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枯草芽孢杆菌发酵蟹壳产蛋白酶的研究
1
作者 陈静颖 陶玉贵 +1 位作者 葛飞 谷燕 《食品安全导刊》 2025年第2期99-102,107,共5页
本文通过单因素以及响应面试验优化枯草芽孢杆菌发酵蟹壳产蛋白酶的发酵条件。结果表明,枯草芽孢杆菌发酵蟹壳产蛋白酶的最优发酵条件为接种量18%、发酵温度40℃、培养基初始pH=9.0、发酵时间48 h、装液量120 mL。在此条件下,蛋白酶的... 本文通过单因素以及响应面试验优化枯草芽孢杆菌发酵蟹壳产蛋白酶的发酵条件。结果表明,枯草芽孢杆菌发酵蟹壳产蛋白酶的最优发酵条件为接种量18%、发酵温度40℃、培养基初始pH=9.0、发酵时间48 h、装液量120 mL。在此条件下,蛋白酶的酶活力为183.53 U·mL^(-1)。 展开更多
关键词 枯草芽孢杆菌 蛋白酶 发酵 蟹壳
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高产单宁酶的黑曲霉菌株鉴定及其固态发酵产酶条件优化 被引量：1
2
作者 王薪喻 李海鹏 +5 位作者 宋大鹏 孙霞 王鲲鹏 房峰祥 丁仕波 杨峰山 《山东农业大学学报(自然科学版)》 北大核心 2025年第4期670-680,共11页
本研究从茶树叶片中通过单宁酶鉴别培养基分离筛选出一株真菌,通过菌株形态学和ITS序列分析鉴定该菌株为黑曲霉(Aspergillus niger),命名为菌株ALF11-1。利用菌株ALF11-1孢子悬浮液发酵红茶叶梗产单宁酶活性可达到10.42 U/mL。随后通过... 本研究从茶树叶片中通过单宁酶鉴别培养基分离筛选出一株真菌,通过菌株形态学和ITS序列分析鉴定该菌株为黑曲霉(Aspergillus niger),命名为菌株ALF11-1。利用菌株ALF11-1孢子悬浮液发酵红茶叶梗产单宁酶活性可达到10.42 U/mL。随后通过单因素、响应面实验优化高产单宁酶的固态发酵条件,得到最佳的发酵条件为:温度31℃,培养时间4 d,接种量4%,氯化铵添加量7%,最佳发酵酶活的预测值为24.9 U/mL,实测值为25.92 U/mL。同优化前酶活(10.4 U/mL)相比,固态发酵条件优化后可使ALF11-1菌株产单宁酶活性提高约2.49倍。 展开更多
关键词 茶树 单宁酶 黑曲霉 响应面
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产高活性壳聚糖酶菌株CJB-H6的筛选、鉴定及其酶学性质
3
作者 陶甜甜 焦学 +5 位作者 甘萍 俞国豪 崔仟 潘明轩 胡亚东 杨光 《广东海洋大学学报》 北大核心 2025年第5期122-129,共8页
【目的】筛选产高活性壳聚糖酶的菌株,探究菌株产壳聚糖酶的酶学性质及高效制备壳寡糖的工艺条件。【方法】从连云港燕尾港海域的底泥中采用透明圈法和酶活性测定分离并筛选高产壳聚糖酶菌株;利用分级沉淀、层析方法纯化壳聚糖酶,并测... 【目的】筛选产高活性壳聚糖酶的菌株,探究菌株产壳聚糖酶的酶学性质及高效制备壳寡糖的工艺条件。【方法】从连云港燕尾港海域的底泥中采用透明圈法和酶活性测定分离并筛选高产壳聚糖酶菌株;利用分级沉淀、层析方法纯化壳聚糖酶,并测定其酶学性质;以壳聚糖水解率及壳寡糖得率为指标,采用单因素试验法优化壳聚糖酶高效制备壳寡糖的条件。【结果与结论】获得一株产高活性壳聚糖酶[活性为(245.22±3.18)U/mL]的芽孢杆菌属Bacillus sp.CJB-H6菌株;纯化后的壳聚糖酶(Chitosanase from Bacillus sp.CJB-H6,Bpt CSN)分子质量约为34kDa,比活性高达(9889.33±47.21)U/mg,最适催化温度为55℃,最适pH为6.0;金属离子Ba2+和Mg2+对Bpt CSN活性有显著促进作用(P<0.05)。在55℃下,Bpt CSN催化60 g/L胶体壳聚糖的最适工艺条件为加酶量150 U/mL、乙酸体积分数2.0%、转速100 r/min、酶解2.5 h。在此工艺条件下制备壳寡糖,壳聚糖水解率和壳寡糖得率分别为94.69%±5.38%和91.06%±4.91%,酶解产物主要为壳二糖、壳三糖和壳四糖。 展开更多
关键词 壳聚糖酶 产酶菌株 芽孢杆菌属 酶学性质 壳寡糖
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中性蛋白酶及碱性蛋白酶制备玉米粗肽的醒酒活性比较 被引量：37
4
作者 隋玉杰 何慧 +2 位作者 王进 贺菊萍 胡筱波 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第3期102-106,共5页
本文旨在使玉米蛋白增值,为工业化生产玉米醒酒肽提供依据。采用气相色谱、氨基酸自动分析仪等仪器,研究了玉米蛋白水解物——粗肽的醒酒活性。结果表明:中性蛋白酶的低水解度粗肽(2h、酶底比0．5％、料液比1:25)能使小鼠血醇浓度降低54... 本文旨在使玉米蛋白增值,为工业化生产玉米醒酒肽提供依据。采用气相色谱、氨基酸自动分析仪等仪器,研究了玉米蛋白水解物——粗肽的醒酒活性。结果表明:中性蛋白酶的低水解度粗肽(2h、酶底比0．5％、料液比1:25)能使小鼠血醇浓度降低54．06％,但该粗肽的蛋白回收率太低。碱性蛋白酶的中水解度粗肽(4h、酶底比0．5％、料液比1:20)的醒酒活性高,并存在剂量效应关系,其剂量为800 mg／kg．bw时,小鼠血醇浓度降低了62．80％,且该粗肽的蛋白回收率高,具有开发价值。 展开更多
关键词 玉米蛋白 粗肽 醒酒 中性蛋白酶 碱性蛋白酶
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固定化碱性蛋白酶生产CPP的研究 被引量：19
5
作者 陈庆森 庞广昌 +3 位作者 林康艺 胡志和 刘剑虹 阎亚丽 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2000年第1期25-28,共4页
以ＧＭ２０１大孔树脂和壳聚糖为载体，以戊二醛为交联剂，对碱性蛋白酶２７０９的固定化条件、固定化酶的性质以及利用固定化酶制备ＣＰＰ进行研究，考察了交联剂的浓度、载体与酶的比例、温度以及ｐＨ等对碱性蛋白酶固定化的影响。确... 以ＧＭ２０１大孔树脂和壳聚糖为载体，以戊二醛为交联剂，对碱性蛋白酶２７０９的固定化条件、固定化酶的性质以及利用固定化酶制备ＣＰＰ进行研究，考察了交联剂的浓度、载体与酶的比例、温度以及ｐＨ等对碱性蛋白酶固定化的影响。确定了固定化最佳条件为以ＧＭ２０１为载体的固定化酶活力回收１９％以上；而以壳聚糖为载体的固定化酶活力回收达到了６６％以上，其最适温度为４５℃，最适ｐＨ８．０，最适底物浓度为４０％，利用固定化酶水解酪蛋白４０ｍｉｎ所制备ＣＣＰ的产率达到了７．５４％。 展开更多
关键词 固定化 GM201 壳聚糖 碱性蛋白酶 酪蛋白CPP
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弹性蛋白酶产生菌的筛选及其发酵条件的初步研究 被引量：36
6
作者 陈启和 何国庆 邬应龙 《浙江大学学报（农业与生命科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2003年第1期59-64,共6页
从肉联厂和屠宰场附近的土壤和污水中采集到的近100个样品中,经富集培养分离到123株能产生弹性蛋白酶的菌株,反复初筛、复筛后,分离到一株产胞外弹性蛋白酶活较高且稳定的细菌,经初步鉴定属芽孢杆菌属(Bacillussp.EL3)。同时研究了其产... 从肉联厂和屠宰场附近的土壤和污水中采集到的近100个样品中,经富集培养分离到123株能产生弹性蛋白酶的菌株,反复初筛、复筛后,分离到一株产胞外弹性蛋白酶活较高且稳定的细菌,经初步鉴定属芽孢杆菌属(Bacillussp.EL3)。同时研究了其产酶最适条件,产酶最适碳源为葡萄糖,最适氮源为豆饼粉。并对碳源、氮源和生长因子进行了正交实验,研究发现碳源对产酶的影响最大,其次为氮源。当葡萄糖的用量为6%、豆饼粉为5%、玉米提取液为0.2%时,其具有较高的产酶水平。最适发酵初始pH为7.5,250mL最适摇瓶装液量为20mL。在该发酵培养基中培养,35h时达最高的产酶水平。同时还对离心后的粗酶液进行温度和pH试验,发现该酶最适作用温度和pH分别为50℃和7.4,该酶在40℃以下保温30min酶活仍较高,在60℃以上酶活全部丧失。在pH7.4～9.0的范围内比较稳定,而在pH7.0以下时,酶活下降很快。金属离子Cu2+、Zn2+、Al3+能抑制弹性蛋白酶的活性,而Fe3+、Li2+能激活弹性蛋白酶活性,螯合剂EDTA则严重抑制弹性蛋白酶活性。 展开更多
关键词 弹性蛋白酶 芽孢杆菌 筛选 鉴定 产酶条件 酶性质
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中性蛋白酶发酵工艺优化研究 被引量：22
7
作者 李永泉 朱志成 +2 位作者 李向晟 姚恕 郑连英 《微生物学通报》 CAS CSCD 北大核心 1995年第3期150-154,共5页
采用正交试验，对枯草芽孢杆菌ＨＤ４０１中性蛋白酶深层发酵工艺进行了优化，结果表明：较优发酵培养基为玉米粉５％、豆饼粉３％、麸皮４％、Ｎａ＿２ＨＰＯ＿４０．４％、ＫＨ＿２ＰＯ＿４０．０３％；在发酵中期流加蚕蛹水解液５％... 采用正交试验，对枯草芽孢杆菌ＨＤ４０１中性蛋白酶深层发酵工艺进行了优化，结果表明：较优发酵培养基为玉米粉５％、豆饼粉３％、麸皮４％、Ｎａ＿２ＨＰＯ＿４０．４％、ＫＨ＿２ＰＯ＿４０．０３％；在发酵中期流加蚕蛹水解液５％、植酸钙０．２％、吐温－８００．１％，对发酵后期有较大的调控作用。采用优化工艺，在２Ｌ发酵罐中进行验证试验，酶活达１３２００ｕ／ｍｌ，比原工艺提高了１６４％。 展开更多
关键词 枯草芽孢杆菌 中性蛋白酶 发酵 工艺
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渤海湾浅表海水中产低温蛋白酶适冷菌的筛选 被引量：17
8
作者 陈秀兰 张玉忠 +2 位作者 高培基 张武昌 王荣 《海洋科学》 CAS CSCD 北大核心 2000年第9期42-45,共4页
从渤海湾浅表海水中分离到150株产蛋白酶的低温菌 ,对其中5株产蛋白酶活力较高的菌株的生长特征和其所产蛋白酶的酶学性质进行了研究。这5株菌的最适生长温度都在20～25℃ ,最高生长温度都在35～40℃ ,属于典型的适冷菌。这5株菌中 ,SM9... 从渤海湾浅表海水中分离到150株产蛋白酶的低温菌 ,对其中5株产蛋白酶活力较高的菌株的生长特征和其所产蛋白酶的酶学性质进行了研究。这5株菌的最适生长温度都在20～25℃ ,最高生长温度都在35～40℃ ,属于典型的适冷菌。这5株菌中 ,SM9908的产酶活力最高 ,为320U/ml。这5株菌所产蛋白酶的最适酶活温度均为35～40℃。最适 pH在7.0～9.0范围内 ,为中性或碱性蛋白酶。这些蛋白酶的热稳定性普遍较低 ,SM9908所产蛋白酶的热稳定性最高 ,在50℃保温20min仍具有42.9 %的酶活。这些低温蛋白酶在洗涤剂、饲料。 展开更多
关键词 渤海湾 海水 适冷菌 低温蛋白酶
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AS1.398中性蛋白酶固定化条件的初步研究 被引量：15
9
作者 李泰明 徐秀兰 +3 位作者 李伟 蒋企洲 王旻 吴梧桐 《药物生物技术》 CAS CSCD 1998年第4期214-218,共5页
考察壳聚糖、卡拉胶、海藻酸钠、琼脂等固定化载体对 AS1 .398中性蛋白酶固定化的影响。确定 0 .3%戊二醛在 30℃ ,p H8.0的条件下处理壳聚糖 8～ 1 0 h,加酶液 ,固定 8h,酶活力回收约为 77% ,固定化酶最适作用温度为 55℃ ,最适作用 p ... 考察壳聚糖、卡拉胶、海藻酸钠、琼脂等固定化载体对 AS1 .398中性蛋白酶固定化的影响。确定 0 .3%戊二醛在 30℃ ,p H8.0的条件下处理壳聚糖 8～ 1 0 h,加酶液 ,固定 8h,酶活力回收约为 77% ,固定化酶最适作用温度为 55℃ ,最适作用 p H为 8.0 ; 展开更多
关键词 AS1.398 中性蛋白酶 固定化 载体 交联剂
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Actinomucor elegans、Aspegillus oryzae和Rhizopus oligosporus产蛋白酶条件及蛋白酶性质的比较 被引量：13
10
作者 钟晓敏 付静 +2 位作者 蓝嘉 李理 杨晓泉 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2009年第5期40-44,共5页
比较了腐乳生产菌株Actinomucor elegans、豆酱和酱油生产菌株Aspegillus oryzae以及天培生产菌株Rhizopus oligosporus产生蛋白酶的条件和所产蛋白酶的性质。结果表明,不同的菌株产酶条件及蛋白酶的性质有较大的差异:少孢根霉主要产生... 比较了腐乳生产菌株Actinomucor elegans、豆酱和酱油生产菌株Aspegillus oryzae以及天培生产菌株Rhizopus oligosporus产生蛋白酶的条件和所产蛋白酶的性质。结果表明,不同的菌株产酶条件及蛋白酶的性质有较大的差异:少孢根霉主要产生酸性蛋白酶,在pH2.5-4.0的酸性介质中、32℃条件下培养时产酶能力较强,所分泌的蛋白酶系在pH5.0时酶活力最高,在pH5.0附近最稳定;米曲霉可以产生酸性、中性及碱性蛋白酶,所产生的蛋白酶活力显著高于少孢根霉和毛霉,米曲霉在酸性条件下产酸性蛋白酶能力强,在中性条件下产中性蛋白酶能力强,在碱性条件下产碱性蛋白酶能力强,在28-32℃时产酶能力强,所分泌的蛋白酶系在pH5.0-9.0的广泛范围内有很强的活力,在pH6.0-8.0的范围内稳定性强;毛霉可以产生酸性、中性及碱性蛋白酶,但酶活力明显低于米曲霉,毛霉在中性偏酸性(pH5.5)的介质中产酸性蛋白酶的能力较强,但介质的酸碱度对毛霉产中性及碱性蛋白酶没有影响,在28℃时产酸性、中性和碱性蛋白酶的能力都比较强,毛霉所分泌的蛋白酶系在pH5.0-9.0的广泛pH范围内有活力,在pH5.0-6.0时酶活力最高,在pH5.0-7.0时稳定强。 展开更多
关键词 雅致放射毛霉 米曲霉 少孢根霉 蛋白酶 酶学性质
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枯草芽孢杆菌产中性蛋白酶发酵条件优化 被引量：20
11
作者 李洪康 李由然 +4 位作者 李赢 顾正华 丁重阳 石贵阳 张梁 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2016年第5期102-107,共6页
对1株枯草芽孢杆菌产中性蛋白酶发酵培养基以及发酵条件进行了优化,最终确定了摇瓶最佳发酵培养基为:甘油40 g/L、豆粕粉30 g/L、麸皮10 g/L、Na2HPO44 g/L、K2HPO40.3 g/L。摇床最佳发酵条件为:温度30℃、转速250 r/min、接种量体积分... 对1株枯草芽孢杆菌产中性蛋白酶发酵培养基以及发酵条件进行了优化,最终确定了摇瓶最佳发酵培养基为:甘油40 g/L、豆粕粉30 g/L、麸皮10 g/L、Na2HPO44 g/L、K2HPO40.3 g/L。摇床最佳发酵条件为:温度30℃、转速250 r/min、接种量体积分数6%,在此发酵条件下,酶活达到6 082.7 U/m L,发酵强度为56 U/(m L·h)。在15 L发酵罐进行了初步验证,通过流加甘油分批发酵,在第25h酶活达到最大值,为11 871 U/m L。 展开更多
关键词 中性蛋白酶 枯草芽孢杆菌 发酵优化
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高产中/碱性蛋白酶的枯草芽孢杆菌W1菌株的筛选及条件优化 被引量：15
12
作者 刘晓艳 封健 +3 位作者 韩傲 高宁 连莲 国立东 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2020年第4期157-163,共7页
为了筛选高产蛋白酶活性细菌,以大豆及其发酵制品为目标样品,采用酪蛋白平皿筛选到一株既可产中性蛋白酶又可产碱性蛋白酶的细菌菌株W1,经形态学及16S rDNA基因序列分析鉴定为枯草芽孢杆菌枯草亚种(Bacillus subtilis subsp. Subtilis)... 为了筛选高产蛋白酶活性细菌,以大豆及其发酵制品为目标样品,采用酪蛋白平皿筛选到一株既可产中性蛋白酶又可产碱性蛋白酶的细菌菌株W1,经形态学及16S rDNA基因序列分析鉴定为枯草芽孢杆菌枯草亚种(Bacillus subtilis subsp. Subtilis),其产中性蛋白酶和碱性蛋白酶活力分别为28.99 U/mL和33.19 U/mL。通过单因素试验对其产蛋白酶的培养条件进行初步优化,并在此基础上以总蛋白酶活力为指标对其产蛋白酶条件进一步进行正交试验优化,最佳条件为培养基初始pH 9.0,接种量4%,培养温度35℃,培养时间48 h,此条件下中性蛋白酶活力为40.39 U/mL,碱性蛋白酶活力为52.02 U/mL,总蛋白酶活力为92.41 U/mL,优化后相应酶活力分别提高了39.3%、56.7%和48.6%,这将为枯草芽孢杆菌W1菌株蛋白酶的酶学性质研究提供帮助,同时也是对蛋白酶活性枯草芽孢杆菌资源库的丰富。 展开更多
关键词 枯草芽孢杆菌 中性蛋白酶 碱性蛋白酶 鉴定
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碱性蛋白酶(alcalase)水解鹰嘴豆分离蛋白的工艺优化 被引量：11
13
作者 薛照辉 石颖娜 +2 位作者 李勇 刘宇 刘春泉 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第5期75-79,共5页
采用单因素和正交试验的方法对碱性蛋白酶alcalase水解鹰嘴豆分离蛋白的工艺进行了系统研究,确定最佳水解条件为:pH,9.0;反应温度(T),50℃;底物浓度[S],4%;酶与底物浓度比[E/S],0.4 AU/g。在最佳条件下水解100 min水解度可达52.65%。
关键词 鹰嘴豆 分离蛋白 酶解 碱性蛋白酶 水解度
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重组弹性蛋白酶在猪肉嫩化中的应用 被引量：8
14
作者 陈卓君 王雷 +4 位作者 许文涛 谷欣晰 李筱婷 梅晓宏 黄昆仑 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第7期42-45,共4页
以木瓜蛋白酶作为对照,研究本实验室构建的重组毕赤酵母表达产物即弹性蛋白酶在肉类嫩化方面的应用,测定酶的活力,并对酶的最佳作用条件进行研究,进一步对其在肉类嫩化应用中加酶量、加入方式,肉的处理温度和时间进行优化。实验利用质... 以木瓜蛋白酶作为对照,研究本实验室构建的重组毕赤酵母表达产物即弹性蛋白酶在肉类嫩化方面的应用,测定酶的活力,并对酶的最佳作用条件进行研究,进一步对其在肉类嫩化应用中加酶量、加入方式,肉的处理温度和时间进行优化。实验利用质构仪和嫩度计测定肉的剪切力的变化,按照剪切力与嫩化程度成反相关的规律并结合显微镜观察结果综合判断肉的嫩化程度。结果显示:利用注射法把酶液均匀注射入经过75～80℃水浴加热20～30min处理的肉样中,加入酶量约20～37mg/mL,处理时间为2.5～6h时,该重组弹性蛋白酶对肉的嫩化效果较好。 展开更多
关键词 重组弹性蛋白酶 肉类嫩化 显微镜 剪切力
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产蛋白酶深海细菌的筛选及其蛋白酶酶学性质 被引量：9
15
作者 钟泓波 郇惠杰 +3 位作者 雷芬芬 赵强忠 赵谋明 崔春 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2013年第8期108-112,共5页
从中国南海深海海泥中筛选出了2株产中低温碱性蛋白酶的菌株SWJS33,SWJS22,并对其发酵液中的蛋白酶性质作了初步研究。研究结果显示,SWJS33,SWJS22所产蛋白酶适用于较广的pH及温度范围,且有较好的温度稳定性和耐盐性。采用16S rDNA结合... 从中国南海深海海泥中筛选出了2株产中低温碱性蛋白酶的菌株SWJS33,SWJS22,并对其发酵液中的蛋白酶性质作了初步研究。研究结果显示,SWJS33,SWJS22所产蛋白酶适用于较广的pH及温度范围,且有较好的温度稳定性和耐盐性。采用16S rDNA结合细菌常规鉴定方法,确认分离得到的SWJS33,SWJS22分别为地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis)和解淀粉芽孢杆菌(Bacillus amyloliquefaciens)。 展开更多
关键词 海洋细菌 蛋白酶 筛选 鉴定
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甲鱼酶解液化技术研究 被引量：7
16
作者 徐怀德 李志成 +1 位作者 段旭昌 杨公明 《西北农林科技大学学报（自然科学版）》 CSCD 北大核心 2003年第5期111-114,共4页
　用对比试验和正交试验对甲鱼酶解液化技术进行了研究。结果表明,木瓜蛋白酶的较佳酶解条件为酶用量(E/S)6g/kg,酶解温度65℃,pH值5.5,在此条件下酶解8h后氨基态氮含量为0.262g/kg,木瓜蛋白酶酶解速度慢;胃蛋白酶的较佳酶解条件为酶用... 　用对比试验和正交试验对甲鱼酶解液化技术进行了研究。结果表明,木瓜蛋白酶的较佳酶解条件为酶用量(E/S)6g/kg,酶解温度65℃,pH值5.5,在此条件下酶解8h后氨基态氮含量为0.262g/kg,木瓜蛋白酶酶解速度慢;胃蛋白酶的较佳酶解条件为酶用量(E/S)42g/kg,酶解温度60℃,pH值1.5,在此条件下酶解6h后氨基态氮含量为0.286g/kg;再将这2种酶在同一底物下酶解,胃蛋白酶酶解速度较木瓜蛋白酶快,6h后酶解液氨基态氮含量为0.1793g/kg,而木瓜蛋白酶8h后酶解液氨基态氮含量为0.1590g/kg;胃蛋白酶酶解甲鱼蛋白液的颜色较木瓜蛋白酶的好;用2种酶复合酶解时,酶解效果较单独使用胃蛋白酶的效果差;酶解液经硅藻土过滤后,酶解液色泽呈乳清色,澄清透亮,适用于制作各种甲鱼保健食品。 展开更多
关键词 甲鱼 酶解液化技术 对比试验 正交试验 酶用量 酶解温度 PH值 营养价值 药用价值
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Fe_3O_4磁性纳米粒子固定化胰蛋白酶 被引量：8
17
作者 阮贵华 刘玉花 +2 位作者 陈正毅 李海云 杜甫佑 《桂林理工大学学报》 CAS 北大核心 2012年第4期569-574,共6页
以Fe3O4@mSiO2@nSiO2介孔材料为载体,γ-氨丙基三乙氧基硅烷接枝,戊二醛交联,研究胰蛋白酶的固定化及其在蛋白酶解中的应用。对蛋白酶固定化条件的优化研究表明,φ(戊二醛)=1.875%、给酶量为0.3 mg/mL、反应时间为4 h时酶的固定化效率可... 以Fe3O4@mSiO2@nSiO2介孔材料为载体,γ-氨丙基三乙氧基硅烷接枝,戊二醛交联,研究胰蛋白酶的固定化及其在蛋白酶解中的应用。对蛋白酶固定化条件的优化研究表明,φ(戊二醛)=1.875%、给酶量为0.3 mg/mL、反应时间为4 h时酶的固定化效率可达50.5%,且保持77.3%相同含量酶的活性。对牛血清蛋白的酶解实验表明,在微波辅助作用下,磁性微球材料固定化酶可快速高效地酶解牛血清蛋白,酶解液在λ=280 nm处有较明显的吸收信号变化,HPLC分析表明酶解液中多肽片段吸收值变化明显,同时有新的多肽片段生成。 展开更多
关键词 磁性微球 固定化酶 微波辅助酶解 胰蛋白酶
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凝乳剂对乳饼质量的影响 被引量：7
18
作者 黄艾祥 孙海蛟 +1 位作者 范舒婷 马元元 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2012年第2期23-26,共4页
以牛乳为原料,筛选了乳饼生产中3种凝乳剂的最佳添加量、凝乳温度、时间以及乳饼成型压力和时间。结果表明,3种乳饼的色泽、风味、组织结构等感官指标评分较高,且各具特色,其中植物凝乳剂(PC)乳饼的香气、口感较好。不同凝乳剂对乳饼的... 以牛乳为原料,筛选了乳饼生产中3种凝乳剂的最佳添加量、凝乳温度、时间以及乳饼成型压力和时间。结果表明,3种乳饼的色泽、风味、组织结构等感官指标评分较高,且各具特色,其中植物凝乳剂(PC)乳饼的香气、口感较好。不同凝乳剂对乳饼的蛋白质质量分数影响不大。与传统酸凝剂和新型凝乳剂不同,植物凝乳剂对乳饼氨基酸和脂肪酸影响较大、质量分数较高。凝乳剂对乳饼蛋白质降解有促进作用,但组间蛋白质变化差异不明显。 展开更多
关键词 凝乳剂 乳饼 最佳工艺 理化指标 氨基酸 脂肪酸 蛋白质变化
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响应面法优化解淀粉芽孢杆菌发酵产豆豉纤溶酶的工艺条件 被引量：5
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作者 杨林 谢雅雯 +6 位作者 魏文苹 徐玲霞 张菊 黄敏 胡尊河 杨慧林 王筱兰 《基因组学与应用生物学》 CAS CSCD 北大核心 2016年第8期2092-2099,共8页
纤溶酶是指能专一降解纤维蛋白凝胶的蛋白水解酶,可用于治疗脑梗死、高凝血状态及血栓性脉管炎等外周血管疾病。解淀粉芽孢杆菌JXNUWX-1是一株从豆豉中分离得到的高产纤溶酶菌株,并保存于中国典型培养物保藏中心(CCTCC No.M2014638)。... 纤溶酶是指能专一降解纤维蛋白凝胶的蛋白水解酶,可用于治疗脑梗死、高凝血状态及血栓性脉管炎等外周血管疾病。解淀粉芽孢杆菌JXNUWX-1是一株从豆豉中分离得到的高产纤溶酶菌株,并保存于中国典型培养物保藏中心(CCTCC No.M2014638)。本研究利用单因素试验和响应曲面法对JXNUWX-1菌株产纤溶酶的发酵条件进行了优化。在单因素试验的基础上通过Design-Expert软件对玉米淀粉、牛肉粉、初始p H这三个较显著的因素进行响应面试验设计,最终获得最佳发酵条件为:玉米淀粉浓度为2.91%,牛肉粉的浓度为1.76%,最适p H为7.47,在此条件下,酶活力为346.62 IU/m L,较优化前纤溶酶活力提高了8.9倍。本研究为解淀粉芽孢杆菌JXNUWX-1大规模生产纤溶酶提供理论依据。 展开更多
关键词 解淀粉芽孢杆菌 豆豉 纤溶酶 响应面法 发酵条件优化
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酸性蛋白酶高产菌株6042（Aspergillus niger 6042）的选育和形态鉴定 被引量：11
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作者 钱玉英 冯观泉 +3 位作者 费笛波 叶玲玲 章锦秋 何福恒 《浙江农业学报》 CSCD 1994年第4期253-256,共4页
由黑曲霉ＣＰｕ菌株用６０Ｃｏγ射线诱变处理，经初筛、复筛，获得５株酸性蛋白酶变异菌株。其中６０４２菌株的形态变异株酸性蛋白活力比出发菌株提高近４倍，经多次传代酶活力稳定。用福林法测定，酸性蛋白酶活力高达２．３万ｕ／ｇ... 由黑曲霉ＣＰｕ菌株用６０Ｃｏγ射线诱变处理，经初筛、复筛，获得５株酸性蛋白酶变异菌株。其中６０４２菌株的形态变异株酸性蛋白活力比出发菌株提高近４倍，经多次传代酶活力稳定。用福林法测定，酸性蛋白酶活力高达２．３万ｕ／ｇ曲。经形态鉴定菌落大小和孢子颜色与原始菌株有明显差异。 展开更多
关键词 蛋白酶 菌株诱变 酸性蛋白酶 变异菌株
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