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魔芋葡甘聚糖/明胶流变特性及其成膜研究 被引量：9
1
作者 林好 吴先辉 +3 位作者 汪秀妹 薛丽华 冯瑞 庞杰 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第10期28-34,共7页
研究了复配胶溶液浓度、复配比例、pH对魔芋葡甘聚糖-明胶复配溶液流变特性及复配膜拉伸特性的影响,然后选取最佳复配工艺,以拉伸强度为指标用响应面法对其进行优化。研究结果表明复配溶液的表观黏度和复配膜的拉伸强度随魔芋葡甘聚糖... 研究了复配胶溶液浓度、复配比例、pH对魔芋葡甘聚糖-明胶复配溶液流变特性及复配膜拉伸特性的影响,然后选取最佳复配工艺,以拉伸强度为指标用响应面法对其进行优化。研究结果表明复配溶液的表观黏度和复配膜的拉伸强度随魔芋葡甘聚糖所占比例的增加而增大,随着复配溶液浓度的变大而变大,随着pH值的增加先升高后下降;在总胶质量浓度为2.0 g/100 mL、魔芋葡甘聚糖与明胶的比例为7:5、pH为8的情况下,复配胶液表现出较好的流动性,形成富有弹性和咀嚼性的凝胶体,且制得的复配膜拉伸强度最佳。响应面优化结果说明了3个因素对复配膜拉伸强度有显著的影响,且试验得出的真实最佳参数:质量浓度为2.13g/100 mL、魔芋葡甘聚糖/明胶为1.46、pH为8.13,在此条件下,魔芋葡甘聚糖-明胶复配膜拉伸强度的理论预测值为42.9 MPa,验证值为42.3 MPa。 展开更多
关键词 魔芋葡甘聚糖 明胶 膜 表观黏度 拉伸强度
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食品加工过程中交叉污染与微生物定量风险评估 被引量：15
2
作者 姜红如 李凤琴 于红霞 《卫生研究》 CAS CSCD 北大核心 2013年第5期875-879,共5页
食品制备过程中细菌交叉污染是导致食源性疾病发生的重要原因之一。厨房内食品加工过程中细菌从被污染的食品原料、厨房环境、加工者手及食品容器等定量转移到即食食品的量对微生物定量风险评估至关重要。本文就食品加工过程中交叉污染... 食品制备过程中细菌交叉污染是导致食源性疾病发生的重要原因之一。厨房内食品加工过程中细菌从被污染的食品原料、厨房环境、加工者手及食品容器等定量转移到即食食品的量对微生物定量风险评估至关重要。本文就食品加工过程中交叉污染的类别、交叉污染在食源性疾病发病中的作用、影响交叉污染的因素、交叉污染研究中采样方法选择、在微生物定量风险评估中的作用等进行综述。 展开更多
关键词 微生物 食品 交叉污染 风险评估
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HACCP系统──进入国际市场的“物别通行证” 被引量：6
3
作者 王树利 杨树春 杜卫东 《中国果菜》 1999年第6期39-40,共2页
关键词 HACCP系统 国际市场 食品工业 质检系统
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绿色食品标志管理概述 被引量：1
4
作者 韩沛新 《中国食物与营养》 1998年第4期24-28,共5页
关键词 绿色食品标志 管理
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微波处理对芝麻中脂肪酶活性及木脂素的影响研究
5
作者 马宇翔 李晓栋 +1 位作者 陆启玉 汪学德 《粮食与油脂》 北大核心 2018年第1期12-15,共4页
对芝麻进行微波处理,选择初始水分、微波功率以及微波时间为影响因素,芝麻物料脂肪酶活性为考察指标,进行单因素试验,在单因素试验基础上,进行正交试验,确定最佳微波处理条件。同时研究了微波处理对芝麻原料和压榨芝麻油中芝麻素、芝麻... 对芝麻进行微波处理,选择初始水分、微波功率以及微波时间为影响因素,芝麻物料脂肪酶活性为考察指标,进行单因素试验,在单因素试验基础上,进行正交试验,确定最佳微波处理条件。同时研究了微波处理对芝麻原料和压榨芝麻油中芝麻素、芝麻林素等微量成分的影响。结果表明,微波处理抑制芝麻中脂肪酶活性的最佳条件:芝麻的初始水分5.35%、微波加热功率640 W、微波加热时间4 min。微波处理前后对芝麻原料中芝麻素和芝麻林素的含量无明显影响,但是有利于提高压榨芝麻油中芝麻素和芝麻林素的含量。 展开更多
关键词 芝麻 脂肪酶 微波处理 芝麻素 芝麻林素
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美国对食品安全性和营养标示的要求
6
作者 钱建亚 《食品研究与开发》 CAS 1993年第2期11-12,45,共3页
随着社会的进步,人们的膳食结构在变化,相应的法规也随之产生,这里介绍美国的有关情况。1 食品法规修改的过程1991年10月美国农业部和卫生部以1990年11月制订的“关于营养标示与启蒙的法律”为基础,发表了“关于食品标准的规则”的全面... 随着社会的进步,人们的膳食结构在变化,相应的法规也随之产生,这里介绍美国的有关情况。1 食品法规修改的过程1991年10月美国农业部和卫生部以1990年11月制订的“关于营养标示与启蒙的法律”为基础,发表了“关于食品标准的规则”的全面修正案。该规则是为了制止70年代以来,随着消费者健康意识的增强而产生的许多混乱(如夸大的有关营养的广告)。也就是说,70年代后半期以来。 展开更多
关键词 食品 安全性 营养 标示法规
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浸提和超声辅助提取法对桑叶提取物抗氧化活性的影响 被引量：19
7
作者 王念 李浚哲 +2 位作者 李鹏飞 周军 李湘洲 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2021年第6期77-82,共6页
以干燥桑叶为原料,分别以不同体积分数乙醇作为提取溶剂,利用浸提法(SLE)和超声辅助提取法(UAE)制备桑叶提取物,并对桑叶提取物的体外总抗氧化能力和清除DPPH自由基的效果进行了比较。结果表明,50%乙醇为提取溶剂时,SLE法和UAE法的提取... 以干燥桑叶为原料,分别以不同体积分数乙醇作为提取溶剂,利用浸提法(SLE)和超声辅助提取法(UAE)制备桑叶提取物,并对桑叶提取物的体外总抗氧化能力和清除DPPH自由基的效果进行了比较。结果表明,50%乙醇为提取溶剂时,SLE法和UAE法的提取得率最大值分别为23.65%、26.50%。75%乙醇为提取溶剂时,SLE法和UAE法制备的桑叶提取物中总酚含量最大值分别为13.75mg/g、17.11mg/g,且抗氧化能力也为最大值,其中100μg/mL桑叶提取物的总抗氧化能力分别为0.1346、0.1422,清除DPPH自由基的IC50值分别为1.987mg/mL、1.816mg/mL。利用UAE法且提取溶剂为75%乙醇的条件下制备的桑叶提取物抗氧化效果较好,其抗氧化活性与桑叶中总酚含量具有相关性。 展开更多
关键词 桑叶提取物 浸提法 超声辅助提取法 抗氧化活性 总酚
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美国肉禽屠宰,加工厂（场）食品安全管理新法规
8
作者 曾哲灵 熊华 《中国畜产与食品》 1999年第1期42-44,共3页
肉禽食品安全是政府、食品安全机关及公众关心的重要课题。美国家业部食品安全检查署为提高肉禽食品的安全性，特颁新法规。该法规被认为是为最有效，最科学、最现代的食品安全管理体系。本文对该法规的颁布背影及主要内容进行了介绍。
关键词 食品安全管理 美国 法规 肉禽食品 禽肉制品
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食品中交链孢毒素污染及分析方法研究进展 被引量：17
9
作者 赵凯 李凤琴 《卫生研究》 CAS CSCD 北大核心 2013年第5期868-874,共7页
交链孢毒素是由交链孢霉产生的一类有毒代谢产物,最常污染水果及其制品、谷物及其制品等,部分毒素具有遗传毒性和致突变性。本文就食品中最常污染的交链孢毒素种类和毒性、最新检测方法、在食品中的污染、膳食暴露交链孢毒素对居民健康... 交链孢毒素是由交链孢霉产生的一类有毒代谢产物,最常污染水果及其制品、谷物及其制品等,部分毒素具有遗传毒性和致突变性。本文就食品中最常污染的交链孢毒素种类和毒性、最新检测方法、在食品中的污染、膳食暴露交链孢毒素对居民健康影响的风险评估等进行综述。 展开更多
关键词 交链孢毒素 食品 污染
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食品分析中常用的“法定计量单位” 被引量：1
10
作者 赵振东 佟霁云 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1991年第4期5-10,共6页
1984年2月27日国务院发布了《关于在我国统一实行法定计量单位的命令》,同时颁布了《中华人民共和国法定计量单位》。
关键词 食品分析 法定计量单位
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海藻酸钠水凝胶3D打印效果和流变特征及其相关性分析 被引量：8
11
作者 钟启明 张佳雨 +4 位作者 郭城 杨国燕 贾喜午 刘玉彪 金伟平 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2023年第23期21-28,共8页
本研究以钙离子诱导海藻酸钠水凝胶为模型,通过稳态剪切、形变扫描、屈服应力等流变学测试,辅以水合分布特征分析海藻酸钠水凝胶网络结构,综合3D打印产品的形态与Micro-CT微结构,经Spearman相关性系数分析,建立流变参数与3D打印效果之... 本研究以钙离子诱导海藻酸钠水凝胶为模型,通过稳态剪切、形变扫描、屈服应力等流变学测试,辅以水合分布特征分析海藻酸钠水凝胶网络结构,综合3D打印产品的形态与Micro-CT微结构,经Spearman相关性系数分析,建立流变参数与3D打印效果之间的关联性。结果表明,当固定海藻酸钠与Ca2+质量分数比为24:1,海藻酸钠浓度为4.5%时,凝胶3D打印产品形态评分最佳,层纹结构清晰,孔隙率为12.21%。此时凝胶的流变特征参数K、η_(1)、G’、G"、τ_(0)和τy分别为255.1Pa·sn,2740 Pa·s,3509Pa,673.2Pa,261.4Pa和51.62Pa;凝胶网络内部以毛细管水(约99.20%)为主,表现出强持水力。相关性分析结果表明,凝胶打印挤出流畅性与粘度特性(K,η_(1),和G")呈负相关,相关系数为-0.577,而产品的自支撑能力与弹性模量和应力特征值(G’、τ_(0)和τy)呈显著正相关(P<0.05)。 展开更多
关键词 3D打印 海藻酸钠 水凝胶 流变学 相关性分析
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中国食品安全法制建设的回顾与展望 被引量：1
12
作者 徐玉麟 《中国卫生法制》 2001年第6期6-6,41,共2页
很高兴出席卫生部和中国消费者协会举办的'食品安全与消费者高层论坛'。我们党和国家历来都十分关注食品安全、保障人体健康问题。1995年10月《食品卫生法》的公布施行。使我国的食品卫生法制化管理水平不断加强和完善,广大消... 很高兴出席卫生部和中国消费者协会举办的'食品安全与消费者高层论坛'。我们党和国家历来都十分关注食品安全、保障人体健康问题。1995年10月《食品卫生法》的公布施行。使我国的食品卫生法制化管理水平不断加强和完善,广大消费者参与食品卫生监督管理的积极性也空前高涨,卫生行政部门认真贯彻实施《食品卫生法》,使食品卫生整体水平大幅度提高。但是,近年来世界范围内涉及食品安全的突发性事件,如二恶英、大肠杆菌。 展开更多
关键词 现状 评价 中国 食品安全 法制建设
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3D仿真技术在线路作业规范中的研究与应用
13
作者 张宇雄 周鹏程 王国先 《科技创新与应用》 2014年第35期169-169,共1页
提高供电可靠性已成为供电企业一项重要任务,供电企业经常要对电网进行检修和维护工作,以提高供电可靠性,如何在输电线路作业中健康、安全、稳定和科学的发展,是我们面前一个新课题。文章主要介绍如何在线路作业规范中应用3D仿真技术以... 提高供电可靠性已成为供电企业一项重要任务,供电企业经常要对电网进行检修和维护工作,以提高供电可靠性,如何在输电线路作业中健康、安全、稳定和科学的发展,是我们面前一个新课题。文章主要介绍如何在线路作业规范中应用3D仿真技术以提升培训效果和质量,达到保障电网安全稳定运行的效果。 展开更多
关键词 3D仿真技术 线路作业 作业规范 应用效果
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论食品卫生行政处罚 被引量：2
14
作者 曲文轩 于春明 +1 位作者 吴军 李萍 《中国食品卫生杂志》 1997年第5期9-10,共2页
根据行政法基本原理，结合《行政处罚法》，对食品卫生行政处罚的涵义、原则、种类、设定、管辖、适用、决定及执行进行了全面的探讨，以期有助于提高食品卫生监督执法素质。
关键词 立法.食品 惩罚 组织和管理
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美国的食品包装法规
15
作者 章建浩 姜竹茂 《中国食品工业》 1998年第10期52-53,共2页
食品与包装的卫生及安全性,历来备受世界各国重视。美国对食品与包装的立法管理甚为严密,本文将剖析其食品与包装法规体系,综述美国FDA和美国农业部等有关食品包装法规的制订和操作执行情况。
关键词 美国 食品包装法规 食品添加剂 安全性 食品卫生
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法典标准中制定和应用食品微生物指标的原则 被引量：1
16
《中国食品卫生杂志》 1997年第3期47-48,共2页
法典标准中制定和应用食品微生物指标的原则１前言该原则就制定和应用食品生产经营环节中的微生物指标提出了指导意见。同时它也适用于制定食品检验用微生物指标等情况。微生物指标是用于检查食品的安全和卫生以及保证食品贸易的公平性... 法典标准中制定和应用食品微生物指标的原则１前言该原则就制定和应用食品生产经营环节中的微生物指标提出了指导意见。同时它也适用于制定食品检验用微生物指标等情况。微生物指标是用于检查食品的安全和卫生以及保证食品贸易的公平性。食品在生产、加工、销售和食用过程... 展开更多
关键词 微生物指标 微生物污染 操作规范 食品生产 良好卫生规范 微生物标准 致病性微生物 食品卫生 法典 卫生学意义
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关于食品卫生许可证中“许可项目”规范化填写的探讨
17
作者 张明德 《中国食品卫生杂志》 1997年第3期28-28,共1页
关于食品卫生许可证中“许可项目”规范化填写的探讨张明德山东省滕州市卫生防疫站（２７７５００）随着《食品卫生法》的正式实施，食品卫生监督管理已进入正规行政执法。作为执法文书之一的卫生许可证已全国统一，为规范行政行为，卫... 关于食品卫生许可证中“许可项目”规范化填写的探讨张明德山东省滕州市卫生防疫站（２７７５００）随着《食品卫生法》的正式实施，食品卫生监督管理已进入正规行政执法。作为执法文书之一的卫生许可证已全国统一，为规范行政行为，卫生许可证的填写也应统一。过去各地自... 展开更多
关键词 食品卫生许可证 许可项目 规范化 生产经营 餐饮业 食品添加剂 冷拼间 《食品卫生法》 星级饭店 街头摊点
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对二起连环食品卫生诉讼案的分析和反思 被引量：1
18
作者 吴蓉芬 彭四盟 《中国食品卫生杂志》 1997年第5期16-17,共2页
对二起连环食品卫生诉讼案的分析和反思吴蓉芬彭四盟江苏省宜兴市卫生防疫站（２１４２００）１案情简介某私营食品厂原只有软包装饮料卫生许可证，１９９６年７月３１日该厂向卫生行政部门申请要求领取糕点生产加工卫生许可证，其申请... 对二起连环食品卫生诉讼案的分析和反思吴蓉芬彭四盟江苏省宜兴市卫生防疫站（２１４２００）１案情简介某私营食品厂原只有软包装饮料卫生许可证，１９９６年７月３１日该厂向卫生行政部门申请要求领取糕点生产加工卫生许可证，其申请项目为裱花蛋糕、月饼等产品。接到申... 展开更多
关键词 食品卫生许可证 诉讼案 卫生行政部门 卫生监督人员 无证经营 《食品卫生法》 市人民法院 卫生设施 法定期限 江苏省
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略论食品卫生违法案件管辖的若干问题
19
作者 刘砚亭 郑鹏然 《中国公共卫生》 CAS CSCD 1989年第1期11-13,共3页
根据《中华人民共和国食品卫生法(试行)》规定,几年来,各地食品卫生监督机构(下简称监督机构)依法处理了大量的违反食品卫生法的案件(下简称违法案件),取得了一定成绩。但是,对于跨区、县,跨省的违法案件,由于国家还没有颁发食品卫生监... 根据《中华人民共和国食品卫生法(试行)》规定,几年来,各地食品卫生监督机构(下简称监督机构)依法处理了大量的违反食品卫生法的案件(下简称违法案件),取得了一定成绩。但是,对于跨区、县,跨省的违法案件,由于国家还没有颁发食品卫生监督执法程序,各地监督机构无章可循,往往造成省际、县际之间意见不一,做法各界。 展开更多
关键词 食品卫生法 违法案件
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分光光度法检测腐竹中乌洛托品 被引量：4
20
作者 唐红霞 赵路漫 +1 位作者 许旭 李昌厚 《粮油食品科技》 北大核心 2014年第5期62-65,共4页
建立了测定腐竹中乌洛托品的方法.以乙腈提取腐竹中乌洛托品,加盐酸水解生成甲醛,以3-甲基-2-苯并噻唑啉酮腙盐酸盐水合物（酚试剂）和硫酸高铁铵与甲醛反应生成蓝绿色化合物,并用中性氧化铝吸附除脂后,在630 nm测定吸光度间接计算乌洛... 建立了测定腐竹中乌洛托品的方法.以乙腈提取腐竹中乌洛托品,加盐酸水解生成甲醛,以3-甲基-2-苯并噻唑啉酮腙盐酸盐水合物（酚试剂）和硫酸高铁铵与甲醛反应生成蓝绿色化合物,并用中性氧化铝吸附除脂后,在630 nm测定吸光度间接计算乌洛托品含量.实验考察了盐酸用量、水解温度、吸附剂种类、吸附条件、反应时间等条件的影响.实验结果显示,脂肪、糖、蛋白质、苯丙氨酸等对测定结果没有干扰.亚硫酸盐对其有轻微干扰,但不影响定性检测.乌洛托品溶液在0.6 ～ 6.0 μg/mL范围内线性关系良好.腐竹样品加标测定的平均回收率为88.2％.检出灵敏度好,可用于腐竹中乌洛托品的快速检测. 展开更多
关键词 乌洛托品 检测 腐竹 中性氧化铝 酚试剂
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