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响应面优化氯化胆碱-丙三醇体系提取芝麻蛋白工艺条件
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作者 曹培换 张晨霞 +3 位作者 刘燕 马宇翔 刘华敏 郑永战 《中国油脂》 北大核心 2025年第1期102-108,121,共8页
为提高芝麻油副产物芝麻饼粕中蛋白质的综合利用率,以芝麻粕为原料,选用氯化胆碱-丙三醇(物质的量比1∶3)体系(低共熔溶剂,DES)提取芝麻蛋白,通过单因素试验和响应面试验优化提取工艺条件,分析最优条件下提取的芝麻蛋白的功能特性,并采... 为提高芝麻油副产物芝麻饼粕中蛋白质的综合利用率,以芝麻粕为原料,选用氯化胆碱-丙三醇(物质的量比1∶3)体系(低共熔溶剂,DES)提取芝麻蛋白,通过单因素试验和响应面试验优化提取工艺条件,分析最优条件下提取的芝麻蛋白的功能特性,并采用傅里叶变换红外光谱和扫描电子显微镜对芝麻蛋白进行结构表征,同时与传统碱溶酸沉法提取工艺进行对比。结果表明:DES提取芝麻蛋白的最优条件为DES含水量10%、固液比1∶29.4、提取温度59.0℃、提取时间1 h、搅拌速度750 r/min,在此条件下芝麻蛋白提取率为(64.65±0.52)%,显著低于碱溶酸沉法芝麻蛋白的提取率[(74.19±1.79)%];DES提取的芝麻蛋白的溶解性、吸油性、泡沫稳定性和乳化稳定性均显著高于碱溶酸沉法提取的,而吸水性显著低于碱溶酸沉法提取的;DES提取的芝麻蛋白的β-折叠含量显著低于碱溶酸沉法提取的,而其他二级结构(α-螺旋、无规卷曲、β-转角、β-逆折叠)的含量则显著高于碱溶酸沉法提取的。综上,DES提取法可作为新型绿色的芝麻蛋白提取方法。 展开更多
关键词 低共熔溶剂 芝麻粕 芝麻蛋白 氯化胆碱 功能特性 二级结构
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凤丹籽油-核桃蛋白Pickering乳液的制备工艺优化
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作者 胡红超 季原 +1 位作者 赵生旭 杨剑婷 《佳木斯大学学报(自然科学版)》 2025年第9期162-165,49,共5页
以凤丹籽油和核桃蛋白为原料制备凤丹籽油-核桃蛋白Pickering乳液,通过单因素试验和响应面法,考察了不同油水比、核桃蛋白浓度、水相pH值等因素对凤丹籽油-核桃蛋白Pickering乳液的外观、离心稳定性、冻融稳定性和热稳定性的影响,优选... 以凤丹籽油和核桃蛋白为原料制备凤丹籽油-核桃蛋白Pickering乳液,通过单因素试验和响应面法,考察了不同油水比、核桃蛋白浓度、水相pH值等因素对凤丹籽油-核桃蛋白Pickering乳液的外观、离心稳定性、冻融稳定性和热稳定性的影响,优选出凤丹籽油-核桃蛋白Pickering乳液的最优配方。研究发现,在油水比为1,核桃蛋白浓度为7%(w/w),水相pH值为8的条件下,可以得到均匀而稳定的乳液,所制得的乳液稳定性较强。 展开更多
关键词 凤丹籽油 核桃蛋白 乳液 稳定性 响应面分析
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Ⅰ型胶原蛋白的结构、提取及应用研究进展 被引量:1
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作者 宗子歆 姚子昂 +3 位作者 张玉龙 陈鑫 曹际娟 胡冰 《食品研究与开发》 2025年第4期169-176,共8页
Ⅰ型胶原蛋白广泛分布在动物的骨骼、真皮、肌腱、韧带和角膜等组织中,是动物体内含量最丰富的一类具有三螺旋结构的蛋白质。Ⅰ型胶原蛋白因其优良的凝胶性能、生物相容性、低抗原性、信号传导性、生物降解性及止血性能在食品、化妆品... Ⅰ型胶原蛋白广泛分布在动物的骨骼、真皮、肌腱、韧带和角膜等组织中,是动物体内含量最丰富的一类具有三螺旋结构的蛋白质。Ⅰ型胶原蛋白因其优良的凝胶性能、生物相容性、低抗原性、信号传导性、生物降解性及止血性能在食品、化妆品、生物医药等领域有着广泛的应用前景,成为当前胶原蛋白研究的热点。该文以Ⅰ型胶原蛋白为研究对象,总结Ⅰ型胶原蛋白的构造、提取方法、应用,并提出目前存在的问题,旨在为相关领域的研究提供参考与指导。 展开更多
关键词 Ⅰ型胶原蛋白 提取方法 食品 化妆品 生物医药
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灵芝孢子粉抗氧化肽酶解工艺优化及其稳定性分析
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作者 冉思婷 麦素丽 +1 位作者 郭心冉 王杰 《食品研究与开发》 2025年第1期106-114,共9页
通过碱提酸沉法从灵芝孢子粉中提取蛋白质,并利用蛋白酶进行酶解,筛选出具有抗氧化活性的肽段。采用DPPH自由基清除率和水解度作为评价指标,运用单因素试验和响应面法对灵芝孢子粉抗氧化肽的酶解工艺进行优化,并探讨灵芝孢子粉蛋白酶解... 通过碱提酸沉法从灵芝孢子粉中提取蛋白质,并利用蛋白酶进行酶解,筛选出具有抗氧化活性的肽段。采用DPPH自由基清除率和水解度作为评价指标,运用单因素试验和响应面法对灵芝孢子粉抗氧化肽的酶解工艺进行优化,并探讨灵芝孢子粉蛋白酶解物产物的抗氧化性能及其在不同温度、pH值和金属离子条件下的稳定性。结果显示,碱性蛋白酶水解灵芝孢子粉蛋白产物展现了最强的抗氧化活性,当酶添加量2000 U/g、酶解时间3 h、酶解温度50℃、pH8和底物浓度0.50%时,酶解产物的抗氧化活性最佳。在60℃时,灵芝孢子粉抗氧化肽表现出良好的热稳定性;且在酸性环境和Mg^(2+)的存在下较为稳定。 展开更多
关键词 灵芝孢子 抗氧化肽 酶解 抗氧化活性 稳定性
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基于高光谱技术的金线莲多糖与黄酮含量的无损检测 被引量:1
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作者 谷传凯 褚璇 +3 位作者 刘洪利 韦鸿钰 牟英辉 马稚昱 《食品工业科技》 北大核心 2025年第7期227-234,共8页
为了无损、快速地实现金线莲叶片中多糖与黄酮含量水平的判别,本研究以在不同光周期下(10、12、14、16、18、20 h/d)栽培的金线莲为样本,通过高光谱技术获取叶片像素光谱数据,运用传统机器学习(PCALDA与PCA-SVM)与深度学习方法(1D CNN... 为了无损、快速地实现金线莲叶片中多糖与黄酮含量水平的判别,本研究以在不同光周期下(10、12、14、16、18、20 h/d)栽培的金线莲为样本,通过高光谱技术获取叶片像素光谱数据,运用传统机器学习(PCALDA与PCA-SVM)与深度学习方法(1D CNN及其优化方法)构建了相应的判别模型。结果表明,1D CNN模型在训练集、验证集与独立测试集上的判别准确率优于PCA-LDA与PCA-SVM模型,分别为99.99%与99.89%、99.98%与99.78%、91.62%与87.92%。通过在1D CNN模型中引入Dropout层,模型的泛化能力得到增强,多糖与黄酮含量水平在独立验证集上的判别准确率分别提升至98.92%与95.67%。基于此,本研究进一步构建了多糖与黄酮含量水平的可视化图像,通过颜色直观展示了不同含量水平的判别结果。研究证实了高光谱技术可用于评估金线莲叶片中多糖与黄酮的含量水平,研究结果可为金线莲的品质控制提供技术支撑。 展开更多
关键词 无损检测 深度学习 机器学习 金线莲 多糖与黄酮含量
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紫球藻藻红蛋白的分离纯化及抗氧化活性研究 被引量:1
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作者 聂岩 张冉 +3 位作者 杜永铎 马邵琪 李文军 唐志红 《化学与生物工程》 北大核心 2025年第3期65-68,共4页
以紫球藻为原料,采用超滤结合一步疏水层析技术制备高纯度的藻红蛋白,分析了其可见光光谱、荧光发射光谱特征和亚基组成,并评价了其抗氧化活性。结果表明,纯化藻红蛋白的光谱学纯度(A545/A280)达到4.79;其在可见光区的545 nm和565 nm处... 以紫球藻为原料,采用超滤结合一步疏水层析技术制备高纯度的藻红蛋白,分析了其可见光光谱、荧光发射光谱特征和亚基组成,并评价了其抗氧化活性。结果表明,纯化藻红蛋白的光谱学纯度(A545/A280)达到4.79;其在可见光区的545 nm和565 nm处有2个吸收峰,在498 nm处有1个肩峰,最大荧光发射峰位于580 nm处;纯化藻红蛋白由α、β和γ等3个亚基组成;纯化藻红蛋白具有一定的抗氧化活性,当其质量浓度为1.0 mg·mL^(-1)时,对羟基自由基、DPPH自由基的清除率分别达到62.97%、73.12%。该藻红蛋白制备工艺绿色高效,为其商品化生产和应用奠定了基础。 展开更多
关键词 紫球藻 藻红蛋白 分离纯化 抗氧化
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富硒生物活性肽的制备、生物活性及构效关系研究进展 被引量:2
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作者 侯春艳 杨趁仙 《中国油脂》 北大核心 2025年第1期115-121,共7页
硒是人体必需的微量营养元素之一,对人体的生命活动非常重要。旨在为富硒生物活性肽的研究和应用提供理论依据,总结了富硒生物活性肽的原料来源、制备方法、生物活性,并对硒与肽的结合方式以及富硒生物活性肽的构效关系等研究进展进行... 硒是人体必需的微量营养元素之一,对人体的生命活动非常重要。旨在为富硒生物活性肽的研究和应用提供理论依据,总结了富硒生物活性肽的原料来源、制备方法、生物活性,并对硒与肽的结合方式以及富硒生物活性肽的构效关系等研究进展进行了阐述。富硒生物活性肽的原料主要来源于生物载体转化,主要有植物来源、动物来源及微生物来源;通过酶解法、微生物发酵法等可制备富硒生物活性肽,其具有抗氧化、抗疲劳、降血压、抗炎等多种生物活性;富硒生物活性肽的生物活性是硒、肽共同作用的结果,与氨基酸的排列序列、空间结构、相互作用力等有密切的联系,其构效关系有待进一步研究。 展开更多
关键词 富硒 生物活性肽 制备方法 生物活性 构效关系
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软骨胶原蛋白肽的制备、特性及其成骨细胞增殖活性研究
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作者 张武 陈天一 +4 位作者 应顺莉 刘合生 杨华 曹少谦 戚向阳 《核农学报》 CAS 北大核心 2025年第1期107-118,共12页
为充分利用鲨鱼软骨资源,本研究以成骨细胞增殖率为指标,在优化促成骨细胞增殖胶原蛋白肽酶解工艺的基础上,分析酶解物的相对分子质量、氨基酸组成及稳定性等。结果表明,酸性蛋白酶为最优蛋白酶,且在酶添加量5 100 U·g^(-1)、料液... 为充分利用鲨鱼软骨资源,本研究以成骨细胞增殖率为指标,在优化促成骨细胞增殖胶原蛋白肽酶解工艺的基础上,分析酶解物的相对分子质量、氨基酸组成及稳定性等。结果表明,酸性蛋白酶为最优蛋白酶,且在酶添加量5 100 U·g^(-1)、料液比1∶50(g·mL^(-1))、酶解时间4.14 h和温度55℃条件下,得率为91.23%。所制酶解物促成骨细胞增殖率与水解度分别为141.23%与25.03%;鲨鱼软骨胶原蛋白肽具有一定的稳定性且对紫外光不敏感,适当加热可以提升其促成骨细胞增殖率,但温度过高会使增殖率显著下降;经胃肠模拟消化后,酶解物促成骨细胞增殖率显著下降;所制酶解物以疏水氨基酸为主,其蛋白肽分子量一般小于3 kDa,具有促进成骨细胞增殖、分化及矿化作用,以浓度1.0 mg·mL^(-1)时效果较佳。本研究可为鲨鱼资源精深加工和高值化利用提供一定理论依据。 展开更多
关键词 鲨鱼软骨 胶原蛋白肽 促成骨细胞增殖活性 制备 特性
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重组蛋白的生物合成应用进展
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作者 王艺纯 黄伟 +5 位作者 徐荣荣 王啸尘 刘英杰 石林 刘浩然 杨素珍 《山东化工》 2025年第13期64-65,68,共3页
伴随着各型重组人源化胶原蛋白在护肤及医美领域的广泛应用,其他用途广泛的各种天然蛋白如丝素蛋白、纤连蛋白、弹性蛋白、贻贝粘蛋白等也进入人们的视野。查阅近5年相关文献报道以及专利授权情况,从合成生物学角度出发对上述几种蛋白... 伴随着各型重组人源化胶原蛋白在护肤及医美领域的广泛应用,其他用途广泛的各种天然蛋白如丝素蛋白、纤连蛋白、弹性蛋白、贻贝粘蛋白等也进入人们的视野。查阅近5年相关文献报道以及专利授权情况,从合成生物学角度出发对上述几种蛋白的获取做归纳总结,并对未来应用做展望。 展开更多
关键词 弹性蛋白 纤连蛋白 贻贝粘蛋白 丝素蛋白 生物合成
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微波超声双辅助碱法提取白茶中茶蛋白研究
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作者 张文彬 丁红龙 +2 位作者 陈霏森 谢静端 陈玉喜 《粮油与饲料科技》 2025年第9期228-230,共3页
为优化白茶中茶蛋白提取工艺,以提取率为核心指标,探究了物料比、碱液浓度、超声功率、超声提取时间、微波功率、微波提取时间及浸提温度等关键参数的作用规律。基于单因素试验结果分析,进一步采用正交试验设计对工艺条件进行优化。结... 为优化白茶中茶蛋白提取工艺,以提取率为核心指标,探究了物料比、碱液浓度、超声功率、超声提取时间、微波功率、微波提取时间及浸提温度等关键参数的作用规律。基于单因素试验结果分析,进一步采用正交试验设计对工艺条件进行优化。结果表明,各因素影响次序为:超声提取时间>微波提取时间>浸提温度。提取茶蛋白的最优工艺为:料液比1∶25,浸提温度30℃,碱液浓度0.4 mol/L,超声功率100 W、超声提取时间11 min,微波功率630 W、微波提取时间16 min。在此工艺下,白茶中蛋白质提取率可达96.34%。 展开更多
关键词 白茶 蛋白质 微波-超声波协同技术 联合碱法 提取工艺
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响应面法优化芦柑籽蛋白提取工艺研究
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作者 许美玉 《吉林农业科技学院学报》 2025年第5期6-11,共6页
为了提升芦柑籽资源的综合利用,以芦柑籽为原料,以液料比、NaOH浓度、提取时间、提取温度4个因素为试验因素,采用单因素和Box-Behnken响应面法优化芦柑籽蛋白的提取工艺。结果表明:最佳工艺条件为液料比50 mL·g^(-1)、NaOH浓度0.04... 为了提升芦柑籽资源的综合利用,以芦柑籽为原料,以液料比、NaOH浓度、提取时间、提取温度4个因素为试验因素,采用单因素和Box-Behnken响应面法优化芦柑籽蛋白的提取工艺。结果表明:最佳工艺条件为液料比50 mL·g^(-1)、NaOH浓度0.047 mol·L^(-1)、提取时间64 min、提取温度44℃,此工艺条件下,芦柑籽蛋白提取率为82.36%。 展开更多
关键词 芦柑籽蛋白 提取率 响应面法 提取工艺
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重组胶原蛋白在生物医药方面的应用 被引量:2
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作者 胡欢 张蕻 +5 位作者 王建 王力文 刘倩 程宁文 张馨月 李云兰 《生物化学与生物物理进展》 北大核心 2025年第2期395-416,共22页
胶原蛋白是哺乳动物体内分布最广、含量最多的功能性蛋白,按来源可将其大致分为动物胶原蛋白和重组胶原蛋白,动物结缔组织是提取动物胶原蛋白的主要途径,而重组胶原蛋白是利用基因拼接技术将所需人胶原蛋白基因克隆到适宜的载体后转移... 胶原蛋白是哺乳动物体内分布最广、含量最多的功能性蛋白,按来源可将其大致分为动物胶原蛋白和重组胶原蛋白,动物结缔组织是提取动物胶原蛋白的主要途径,而重组胶原蛋白是利用基因拼接技术将所需人胶原蛋白基因克隆到适宜的载体后转移到表达体系内表达,再提取纯化生产的蛋白质。重组胶原蛋白的组织相容性极好,可直接被人体吸收并参与胶原的构建,对细胞生长及伤口愈合等都显著有效,是现代生物医药材料的开发重点。本文简述了胶原蛋白的结构、类型和生产,重组胶原蛋白表达体系,重点阐述了利用动物疾病模型,探索重组胶原蛋白在创口止血、创面修复、角膜治疗、女性盆底功能障碍(FPFD)、阴道萎缩(VA)和阴道干燥、薄型子宫内膜(TE)、慢性子宫内膜炎(CE)、体内骨组织再生、心血管疾病、乳腺癌(BC)及抗衰老方面的应用效果,并介绍了重组胶原蛋白治疗FPFD和CE的作用机制,总结了重组胶原蛋白在皮肤烧伤、皮肤创口、皮炎、痤疮及更年期泌尿生殖系统综合征(GSM)方面的临床应用及疗效。最后简述了重组胶原蛋白面临的挑战,并对重组胶原蛋白的发展和应用前景做出展望。 展开更多
关键词 重组胶原蛋白 表达体系 动物模型疾病 临床治疗
原文传递
粟米蛋白肽的制备及功能活性研究进展
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作者 支莉 赵卿宇 +3 位作者 王超 薛勇 郝智慧 沈群 《食品工业科技》 北大核心 2025年第15期403-415,共13页
粟米具有丰富的营养价值和潜在健康益处,也是一种良好的植物蛋白来源,目前已成为研究热点。粟米蛋白通过蛋白酶酶解或微生物发酵等方法提取含肽组分,再经分离纯化、鉴定获得肽序列,这些肽通过作用于不同的分子靶点,在预防慢性疾病方面... 粟米具有丰富的营养价值和潜在健康益处,也是一种良好的植物蛋白来源,目前已成为研究热点。粟米蛋白通过蛋白酶酶解或微生物发酵等方法提取含肽组分,再经分离纯化、鉴定获得肽序列,这些肽通过作用于不同的分子靶点,在预防慢性疾病方面表现出多种功能活性,如抗氧化、抗炎、抗菌、调节血糖等。文章系统介绍了粟米蛋白肽的制备、分离纯化和鉴定方法,深入分析了其在功能活性方面的最新研究进展,重点探讨了肽序列与功能活性的关联及其潜在分子机制,为粟米蛋白肽的进一步研究提供参考,以期进一步推动该领域的发展。 展开更多
关键词 粟米 制备 功能活性
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溴化锂/氯化锌低共熔溶剂制备丝素蛋白膜及其性能
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作者 信思敏 解从霞 +2 位作者 李文静 梁晴晴 魏巍 《化工科技》 2025年第4期29-34,共6页
丝素蛋白膜是一种生物相容性很好的大分子生物膜,但其发展受限于不良的力学性能。以溴化锂/氯化锌低共熔溶剂(LiBr/ZnCl_(2)DES)为溶剂,比较了紫外线照射条件下膜的力学特征差异,得到最佳紫外线照射条件,制备了力学性能更好的丝蛋白膜... 丝素蛋白膜是一种生物相容性很好的大分子生物膜,但其发展受限于不良的力学性能。以溴化锂/氯化锌低共熔溶剂(LiBr/ZnCl_(2)DES)为溶剂,比较了紫外线照射条件下膜的力学特征差异,得到最佳紫外线照射条件,制备了力学性能更好的丝蛋白膜。结果表明,最佳紫外光参数为波长254 nm、光程11 cm、照射时间6 h,制备的膜平均断裂强度为25 MPa,比非光照膜高5 MPa,力学性能最佳。通过分子量子力学的计算,发现DES体系形成和溶解主要作用力是氢键和范德华力等弱分子间力。 展开更多
关键词 丝素蛋白膜 低温共熔溶剂 最佳紫外光照 分子量子力学
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不同明胶对金枪鱼油O/W乳液及其复合凝聚微胶囊理化特性的影响
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作者 毛晴雅 禤俊勇 +4 位作者 黄俏茵 张杨 刘思怡 夏秋瑜 刘书成 《中国油脂》 北大核心 2025年第3期131-139,共9页
旨在为不同明胶在omega-3油脂稳定递送及其相关产品研发和应用提供参考,以金枪鱼油为油相,分别采用猪皮明胶(PSG)、鱼皮明胶(CFG)和酶法水解猪皮明胶(BTG)制备金枪鱼油水包油(O/W)乳液,然后通过复合凝聚技术制备微胶囊,在分析3种明胶理... 旨在为不同明胶在omega-3油脂稳定递送及其相关产品研发和应用提供参考,以金枪鱼油为油相,分别采用猪皮明胶(PSG)、鱼皮明胶(CFG)和酶法水解猪皮明胶(BTG)制备金枪鱼油水包油(O/W)乳液,然后通过复合凝聚技术制备微胶囊,在分析3种明胶理化性质的基础上,考察不同明胶对金枪鱼油O/W乳液及其复合凝聚微胶囊理化特性的影响。结果表明:3种明胶中PSG的疏水性氨基酸含量以及表面疏水性更高,凝胶强度更大;3种O/W乳液中PSG乳液的圆二色谱正、负向吸收峰比值的绝对值和粒径更小、分布更均匀,乳化性质最优,更稳定,具有较高的表观黏度和黏弹性,CFG乳液和BTG乳液在表观黏度、乳化性质、表面疏水性上无显著差异;CFG乳液由于更低的凝胶强度,在复合凝聚时液滴聚集较为分散;3种明胶复合凝聚金枪鱼油微胶囊形状均近似椭圆形,均具有较好的分散程度,较高的有效载荷、包埋率,较低的表面油含量及较好的氧化稳定性,其中以PSG为原料制备的微胶囊最优;相比BTG,以PSG和CFG为原料制备的微胶囊具有更好的热稳定性。综上,3种明胶都可作为脂质稳定递送壁材,在实际应用中可根据微胶囊的不同要求和用途选择相应的明胶。 展开更多
关键词 明胶 复合凝聚技术 O/W乳液 微胶囊 稳定性
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单环刺螠ACE抑制肽的重排及构效关系研究
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作者 金丹青 杨会成 +4 位作者 陈静 聂鹏 初雪梅 王玉梅 孙坤来 《食品与发酵工业》 北大核心 2025年第7期40-47,共8页
为探讨以单环刺螠血管紧张素转换酶(angiotensin converting enzyme,ACE)抑制肽为基础设计的重排肽的构效关系,该文以课题组发现的来源于单环刺螠的5条ACE抑制肽为基础,进行氨基酸序列重排,设计出20条重组肽,最终筛选出5条最符合经验规... 为探讨以单环刺螠血管紧张素转换酶(angiotensin converting enzyme,ACE)抑制肽为基础设计的重排肽的构效关系,该文以课题组发现的来源于单环刺螠的5条ACE抑制肽为基础,进行氨基酸序列重排,设计出20条重组肽,最终筛选出5条最符合经验规则的重排肽。通过ACE抑制活性测试、Lineweaver-Burk双倒数法酶抑制动力学实验以及计算机分子模拟对接评测其效果。结果显示:重排肽F2-1、F3-1、F4-1、F5-1、F7-1对ACE抑制活性的IC_(50)值分别为(10.15±0.36)、(6.38±0.22)、(35.05±0.38)、(44.14±0.71)、(25.73±0.24)μmol/L,与单环刺螠天然酶解肽F2、F3、F4、F5、F7对ACE抑制活性的IC_(50)[(75.47±0.61)、(110.45±0.37)、(46.32±0.42)、(56.35±0.53)、(60.23±0.48)μmol/L]相比,均有显著降低,表明重排后多肽的ACE抑制活性显著提高。Lineweaver-Burk图显示的酶动力学参数说明5条重排肽均为ACE竞争性抑制模式。分子对接模拟结果显示,5种重排肽都能够通过与ACE活性口袋的位点形成多个氢键和疏水键等交互作用。其中F3-1与F3相比,由原来的非竞争性抑制剂转变为竞争性抑制剂,且ACE抑制活性提高了16.31倍。由此可见,ACE抑制肽的氨基酸序列及肽链N、C两端的疏水性对其ACE抑制活性有重要影响,是天然ACE抑制肽进行序列调控或修饰优化并获得高效ACE抑制活性肽的有效方法。 展开更多
关键词 单环刺螠 重排肽 分子模拟对接 ACE抑制肽 构效关系
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生物来源蛋白纳米递药系统研究进展:以白蛋白、丝素蛋白和玉米醇溶蛋白为例
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作者 陈庆鑫 刘靖杨 +2 位作者 王亚松 罗沛力 黄郑炜 《高分子通报》 北大核心 2025年第3期403-416,共14页
传统给药剂型的药物生物利用度低,且难以实现缓释、定向给药,因此迫切需要开发新的剂型以满足临床需求。纳米递药系统具有可实现靶向给药的特点,引起了人们的广泛关注。其中蛋白质纳米递药系统可显著改善药物的水溶性和稳定性,降低药物... 传统给药剂型的药物生物利用度低,且难以实现缓释、定向给药,因此迫切需要开发新的剂型以满足临床需求。纳米递药系统具有可实现靶向给药的特点,引起了人们的广泛关注。其中蛋白质纳米递药系统可显著改善药物的水溶性和稳定性,降低药物的使用剂量以减轻副作用,生物相容性高并且在体内可降解,是一种具有潜在开发价值的生物有机材料。其中,白蛋白纳米粒、丝素蛋白纳米粒、玉米醇溶蛋白纳米粒3种不同生物来源的蛋白纳米粒是极具代表性的蛋白质纳米递药系统。本综述介绍了上述3种蛋白纳米粒的特点、制备方法和应用现状,并讨论了当前研究中存在的难题和可能的解决方案,为进一步开展基于蛋白质纳米粒的新药研发工作提供一定的参考。 展开更多
关键词 蛋白质纳米粒 白蛋白 丝素蛋白 玉米醇溶蛋白 递药系统
原文传递
采用机器学习法筛选花鲈鱼中的鲜味肽及其与味觉受体的结合研究
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作者 于霞 修孟雪 +2 位作者 王松 邸可心 张馨可 《东北师大学报(自然科学版)》 北大核心 2025年第3期128-133,共6页
采用基于机器学习Umami_YYDS(基于化学计量学的鲜味/苦味肽判断网页系统)和分子指纹聚类技术的2种方法,对花鲈鱼中的鲜味肽(能够产生鲜味的肽)进行了筛选与分类.通过对鲜味受体与不同类别鲜味肽的分子对接分析,探讨了各类鲜味肽对鲜味... 采用基于机器学习Umami_YYDS(基于化学计量学的鲜味/苦味肽判断网页系统)和分子指纹聚类技术的2种方法,对花鲈鱼中的鲜味肽(能够产生鲜味的肽)进行了筛选与分类.通过对鲜味受体与不同类别鲜味肽的分子对接分析,探讨了各类鲜味肽对鲜味受体的结合偏好与相互作用特性.结果表明:利用NCBI(美国国家生物技术信息中心)的资源,可搜集花鲈的全部蛋白质序列,数量达到3 406条;使用PeptideCutter模块进行模拟后可将花鲈的3 406条蛋白质水解为较小的肽段,主要是2肽和3肽;运用Umami_YYDS精确筛选出110个具有潜在鲜味活性的肽分子;110个鲜味肽分子又被分为3个主要的聚类群体,其中聚类2中的DVR(天冬氨酸-缬氨酸-精氨酸)与3KS9受体的结合能量最低,表明DVR在结构上与受体的匹配度最高,可能产生更强的鲜味感. 展开更多
关键词 鲜味肽 花鲈 机器学习 分子对接
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胶原蛋白肽技术专利分析
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作者 牟若楠 刘小帆 曹锋 《中国科技信息》 2025年第3期32-34,共3页
胶原蛋白是动物体内含量丰富的结构蛋白,约占动物体蛋白总量的30%,广泛存在于动物的皮肤、肌腱、软骨及骨骼等结缔组织中,对机体起到保护作用。胶原蛋白分子量约为300KDa,难以被蛋白酶利用,不易被消化吸收。将胶原蛋白通过酶解、酸碱水... 胶原蛋白是动物体内含量丰富的结构蛋白,约占动物体蛋白总量的30%,广泛存在于动物的皮肤、肌腱、软骨及骨骼等结缔组织中,对机体起到保护作用。胶原蛋白分子量约为300KDa,难以被蛋白酶利用,不易被消化吸收。将胶原蛋白通过酶解、酸碱水解、热解、发酵等技术分解后,可获得由2~20个氨基酸残基组成的胶原蛋白肽。相关研究主要涉及提取制备、活性研究以及新产品开发等。提取制备主要用到酶解技术手段,辅以酸处理、碱处理、热处理、超声处理等手段。胶原蛋白肽因其抗氧化、抗菌、降血压、降血糖等功能活性,被广泛应用于食品、食品添加剂、生物医药、化妆品等领域。 展开更多
关键词 胶原蛋白肽 食品添加剂 酶解技术 降血压 新产品开发 专利分析 消化吸收 技术分解
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A nanocomposite film with layer-by-layer self-assembled gold nanospheres driven by cucurbit[7]uril for the selective transport of l-tryptophan and lysozyme
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作者 Hao Zhang Haonan Qu +2 位作者 Ehsan Bahojb Noruzi Haibing Li Feng Liang 《Chinese Chemical Letters》 2025年第1期258-261,共4页
Selective separation of amino acids and proteins is crucial in various areas of research,including proteomics,protein structure and function studies,protein purification and drug development,and biosensing and biodete... Selective separation of amino acids and proteins is crucial in various areas of research,including proteomics,protein structure and function studies,protein purification and drug development,and biosensing and biodetection.A nanocomposite film is formed by combining layer-by-layer self-assembled gold nanospheres(Au NPs)driven by cucurbit[7]uril(CB[7])and polymethyl methacrylate(PMMA)film.Due to the host-vip interactions,the selective transmission of l-tryptophan in the nanocomposite film is confirmed by the current-voltage measurements using a picoammeter.Furthermore,by adjusting the particle size of Au NPs to increase channel size,lysozyme containing multiple tryptophan residues can selectively pass through the nanocomposite film,indicating the high versatility and adaptability of the nanocomposite film.This study will provide a new direction for the selective separation of amino acids and proteins. 展开更多
关键词 Nanocomposite film uril Gold nanospheres Host-vip interactions Selective transmission
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