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磷脂作为谷物工业的天然表面活性剂 被引量：1
1
作者 Roy Silva 沈益民 《粮食与油脂》 1991年第2期19-22,共4页
引言表面活性剂是食品制造中非常重要的功能要素。在美国食品加工工业中使用的表面活性剂90％是化学的,10％是天然的。化学表面活性剂能满足专门功能的需要,但不能满足有健康意识消费者的营养需要。天然表面活性剂没有后面的不利因素,... 引言表面活性剂是食品制造中非常重要的功能要素。在美国食品加工工业中使用的表面活性剂90％是化学的,10％是天然的。化学表面活性剂能满足专门功能的需要,但不能满足有健康意识消费者的营养需要。天然表面活性剂没有后面的不利因素,而且有一定的功能。为了赢得优胜,就必须满足消费者对功能性及高营养两方面的要求。磷脂是一种天然的具有营养和功能性的表面活性剂。 展开更多
关键词 谷类制食品 助剂 天然表面活性剂 磷胎
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用生物工程转化早籼稻的思路
2
作者 李昆明 马春生 《粮食科技与经济》 1998年第3期34-34,共1页
关键词 生物工程 转化 早籼稻 早籼米 功能型食品
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