草上述... 为了深入探究油莎草不同生长时间不同组织的脂质组成、脂质动态变化,本研究基于超高效液相色谱-质谱法非靶向脂质组学对油莎草3个不同生长时期(70、93、120 d)地上茎、块茎、根中的脂类代谢物进行相对定量分析。结果显示,从油莎草上述组织中共鉴定出16 904种脂类代谢物,筛选出720个脂类差异代谢物,其中油莎草块茎差异脂类物质含量显著高于地上茎和根,油莎草在生长过程中积累的脂质主要为甘油脂且大部分以甘油三酯的形式存在,油莎草3种组织的脂肪酸(fatty acid,FA)中不饱和脂肪酸的相对含量较高,均超过57.3%,块茎中不饱和脂肪酸FA(18:1)和FA(18:2)的含量较高。本研究从脂质代谢层面分析了油莎草不同生长时期不同组织的脂质差异代谢物、脂质组成及变化,可为其在食品加工和产品开发等领域的应用提供基础数据和科学依据。 展开更多
关键词 油莎草 脂质组学 块茎 超高效液相色谱-质谱 脂肪酸
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不同种群元宝枫种仁含油率及脂肪酸组成分析与评价
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作者 韩旻昊 燕丽萍 +5 位作者 王因花 任飞 梁燕 仲伟国 孙超 吴德军 《中国油脂》 北大核心 2025年第5期85-92,共8页
为探明不同种群元宝枫之间的变异程度,筛选优良种质资源,对山东、河北、陕西、江苏和安徽5个省份12个地区的元宝枫种群进行分析评价,测定其种仁含油率及脂肪酸组成,对其进行变异分析、相关性分析和聚类分析,并通过主成分分析法和隶属函... 为探明不同种群元宝枫之间的变异程度,筛选优良种质资源,对山东、河北、陕西、江苏和安徽5个省份12个地区的元宝枫种群进行分析评价,测定其种仁含油率及脂肪酸组成,对其进行变异分析、相关性分析和聚类分析,并通过主成分分析法和隶属函数法对其进行综合评价。结果表明:12个地区的元宝枫平均种仁含油率为30.44%,遗传变异程度较高;元宝枫种仁油中主要脂肪酸平均含量排序为亚油酸(29.80%)>油酸(25.06%)>芥酸(18.76%)>二十碳一烯酸(8.62%)>神经酸(7.37%)>棕榈酸(4.75%)>硬脂酸(2.34%)>α-亚麻酸(1.45%),其中神经酸(8.38%)、硬脂酸(11.10%)和α-亚麻酸(17.08%)变异系数较高;山东海阳(12.59%)、山东泰安(11.22%)和山东济南(10.36%)元宝枫种仁含油率及各主要脂肪酸的平均变异系数较大;方差分析表明,种仁含油率和各主要脂肪酸在种群间均有极显著差异;种仁含油率与地理因子均无显著相关性,主要脂肪酸与温度、降水以及无霜期相关性较高;聚类分析将12个地区元宝枫分为3个类群;综合评价认为华北地区的元宝枫更具育种价值。综上,各种群元宝枫种仁含油率和脂肪酸含量存在较高程度的变异,可将其作为筛选元宝枫优良种质资源的物质基础。 展开更多
关键词 元宝枫 种仁含油率 脂肪酸 神经酸
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大豆膨化预处理工序热量回收利用分析
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作者 孙连强 高建银 +4 位作者 赵树超 褚洪俊 李鹏 刘娜 房志学 《中国油脂》 北大核心 2025年第10期143-148,共6页
为降低植物油加工企业的生产能耗(尤其是蒸汽消耗),提升其经济效益,对大豆膨化预处理工序的热量回收工艺、有关设备结构配置及性能特点进行了详细说明,对膨化预处理工序热量回收利用进行了分析,并以3 000 t/d大豆膨化预处理工序为例,进... 为降低植物油加工企业的生产能耗(尤其是蒸汽消耗),提升其经济效益,对大豆膨化预处理工序的热量回收工艺、有关设备结构配置及性能特点进行了详细说明,对膨化预处理工序热量回收利用进行了分析,并以3 000 t/d大豆膨化预处理工序为例,进行了热量回收计算及效益分析。结果表明:增加节能干燥器、自控电动风门、捕集器、水气换热器、液封污水收集器、热气回收风机、自控三通阀、高低浮球液位计、热水循环泵、热水循环罐等设备及用件,可以实现物料从膨化机出口到节能干燥器卸料口所释放热量的回收利用,增加板式气气换热器可以实现物料在翻板冷干机释放热量的回收利用;3 000 t/d大豆膨化预处理工序,每月可增收约103.39万元,减少CO_(2)排放量约949.68 t。综上,对大豆膨化预处理工序的热量进行回收利用,可节约蒸汽消耗,为企业带来一定的经济效益。 展开更多
关键词 大豆膨化 热量回收利用 节能干燥器 水气换热器 翻板冷干机 调质烘干塔 热水循环罐
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油茶籽淀粉的结构与体外模拟消化特性研究
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作者 向敏 韩小苗 +2 位作者 吴苏喜 李万元 彭邵锋 《中国油脂》 北大核心 2025年第1期84-88,共5页
为促进油茶籽淀粉资源的开发利用,采用“碱提+酶解”工艺从油茶籽粕中提取油茶籽淀粉,并以市售玉米淀粉和马铃薯淀粉为对照,比较其结构和体外消化特性。结果表明:本工艺所得油茶籽淀粉的提取率为64.25%,纯度为92.66%;与市售玉米淀粉、... 为促进油茶籽淀粉资源的开发利用,采用“碱提+酶解”工艺从油茶籽粕中提取油茶籽淀粉,并以市售玉米淀粉和马铃薯淀粉为对照,比较其结构和体外消化特性。结果表明:本工艺所得油茶籽淀粉的提取率为64.25%,纯度为92.66%;与市售玉米淀粉、马铃薯淀粉相比,油茶籽淀粉呈圆球形或椭球形,颗粒更小;油茶籽淀粉为典型的A型淀粉,其长程结构不稳定,相对结晶度更低;油茶籽淀粉的短程有序程度与市售玉米淀粉、马铃薯淀粉相似,但双螺旋度数更低;油茶籽淀粉抗性淀粉含量(16.91%)更高。综上,油茶籽淀粉可作为一种新型抗性淀粉资源得以应用。 展开更多
关键词 油茶籽粕 油茶籽淀粉 淀粉性质 抗性淀粉
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