以丙烯酰胺(AA)诱导的人结肠腺癌细胞(HT-29)和人神经母细胞瘤株(SH-SY5Y)细胞损伤模型为样本,通过观察细胞形态、分析细胞存活率和乳酸脱氢酶(LDH)释放率,评价美拉德产物对细胞损伤的保护作用。结果表明,用300μg/m L AA分别对HT-29和S...以丙烯酰胺(AA)诱导的人结肠腺癌细胞(HT-29)和人神经母细胞瘤株(SH-SY5Y)细胞损伤模型为样本,通过观察细胞形态、分析细胞存活率和乳酸脱氢酶(LDH)释放率,评价美拉德产物对细胞损伤的保护作用。结果表明,用300μg/m L AA分别对HT-29和SH-SY5Y处理6 h和8 h,细胞均受损,细胞存活率分别下降至71.8%和69.9%。经不同分子量的赖氨酸/葡萄糖反应产物和天冬酰胺/葡萄糖反应产物(H-LGP、L-LGP、H-AGP和L-AGP)预孵育后,50μg/m L的H-LGP、H-AGP和L-AGP对HT-29保护作用最强,细胞存活率最高达107.2%,LDH为119.0%。不同浓度的四种产物均对AA诱导的SH-SY5Y损伤有显著保护作用,存活率最高达93.6%,LDH为123.6%,且保护作用与添加物剂量呈相关性。展开更多
