银负载槲皮素-壳聚糖复合膜的制备及其对草莓的保鲜效果

1

作者 项丹丹 项梦丹 孙龙 《粮食与油脂》 北大核心 2025年第9期69-75,88,共8页

以壳聚糖(CS)为成膜基材,三聚磷酸钠(TPP)为交联剂,添加槲皮素(QR)和Ag进行改性,通过流延法制备银负载槲皮素-壳聚糖(Ag-QR/CS)复合膜。通过单因素试验优化复合膜的最佳制备条件,考察其物理性能、光谱特性及Ag+模拟释放量,并比较不同方... 以壳聚糖(CS)为成膜基材,三聚磷酸钠(TPP)为交联剂,添加槲皮素(QR)和Ag进行改性,通过流延法制备银负载槲皮素-壳聚糖(Ag-QR/CS)复合膜。通过单因素试验优化复合膜的最佳制备条件,考察其物理性能、光谱特性及Ag+模拟释放量,并比较不同方式处理草莓的保鲜效果。结果表明:Ag-QR/CS复合膜的最佳制备条件为CS溶液质量分数0.8%、CS与Ag-QR质量比1∶2及CS与TPP质量比15∶1。傅里叶变换红外光谱(FT-IR)分析和Ag+模拟释放结果显示Ag-QR被包合至CS中。Ag-QR/CS复合膜具有适宜的机械性能和气体阻隔性,与空白对照组和PE膜组的样品比较,其可明显延缓贮藏期间草莓的失重率、腐败率、硬度、维生素C含量及可滴定酸含量的变化,从而有效延长草莓的货架期。 展开更多

关键词 壳聚糖 槲皮素 复合膜 草莓 保鲜

在线阅读 下载PDF 职称材料

葡萄多酚的抗氧化活性 被引量：57

2

作者 吕禹泽 宋钰 +1 位作者 吴国宏 熊何健 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第12期213-216,共4页

本文对葡萄多酚抗氧化活性进行研究。结果表明,葡萄多酚对DPPH、超氧阴离子自由基、羟基自由基清除活性IC50值分别为:1.96μg/ml、7.50mg/ml、1.91mg/ml,同时,在实验条件下它可将油脂的酸败时间推迟1d。

关键词 葡萄多酚 DPPH 羟基自由基 超氧阴离子自由基

在线阅读 下载PDF 职称材料

荔枝多酚的分离制备及清除DPPH活性 被引量：26

3

作者 熊何健 郑建华 +1 位作者 吴国宏 王美贵 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第7期86-88,共3页

本文对荔枝壳中多酚类物质的分离制备条件及其清除DPPH活性进行研究。荔枝壳用8倍体积(V/W)50%的丙酮溶液室温下浸提2次,每次浸提2h,回收溶剂,荔枝多酚粗提物得率为34.2%。粗提物经AB-8型树脂柱层析纯化,30%乙醇洗脱组分的多酚回收率为8... 本文对荔枝壳中多酚类物质的分离制备条件及其清除DPPH活性进行研究。荔枝壳用8倍体积(V/W)50%的丙酮溶液室温下浸提2次,每次浸提2h,回收溶剂,荔枝多酚粗提物得率为34.2%。粗提物经AB-8型树脂柱层析纯化,30%乙醇洗脱组分的多酚回收率为86.8%,纯度为30.0%,该组分清除DPPH的IC50值为4.17μg/ml。 展开更多

关键词 荔枝多酚 制备 二苯基苦基苯肼(DPPH)自由基

在线阅读 下载PDF 职称材料

不同干燥方式下熟化香菇香气成分变化的比较研究 被引量：11

4

作者 王雪莹 黄明亮 +2 位作者 王文昕 罗佳丽 蒋和体 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第12期184-187,共4页

为研究干燥方式对熟化香菇香气成分变化的影响,采用同时蒸馏萃取(SDE)结合气相色谱-质谱联用(GC-MS)方法比较真空与真空冷冻两种不同干燥方式下样品香气成分的变化。结果表明:特征香气成分二甲基二硫醚、二甲基三硫醚及其分解产物在两... 为研究干燥方式对熟化香菇香气成分变化的影响,采用同时蒸馏萃取(SDE)结合气相色谱-质谱联用(GC-MS)方法比较真空与真空冷冻两种不同干燥方式下样品香气成分的变化。结果表明:特征香气成分二甲基二硫醚、二甲基三硫醚及其分解产物在两种样品中均有检出;醇类、酸类化合物种类、含量差异较大;芳香族化合物与杂环化合物所占比例较小,为香气的非主要影响因素,与醇、醛、酯、酸、烃类化合物共同起协同调和作用。 展开更多

关键词 香菇 真空干燥 真空冷冻干燥 香气成分

原文传递

葡聚糖凝胶过滤层析分离低聚半乳糖 被引量：10

5

作者 冯咏梅 常秀莲 +1 位作者 王文华 马润宇 《北京化工大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2009年第1期73-76,共4页

采用葡聚糖凝胶SephadexG-25柱对低聚半乳糖混合物进行了分离提纯,确定了适宜的洗脱流速和温度。结果表明,操作温度70℃,洗脱流速20mL/h,凝胶柱90cm×1cm,当进料量由1mL增至10mL,低聚半乳糖(GOS,三糖及三糖以上的低聚糖组分)的产量... 采用葡聚糖凝胶SephadexG-25柱对低聚半乳糖混合物进行了分离提纯,确定了适宜的洗脱流速和温度。结果表明,操作温度70℃,洗脱流速20mL/h,凝胶柱90cm×1cm,当进料量由1mL增至10mL,低聚半乳糖(GOS,三糖及三糖以上的低聚糖组分)的产量提高了4.62倍,整个洗脱过程只需4.1h,可以有效地去除葡萄糖,得到纯度为85.03%的含少量乳糖的GOS混合物。此混合物经过二次上柱后,分离效果明显优于一次上柱,得到的GOS质量分数达89.39%。 展开更多

关键词 低聚半乳糖 葡聚糖凝胶 SEPHADEX G-25 柱层析

在线阅读 下载PDF 职称材料

茶多酚的提取及微胶囊化工艺研究 被引量：20

6

作者 熊何健 马玉婵 吴国宏 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第10期137-140,共4页

本文采用正交实验,对影响茶叶中茶多酚浸出率及茶多酚微胶囊化包埋效果的因素进行分析,确定茶多酚的提取及微胶囊化工艺条件。结果表明:茶多酚最佳浸提条件为:茶叶末用70%的乙醇溶液室温下浸提三次,每次1h;茶多酚微囊化包埋最佳条件为:... 本文采用正交实验,对影响茶叶中茶多酚浸出率及茶多酚微胶囊化包埋效果的因素进行分析,确定茶多酚的提取及微胶囊化工艺条件。结果表明:茶多酚最佳浸提条件为:茶叶末用70%的乙醇溶液室温下浸提三次,每次1h;茶多酚微囊化包埋最佳条件为:采用3%的海藻酸钠(海藻酸钠:茶多酚=3:1)、1%壳聚糖和3%的氯化钙体系,用一步法制备茶多酚微胶囊,该微胶囊在体外模拟胃、肠液中约2h中达到茶多酚释放峰值,表现出较好的缓释效果。 展开更多

关键词 茶多酚 浸提 微胶囊 制备

在线阅读 下载PDF 职称材料

罗勒精油和Nisin复配抑菌剂抑菌效果的研究 被引量：11

7

作者 丁华 王建清 +1 位作者 王玉峰 姜楠楠 《中国调味品》 CAS 北大核心 2016年第7期20-25,共6页

以肉制品中的致腐微生物大肠杆菌和金黄色葡萄球菌为试验菌株,采用滤纸片扩散法研究罗勒精油及乳酸链球菌素(Nisin)的抑菌效果,并探索二者的联合抑菌性能,采用三因子二次正交旋转设计确定天然抑菌剂的最佳配比。结果表明:罗勒精油及Nisi... 以肉制品中的致腐微生物大肠杆菌和金黄色葡萄球菌为试验菌株,采用滤纸片扩散法研究罗勒精油及乳酸链球菌素(Nisin)的抑菌效果,并探索二者的联合抑菌性能,采用三因子二次正交旋转设计确定天然抑菌剂的最佳配比。结果表明:罗勒精油及Nisin对大肠杆菌的MIC分别为3.75μL/mL和7.5mg/mL,对金黄色葡萄球菌的MIC分别为1.875μL/mL和0.9375mg/mL,复配后二者联合抗菌指数FIC为0.75,表现为强烈相加作用,优于罗勒精油与Nisin的单独抑菌效果,且罗勒精油(μL)与Nisin(mg)的最佳配比为3∶1。 展开更多

关键词 罗勒精油 乳酸链球菌素 天然抑菌剂 抑菌性能 复配

在线阅读 下载PDF 职称材料

荔枝核中活性成分的提取及抗氧化活力研究 被引量：10

8

作者 熊何健 庞杰 林琳 《西南大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2010年第3期134-139,共6页

对荔枝核中活性成分的提取工艺及提取物抗氧化活性进行了研究.结果表明:荔枝核粉碎过40目筛,以5倍(V/W)70%的丙酮溶液于45℃下浸提2次,每次3 h,浸提液回收溶剂后经AB-8大孔树脂柱层析吸附,用60%乙醇溶液常温洗脱,洗脱速率3 BV/h,洗脱液... 对荔枝核中活性成分的提取工艺及提取物抗氧化活性进行了研究.结果表明:荔枝核粉碎过40目筛,以5倍(V/W)70%的丙酮溶液于45℃下浸提2次,每次3 h,浸提液回收溶剂后经AB-8大孔树脂柱层析吸附,用60%乙醇溶液常温洗脱,洗脱速率3 BV/h,洗脱液浓缩、冻干,得荔枝核提取物,得率为11.38%.荔枝核提取物中皂甙含量为61.90%,多酚含量为27.31%;提取物清除DPPH的IC50值为5.1 mg/L,总抗氧化活力为62.81 U/mg. 展开更多

关键词 荔枝核 活性成分 提取工艺 抗氧化活性

原文传递

果皮中抗氧化物质的提取及其在食品中的应用 被引量：5

9

作者 祝钧 张晓娟 +1 位作者 常思思 蒋勇 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第19期385-389,共5页

许多果皮中含有抗氧化物质,可以作为天然抗氧化剂应用于食品加工中。本文分类介绍常见果皮中的黄酮、多酚、多糖、VC等抗氧化物质的提取、抗氧化性能及其在食品中的应用。

关键词 果皮 抗氧化 提取工艺 食品

在线阅读 下载PDF 职称材料

圣女果番茄红素提取工艺优化 被引量：11

10

作者 李丽杰 武瑞赟 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第22期158-161,共4页

从预处理方法、浸提溶剂、料液比、浸提温度、浸提时间等方面对圣女果中番茄红素的提取工艺进行研究。经单因素试验对预处理方法及浸提溶剂进行选择,结果表明加入等体积无水乙醇、浸泡2h、离心脱水是提取番茄红素的最佳预处理方法,丙酮... 从预处理方法、浸提溶剂、料液比、浸提温度、浸提时间等方面对圣女果中番茄红素的提取工艺进行研究。经单因素试验对预处理方法及浸提溶剂进行选择,结果表明加入等体积无水乙醇、浸泡2h、离心脱水是提取番茄红素的最佳预处理方法,丙酮-正己烷(2:1)混合液是理想的提取溶剂。采用正交试验方法对液料比、提取温度和提取时间进行优化,得到适宜的提取条件为丙酮-正己烷(2:1)溶剂液料比为3:1、提取温度40℃、提取时间2.5h。在此提取工艺下,圣女果中的番茄红素提取量为4.08mg/100g。 展开更多

关键词 圣女果 番茄红素 提取

在线阅读 下载PDF 职称材料

正交试验法优选沙枣花精油提取条件 被引量：3

11

作者 郭珍 阎娥 戚小姣 《中国调味品》 CAS 北大核心 2015年第10期34-37,共4页

以挥发油得率为指标,优选沙枣花精油的提取工艺。采用水蒸气蒸馏,正交试验和单因素试验相结合。最佳提取条件为沙枣花阴干捏碎后,料液比1∶10,浸泡4h,提取6h,蒸馏速度150mL/h,氯化钠浓度2%。蒸馏速度和提取时间为最主要影响因素,其次是... 以挥发油得率为指标,优选沙枣花精油的提取工艺。采用水蒸气蒸馏,正交试验和单因素试验相结合。最佳提取条件为沙枣花阴干捏碎后,料液比1∶10,浸泡4h,提取6h,蒸馏速度150mL/h,氯化钠浓度2%。蒸馏速度和提取时间为最主要影响因素,其次是料液比、氯化钠浓度,最后是浸提时间。 展开更多

关键词 沙枣花 精油 正交实验 提取

在线阅读 下载PDF 职称材料

复合调味料鸡精质量的食品安全风险分析与监管对策研究 被引量：11

12

作者 王冀宁 曹阳 王雯熠 《中国调味品》 CAS 北大核心 2021年第2期170-174,共5页

鸡精作为菜肴第三代增鲜剂的复合调味料,已是菜肴日常调味的重要部分,其质量安全直接关系到消费者的身体健康。运用文献分析及理论演绎的方法,对调味品行业中复合调味料鸡精质量的食品安全情况进行文献分析,对鸡精的生产、运输和食用环... 鸡精作为菜肴第三代增鲜剂的复合调味料,已是菜肴日常调味的重要部分,其质量安全直接关系到消费者的身体健康。运用文献分析及理论演绎的方法,对调味品行业中复合调味料鸡精质量的食品安全情况进行文献分析,对鸡精的生产、运输和食用环节产生的安全风险机制进行深入分析,并提出相关监管对策,从而提高鸡精质量的安全监管效率。 展开更多

关键词 复合调味料 鸡精 食品安全风险 营养价值 卫生管理

在线阅读 下载PDF 职称材料

万寿菊叶黄素的提取及稳定性研究 被引量：16

13

作者 牛桂玲 朱海滨 《承德石油高等专科学校学报》 CAS 2005年第4期15-18,共4页

研究了万寿菊叶黄素的提取条件及光照和加热对叶黄素溶液稳定性的影响。结果表明:1)其最佳提取条件是,以正己烷为溶剂,料液比(g/mL)1∶15,浸提2次,每次4 h;2)万寿菊叶黄素溶液对光极为敏感,对热亦不稳定。

关键词 万寿菊 叶黄素 提取 稳定性

在线阅读 下载PDF 职称材料

燕麦酚类抗氧化成分研究进展 被引量：19

14

作者 刘清 姚惠源 《粮食与油脂》 2004年第9期7-9,共3页

燕麦中含有众多酚类抗氧化成分,该文概述这类抗氧化物质组成及功能作用,并介绍不同提取 条件及加工工艺对燕麦抗氧化酚类物质影响。

关键词 燕麦 抗氧化成分 酚类

在线阅读 下载PDF 职称材料

无溶剂系统酶促POMF酯交换反应生产CBE的正交实验研究 被引量：4

15

作者 吴华昌 邓静 《四川食品与发酵》 2005年第4期15-17,共3页

本文运用正交实验研究了在无溶剂系统中,利用1,3位置特异性脂肪酶催化POMF与硬脂酸甲酯进行酯交换反应制取类可可脂。结果表明:应以LipozymeIM做为催化剂,反应温度为55℃,振荡速度为150r/min,酶/底物配比为300U/10g,硬脂酸甲酯/POMF配比... 本文运用正交实验研究了在无溶剂系统中,利用1,3位置特异性脂肪酶催化POMF与硬脂酸甲酯进行酯交换反应制取类可可脂。结果表明:应以LipozymeIM做为催化剂,反应温度为55℃,振荡速度为150r/min,酶/底物配比为300U/10g,硬脂酸甲酯/POMF配比为1,且其产品经过差示扫描量热法(DSC)分析,热性能符合类可可脂质量的要求。 展开更多

关键词 棕榈油中间熔点物 酯交换反应 脂肪酶 类可可脂 无溶剂系统

在线阅读 下载PDF 职称材料

特殊膳食用食品与补充剂的管理法规与标准的现状

16

作者 殷继永 黄建 霍军生 《卫生研究》 CAS CSCD 北大核心 2009年第4期505-510,共6页

为给中国的食品强化管理工作提供借鉴,本文通过介绍CAC食品法典委员会(Codex Alimentarius Commission)、美国、加拿大、澳大利亚与新西兰、欧盟及中国这几个主要机构、国家或地区特殊膳食用食品与补充剂的现状,进而展开讨论,分析其可... 为给中国的食品强化管理工作提供借鉴,本文通过介绍CAC食品法典委员会(Codex Alimentarius Commission)、美国、加拿大、澳大利亚与新西兰、欧盟及中国这几个主要机构、国家或地区特殊膳食用食品与补充剂的现状,进而展开讨论,分析其可借鉴之处;为完善我国的特殊膳食用食品与补充剂政策体系,修订相关卫生标准提供了参考依据和建议。 展开更多

关键词 特殊膳食 食品 食品添加 补充剂

原文传递

鸡心抗氧化活性物的稳定性研究

17

作者 张希琴 王萍 《青岛大学学报（自然科学版）》 CAS 2005年第1期63-66,70,共5页

从鸡心中提取抗氧化活性物,利用紫外分光光度法对其稳定性进行了研究。结果发现,提取物具有一定的热稳定性,而光稳定性差。提取物稳定存在的pH为6.20～7.26。常用的食品添加剂对提取物有不同的影响,蔗糖、柠檬酸不利于提取物的稳定存在... 从鸡心中提取抗氧化活性物,利用紫外分光光度法对其稳定性进行了研究。结果发现,提取物具有一定的热稳定性,而光稳定性差。提取物稳定存在的pH为6.20～7.26。常用的食品添加剂对提取物有不同的影响,蔗糖、柠檬酸不利于提取物的稳定存在;Vc利于提取物的稳定存在;亚硫酸钠在低质量浓度时,有利于提取物的稳定存在,而质量浓度大于0.20%时,不利于提取物的稳定存在。 展开更多

关键词 鸡心提取物 抗氧化物 吸光度 稳定性

在线阅读 下载PDF 职称材料

青鳞鱼骨粉的食用营养价值及应用研究 被引量：23

18

作者 邓尚贵 夏杏洲 +2 位作者 杨萍 陈静 丁柳君 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2001年第6期102-106,共5页

研究了青鳞鱼骨粉的食用营养价值及其在玉米粥、马蹄粉和鸡精中的应用。结果表明 :( 1)青鳞鱼骨粉是一种蛋白质含量为 2 7.0 %、脂肪含量为 2 .0 %的典型的高营养低热能食品 ;它具有独特的补钙生物学功能的关键因素和优势。( 2 )青鳞鱼... 研究了青鳞鱼骨粉的食用营养价值及其在玉米粥、马蹄粉和鸡精中的应用。结果表明 :( 1)青鳞鱼骨粉是一种蛋白质含量为 2 7.0 %、脂肪含量为 2 .0 %的典型的高营养低热能食品 ;它具有独特的补钙生物学功能的关键因素和优势。( 2 )青鳞鱼鱼骨粉钙磷比为 2 .3 2∶ 1,钙和铁易于被人体吸收和利用。( 3 )青鳞鱼骨粉氨基酸总量为 2 4 .3 6mg/10 0 g,其中必需氨基酸为 5 .2 3 mg/10 0 g,占氨基酸总量的 2 1.4 9% ;蛋白质质量优越于猪骨粉 ,具有更大的利用价值。 ( 4 )以 10 %的比例将超微鱼骨粉分别添加到策友牌玉米粥 ,互润牌桂花马蹄粉和美极牌鲜鸡精中 ,可以提高产品的感官质量 ,达到强化蛋白质和钙磷铁等矿物质元素。 展开更多

关键词 青鳞鱼骨粉 玉米 马蹄 鸡精 营养价值 食用鱼骨粉 食品添加剂

在线阅读 下载PDF 职称材料

亚麻分离蛋白提取工艺的研究 被引量：11

19

作者 许光映 胡晓军 +1 位作者 李群 高忠东 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第3期45-48,共4页

将亚麻籽经筛选除杂后,送入脱皮机分离为亚麻籽仁和亚麻籽皮,取一定量的亚麻籽仁加入料液比1∶5的石油醚脱脂,在20℃的水浴振荡器中提取3 h,经抽滤固液分离,干燥固相,得脱皮脱脂亚麻籽。以脱皮脱脂亚麻籽为原料,采用碱溶酸沉的方法提取... 将亚麻籽经筛选除杂后,送入脱皮机分离为亚麻籽仁和亚麻籽皮,取一定量的亚麻籽仁加入料液比1∶5的石油醚脱脂,在20℃的水浴振荡器中提取3 h,经抽滤固液分离,干燥固相,得脱皮脱脂亚麻籽。以脱皮脱脂亚麻籽为原料,采用碱溶酸沉的方法提取亚麻分离蛋白的工艺研究表明,亚麻分离蛋白提取的最佳工艺条件是:提取液pH值为9.5、提取温度为60℃、料液比为1∶30、提取时间为165 min。最佳工艺条件时蛋白提取率达52.71%,提取的分离蛋白的蛋白质量分数为95.20%。 展开更多

关键词 分离蛋白 提取工艺 亚麻籽 最佳工艺条件 脱皮机 固液分离 碱溶酸沉 提取温度

在线阅读 下载PDF 职称材料