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凉山州14个核桃品种主要经济指标及脂肪酸组成分析 被引量：2
1
作者 金银春 任波 +2 位作者 胡定林 陈善波 余凌帆 《中国油脂》 北大核心 2025年第1期135-140,共6页
为全面评价、合理利用四川省凉山州现有核桃品种,对凉山州14个核桃品种的主要经济指标及脂肪酸组成进行了测定,计算了各指标变异系数和遗传多样性指数,并对各指标进行相关性分析和聚类分析。结果表明:14个核桃品种中,粗脂肪含量较高的... 为全面评价、合理利用四川省凉山州现有核桃品种,对凉山州14个核桃品种的主要经济指标及脂肪酸组成进行了测定,计算了各指标变异系数和遗传多样性指数,并对各指标进行相关性分析和聚类分析。结果表明:14个核桃品种中,粗脂肪含量较高的核桃品种有小圆、美姑大泡、冕漾等,蛋白质含量较高的核桃品种有陆佳、香酥、白鹤滩米核桃等;香酥为高油酸含量品种,利丰紫瓤、大凉山紫伊核桃晚熟2号为高亚油酸含量品种,盐源早、冬晚、利丰紫瓤为高α-亚麻酸含量品种,盐源早、冬晚、小圆的亚油酸与α-亚麻酸含量比值更接近4;出仁率、粗脂肪含量、棕榈酸含量的变异系数较低,均小于10%,说明这3个指标较稳定;主要经济指标与脂肪酸含量的遗传多样性指数的变化范围为1.57~2.14,其中,出仁率的遗传多样性指数最低,十七碳酸含量的遗传多样性指数最高;三径均值与单果质量存在极显著正相关性,蛋白质含量与α-亚麻酸含量存在显著负相关性,油酸含量与亚油酸含量存在极显著负相关性;经聚类分析,在欧氏距离为20时,14个核桃品种被分为2个组群,小圆、香酥聚为一组,其他12个品种聚为一组。综上,14个核桃品种均为当地的优良品种,可对油脂含量高、蛋白质含量高、脂肪酸比例合理及其他特异性指标有优势的品种有针对性地加以利用。 展开更多
关键词 凉山州 核桃 品种 经济指标 脂肪酸
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汉麻仁多肽对高尿酸血症斑马鱼的降尿酸作用及其氨基酸序列分析 被引量：1
2
作者 魏连会 董艳 +5 位作者 石杰 李国巍 张正海 姬妍茹 杨庆丽 潘静 《中国油脂》 北大核心 2025年第2期57-62,共6页
为促进汉麻仁多肽在功能食品及特医食品领域的应用,利用斑马鱼模型研究汉麻仁多肽的降尿酸作用及可能的机制,分析降尿酸活性肽组分的氨基酸序列。采用10mmol/L尿酸酶活性抑制剂氧嗪酸钾和50μmol/L尿酸合成前体黄嘌呤钠盐饲喂斑马鱼20h... 为促进汉麻仁多肽在功能食品及特医食品领域的应用,利用斑马鱼模型研究汉麻仁多肽的降尿酸作用及可能的机制,分析降尿酸活性肽组分的氨基酸序列。采用10mmol/L尿酸酶活性抑制剂氧嗪酸钾和50μmol/L尿酸合成前体黄嘌呤钠盐饲喂斑马鱼20h,建立斑马鱼高尿酸血症模型。以别嘌呤醇为阳性对照,以不同质量浓度的汉麻仁多肽饲喂斑马鱼,测定斑马鱼的尿酸荧光强度、次黄嘌呤鸟嘌呤磷酸核糖基转移酶(HPRT1)和有机阴离子转运蛋白(OAT1)基因的mRNA表达,利用液相色谱-串联质谱技术对降尿酸活性肽组分氨基酸序列进行分析。结果表明:汉麻仁多肽能够通过上调HPRT1和OAT1基因表达,有效降低高尿酸斑马鱼的尿酸水平;汉麻仁多肽活性组分中丰度较高的8个峰对应的肽段分子质量分别为499.23、578.24、628.27、653.29、715.31、918.43、982.41、1128.49Da,其氨基酸序列分别为PGTPE、MPDDV、TTSYTG、TPHWN、NNGDSPL、DDFNPRR、NPHDEFQP、YHSYLCKTD。综上,汉麻仁多肽可作为功能性成分用于降尿酸相关功能食品和保健品的开发。 展开更多
关键词 汉麻仁多肽 斑马鱼 高尿酸血症 降尿酸 氨基酸序列
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低温螺旋压榨核桃油工艺优化及其营养成分分析 被引量：1
3
作者 卢红伶 俞罡雷 +7 位作者 蒋起宏 蒋陈凯 胡文君 骆红阳 相兴伟 冯永才 沈国新 陈琳 《中国油脂》 北大核心 2025年第4期28-32,45,共6页
为了促进核桃油的开发和利用,以核桃仁出油率为指标,采用单因素试验和响应面试验优化低温螺旋压榨核桃油的工艺条件(核桃仁含水量、榨头温度、出渣孔径),并在最优条件下对不同品种核桃油的脂肪酸组成和活性成分进行分析。结果表明:在出... 为了促进核桃油的开发和利用,以核桃仁出油率为指标,采用单因素试验和响应面试验优化低温螺旋压榨核桃油的工艺条件(核桃仁含水量、榨头温度、出渣孔径),并在最优条件下对不同品种核桃油的脂肪酸组成和活性成分进行分析。结果表明:在出渣孔径12 mm、核桃仁含水量6%、榨头温度100℃条件下,核桃仁出油率最高,达57.63%;最优条件下压榨所得的新疆纸皮核桃油、美国山核桃油和临安山核桃油的不饱和脂肪酸含量均超过90%,其中油酸含量为18.08%~63.44%,亚油酸含量为26.63%~60.96%,α-亚麻酸含量为1.90%~11.45%,3种核桃油的角鲨烯含量为214.9~282.1 mg/kg,总多酚含量为20.2~23.1 mg/kg,维生素E含量为2.68~13.31 mg/100 g,美国山核桃油的角鲨烯含量和维生素E含量最高。综上,通过低温螺旋压榨法可以获得出油率高且富含多种活性成分的核桃油。 展开更多
关键词 核桃油 低温螺旋压榨 响应面 脂肪酸组成 活性成分
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冻融循环中不同脂肪酸组成的油脂对植脂搅打奶油稳定性的影响 被引量：2
4
作者 皇甫秋灵 柴秀航 +2 位作者 韩宛君 刘元法 杨巍 《食品科学》 北大核心 2025年第9期69-79,共11页
为明确不同脂肪酸组成和结晶特性的油脂与搅打奶油乳液的冻融稳定性及搅打特性之间的内在联系,本实验研究了棕榈仁油(palm kernel oil,PKO)、全氢化棕榈仁油(fully hydrogenated palm kernel oil,FHPKO)、棕榈仁硬脂(palm kernel steari... 为明确不同脂肪酸组成和结晶特性的油脂与搅打奶油乳液的冻融稳定性及搅打特性之间的内在联系,本实验研究了棕榈仁油(palm kernel oil,PKO)、全氢化棕榈仁油(fully hydrogenated palm kernel oil,FHPKO)、棕榈仁硬脂(palm kernel stearin,PKS)和棕榈油硬脂(palm oil stearin,POS)的油脂组成与结晶特性对分别经过1、3、5次冻融循环植脂搅打奶油品质的影响。研究发现,在冻融循环下由月桂酸型油脂制备的乳液稳定性和搅打特性整体上优于棕榈酸型油脂。对于月桂酸型油脂,发现碳十八链长的脂肪酸占比越高,乳液稳定性和搅打性能越好。油酸(C_(18:1))含量较多的PKO起始融化温度最低,形成的脂肪结晶小且热稳定差;经过5次冻融循环后,以PKO为原料制备的乳液稳定性最强,打发倍数较高,但奶油放置6 h后高度明显下降。硬脂酸(C_(18:0))含量较高的FHPKO形成的脂肪结晶小且紧密,经过5次冻融循环后乳液界面蛋白占比略微降低,所制备的乳液具有较强的稳定性,打发倍数最高,充气稳定性最强。然而,豆蔻酸(C_(14:0))含量较多的PKS形成细小的颗粒状结晶,脂肪球部分聚结最严重,导致乳液黏度和粒径最大,打发倍数最小,奶油出现析水现象。对于棕榈酸型油脂,以棕榈酸(C_(16:0))为主要脂肪酸的POS起始融化温度最高,能够形成粗大的油脂结晶,经过5次冻融循环后乳液界面蛋白占比最低,脂肪部分聚结率高,所制备的乳液不稳定,打发倍数低,奶油出现析水现象。本研究可为生产具有高冻融稳定性和优质打发特性的搅打奶油提供理论支持。 展开更多
关键词 油脂组成 油脂结晶 部分聚结率 冻融循环 搅打特性
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大豆油脂体稳定性与大豆走油研究进展 被引量：1
5
作者 张玉荣 王䶮 +1 位作者 张咚咚 赵金凤 《中国油脂》 北大核心 2025年第4期103-110,共8页
大豆在储藏期间,其油脂体的稳定性容易因外界环境的改变而发生变化,进而引起大豆走油现象,导致大豆出油率降低,造成经济损失。为给大豆科学储藏及大豆油脂体的进一步加工利用提供理论参考,综述了大豆油脂体的组成与结构、影响大豆油脂... 大豆在储藏期间,其油脂体的稳定性容易因外界环境的改变而发生变化,进而引起大豆走油现象,导致大豆出油率降低,造成经济损失。为给大豆科学储藏及大豆油脂体的进一步加工利用提供理论参考,综述了大豆油脂体的组成与结构、影响大豆油脂体稳定性的因素、提高大豆油脂体稳定性的方法、走油对大豆品质的影响以及大豆走油的防控措施。大豆油脂体是储存脂质的亚细胞器,主要由磷脂、嵌在磷脂上的碱性蛋白质及由磷脂-蛋白质组成的半单位膜包围的三酰基甘油组成。大豆种类、温度、pH、提取方法等均会影响大豆油脂体的稳定性,通过控制温度、添加多酚和多糖可以提高大豆油脂体稳定性。此外,走油会使大豆的色泽加深、营养品质和加工制品品质下降,通过适时收获大豆、减少大豆运输过程中的机械损伤、降低大豆水分、控制大豆储藏温度以及采用气调技术可以防控大豆走油。未来可重点从大豆油脂体结构变化方向入手,探讨大豆走油机制。 展开更多
关键词 大豆 油脂体 稳定性 走油
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山桐子果实含油率和脂肪酸组分研究 被引量：1
6
作者 周文才 王添添 +2 位作者 幸伟年 李进 左继林 《现代农业科技》 2025年第4期139-141,148,共4页
山桐子是近年兴起的优质木本油料树种。测定了20株山桐子果实的含油率和脂肪酸组分,发现各组分含量存在较大差异。山桐子果实中主要含有7种脂肪酸,分别为棕榈酸、棕榈油酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸和花生酸。不同山桐子植株的果... 山桐子是近年兴起的优质木本油料树种。测定了20株山桐子果实的含油率和脂肪酸组分,发现各组分含量存在较大差异。山桐子果实中主要含有7种脂肪酸,分别为棕榈酸、棕榈油酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸和花生酸。不同山桐子植株的果实含油率和脂肪酸组分均不同,平均含油率为30.27%;脂肪酸组分中,亚油酸含量最高(66.97%),其后为棕榈酸(15.33%)和油酸(8.10%)。各组分含量差异较大,变异系数较大的组分有花生酸(70.00%)和棕榈油酸(58.50%),变异系数较小的组分是亚油酸(8.65%);不饱和脂肪酸平均含量为79.81%,变异系数为4.12%,表明其含量较稳定。相关性分析结果表明,含油率与亚油酸、硬脂酸、棕榈酸、棕榈油酸相关性极显著,亚油酸与亚麻酸、棕榈酸、硬脂酸、棕榈油酸之间相关性显著或极显著。 展开更多
关键词 山桐子 果实 含油率 脂肪酸组分
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油凝胶的制备、性质及其在食品中应用研究进展 被引量：1
7
作者 王崇昊 陈焱 +6 位作者 酉琳娜 王风艳 江鑫 董慧杰 王翔宇 孙尚德 王满意 《中国粮油学报》 北大核心 2025年第6期197-204,共8页
饱和脂肪酸甘油酯和反式脂肪酸甘油酯对人体健康的危害受到关注,寻找更健康脂肪产品是当前食品行业的研究热点。油凝胶通过凝胶剂使高不饱和液态油发生凝胶化形成塑性脂肪,使其既富含不饱和脂肪酸,又具有半固态或固态塑性性质,因此有望... 饱和脂肪酸甘油酯和反式脂肪酸甘油酯对人体健康的危害受到关注,寻找更健康脂肪产品是当前食品行业的研究热点。油凝胶通过凝胶剂使高不饱和液态油发生凝胶化形成塑性脂肪,使其既富含不饱和脂肪酸,又具有半固态或固态塑性性质,因此有望取代固态塑性油脂在食品工业中的应用。本文介绍了油凝胶常见制备工艺及其性能影响因素,并分析了其在烘焙产品、乳制品及肉制品中的应用现状,以期为健康型食品工业油脂开发和应用提供更多参考。 展开更多
关键词 塑性脂肪 油凝胶 植物油 凝胶剂 烘焙产品 乳制品 肉制品
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巴氏杀菌对花生油体富集物理化特性和储藏期的影响
8
作者 郑佳佳 曾广镇 +4 位作者 赵志浩 周鹏飞 项发晖 庞杰 张名位 《中国粮油学报》 北大核心 2025年第10期198-204,共7页
为解决花生油体储藏期短的瓶颈问题,本研究采用水提法分离花生油体富集物,分别以65℃-30 min、75℃-20 min、85℃-2 min和95℃-1 min这4种温度和时间组合对其进行巴氏杀菌处理,比较并分析杀菌前后花生油体粒径、Zeta电位、乳化特性、表... 为解决花生油体储藏期短的瓶颈问题,本研究采用水提法分离花生油体富集物,分别以65℃-30 min、75℃-20 min、85℃-2 min和95℃-1 min这4种温度和时间组合对其进行巴氏杀菌处理,比较并分析杀菌前后花生油体粒径、Zeta电位、乳化特性、表观黏度、乳液动力学稳定性,并对其储藏期进行探究。结果表明:花生油体经巴氏杀菌后粒径显著提高,Zeta电位绝对值、乳化活性、乳化稳定性显著降低,乳液表观黏度和动力学稳定性有所下降;储藏期大幅延长,其中85℃-2 min巴氏杀菌处理的花生油体富集物储藏期最长,在4℃冷藏条件下达到4周。巴氏杀菌可以有效提高花生油体富集物的储藏期。 展开更多
关键词 油体 巴氏杀菌 乳化特性 稳定性 储藏期
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油脂结晶对搅打奶油品质影响的研究进展
9
作者 皇甫秋灵 柴秀航 +2 位作者 刘元法 杨巍 孙德伟 《中国粮油学报》 北大核心 2025年第7期214-222,共9页
搅打奶油是一种典型的水包油(O/W)乳液体系,经搅打充气后,从液体状态变成黏弹性的半固体。在奶油乳液制作过程中会经历急冷、低温熟化工艺,涉及到油脂的结晶过程。因此研究搅打奶油油脂结晶的影响因素对于调整工艺、升级配方以及改善产... 搅打奶油是一种典型的水包油(O/W)乳液体系,经搅打充气后,从液体状态变成黏弹性的半固体。在奶油乳液制作过程中会经历急冷、低温熟化工艺,涉及到油脂的结晶过程。因此研究搅打奶油油脂结晶的影响因素对于调整工艺、升级配方以及改善产品品质具有重要的指导意义。本研究主要从原料油脂的组成及结晶特性、加工工艺条件以及乳化剂的应用等方面对影响搅打奶油油脂结晶的因素及其对奶油品质的影响进行了综述,为搅打奶油品质的提升提供参考。 展开更多
关键词 搅打奶油 油脂结晶 乳化剂 加工工艺 搅打特性
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温度效应下大豆动力剪切特性的试验研究
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作者 曾长女 周君杰 +1 位作者 罗晋 王明轩 《中国油脂》 北大核心 2025年第4期147-152,共6页
为了获取温度效应下大豆籽粒群的动力剪切特性,为粮仓结构设计提供理论依据,采用粮食温控静动直剪仪对大豆籽粒群进行循环剪切试验,研究温度(25、35、45℃)与初始含水率(8.99%、12.24%、15.12%)对大豆动力剪切强度特性的影响,并对大豆... 为了获取温度效应下大豆籽粒群的动力剪切特性,为粮仓结构设计提供理论依据,采用粮食温控静动直剪仪对大豆籽粒群进行循环剪切试验,研究温度(25、35、45℃)与初始含水率(8.99%、12.24%、15.12%)对大豆动力剪切强度特性的影响,并对大豆籽粒群循环剪切动力参数进行分析。结果表明:在初始含水率8.99%条件下,当大豆籽粒群温度由25℃升高至35、45℃时,完成循环剪切时对应的峰值剪应力分别降低2.28%、5.28%;在45℃条件下,当大豆籽粒群的初始含水率由8.89%升至12.24%、15.12%时,完成循环剪切时对应的峰值剪应力上升幅度分别为8.44%、-22.91%;随着温度升高和初始含水率增加,大豆籽粒群的剪缩现象加剧;随着初始含水率的增加,大豆籽粒群剪切刚度呈先上升后下降的变化趋势,而升高温度则使大豆籽粒群的剪切刚度单调下降;随着初始含水率的增加和温度的升高,大豆籽粒群的阻尼比总体呈降低趋势。综上,在储存大豆时,可通过控制储存环境的温湿度来保护大豆籽粒的完整性。 展开更多
关键词 温控直剪仪 大豆籽粒群 循环剪切 温度 初始含水率
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中华杜英种子油的提取及脂肪酸组成分析 被引量：2
11
作者 卢子慧 黄光文 +3 位作者 张李容 朱玲 许远飞 姜红宇 《中国粮油学报》 北大核心 2025年第1期144-148,共5页
以中华杜英种子为原料,采用正交实验优化中华杜英种子油的超声提取条件,测定了其理化性质,并采用气相色谱法分析了其脂肪酸组成。结果显示,中华杜英种子油的最优提取工艺条件确定为料液比1∶12、超声时间40 min、超声温度30℃、超声功率... 以中华杜英种子为原料,采用正交实验优化中华杜英种子油的超声提取条件,测定了其理化性质,并采用气相色谱法分析了其脂肪酸组成。结果显示,中华杜英种子油的最优提取工艺条件确定为料液比1∶12、超声时间40 min、超声温度30℃、超声功率200 W,在此条件下出油率达26.87%;其酸值、皂化值、过氧化值、碘值分别为14.16、173.25 mg KOH/g、0.53 mmol/kg、123.73 g I/100 g;经气相色谱分析各脂肪酸的质量分数,棕榈酸为5.80%,油酸为18.10%,亚油酸为72.91%,亚麻酸为1.16%,花生一烯酸为0.48%,芥酸为0.93%,二十二碳二烯酸为0.63%。其中不饱和脂肪酸质量分数高达94.20%,饱和脂肪酸质量分数为5.80%。 展开更多
关键词 中华杜英 种子油 理化性质 超声辅助提取 脂肪酸组成
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椰子甘油二酯与奶油配比对复合脂奶油体系油脂结晶及品质的影响
12
作者 董慧杰 酉琳娜 +4 位作者 陈焱 王翔宇 孙尚德 王崇昊 王风艳 《食品科学》 北大核心 2025年第22期178-185,共8页
以椰子甘油二酯和奶油的复配油脂为基料油,探究复配油脂不同配比(质量比)对油脂结晶、复合脂奶油乳液性质、搅打性能以及感官品质的影响。结果表明,随着椰子甘油二酯和奶油配比的增加,混合油脂的吸热和放热峰向高温方向移动,固体脂肪含... 以椰子甘油二酯和奶油的复配油脂为基料油,探究复配油脂不同配比(质量比)对油脂结晶、复合脂奶油乳液性质、搅打性能以及感官品质的影响。结果表明,随着椰子甘油二酯和奶油配比的增加,混合油脂的吸热和放热峰向高温方向移动,固体脂肪含量(solid fat content,SFC)增加,β和β’型晶体增多,混合油脂奶油的搅打时间先延长后缩短,搅打起泡率先升高后降低,混合油脂乳浊液的表观黏度和奶油硬度增加,储能模量始终大于损耗模量。当椰子甘油二酯与奶油配比为6∶4时,搅打时间为106 s,搅打起泡率达265.1%,SFC曲线相对陡峭,脂肪网络结构紧密,裱花后的奶油塑性和挺立度较好,入口即化感良好,优于市售复合脂奶油。本研究结果可为以椰子甘油二酯为原料生产零反式脂肪酸和低热量复合脂奶油奠定理论基础,也为其工业化生产及应用提供理论指导。 展开更多
关键词 椰子甘油二酯 复合脂奶油 油脂结晶 搅打性能 流变特性 感官品质
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对称型甘油三酯POP/OPO二元混合物的结晶特性
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作者 田鑫 柴秀航 刘元法 《食品科学》 北大核心 2025年第10期1-10,共10页
油脂混合过程中,由于甘油三酯分子间相互作用的不同,会形成固溶体系、共晶体系和分子复合物(molecular compound,MC),其中MC因具有独特的2倍链长结构的β晶型而备受关注,但目前其结晶特性和形成机制尚未完全明晰。采用差式扫描量热仪、... 油脂混合过程中,由于甘油三酯分子间相互作用的不同,会形成固溶体系、共晶体系和分子复合物(molecular compound,MC),其中MC因具有独特的2倍链长结构的β晶型而备受关注,但目前其结晶特性和形成机制尚未完全明晰。采用差式扫描量热仪、二维多功能小角X射线散射仪和偏振光显微镜探究对称型甘油三酯1,3-二棕榈酰-2-油酰-sn-甘油(1,3-dipalmitoyl-2-oleoyl-sn-glycerol,POP)和1,3-二油酰-2-棕榈酰-sn-甘油(1,3-dioleoyl-2-palmitoyl-sn-glycerol,OPO)在不同复配比例下的热力学行为、多晶型和晶体形态的转变。结果表明,在相同的升、降温速率条件下,不同复配比例的POP/OPO均表现出熔点的提高和β’晶型向β晶型的转变,当且仅当POP/OPO=1∶1(m/m)时,有单独结晶峰和熔化峰的出现,且熔化温度明显提高,晶型由原本的β’晶型转变为β晶型,出现2倍链长结构,表现出显著的MC结晶特性。此外,结晶速率对MC的形成有显著影响,当POP/OPO=1∶1时,冷却速率越慢,越有利于MC的形成,而过快的冷却速率(≥20℃/min)会使样品以熔点高低先后结晶,发生共晶现象,对MC形成产生不利影响。 展开更多
关键词 甘油三酯POP/OPO二元混合物 冷却速率 热力学行为 多晶型 微观结构
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静电纺丝纳米纤维固定化酶制备技术及其在食品工业中的应用
14
作者 黎璐 周奇志 +3 位作者 王波 何璇 夏秋 叶勇 《广东农工商职业技术学院学报》 2025年第3期12-17,25,共7页
本文综述了静电纺丝固定化酶制备技术及其在食品工业中的应用,介绍了溶液性质、电纺参数、环境参数3个因素对纳米纤维的形成和形态的影响,探讨了吸附、共价结合、交联和封装法制备静电纺丝固定化酶的优缺点,并通过实例介绍了其在食品工... 本文综述了静电纺丝固定化酶制备技术及其在食品工业中的应用,介绍了溶液性质、电纺参数、环境参数3个因素对纳米纤维的形成和形态的影响,探讨了吸附、共价结合、交联和封装法制备静电纺丝固定化酶的优缺点,并通过实例介绍了其在食品工业中的应用。当前静电纺丝固定化酶工艺仍存在稳定性稍差、机制不明确等限制工业化应用的因素,改进静电纺丝纳米纤维的生产工艺,促其达到食品工业化应用要求将成为下一步的重要研究方向。 展开更多
关键词 静电纺丝 纳米纤维 固定化酶 食品工业
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南极磷虾油不同极性脂质的提取工艺优化 被引量：2
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作者 罗静茹 杨云云 +7 位作者 王太伟 谢亮亮 朱西平 朱秀灵 张瑞涛 张恒 郭玉宝 谢丹 《中国油脂》 北大核心 2025年第5期43-48,共6页
旨在为南极磷虾油的开发利用提供参考,以南极磷虾粉为试验材料,首先采用超临界CO_(2)萃取中性脂质,再以乙醇提取极性脂质,通过单因素试验与响应面试验优化南极磷虾油不同极性脂质的提取工艺,并对两种脂质的组分进行测定。结果表明:超临... 旨在为南极磷虾油的开发利用提供参考,以南极磷虾粉为试验材料,首先采用超临界CO_(2)萃取中性脂质,再以乙醇提取极性脂质,通过单因素试验与响应面试验优化南极磷虾油不同极性脂质的提取工艺,并对两种脂质的组分进行测定。结果表明:超临界CO_(2)萃取中性脂质的最佳工艺条件为萃取压力45 MPa、萃取温度45℃、萃取时间1.75 h,在此条件下中性脂质中甘油三酯含量为7368%,虾青素、生育酚和维生素A含量分别为74.91、44.96、448.31 mg/kg,脂质提取率为4081%;乙醇提取极性脂质的最佳工艺条件为料液比1∶3、提取温度57℃、提取时间3 h,在此条件下极性脂质中磷脂含量为80.19%,EPA和DHA含量分别为20.74%和11.43%,脂质提取率为58.37%。综上,采用超临界CO_(2)萃取和乙醇提取相结合的方法可有效分离南极磷虾油中性脂质与极性脂质。 展开更多
关键词 南极磷虾油 脂质提取 中性脂质 极性脂质 响应面法
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四川省油菜生产布局特征及发展趋势 被引量：2
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作者 杨泽鹏 李珊珊 +8 位作者 马明坤 郑盛华 万柯均 敖玉琴 万学 宋昕 刘定辉 陈尚洪 陈红琳 《中国油脂》 北大核心 2025年第11期11-18,共8页
为进一步优化四川省油菜生产区域布局以及为推动油菜产业发展提供参考,运用比较优势指数法和资源禀赋优势指数法,系统分析2001—2021年四川省五大农业区域生产布局变化特征,运用时间序列分析方法,预测2024—2026年四川省油菜生产发展趋... 为进一步优化四川省油菜生产区域布局以及为推动油菜产业发展提供参考,运用比较优势指数法和资源禀赋优势指数法,系统分析2001—2021年四川省五大农业区域生产布局变化特征,运用时间序列分析方法,预测2024—2026年四川省油菜生产发展趋势,并结合五大农业区域的特点提出发展建议。结果表明:2001—2021年,丘陵地区是四川省第一大油菜产区,2021年生产规模指数和生产集中度指数分别达到67.99%和71.49%;成都平原区生产效率指数和资源禀赋优势指数均最高,但生产地位不断下降;盆周山区生产规模指数和生产集中度指数缓慢上升,至2021年与成都平原区无明显差别;川西南山地区和高原山地区对全省油菜生产贡献度较小。预测2024—2026年四川省油菜生产潜力进一步发挥,2026年油菜种植面积和油菜籽总产量较2021年分别增加10.34%和14.80%;未来全省油菜种植面积的增加主要来自丘陵地区和盆周山区,油菜籽总产量的增加主要来自丘陵地区、盆周山区和成都平原区。四川省油菜增产途径主要在于扩大五大农业区域的油菜种植面积,同步提高高原山地区和川西南山地区的单产水平,可根据不同区域特点采用不同的发展模式促进当地油菜产业发展。 展开更多
关键词 油菜 四川省 农业分区 生产布局 发展趋势
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基于SSR分子标记的油棕遗传多样性及群体遗传结构分析 被引量：2
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作者 刘加能 程秋如 +6 位作者 潘登浪 李炜芳 彭小芸 周若茹 周丽霞 曾宪海 刘子凡 《中国油脂》 北大核心 2025年第4期111-118,共8页
旨在为挖掘油棕优异种质提供参考,筛选30对SSR引物对605份油棕种质资源的遗传多样性和群体遗传结构进行分析。结果显示:30对SSR引物在所有资源中观察等位基因数(N_(a))平均值为11.933,有效等位基因数(N_(e))平均值为4.116,多态性信息含... 旨在为挖掘油棕优异种质提供参考,筛选30对SSR引物对605份油棕种质资源的遗传多样性和群体遗传结构进行分析。结果显示:30对SSR引物在所有资源中观察等位基因数(N_(a))平均值为11.933,有效等位基因数(N_(e))平均值为4.116,多态性信息含量(PIC)平均值为0.711,表明SSR引物多态性较高,且种质间遗传多样性丰富;Structure分析将605份油棕种质分为2个组群,与主坐标分析结果一致,其中组群1的遗传多样性较组群2高,组群2的自交程度较组群1明显;个体非加权配对法聚类分析将605份油棕种质划分为3个组群,两两种质间遗传距离介于0.4~0.8的占94%,说明该群体的遗传组成简单;分子方差分析表明个体内变异(85%)高于个体间变异(10%)和群体间变异(5%),与两组群间遗传分化系数(0.025)低和基因流(9.613)高的结果相一致。综上,参试油棕种质群体遗传结构简单,群体水平上遗传分化程度较低,个体水平上遗传变异丰富,亟需重视对变异优株选择创制。 展开更多
关键词 油棕 遗传多样性 SSR 群体遗传结构
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蛋黄脂质粉末油脂制备工艺优化及性质研究 被引量：1
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作者 蔡芸丹 饶胜其 +4 位作者 顾璐萍 常翠华 李俊华 杨严俊 苏宇杰 《中国油脂》 北大核心 2025年第5期34-42,62,共10页
为解决蛋黄脂质容易氧化的问题,采用微胶囊技术制备蛋黄脂质粉末油脂,通过单因素实验研究壁材种类、壁芯比、蔗糖脂肪酸酯添加量、均质压力和均质次数对乳液乳化稳定性和蛋黄脂质粉末油脂包埋率的影响,确定蛋黄脂质粉末油脂的最佳制备工... 为解决蛋黄脂质容易氧化的问题,采用微胶囊技术制备蛋黄脂质粉末油脂,通过单因素实验研究壁材种类、壁芯比、蔗糖脂肪酸酯添加量、均质压力和均质次数对乳液乳化稳定性和蛋黄脂质粉末油脂包埋率的影响,确定蛋黄脂质粉末油脂的最佳制备工艺,并探究蛋黄脂质制取方法(乙醇萃取、超临界CO_(2)萃取、超临界CO_(2)萃取-脱胆固醇)对粉末油脂理化性质的影响。结果表明:以超临界CO_(2)萃取法制取的蛋黄脂质为芯材,麦芽糊精、玉米变性淀粉和乳清蛋白为壁材,蛋黄脂质粉末油脂的最佳制备工艺为麦芽糊精与玉米变性淀粉质量比5∶1、乳清蛋白添加量(以壁材质量计)5%、壁芯质量比4∶1、蔗糖脂肪酸酯添加量(以壁材质量计)3%、均质压力40MPa、均质次数3次,在此条件下乳液乳化稳定性达到85.88%,蛋黄脂质粉末油脂包埋率达到93.70%。在最佳条件下制备3种蛋黄脂质粉末油脂,其中超临界CO_(2)萃取法制取的蛋黄脂质的粉末油脂水分含量较低、流动性好,颗粒呈完整的球形结构,多不饱和脂肪酸含量较高,且其储藏稳定性明显优于乙醇萃取法的。综上,超临界CO_(2)萃取法制取的蛋黄脂质的粉末油脂具有较高的包埋率和良好的稳定性,更适合作为粉末油脂的脂质原料。 展开更多
关键词 蛋黄脂质 粉末油脂 理化指标 储藏稳定性 氧化稳定性
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黔澳系列澳洲坚果优良单株品质性状与营养成分分析 被引量：1
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作者 康专苗 郭广正 +8 位作者 蔡虎 王代谷 曾辉 王文林 宋喜梅 涂行浩 陶亮 耿建建 熊晓晖 《中国油脂》 北大核心 2025年第9期83-90,共8页
为进一步了解黔澳系列(‘黔澳1号’‘黔澳2号’和‘黔澳3号’)澳洲坚果优良单株品质性状与营养成分,为其选育和深加工利用提供科学依据,以贵州省审定的澳洲坚果良种Own Choice(O.C)为对照,测定4个种质材料的果实外观性状,果仁粗脂肪、... 为进一步了解黔澳系列(‘黔澳1号’‘黔澳2号’和‘黔澳3号’)澳洲坚果优良单株品质性状与营养成分,为其选育和深加工利用提供科学依据,以贵州省审定的澳洲坚果良种Own Choice(O.C)为对照,测定4个种质材料的果实外观性状,果仁粗脂肪、粗蛋白质、可溶性糖、矿质元素含量,果仁脂肪酸和游离氨基酸组成及含量。结果表明:‘黔澳1号’和‘黔澳3号’的带皮鲜果质量、果实横径、带壳鲜果质量、带壳鲜果横径、带壳鲜果纵径、带壳干果质量、果仁干质量表现优于O.C,‘黔澳2号’的出种率、出仁率和带壳鲜果横径表现优于O.C,且果皮与果壳厚度比O.C小;‘黔澳1号’‘黔澳2号’和‘黔澳3号’果仁干质量、出仁率、带壳鲜果横径、带壳鲜果纵径均符合NY/T 2667.7-2016澳洲坚果品种审定基本要求;黔澳系列3个种质果仁的可溶性糖含量均高于O.C的,粗蛋白质、粗脂肪、P、K、Ca、Mg、Fe、Cu、B含量与O.C的无显著差异,多不饱和脂肪酸含量均显著高于O.C的,‘黔澳2号’果仁必需氨基酸含量最高,且显著高于O.C的。综上,黔澳系列3个澳洲坚果种质品质较好,可作为贵州本土品种选育过程中重点关注的种质材料。 展开更多
关键词 澳洲坚果 果实品质 矿质元素 脂肪酸 氨基酸
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月桂酸型油料的脂肪酸组成、活性及应用进展
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作者 文琦钰 张笮晦 《广东化工》 2025年第17期39-41,共3页
月桂酸型油料是主要脂肪酸成分为月桂酸,还含少量饱和脂肪酸及不饱和脂肪酸的天然油料,具有抗菌、抗氧化等多种药理活性。本文综述了月桂酸型油料的脂肪酸组成、活性以及其在食品、医疗、日化、生物能源等领域的应用进展。以期为月桂酸... 月桂酸型油料是主要脂肪酸成分为月桂酸,还含少量饱和脂肪酸及不饱和脂肪酸的天然油料,具有抗菌、抗氧化等多种药理活性。本文综述了月桂酸型油料的脂肪酸组成、活性以及其在食品、医疗、日化、生物能源等领域的应用进展。以期为月桂酸型油料的深入研究和开发提供参考。 展开更多
关键词 月桂酸 油料 脂肪酸 活性 应用
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