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樟树籽仁蛋白制备工艺优化及其功能性质研究
1
作者 孙旦 姜秋水 +3 位作者 叶德宏 谢丹 刘轩 陈璐 《中国油脂》 北大核心 2026年第2期48-55,共8页
为获得较高纯度和品质的樟树籽仁蛋白,以樟树籽仁为原料,对其进行脱脂后,采用醇洗对其进行预处理,然后再采用碱溶酸沉法提取其中蛋白,采用单因素试验对醇洗工艺和蛋白制备工艺进行优化,并对比原料经醇洗工艺后制备的樟树籽仁蛋白和未经... 为获得较高纯度和品质的樟树籽仁蛋白,以樟树籽仁为原料,对其进行脱脂后,采用醇洗对其进行预处理,然后再采用碱溶酸沉法提取其中蛋白,采用单因素试验对醇洗工艺和蛋白制备工艺进行优化,并对比原料经醇洗工艺后制备的樟树籽仁蛋白和未经醇洗制备的樟树籽仁蛋白亚基分子质量、溶解性、持油性、起泡特性和乳化特性。结果表明:脱脂樟树籽仁粉醇洗最佳工艺条件为乙醇体积分数65%、pH 7.0、提取温度50℃、提取时间90 min、提取次数3次,在此条件下皂苷提取量为6.15 g/100 g,提取率达90%,蛋白质损失量为0.7 g/100 g,损失率约为2%;制备樟树籽仁蛋白的最佳工艺条件为料水比1∶12、提取pH 9.0、提取时间90 min,在此条件下樟树籽仁蛋白的纯度为92.18%,提取率为48.25%;醇洗使樟树籽仁蛋白分子质量15 kDa的亚基消失,21 kDa和35 kDa的亚基减少;醇洗后,樟树籽仁蛋白的溶解性、泡沫稳定性、pH 7.0和pH 11.0的下乳化性及酸性条件下的乳化稳定性提高,而持油性、起泡性、酸性条件下的乳化性、中性及碱性条件下的乳化稳定性减弱。综上,对原料进行醇洗预处理后采用碱溶酸沉法制备工艺,可得到高纯度、部分功能性质改善的樟树籽仁蛋白。 展开更多
关键词 樟树籽仁蛋白 醇洗工艺 制备工艺 功能性质
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生物芯片技术在医疗诊断领域中的应用进展
2
作者 刘一烜 《粘接》 2026年第1期28-31,共4页
通过微电子与微加工技术将生物分子(DNA、蛋白质等)高密度集成于固相介质表面,实现了对疾病的高通量、快速精准诊断。生物芯片技术在诊断中的应用进展分析,可推动精准医疗发展,提高诊断效率和准确性,促进新药研发,优化医疗资源配置,最... 通过微电子与微加工技术将生物分子(DNA、蛋白质等)高密度集成于固相介质表面,实现了对疾病的高通量、快速精准诊断。生物芯片技术在诊断中的应用进展分析,可推动精准医疗发展,提高诊断效率和准确性,促进新药研发,优化医疗资源配置,最终实现“精准医疗”的愿景。系统综述了生物芯片技术原理及其在医学诊断领域的应用进展,重点探讨了基因芯片技术、蛋白质芯片技术、细胞芯片技术、组织芯片技术和糖芯片技术等主要类型生物芯片技术的技术特点和应用价值,为生物芯片技术在医疗领域的发展提供了参考。 展开更多
关键词 生物芯片技术 肿瘤精准诊疗 遗传病筛查 感染性疾病诊断 精准医疗
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重组胶原蛋白在生物医药方面的应用 被引量：3
3
作者 胡欢 张蕻 +5 位作者 王建 王力文 刘倩 程宁文 张馨月 李云兰 《生物化学与生物物理进展》 北大核心 2025年第2期395-416,共22页
胶原蛋白是哺乳动物体内分布最广、含量最多的功能性蛋白,按来源可将其大致分为动物胶原蛋白和重组胶原蛋白,动物结缔组织是提取动物胶原蛋白的主要途径,而重组胶原蛋白是利用基因拼接技术将所需人胶原蛋白基因克隆到适宜的载体后转移... 胶原蛋白是哺乳动物体内分布最广、含量最多的功能性蛋白,按来源可将其大致分为动物胶原蛋白和重组胶原蛋白,动物结缔组织是提取动物胶原蛋白的主要途径,而重组胶原蛋白是利用基因拼接技术将所需人胶原蛋白基因克隆到适宜的载体后转移到表达体系内表达,再提取纯化生产的蛋白质。重组胶原蛋白的组织相容性极好,可直接被人体吸收并参与胶原的构建,对细胞生长及伤口愈合等都显著有效,是现代生物医药材料的开发重点。本文简述了胶原蛋白的结构、类型和生产,重组胶原蛋白表达体系,重点阐述了利用动物疾病模型,探索重组胶原蛋白在创口止血、创面修复、角膜治疗、女性盆底功能障碍(FPFD)、阴道萎缩(VA)和阴道干燥、薄型子宫内膜(TE)、慢性子宫内膜炎(CE)、体内骨组织再生、心血管疾病、乳腺癌(BC)及抗衰老方面的应用效果,并介绍了重组胶原蛋白治疗FPFD和CE的作用机制,总结了重组胶原蛋白在皮肤烧伤、皮肤创口、皮炎、痤疮及更年期泌尿生殖系统综合征(GSM)方面的临床应用及疗效。最后简述了重组胶原蛋白面临的挑战,并对重组胶原蛋白的发展和应用前景做出展望。 展开更多
关键词 重组胶原蛋白 表达体系 动物模型疾病 临床治疗
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基于高光谱技术的金线莲多糖与黄酮含量的无损检测 被引量：1
4
作者 谷传凯 褚璇 +3 位作者 刘洪利 韦鸿钰 牟英辉 马稚昱 《食品工业科技》 北大核心 2025年第7期227-234,共8页
为了无损、快速地实现金线莲叶片中多糖与黄酮含量水平的判别,本研究以在不同光周期下(10、12、14、16、18、20 h/d)栽培的金线莲为样本,通过高光谱技术获取叶片像素光谱数据,运用传统机器学习(PCALDA与PCA-SVM)与深度学习方法(1D CNN... 为了无损、快速地实现金线莲叶片中多糖与黄酮含量水平的判别,本研究以在不同光周期下(10、12、14、16、18、20 h/d)栽培的金线莲为样本,通过高光谱技术获取叶片像素光谱数据,运用传统机器学习(PCALDA与PCA-SVM)与深度学习方法(1D CNN及其优化方法)构建了相应的判别模型。结果表明,1D CNN模型在训练集、验证集与独立测试集上的判别准确率优于PCA-LDA与PCA-SVM模型,分别为99.99%与99.89%、99.98%与99.78%、91.62%与87.92%。通过在1D CNN模型中引入Dropout层,模型的泛化能力得到增强,多糖与黄酮含量水平在独立验证集上的判别准确率分别提升至98.92%与95.67%。基于此,本研究进一步构建了多糖与黄酮含量水平的可视化图像,通过颜色直观展示了不同含量水平的判别结果。研究证实了高光谱技术可用于评估金线莲叶片中多糖与黄酮的含量水平,研究结果可为金线莲的品质控制提供技术支撑。 展开更多
关键词 无损检测 深度学习 机器学习 金线莲 多糖与黄酮含量
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紫球藻藻红蛋白的分离纯化及抗氧化活性研究 被引量：1
5
作者 聂岩 张冉 +3 位作者 杜永铎 马邵琪 李文军 唐志红 《化学与生物工程》 北大核心 2025年第3期65-68,共4页
以紫球藻为原料,采用超滤结合一步疏水层析技术制备高纯度的藻红蛋白,分析了其可见光光谱、荧光发射光谱特征和亚基组成,并评价了其抗氧化活性。结果表明,纯化藻红蛋白的光谱学纯度(A545/A280)达到4.79;其在可见光区的545 nm和565 nm处... 以紫球藻为原料,采用超滤结合一步疏水层析技术制备高纯度的藻红蛋白,分析了其可见光光谱、荧光发射光谱特征和亚基组成,并评价了其抗氧化活性。结果表明,纯化藻红蛋白的光谱学纯度(A545/A280)达到4.79;其在可见光区的545 nm和565 nm处有2个吸收峰,在498 nm处有1个肩峰,最大荧光发射峰位于580 nm处;纯化藻红蛋白由α、β和γ等3个亚基组成;纯化藻红蛋白具有一定的抗氧化活性,当其质量浓度为1.0 mg·mL^(-1)时,对羟基自由基、DPPH自由基的清除率分别达到62.97%、73.12%。该藻红蛋白制备工艺绿色高效,为其商品化生产和应用奠定了基础。 展开更多
关键词 紫球藻 藻红蛋白 分离纯化 抗氧化
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富硒生物活性肽的制备、生物活性及构效关系研究进展 被引量：2
6
作者 侯春艳 杨趁仙 《中国油脂》 北大核心 2025年第1期115-121,共7页
硒是人体必需的微量营养元素之一,对人体的生命活动非常重要。旨在为富硒生物活性肽的研究和应用提供理论依据,总结了富硒生物活性肽的原料来源、制备方法、生物活性,并对硒与肽的结合方式以及富硒生物活性肽的构效关系等研究进展进行... 硒是人体必需的微量营养元素之一,对人体的生命活动非常重要。旨在为富硒生物活性肽的研究和应用提供理论依据,总结了富硒生物活性肽的原料来源、制备方法、生物活性,并对硒与肽的结合方式以及富硒生物活性肽的构效关系等研究进展进行了阐述。富硒生物活性肽的原料主要来源于生物载体转化,主要有植物来源、动物来源及微生物来源;通过酶解法、微生物发酵法等可制备富硒生物活性肽,其具有抗氧化、抗疲劳、降血压、抗炎等多种生物活性;富硒生物活性肽的生物活性是硒、肽共同作用的结果,与氨基酸的排列序列、空间结构、相互作用力等有密切的联系,其构效关系有待进一步研究。 展开更多
关键词 富硒 生物活性肽 制备方法 生物活性 构效关系
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不同明胶对金枪鱼油O/W乳液及其复合凝聚微胶囊理化特性的影响
7
作者 毛晴雅 禤俊勇 +4 位作者 黄俏茵 张杨 刘思怡 夏秋瑜 刘书成 《中国油脂》 北大核心 2025年第3期131-139,共9页
旨在为不同明胶在omega-3油脂稳定递送及其相关产品研发和应用提供参考,以金枪鱼油为油相,分别采用猪皮明胶(PSG)、鱼皮明胶(CFG)和酶法水解猪皮明胶(BTG)制备金枪鱼油水包油(O/W)乳液,然后通过复合凝聚技术制备微胶囊,在分析3种明胶理... 旨在为不同明胶在omega-3油脂稳定递送及其相关产品研发和应用提供参考,以金枪鱼油为油相,分别采用猪皮明胶(PSG)、鱼皮明胶(CFG)和酶法水解猪皮明胶(BTG)制备金枪鱼油水包油(O/W)乳液,然后通过复合凝聚技术制备微胶囊,在分析3种明胶理化性质的基础上,考察不同明胶对金枪鱼油O/W乳液及其复合凝聚微胶囊理化特性的影响。结果表明:3种明胶中PSG的疏水性氨基酸含量以及表面疏水性更高,凝胶强度更大;3种O/W乳液中PSG乳液的圆二色谱正、负向吸收峰比值的绝对值和粒径更小、分布更均匀,乳化性质最优,更稳定,具有较高的表观黏度和黏弹性,CFG乳液和BTG乳液在表观黏度、乳化性质、表面疏水性上无显著差异;CFG乳液由于更低的凝胶强度,在复合凝聚时液滴聚集较为分散;3种明胶复合凝聚金枪鱼油微胶囊形状均近似椭圆形,均具有较好的分散程度,较高的有效载荷、包埋率,较低的表面油含量及较好的氧化稳定性,其中以PSG为原料制备的微胶囊最优;相比BTG,以PSG和CFG为原料制备的微胶囊具有更好的热稳定性。综上,3种明胶都可作为脂质稳定递送壁材,在实际应用中可根据微胶囊的不同要求和用途选择相应的明胶。 展开更多
关键词 明胶 复合凝聚技术 O/W乳液 微胶囊 稳定性
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薄层色谱法分析葵花仁粕中的绿原酸 被引量：23
8
作者 朱玉 张书胜 +1 位作者 张西林 陈洁 《色谱》 CAS CSCD 北大核心 2001年第1期82-84,共3页
以聚酰胺薄膜为固定相、体积分数为 36 %的乙酸溶液为流动相 ,研究建立了薄层色谱分离测定葵花仁粕中绿原酸的方法。绿原酸样品溶液上行展开 8 5cm ,其Rf 值为 0 6 1。绿原酸的检测量在 0 0 5 μg～ 0 6 μg范围内 ,其斑点的面积与... 以聚酰胺薄膜为固定相、体积分数为 36 %的乙酸溶液为流动相 ,研究建立了薄层色谱分离测定葵花仁粕中绿原酸的方法。绿原酸样品溶液上行展开 8 5cm ,其Rf 值为 0 6 1。绿原酸的检测量在 0 0 5 μg～ 0 6 μg范围内 ,其斑点的面积与绿原酸的检测量具有良好的线性关系。绿原酸的回收率为 97 5 3 % ,不同薄层板之间的RSD为2 5 7% ,最低检出限为 0 0 2 5 μg。在以体积分数为 70 %的乙醇溶液为萃取剂、搅拌振荡萃取时间为 30min的条件下 ,以该方法测定萃取液中绿原酸的含量和葵花仁粕中绿原酸的残留量 ,确定了最佳萃取次数 ,为研究葵花仁粕中蛋白质的最佳萃取工艺提供了依据。 展开更多
关键词 薄层色谱法 葵花仁粕 绿原酸 蛋白质 萃取 分离 分析
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葡萄籽蛋白质的提取工艺研究 被引量：56
9
作者 李凤英 崔蕊静 李春华 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2005年第4期50-53,共4页
测定了葡萄籽蛋白质的等电点并分别研究了盐溶法和碱溶法提取葡萄籽蛋白质的工艺条件。研究结果表明:葡萄籽蛋白质的等电点为pI=3.8;碱溶法蛋白质提取率高于盐溶法,碱溶法提取蛋白质的最优工艺条件是以1×10-5mol/L浓度的NaOH溶液,... 测定了葡萄籽蛋白质的等电点并分别研究了盐溶法和碱溶法提取葡萄籽蛋白质的工艺条件。研究结果表明:葡萄籽蛋白质的等电点为pI=3.8;碱溶法蛋白质提取率高于盐溶法,碱溶法提取蛋白质的最优工艺条件是以1×10-5mol/L浓度的NaOH溶液,按1∶15的料液比,在40℃条件下搅拌浸提40min,在此条件下葡萄籽蛋白质的提取率达73.78%。 展开更多
关键词 葡萄籽 工艺研究 蛋白质提取率 NAOH溶液 最优工艺条件 碱溶法 研究结果 盐溶法 等电点 料液比 浸提
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水酶法提取的大豆蛋白功能特性研究 被引量：19
10
作者 杨柳 江连洲 +3 位作者 李杨 娄巍 范佳璐 高珊 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2010年第6期80-84,共5页
以大豆为原料,采用Alcalase 2.4L对其进行水酶法试验,研究了不同预处理方式下利用水酶法(简称水酶法大豆蛋白)大豆蛋白的功能特性随水解时间的变化,并对超声波辅助水酶法大豆蛋白的功能特性进行了评价。研究表明,水酶法大豆蛋白的功能... 以大豆为原料,采用Alcalase 2.4L对其进行水酶法试验,研究了不同预处理方式下利用水酶法(简称水酶法大豆蛋白)大豆蛋白的功能特性随水解时间的变化,并对超声波辅助水酶法大豆蛋白的功能特性进行了评价。研究表明,水酶法大豆蛋白的功能特性受水解时间的影响,其中溶解性随水解时间的延长而增大,而乳化性与起泡性随水解时间的延长先增加后降低。且超声波辅助水酶法大豆蛋白的功能特性好于湿热处理及挤压膨化辅助水酶法大豆蛋白。超声波辅助水酶法大豆蛋白的功能特性优于大豆浓缩蛋白,与大豆分离蛋白接近。在等电点(pH值4.0～5.0)附近,其溶解性、乳化性及起泡性均优于大豆浓缩蛋白及大豆分离蛋白。 展开更多
关键词 水酶法 大豆蛋白 溶解性 乳化性 起泡性 超声波
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水解植物蛋白 被引量：26
11
作者 高文宏 李国基 +1 位作者 于淑娟 高大维 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2000年第12期167-171,共5页
本文简要介绍了水解植物蛋白工艺、优点、应用及其存在的问题，详细阐述了氯丙醇的毒性、分析检测和解决方法。
关键词 水解植物蛋白 氯丙醇 毒性 检测 酱油 生产工艺
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湿法糖基化改性对大豆分离蛋白功能性质的影响 被引量：24
12
作者 王松 夏秀芳 +2 位作者 黄莉 丁一 杨明 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第9期38-42,共5页
大豆分离蛋白与葡萄糖按质量比4∶1溶解在重蒸水中配制成蛋白质质量浓度为8 g/100 mL的混合液,分别在70、80、90℃条件下反应0、1、2、3、4、5、6 h,得到不同反应温度和时间的糖基化产物。通过测定各糖基化产物的pH值、溶解性、乳化性... 大豆分离蛋白与葡萄糖按质量比4∶1溶解在重蒸水中配制成蛋白质质量浓度为8 g/100 mL的混合液,分别在70、80、90℃条件下反应0、1、2、3、4、5、6 h,得到不同反应温度和时间的糖基化产物。通过测定各糖基化产物的pH值、溶解性、乳化性和凝胶性质,研究糖基化对大豆分离蛋白功能性质的影响。结果表明:随着加热时间的延长,不同温度反应体系的颜色加深,pH值逐渐降低,溶解性、乳化活性和乳化稳定性显著提高,凝胶的弹性和硬度呈先上升后下降的趋势。其中90℃反应体系糖基化大豆分离蛋白的功能性质提高最为明显,从0 h到6 h,溶解性和乳化活性分别从17.37%、0.168提高到了38.7%、0.574,且效果显著(P<0.05);加热4 h制得的糖基化样品的乳化稳定性最强,其乳化稳定性为39.6;并且糖基化样品凝胶的硬度和弹性在反应3 h时最大,其硬度和弹性分别为81.3g和0.936。因此,糖基化修饰可有效提高大豆分离蛋白的功能性质。 展开更多
关键词 大豆分离蛋白 葡萄糖 糖基化 功能性质
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糖基化大豆分离蛋白对肌原纤维蛋白功能特性的影响 被引量：23
13
作者 王博 伊东 +3 位作者 谢梦颖 潘男 张莉丽 夏秀芳 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第7期63-69,共7页
选择70℃条件下反应4 h所得到的糖基化大豆分离蛋白样品(蛋白与葡萄糖质量比1∶1)与肌原纤维蛋白以不同比例(9∶1、8∶2、7∶3、6∶4、5∶5)进行复配,测定不同复合蛋白的乳化性能、浊度、表面疏水性、凝胶特性(质构特性、白度值、微观... 选择70℃条件下反应4 h所得到的糖基化大豆分离蛋白样品(蛋白与葡萄糖质量比1∶1)与肌原纤维蛋白以不同比例(9∶1、8∶2、7∶3、6∶4、5∶5)进行复配,测定不同复合蛋白的乳化性能、浊度、表面疏水性、凝胶特性(质构特性、白度值、微观结构分析),探讨糖基化大豆分离蛋白对肌原纤维蛋白功能性质的影响及其机理。结果表明:复合蛋白的乳化性和表面疏水性均较肌原纤维蛋白显著提升(P<0.05);复合蛋白的浊度随着加热温度的升高(30~80℃)而不断增加,随着糖基化大豆分离蛋白比例的加大,浊度不断变小;肌原纤维蛋白与糖基化大豆分离蛋白混合凝胶的硬度和弹性均显著优于其与天然大豆分离蛋白混合凝胶(P<0.05),微观结构比其与天然大豆分离蛋白混合凝胶更加致密均匀;与纯肌原纤维蛋白凝胶相比,混合凝胶的白度值下降,但混合比例为9∶1时白度值下降不显著(P>0.05)。 展开更多
关键词 大豆分离蛋白 糖基化 肌原纤维蛋白 乳化性 凝胶特性
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应用双向电泳技术研究条锈菌侵染后小麦蛋白质的改变 被引量：16
14
作者 李跃建 姬红丽 +3 位作者 彭云良 高荣 高霞 刘世贵 《四川大学学报（工程科学版）》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第2期80-85,共6页
在pH3～10和pH4～7条件下,用双向电泳研究了慢条锈病和高感条锈病2个小麦品种体内蛋白质的差异表达。结果表明,条锈菌侵入后,慢条锈病抗病品种川麦107和高感条锈病品种80-8体内的蛋白质均发生了显著改变;在宽、窄2种pH条件下,2品种的蛋... 在pH3～10和pH4～7条件下,用双向电泳研究了慢条锈病和高感条锈病2个小麦品种体内蛋白质的差异表达。结果表明,条锈菌侵入后,慢条锈病抗病品种川麦107和高感条锈病品种80-8体内的蛋白质均发生了显著改变;在宽、窄2种pH条件下,2品种的蛋白质点都较多,但在窄pH下,蛋白质点的分离更好;2品种都诱导出了一些新的蛋白质;慢条锈病的川麦107比高感条锈病的80-8多产生了几个表达更强烈的非特异性抗性蛋白质,同时也多诱导出了2个新的特异性抗性蛋白质,其中一个的分子量是16.8kDa,pI值为6.1。 展开更多
关键词 小麦 条锈病 双向电泳 蛋白质
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酶法提取人工养殖鲟鱼皮中胶原蛋白的工艺研究 被引量：28
15
作者 程波 吴洁 +4 位作者 张玉蓉 吕中 户业丽 黄力 蓝泽桥 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2009年第3期1-4,共4页
胶原蛋白是一种具有生物功能的结构蛋白质,广泛应用于医药、化妆品和食品工业中。研究人工养殖鲟鱼皮胶原蛋白的提取工艺。采用酶法提取胶原蛋白,对提取胶原蛋白过程中酶的选择,酶的浓度,提取温度和提取时间对胶原蛋白提取率的影响进行... 胶原蛋白是一种具有生物功能的结构蛋白质,广泛应用于医药、化妆品和食品工业中。研究人工养殖鲟鱼皮胶原蛋白的提取工艺。采用酶法提取胶原蛋白,对提取胶原蛋白过程中酶的选择,酶的浓度,提取温度和提取时间对胶原蛋白提取率的影响进行详细的研究。正交试验表明,酶提鲟鱼皮中胶原蛋白的最佳工艺为:以胃蛋白酶—0.5mol/L乙酸作为提取剂,酶量4000U/g,提取温度37℃,提取时间为6h,固液比为1∶4;在此条件下得胶原蛋白的提取率为70.15%。同时,测定人工养殖的鲟鱼皮胶原蛋白的最大紫外吸收波长为235nm。 展开更多
关键词 鲟鱼 胶原蛋白提取 酶法提取 羟脯氨酸
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猪皮提取胶原的研究 被引量：13
16
作者 金勇 徐社阳 +1 位作者 刘宗惠 魏德卿 《精细化工》 EI CAS CSCD 北大核心 2001年第5期302-304,共3页
对以新鲜猪皮为原料 ,采用氯化钠 /三羟甲基氨基甲烷 -盐酸缓冲液 (pH =7.5 )为萃取液以不同浓度 (0 45mol/L及 1 0 0mol/L)分两次萃取 ,用冰醋酸 /氯化钠沉淀 ,然后用冰醋酸溶解精制纯化后再中和提取胶原的新方法进行了研究。所提取... 对以新鲜猪皮为原料 ,采用氯化钠 /三羟甲基氨基甲烷 -盐酸缓冲液 (pH =7.5 )为萃取液以不同浓度 (0 45mol/L及 1 0 0mol/L)分两次萃取 ,用冰醋酸 /氯化钠沉淀 ,然后用冰醋酸溶解精制纯化后再中和提取胶原的新方法进行了研究。所提取胶原的纯度以羟脯氨酸质量分数为基准 ,采用分光光度法测定为 95 7%。其结构为红外光谱所确证。 展开更多
关键词 猪皮 提取 胶原 萃取液 冰醋酸 氯化钠
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响应面法优化核桃蛋白提取工艺研究 被引量：22
17
作者 王丰俊 杨朝晖 +3 位作者 马磊 顾欣 孟阿会 蔺立杰 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2011年第3期33-37,共5页
利用单因素实验和响应面法对核桃饼中核桃蛋白的提取工艺进行研究,并确定其较优工艺条件为:提取温度65℃,提取时间4 h,pH 9.0,液料比12∶1。在该条件下,核桃蛋白的提取率达到93.86%,核桃蛋白中粗蛋白质量分数为86.31%。
关键词 核桃蛋白 提取 响应面分析
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酶-微射流复合改性花生蛋白及其在微胶囊粉末油脂中的应用研究 被引量：10
18
作者 张雪春 王振兴 +3 位作者 涂宗财 阚欢 刘云 董翎逸 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2014年第11期32-35,共4页
以乳化性能为指标,采用胰蛋白酶-超高压微射流对花生蛋白复合改性,并以复合改性花生蛋白为主要壁材和乳化剂制备微胶囊粉末油脂。结果表明:复合改性可改善花生蛋白的乳化性能,花生蛋白经胰蛋白酶酶解后,在微射流均质压力100 MPa、均质1... 以乳化性能为指标,采用胰蛋白酶-超高压微射流对花生蛋白复合改性,并以复合改性花生蛋白为主要壁材和乳化剂制备微胶囊粉末油脂。结果表明:复合改性可改善花生蛋白的乳化性能,花生蛋白经胰蛋白酶酶解后,在微射流均质压力100 MPa、均质1次的条件下,其乳化性能最佳;微胶囊粉末油脂复原乳状液粒径分布集中,平均粒径346.8 nm,在放置24 h内较稳定;微胶囊粉末油脂在实验时间内,表面油含量、酸值(KOH)和过氧化值分别控制在8%、3 mg/g和8 meq/kg内。 展开更多
关键词 花生蛋白 复合改性 超高压微射流 酶解 微胶囊 乳化性能
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酶法水解米糟提取蛋白质的研究 被引量：13
19
作者 潘韵 何国庆 +1 位作者 玄国东 孔青 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2003年第6期104-105,共2页
研究了酶解法提取米糟中蛋白质的工艺条件。不同蛋白酶的提取实验结果表明 ,碱性内切蛋白酶的提取效果最理想。通过正交实验得到蛋白质提取的最优条件为 :酶量 1%、液固比 1∶4、反应温度 6 5℃、反应时间 7h ,在最佳条件下 ,蛋白质的... 研究了酶解法提取米糟中蛋白质的工艺条件。不同蛋白酶的提取实验结果表明 ,碱性内切蛋白酶的提取效果最理想。通过正交实验得到蛋白质提取的最优条件为 :酶量 1%、液固比 1∶4、反应温度 6 5℃、反应时间 7h ,在最佳条件下 ,蛋白质的提取率为 77.6 %。 展开更多
关键词 酶法水解 米糟 提取 蛋白质 工艺条件 蛋白酶 大米
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酶解方式对核桃蛋白肽及其抗氧化活性的影响 被引量：19
20
作者 陈永浩 王克建 +1 位作者 郝艳宾 齐建勋 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2011年第5期63-67,共5页
分别采用7种蛋白酶对核桃蛋白进行单酶水解,并与双酶复合酶解进行比较,考察不同酶解方式对酶解产物水解度、短肽得率和抗氧化活性的影响。结果表明,碱性蛋白酶单酶酶解核桃蛋白,产物的水解度和短肽得率显著高于其它单酶处理,分别达到18.... 分别采用7种蛋白酶对核桃蛋白进行单酶水解,并与双酶复合酶解进行比较,考察不同酶解方式对酶解产物水解度、短肽得率和抗氧化活性的影响。结果表明,碱性蛋白酶单酶酶解核桃蛋白,产物的水解度和短肽得率显著高于其它单酶处理,分别达到18.94%和76.37%,对DPPH自由基清除能力的IC50值仅为3.23mg/mL,抗氧化活性显著高于其它处理;将碱性蛋白酶分别与其它蛋白酶组合酶解,核桃蛋白酶解产物的水解度和短肽得率均有所提高,其中与木瓜蛋白酶组合处理的水解度可达28.36%,短肽得率可提高至85.62%。双酶酶解产物对提高清除DPPH自由基和羟自由基的活性不显著,碱性蛋白酶分别与中性蛋白酶、木瓜蛋白酶的组合可以显著提高酶解产物清除超氧阴离子自由基的活性。 展开更多
关键词 核桃粕 核桃蛋白 酶解方式 水解度 短肽得率 抗氧化活性
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