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基于TGA-IST-GC-MS协同TGA和GC-MS评价香料的热稳定性及香气释放特征 被引量：1
1
作者 朱龙杰 王蕙婷 +6 位作者 吴昌健 张华 朱君 叶远青 曹毅 殷志琦 朱怀远 《食品科学》 北大核心 2025年第4期201-208,共8页
为更好地评估香料的热稳定性,提升香料的使用价值,通过热重分析-样品存储接口-气相色谱-质谱(thermogravimetric analysis-sample storage interface-gas chromatography-mass spectrometry,TGA-IST-GC-MS)联用法辅以TGA和GC-MS建立香... 为更好地评估香料的热稳定性,提升香料的使用价值,通过热重分析-样品存储接口-气相色谱-质谱(thermogravimetric analysis-sample storage interface-gas chromatography-mass spectrometry,TGA-IST-GC-MS)联用法辅以TGA和GC-MS建立香料热稳定性的统一评价方法。首先根据香料的挥发特性,利用TGA获得最佳进样温度,然后使用GC-MS和TGA-IST-GC-MS在不同体系下分别获得常规GC-MS图和TGA-GC-MS图,通过2种色谱图对比计算得到香料热稳定性的稳定度、裂解度和碎裂度3个重要指标,最后再依据热稳定性对香料加热前后的香气变化进行考察。结果表明:以香料挥发时的最大质量损失速率峰温度作为TGA-IST-GC-MS的最佳进样温度,方法具有较高的响应强度和较好的重复性;通过2种GC-MS图的对比,有效降低了香料基质背景的影响,提高了方法的准确性,使其对单体香料和多组分天然香料都具有较好的适用性;依据热稳定性的3个指标,可进一步掌握香料受热反应时的裂解强度和新裂解产物的生成量,对香气评价具有较好的实用性和指导性。 展开更多
关键词 热重分析-样品存储接口-气相色谱-质谱 香料 热稳定性 裂解产物 香气评价
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白桦木醋液与花椒提取物酚类物应用研究 被引量：1
2
作者 宋安然 刘志明 王海英 《广东化工》 2025年第16期15-17,26,共4页
为探究白桦木醋液与花椒提取物酚类物利用新途径,采用气相色谱-质谱联用分析得出,花椒果皮乙醇提取物主要由trans-5-卡拉诺醇(35%)与17-十八炔酸(38%)组成。实验结果显示,花椒果皮乙醇提取物总酚含量(215.32±6.40 g/L)显著高于白... 为探究白桦木醋液与花椒提取物酚类物利用新途径,采用气相色谱-质谱联用分析得出,花椒果皮乙醇提取物主要由trans-5-卡拉诺醇(35%)与17-十八炔酸(38%)组成。实验结果显示,花椒果皮乙醇提取物总酚含量(215.32±6.40 g/L)显著高于白桦木醋液(32.55±0.39 g/L),二者对DPPH自由基与羟自由基清除率均随浓度(1 mg/mL~5 mg/mL)增加呈上升趋势。不同浓度花椒果皮乙醇提取液、白桦木醋液及混配液处理松柳种子萌发,稀释倍数为600倍时,白桦木醋液对松柳幼苗根长生长促进率高达39%,显著高于对照组(P<0.05)。结果表明适当稀释倍数的白桦木醋液促进松柳幼根系生长,低浓度酚类物有助于促进根系生长,具有研究价值。 展开更多
关键词 木醋液 花椒 抗氧化 种子萌发 化感效应
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六种藏香在空气中的抑菌作用比较研究 被引量：1
3
作者 尕让甲 仁青卓玛 +2 位作者 米玛卓嘎 银巴 索科 《西藏科技》 2025年第2期41-45,80,共6页
目的观察6种藏香的体外抑菌作用,为其在抑杀空气中的病原微生物方面提供科学依据。方法该研究采用了模拟现场抑菌作用实验和现场抑菌作用实验的方法,分析6种供试藏香对铜绿假单胞菌[菌株编号:CMCC(B)10104]、大肠埃希菌[菌株编号:CMCC(B... 目的观察6种藏香的体外抑菌作用,为其在抑杀空气中的病原微生物方面提供科学依据。方法该研究采用了模拟现场抑菌作用实验和现场抑菌作用实验的方法,分析6种供试藏香对铜绿假单胞菌[菌株编号:CMCC(B)10104]、大肠埃希菌[菌株编号:CMCC(B)44102]、金黄色葡萄球菌[菌株编号:CMCC(B)26003]、白色念珠菌[菌株编号:CMCC(F)98001]和黑曲霉[菌株编号:CMCC(F)98003]的抑菌作用。结果经过燃烧后,6种藏香均表现出明显的体外抑菌作用,同时对环境中的细菌和真菌也具有抑制作用。结论燃烧藏香可以有效抑杀空气中的病原微生物,使藏香能起到空气净化的作用。日常生活中,可考虑使用藏香来改善室内空气质量,减少病原微生物的传播。 展开更多
关键词 藏香 抑菌 净化空气 病原微生物
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家用香薰对室内空气中总挥发性有机化合物数值影响的探索研究 被引量：1
4
作者 赵越 袁国栋 陈竹青 《品牌与标准化》 2025年第1期117-120,共4页
通过气候舱模拟家用香薰使用环境,对舱内的空气进行采样后分析,探索香薰对室内空气中总挥发性有机化合物(TVOC)(包括GB/T 18883—2022《室内空气质量标准》所规定的22种化合物)是否产生数值上的影响,以及影响较大的物质可能有哪些,同时... 通过气候舱模拟家用香薰使用环境,对舱内的空气进行采样后分析,探索香薰对室内空气中总挥发性有机化合物(TVOC)(包括GB/T 18883—2022《室内空气质量标准》所规定的22种化合物)是否产生数值上的影响,以及影响较大的物质可能有哪些,同时根据实验数据来探讨香薰类产品与健康家居环境的关系,为广大消费者提供香薰产品使用注意事项和建议。 展开更多
关键词 室内空气质量 香薰 TVOC
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紫罗兰酮与大马酮类风味化合物的半系统命名建议
5
作者 郑杨光䶮 郭玉梅 +4 位作者 杨炘珂 王亮 张玮 梁德民 王嘉乐 《化学教育(中英文)》 北大核心 2025年第22期118-123,共6页
紫罗兰酮(包括紫罗兰醇)与大马酮(包括二氢大马酮)类风味化合物是广泛存在于多种植物中的常见单萜,在食品、日化、香精香料等行业中被广泛运用。尽管这些化合物的结构并没有特别复杂,但是由于有许多相似的衍生物,再加之IUPAC命名法的复... 紫罗兰酮(包括紫罗兰醇)与大马酮(包括二氢大马酮)类风味化合物是广泛存在于多种植物中的常见单萜,在食品、日化、香精香料等行业中被广泛运用。尽管这些化合物的结构并没有特别复杂,但是由于有许多相似的衍生物,再加之IUPAC命名法的复杂性,在没有合适的简易命名方式的情况下导致了中英文期刊里普遍存在的命名乱象,因此有待用合适的方法将命名统一。提出了一个新的母体氢化物紫罗兰烷,使用固定的编号将这些化合物统一半系统命名,结果简易且直观,成功解决了这些化合物在命名上的混乱与困扰。 展开更多
关键词 紫罗兰酮 紫罗兰醇 大马酮 二氢大马酮 紫罗兰烷 系统命名 半系统命名
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新疆阿勒泰百里香挥发油化学成分GC-MS分析及抗氧化活性测定 被引量：32
6
作者 贾红丽 张丕鸿 +2 位作者 计巧灵 朱国丽 王雪华 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第4期224-229,共6页
利用水蒸汽蒸馏法提取了新疆阿勒泰百里香挥发油,测得含量为0.31%。并采用气相色谱-质谱联用技术对拟百里香的挥发性成分进行了分离鉴定,分离出82种成分,共确认了其中72种。采用峰面积归一化法确定了各成分的相对含量。同时测定了挥发... 利用水蒸汽蒸馏法提取了新疆阿勒泰百里香挥发油,测得含量为0.31%。并采用气相色谱-质谱联用技术对拟百里香的挥发性成分进行了分离鉴定,分离出82种成分,共确认了其中72种。采用峰面积归一化法确定了各成分的相对含量。同时测定了挥发油的金属螯合性、还原力和抗氧化能力,结果表明阿勒泰百里香挥发油、BHT和百里香酚均无金属螯合性,挥发油还原能力高于百里香酚和BHT,并且抗氧化活性较好。 展开更多
关键词 挥发油 气相色谱-质谱联用(GC-MS) 阿勒泰百里香 还原力 抗氧化活性
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缓释型香精微胶囊的制备及应用 被引量：29
7
作者 张艳 李娴 +1 位作者 陈水林 罗艳 《日用化学工业》 CAS CSCD 北大核心 2007年第1期31-33,共3页
采用原位聚合法制备一系列具有不同缓释性能的香精微胶囊。激光粒度仪测得随壁材用量的增加制得的香精微胶囊平均粒径呈增大趋势，并且m（壁材）：m（芯材）=0．25：1制得的微胶囊粒径分布最为集中。热重法测得单壁微胶囊90℃以下匀速... 采用原位聚合法制备一系列具有不同缓释性能的香精微胶囊。激光粒度仪测得随壁材用量的增加制得的香精微胶囊平均粒径呈增大趋势，并且m（壁材）：m（芯材）=0．25：1制得的微胶囊粒径分布最为集中。热重法测得单壁微胶囊90℃以下匀速失重，90℃-140℃加速失重，170℃后失重率极小；双壁微胶囊的失重速率明显小于单壁微胶囊，且基本匀速失重。紫外分光光度法得出双壁微胶囊释放速率明显小于单壁微胶囊，香精残留量可于30d后仍保持一个较高水平。若将香精微胶囊应用于棉织物的加香整理，织物可保持5个月以上的留香效果。 展开更多
关键词 香精 微胶囊 制备 缓释 应用
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ZnCl_2离子液体中高区域选择性合成对位柑菁醛 被引量：11
8
作者 李昌志 银董红 +2 位作者 李标模 陶亮 尹笃林 《催化学报》 SCIE CAS CSCD 北大核心 2005年第3期194-198,共5页
二烷基咪唑或烷基吡啶卤化物与ZnCl2 构成一类新型的具有Lewis酸性的离子液体 ,以其为催化剂和反应介质 ,通过月桂烯与丙烯醛的Diels Alder反应高区域选择性地合成了对位柑菁醛 .结果表明 ,与常规有机溶剂 ZnCl2 催化体系相比 ,该体系... 二烷基咪唑或烷基吡啶卤化物与ZnCl2 构成一类新型的具有Lewis酸性的离子液体 ,以其为催化剂和反应介质 ,通过月桂烯与丙烯醛的Diels Alder反应高区域选择性地合成了对位柑菁醛 .结果表明 ,与常规有机溶剂 ZnCl2 催化体系相比 ,该体系不仅显著地加快了反应速率 ,而且明显提高了对位柑菁醛的区域选择性 .当ZnCl2 与二烷基咪唑或烷基吡啶卤化物的摩尔比为 2∶1,温度为 15℃时月桂烯几乎可完全转化为柑菁醛 ,且对位柑菁醛的区域选择性 p/m >18.与氯铝酸盐离子液体相比 ,该离子液体对水和空气不敏感 .反应结束后 ,产物与离子液体自动分层 ,解决了传统均相催化体系中催化剂与产物不易分离的问题 .分离后的离子液体用正己烷清洗提纯后 ,重复使用 4次 ,其催化活性和区域选择性基本保持不变 . 展开更多
关键词 离子液体 氯化锌 DIELS-ALDER反应 月桂烯 丙烯醛 柑菁醛 区域选择性
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迷迭香天然抗氧化剂的应用研究 被引量：29
9
作者 方晓璞 解克伟 +2 位作者 任春明 田淑梅 樊艳妮 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2014年第7期27-29,共3页
以核桃油为实验基油,研究了迷迭香天然抗氧化剂的应用。通过抗氧化实验、储藏实验和烹调实验,比较了迷迭香抗氧化剂和TBHQ的抗氧化效果。结果表明,迷迭香抗氧化剂具有较佳的抗氧化效果,在核桃油中随着迷迭香抗氧化剂添加量的增大抗氧化... 以核桃油为实验基油,研究了迷迭香天然抗氧化剂的应用。通过抗氧化实验、储藏实验和烹调实验,比较了迷迭香抗氧化剂和TBHQ的抗氧化效果。结果表明,迷迭香抗氧化剂具有较佳的抗氧化效果,在核桃油中随着迷迭香抗氧化剂添加量的增大抗氧化效果依次增强,0.02%迷迭香抗氧化剂与0.02%TBHQ有相似的抗氧化能力,可对核桃油酸败和反式脂肪酸形成起到延缓作用。 展开更多
关键词 迷迭香 抗氧化剂 抗氧化效果 应用
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超声雾化提取法测定3种香料中的挥发性成分 被引量：8
10
作者 王璐 梁悦 +5 位作者 汪子明 李丹 游景艳 李红梅 师宇华 张寒琦 《分析化学》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 2009年第4期597-601,共5页
用超声雾化提取法提取,气相色谱法检测八角茴香和小茴香中反式茴香醚以及花椒中柠檬烯的含量。最佳提取条件为100mg样品加入15mL正己烷提取液,在35W的超声功率下提取5min(八角茴香和小茴香)或30min(花椒)。测定反式茴香醚的回收率在90.9... 用超声雾化提取法提取,气相色谱法检测八角茴香和小茴香中反式茴香醚以及花椒中柠檬烯的含量。最佳提取条件为100mg样品加入15mL正己烷提取液,在35W的超声功率下提取5min(八角茴香和小茴香)或30min(花椒)。测定反式茴香醚的回收率在90.9%～100.7%之间,柠檬烯的回收率在90.0%～98.6%之间。将所建立的超声雾化提取法与常用的超声辅助提取法和索氏提取法进行了比较,证明所建立的方法具有提取时间短、效率高、设备简单且没有噪音污染等优点。 展开更多
关键词 八角茴香 小茴香 反式茴香醚 花椒 柠檬烯 超声雾化 气相色谱
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白猪肉与黑猪肉热反应香精中香气物质分析鉴定 被引量：12
11
作者 赵梦瑶 赵健 +6 位作者 谢建春 肖群飞 范梦蝶 王天泽 杜文斌 王蒙 郭夏云 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第20期40-47,共8页
以黑猪肉和白猪肉酶解物及氧化脂肪为原料,经热反应制备肉味香精。溶剂辅助蒸发结合气相色谱-质谱联机分析挥发性风味物质,基于保留指数、质谱共鉴定出123种挥发性化合物,包括含硫化合物、含氮杂环、含氧杂环、醛类、酮类、醇类、酸类... 以黑猪肉和白猪肉酶解物及氧化脂肪为原料,经热反应制备肉味香精。溶剂辅助蒸发结合气相色谱-质谱联机分析挥发性风味物质,基于保留指数、质谱共鉴定出123种挥发性化合物,包括含硫化合物、含氮杂环、含氧杂环、醛类、酮类、醇类、酸类、酯类、烃类等。相比之下,白猪肉香精中烷基呋喃、脂肪族醛和酸的相对含量较高,黑猪肉香精中含硫化合物、含氮杂环、酯类化合物的相对含量较高,而醇类、酮类化合物的相对含量二者相差不大。采用气相色谱-嗅闻分析,基于质谱、保留指数、气味特征、标准品共鉴定出31种气味活性化合物,28种为2种肉味香精所共有,尤其二甲基三硫、糠硫醇、3-乙基-2,5-二甲基吡嗪、3-甲硫基丙醛、2-乙基噻吩、(E,E)-2,4-癸二烯醛、(E)-2-癸烯醛、(E)-2-壬烯醛、1-辛烯-3-醇、3-羟基-2-丁酮等在两香精中均具有较高稀释因子。但黑猪肉香精中具有高稀释因子的化合物种类多于白猪肉香精,且采用雷达图对强势气味活性化合物比较显示其肉香、脂香化合物的轮廓线大于白猪肉香精,这可能是造成黑猪肉香精香气较浓的原因。 展开更多
关键词 黑猪肉 肉味香精 蛋白酶解物 氧化脂肪 香气活性化合物 肉香味
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葛根黄酮类物质美白作用的研究 被引量：14
12
作者 桂卉 唐婷 +1 位作者 严航 雷志钧 《日用化学工业》 CAS CSCD 北大核心 2013年第4期290-293,312,共5页
通过研究葛根黄酮类物质对酪氨酸酶的抑制作用和抗氧化作用探索葛根黄酮类物质的美白作用机理。实验结果表明,葛根黄酮类物质对酪氨酸酶的抑制作用明显强于熊果苷,其半抑制浓度(IC50)为1.72 g·L-1。葛根黄酮类物质的总还原能力较强... 通过研究葛根黄酮类物质对酪氨酸酶的抑制作用和抗氧化作用探索葛根黄酮类物质的美白作用机理。实验结果表明,葛根黄酮类物质对酪氨酸酶的抑制作用明显强于熊果苷,其半抑制浓度(IC50)为1.72 g·L-1。葛根黄酮类物质的总还原能力较强,对超氧阴离子自由基、.OH和DPPH.均有一定的清除作用,对超氧阴离子自由基和DPPH.的IC50分别为0.98和0.81 g·L-1。 展开更多
关键词 黄酮类物质 葛根 酪氨酸酶 抗氧化 美白
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淀粉微球对玫瑰香精的吸附及缓释性能研究 被引量：9
13
作者 朱强 孙庆元 +3 位作者 蒙敏 沈小玲 朱友双 陈曦 《日用化学工业》 CAS CSCD 北大核心 2008年第4期238-241,共4页
以可溶性淀粉为原料,环氧氯丙烷为交联剂,采用反相悬乳法合成淀粉微球(SM),制备具有一定缓释性能的香精缓释制剂。使用倒置荧光显微镜观察其表面粗糙,呈圆球形。在玫瑰香精体积分数40%、吸附时间1.5 h、45℃条件下,其对玫瑰香精的吸附... 以可溶性淀粉为原料,环氧氯丙烷为交联剂,采用反相悬乳法合成淀粉微球(SM),制备具有一定缓释性能的香精缓释制剂。使用倒置荧光显微镜观察其表面粗糙,呈圆球形。在玫瑰香精体积分数40%、吸附时间1.5 h、45℃条件下,其对玫瑰香精的吸附量达到0.85 g/g。紫外分光光度法得出,随着时间的延长,质量相等固体中香精含量缓慢下降,释放速率也逐渐减小。 展开更多
关键词 淀粉微球 反相悬乳 香精 吸附性 缓释性能
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香茅草挥发油的提取及其化学成分分析 被引量：26
14
作者 赵建芬 韦寿莲 陈子冲 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2015年第19期55-58,共4页
采用水蒸气蒸馏法提取香茅草中的挥发油,设计正交试验L9(34)优化提取条件。结果表明:料液比为1∶15(g/m L),提取时间为1.5 h,浸泡时间为24 h,香茅草挥发油的得率最高,为0.576 7%。运用气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术对挥发油化学成分进... 采用水蒸气蒸馏法提取香茅草中的挥发油,设计正交试验L9(34)优化提取条件。结果表明:料液比为1∶15(g/m L),提取时间为1.5 h,浸泡时间为24 h,香茅草挥发油的得率最高,为0.576 7%。运用气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术对挥发油化学成分进行分析鉴定,确认香茅草挥发油中57个化学成分,主要成分为不饱和醛和醇,其中柠檬醛相对含量为37.23%,橙花醛相对含量为31.81%,柠檬醇相对含量为9.25%。 展开更多
关键词 香茅草 挥发油 水蒸气提取 正交试验 化学成分 GC-MS分析
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葡萄籽提取物对B16细胞内黑色素合成的抑制作用 被引量：9
15
作者 王鹏 李素霞 +2 位作者 韩福森 王勇刚 施惠娟 《日用化学工业》 CAS CSCD 北大核心 2013年第4期280-284,共5页
为探讨葡萄籽提取物(GSE)对细胞内黑色素合成的抑制作用以及可能的作用机制,为GSE作为美白化妆品的天然添加剂提供实验依据,采用高表达黑色素的小鼠黑素瘤细胞(B16)为细胞模型,观察在细胞培养液中添加不同质量浓度的GSE后,黑色素生成量... 为探讨葡萄籽提取物(GSE)对细胞内黑色素合成的抑制作用以及可能的作用机制,为GSE作为美白化妆品的天然添加剂提供实验依据,采用高表达黑色素的小鼠黑素瘤细胞(B16)为细胞模型,观察在细胞培养液中添加不同质量浓度的GSE后,黑色素生成量的变化,黑色素生成的关键酶——酪氨酸酶的表达量及活性的变化以及对B16细胞增殖的影响。结果表明,GSE在质量浓度为100 mg·L-1时,对B16细胞内黑色素合成的抑制率为(50.05±0.21)%,对细胞内酪氨酸酶活性的抑制率为(34.89±0.17)%,细胞内酪氨酸酶表达量受到抑制,且均呈质量浓度依赖性抑制作用;在培养过程中,B16细胞的增殖没有受到影响。说明GSE对B16细胞内黑色素的合成具有显著的抑制作用,其抑制机制可能是GSE抑制了酪氨酸酶蛋白的表达以及降低该酶的活性。GSE是一种高效的黑色素合成抑制剂,可作为美白化妆品的天然添加剂。 展开更多
关键词 化妆品添加剂 葡萄籽提取物 黑色素合成 酪氨酸酶
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高速逆流色谱分离小茴香中香气成分研究 被引量：9
16
作者 肖阳 谢建春 +1 位作者 马琳贺 马洁峰 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2007年第7期142-143,147,共3页
以小茴香为原料,采用水中直接蒸馏的方法提取小茴香精油。采用V(正己烷)∶V(乙酸乙酯)∶V(甲醇)∶V(水)=5∶2∶5∶2为溶剂体系,上相为固定相,下相做流动相,高速逆流色谱(HSCCC)转速854.6r/min,流动相流速2mL/min,UV检测波长254nm,在保... 以小茴香为原料,采用水中直接蒸馏的方法提取小茴香精油。采用V(正己烷)∶V(乙酸乙酯)∶V(甲醇)∶V(水)=5∶2∶5∶2为溶剂体系,上相为固定相,下相做流动相,高速逆流色谱(HSCCC)转速854.6r/min,流动相流速2mL/min,UV检测波长254nm,在保留时间95～100min,分离出茴香醛,茴香脑,茴香酮一组化合物,结构经GC-MS确认。 展开更多
关键词 小茴香 茴香脑 茴香醛 茴香酮 高速逆流色谱
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姜黄素环糊精分子包合物的构建和优化 被引量：8
17
作者 李艺 梅虎 +3 位作者 赵春景 王红 罗文 张景勍 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2017年第11期1197-1202,共6页
构建、优化和计算机模拟可增溶姜黄素(CCN)的环糊精分子包合物(CCIC)。采用研磨法制备CCIC,显微观察法、差示量热扫描法、红外光谱法验证包合物的形成。以溶解度为评价指标,通过正交设计优化CCIC的制备工艺。用计算机进行CCIC的分子结... 构建、优化和计算机模拟可增溶姜黄素(CCN)的环糊精分子包合物(CCIC)。采用研磨法制备CCIC,显微观察法、差示量热扫描法、红外光谱法验证包合物的形成。以溶解度为评价指标,通过正交设计优化CCIC的制备工艺。用计算机进行CCIC的分子结构模拟。结果表明:CCIC最优制备工艺为包合投料比(摩尔比)为1∶1,研磨温度为40℃,包合时间为1.5 h。最优化处方工艺下姜黄素溶解度较游离药物提高了3.82×10~4倍。分子模拟结果显示分子包合可降低包合系统能量。因此,可成功构建、优化和计算机模拟CCIC,其溶解度较CCN大大提高。 展开更多
关键词 姜黄素 分子包合物 构建 优化
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海南产不同等级香草兰豆挥发性成分分析 被引量：8
18
作者 李智 初众 +2 位作者 姚晶 张彦军 董文江 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第18期97-102,共6页
采用电子鼻和顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术,分析海南产不同等级香草兰豆挥发性香气,采用高效液相色谱技术检测主要香气物质的含量。结果表明:不同等级香草兰豆的整体香气在电子鼻主成分分析图谱上有显著性差异;顶空固相微萃取... 采用电子鼻和顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术,分析海南产不同等级香草兰豆挥发性香气,采用高效液相色谱技术检测主要香气物质的含量。结果表明:不同等级香草兰豆的整体香气在电子鼻主成分分析图谱上有显著性差异;顶空固相微萃取-气相色谱-质谱技术共检测出75种挥发性香气成分,一级、二级、三级豆分别检测出67、65种和60种,相对含量最多为香草醛,分别为58.86%、56.66%、43.90%,不同等级香草兰豆的芳香族类、醛类、酮类、酸类、醇类、杂环六大类香气化合物相对含量有明显差异,芳香族类是香草兰豆中最主要香气化合物,相对含量分别为88.99%、88.35%和82.55%;高效液相色谱检测结果表明,与二级和三级豆相比,一级豆中香草醛、香草酸相对含量最高,分别为3.56%、0.21%;二级豆中对羟基苯甲醛相对含量高于一级和三级豆,为0.15%;在3个等级豆中,三级豆对羟基苯甲酸相对含量最高为0.03%。 展开更多
关键词 香草兰豆 香气 电子鼻 顶空-固相微萃取-气相色谱-质谱联用
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香精微胶囊制备技术新进展及其发展趋势分析 被引量：19
19
作者 于海艳 杨剑 张兴 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2007年第2期108-113,共6页
微胶囊技术是21世纪的重点高新技术之一,应用非常广泛。文中对香精微胶囊领域中各制备技术的最新研究进展进行了详细、全面的评述和分析,并指出了香精微胶囊今后的发展趋势和前景,包括可以以廉价蛋白为主要复配壁材,依托纳米技术,脂质... 微胶囊技术是21世纪的重点高新技术之一,应用非常广泛。文中对香精微胶囊领域中各制备技术的最新研究进展进行了详细、全面的评述和分析,并指出了香精微胶囊今后的发展趋势和前景,包括可以以廉价蛋白为主要复配壁材,依托纳米技术,脂质体俘获等高端科技制备出优质产品,以及结合微生物学技术制备出纯生物胶囊等。 展开更多
关键词 香精微胶囊 制备技术 研究 趋势
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香兰素与β-环糊精包合物的热分解动力学研究 被引量：6
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作者 李光水 雍国平 +1 位作者 闫向阳 林辉 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2002年第11期42-44,共3页
采用非等温热重法研究了β-环糊精（β-CD）和香兰素的包合物的热分解动力学。实验结果表明,香兰素与β-CD包合物的热分解反应为一级反应,其表观活化能为180.28KJ/mol,指前因子为9.858×1019,动力学补偿效应数学表达式为lgA=0.0897E... 采用非等温热重法研究了β-环糊精（β-CD）和香兰素的包合物的热分解动力学。实验结果表明,香兰素与β-CD包合物的热分解反应为一级反应,其表观活化能为180.28KJ/mol,指前因子为9.858×1019,动力学补偿效应数学表达式为lgA=0.0897E+2.4665,焓变△H=85.90KJ/mol,熵变△Sr=0.146KJ/mol.K。 展开更多
关键词 香兰素 Β-环糊精 包合物 热分解动力学 香料 热稳定性
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