期刊文献+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
共找到390篇文章
< 1 2 … 20 >
每页显示 20 50 100
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
谷氨酸发酵-美拉德反应制备鲜味调味料的工艺研究
1
作者 徐明瑞 董沁心 +2 位作者 蒲婕 高红亮 杨雪霞 《中国调味品》 北大核心 2025年第5期168-174,共7页
以谷氨酸发酵液为底物,通过美拉德反应制备鲜味调味料。通过谷氨酸棒杆菌发酵得到谷氨酸含量为24.33 g/L的发酵液。以发酵液为底物进行美拉德反应,以褐变度、色泽、pH值、电子舌分析和感官评价为指标,考察了美拉德反应温度(70~130℃)和... 以谷氨酸发酵液为底物,通过美拉德反应制备鲜味调味料。通过谷氨酸棒杆菌发酵得到谷氨酸含量为24.33 g/L的发酵液。以发酵液为底物进行美拉德反应,以褐变度、色泽、pH值、电子舌分析和感官评价为指标,考察了美拉德反应温度(70~130℃)和反应时间(30~150 min)对反应进程和产物呈味特性的影响。结果表明,随着反应温度的升高和反应时间的延长,美拉德反应产物的褐变程度增加,总色差增加,pH值降低。美拉德反应的适宜温度和时间为115℃、120 min。电子舌分析结果表明,美拉德反应增加了产物的鲜味。感官评价结果表明,美拉德反应增加了产品的鲜味、香味、醇厚感和可接受性。发酵液和美拉德反应产物中以鲜味氨基酸为主,吡嗪类化合物是主要的挥发性化合物,赋予产品香味。该工艺制备的产物鲜味突出、风味提升。该研究为新型鲜味调味料的开发提供了思路。 展开更多
关键词 谷氨酸发酵 美拉德反应 电子舌 鲜味
在线阅读 下载PDF
枯草芽孢杆菌DC-1产维生素K_(2)的发酵条件优化 被引量：1
2
作者 黄友美 曹盛 +3 位作者 孙一斐 李诗敏 夏雪雪 袁干军 《食品研究与开发》 CAS 2024年第3期123-130,共8页
为提高微生物发酵法生产维生素K_(2)的产量和多样性,对枯草芽孢杆菌DC-1的发酵条件进行优化。采用单因素试验对其发酵条件包括碳源、氮源和无机盐进行初步优化,通过Plackett-Burman(PB)试验筛选出对DC-1产维生素K_(2)具有显著性影响的因... 为提高微生物发酵法生产维生素K_(2)的产量和多样性,对枯草芽孢杆菌DC-1的发酵条件进行优化。采用单因素试验对其发酵条件包括碳源、氮源和无机盐进行初步优化,通过Plackett-Burman(PB)试验筛选出对DC-1产维生素K_(2)具有显著性影响的因素,应用响应面Box-Behnken设计优化获得DC-1的最优发酵条件。结果表明,DC-1产维生素K_(2)的最优发酵条件为甘油添加量36.5 g/L、糖蜜添加量31.8 g/L、黄豆粉添加量32.5 g/L、KH2PO_(4)浓度0.3 g/100 mL、K_(2)HPO_(4)·3H_(2)O浓度0.8 g/100 mL、Mg SO_(4)·7H_(2)O浓度0.7 g/100 mL、Na Cl浓度0.5 g/100 mL。在该条件下,MK-7产量达到94.66 mg/L,比初始发酵条件提高了48.04%;同时菌株DC-1产维生素K_(2)的多样性增加,经液相色谱-质谱联用(liquid chromatograph mass spectrometer,LC-MS)鉴定能同时产5种MK同系物,分别为MK-2、MK-3、MK-4和MK-7,其中一个类似物未能在高分辨率质谱中找到,根据保留时间推测其为MK-5或MK-6,可为维生素K_(2)的工业化生产和探索维生素K_(2)同系物的生物活性奠定基础。 展开更多
关键词 维生素K_(2) 枯草芽孢杆菌 高效液相色谱法 发酵优化 产物多样性
在线阅读 下载PDF
比色法快速测定糙米中γ-氨基丁酸含量研究 被引量：109
3
作者 陈恩成 张名位 +3 位作者 彭超英 张瑞芬 张雁 池建伟 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第1期125-128,共4页
基于Berthelot显色反应,研究了快速测定糙米中γ-氨基丁酸含量的比色法。结果表明,糙米或发芽糙米粉以60%乙醇溶液为溶剂,在70℃温度下回流提取2 h,其离心上清液以重蒸苯酚和次氯酸钠溶液作为显色剂显色反应,在645 nm处比色测定,以标准... 基于Berthelot显色反应,研究了快速测定糙米中γ-氨基丁酸含量的比色法。结果表明,糙米或发芽糙米粉以60%乙醇溶液为溶剂,在70℃温度下回流提取2 h,其离心上清液以重蒸苯酚和次氯酸钠溶液作为显色剂显色反应,在645 nm处比色测定,以标准品为对照可以计算样品中γ-氨基丁酸含量。该方法简单、快速、经济,相对标准偏差(RSD)为0.98%,平均回收率为99.4%,适合于大量稻米品种中γ-氨基丁酸的定量分析。 展开更多
关键词 分光光度法 Γ-氨基丁酸 糙米 测定 比色法
在线阅读 下载PDF
水果中常用植物生长调节剂的研究进展 被引量：48
4
作者 史晓梅 金芬 +2 位作者 黄玉婷 杜欣蔚 王静 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第4期417-422,426,共7页
植物生长调节剂是一类具有植物激素活性的人工合成农药,可用于调节水果的生长和贮藏。近年来,由于其在水果生产中的不当或过量使用,而产生的安全事件不断增多。水果中植物生长调节剂的残留问题已经引起社会的广泛关注。本文对水果中5种... 植物生长调节剂是一类具有植物激素活性的人工合成农药,可用于调节水果的生长和贮藏。近年来,由于其在水果生产中的不当或过量使用,而产生的安全事件不断增多。水果中植物生长调节剂的残留问题已经引起社会的广泛关注。本文对水果中5种常用植物生长调节剂(多效唑、赤霉素、氯吡脲、噻苯隆和2,4-D)的理化性质、登记使用、国内外限量以及残留分析方法进行了综述,以期为我国开展水果中植物生长调节剂的限量制定和研究提供参考。 展开更多
关键词 植物生长调节剂 多效唑 赤霉素 氯吡脲 噻苯隆 2 4-D 残留
原文传递
游离氨基酸含量对食品风味特征的影响 被引量：36
5
作者 吕雪娟 梁兰兰 +2 位作者 黄华京 秦燕 宁正祥 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1996年第3期10-12,共3页
对木瓜酶解蛋白奶及酵母自溶过程中蛋白水解度与其风味特征的研究结果表明，处于β－转角的氨基酸最先受到蛋白酶的攻击，其次是α－螺旋的Ｎ端和Ｃ端氨基酸。α－螺旋内部和β－折叠中的氨基酸受到蛋白酶作用的概率基本接近。随着蛋白... 对木瓜酶解蛋白奶及酵母自溶过程中蛋白水解度与其风味特征的研究结果表明，处于β－转角的氨基酸最先受到蛋白酶的攻击，其次是α－螺旋的Ｎ端和Ｃ端氨基酸。α－螺旋内部和β－折叠中的氨基酸受到蛋白酶作用的概率基本接近。随着蛋白质酶解度的提高，游离氨基酸的疏水能增加，蛋白水解液的风味逐渐变苦。综合味感值与游离氨基酸的综合流水能之间存在极显著的负相关。 展开更多
关键词 氨基酸 风味 疏水能 蛋白质 食品风味
在线阅读 下载PDF
不同发芽时间下发芽稻谷和糙米不同部位γ-氨基丁酸含量差异 被引量：22
6
作者 罗曦 曾亚文 +3 位作者 杨树明 杜娟 普晓英 吴殿星 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第13期124-128,共5页
选用云南和浙江近期育成的γ-氨基丁酸(GABA)含量差异较大的水稻品种(系)26个,在云南新平相同栽培条件下种植,比较研究其稻谷和糙米不同发芽时间对不同部位GABA含量累积的差异。结果表明:供试26个品种(系)以滇农S-1/滇靖8号、HIPj1、文... 选用云南和浙江近期育成的γ-氨基丁酸(GABA)含量差异较大的水稻品种(系)26个,在云南新平相同栽培条件下种植,比较研究其稻谷和糙米不同发芽时间对不同部位GABA含量累积的差异。结果表明:供试26个品种(系)以滇农S-1/滇靖8号、HIPj1、文稻1号/IR36、和文稻2号/IR36四个品种(系)GABA含量最高;萌发前GABA含量各部位依次为皮胚>颖壳>糙米>精米。萌发活化24～28h能显著促进萌发稻谷和糙米中GABA含量的累积,呈现先升高后降低的变化趋势,尤其是糙米在萌发后24h达到最高峰值。稻谷和糙米萌发后不同的部位GABA的累积速率和累积量不同,各部位GABA含量依次为:胚芽>糙米>精米,颖壳最低;萌发活化后GABA含量累积呈现糙米大于稻谷;胚芽中GABA含量粳稻高于籼稻。 展开更多
关键词 水稻 Γ-氨基丁酸 发芽 糙米
在线阅读 下载PDF
茶氨酸的研究进展 被引量：39
7
作者 帅玉英 张涛 +1 位作者 江波 沐万孟 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2008年第11期117-123,共7页
L-茶氨酸作为茶叶中特有的一种天然氨基酸,其与茶叶品质密切相关。近年来茶氨酸因其重要的生理功效(如抗肿瘤、降压安神、免疫、提高学习能力、减轻体脂等)而日益受到人们的青睐。文中综述了国内外关于L-茶氨酸的最新研究进展,并简要介... L-茶氨酸作为茶叶中特有的一种天然氨基酸,其与茶叶品质密切相关。近年来茶氨酸因其重要的生理功效(如抗肿瘤、降压安神、免疫、提高学习能力、减轻体脂等)而日益受到人们的青睐。文中综述了国内外关于L-茶氨酸的最新研究进展,并简要介绍了其理化性质、生理功能、制取方法及应用等方面的研究状况,展望了其发展前景。 展开更多
关键词 L-茶氨酸 生理功能 制备 应用
在线阅读 下载PDF
VE阿魏酸酯的酶法合成及抗氧化性的研究 被引量：18
8
作者 辛嘉英 郑妍 +3 位作者 赵冠里 吴小梅 夏春谷 李树本 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第10期229-233,共5页
本文研究了脂肪酶催化阿魏酸与VE的酯化反应。采用TLC和HPLC方法对产物进行了定性定量分析,并将纯化后的产物通过红外光谱及核磁氢谱进行结构表征。探讨了反应时间、温度、底物比及摇床转速对VE阿魏酸酯的产率的影响,确定了反应的最佳条... 本文研究了脂肪酶催化阿魏酸与VE的酯化反应。采用TLC和HPLC方法对产物进行了定性定量分析,并将纯化后的产物通过红外光谱及核磁氢谱进行结构表征。探讨了反应时间、温度、底物比及摇床转速对VE阿魏酸酯的产率的影响,确定了反应的最佳条件:阿魏酸乙酯与VE的底物比为1:5,反应温度45℃,摇床转速150r/min,初始含水量为零时,产率最高为72.3%。以猪油为作用底物,对其抗氧化活性进行了测定。最终确定VE阿魏酸酯在猪油中的添加量为0.04%时,即具有明显的抗氧化活性;当添加量达到0.06%时,其抗氧化能力大于BHT、PG。 展开更多
关键词 阿魏酸 VE阿魏酸酯 脂肪酶 抗氧化
在线阅读 下载PDF
乙基纤维素微胶囊化Vc工艺参数及其活性保护的研究 被引量：21
9
作者 李书国 薛文通 +2 位作者 李雪梅 陈辉 胡希芹 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2005年第5期143-145,148,共4页
研究了以Vc作为微胶囊化的芯材、以乙基纤维素(ethyl cellulose EC)为壁材、以聚乙烯为添加剂,用油相分离法制备Vc微胶囊的工艺技术参数,确定了影响Vc微胶囊化的主要因素,如微胶囊化温度、搅拌速度、芯材、壁材规格与用量、添加剂的种... 研究了以Vc作为微胶囊化的芯材、以乙基纤维素(ethyl cellulose EC)为壁材、以聚乙烯为添加剂,用油相分离法制备Vc微胶囊的工艺技术参数,确定了影响Vc微胶囊化的主要因素,如微胶囊化温度、搅拌速度、芯材、壁材规格与用量、添加剂的种类及添加量等,并得出微胶囊化最佳工艺参数,即选用乙基含量为49.5%、粘度为200mPa·s的EC,用量为2.5%,添加剂为PE-H-18D075型聚乙烯,适宜添加量为0.45%,温度采用缓降方式降温,搅拌速度为450r/min。以该工艺所制得的Vc微胶囊粒度在80～150μm之间,颗粒大小比较均匀,对Vc的活性具有良好的保护作用,同时Vc的微胶囊具有缓释效果。该试验证明,乙基纤维素Vc微胶囊具有稳定性、安全性和缓释效果等优点。 展开更多
关键词 微胶囊 VC 油相分离法 活性保护
原文传递
虫草素的提取纯化及测定方法研究进展 被引量：28
10
作者 刘春泉 宋江峰 +1 位作者 李大婧 金邦荃 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第11期596-599,共4页
虫草素(cordycepin)是虫草重要的活性成分,具有显著的药理作用。本文主要就近年来北冬虫夏草中虫草素的提取纯化以及相关测定方法的研究作一概述,以期为实现其规模纯化打下基础。
关键词 虫草素 提取纯化 测定方法 概述
在线阅读 下载PDF
维生素C和维生素E在广式腊肠中的应用研究 被引量：19
11
作者 徐勇 梁丽敏 +2 位作者 李春荣 王三永 王欣 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2007年第11期191-192,共2页
研究了VC和VE对广式腊肠过氧化值以及色泽的影响。结果表明,同时使用VC和VE,能有效抑制广式腊肠过氧化值的升高,并对腊肠色泽具有较好的保护作用。
关键词 VC VE 广式腊肠 过氧化值 色泽
原文传递
类胡萝卜素代谢物的生物学活性研究进展 被引量：15
12
作者 何强强 惠伯棣 +1 位作者 宫平 林孔亮 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第15期289-295,共7页
类胡萝卜素在体内具有生物学活性。但是,类胡萝卜素分子在体内代谢过程中最终会分解成片断,形成代谢物。这些代谢物的生物学活性、代谢途径和化学变化应当被予以关注。在过去20年中,许多研究结果表明:类胡萝卜素的代谢物在体内也具有生... 类胡萝卜素在体内具有生物学活性。但是,类胡萝卜素分子在体内代谢过程中最终会分解成片断,形成代谢物。这些代谢物的生物学活性、代谢途径和化学变化应当被予以关注。在过去20年中,许多研究结果表明:类胡萝卜素的代谢物在体内也具有生物学活性,对健康发挥了重要影响。这些结果对于探索食物中的类胡萝卜素在体内的生物学活性非常重要,这方面的探索在今天和未来都将会继续下去。本文综述包括VA源(如β-胡萝卜素)和非VA源(如番茄红素)类胡萝卜素代谢物的生物学活性研究进展,并做出总结,对营养学及食品科学的研究都有一定参考作用。 展开更多
关键词 类胡萝卜素 分解片段 代谢物 对称分解 非对称分解 维生素A源类胡萝卜素 非维生素A源类胡萝卜素 生物学活性
在线阅读 下载PDF
猕猴桃汁维生素C降解动力学的研究 被引量：29
13
作者 高愿军 郝莉花 +2 位作者 张鑫 南海娟 郝亚勤 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第5期157-160,共4页
以猕猴桃原汁为试材,采用控制温度、调节pH值以促使维生素C氧化降解的方法,探讨猕猴桃汁中维生素C的降解动力学,为控制猕猴桃汁加工中维生素C损失提供理论依据。结果表明:猕猴桃汁中的维生素C降解十分复杂,存在多种降解途径,但主要是有... 以猕猴桃原汁为试材,采用控制温度、调节pH值以促使维生素C氧化降解的方法,探讨猕猴桃汁中维生素C的降解动力学,为控制猕猴桃汁加工中维生素C损失提供理论依据。结果表明:猕猴桃汁中的维生素C降解十分复杂,存在多种降解途径,但主要是有氧降解;其还原型维生素C不经氧化型维生素C生成其他产物的不可逆途径可能存在,但不占主导地位。猕猴桃汁中维生素C无氧降解速度比有氧降解速度慢,温度升高,维生素C有氧降解速度加快,无氧降解速度变化不明显。 展开更多
关键词 猕猴桃汁 维生素C 降解动力学
在线阅读 下载PDF
高效液相色谱法测定食品中维生素E的研究进展 被引量：46
14
作者 李东 顾鹏 蒋淑梅 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2000年第6期57-59,共3页
该文综述了维生素E的发现、研究发展、医疗保健功效以及各种食品中维生素E的高压液相色谱分析方法等。
关键词 维生素E 分析方法 食品 高效液相色谱法
在线阅读 下载PDF
茶氨酸改善小鼠睡眠状况的实验研究 被引量：20
15
作者 李靓 林智 +5 位作者 何普明 韩铨 阮征 吕海鹏 谭俊峰 郭丽 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第15期214-216,共3页
以0、50、100、200mg/kg bw·d的茶氨酸剂量灌胃小鼠,30d后进行睡眠功能性评价实验。结果表明,茶氨酸具有改善睡眠的功效,中剂量组(100mg/kg bw·d)的各项功能性评价效果最佳。茶氨酸没有直接的催眠作用,但能有效延长戊巴比妥... 以0、50、100、200mg/kg bw·d的茶氨酸剂量灌胃小鼠,30d后进行睡眠功能性评价实验。结果表明,茶氨酸具有改善睡眠的功效,中剂量组(100mg/kg bw·d)的各项功能性评价效果最佳。茶氨酸没有直接的催眠作用,但能有效延长戊巴比妥钠催眠条件下小鼠的睡眠时间[中剂量组的睡眠时间为(40.3±26.0)min],提高巴比妥钠阈下剂量催眠条件下小鼠的入睡率(中剂量组的入睡率达33.3%)以及有效缩短巴比妥钠催眠条件下小鼠的睡眠潜伏期[中剂量组的睡眠潜伏期为(30.32±4.8)min],与空白组相比差异显著。 展开更多
关键词 茶氨酸 小鼠 改善睡眠
在线阅读 下载PDF
多肽-金属元素配合物的研究进展及发展前景 被引量：13
16
作者 方细娟 曾庆祝 +4 位作者 战宇 林金鹰 刘鹏 顾采琴 樊亚鸣 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第4期413-416,共4页
多肽-金属元素配合物是一类具有重要生物活性的新型有机金属化合物。综述了五种多肽-金属配合物(多肽-锌、多肽-铁、多肽-钙、多肽-铜、多肽-铬)的国内外研究状况,重点介绍了五种配合物的合成方法、结构特点、生物活性及其应用。
关键词 金属元素 微量元素 多肽 配合物
原文传递
甘薯中β-胡萝卜素提取工艺研究 被引量：22
17
作者 秦宏伟 杨红花 +1 位作者 史春余 王明林 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第1期123-126,共4页
本文对超声波辅助提取甘薯中的活性成分β-胡萝卜素工艺进行了研究。研究结果表明,超声波提取β-胡萝卜素的最佳条件为:室温条件下,提取溶剂为丙酮:石油醚=3:7,提取时间为25min,料液比为1:4,提取次数3次。结果证明,超声波提取对热敏性... 本文对超声波辅助提取甘薯中的活性成分β-胡萝卜素工艺进行了研究。研究结果表明,超声波提取β-胡萝卜素的最佳条件为:室温条件下,提取溶剂为丙酮:石油醚=3:7,提取时间为25min,料液比为1:4,提取次数3次。结果证明,超声波提取对热敏性和光敏性物质β-胡萝卜素的提取效果优于自然浸提法,节省了溶剂用量和提取时间,是一种切实可行的β-胡萝卜素生产方法。 展开更多
关键词 甘薯 超声波提取 Β-胡萝卜素
在线阅读 下载PDF
苦味肽和苦味受体研究进展 被引量：11
18
作者 王知非 林璐 +2 位作者 孙伟峰 车振明 刘义 《中国调味品》 CAS 北大核心 2016年第9期152-156,共5页
苦味肽是通常在发酵、老化及水解食品中产生的寡聚肽。人类通过一种包含25种苦味受体的T2Rs苦味受体组感受苦味肽的苦味。文章综述了酶法水解获得的苦味肽的氨基酸序列结构特征。通过对苦味受体的胞外结构域的结构特征及T2Rs基因的单核... 苦味肽是通常在发酵、老化及水解食品中产生的寡聚肽。人类通过一种包含25种苦味受体的T2Rs苦味受体组感受苦味肽的苦味。文章综述了酶法水解获得的苦味肽的氨基酸序列结构特征。通过对苦味受体的胞外结构域的结构特征及T2Rs基因的单核苷酸多态性的研究有助于理解苦味感知的机制,为开发具有生理活性功能的苦味肽提供依据,同时介绍了苦味抑制研究的进展。 展开更多
关键词 苦味肽 氨基酸序列 苦味受体 结构特征 苦味抑制
在线阅读 下载PDF
谷氨酰胺活性肽的理化性质及抗氧化抗疲劳效果的研究 被引量：9
19
作者 潘丽军 张丽 +2 位作者 王珏 方坤 钟昔阳 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第17期308-311,共4页
采用双酶分步水解法制备谷氨酰胺活性肽(glutamine-bioactive peptides,GBP),研究其溶解度、渗透压、NaCl含量、相对分子质量四个理化指标;并以小鼠为对象,进行GBP的抗氧化和抗疲劳效果研究。实验设立对照组和实验组(低剂量组、中剂量... 采用双酶分步水解法制备谷氨酰胺活性肽(glutamine-bioactive peptides,GBP),研究其溶解度、渗透压、NaCl含量、相对分子质量四个理化指标;并以小鼠为对象,进行GBP的抗氧化和抗疲劳效果研究。实验设立对照组和实验组(低剂量组、中剂量组和高剂量组:分别给予200、500、800mg/kg·d的GBP),其中,实验组分别给予高、中、低剂量的GBP,对照组给予相同体积的生理盐水。实验小鼠分为两批,第一批连续灌胃20d,测定小鼠肝组织和肾组织中超氧化物歧化酶(SOD)活力和脂质过氧化物丙二醛(MDA)含量,第二批连续灌胃21d后,进行小鼠游泳实验和常压耐缺氧实验,测定游泳时间和存活时间。结果显示:与对照组相比,给予高剂量GBP能显著提高小鼠肝肾组织中的SOD活性,减少MDA的产生;并能延长小鼠游泳时间和耐缺氧存活时间,提高抗疲劳能力。 展开更多
关键词 谷氨酰胺活性肽 溶解度 渗透压:抗氧化 抗疲劳
在线阅读 下载PDF
培养温度对发芽糙米生理活性及GABA等主要物质含量的影响 被引量：14
20
作者 王玉萍 韩永斌 +1 位作者 蒋振辉 顾振新 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第3期19-22,共4页
本文研究了浸渍发芽条件下,培养温度对发芽糙米生理活性及γ-氨基丁酸(GABA)等主要物质含量的影响。结果表明:在16—40℃的温度范围内,随着培养温度的升高,糙米的生长速率加快,呼吸作用增强,可溶性蛋白质与淀粉含量下降,还原糖和游离氨... 本文研究了浸渍发芽条件下,培养温度对发芽糙米生理活性及γ-氨基丁酸(GABA)等主要物质含量的影响。结果表明:在16—40℃的温度范围内,随着培养温度的升高,糙米的生长速率加快,呼吸作用增强,可溶性蛋白质与淀粉含量下降,还原糖和游离氨基酸含量升高,GABA和谷氨酸(Glu)累积量增加。综合考虑发芽糙米品质和GABA累积量等因素,糙米宜在培养温度为32℃的条件下发芽。 展开更多
关键词 糙米 发芽温度 生理活性 Γ-氨基丁酸
在线阅读 下载PDF
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
上一页 1 2 … 20 下一页 到第 页
使用帮助 返回顶部