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银负载槲皮素-壳聚糖复合膜的制备及其对草莓的保鲜效果
1
作者 项丹丹 项梦丹 孙龙 《粮食与油脂》 北大核心 2025年第9期69-75,88,共8页
以壳聚糖(CS)为成膜基材,三聚磷酸钠(TPP)为交联剂,添加槲皮素(QR)和Ag进行改性,通过流延法制备银负载槲皮素-壳聚糖(Ag-QR/CS)复合膜。通过单因素试验优化复合膜的最佳制备条件,考察其物理性能、光谱特性及Ag+模拟释放量,并比较不同方... 以壳聚糖(CS)为成膜基材,三聚磷酸钠(TPP)为交联剂,添加槲皮素(QR)和Ag进行改性,通过流延法制备银负载槲皮素-壳聚糖(Ag-QR/CS)复合膜。通过单因素试验优化复合膜的最佳制备条件,考察其物理性能、光谱特性及Ag+模拟释放量,并比较不同方式处理草莓的保鲜效果。结果表明:Ag-QR/CS复合膜的最佳制备条件为CS溶液质量分数0.8%、CS与Ag-QR质量比1∶2及CS与TPP质量比15∶1。傅里叶变换红外光谱(FT-IR)分析和Ag+模拟释放结果显示Ag-QR被包合至CS中。Ag-QR/CS复合膜具有适宜的机械性能和气体阻隔性,与空白对照组和PE膜组的样品比较,其可明显延缓贮藏期间草莓的失重率、腐败率、硬度、维生素C含量及可滴定酸含量的变化,从而有效延长草莓的货架期。 展开更多
关键词 壳聚糖 槲皮素 复合膜 草莓 保鲜
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青鳞鱼骨粉的食用营养价值及应用研究 被引量：23
2
作者 邓尚贵 夏杏洲 +2 位作者 杨萍 陈静 丁柳君 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2001年第6期102-106,共5页
研究了青鳞鱼骨粉的食用营养价值及其在玉米粥、马蹄粉和鸡精中的应用。结果表明 :( 1)青鳞鱼骨粉是一种蛋白质含量为 2 7.0 %、脂肪含量为 2 .0 %的典型的高营养低热能食品 ;它具有独特的补钙生物学功能的关键因素和优势。( 2 )青鳞鱼... 研究了青鳞鱼骨粉的食用营养价值及其在玉米粥、马蹄粉和鸡精中的应用。结果表明 :( 1)青鳞鱼骨粉是一种蛋白质含量为 2 7.0 %、脂肪含量为 2 .0 %的典型的高营养低热能食品 ;它具有独特的补钙生物学功能的关键因素和优势。( 2 )青鳞鱼鱼骨粉钙磷比为 2 .3 2∶ 1,钙和铁易于被人体吸收和利用。( 3 )青鳞鱼骨粉氨基酸总量为 2 4 .3 6mg/10 0 g,其中必需氨基酸为 5 .2 3 mg/10 0 g,占氨基酸总量的 2 1.4 9% ;蛋白质质量优越于猪骨粉 ,具有更大的利用价值。 ( 4 )以 10 %的比例将超微鱼骨粉分别添加到策友牌玉米粥 ,互润牌桂花马蹄粉和美极牌鲜鸡精中 ,可以提高产品的感官质量 ,达到强化蛋白质和钙磷铁等矿物质元素。 展开更多
关键词 青鳞鱼骨粉 玉米 马蹄 鸡精 营养价值 食用鱼骨粉 食品添加剂
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脂肽类生物表面活性剂生产的研究 被引量：6
3
作者 李媛 陆晓滨 +1 位作者 董贝磊 张树禄 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2008年第11期296-298,302,共4页
环脂肽是由微生物产生的一类生物表面活性剂,它是由亲水的肽链和亲油的脂肪烃链两部分组成。由于其独特的化学组成和两亲型分子结构,除具表面活性外,脂肽还具有抗真菌、抗细菌、抗病毒、抗肿瘤等生物活性,因此具有广阔的应用前景。本文... 环脂肽是由微生物产生的一类生物表面活性剂,它是由亲水的肽链和亲油的脂肪烃链两部分组成。由于其独特的化学组成和两亲型分子结构,除具表面活性外,脂肽还具有抗真菌、抗细菌、抗病毒、抗肿瘤等生物活性,因此具有广阔的应用前景。本文主要对环脂肽的生产菌株、发酵生产及其应用等方面进行了综述。 展开更多
关键词 脂肽 生产菌株 发酵 应用前景
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