期刊文献+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
共找到35,160篇文章
< 1 2 … 250 >
每页显示 20 50 100
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
叶酸的高灵敏竞争ELISA方法建立及其初步应用
1
作者 王耀 李燕飞 +9 位作者 曹金博 杨喜燕 黄佳翔 黄明月 韩露 王凯乐 陈秀金 李兆周 张敏 康怀彬 《食品工业科技》 北大核心 2026年第1期339-347,共9页
为实现叶酸含量的高灵敏快速检测,本研究通过制备叶酸单克隆抗体,并对检测体系进行优化,建立了高灵敏竞争酶联免疫吸附试验(Competitive enzyme-linked immunosorbent assay,cELISA)方法。结果表明,当包被抗原浓度为0.5μg/mL,抗体稀释... 为实现叶酸含量的高灵敏快速检测,本研究通过制备叶酸单克隆抗体,并对检测体系进行优化,建立了高灵敏竞争酶联免疫吸附试验(Competitive enzyme-linked immunosorbent assay,cELISA)方法。结果表明,当包被抗原浓度为0.5μg/mL,抗体稀释倍数为16000,二抗稀释倍数为10000,一抗、二抗孵育时间和显色时间分别为15、30、10 min时,建立的cELISA方法半数抑制浓度为1.12 ng/mL,最低检测限为0.028 ng/mL。该方法与维生素B1、B2、烟酸等B族维生素无交叉反应,特异性良好,与叶酸结构类似物二氢叶酸、四氢叶酸、蝶酸的交叉反应率分别为12.21%、2.07%和2.72%,检测牛奶和能量饮料样品的加标回收率分别为88.32%~94.12%和88.00%~93.29%,初步应用于复合B族维生素片和婴幼儿奶粉中叶酸含量的检测一致率分别为102.01%~114.72%和99.04%~111.62%,相对标准偏差均小于5%。本研究为快速检测叶酸含量提供了一种灵敏、特异、准确的方法,能够提高现场检测效率,对于营养强化剂含量的快速检测方法研究具有参考价值。 展开更多
关键词 叶酸 单克隆抗体 酶联免疫吸附试验 应用
在线阅读 下载PDF
柱后衍生液相色谱法测定茶酒中的果糖、葡萄糖和蔗糖
2
作者 李丽霞 成洲 +2 位作者 李丹 钟晓雪 罗学平 《中国酿造》 北大核心 2026年第1期288-294,共7页
该研究建立了一种柱后衍生液相色谱法测定茶酒中果糖、葡萄糖和蔗糖含量的方法。采用Asahipak NH2P-50 4E色谱柱(250 mm×4.6 mm,5μm),以含0.5%H3PO4的乙腈-水(75∶25,V/V)为流动相进行等度洗脱,流速0.8 m L/min,柱温40℃,柱后120... 该研究建立了一种柱后衍生液相色谱法测定茶酒中果糖、葡萄糖和蔗糖含量的方法。采用Asahipak NH2P-50 4E色谱柱(250 mm×4.6 mm,5μm),以含0.5%H3PO4的乙腈-水(75∶25,V/V)为流动相进行等度洗脱,流速0.8 m L/min,柱温40℃,柱后120℃下采用2.0 g/L高碘酸氧化、1.0 g/L酚试剂进行衍生显色,于波长670 nm处检测。结果表明,果糖在25.0~500.0 mg/L、葡萄糖和蔗糖在50.0~1 000.0 mg/L质量浓度范围内具有良好的线性关系,相关系数(R^(2))>0.999,方法 检出限为2.58~9.64 mg/L,定量限为7.82~29.21 mg/L,加标回收率为96.55%~98.73%,精密度、稳定性试验结果相对标准偏差均<2.00%。利用本方法对市售的4类共11款茶酒中3种糖含量进行检测,结果表明在所有茶酒中均检测出葡萄糖,含量为0.038~111.36 g/L,10款茶酒中检测出果糖,含量为0.023~115.90 g/L,其中配制型茶酒中的葡萄糖、果糖含量最高;蔗糖仅在3款露酒型茶酒中检出,含量为0.012~0.380 g/L。该方法操作简便、试剂成本低、回收率高,可为茶酒的工艺研究、产品开发及标准制定等提供新的检测技术支持。 展开更多
关键词 液相色谱 柱后衍生 紫外检测 茶酒 糖类物质
在线阅读 下载PDF
分光光度计法测白酒中的铁含量
3
作者 张夏子 刘曼曼 +3 位作者 谢丽丽 韩旭 时玉英 吴宏萍 《酿酒》 2026年第1期139-141,共3页
本研究旨在探讨分光光度计法在测定白酒中铁含量中的应用。通过优化实验条件,选择适宜的显色剂,建立了准确、快速、灵敏的测定方法。该方法可用于白酒中铁含量的常规检测,为白酒品质控制和食品安全提供有力支持。
关键词 分光光度计法 白酒 铁含量 显色剂 品质控制
在线阅读 下载PDF
利用电子鼻和BP-人工神经网络识别紫苏叶产地
4
作者 魏泉增 王雨坤 刘雪影 《粮食与油脂》 北大核心 2026年第1期153-162,共10页
建立一种快速、无损的紫苏叶产地识别方法。采用均匀试验设计优化电子鼻检测参数。采集紫苏叶气味的电子鼻原始数据,并结合聚类分析和主成分分析(PCA)进行数据分析。利用K近邻法(KNN)、偏最小二乘判别法(PLS-DA)、反向传播-人工神经网... 建立一种快速、无损的紫苏叶产地识别方法。采用均匀试验设计优化电子鼻检测参数。采集紫苏叶气味的电子鼻原始数据,并结合聚类分析和主成分分析(PCA)进行数据分析。利用K近邻法(KNN)、偏最小二乘判别法(PLS-DA)、反向传播-人工神经网络模型(BP-ANN)构建产地识别模型。结果表明:电子鼻最佳检测条件为样品质量0.93 g、气体流速1.3 L/min、进样时间67 s、清洗时间133 s。聚类分析和PCA可以部分区分不同产地紫苏叶。KNN模型进行紫苏叶样品产地预测正确率达72.7%,PLS-DA的正确率为50.6%,BP-ANN的正确率为100%,BP-ANN模型优于KNN和PLS-DA。因此,电子鼻结合BP-ANN技术能够高效、快速地实现紫苏产地的鉴别,为紫苏叶质量控制和产地溯源提供解决方案。 展开更多
关键词 电子鼻 紫苏 产地鉴别 人工神经网络
在线阅读 下载PDF
传统干黄酒成份检测
5
作者 毛青钟 陈宝良 +3 位作者 胡梦莎 徐春显 施亚芳 嘉晓勤 《酿酒》 2026年第1期122-130,共9页
对传统干黄酒中代谢产物进行了测定,共测出除常规的酸、醇、酯、氨基酸等以外的物质630种,醇类106种,酸类36种,酯类141种,醛类38种,酮类78种,烷类65种,苯类27种,烯类20种,呋喃类10种,酚类21种,醚类12种,萘类10种,酰胺类8种,胺类6种,唑类... 对传统干黄酒中代谢产物进行了测定,共测出除常规的酸、醇、酯、氨基酸等以外的物质630种,醇类106种,酸类36种,酯类141种,醛类38种,酮类78种,烷类65种,苯类27种,烯类20种,呋喃类10种,酚类21种,醚类12种,萘类10种,酰胺类8种,胺类6种,唑类7种,腈类4种,吡喃类2种,炔类3种,含硫化合物3种,吡啶类3种,吡咯类3种,肼类3种,环类2种,羧基类2种,基类2种,酸酐类2种,吗啉类2种,氟化物1种,环氧炉甘石1种,喹恶啉1种,硅芴1种,盐类1种,酰类1种,糖苷类1种,吡嗪类1种,哌嗪类1种,蒽类1种,茚类1种,萜烯类1种,肟类1种,色氨酸1种。许多物质是首次检测报道。 展开更多
关键词 干黄酒 成份 检测 丰富
在线阅读 下载PDF
基于杂交链式反应的电化学传感技术检测四种药食同源食品中汞离子
6
作者 张鹏英 李芳 +3 位作者 刘文超 王耀 李兆周 刘云宏 《食品与发酵工业》 北大核心 2026年第2期346-352,共7页
汞具有高生物毒性,可经水源、土壤污染药食同源食品,危害人体健康。该研究构建了一种基于杂交链式反应(hybridization chain reaction, HCR)的电化学传感检测法,并用于荷叶、金银花、白芷、鱼腥草4种药食同源食品中Hg^(2+)的测定。以金... 汞具有高生物毒性,可经水源、土壤污染药食同源食品,危害人体健康。该研究构建了一种基于杂交链式反应(hybridization chain reaction, HCR)的电化学传感检测法,并用于荷叶、金银花、白芷、鱼腥草4种药食同源食品中Hg^(2+)的测定。以金磁纳米粒子固定识别探针,Hg^(2+)通过形成T-Hg^(2+)-T结构与cDNA竞争识别探针。HCR体系由cDNA链和2个发卡探针组成,cDNA与金磁识别探针杂交,暴露触发HCR序列,引发HCR反应,形成含二茂铁(ferrocene, Fc)的dsDNA长链,产生电流信号。结果显示,最优条件下用差分脉冲伏安法(differential pulse voltammetry, DPV)测定Hg^(2+)引起的Fc电流变化(ΔI),其线性方程为ΔI(μA)=0.434 5+0.143 1 lgC(ng/mL),R^(2) =0.994 0,检测限为0.01 ng/mL。对荷叶等4种药食同源样品中的Hg^(2+)进行测定,加标回收率为95.28%~104.77%。该方法灵敏度高、特异性强,在药食同源食品检测中应用前景广阔。 展开更多
关键词 汞离子 杂交链式反应 金磁纳米粒子 电化学 药食同源食品
在线阅读 下载PDF
基于网络评论的酱香型白酒消费体验描述词研究
7
作者 杨玉波 牛俊桀 +12 位作者 汪厚银 曹念 钟葵 熊小淋 杨帆 云振宇 徐阳 涂华彬 赵镭 张瑶 秦臻 向平 史波林 《中国酿造》 北大核心 2026年第1期328-333,共6页
酱香型白酒具有丰富的风味属性、极高的感官体验和品鉴价值,其感官描述形成于全国五届评酒会,主要为专业品酒师所用,而专业品酒师的感知水平与品评技能通常高于消费者,且品酒方式与消费者日常饮酒存在较大差异,从分析型角度描述白酒呈... 酱香型白酒具有丰富的风味属性、极高的感官体验和品鉴价值,其感官描述形成于全国五届评酒会,主要为专业品酒师所用,而专业品酒师的感知水平与品评技能通常高于消费者,且品酒方式与消费者日常饮酒存在较大差异,从分析型角度描述白酒呈现出的感知特征与消费型角度传递饮酒的体验与感受亦存在较大差别。该文通过Python爬虫程序,从网络平台抓取酱香型白酒的评论,通过文本预处理与文本挖掘手段,将网络评论中感官描述词进行划分。结果表明,共抓取了6 435条关于酱香型白酒的评论,将其划分为感受类描述词和感知类描述词。感受类描述词表现出“视整体、较宽泛、喜对比、重体验”的特点,感知类描述词在数量与范畴上的减少表明消费者与品酒师对酱香型白酒感官品质的关注、感知与表述存在差异。该结果验证了构建酱香型白酒消费体验描述词的合理性与基于网络评论分析消费者感知侧重的可行性。 展开更多
关键词 网络评论 酱香型白酒 消费体验描述词 Python爬虫 感官描述
在线阅读 下载PDF
生物毒素仿生印迹传感器的构建及应用研究进展
8
作者 魏雪冰 李兆周 +7 位作者 陶健 张洪凯 万宁波 袁云霞 李芳 陈秀金 王耀 于慧春 《食品与发酵工业》 北大核心 2026年第1期429-440,共12页
生物毒素对食品安全与人类健康构成严重威胁,检测食品中生物毒素尤为必要。传统检测方法样品前处理复杂且存在基质效应,分子印迹是在分子结构上特异性识别靶标的仿生识别技术。基于分子印迹的仿生传感器具有选择性好及适应性广等优点,... 生物毒素对食品安全与人类健康构成严重威胁,检测食品中生物毒素尤为必要。传统检测方法样品前处理复杂且存在基质效应,分子印迹是在分子结构上特异性识别靶标的仿生识别技术。基于分子印迹的仿生传感器具有选择性好及适应性广等优点,应用前景广阔。该文介绍了生物毒素仿生印迹传感界面的构建方法,具体涉及本体聚合法、沉淀聚合法、原位聚合法及电化学聚合法等,仿生印迹传感体系的构建,讨论了模板分子的来源、新型功能单体的开发及筛选、交联剂种类及用量对聚合物性能的影响以及引发剂与致孔剂的发展现状,总结了仿生印迹电化学、光学和质量传感器在植物毒素、动物毒素、微生物毒素及海洋毒素检测中的应用,分析了不同传感器灵敏度及选择性的影响因素。该文可为食品中生物毒素的检测提供理论依据,并为食品安全监管提供技术支撑。 展开更多
关键词 生物毒素 仿生印迹 传感器
在线阅读 下载PDF
基于智能感官的襄阳牛肉面品质评价方法
9
作者 沈慧婷 肖飞 +5 位作者 丁知画 方诗怡 唐梓豪 汤尚文 刘传菊 豁银强 《保鲜与加工》 北大核心 2026年第1期116-128,共13页
为建立一种客观基于智能感官分析仪器(质构仪、电子舌和电子鼻)评价襄阳牛肉面品质的方法,以襄阳牛肉面为研究对象,分别从质地(A1)、滋味(A2)和气味(A3)进行检测,对采集的数据进行标准化处理后,利用偏最小二乘法判别分析法(Partial leas... 为建立一种客观基于智能感官分析仪器(质构仪、电子舌和电子鼻)评价襄阳牛肉面品质的方法,以襄阳牛肉面为研究对象,分别从质地(A1)、滋味(A2)和气味(A3)进行检测,对采集的数据进行标准化处理后,利用偏最小二乘法判别分析法(Partial least squares discriminant analysis,PLS-DA)筛选出关键品质指标,并结合层次分析法(Analytic hierarchy process,AHP)和熵权法(Entropy weight method,EWM)确定各指标的复合权重,构建智能评分模型。结果表明,经PLS-DA法共筛选出坚实度、弹性、酸味、鲜味、W1S、W1W和W2S七项关键评分指标,其复合权重分别为40.96%、19.04%、17.68%、6.32%、4.20%、8.76%和3.04%。由此建立的襄阳牛肉面智能评分模型为:F_(智能)=0.4096X_(1)+0.1904X_(2)+0.1768X_(3)+0.0632X_(4)+0.0420X_(5)+0.0876X_(6)+0.0304X_(7),其中X_(1)~X_(7)为各指标的标准化值。智能评分与人工评分显著相关,Pearson相关系数为0.93,R^(2)=0.86,表明所建立的模型预测性能良好。综上,基于智能感官仪器构建的襄阳牛肉面的评分模型客观、准确、操作简便,能够替代人工感官评价,适用于襄阳牛肉面的品质评估,并为同类地方特色面制食品的质量控制提供了理论支持和方法参考。 展开更多
关键词 襄阳牛肉面 智能感官 品质评价 质构仪 电子舌 电子鼻
在线阅读 下载PDF
基于温度补偿的谷物含水率微波透射检测装置与方法研究
10
作者 景天行 蔡健荣 孙力 《保鲜与加工》 北大核心 2026年第1期109-115,128,共8页
针对谷物含水率无损检测精度低的问题,基于微波透射法搭建了谷物水分快速检测仪,建立了包含温度、容重和电压衰减率的谷物含水率检测模型,通过温度、容重和微波衰减电压的同步检测,以实现谷物含水率的实时修正和无损检测。以带皮小麦和... 针对谷物含水率无损检测精度低的问题,基于微波透射法搭建了谷物水分快速检测仪,建立了包含温度、容重和电压衰减率的谷物含水率检测模型,通过温度、容重和微波衰减电压的同步检测,以实现谷物含水率的实时修正和无损检测。以带皮小麦和大米为研究对象,探究微波衰减电压的影响因素,发现大米和带皮小麦每升高5℃,电压衰减率分别升高0.43、0.34,说明谷物温度对微波衰减电压有显著影响。在含水率不变的情况下,电压衰减率随温度升高而上升且趋势明显。探究谷物容重对含水率的影响,容重随含水率增加而减小,体积随含水率的升高而增加,且不同谷物差异显著;微波水分检测腔的体积恒定,容重又与含水率呈负相关,因此谷物容重是影响微波衰减电压的又一重要因素。为此,建立了温度补偿参数,使用多元线性回归拟合含水率模型,容重变化率和电压衰减率作为自变量,建立的大米和带皮小麦模型的R^(2)分别为0.992、0.984。在常见的小麦和大米的含水率区间内,模型拟合度较高,验证组的平均绝对误差基本处于1%范围内,含水率12%~16%区间内平均绝对误差在0.5%左右,具有良好的准确性和实用性。 展开更多
关键词 微波透射 谷物含水率 温度补偿 容重变化 多元线性回归
在线阅读 下载PDF
荧光共价/金属有机骨架纳米材料在食品中农药残留检测的研究进展
11
作者 张瑛 郝瑞新 +3 位作者 白宝清 张锦华 薄涛 杨钰昆 《食品科学》 北大核心 2026年第2期10-20,共11页
农药在农业生产的保产保量方面发挥着十分重要的作用,但其不易降解及长期广泛施用也引起了不容忽视的食品安全问题。建立灵敏度和准确度双高的快速农药残留分析技术,是实现我国食品安全监管、公共卫生监测及智慧农业建设的重要支撑。基... 农药在农业生产的保产保量方面发挥着十分重要的作用,但其不易降解及长期广泛施用也引起了不容忽视的食品安全问题。建立灵敏度和准确度双高的快速农药残留分析技术,是实现我国食品安全监管、公共卫生监测及智慧农业建设的重要支撑。基于荧光共价有机骨架(covalent organic frameworks,COFs)和金属有机骨架(metalorganic frameworks,MOFs)的分析技术具有灵敏度高、检测速度快及易于操作的优点,是目前现场快速检测的研究前沿和热点之一。基于此,本文重点对近5年来COFs和MOFs荧光纳米材料在食品中农药残留快速检测中的研究进展进行回顾。首先从COFs和MOFs荧光发光原理角度出发,详述荧光COFs和MOFs的设计策略。其次,介绍其在食品领域中农药残留快速检测的应用进展。最后,展望该技术的发展趋势并对亟待解决的问题进行讨论,旨在为基于荧光COFs和MOFs快速检测农药残留技术的发展提供新思路。 展开更多
关键词 食品安全 农药残留 荧光检测 共价有机骨架 金属有机骨架
在线阅读 下载PDF
宁夏枸杞叶多酚指纹图谱的构建及产地差异分析
12
作者 惠桦 武彧兴 +4 位作者 任静 孟雪梅 余君伟 马雯 范艳丽 《食品工业科技》 北大核心 2026年第2期328-336,共9页
目的:建立宁夏不同产地枸杞叶多酚指纹图谱,明确枸杞叶营养质量与产地差异。方法:利用UPLC-QTOF-MS技术建立宁夏3个产地(中宁、银川、固原)95批枸杞叶多酚指纹图谱,进行相似度评价并确认共有峰,结合聚类分析、主成分分析、正交偏最小二... 目的:建立宁夏不同产地枸杞叶多酚指纹图谱,明确枸杞叶营养质量与产地差异。方法:利用UPLC-QTOF-MS技术建立宁夏3个产地(中宁、银川、固原)95批枸杞叶多酚指纹图谱,进行相似度评价并确认共有峰,结合聚类分析、主成分分析、正交偏最小二乘法等化学计量学方法综合分析;对共有峰进行定性和定量分析,测定7个多酚类成分含量。结果:建立了95批不同产地枸杞叶多酚指纹图谱,相似度为0.488~0.839,共标定出7个共有峰,分别为芦丁、绿原酸、对香豆酸、柚皮素、新绿原酸、槲皮素-3-O-芸香糖-(1→2)-O-鼠李糖苷和山柰酚-3-O-葡萄糖鼠李糖苷;95批枸杞叶样品可聚类分析为4类,Ⅰ类为中宁枸杞基地1(ZN1)样品,Ⅱ类为中宁枸杞基地2(ZN2)样品,Ⅲ类为固原枸杞基地(GY)样品,Ⅳ类为银川枸杞基地1、2(YC1、YC2)样品;经主成分分析筛选出3个主成分,累计贡献率为88.841%;正交偏最小二乘法判别分析表明芦丁、绿原酸和柚皮素是区分3个产地枸杞叶的主要标志性物质;多酚物质定性与定量分析表明,中宁产地枸杞叶以芦丁和山柰酚-3-O-葡萄糖鼠李糖苷的富集为特征,固原产地枸杞叶以绿原酸、新绿原酸及槲皮素-3-O-芸香糖-(1→2)-O-鼠李糖苷的高含量为特征,银川产地枸杞叶则表现为柚皮素含量的显著优势。结论:为宁夏枸杞叶的营养质量评价提供研究基础。 展开更多
关键词 枸杞叶 多酚 产地 指纹图谱 超高效液相色谱-四极杆-飞行时间质谱技术(UPLC-Q-TOF-MS)
在线阅读 下载PDF
分散固相萃取UPLC-QTRAP-MS/MS定量分析有毒丝膜菌中奥来毒素
13
作者 瞿广胜 李显娱 +5 位作者 徐林 戴乾 王灵秋 赵连伟 韦刚 刘钰洁 《食品研究与开发》 2026年第2期156-163,共8页
为建立丝膜菌属类食源性中毒定量检测和快速筛查方法,丝膜菌样本经乙腈溶液超声提取,分散固相萃取净化,基于超高效液相色谱串联质谱(ultra performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry,UPLC-MS/MS)和信息依赖采集增强... 为建立丝膜菌属类食源性中毒定量检测和快速筛查方法,丝膜菌样本经乙腈溶液超声提取,分散固相萃取净化,基于超高效液相色谱串联质谱(ultra performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry,UPLC-MS/MS)和信息依赖采集增强子离子扫描(multiple reaction monitoring-information dependent acquisition-enhanced product ion scan,MRM-IDA-EPI)对奥来毒素进行定量分析和快速筛查。结果表明,通过对奥来毒素进行低、中、高浓度水平加标回收试验,加标回收率为91.7%~107.7%、精密度为1.1%~2.5%;奥来毒素在0.020~0.500µg/mL浓度范围内线性相关系数大于0.9990;方法检出限和定量限分别为10µg/kg和30µg/kg,前处理方法基质效应系数K值为0.999。综上,所建立的奥来毒素UPLC-MS/MS和MRM-IDA-EPI测定方法结果准确、重现性好、灵敏度高,适用于有毒丝膜菌引起的食源性中毒定量分析和快速筛查。 展开更多
关键词 丝膜菌属 奥来毒素 超高效液相色谱串联质谱 多反应监测-信息依赖采集-增强子离子扫描 分散固相萃取
在线阅读 下载PDF
3种食源性致病菌SDS-PMA-mRT-qPCR检测方法建立及其在乳品中的应用
14
作者 刘霈霖 匙辰鹏 +1 位作者 王雁伟 艾鹏飞 《食品工业科技》 北大核心 2026年第1期311-317,共7页
本研究利用十二烷基硫酸钠(sodium dodecyl sulfate,SDS)联合叠氮溴化丙锭(propidium monoazide,PMA)预处理样品后,采用多重实时荧光定量PCR(multiple real-time quantitative polymerase chain reaction,m RTqPCR)方法快速、准确检测... 本研究利用十二烷基硫酸钠(sodium dodecyl sulfate,SDS)联合叠氮溴化丙锭(propidium monoazide,PMA)预处理样品后,采用多重实时荧光定量PCR(multiple real-time quantitative polymerase chain reaction,m RTqPCR)方法快速、准确检测乳制品中沙门氏菌、单增李斯特菌和产志贺毒素大肠埃希氏菌3种食源性致病菌。通过对沙门氏菌中的invA基因、单增李斯特菌中的hly基因和产志贺毒素大肠埃希氏菌中的stx基因的保守序列分别设计特异性引物和探针,建立mRT-qPCR反应体系,探讨PMA预处理消除由死菌造成的检测的假阳性结果,并对检测的特异性、检出限、稳定性以及模拟样品中的检测效果进行了研究。结果表明,PMA结合SDS的预处理能有效排除死菌对mRT-qPCR检测结果的干扰,最佳PMA浓度为20μmol/L;建立的mRT-qPCR方法特异性强,在18株非目标菌的干扰下仅对3种目标菌进行特异性扩增;灵敏度高,3种目标菌的检出限均为10^(2) CFU/mL;稳定性好,不同批次内和批次间的重复性检测的变异系数均小于1%;对不同污染乳品的检测结果与国家标准中的培养法一致,检测周期约7 h。本研究建立的SDS-PMA-mRT-qPCR方法可以实现对沙门氏菌、单增李斯特菌和产志贺毒素大肠埃希氏菌的快速检测,为乳品安全提供技术支持。 展开更多
关键词 多重实时荧光定量PCR(mRT-qPCR) 叠氮溴化丙锭 沙门氏菌 单增李斯特菌 产志贺毒素大肠埃希氏菌
在线阅读 下载PDF
电子鼻茶叶无损分类的传感器温度漂移噪声补偿
15
作者 蔡旻昊 徐赛 +1 位作者 陆华忠 周星星 《中国农机化学报》 北大核心 2026年第1期325-330,345,共7页
电子鼻在环境温度影响下会出现气体数据漂移现象,传感器在特征优化等流程中,可能会受到漂移因素的影响,因此提出一种部分补偿的去漂移补偿方式,在减少补偿模型特征复杂度的同时,保留被漂移因素影响较小的原传感器数据集共同参与分类。... 电子鼻在环境温度影响下会出现气体数据漂移现象,传感器在特征优化等流程中,可能会受到漂移因素的影响,因此提出一种部分补偿的去漂移补偿方式,在减少补偿模型特征复杂度的同时,保留被漂移因素影响较小的原传感器数据集共同参与分类。通过构建3种不同的补偿数学模型,对比常规的补偿流程和部分补偿流程的结果差异,证明部分补偿流程能够有效提高电子鼻在深度学习模型中的抗漂移能力,筛选出最佳的补偿模型。结果表明,最佳组合为随机森林的部分补偿组合,训练集和测试集的拟合系数R2分别达到0.94、0.89,均方根误差RMSE分别为0.14、0.20,茶叶分类精度分别提高至98%、96%。 展开更多
关键词 电子鼻 温度补偿 茶叶分类 神经网络 随机森林
在线阅读 下载PDF
基于近红外光谱分析技术的蕨麻产地判别及定量检测模型评价
16
作者 吕博文 温馨 +1 位作者 李军乔 王聪 《草业学报》 北大核心 2026年第1期140-153,共14页
本试验旨在利用近红外光谱技术,建立蕨麻产地判别模型和营养成分快速检测的近红外预测模型。以32个采样点蕨麻块根为研究对象,参考国家标准和行业标准分别测定蕨麻中淀粉、蛋白质、多糖、鞣质和总皂苷5个关键质量属性的含量,并采集其全... 本试验旨在利用近红外光谱技术,建立蕨麻产地判别模型和营养成分快速检测的近红外预测模型。以32个采样点蕨麻块根为研究对象,参考国家标准和行业标准分别测定蕨麻中淀粉、蛋白质、多糖、鞣质和总皂苷5个关键质量属性的含量,并采集其全反射红外光谱(ATR)和近红外光谱(NIR)数据。利用ATR和NIR光谱数据结合建模方法、校正方法、图谱类型为因素进行3因素3水平的正交试验,选取蕨麻样品分为校正集430个,预测集215个构建并验证产地判别模型的优劣。经比对分析,ATR模型中,以建模方法为扩散模型(DM),校正方法为标准正态变量校正(SNV),谱图类型为原谱图的组合为最优建模条件,优化后,其识别率为99.07%,预测率为97.21%,判别效果较好。在此基础上,通过优化预处理方法、建模波段等建模条件,建立了蕨麻5种有效营养成分的定量检测模型。其中,鞣质最优模型为PCR+MSC+D1+Norris平滑(5,5),建模波段为6148~5379 cm^(-1),其预测相关系数(R_(p))为0.9393,外部验证相对分析误差(RPD)为2.86,>2.00;多糖的预测模型效果次之,其最优模型为PCR+MSC+spectrum+Norris平滑(5,5),建模波段为7000~4173 cm^(-1),其R_(p)为0.8470,RPD为1.68,>1.40。近红外光谱技术结合化学计量学可实现蕨麻产地判别及多种营养成分综合质量的快速准确检测,为蕨麻快速综合质量评价模型的建立奠定了基础。 展开更多
关键词 蕨麻 红外光谱 产地判别模型 定量检测模型
在线阅读 下载PDF
线性回文脱氧核酶用于茶叶铅离子快速检测
17
作者 苏超 彭育勃 +2 位作者 姚柏均 陈赵然 陈伟 《食品科学》 北大核心 2026年第2期300-306,共7页
目的:建立一种基于线性回文脱氧核酶(DNAzyme)的快速检测方法,用于检测茶叶中重金属铅离子,以满足实际样品现场快速检测的需求。方法:设计并构建具备铅离子识别能力的特异性DNAzyme,并在其酶链两端引入回文序列以诱导线性组装,从而增强... 目的:建立一种基于线性回文脱氧核酶(DNAzyme)的快速检测方法,用于检测茶叶中重金属铅离子,以满足实际样品现场快速检测的需求。方法:设计并构建具备铅离子识别能力的特异性DNAzyme,并在其酶链两端引入回文序列以诱导线性组装,从而增强其结构稳定性和提高识别效率。酶链与底物链分别标记BHQ1和FAM,构建荧光响应体系;通过优化酶链与底物链浓度、反应时间等关键参数以确定最优实验条件。结果:该方法在最优的条件下对铅离子表现出优异的选择性和灵敏度,检测限低至0.012 nmol/L,将该方法应用于茶汤样本中,加标回收率在96.05%~100.41%之间,表明该检测体系在复杂样品基质中具有良好的适用性和可靠性。结论:本研究开发的线性回文DNAzyme检测方法具有操作简便、检测快速、选择性强和灵敏度高等优点,能够有效应用于茶叶等实际样品中铅离子的快速检测,可为食品安全监测提供一种高效、实用的新策略。 展开更多
关键词 回文结构 脱氧核酶 铅离子 荧光检测
在线阅读 下载PDF
基于聚集诱导荧光微球的T-2毒素免疫层析快速检测方法
18
作者 张干 赖卫华 +2 位作者 赖怡辉 郑祖兰 徐蔚 《食品与机械》 北大核心 2026年第1期30-35,共6页
[目的]为实现T-2毒素的现场快速筛查,建立聚集诱导发光荧光免疫层析试纸条测定玉米中T-2毒素的分析方法。[方法]采用溶胀法制备聚集诱导发光荧光微球,通过静电吸附偶联抗体,得到免疫探针。通过优化试验参数,构建荧光免疫层析试纸条。[结... [目的]为实现T-2毒素的现场快速筛查,建立聚集诱导发光荧光免疫层析试纸条测定玉米中T-2毒素的分析方法。[方法]采用溶胀法制备聚集诱导发光荧光微球,通过静电吸附偶联抗体,得到免疫探针。通过优化试验参数,构建荧光免疫层析试纸条。[结果]构建的聚集诱导发光荧光免疫层析法具有良好的线性关系(0.10~5.00 ng/mL),回归方程为y=-0.57141 lg(x)+0.75088(R2=0.9675),方法检测限为0.09 ng/mL,加标回收率为81.82%~92.46%,变异系数低于10%。[结论]该方法准确性好,灵敏度高,适用于玉米中T-2毒素的现场大批量筛查。 展开更多
关键词 T-2毒素 聚集诱导发光 免疫层析试纸条 玉米
在线阅读 下载PDF
膜法改进十六烷基三甲基溴化铵法结合实时荧光聚合酶链式反应检测高色素食品DNA
19
作者 汤一超 段吴燕 +3 位作者 孙思扬 马驰远 夏彪 董永全 《食品安全质量检测学报》 2026年第1期206-217,共12页
目的 建立膜法改进十六烷基三甲基溴化铵(cetyltrimethylammonium bromide, CTAB)法结合实时荧光聚合酶链式反应(polymerase chain reaction, PCR)检测高色素食品DNA的方法。方法 以黑芝麻、茶籽粕和菜籽粕为样本,采用0.7μm玻璃纤维膜... 目的 建立膜法改进十六烷基三甲基溴化铵(cetyltrimethylammonium bromide, CTAB)法结合实时荧光聚合酶链式反应(polymerase chain reaction, PCR)检测高色素食品DNA的方法。方法 以黑芝麻、茶籽粕和菜籽粕为样本,采用0.7μm玻璃纤维膜结合70%乙醇淋洗液及三羟甲基氨基甲烷-乙二胺四乙酸[tris(hydroxymethyl)aminomethane ethylenediaminetetraacetic acid, TE]缓冲液洗脱3次的优化方案。通过滤膜特异性吸附和选择透过性去除色素,对比传统CTAB法与膜法改进CTAB法的提取效果。利用实时荧光PCR技术检测内源基因,评估DNA纯度和扩增效率。结果 改进方法获得的DNA脱色效果显著优于传统CTAB法,3种样本均成功检测到内源基因, DNA质量浓度均在100 ng/μL以上,循环阈值(cycle threshold, Ct)在20~25之间,而传统CTAB法因色素残留导致实时荧光PCR扩增失败。结论 膜法改进CTAB法通过简化纯化步骤、提升脱色效率,显著提高了高色素食品的DNA提取及检测成功率,为食品安全检测提供了高效可靠的技术支持。 展开更多
关键词 玻璃纤维膜 核酸纯化 脱色 实时荧光聚合酶链式反应 高色素食品
原文传递
乳制品中单核细胞增生李斯特菌的检测及其防控手段
20
作者 侯懿虹 张钰雪 +1 位作者 关心 汪建明 《中国食品添加剂》 2026年第1期133-140,共8页
单核细胞增生李斯特菌是乳制品安全的重要威胁,其耐冷性、生物膜形成能力及高致病性对公共卫生构成严峻挑战。本文系统分析了该菌的生物学特性和流行病学特征,比较了三种检测技术:传统培养法、实时荧光PCR和CRISPR-等温扩增技术,指出其... 单核细胞增生李斯特菌是乳制品安全的重要威胁,其耐冷性、生物膜形成能力及高致病性对公共卫生构成严峻挑战。本文系统分析了该菌的生物学特性和流行病学特征,比较了三种检测技术:传统培养法、实时荧光PCR和CRISPR-等温扩增技术,指出其互补应用价值。在防控方面,提出全链条管理策略:原料智能化监测、加工过程非热杀菌技术、区块链冷链溯源及抗菌包装应用。通过对比国际标准差异,揭示法规协调的必要性。针对生物膜顽抗、检测成本高和国际标准不统一等挑战,建议未来重点发展噬菌体靶向杀菌、AI风险预警和全球数据共享机制,构建从被动应对到主动防控的新型乳品安全体系。研究为完善李斯特菌防控提供了系统的技术路线和决策参考。 展开更多
关键词 单核细胞增生李斯特菌 检测技术 全链条防控 国际标准 智能化管理
在线阅读 下载PDF
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
上一页 1 2 … 250 下一页 到第 页
使用帮助 返回顶部