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2020年扬州市售各类预包装食品钠含量 被引量：4
1
作者 章海风 何小龙 +2 位作者 唐建华 彭景 周晓燕 《卫生研究》 CAS CSCD 北大核心 2021年第2期307-309,共3页
目的调查扬州市售预包装食品钠含量现状。方法2020年在扬州选择2家大型超市和网上销售平台,采用相机拍照或购买的方式,记录了1321条预包装食品钠含量数据,将食品分为12大类29亚类进行钠含量统计,结果用中位数表示。结果29类预包装食品中... 目的调查扬州市售预包装食品钠含量现状。方法2020年在扬州选择2家大型超市和网上销售平台,采用相机拍照或购买的方式,记录了1321条预包装食品钠含量数据,将食品分为12大类29亚类进行钠含量统计,结果用中位数表示。结果29类预包装食品中,肉制品、水产制品、蛋制品、膨化食品、酱腌蔬菜制品、豆制品、方便速食菜肴和调味品等20个亚类制品钠含量超过500mg/100g,属高钠食品。其中酱卤肉制品(1169mg/100g)、肉灌制品(1237mg/100g)、膨化食品(609.9 mg/100g)和调味品钠含量较之前文献数据相比有升高趋势;蜜饯(1524mg/100g)和坚果中“隐形盐”含量较高。结论2020年扬州市售预包装食品中钠含量较高,与中国的“减盐”目标有较大差距,且部分预包装食品钠含量呈上升趋势。 展开更多
关键词 钠 减盐 营养标签 预包装食品
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六堡茶中氟和重金属健康风险评价 被引量：4
2
作者 吴婕 李镇坤 +5 位作者 岑昕霖 朱海军 梁超雄 杨柳 蔡宇春 李倩雯 《食品与发酵科技》 CAS 2017年第1期108-110,共3页
借鉴美国环保署推荐的健康风险评价模型对六堡茶中氟及重金属铅、砷、镉进行了健康风险评价研究。结果显示:当日均饮用六堡茶为9.72g时,氟、铅、砷和镉的健康风险指数(HQ)分别为0.25、0.031、0.012和0.017,该四种元素的综合健康风险指数... 借鉴美国环保署推荐的健康风险评价模型对六堡茶中氟及重金属铅、砷、镉进行了健康风险评价研究。结果显示:当日均饮用六堡茶为9.72g时,氟、铅、砷和镉的健康风险指数(HQ)分别为0.25、0.031、0.012和0.017,该四种元素的综合健康风险指数(HI)为0.31,小于1。因此,可认为六堡茶中氟、铅、砷和镉对暴露人群没有明显的健康风险。 展开更多
关键词 六堡茶 氟 重金属 健康风险评价
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