保健食品市场现状分析及前景展望 被引量：9

1

作者 蒋玉婷 姜华 +2 位作者 郑健 梁洁 吕慧 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2013年第22期78-80,共3页

综述我国保健食品市场的现状及发展前景,并从监管部门、生产企业和消费者的角度分析市场现状背后的成因,检视各方在其中所担负的责任。

关键词 保健食品市场 现状 发展前景 责任

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1种以玛卡超细粉为主要原料的保健食品胶囊研制 被引量：7

2

作者 曹庆穗 褚芳 +6 位作者 张红梅 顾和平 陈新 虞利俊 陈华涛 崔晓艳 袁星星 《江苏农业科学》 北大核心 2014年第12期314-315,共2页

对玛卡、大豆异黄酮、西洋参、灵芝孢子粉的功效进行分析;进行超微粉碎后,以玛卡为主要原料,配以大豆异黄酮、西洋参、灵芝孢子粉制成胶囊,可增强玛卡的保健功效。

关键词 玛卡 大豆异黄酮 西洋参 灵芝孢子粉 营养成分 功效

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两种市售中药保健品功效安全的对比评价及相关问题探讨 被引量：3

3

作者 王晓光 黄海舟 +4 位作者 沈秀 周晓靓 龙伟 闫玉军 周则卫 《重庆医学》 CAS CSCD 北大核心 2014年第12期1463-1467,共5页

目的通过低营养亚健康小鼠模型及益损指数-累计积分(BDI-GS)方式对市售两种中药保健品A、B胶囊的实际保健功效及安全性进行对比综合评价,并进行保健品相关问题的探讨。方法实验用生长期健康ICR雄性小鼠,通过玉米低营养饲料和0.25%、0.50... 目的通过低营养亚健康小鼠模型及益损指数-累计积分(BDI-GS)方式对市售两种中药保健品A、B胶囊的实际保健功效及安全性进行对比综合评价,并进行保健品相关问题的探讨。方法实验用生长期健康ICR雄性小鼠,通过玉米低营养饲料和0.25%、0.50%、0.75%3个剂量保健品掺和饲料喂养12d,记录小鼠体质量,解剖后统计9项脏器系数及其BDI、GS等指标,以及血清生化指标。结果胶囊A中、高剂量组表现一定的保健功效,而低剂量组存在轻微负面效应,体现在GS值上;胶囊B在3个剂量均对机体主要脏器组织产生不同程度的损害,体现在多脏器的系数BDI<1.0,GS<9.0。结论目前市售的中药保健品种组成相近,但内在质量差异较大,甚至部分产品还存在有一定不良反应,其功效及安全性并未能得到充分保障。通过BDIGS体系评价,可提高保健品的市场准入标准,以提高保健品的功效及安全水平。 展开更多

关键词 中草药 营养保健食品 损益指数 低营养模型 评价方法

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复配营养早餐粉的研制 被引量：5

4

作者 王波 杨晓勇 +5 位作者 徐德琼 张颖 肖颜林 杨兴志 游敬刚 陈功 《食品与发酵科技》 CAS 2014年第3期90-93,共4页

本试验以脱脂奶粉、大豆分离蛋白粉、草莓粉、木糖醇为原料,研究开发出一种口感适宜、营养丰富的早餐粉。以早餐粉的感官品质为评价标准,重点研究各原料对早餐粉的口感、风味、色泽及组织形态的影响,通过单因素实验确定原料的添加量,在... 本试验以脱脂奶粉、大豆分离蛋白粉、草莓粉、木糖醇为原料,研究开发出一种口感适宜、营养丰富的早餐粉。以早餐粉的感官品质为评价标准,重点研究各原料对早餐粉的口感、风味、色泽及组织形态的影响,通过单因素实验确定原料的添加量,在此基础上进行4因素3水平的正交试验,确定早餐粉的最佳配方。结果表明,脱脂奶粉、大豆分离蛋白粉、草莓粉及木糖醇在早餐粉中的比例分别为40.4%,20.2%,4.04%及35.36%时,早餐粉的品质最佳。 展开更多

关键词 脱脂奶粉 大豆分离蛋白粉 草莓粉 早餐粉

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高效液相色谱法测定南瓜果肉中胡芦巴碱含量 被引量：5

5

作者 徐雅琴 王翀 崔崇士 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第10期209-211,共3页

以脱脂南瓜粉为原料,70%乙醇溶液为溶剂,微波辅助萃取样品中的胡芦巴碱,建立南瓜果肉中胡芦巴碱含量的高效液相色谱(HPLC)检测方法。实验过程中,采用的色谱柱为Agilent-ZORBXSB-C18(4.6mm×150mm,5μm)柱,流动相为0.40mmol/L磷酸溶... 以脱脂南瓜粉为原料,70%乙醇溶液为溶剂,微波辅助萃取样品中的胡芦巴碱,建立南瓜果肉中胡芦巴碱含量的高效液相色谱(HPLC)检测方法。实验过程中,采用的色谱柱为Agilent-ZORBXSB-C18(4.6mm×150mm,5μm)柱,流动相为0.40mmol/L磷酸溶液(pH3.2),流速为0.6mL/min,进样量为10μL,检测波长265nm,柱温为室温。研究结果表明,胡芦巴碱在5.6～134.4μg/mL范围内具有良好的线性关系,相关系数r=0.9999(n=5);平均回收率为97.09%,RSD为1.02%(n=5)。本法简便、准确、重复性好,可用于南瓜果肉中胡芦巴碱的含量测定。此外,采用此方法测定了13个品种南瓜果肉中胡芦巴碱的含量,结果表明胡芦巴碱含量为172.5～475.5μg/g。 展开更多

关键词 南瓜 胡芦巴碱 高效液相色谱法(HPLC)

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生姜红枣养胃保健膏配方优化及抑菌性能研究 被引量：2

6

作者 张海悦 李鹏 +1 位作者 谯福星 贾帆 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2014年第1期45-48,共4页

选取生姜、红枣、蜂蜜为原料制成生姜红枣养胃膏。通过正交试验,确定养胃保健膏的最佳组合生姜提取液150 mL,红枣提取液160 mL,蜂蜜140 g,异抗坏血酸钠0.3 g;由于幽门螺旋杆菌能够引起胃病,故对养胃保健膏的抑菌性能进行研究,结果表明,... 选取生姜、红枣、蜂蜜为原料制成生姜红枣养胃膏。通过正交试验,确定养胃保健膏的最佳组合生姜提取液150 mL,红枣提取液160 mL,蜂蜜140 g,异抗坏血酸钠0.3 g;由于幽门螺旋杆菌能够引起胃病,故对养胃保健膏的抑菌性能进行研究,结果表明,当养胃保健膏稀释比例小于10%时,对于幽门螺旋杆菌有明显的抑制作用,具有杀菌养胃功效。该产品工艺简单,甘甜可口,具有可操作性,有一定的研究意义。 展开更多

关键词 生姜 红枣 养胃保健膏 抑菌

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不同蜂胶制品的品质和黄酮含量分析 被引量：1

7

作者 雷树明 张燕新 +1 位作者 杨娟 陈顺安 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2014年第4期72-74,共3页

比较分析了同一品牌不同蜂胶制品的品质,并参照蜂胶国标对蜂胶主要有效成分黄酮类物质的含量进行了分析,使用分光光度比色法测定了提纯蜂胶、蜂胶胶囊、毛胶、蜂胶片、蜂胶液中的黄酮含量。由于不同蜂胶制品的加工工艺不同,其黄酮类物... 比较分析了同一品牌不同蜂胶制品的品质,并参照蜂胶国标对蜂胶主要有效成分黄酮类物质的含量进行了分析,使用分光光度比色法测定了提纯蜂胶、蜂胶胶囊、毛胶、蜂胶片、蜂胶液中的黄酮含量。由于不同蜂胶制品的加工工艺不同,其黄酮类物质含量有所差异。提纯蜂胶是由毛胶提纯而来,未加入任何添加剂,黄酮含量为较高(45.56%);蜂胶胶囊中的添加辅料较少,黄酮含量也相对较高(27.78%);而毛胶含的杂质较多,黄酮含量稍低(14.25%);而蜂胶片、蜂胶液制品中的辅料相对较多,故黄酮含量相对低(分别为8.91%、3.99%)。 展开更多

关键词 蜂胶制品 黄酮类物质 分光光度比色法 黄酮含量 感官

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三七叶保健软糖的研制 被引量：5

8

作者 曹洁 刘俊 《安徽农业科学》 CAS 2018年第36期148-150,共3页

[目的]优化三七叶软糖的制作工艺。[方法]研究糖配比、三七叶粉用量、柠檬酸用量、明胶与水的质量比对三七叶软糖品质的影响。在此基础上,采用正交试验对软糖的制作工艺进行优化。[结果]三七叶保健软糖的最佳配方为:糖配比为1∶1,三七... [目的]优化三七叶软糖的制作工艺。[方法]研究糖配比、三七叶粉用量、柠檬酸用量、明胶与水的质量比对三七叶软糖品质的影响。在此基础上,采用正交试验对软糖的制作工艺进行优化。[结果]三七叶保健软糖的最佳配方为:糖配比为1∶1,三七叶粉用量为0.7%,柠檬酸用量为0.8%,明胶与水的质量比为1∶5。[结论]该研究结果可为三七的进一步开发利用提供理论指导。 展开更多

关键词 三七叶 软糖 工艺优化

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槐花的营养保健功能及食品开发前景 被引量：20

9

作者 钱文文 辛宝 史传道 《农产品加工（下）》 2016年第9期59-61,共3页

槐花因其独特的口感与药理价值,是消费者喜爱的药食两用型的花卉植物。通过综述槐花的保健价值及功效成分,归纳总结了槐花中黄酮类物质、槐花多糖等典型功效成分对健康的影响,并结合槐花在食品开发中的现状,旨在为槐花的深入研究提供参考。

关键词 槐花 功效成分 开发应用

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正交试验优化火龙果保健茶制作工艺研究 被引量：1

10

作者 周桃英 侯应霞 舒淑芬 《黄冈职业技术学院学报》 2022年第5期111-116,共6页

研制以金银花、菊花、火龙果为原料、口感和营养最优配方的火龙果保健茶。首先,用单因素试验研究浸提火龙果的影响因素,再用正交试验探索浸提的最佳条件,利用单因素实验探索四个因素在配方中的影响程度,继续使用正交实验得出口感的最优... 研制以金银花、菊花、火龙果为原料、口感和营养最优配方的火龙果保健茶。首先,用单因素试验研究浸提火龙果的影响因素,再用正交试验探索浸提的最佳条件,利用单因素实验探索四个因素在配方中的影响程度,继续使用正交实验得出口感的最优配方。主要利用这两种实验交错研究保火龙果复合保健茶的最优配方。通过各种评价标准,研究各个因素对各种品质的影响,从而确定复合保健茶饮料的最优条件。实验结果:火龙果保健茶感官评价的分数最高配方是:金银花的浸提液添加量为35%,火龙果的浸提液添加量为30%,菊花的浸提液添加量为10%,蜂蜜的添加量为18%。 展开更多

关键词 火龙果 金银花 菊花 保健茶 制作工艺

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已注册国产维生素E保健食品现状分析

11

作者 晏丽 郑金龙 +3 位作者 房宇 李敏艳 符纯美 杨霈瑶 《食品与发酵科技》 CAS 2020年第6期113-119,126,共8页

本文统计分析了原国家食品药品监督管理总局所公布的维生素E保健食品的注册时间、厂址、申报功能、功效成分、适宜人群等信息,参考国内保健食品行业的发展及国外维生素E保健食品的研究成果,阐述了国产维生素E保健食品在注册、发展上的... 本文统计分析了原国家食品药品监督管理总局所公布的维生素E保健食品的注册时间、厂址、申报功能、功效成分、适宜人群等信息,参考国内保健食品行业的发展及国外维生素E保健食品的研究成果,阐述了国产维生素E保健食品在注册、发展上的相关问题和建议,以期对维生素E类保健食品的开发和应用提供参考。 展开更多

关键词 维生素E 保健食品 功能 分析

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富含活性杂粮豆酵素食品开发与加工技术 被引量：3

12

作者 金增辉 《粮食加工》 2014年第2期61-64,共4页

以人参稻或枸杞稻的新鲜发芽糙米为主,配以多种杂粮和麦苗(或稻苗)浆体,通过酵母发酵、酶促反应等一系列工序可以制得营养丰富、富含多种生物活性成分、具有抗衰防老、抗癌防癌、调节血压、血脂、血糖、血液pH值、提高机体免疫力的保健... 以人参稻或枸杞稻的新鲜发芽糙米为主,配以多种杂粮和麦苗(或稻苗)浆体,通过酵母发酵、酶促反应等一系列工序可以制得营养丰富、富含多种生物活性成分、具有抗衰防老、抗癌防癌、调节血压、血脂、血糖、血液pH值、提高机体免疫力的保健食品。该食品具有组织细腻、松脆可口、易于消化、食用方便等特点。 展开更多

关键词 酶促反应 酵母 酵素食品 杂粮豆 糙米芽体 制备工艺

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刺梨软糖的研制 被引量：6

13

作者 袁豆豆 赵志峰 +1 位作者 高颖 闫志农 《食品与发酵科技》 CAS 2013年第6期90-93,98,共5页

以刺梨、白砂糖、麦芽糖浆、苹果酸、卡拉胶和琼脂复配凝胶剂为原料制作刺梨软糖。研究凝胶剂、甜味剂、酸度调节剂、刺梨汁添加量等对刺梨软糖品质的影响,并采用正交试验优化刺梨软糖的配方。试验结果表明制作刺梨软糖的最佳配方为:刺... 以刺梨、白砂糖、麦芽糖浆、苹果酸、卡拉胶和琼脂复配凝胶剂为原料制作刺梨软糖。研究凝胶剂、甜味剂、酸度调节剂、刺梨汁添加量等对刺梨软糖品质的影响,并采用正交试验优化刺梨软糖的配方。试验结果表明制作刺梨软糖的最佳配方为:刺梨汁12%,白砂糖15%,麦芽糖浆10%,凝胶剂(琼脂:卡拉胶=1:1)1%,苹果酸0.15%。 展开更多

关键词 刺梨 凝胶软糖 配方研究

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秋葵饼干的研制及其质构特性的研究 被引量：4

14

作者 张珍林 韦传宝 黄雅琴 《粮食与饲料工业》 CAS 2018年第5期25-27,33,共4页

将秋葵在合适温度下干燥,然后制备成秋葵粉作为原料添加到饼干中,制成秋葵饼干。以制作100g饼干为总量标准,通过正交试验和质构分析得出最优配方:秋葵粉6g、黄油18g,白砂糖粉21g,低筋小麦粉42.2g,盐0.4g,玉米淀粉2g,鸡蛋液10g,碳酸氢钠0... 将秋葵在合适温度下干燥,然后制备成秋葵粉作为原料添加到饼干中,制成秋葵饼干。以制作100g饼干为总量标准,通过正交试验和质构分析得出最优配方:秋葵粉6g、黄油18g,白砂糖粉21g,低筋小麦粉42.2g,盐0.4g,玉米淀粉2g,鸡蛋液10g,碳酸氢钠0.4g。对饼干品质影响的顺序依次是秋葵粉、黄油、白砂糖粉。 展开更多

关键词 秋葵粉 饼干 正交试验 质构分析

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山药的药理作用与产品开发 被引量：33

15

作者 陈艳 《食品与发酵科技》 CAS 2015年第1期60-62,69,共4页

山药是营养价值很高的药食同源食品,具有增强免疫力、调整肠胃功能、降血糖、降血脂、抗衰老、抗突变、抗肿瘤和增加血小板数量等功效,具有一定的开发价值。本研究主要阐述了山药的药理作用,综述了近年来国内外对山药产品的开发情况,同... 山药是营养价值很高的药食同源食品,具有增强免疫力、调整肠胃功能、降血糖、降血脂、抗衰老、抗突变、抗肿瘤和增加血小板数量等功效,具有一定的开发价值。本研究主要阐述了山药的药理作用,综述了近年来国内外对山药产品的开发情况,同时展望了山药的发展前景。 展开更多

关键词 山药 药理作用 产品开发 研究现状

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关注保健食品中的微量元素 被引量：13

16

作者 姚蕾 王晓平 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2014年第5期124-127,共4页

随着生活水平的不断提高,保健食品越来越深入我们的生活,微量元素对健康的影响也越来越引起人们的重视。但微量元素摄入量的问题应该引起我们注意。应该加强管理和研究工作,预防微量元素过量问题的出现。

关键词 保健食品 微量元素 健康 过量损害

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苦荞可溶性膳食纤维素营养饮品研制 被引量：7

17

作者 魏决 谢贞建 +1 位作者 赵刚 郭玉蓉 《粮食与油脂》 北大核心 2020年第1期40-43,共4页

以苦荞可溶性膳食纤维(SDF)和黑苦荞米为原料,运用模糊数学、感官评价及正交试验方法得到苦荞可溶性膳食纤维营养饮品的生产工艺,结果表明:最佳配比为苦荞米焙炒温度110℃、时间3 min、炒制苦荞米与浸取热水的比例1∶6.67、苹果多酚0.10... 以苦荞可溶性膳食纤维(SDF)和黑苦荞米为原料,运用模糊数学、感官评价及正交试验方法得到苦荞可溶性膳食纤维营养饮品的生产工艺,结果表明:最佳配比为苦荞米焙炒温度110℃、时间3 min、炒制苦荞米与浸取热水的比例1∶6.67、苹果多酚0.10%、羧甲基纤维素钠0.08%。研制出的苦荞可溶性膳食纤维饮品营养丰富、风味浓郁。 展开更多

关键词 苦荞麦 麸皮 可溶性膳食纤维 感官评价 饮品

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响应面法优化小米红枣溶豆的加工工艺 被引量：1

18

作者 岳忠孝 侯东辉 +2 位作者 张瑞栋 于欣宇 冯耐红 《山西农业科学》 2023年第11期1331-1338,共8页

小米和红枣是山西吕梁的特产,皆具有高营养价值和保健功能,有药食同源之功效。为优化小米红枣溶豆工艺,为其精深加工提供相关参考和进一步开拓溶豆市场提供理论支撑,提升二者的附加值,延伸深加工产业链,满足消费者对休闲食品营养性和健... 小米和红枣是山西吕梁的特产,皆具有高营养价值和保健功能,有药食同源之功效。为优化小米红枣溶豆工艺,为其精深加工提供相关参考和进一步开拓溶豆市场提供理论支撑,提升二者的附加值,延伸深加工产业链,满足消费者对休闲食品营养性和健康性的趋势要求,开拓婴幼儿辅食及休闲食品市场,通过单因素试验和响应面分析方法,以小米红枣溶豆的综合口感评分为评价指标,对小米粉、红枣粉、奶粉的添加量以及焙烤温度进行优化。结果表明,以小米粉、红枣粉、奶粉添加量分别为26.7%、6.6%和66.7%以及焙烤温度为100℃时,制作出的小米红枣溶豆表面色泽金黄、口感细腻酥松,风味纯正,感官品质最佳。可能由于不同原料配比以及烘焙温度均会通过加工过程中的美拉德反应、焦糖化反应等,对产品的香味和色泽产生影响。进一步对成品微生物进行检测,结果表明,菌落总数为20 cfu/g,大肠菌群、致病菌、砷和铅重金属、黄曲霉毒素皆未检出,说明该试验制得的样品符合GB要求;质构检测结果显示,小米红枣溶豆较市面上产品更为酥脆,内聚性更好。 展开更多

关键词 小米红枣溶豆 响应面试验 工艺配方 Box-Behnken模型 微生物检测 质构检测

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牛蒡大豆速溶粉的研制 被引量：1

19

作者 香花 《安徽农业科学》 CAS 2018年第12期175-177,185,共4页

[目的]研制出营养与功能兼具的牛蒡大豆速溶粉。[方法]以新鲜牛蒡根为原料,经过洗切、护色、预煮、干燥、粗粉碎、超微粉碎、打浆、调配、均质、喷雾干燥等步骤制成牛蒡大豆速溶粉,着重研究了打浆、预煮、调配工艺。[结果]在打浆工艺中... [目的]研制出营养与功能兼具的牛蒡大豆速溶粉。[方法]以新鲜牛蒡根为原料,经过洗切、护色、预煮、干燥、粗粉碎、超微粉碎、打浆、调配、均质、喷雾干燥等步骤制成牛蒡大豆速溶粉,着重研究了打浆、预煮、调配工艺。[结果]在打浆工艺中,经单因素试验研究表明,料水比1∶5(g/m L)为最佳比例,此时豆浆中固形物得率及蛋白质得率最高。在预煮工艺中,经单因素试验研究表明,预煮温度为90℃,预煮时间为5 min为最佳条件,此时牛蒡中可溶性糖含量最高。在调配工艺中,通过响应面分析得出33.62%牛蒡、32.97%大豆固形物、33.41%糖为最佳配比,此时产品颗粒最大,表面平滑,溶解后不宜分层。在均质工艺中,均质压力30 MPa为最佳条件。[结论]该产品不但具有牛蒡的功能性作用同时还含有大豆的优质蛋白质,具有营养互补、改善风味的作用。 展开更多

关键词 牛蒡 豆奶 乳酸菌发酵 饮料

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胶原蛋白维E颗粒毒理安全性试验研究

20

作者 左红梅 梁飞 《明胶科学与技术》 CAS 2013年第3期134-138,共5页

目的检测胶原蛋白维E颗粒保健食品的安全性。方法根据毒理学实验的基本原则,进行急性毒性实验、遗传毒性试验(包含Ames、小鼠骨髓多染红细胞微核、小鼠睾丸染色体畸变三项实验内容)。结果两种性别的二级昆明种小鼠和二级Wistar大鼠上、... 目的检测胶原蛋白维E颗粒保健食品的安全性。方法根据毒理学实验的基本原则,进行急性毒性实验、遗传毒性试验(包含Ames、小鼠骨髓多染红细胞微核、小鼠睾丸染色体畸变三项实验内容)。结果两种性别的二级昆明种小鼠和二级Wistar大鼠上、下午两次服用胶原蛋白维E颗粒(总量为0.2g/kg.BW),在14天内,大鼠、小鼠无明显中毒症状,动物死亡数为零,按照急性毒性分级标准评价,胶原蛋白维E颗粒无毒性。Ames、小鼠骨髓多染红细胞微核、小鼠睾丸染色体畸变三项遗传毒性试验结果显示为阴性。结论胶原蛋白维E颗粒作为保健食品是安全的。 展开更多

关键词 胶原蛋白维E颗粒 急性毒性 微核 染色体畸变

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