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汉麻仁多肽对高尿酸血症斑马鱼的降尿酸作用及其氨基酸序列分析 被引量：1
1
作者 魏连会 董艳 +5 位作者 石杰 李国巍 张正海 姬妍茹 杨庆丽 潘静 《中国油脂》 北大核心 2025年第2期57-62,共6页
为促进汉麻仁多肽在功能食品及特医食品领域的应用,利用斑马鱼模型研究汉麻仁多肽的降尿酸作用及可能的机制,分析降尿酸活性肽组分的氨基酸序列。采用10mmol/L尿酸酶活性抑制剂氧嗪酸钾和50μmol/L尿酸合成前体黄嘌呤钠盐饲喂斑马鱼20h... 为促进汉麻仁多肽在功能食品及特医食品领域的应用,利用斑马鱼模型研究汉麻仁多肽的降尿酸作用及可能的机制,分析降尿酸活性肽组分的氨基酸序列。采用10mmol/L尿酸酶活性抑制剂氧嗪酸钾和50μmol/L尿酸合成前体黄嘌呤钠盐饲喂斑马鱼20h,建立斑马鱼高尿酸血症模型。以别嘌呤醇为阳性对照,以不同质量浓度的汉麻仁多肽饲喂斑马鱼,测定斑马鱼的尿酸荧光强度、次黄嘌呤鸟嘌呤磷酸核糖基转移酶(HPRT1)和有机阴离子转运蛋白(OAT1)基因的mRNA表达,利用液相色谱-串联质谱技术对降尿酸活性肽组分氨基酸序列进行分析。结果表明:汉麻仁多肽能够通过上调HPRT1和OAT1基因表达,有效降低高尿酸斑马鱼的尿酸水平;汉麻仁多肽活性组分中丰度较高的8个峰对应的肽段分子质量分别为499.23、578.24、628.27、653.29、715.31、918.43、982.41、1128.49Da,其氨基酸序列分别为PGTPE、MPDDV、TTSYTG、TPHWN、NNGDSPL、DDFNPRR、NPHDEFQP、YHSYLCKTD。综上,汉麻仁多肽可作为功能性成分用于降尿酸相关功能食品和保健品的开发。 展开更多
关键词 汉麻仁多肽 斑马鱼 高尿酸血症 降尿酸 氨基酸序列
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大豆油脂体稳定性与大豆走油研究进展 被引量：1
2
作者 张玉荣 王䶮 +1 位作者 张咚咚 赵金凤 《中国油脂》 北大核心 2025年第4期103-110,共8页
大豆在储藏期间,其油脂体的稳定性容易因外界环境的改变而发生变化,进而引起大豆走油现象,导致大豆出油率降低,造成经济损失。为给大豆科学储藏及大豆油脂体的进一步加工利用提供理论参考,综述了大豆油脂体的组成与结构、影响大豆油脂... 大豆在储藏期间,其油脂体的稳定性容易因外界环境的改变而发生变化,进而引起大豆走油现象,导致大豆出油率降低,造成经济损失。为给大豆科学储藏及大豆油脂体的进一步加工利用提供理论参考,综述了大豆油脂体的组成与结构、影响大豆油脂体稳定性的因素、提高大豆油脂体稳定性的方法、走油对大豆品质的影响以及大豆走油的防控措施。大豆油脂体是储存脂质的亚细胞器,主要由磷脂、嵌在磷脂上的碱性蛋白质及由磷脂-蛋白质组成的半单位膜包围的三酰基甘油组成。大豆种类、温度、pH、提取方法等均会影响大豆油脂体的稳定性,通过控制温度、添加多酚和多糖可以提高大豆油脂体稳定性。此外,走油会使大豆的色泽加深、营养品质和加工制品品质下降,通过适时收获大豆、减少大豆运输过程中的机械损伤、降低大豆水分、控制大豆储藏温度以及采用气调技术可以防控大豆走油。未来可重点从大豆油脂体结构变化方向入手,探讨大豆走油机制。 展开更多
关键词 大豆 油脂体 稳定性 走油
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低温螺旋压榨核桃油工艺优化及其营养成分分析
3
作者 卢红伶 俞罡雷 +7 位作者 蒋起宏 蒋陈凯 胡文君 骆红阳 相兴伟 冯永才 沈国新 陈琳 《中国油脂》 北大核心 2025年第4期28-32,45,共6页
为了促进核桃油的开发和利用,以核桃仁出油率为指标,采用单因素试验和响应面试验优化低温螺旋压榨核桃油的工艺条件(核桃仁含水量、榨头温度、出渣孔径),并在最优条件下对不同品种核桃油的脂肪酸组成和活性成分进行分析。结果表明:在出... 为了促进核桃油的开发和利用,以核桃仁出油率为指标,采用单因素试验和响应面试验优化低温螺旋压榨核桃油的工艺条件(核桃仁含水量、榨头温度、出渣孔径),并在最优条件下对不同品种核桃油的脂肪酸组成和活性成分进行分析。结果表明:在出渣孔径12 mm、核桃仁含水量6%、榨头温度100℃条件下,核桃仁出油率最高,达57.63%;最优条件下压榨所得的新疆纸皮核桃油、美国山核桃油和临安山核桃油的不饱和脂肪酸含量均超过90%,其中油酸含量为18.08%~63.44%,亚油酸含量为26.63%~60.96%,α-亚麻酸含量为1.90%~11.45%,3种核桃油的角鲨烯含量为214.9~282.1 mg/kg,总多酚含量为20.2~23.1 mg/kg,维生素E含量为2.68~13.31 mg/100 g,美国山核桃油的角鲨烯含量和维生素E含量最高。综上,通过低温螺旋压榨法可以获得出油率高且富含多种活性成分的核桃油。 展开更多
关键词 核桃油 低温螺旋压榨 响应面 脂肪酸组成 活性成分
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不同酸值花生油精炼过程中甘油酯组成及3-氯丙醇酯和缩水甘油酯含量变化
4
作者 刘玉兰 孙钦彩 +2 位作者 马宇翔 张家枫 宋立里 《中国油脂》 北大核心 2025年第7期54-59,共6页
旨在为花生油精炼过程及3-氯丙醇酯(3-MCPDE)和缩水甘油酯(GEs)防控提供理论支持,对2个不同酸值花生原油进行水化脱胶、碱炼脱酸、吸附脱色、蒸馏脱臭,探究花生油精炼过程中质量指标、甘油酯组成、3-MCPDE和GEs含量、甾醇和维生素E含量... 旨在为花生油精炼过程及3-氯丙醇酯(3-MCPDE)和缩水甘油酯(GEs)防控提供理论支持,对2个不同酸值花生原油进行水化脱胶、碱炼脱酸、吸附脱色、蒸馏脱臭,探究花生油精炼过程中质量指标、甘油酯组成、3-MCPDE和GEs含量、甾醇和维生素E含量的变化情况。结果表明:酸值(KOH)分别为2.98、16.53 mg/g的2个花生原油,脱臭后酸值和过氧化值均符合GB/T 1534—2017中一级油要求;低酸值和高酸值花生原油的甘油酯组成差异较大,其中高酸值花生油甘油一酯和甘油二酯含量更高,水化脱胶和碱炼脱酸对花生油中甘油三酯含量影响较大,低酸值和高酸值花生原油中甘油三酯含量经水化脱胶后分别降低0.82、3.26百分点,经碱炼脱酸分别升高4.20、7.62百分点,吸附脱色和蒸馏脱臭对甘油酯含量的影响不大;低酸值和高酸值花生原油中3-MCPDE含量经碱炼脱酸分别降低35.00%和33.33%,GEs含量分别降低7.87%和55.27%,经蒸馏脱臭后3-MCPDE含量分别升高2.21倍和2.81倍,GEs含量分别升高1.24倍和1.68倍。此外,低酸值和高酸值花生原油在精炼过程中甾醇损失率分别为36.63%和24.72%,维生素E的损失率分别为30.57%和21.01%。综上,精炼过程中,高酸值花生原油的甘油三酯含量更低,在油脂脱臭过程中形成3-MCPDE和GEs的风险也更大。 展开更多
关键词 花生油 油脂精炼 甘油酯组成 3-氯丙醇酯 缩水甘油酯 甾醇 维生素E
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不同壁材质量比羊乳脂微胶囊的制备及性质探究
5
作者 李林强 朱丽 +2 位作者 付尚辰 袁佳璐 刘永峰 《陕西师范大学学报(自然科学版)》 北大核心 2025年第3期1-8,共8页
为探索有效的羊乳脂(goat milk fat,GMF)包埋技术,提升GMF储藏品质,以GMF为芯材、大豆分离蛋白(soybean protein isolate,SPI)和麦芽糊精(maltodextrin,MD)为壁材,制备不同壁材比的GMF微胶囊,确定最优包埋条件,并测定优化后微胶囊的基... 为探索有效的羊乳脂(goat milk fat,GMF)包埋技术,提升GMF储藏品质,以GMF为芯材、大豆分离蛋白(soybean protein isolate,SPI)和麦芽糊精(maltodextrin,MD)为壁材,制备不同壁材比的GMF微胶囊,确定最优包埋条件,并测定优化后微胶囊的基本物理特性(水分含量、水分活度、溶解度、粒度、色泽)、结构(傅里叶变换红外光谱、X射线衍射)、吸湿性及储藏期间的过氧化值(peroxide value,POV)。结果表明:微胶囊壁材的最优质量比为m_(SPI)∶m_(MD)=1∶4,优化后微胶囊的水分含量、包埋率、粒度和溶解度分别为4.5%±0.4%、92.5%±1.3%、954.20±11.35 nm和73.02%±2.90%。傅里叶变换红外光谱测定结果表明:乳脂中的C-O在微胶囊粉末中消失且C=O和-CH 2的强度在微胶囊中略有减弱;X射线衍射结果表明微胶囊中有新的特征峰出现,复合壁材成功包埋了GMF,GMF微胶囊形成。微胶囊的吸湿性稳定在11%~12%,其POV在第0天到第21天增长迅速。综上,研究制备出一种包埋率高、粒度较小、性质较稳定的GMF微胶囊。 展开更多
关键词 羊乳脂 微胶囊化 物理特性 结构 储藏稳定性
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温度效应下大豆动力剪切特性的试验研究
6
作者 曾长女 周君杰 +1 位作者 罗晋 王明轩 《中国油脂》 北大核心 2025年第4期147-152,共6页
为了获取温度效应下大豆籽粒群的动力剪切特性,为粮仓结构设计提供理论依据,采用粮食温控静动直剪仪对大豆籽粒群进行循环剪切试验,研究温度(25、35、45℃)与初始含水率(8.99%、12.24%、15.12%)对大豆动力剪切强度特性的影响,并对大豆... 为了获取温度效应下大豆籽粒群的动力剪切特性,为粮仓结构设计提供理论依据,采用粮食温控静动直剪仪对大豆籽粒群进行循环剪切试验,研究温度(25、35、45℃)与初始含水率(8.99%、12.24%、15.12%)对大豆动力剪切强度特性的影响,并对大豆籽粒群循环剪切动力参数进行分析。结果表明:在初始含水率8.99%条件下,当大豆籽粒群温度由25℃升高至35、45℃时,完成循环剪切时对应的峰值剪应力分别降低2.28%、5.28%;在45℃条件下,当大豆籽粒群的初始含水率由8.89%升至12.24%、15.12%时,完成循环剪切时对应的峰值剪应力上升幅度分别为8.44%、-22.91%;随着温度升高和初始含水率增加,大豆籽粒群的剪缩现象加剧;随着初始含水率的增加,大豆籽粒群剪切刚度呈先上升后下降的变化趋势,而升高温度则使大豆籽粒群的剪切刚度单调下降;随着初始含水率的增加和温度的升高,大豆籽粒群的阻尼比总体呈降低趋势。综上,在储存大豆时,可通过控制储存环境的温湿度来保护大豆籽粒的完整性。 展开更多
关键词 温控直剪仪 大豆籽粒群 循环剪切 温度 初始含水率
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凉山州14个核桃品种主要经济指标及脂肪酸组成分析 被引量：2
7
作者 金银春 任波 +2 位作者 胡定林 陈善波 余凌帆 《中国油脂》 北大核心 2025年第1期135-140,共6页
为全面评价、合理利用四川省凉山州现有核桃品种,对凉山州14个核桃品种的主要经济指标及脂肪酸组成进行了测定,计算了各指标变异系数和遗传多样性指数,并对各指标进行相关性分析和聚类分析。结果表明:14个核桃品种中,粗脂肪含量较高的... 为全面评价、合理利用四川省凉山州现有核桃品种,对凉山州14个核桃品种的主要经济指标及脂肪酸组成进行了测定,计算了各指标变异系数和遗传多样性指数,并对各指标进行相关性分析和聚类分析。结果表明:14个核桃品种中,粗脂肪含量较高的核桃品种有小圆、美姑大泡、冕漾等,蛋白质含量较高的核桃品种有陆佳、香酥、白鹤滩米核桃等;香酥为高油酸含量品种,利丰紫瓤、大凉山紫伊核桃晚熟2号为高亚油酸含量品种,盐源早、冬晚、利丰紫瓤为高α-亚麻酸含量品种,盐源早、冬晚、小圆的亚油酸与α-亚麻酸含量比值更接近4;出仁率、粗脂肪含量、棕榈酸含量的变异系数较低,均小于10%,说明这3个指标较稳定;主要经济指标与脂肪酸含量的遗传多样性指数的变化范围为1.57~2.14,其中,出仁率的遗传多样性指数最低,十七碳酸含量的遗传多样性指数最高;三径均值与单果质量存在极显著正相关性,蛋白质含量与α-亚麻酸含量存在显著负相关性,油酸含量与亚油酸含量存在极显著负相关性;经聚类分析,在欧氏距离为20时,14个核桃品种被分为2个组群,小圆、香酥聚为一组,其他12个品种聚为一组。综上,14个核桃品种均为当地的优良品种,可对油脂含量高、蛋白质含量高、脂肪酸比例合理及其他特异性指标有优势的品种有针对性地加以利用。 展开更多
关键词 凉山州 核桃 品种 经济指标 脂肪酸
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食用植物油安全标准的国内外比较分析(二)——理化指标对比 被引量：2
8
作者 赵晨伟 金青哲 王兴国 《粮油食品科技》 北大核心 2025年第4期7-12,共6页
本文系统对比了中国与国际食品法典委员会、欧盟、美国、日本、澳大利亚与新西兰、新加坡、印度、韩国和俄罗斯等国际组织、国家和地区食用植物油安全标准的酸价、过氧化值、溶剂残留量、游离棉酚、煎炸油废弃点等理化指标的差异。分析... 本文系统对比了中国与国际食品法典委员会、欧盟、美国、日本、澳大利亚与新西兰、新加坡、印度、韩国和俄罗斯等国际组织、国家和地区食用植物油安全标准的酸价、过氧化值、溶剂残留量、游离棉酚、煎炸油废弃点等理化指标的差异。分析发现:酸价方面,仅中国、CAC、印度、俄罗斯规定了原油的酸价,中国的食用植物油酸价指标与国外标准基本一致;过氧化值方面,仅中国规定了原油的过氧化值,中国的食用植物油过氧化值指标比国外标准高;溶剂残留方面,仅中国、CAC、欧盟、新加坡、印度和韩国做了规定,中国的限值高于国外标准;棉酚方面,仅中国对其做了规定;极性组分方面,中国的限量值比国外标准高。建议在我国的食用植物油国家安全标准修订中,调整过氧化值、溶剂残留、棉酚和极性组分的限值。 展开更多
关键词 食用植物油 标准 理化指标 酸价 过氧化值 极性组分 国内外比较
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食用植物油安全标准的国内外比较分析(一)——体系、结构、范围和分类对比 被引量：2
9
作者 赵晨伟 金青哲 王兴国 《粮油食品科技》 北大核心 2025年第4期1-6,共6页
本文从标准体系、文本结构、范围和分类4个方面系统对比了中国与国际食品法典委员会、欧盟、美国、日本、澳大利亚与新西兰、新加坡、印度、韩国和俄罗斯等国际组织、国家和地区食用植物油安全标准的差异。结果发现:标准体系方面,各国... 本文从标准体系、文本结构、范围和分类4个方面系统对比了中国与国际食品法典委员会、欧盟、美国、日本、澳大利亚与新西兰、新加坡、印度、韩国和俄罗斯等国际组织、国家和地区食用植物油安全标准的差异。结果发现:标准体系方面,各国按其国情制定了各自的植物油安全标准;标准文本结构方面,各国的食用植物油标准绝大多数包含了范围、理化指标、安全指标、标签等相关规定;范围和分类方面,各国的标准基本上涵盖了常见的植物油,并根据国情、依据加工深度或工艺做了不同的分类。这一分析可为中国食用植物油安全标准的制修订提供参考,以进一步完善中国食用植物油安全标准,保障消费者健康。 展开更多
关键词 食用植物油 标准体系 文本结构 范围 分类 国内外比较
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水蒸气蒸馏提取肉桂精油工艺及成分的分析 被引量：3
10
作者 刘婷 朱慧 +5 位作者 才让东珠 成述儒 罗志皓 易雪娇 张涛 陈欢 《中国粮油学报》 北大核心 2025年第1期149-155,共7页
为提高肉桂精油提取率,本实验选用水蒸气蒸馏法,首先通过单因素实验,研究分析4个因素(蒸馏时间、料液比、浸泡时间、料液中氯化钠的体积分数)对肉桂精油提取率的影响;然后利用响应面设计对肉桂精油提取工艺进行优化;最后借助气相色谱-... 为提高肉桂精油提取率,本实验选用水蒸气蒸馏法,首先通过单因素实验,研究分析4个因素(蒸馏时间、料液比、浸泡时间、料液中氯化钠的体积分数)对肉桂精油提取率的影响;然后利用响应面设计对肉桂精油提取工艺进行优化;最后借助气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)对其成分、含量进行测定分析。结果表明:提取率的回归方程相关系数R 2=0.98,方程回归模型极显著(P<0.01),回归模型拟合性较好,肉桂精油最佳提取条件为:蒸馏时间3 h,料液比1∶13,浸泡时间40 min,氯化钠的体积分数3.6%,且在该条件下提取率约为3.30%;最佳工艺提取的肉桂精油共检测出75种成分,占总精油的87.32%,其主要成分为反式肉桂醛。 展开更多
关键词 肉桂精油 水蒸气蒸馏 提取率 响应面设计 成分分析
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核桃油加工及抗氧化技术研究进展 被引量：2
11
作者 徐影影 苗永军 +5 位作者 赵文革 杜建 郑畅 刘昌盛 陈洪建 邓乾春 《中国油脂》 北大核心 2025年第3期14-21,共8页
核桃油营养丰富,富含不饱和脂肪酸及多种对人体有益的微量营养物质,但其稳定性差,在加工时易氧化酸败,极大地影响了核桃油产品的品质与安全,制约了核桃油产业的发展。为了改善核桃油品质,延长其货架期,重点综述了近年来有关核桃油加工... 核桃油营养丰富,富含不饱和脂肪酸及多种对人体有益的微量营养物质,但其稳定性差,在加工时易氧化酸败,极大地影响了核桃油产品的品质与安全,制约了核桃油产业的发展。为了改善核桃油品质,延长其货架期,重点综述了近年来有关核桃油加工技术对其氧化稳定性的影响和核桃油抗氧化技术的研究进展。核桃油加工技术主要包括前处理、提取和精炼,适宜的加工工艺有利于提高核桃油品质、保留微量营养成分及提高氧化稳定性。在抗氧化方面,可以采用添加抗氧化剂、制备调和油、将其制成微胶囊和油凝胶等延缓核桃油的氧化酸败。未来仍需探索合适的核桃油加工及抗氧化技术,以延长其货架期。 展开更多
关键词 核桃油 前处理 提取 精炼 氧化稳定性
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产蛋白酶高温菌株筛选及豆粕固态发酵条件优化 被引量：1
12
作者 张军燕 张焕新 +4 位作者 吴平 刘萍 黄延莉 代春华 何荣海 《中国粮油学报》 北大核心 2025年第1期84-89,共6页
从云烟卷烟中分离纯化后得到1株产蛋白酶能力较强的高温菌株YYC4。经16S rRNA基因序列分子生物学鉴定该菌株为地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis)。通过单因素和响应面优化确定YYC4菌株高温固态发酵未灭菌豆粕的最佳条件为:料液比1∶... 从云烟卷烟中分离纯化后得到1株产蛋白酶能力较强的高温菌株YYC4。经16S rRNA基因序列分子生物学鉴定该菌株为地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis)。通过单因素和响应面优化确定YYC4菌株高温固态发酵未灭菌豆粕的最佳条件为:料液比1∶1.80 g/mL、发酵温度55℃、接种量10^(7)CFU/g含水基质、相对湿度80%、发酵时间50 h、MgSO_(4)质量分数0.12%。在此条件下发酵,豆粕可溶性蛋白质量分数由4.92%升高至18.57%,总蛋白质量分数由40.42%增加至47.95%,胰蛋白酶抑制剂质量分数则由8.19 mg/kg降低至3.19 mg/kg。 展开更多
关键词 豆粕 高温固态发酵 菌株筛选 发酵条件优化
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蛋黄脂质粉末油脂制备工艺优化及性质研究 被引量：1
13
作者 蔡芸丹 饶胜其 +4 位作者 顾璐萍 常翠华 李俊华 杨严俊 苏宇杰 《中国油脂》 北大核心 2025年第5期34-42,62,共10页
为解决蛋黄脂质容易氧化的问题,采用微胶囊技术制备蛋黄脂质粉末油脂,通过单因素实验研究壁材种类、壁芯比、蔗糖脂肪酸酯添加量、均质压力和均质次数对乳液乳化稳定性和蛋黄脂质粉末油脂包埋率的影响,确定蛋黄脂质粉末油脂的最佳制备工... 为解决蛋黄脂质容易氧化的问题,采用微胶囊技术制备蛋黄脂质粉末油脂,通过单因素实验研究壁材种类、壁芯比、蔗糖脂肪酸酯添加量、均质压力和均质次数对乳液乳化稳定性和蛋黄脂质粉末油脂包埋率的影响,确定蛋黄脂质粉末油脂的最佳制备工艺,并探究蛋黄脂质制取方法(乙醇萃取、超临界CO_(2)萃取、超临界CO_(2)萃取-脱胆固醇)对粉末油脂理化性质的影响。结果表明:以超临界CO_(2)萃取法制取的蛋黄脂质为芯材,麦芽糊精、玉米变性淀粉和乳清蛋白为壁材,蛋黄脂质粉末油脂的最佳制备工艺为麦芽糊精与玉米变性淀粉质量比5∶1、乳清蛋白添加量(以壁材质量计)5%、壁芯质量比4∶1、蔗糖脂肪酸酯添加量(以壁材质量计)3%、均质压力40MPa、均质次数3次,在此条件下乳液乳化稳定性达到85.88%,蛋黄脂质粉末油脂包埋率达到93.70%。在最佳条件下制备3种蛋黄脂质粉末油脂,其中超临界CO_(2)萃取法制取的蛋黄脂质的粉末油脂水分含量较低、流动性好,颗粒呈完整的球形结构,多不饱和脂肪酸含量较高,且其储藏稳定性明显优于乙醇萃取法的。综上,超临界CO_(2)萃取法制取的蛋黄脂质的粉末油脂具有较高的包埋率和良好的稳定性,更适合作为粉末油脂的脂质原料。 展开更多
关键词 蛋黄脂质 粉末油脂 理化指标 储藏稳定性 氧化稳定性
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食用植物油安全标准的国内外比较分析(三)——安全指标对比 被引量：1
14
作者 赵晨伟 金青哲 王兴国 《粮油食品科技》 北大核心 2025年第4期13-22,共10页
本文从污染物限量、真菌毒素限量、食品添加剂限量和农药残留限量4个安全指标层面系统对比了中国与国际食品法典委员会、欧盟、美国、日本、澳大利亚与新西兰、新加坡、印度、韩国和俄罗斯等国际组织、国家和地区食用植物油安全标准的... 本文从污染物限量、真菌毒素限量、食品添加剂限量和农药残留限量4个安全指标层面系统对比了中国与国际食品法典委员会、欧盟、美国、日本、澳大利亚与新西兰、新加坡、印度、韩国和俄罗斯等国际组织、国家和地区食用植物油安全标准的差异。结果发现:污染物方面,污染物种类少于国外标准,重金属限量与国外基本一致,苯并[a]芘的限值宽松于国外;真菌毒素方面,中国对花生油、玉米油中黄曲霉毒素B1的限量宽松于国外标准;食品添加剂方面,中国与CAC标准在指标上整体处于同一水平,在种类上,中国数量偏少一些;在农药最大残留量标准方面,中国在食用植物油的农药残留规定的种类远多于其他国家,在限量上也严格于其他国家,仅有3种农药高于其他国家。建议我国在后续相关标准修订中,对苯并[a]芘、3-氯丙醇酯、缩水甘油酯、黄曲霉毒素B1等指标进行调整,并增加玉米赤霉烯酮限值。 展开更多
关键词 食用植物油 标准 污染物 真菌毒素 食品添加剂 农药残留 国内外比较
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紫苏籽油的抗衰老作用及机制探究 被引量：1
15
作者 王荣 王娜娜 +2 位作者 杨宽 刘自群 秦蓓 《中国油脂》 北大核心 2025年第6期101-104,110,共5页
旨在为紫苏籽油的开发利用提供理论依据,以D-半乳糖(500 mg/kg)在小鼠颈背部皮下连续注射4周建立小鼠衰老模型后,将小鼠随机分为模型对照组(生理盐水)、阳性对照组(维生素C 200 mg/kg)和紫苏籽油高(5 mL/kg)、中(2.5 mL/kg)、低(1.25 mL... 旨在为紫苏籽油的开发利用提供理论依据,以D-半乳糖(500 mg/kg)在小鼠颈背部皮下连续注射4周建立小鼠衰老模型后,将小鼠随机分为模型对照组(生理盐水)、阳性对照组(维生素C 200 mg/kg)和紫苏籽油高(5 mL/kg)、中(2.5 mL/kg)、低(1.25 mL/kg)剂量组,连续灌胃4周,记录小鼠体质量及行为变化,通过转棒法和金属网法检测小鼠的协调运动能力,测定小鼠主要脏器(脑、胸腺、脾脏)指数以及小鼠血清和脑组织匀浆中谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活力和丙二醛(MDA)含量,并通过苏木精-伊红(HE)染色观察小鼠脑组织病理形态。结果表明:与模型对照组比较,紫苏籽油高、中剂量组小鼠的在棒时间和在网时间显著延长(p<0.05),增强了小鼠的运动能力;紫苏籽油各剂量组小鼠脑指数均显著增加(p<0.05),其中低剂量组小鼠的脾脏指数也显著增加(p<0.05);紫苏籽油高、中剂量组小鼠血清中GSH-Px活力显著增加(p<0.05),中剂量组小鼠的脑组织中MDA含量显著降低(p<0.05);紫苏籽油各剂量组小鼠的脑组织细胞排列趋向有序,细胞结构完整。综上,紫苏籽油可通过抑制氧化应激发挥抗衰老作用。 展开更多
关键词 紫苏籽油 小鼠 衰老 抗氧化
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南极磷虾油不同极性脂质的提取工艺优化 被引量：1
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作者 罗静茹 杨云云 +7 位作者 王太伟 谢亮亮 朱西平 朱秀灵 张瑞涛 张恒 郭玉宝 谢丹 《中国油脂》 北大核心 2025年第5期43-48,共6页
旨在为南极磷虾油的开发利用提供参考,以南极磷虾粉为试验材料,首先采用超临界CO_(2)萃取中性脂质,再以乙醇提取极性脂质,通过单因素试验与响应面试验优化南极磷虾油不同极性脂质的提取工艺,并对两种脂质的组分进行测定。结果表明:超临... 旨在为南极磷虾油的开发利用提供参考,以南极磷虾粉为试验材料,首先采用超临界CO_(2)萃取中性脂质,再以乙醇提取极性脂质,通过单因素试验与响应面试验优化南极磷虾油不同极性脂质的提取工艺,并对两种脂质的组分进行测定。结果表明:超临界CO_(2)萃取中性脂质的最佳工艺条件为萃取压力45 MPa、萃取温度45℃、萃取时间1.75 h,在此条件下中性脂质中甘油三酯含量为7368%,虾青素、生育酚和维生素A含量分别为74.91、44.96、448.31 mg/kg,脂质提取率为4081%;乙醇提取极性脂质的最佳工艺条件为料液比1∶3、提取温度57℃、提取时间3 h,在此条件下极性脂质中磷脂含量为80.19%,EPA和DHA含量分别为20.74%和11.43%,脂质提取率为58.37%。综上,采用超临界CO_(2)萃取和乙醇提取相结合的方法可有效分离南极磷虾油中性脂质与极性脂质。 展开更多
关键词 南极磷虾油 脂质提取 中性脂质 极性脂质 响应面法
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微波非热效应对浓香菜籽油风味形成的影响 被引量：1
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作者 姚岚航 李文林 +4 位作者 朱程 王韦 韩梅 黄桃翠 周琦 《农业工程学报》 北大核心 2025年第9期290-297,共8页
菜籽微波是制备浓香菜籽油的高效生香预处理环节,为从不同阶段探究微波热作用与非热作用对关键风味物质的贡献差异,该研究以菜籽为原料,在150℃恒温下分别采用微波和纯热(炒籽)预处理后进行压榨制油,微波处理组包含了微波的热效应和非... 菜籽微波是制备浓香菜籽油的高效生香预处理环节,为从不同阶段探究微波热作用与非热作用对关键风味物质的贡献差异,该研究以菜籽为原料,在150℃恒温下分别采用微波和纯热(炒籽)预处理后进行压榨制油,微波处理组包含了微波的热效应和非热效应,以同温度下的纯热(炒籽)处理平衡微波中的热作用,通过对毛油风味进行对比研究,采用顶空固相微萃取与气相色谱质谱-嗅闻技术对菜籽油中关键风味成分进行定性定量。微波处理1、2、3、4、5 min菜籽油中风味物质总含量是纯热作用的1.17、1.98、1.23、2.96和3.88倍。5 min时微波和纯热促成的浓香菜籽油中关键挥发性风味化合物总含量分别为266.54和68.83 mg/kg。微波作用下各类挥发性风味物质含量是纯热作用的2~15倍,微波的非热效应能促进吡嗪类、酚类、醇类、酸类、醛类、异硫氰酸酯和含硫化合物的产生,该研究发现呋喃类是微波非热效应产生的特有物质,说明相同温度下微波阶段中的非热作用对浓香菜籽油中关键风味的形成起决定性作用。 展开更多
关键词 菜籽油 微波非热作用 纯热作用 关键风味物质 香气强度
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基于GC-IMS分析不同提取方法对藏羊油风味的影响 被引量：1
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作者 赵玉欣 韩丽娟 +5 位作者 葛世鹏 孙胜男 桂林生 侯生珍 王志有 杨葆春 《中国油脂》 北大核心 2025年第4期125-132,共8页
为研究不同提取方法所得藏羊油风味的差异,采用感官评价及气相色谱-离子迁移谱(GC-IMS)技术结合主成分分析(PCA)和正交偏最小二乘判别分析(OPLS-DA)对不同提取方法(湿法熬制、干法熬制、微波加热法、索氏抽提法和超声辅助酶解法)所得藏... 为研究不同提取方法所得藏羊油风味的差异,采用感官评价及气相色谱-离子迁移谱(GC-IMS)技术结合主成分分析(PCA)和正交偏最小二乘判别分析(OPLS-DA)对不同提取方法(湿法熬制、干法熬制、微波加热法、索氏抽提法和超声辅助酶解法)所得藏羊油挥发性化合物的差异进行分析。结果表明;湿法熬制所得藏羊油其色泽、味道和气味强度感官评价得分均较高,感官品质最好;5种藏羊油中共鉴定出42种挥发性成分,其中醛类20种(13.68%~56.56%)、醇类10种(23.62%~42.11%)、酮类5种(3.01%~34.06%)、酯类5种(1.68%~12.95%)、酸类2种(11.40%~22.13%)。PCA结果表明,索氏抽提组藏羊油的挥发性物质与其他4组藏羊油的差异较大;OPLS-DA建立的模型能够有效区分不同提取方法所得藏羊油,根据变量投影重要性(VIP)值大于1筛选出16种特征挥发性成分,分别为丙酮、乙醇、乙酸乙酯、1-己醛D、丙醛、丁醇M、1-己醛M、2-甲基丁醛、3-甲基-1-丁醇M、3-甲基丁醛、1-戊醇、丁醇D、丁醛M、乙酸M、正戊醛M和丁醛D。综上,不同提取方法所得藏羊油的风味具有差异。 展开更多
关键词 藏羊油 提取方法 感官评价 气相色谱-离子迁移谱 挥发性化合物
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不同干燥技术对西洋参片孔隙结构及人参皂苷溶出的影响 被引量：1
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作者 王栋 王勇 +2 位作者 赵泽颖 赵一凡 袁越锦 《真空科学与技术学报》 北大核心 2025年第2期146-153,共8页
探索不同干燥方式对西洋参片的微观结构特性,及孔隙结构对人参皂苷溶出的影响机制。采用冷冻干燥作为对照组,比较热风、真空及热风-真空组合干燥方式下人参皂苷的溶出量。同时,运用压汞法(MIP)和扫描电子显微镜(SEM)进行微观检测。结果... 探索不同干燥方式对西洋参片的微观结构特性,及孔隙结构对人参皂苷溶出的影响机制。采用冷冻干燥作为对照组,比较热风、真空及热风-真空组合干燥方式下人参皂苷的溶出量。同时,运用压汞法(MIP)和扫描电子显微镜(SEM)进行微观检测。结果显示,相比于单一的干燥方式,热风-真空组合干燥方式下总皂苷残留率最小(42.19%),而热风干燥方式下孔隙率最大(10.4%),但热风-真空组合干燥总孔隙面积大于热风干燥,这表明虽然孔隙率与孔隙面积都对总皂苷残留率有一定影响,但孔隙面积的影响更为显著。因此,除冷冻干燥外,热风-真空组合干燥更适用于西洋参干燥,能有效提高西洋参皂苷溶出率。 展开更多
关键词 热风-真空组合干燥 孔隙结构 压汞法 扫描电子显微镜 孔隙率
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基于低场核磁共振技术和傅里叶变换红外光谱的植物油种类判别可行性分析 被引量：1
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作者 向燕 陆佳怡 +2 位作者 何强 邓莎 董怡 《中国调味品》 北大核心 2025年第7期191-197,共7页
植物油掺伪现象频发,故使用无损、高效的方法鉴别植物油种类是油脂行业技术发展的重要方向。文章以5种植物油(橄榄油、花生油、玉米油、葵花籽油、混合油)为研究对象,分析采用低场核磁共振(LF-NMR)技术和傅里叶变换红外光谱(FTIR)判别... 植物油掺伪现象频发,故使用无损、高效的方法鉴别植物油种类是油脂行业技术发展的重要方向。文章以5种植物油(橄榄油、花生油、玉米油、葵花籽油、混合油)为研究对象,分析采用低场核磁共振(LF-NMR)技术和傅里叶变换红外光谱(FTIR)判别植物油种类的可行性。对脂肪酸成分进行系统聚类分析(HCA),结果表明5种植物油可分为3组,分别为玉米油和葵花籽油、花生油和混合油、橄榄油。LF-NMR结合主成分分析(PCA)可较好地鉴别出亚油酸型植物油(葵花籽油和玉米油)和油酸型植物油(橄榄油和花生油)。FTIR结合PCA能进一步鉴别出亚油酸型植物油的种类。综上,采用LF-NMR与FTIR鉴别植物油的种类具有可行性,且两种方法联用的效果互补。该研究可为快速鉴别食用油掺伪奠定基础。 展开更多
关键词 植物油 无损 种类判别 低场核磁共振 傅里叶变换红外光谱 主成分分析
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