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灰栒子提取物对α-淀粉酶抑制作用的初步研究 被引量：9
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作者 陈睿 曾阳 +2 位作者 黄元 陈振宁 马继雄 《食品科技》 CAS 北大核心 2009年第11期243-245,共3页
目的:研究灰栒子提取物对α-淀粉酶活力抑制作用。方法:采用3,5-二硝基水杨酸(DNS)比色法研究灰栒子提取物对α-淀粉酶活力抑制作用、抑制类型及pH对抑制作用的影响和灰栒子提取物的热稳定性。结果:灰栒子提取物对α-淀粉酶活性的抑制... 目的:研究灰栒子提取物对α-淀粉酶活力抑制作用。方法:采用3,5-二硝基水杨酸(DNS)比色法研究灰栒子提取物对α-淀粉酶活力抑制作用、抑制类型及pH对抑制作用的影响和灰栒子提取物的热稳定性。结果:灰栒子提取物对α-淀粉酶活性的抑制率可达80%,Lineweaver-Burk双倒数图呈非竞争性抑制,pH对其抑制活性无显著影响,不同温度处理的灰栒子提取物抑制活性无明显变化。结论:灰栒子提取物是有效的α-淀粉酶非竞争性抑制剂,其抑制活性不受pH影响且热稳定性良好。 展开更多
关键词 Α-淀粉酶抑制剂 灰栒子 抑制作用
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