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基于GC-IMS技术分析不同电饭煲煮制小米粥中挥发性成分的差异 被引量：8
1
作者 张佳丽 李朋亮 +6 位作者 张爱霞 赵巍 李少辉 王运亭 刘莹莹 刘敬科 孙立永 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2021年第4期145-152,160,共9页
为阐明不同电饭煲对小米粥挥发性成分的影响,本研究采用气相色谱-离子迁移色谱(gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS)分别对不同电饭煲煮制小米粥中的小米汤、小米粒和小米粥进行挥发性成分测定与分析,根据挥发性成分... 为阐明不同电饭煲对小米粥挥发性成分的影响,本研究采用气相色谱-离子迁移色谱(gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS)分别对不同电饭煲煮制小米粥中的小米汤、小米粒和小米粥进行挥发性成分测定与分析,根据挥发性成分的指纹图谱并结合主成分分析方法探究不同样品间的差异。结果表明,从小米粥中共鉴定出33种挥发性物质,主要有醛、醇、酯、酮和杂环类化合物,以醛、醇和酯为主。同一电饭煲煮制小米汤和小米粥的挥发性成分更加相似,且浓度较高,小米粒的挥发性成分种类较少,浓度较低。对于不同电饭煲煮制样品中,电饭煲2煮制小米粒中醛、酯、醇和酮类化合物浓度最高;电饭煲1煮制小米汤中醛、酯和呋喃类化合物浓度最高;电饭煲4煮制小米粥中醛和酯类物质浓度最高。GC-IMS联用技术可快速简便检测小米粥中挥发性成分,不同电饭煲煮制小米粒、小米汤和小米粥中的挥发性成分差异明显。 展开更多
关键词 气相色谱-离子迁移色谱(GC-IMS) 小米粥 电饭煲 挥发性成分
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基于GC-IMS分析不同杂粮馒头挥发性成分的差异 被引量：10
2
作者 张佳丽 张爱霞 +3 位作者 李朋亮 赵巍 李少辉 刘敬科 《中国粮油学报》 CAS CSCD 北大核心 2022年第9期270-279,共10页
为阐明不同杂粮和添加量的馒头挥发性成分差异,本研究采用气相色谱-离子迁移色谱(Gas Chromatography-Ion Mobility Spectrometry,GC-IMS)分别对质量分数为10%、20%、30%的燕麦、高梁、黍子、藜麦、小米、薏米、荞麦馒头进行挥发性成分... 为阐明不同杂粮和添加量的馒头挥发性成分差异,本研究采用气相色谱-离子迁移色谱(Gas Chromatography-Ion Mobility Spectrometry,GC-IMS)分别对质量分数为10%、20%、30%的燕麦、高梁、黍子、藜麦、小米、薏米、荞麦馒头进行挥发性成分测定与分析,根据挥发性成分的指纹图谱并结合多元统计分析方法探究不同杂粮馒头间的差异。结果表明,从杂粮馒头中共鉴定出31种挥发性物质,主要有醛、醇、酯、酮和杂环类化合物,以醛、醇和酯为主。随着杂粮添加量的增加,挥发性成分的种类和浓度有所增加。多元统计分析发现不同杂粮馒头挥发性成分存在一定差异,因此,燕麦和薏米的挥发性物质种类和浓度差异最大,高梁、黍子和藜麦差异次之,小米和荞麦差异最小。GC-IMS联用技术可快速简便检测杂粮馒头中挥发性成分,为杂粮馒头的品质控制和产品开发奠定理论基础,对杂粮深加工具有重要意义。 展开更多
关键词 气相色谱-离子迁移色谱 杂粮馒头 挥发性成分
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132，000 m^2的展览场地，为您提供领先的饮料及液体食品科技信息——drinktec饮料及液体食品科技展
3
《中外食品》 2008年第11期73-74,共2页
即将开幕的全球最大商业展会2009drinktec饮料及液体食品科技展，展出面积132，000平方米。届时将会有大约1500位来自60个国家的展商汇聚于此，行业观众来自于160多个国家，人数预计达到7万左右，开幕时间为2009年9月14—19日。drinkte... 即将开幕的全球最大商业展会2009drinktec饮料及液体食品科技展，展出面积132，000平方米。届时将会有大约1500位来自60个国家的展商汇聚于此，行业观众来自于160多个国家，人数预计达到7万左右，开幕时间为2009年9月14—19日。drinktec饮料及液体食品科技展的主办方为德国慕尼黑展览公司。 展开更多
关键词 食品科技信息 展览公司 液体 饮料 场地 慕尼黑 主办
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关于申报2021年度“中国食品科学技术学会科技创新奖”的通知
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作者 无 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2021年第3期405-406,共2页
各位会员,各位理事,各分支机构、地方食品学会,各有关单位:“中国食品科学技术学会科技创新奖”是经科技部和国家科技奖励工作办公室批准设立的社会科技奖励,奖励编号为0150。突出贡献奖、杰出青年奖、《中国食品学报》优秀论文奖是其... 各位会员,各位理事,各分支机构、地方食品学会,各有关单位:“中国食品科学技术学会科技创新奖”是经科技部和国家科技奖励工作办公室批准设立的社会科技奖励,奖励编号为0150。突出贡献奖、杰出青年奖、《中国食品学报》优秀论文奖是其专项奖。2021年继续开展这三个专项奖的申报与评审工作,并于中国食品科学技术学会第十八届年会召开期间予以表彰。 展开更多
关键词 科技创新奖 专项奖 科技奖励工作 评审工作 中国食品科学技术学会 分支机构 申报 优秀论文
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互联网上食品科技信息的开发与利用 被引量：1
5
作者 朱玉强 《江苏食品与发酵》 2004年第3期23-26,共4页
互联网蕴藏着极其丰富的食品信息,本文介绍了利用浏览、分类、关键词等方式检索网上食品资料的方法,并提供了部分网址。
关键词 食品科技信息 开发与利用 网上 互联网 关键词
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利用Internet网获取食品工业情报 被引量：2
6
作者 张东华 汪庆平 《食品工业》 CAS 北大核心 1999年第5期44-45,共2页
Internet网上有着极为丰富的食品工业信息，且检索方式便捷。本文介绍了如何利用Internet网查找食品及食品工业文献的方法，且给出了部分有用的网址。
关键词 食品科技信息 信息资源 互联网 食品工业情报
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