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海藻涂膜剂的制备及其在芒果保鲜中的应用 被引量：1
1
作者 成怡凡 王长军 +5 位作者 孙碗晴 黄玉婷 严国富 汤洁 夏伊宁 林琼 《包装工程》 北大核心 2025年第9期142-151,共10页
目的制备基于海藻提取物的涂膜剂,表征其理化性质,将其用于芒果涂膜保鲜并开展保鲜效果评价。方法以可食用马尾藻为原料,经热水辅助超声提取后加入水溶性壳聚糖,得到海藻涂膜剂。通过溶剂蒸发法将海藻涂膜剂转化为海藻膜,并表征其理化性... 目的制备基于海藻提取物的涂膜剂,表征其理化性质,将其用于芒果涂膜保鲜并开展保鲜效果评价。方法以可食用马尾藻为原料,经热水辅助超声提取后加入水溶性壳聚糖,得到海藻涂膜剂。通过溶剂蒸发法将海藻涂膜剂转化为海藻膜,并表征其理化性质,包括表面形貌、亲疏水性、拉伸强度、气体阻隔性等。使用不同稀释倍数(10、20、50)的海藻涂膜剂浸泡处理芒果,室温下(23±1)℃贮藏12 d,于第0、3、6、9、12天测定果实外观、色泽、质量损失率、硬度、可溶性固形物、可滴定酸等指标。结果海藻膜结构致密均匀,具有较高的力学强度、良好的亲水性、高透水率和低透氧率。海藻涂膜剂(稀释倍数为10)能有效降低果实的质量损失率,维持果实硬度,减少果实腐烂率,抑制果实呼吸,减少可溶性固形物和可滴定酸的消耗,提高抗氧化酶活性。结论以可食用马尾藻提取物为主要成分、水溶性壳聚糖为辅助成膜剂的海藻涂膜剂,具有良好的成膜性和芒果保鲜效果,为海藻提取物在水果保鲜领域的广泛应用提供了有益参考。 展开更多
关键词 海藻涂膜剂 理化性质 芒果保鲜 果实品质
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中高氧气调包装对冷鲜鸭肉品质的影响
2
作者 王华安 刘启超 +2 位作者 黄得草 张利军 刘美玉 《农产品加工》 2024年第21期36-40,46,共6页
探究中高氧气比例的气调包装对冷鲜鸭肉品质的影响,以延长冷鲜鸭肉的货架期。采用不同比例氧气(0,50%,70%,80%)和恒定CO_(2)含量(20%)的气调包装对冷鲜鸭肉在4℃下贮藏8 d。结果表明,贮藏期间,中高氧气调包装组的菌落总数显著低于空气... 探究中高氧气比例的气调包装对冷鲜鸭肉品质的影响,以延长冷鲜鸭肉的货架期。采用不同比例氧气(0,50%,70%,80%)和恒定CO_(2)含量(20%)的气调包装对冷鲜鸭肉在4℃下贮藏8 d。结果表明,贮藏期间,中高氧气调包装组的菌落总数显著低于空气对照组(p<0.05),且氧气含量越高,菌落总数越低;在贮藏第6~8天,中氧气含量组硫代巴比妥酸值(Thiobarbituric acid reactive substances,TBARS)显著低于高氧组(p<0.05),且菌落总数、挥发性盐基氮值(Total volatile basic nitrogen,TVB-N)、色泽与高氧组差异不显著(p>0.05),剪切力维持在较好水平。综上所述,与对照组相比,中高氧气调包装能有效控制冷鲜鸭肉的细菌繁殖,延长其保质期;中氧气含量组(20%CO_(2)+50%O_(2)+30%N_(2))综合保鲜效果较好,满足实际生产需要。 展开更多
关键词 中高氧气 气调包装 冷鲜鸭肉 菌落总数 挥发性盐基氮(TVB-N) 硫代巴比妥酸值(TBARS)
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原桃胶的性质、加工及组分研究与食品、医药应用概况 被引量：9
3
作者 向燕茹 李祖頔 陈建伟 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第19期321-325,共5页
原桃胶是桃或山桃等蔷薇科植物分泌的树胶。它广泛应用于食品、医药等行业,工业上将原桃胶作为粘合剂、增稠剂、稳定剂、乳化剂等。由于原桃胶的物理化学性质稳定、化学组成成分明确等,为它的应用提供了依据。我国桃树种植面积广阔,原... 原桃胶是桃或山桃等蔷薇科植物分泌的树胶。它广泛应用于食品、医药等行业,工业上将原桃胶作为粘合剂、增稠剂、稳定剂、乳化剂等。由于原桃胶的物理化学性质稳定、化学组成成分明确等,为它的应用提供了依据。我国桃树种植面积广阔,原桃胶作为农业副产物,每年产量可观。本文就原桃胶的形成过程,物理化学特性、加工分类情况、化学组分、应用研究等情况进行总结,为原桃胶的进一步研究与开发应用提供参考依据。 展开更多
关键词 原桃胶 形成过程 性质 加工分类 成分组成 应用
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