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以壳聚糖为载体固定化谷氨酰胺转氨酶的研究 被引量：5
1
作者 张春红 高慧楠 +1 位作者 常南 郭丽嘉 《食品科技》 CAS 北大核心 2009年第12期33-35,共3页
研究利用壳聚糖固定化谷氨酰胺转胺酶的最佳条件,并对固定化酶的性质进行了探讨。结果表明:当戊二醛浓度为2.5%、酶浓度为10%、pH7.0、25℃下固定化1.5h,酶活回收率为49.7%,固定化酶的pH值稳定性、热稳定性、操作稳定性及贮存稳定性都... 研究利用壳聚糖固定化谷氨酰胺转胺酶的最佳条件,并对固定化酶的性质进行了探讨。结果表明:当戊二醛浓度为2.5%、酶浓度为10%、pH7.0、25℃下固定化1.5h,酶活回收率为49.7%,固定化酶的pH值稳定性、热稳定性、操作稳定性及贮存稳定性都比游离酶显著提高。 展开更多
关键词 谷氨酰胺转氨酶 壳聚糖 戊二醛 固定化
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