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樟树籽仁关键苦味物质的分离及结构鉴定
1
作者 周祯楚 叶贞雄 +4 位作者 曾哲灵 杨宇静 余平 文学方 鄢祥辉 《中国油脂》 北大核心 2026年第4期142-150,共9页
旨在为樟树籽资源的高值化利用提供科学依据,采用中压制备液相色谱结合味道剖面分析和味道稀释分析等感官评价对樟树籽仁关键苦味物质进行分离,采用核磁共振技术和高效液相色谱二级质谱联用对其结构进行鉴定,通过感官评价确定其人类味... 旨在为樟树籽资源的高值化利用提供科学依据,采用中压制备液相色谱结合味道剖面分析和味道稀释分析等感官评价对樟树籽仁关键苦味物质进行分离,采用核磁共振技术和高效液相色谱二级质谱联用对其结构进行鉴定,通过感官评价确定其人类味道识别阈值(HTRT),并测定了脱脂樟树籽仁中关键苦味物质的含量。结果表明:樟树籽仁中关键苦味物质为黑壳楠碱,完成了其核磁归属并明确了其二级质谱碎片峰的裂解途径;黑壳楠碱的HTRT为6.1μmol/L,脱脂樟树籽仁中的黑壳楠碱含量为0.83%。综上,首次分离和鉴定出了樟树籽仁中的关键苦味物质为黑壳楠碱,并明确了其HTRT和在脱脂樟树籽仁中的含量。 展开更多
关键词 樟树籽 苦味 味道剖面分析 味道稀释分析 黑壳楠碱
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基于数字图像比色法的食用油碘值检测模型构建
2
作者 张帆 李跃凡 +4 位作者 屈国怡 杨会军 郑小梅 李琪 于修烛 《中国油脂》 北大核心 2026年第2期149-153,共5页
为准确、快速地检测食用油碘值,建立基于数字图像比色法的食用油碘值预测模型。将不同碘值的油脂溶解于环己烷中,并与4 mL韦氏试剂和饱和碘化钾反应而产生不同的颜色,通过智能手机制作的设备采集数字图像,对图像标准化处理、提取关键颜... 为准确、快速地检测食用油碘值,建立基于数字图像比色法的食用油碘值预测模型。将不同碘值的油脂溶解于环己烷中,并与4 mL韦氏试剂和饱和碘化钾反应而产生不同的颜色,通过智能手机制作的设备采集数字图像,对图像标准化处理、提取关键颜色参数后,通过回归机器学习算法建立颜色参数与韦氏试剂剩余量之间的关系模型,通过由碘值实测值(国标法测定)与韦氏试剂剩余量推导的公式将韦氏试剂剩余量换算成碘值,从而实现食用油碘值的测定。对预测模型进行了验证集验证、盲样验证以及精密度分析。结果显示:经过图像标准化处理后提取了13个与碘值高度相关(R^(2)>0.75)的颜色参数;6种回归机器学习算法中,线性回归算法的碘值预测效果最佳(均方根误差为0.0143);验证集验证、盲样验证和精密度分析结果显示,数字图像比色法和国标法测得的碘值结果具有较高的相关性(r>0.99),进行6次重复试验,数字图像比色法预测碘值的标准差为0.45 g/100 g,低于国标法的0.69 g/100 g,显示出更优的预测精度。综上,基于数字图像比色法构建的食用油碘值检测模型是可行的。 展开更多
关键词 食用油 碘值 数字图像比色法 颜色参数
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不同分提方法对阿勒泰羊臀脂分提产物理化特性及脂肪酸组成的影响
3
作者 于俊飞 王锦涛 +5 位作者 王艺诺 张可洋 努尔比卡·别克波森 徐泽权 马欣 周建中 《中国油脂》 北大核心 2026年第3期17-23,28,共8页
为提升阿勒泰羊臀脂的品质以及为其在传统饮食和现代食品工业中的合理开发与利用提供理论依据,以阿勒泰羊臀脂为原料,采用6种分提方法(干法、溶剂法、水剂法、表面活性剂法、水酶法及超声辅助酶法)对其进行分提,并测定分提产物的得率、... 为提升阿勒泰羊臀脂的品质以及为其在传统饮食和现代食品工业中的合理开发与利用提供理论依据,以阿勒泰羊臀脂为原料,采用6种分提方法(干法、溶剂法、水剂法、表面活性剂法、水酶法及超声辅助酶法)对其进行分提,并测定分提产物的得率、理化指标及脂肪酸组成,研究不同分提方法对分提产物品质的影响。结果表明:溶剂法分提液油得率仅低于超声辅助酶法和水酶法的,其酸值(KOH)、过氧化值及丙二醛含量均最低,分别为0.27 mg/g、0.003 g/100 g、1.00 nmol/mL;不同提取方法所得液油和硬脂的皂化值(KOH)差别不大,在218.59~232.82 mg/g;相较于原脂与其他分提方法,干法二次分提与溶剂法分提液油中的饱和脂肪酸含量显著降低,不饱和脂肪酸含量显著升高;干法一次分提硬脂得率最高,溶剂法分提硬脂的熔点最高、碘值最低,除干法二次和水剂法二次分提外,其他方法分提硬脂中饱和脂肪酸含量相较于原脂有所提高,不饱和脂肪酸含量有所降低。综上,溶剂法分提所得阿勒泰羊臀脂液油的得率较高且理化特性最佳,干法二次分提和溶剂法分提液油的不饱和脂肪酸含量高于其他分提方法。 展开更多
关键词 阿勒泰羊臀脂 酸值 过氧化值 丙二醛含量 脂肪酸组成
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GPC-UPLC-MS/MS测定食用植物油中交链孢霉毒素含量
4
作者 朱洪亮 倪炜华 +2 位作者 陈妍 王丽丽 陈召桂 《中国油脂》 北大核心 2026年第3期149-153,共5页
旨在监测食用植物油中交链孢霉毒素的污染水平,建立了一种采用凝胶渗透色谱(GPC)净化,超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)法同时检测食用植物油中7种交链孢霉毒素含量的方法。样品用乙酸乙酯-环己烷(体积比1∶1)溶解后过GPC净化,收集1... 旨在监测食用植物油中交链孢霉毒素的污染水平,建立了一种采用凝胶渗透色谱(GPC)净化,超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)法同时检测食用植物油中7种交链孢霉毒素含量的方法。样品用乙酸乙酯-环己烷(体积比1∶1)溶解后过GPC净化,收集1 200~1 920 s的净化液,采用Intersil ODS-3 C18色谱柱分离,用不同体积比的0.002%氨水-乙腈进行梯度洗脱,以电喷雾离子源负离子模式电离、多反应监测模式监测,外标法定量。结果表明:7种交链孢霉毒素在0.2~100.0μg/L质量浓度范围内线性关系良好,相关系数大于0.998,检出限在0.21~0.49μg/kg之间,定量限在0.70~1.66μg/kg之间,加标回收率为81.00%~97.50%,6次重复测定值的相对标准偏差为2.59%~8.12%;基质效应不明显。综上,该方法操作快速、简单、准确度高,适用于食用植物油中交链孢霉毒素含量的测定。 展开更多
关键词 凝胶渗透色谱 超高效液相色谱-串联质谱法 食用植物油 交链孢霉毒素
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基于红外光谱改进技术的成品油快速检测方法
5
作者 杨莹 《粘接》 2026年第2期572-575,共4页
传统成品油检测多依赖实验室化验法,存在流程繁琐、耗时较长、难以满足实时检测需求等缺点,对检测设备和人员专业水平要求高,成本较高,难以满足现代成品油检测的要求。红外光谱技术具有快速、无损、操作简便等显著优势,可实现成品油性... 传统成品油检测多依赖实验室化验法,存在流程繁琐、耗时较长、难以满足实时检测需求等缺点,对检测设备和人员专业水平要求高,成本较高,难以满足现代成品油检测的要求。红外光谱技术具有快速、无损、操作简便等显著优势,可实现成品油性质的高效检测。提出了一种基于离散小波变换(DWT)与快速傅里叶变换(FFT)的红外光谱成品油快速检测方法。该方法首先对待测及校正集成品油样本光谱进行预处理,再经DWT处理获得近似分量,对其进行FFT并确定关键系数个数,基于此选取相似样本建立偏最小二乘模型,以预测待测样本性质。通过实例验证,与常规偏最小二乘模型相比,所提方法有效降低了总体标准偏差(RSD),提高了检测精度,为成品油性质的快速精准检测提供了新途径。 展开更多
关键词 红外光谱法 成品油检测 FFT DWT 偏最小二乘
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基于机器视觉的大豆油色泽预测模型研究
6
作者 王伟生 崔震浩 +3 位作者 郑小真 王婧薷 彭丹 杜新波 《中国油脂》 北大核心 2025年第12期113-117,139,共6页
旨在解决传统油脂色泽检测方法客观性不足的问题,建立了一种基于机器视觉的大豆油色泽预测模型。首先采集不同色泽等级大豆油的图像,使用中值滤波和Canny边缘检测算法对油样图像进行预处理并提取9个色泽特征,然后对提取的色泽特征进行... 旨在解决传统油脂色泽检测方法客观性不足的问题,建立了一种基于机器视觉的大豆油色泽预测模型。首先采集不同色泽等级大豆油的图像,使用中值滤波和Canny边缘检测算法对油样图像进行预处理并提取9个色泽特征,然后对提取的色泽特征进行主成分分析(PCA),选取累积方差贡献率达到99.23%的3个主成分(F1、F2、F3)作为输入变量,大豆油的罗维朋红值和黄值作为输出变量构建PCA-人工神经网络(ANN)模型和PCA-支持向量回归(SVR)模型,并使用LM算法、交叉验证和网络搜索算法分别对2个模型的参数进行优化,并对2个模型性能进行对比分析。结果表明,PCA-SVR模型预测大豆油色泽的效果更好,其决定系数(R2)为0.96,均方根误差为2.85。综上,基于机器视觉构建的大豆油色泽预测模型用于大豆油色泽的快速检测是完全可行的。 展开更多
关键词 机器视觉 支持向量回归 人工神经网络 油脂色泽 罗维朋比色法
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气相色谱-串联质谱法同时测定食用油脂中3-氯丙醇酯和缩水甘油酯 被引量：6
7
作者 刘瑶 高彤 +2 位作者 张浩 孙尚德 陈小威 《中国油脂》 北大核心 2025年第2期87-94,共8页
旨在为减控3-氯丙醇酯(3-MCPDE)和缩水甘油酯(GEs)的污染程度和监测其含量变化奠定基础,建立了一种简便、快捷且能同时对食用油脂中3-MCPDE和GEs定性定量分析的检测方法。采用甲醇钠-甲醇溶液对样品进行碱水解反应12 min,用正己烷脱脂后... 旨在为减控3-氯丙醇酯(3-MCPDE)和缩水甘油酯(GEs)的污染程度和监测其含量变化奠定基础,建立了一种简便、快捷且能同时对食用油脂中3-MCPDE和GEs定性定量分析的检测方法。采用甲醇钠-甲醇溶液对样品进行碱水解反应12 min,用正己烷脱脂后,再用苯基硼酸(PBA)溶液衍生化20 min,采用乙酸乙酯提取3次,提取液氮吹至干,用少量乙酸乙酯复溶后,作为待测样液,设置质谱电离能量60 eV,进行GC-MS分析。结果表明:建立的方法的平均加标回收率为88.70%~92.42%,相对标准偏差(RSD)为2.80%~6.17%,3-MCPDE和GEs分别在40~15 000μg/kg和200~15 000μg/kg较宽的范围内呈现良好线性关系(R2≥0.996 0);该方法准确可靠,与进出口标准(SN/T 5220-2019)的检测结果无显著差异;采用该方法对24份常见市售食用油脂的3-MCPDE和GEs污染情况进行分析发现,3-MCPDE的检出率高达95.83%,平均含量为1 077.7μg/kg, GEs的检出率为79.17%,平均含量为1 074.8μg/kg,且棕榈油和米糠油的3-MCPDE含量和GEs含量远高于其他植物油。该方法具有简便、灵敏度和准确度高等优点,可用于食用油脂中3-MCPDE和GEs的同时测定,另外,急需改善棕榈油和米糠油中3-MCPDE和GEs的污染情况。 展开更多
关键词 食用油脂 3-氯丙醇酯 缩水甘油酯 气相色谱-串联质谱法
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不同种源山桐子采摘期内果实成分变化规律研究 被引量：3
8
作者 宋明发 邹康 +2 位作者 范芳玉 常云鹤 马立志 《中国油脂》 北大核心 2025年第11期66-76,共11页
探究山桐子果实的基本化学成分与其油脂在成熟过程中的积累变化规律,以确定适宜的山桐子果实采摘时间。对河南南阳、四川凉山、贵州六盘水不同采摘时间的山桐子整果、果肉和种子中的水分、粗脂肪、蛋白质、灰分、总糖、总黄酮、总酚含... 探究山桐子果实的基本化学成分与其油脂在成熟过程中的积累变化规律,以确定适宜的山桐子果实采摘时间。对河南南阳、四川凉山、贵州六盘水不同采摘时间的山桐子整果、果肉和种子中的水分、粗脂肪、蛋白质、灰分、总糖、总黄酮、总酚含量及其油脂脂肪酸组成及脂质伴随物(维生素E、β-谷甾醇、角鲨烯)含量进行测定,并对各指标进行相关性分析。结果表明:不同种源山桐子果实的水分、粗脂肪、蛋白质、灰分、总糖、总黄酮、总酚含量及其油脂脂肪酸组成、脂质伴随物含量在不同采摘期以及不同部位之间均存在差异;粗脂肪、灰分、总糖、维生素E、角鲨烯含量均呈现果肉>种子的特点,蛋白质、总黄酮、总酚、不饱和脂肪酸、β-谷甾醇含量呈现种子>果肉的特点;相关性分析结果表明,粗脂肪含量与蛋白质、亚油酸、β-谷甾醇含量呈极显著负相关。根据采摘期内整果粗脂肪含量变化,确定河南南阳的山桐子果实最佳采摘时间为10月26日左右,四川凉山、贵州六盘水的山桐子果实最佳采摘时间为11月23日左右。 展开更多
关键词 山桐子 采摘期 不同部位 粗脂肪 蛋白质 总黄酮 总酚 脂肪酸组成 脂质伴随物
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基于数字图像比色法的食用油酸价检测研究 被引量：1
9
作者 李跃凡 马改琴 +2 位作者 王媛媛 张帆 于修烛 《中国油脂》 北大核心 2025年第7期124-129,137,共7页
旨在简单、便捷地检测食用油酸价,建立基于数字图像比色法食用油酸价检测方法。通过游离脂肪酸与铜皂染色液反应生成靛蓝色铜皂络合物,用智能手机采集相关的图像,经标准化预处理后,选择合适的颜色参数作为响应值,经回归机器学习建立颜... 旨在简单、便捷地检测食用油酸价,建立基于数字图像比色法食用油酸价检测方法。通过游离脂肪酸与铜皂染色液反应生成靛蓝色铜皂络合物,用智能手机采集相关的图像,经标准化预处理后,选择合适的颜色参数作为响应值,经回归机器学习建立颜色响应值与酸价模型,对模型进行校准及验证,采用盲样验证方法的准确性,并通过与国标法比较进行精密度分析。结果表明:标准化预处理过程可以减少试验装置、环境及油中色素等显色物质对颜色的影响,提取的15个颜色参数可用于酸价的检测;稳健线性回归算法建立的模型具有最好的预测效果,其均方根误差为0.734 3;与国标法相比,基于数字图像比色法在校准、验证中都显示出较好的预测效果[相关系数(r)>0.99,标准偏差(SD)<0.25],盲样验证的结果也证实了该方法具有较好的准确性和可靠性(r=0.994 2,SD=0.190 2);精密度分析中基于数字图像比色法的相对标准偏差为4.14%,略小于国标法的(4.16%)。综上,数字图像比色法简单、便捷,可用于食用油酸价的检测。 展开更多
关键词 食用油 酸价 图像处理 机器学习 检测
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烷基化还原氧化石墨烯的多层界面润滑特性研究
10
作者 王固霞 徐海明 《应用化工》 北大核心 2025年第4期952-957,共6页
为解决机械磨损引起的能源损耗问题,通过共价作用将还原氧化石墨烯(rGO)与十二烷基三乙氧基硅烷、十六烷基三乙氧基硅烷和十八烷基三乙氧基硅烷进行烷基化,制备了不同链长的烷基化还原氧化石墨烯[rGO-C(N),N=12、16、18]。结果表明,rGO-... 为解决机械磨损引起的能源损耗问题,通过共价作用将还原氧化石墨烯(rGO)与十二烷基三乙氧基硅烷、十六烷基三乙氧基硅烷和十八烷基三乙氧基硅烷进行烷基化,制备了不同链长的烷基化还原氧化石墨烯[rGO-C(N),N=12、16、18]。结果表明,rGO-C(16)在15#工业白油中具有良好的分散稳定性。在多种负载条件下,rGO-C(16)展现出优异的摩擦学性能。其中,在400 N条件下,与15#工业白油相比,其摩擦系数和磨斑直径分别降低了38.0%和17.0%。 展开更多
关键词 还原氧化石墨烯 滑动磨损 分散稳定性 界面润滑
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基于机器学习的变压器油色谱分析监测系统研究
11
作者 王海燕 薄博 +3 位作者 李蒙 曹敬立 李思源 梁佳宁 《粘接》 2025年第6期180-183,共4页
为提高对数字供电所变压器异常数据的识别准确性,提出一种基于气体关联分析的数字供电所变压器油色谱监测装置的偏差识别及系统搭建。首先,根据变压器油色谱监测装置中溶解气体的时序变化,采用滑动窗口算法对数据进行了曲线拟合;然后为... 为提高对数字供电所变压器异常数据的识别准确性,提出一种基于气体关联分析的数字供电所变压器油色谱监测装置的偏差识别及系统搭建。首先,根据变压器油色谱监测装置中溶解气体的时序变化,采用滑动窗口算法对数据进行了曲线拟合;然后为实现数据符号化,采用k-means算法对气体数据进行了聚类分析;最后,采用Apriori算法对气体进行关联分析,并利用数据分段细化数据区间,实现了变压器油色谱监测装置的偏差识别与定位。算例分析结果表明,所提方法可有效追踪数字供电所变压器油色谱监测装置的群体偏差,且具有一定的有效性和准确性。 展开更多
关键词 变压器 油色谱 关联分析 偏差识别
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膨爆预处理对菜籽油营养及抗氧化性能的影响 被引量：2
12
作者 黄颖 郑畅 +2 位作者 周琦 刘昌盛 李文林 《食品科学》 北大核心 2025年第9期248-256,共9页
本研究对菜籽进行不同程度的蒸汽膨爆热处理(0.4~1.4 MPa)并低温压榨制油,利用透射电子显微镜观察种子微观结构,同时通过测定脂肪酸分布、功能性活性成分及抗氧化指标综合评价菜籽油品质。结果表明,处理后菜籽细胞结构不再完整、油脂聚... 本研究对菜籽进行不同程度的蒸汽膨爆热处理(0.4~1.4 MPa)并低温压榨制油,利用透射电子显微镜观察种子微观结构,同时通过测定脂肪酸分布、功能性活性成分及抗氧化指标综合评价菜籽油品质。结果表明,处理后菜籽细胞结构不再完整、油脂聚集、蛋白质变形。随膨爆压力的增加,水分含量逐渐减少,降幅为42.17%~92.24%;而出油率先升高后降低;油酸、亚油酸、α-亚麻酸含量发生显著改变。预处理过程中释放的能量能有效破坏活性物质复合体,释放出更多游离多酚,使总酚含量比对照平均提高了8.56倍;尤其是2,6-二甲氧基-4-乙烯基苯酚,峰值达到2157.95 mg/kg。酚类化合物可以鳌合金属离子,提高油脂抗氧化能力。具体表现在1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除能力和铁离子还原能力平均提高了12.12倍和11.62倍。同时脂溶性化合物的溶出使生育酚和植物甾醇含量先增加,后期发生热降解而降低。多种抗氧化成分共同作用使处理后菜籽油氧化诱导期持续延长,最终长达22.92 h。综上,膨爆预处理有效提高了菜籽油的营养及抗氧化性能。 展开更多
关键词 蒸汽膨爆 微结构 菜籽多酚 抗氧化性
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气相色谱法测定食用植物油中3种抗氧化剂 被引量：2
13
作者 李丽鑫 陈娴 +4 位作者 马艳红 王蕊 万静 刁玉华 刘发山 《云南化工》 2025年第3期70-72,共3页
优化食用植物油中3种人工合成抗氧化剂丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)和叔丁基对苯二酚(TBHQ)的气相色谱检测法。利用甲醇提取,旋蒸至近干后丙酮复溶直接上机,气相色谱(GC-FID)外标法检测。结果显示,食用植物油中BHA、BHT和T... 优化食用植物油中3种人工合成抗氧化剂丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)和叔丁基对苯二酚(TBHQ)的气相色谱检测法。利用甲醇提取,旋蒸至近干后丙酮复溶直接上机,气相色谱(GC-FID)外标法检测。结果显示,食用植物油中BHA、BHT和TBHQ3种人工合成抗氧化剂在5~200μg/mL范围内线性关系良好,相关系数(R)≥0.9996,检出限分别为0.519、0.473、0.573 mg/kg,相对标准偏差RSD≤1.019%。通过不同质量浓度加标回收考察,方法对食用植物油样品回收率较高,均在91.67%~99.42%之间。结果显示,优化后方法学参数量限值均优于国标GB5009.32—2016,该方法具有前处理操作简便,检测灵敏度高,结果准确可靠,实验耗时短,有机溶剂用量少,环境污染小的优点,可有效提高检测精度和效率。 展开更多
关键词 气相色谱 抗氧化剂 食用植物油
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菠萝蜜籽糕的工艺优化及其理化特性分析
14
作者 何文 梁美苹 +2 位作者 罗艳红 王志存 卢珍兰 《农产品加工》 2025年第4期29-35,共7页
以菠萝蜜籽粉为主要原料,以感官评分为评价指标,通过单因素试验和响应面试验优化得到菠萝蜜籽糕的最佳工艺,并对其理化特性进行分析。结果表明,菠萝蜜籽糕的最佳工艺为菠萝蜜籽粉用量30 g,麦芽糖用量20 g,牛奶用量7.5 g,玉米油用量2.5 g... 以菠萝蜜籽粉为主要原料,以感官评分为评价指标,通过单因素试验和响应面试验优化得到菠萝蜜籽糕的最佳工艺,并对其理化特性进行分析。结果表明,菠萝蜜籽糕的最佳工艺为菠萝蜜籽粉用量30 g,麦芽糖用量20 g,牛奶用量7.5 g,玉米油用量2.5 g,蒸煮时间40 min,翻炒时间10 min。理化特性分析结果表明,该工艺下的菠萝蜜籽糕形态完整、色泽嫩黄、质地绵密、香味浓郁,可为菠萝蜜籽的开发与利用提供理论依据。 展开更多
关键词 菠萝蜜籽糕 单因素试验 响应面优化 质构
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不同产地枇杷种子油营养成分对比及其小鼠灌胃毒理测试
15
作者 周吉森 张翼 +3 位作者 闫荣玲 殷欣然 罗金强 廖阳 《中国油脂》 北大核心 2025年第9期91-94,113,共5页
旨在为枇杷种子油作为新型木本植物油脂开发利用提供依据,采用超声辅助提取四川、福建、浙江、安徽、江苏5个产地枇杷种子中的油脂,测定了枇杷种子油的脂肪酸组成与微量营养成分含量,并进行小鼠灌胃毒理测试。结果表明:四川、福建、浙... 旨在为枇杷种子油作为新型木本植物油脂开发利用提供依据,采用超声辅助提取四川、福建、浙江、安徽、江苏5个产地枇杷种子中的油脂,测定了枇杷种子油的脂肪酸组成与微量营养成分含量,并进行小鼠灌胃毒理测试。结果表明:四川、福建、浙江、安徽、江苏的枇杷种子油得率分别为9.8%、11.2%、8.6%、8.8%、10.5%;枇杷种子油含有十三烷酸、棕榈酸、油酸、亚油酸、硬脂酸、花生酸、山嵛酸、木蜡酸等8种脂肪酸,其中棕榈酸、油酸、亚油酸含量较高,不饱和脂肪酸含量为50.68%~55.20%,5个产地枇杷种子油的脂肪酸含量存在差异;5个产地枇杷种子油中黄酮、多酚、生育酚、甾醇含量分别为146.7~164.2 mg/100 g、5.3~7.5 mg/100 g、47.6~62.4 mg/100 g、188.2~229.3 mg/100 g,不同产地枇杷种子油间同一微量营养成分含量差异明显。小鼠灌胃毒理测试结果表明,枇杷种子油未导致实验小鼠行为、体征、脏器等异常。综上,枇杷种子油营养丰富且安全,有望成为一种具有显著开发价值的新型木本植物油脂。 展开更多
关键词 枇杷 种子油 微量营养成分 脂肪酸 灌胃毒理测试
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油茶籽油和橄榄油中主要化学成分分析 被引量：114
16
作者 汤富彬 沈丹玉 +3 位作者 刘毅华 钟冬莲 吴亚君 滕莹 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第7期108-113,共6页
采用气相色谱法,研究比较了油茶籽油和橄榄油中脂肪酸组成、角鲨烯和β-谷甾醇含量的差异。结果表明,油茶籽油和橄榄油样品中均分离并鉴定出8种脂肪酸组分,主要含有棕榈酸、棕榈烯酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸、花生酸和顺-11-二... 采用气相色谱法,研究比较了油茶籽油和橄榄油中脂肪酸组成、角鲨烯和β-谷甾醇含量的差异。结果表明,油茶籽油和橄榄油样品中均分离并鉴定出8种脂肪酸组分,主要含有棕榈酸、棕榈烯酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸、花生酸和顺-11-二十碳烯酸。油茶籽油和橄榄油中脂肪酸组成接近,但各脂肪酸含量略有差别。油茶籽油和橄榄油中角鲨烯含量差异较大,油茶籽油样品角鲨烯含量最高为0.156 g/kg,最低的只含有0.077 g/kg,平均值为0.117 g/kg。而橄榄油样品角鲨烯含量最低的有4.511 g/kg,而最高的达到8.401 g/kg,平均值为5.78 g/kg,橄榄油中角鲨烯含量为油茶籽油中的近50倍。油茶籽油和橄榄油中β-谷甾醇含量差异不大,油茶籽油中β-谷甾醇含量高于橄榄油。油茶籽油中仅有1个样品含量最低,为1.08 g/kg,其他样品含量都在2.0～3.5 g/kg区间,平均值为2.422 g/kg,而橄榄油样品中β-谷甾醇含量较高的2个样品分别有2.05 g/kg和2.09 g/kg,其余样品含量均在1.0～2.0 g/kg之间,平均值为1.534 g/kg。油茶籽油样品中β-谷甾醇含量为橄榄油样品的1.58倍。 展开更多
关键词 油茶籽油 橄榄油 脂肪酸 角鲨烯 Β-谷甾醇
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油样短期存放条件对过氧化值测定的影响 被引量：38
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作者 程建华 杨卫民 +2 位作者 张凤枰 冉莉 王德谦 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2004年第2期55-58,共4页
对两种食用植物油取样后,分装于塑料瓶和玻璃瓶且装样量不同,置实验室条件的不同光照和温度短期存放40d,其间每隔10d测定过氧化值。研究结果表明,各种存放条件下短期存放的油样过氧化值都在增长变化,装具及装样量、光照和温度条件对短... 对两种食用植物油取样后,分装于塑料瓶和玻璃瓶且装样量不同,置实验室条件的不同光照和温度短期存放40d,其间每隔10d测定过氧化值。研究结果表明,各种存放条件下短期存放的油样过氧化值都在增长变化,装具及装样量、光照和温度条件对短期存放的油样过氧化值测定都具较大影响。 展开更多
关键词 油脂 过氧化值 储存条件 测定方法 装具 装样量 光照 温度
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不同制油工艺对油莎豆油品质影响的研究 被引量：34
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作者 刘玉兰 田瑜 +2 位作者 王璐阳 魏安池 张振山 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2016年第7期1-5,共5页
对4个不同产地的油莎豆样品进行主要组分含量测定,对压榨法、溶剂浸出法所制取的8个油莎豆油样进行特征指标及质量指标、脂肪酸组成、维生素E组分含量测定,并对油莎豆饼粕主要组分含量进行测定。结果表明：油莎豆粗脂肪含量18.71%～26.1... 对4个不同产地的油莎豆样品进行主要组分含量测定,对压榨法、溶剂浸出法所制取的8个油莎豆油样进行特征指标及质量指标、脂肪酸组成、维生素E组分含量测定,并对油莎豆饼粕主要组分含量进行测定。结果表明：油莎豆粗脂肪含量18.71%～26.14%,不同产地间存在显著性差异（P〈0.05）;粗蛋白质含量5.20%～6.61%,总糖、淀粉含量分别为52.52%～63.34%及21.55%～33.58%;油莎豆油酸值（KOH）1.00～2.67 mg/g,甾醇含量66.42～174.76 mg/100 g,磷脂含量0.02%～0.73%,压榨油的酸值、甾醇含量、磷脂含量均低于浸出油;过氧化值0.02～2.92mmol/kg,压榨油高于浸出油;维生素E含量42.09～60.50 mg/100 g（其中α-生育酚占维生素E总量的32.91%～63.93%）,油酸、亚油酸含量分别为67.71%～74.60%及8.79%～11.48%,是一种优质的食用油;油莎豆饼粕粗蛋白质含量5.89%～7.88%,总糖及淀粉含量分别为60.30%～76.43%及24.63%～36.77%,相比于其他油料,油莎豆及其饼粕的粗蛋白质含量低、糖类含量高,适宜作为食品及饮品原料。 展开更多
关键词 油莎豆 油莎豆油 压榨油 浸出油 油脂品质 油莎豆饼粕
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我国油橄榄果及初榨橄榄油品质研究 被引量：29
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作者 张东 薛雅琳 +2 位作者 朱琳 徐冉 柴杰 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第2期88-93,共6页
研究了我国8个品种包括鄂植8、城固32、皮削利、莱星、佛奥、阿贝奎纳、皮瓜尔和奇迹油橄榄果及初榨橄榄油的品质。油橄榄果成熟指数介于2.28~6.44,果实纵径和横径分别为15.53~27.18 mm、11.09~19.93 mm,果质量为0.92~5.59 g,果肉率为78... 研究了我国8个品种包括鄂植8、城固32、皮削利、莱星、佛奥、阿贝奎纳、皮瓜尔和奇迹油橄榄果及初榨橄榄油的品质。油橄榄果成熟指数介于2.28~6.44,果实纵径和横径分别为15.53~27.18 mm、11.09~19.93 mm,果质量为0.92~5.59 g,果肉率为78.08%~86.82%,含水率为42.39%~63.23%,含油率为15.11%~30.55%。8个品种橄榄油的饱和脂肪酸为14.72%~18.41%,单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸质量分数分别为63.93%~80.79%、3.29%~20.03%。橄榄油主要脂肪酸为油酸(62.47%~79.28%)、棕榈酸(11.41%~15.06%)以及亚油酸(2.60%~19.09%)。主要甘油三酯分别为OOO(24.73%~48.24%)、POO(19.25%~27.91%)、LOO(6.63%~21.03%)以及POL+SLL(3.14%~12.99%)。α-生育酚含量为126.18~292.77 mg/kg,β-生育酚与δ-生育酚均不超过10 mg/kg,γ-生育酚分布于8.85~42.50 mg/kg之间。角鲨烯含量为2 709.7~7 856.5 mg/kg;城固32甾醇总量最高,接近3 000 mg/kg。 展开更多
关键词 油橄榄果 初榨橄榄油 成熟指数 含油率 脂肪酸组成 甘油三酯组成
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牡丹籽油和亚麻籽油化学组成分析与比较 被引量：24
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作者 张东 薛雅琳 +4 位作者 段章群 李秀娟 朱琳 柴杰 方晓璞 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2017年第10期34-38,共5页
牡丹籽油和亚麻籽油均属于亚麻酸型油脂。分析比较了牡丹籽油和亚麻籽油脂肪酸组成、甘油三酯组成、生育酚、角鲨烯以及甾醇等化学组成。结果表明:牡丹籽油主要脂肪酸为亚麻酸(45.41%~45.92%),其次为亚油酸和油酸,分别占23.72%~26.34%、... 牡丹籽油和亚麻籽油均属于亚麻酸型油脂。分析比较了牡丹籽油和亚麻籽油脂肪酸组成、甘油三酯组成、生育酚、角鲨烯以及甾醇等化学组成。结果表明:牡丹籽油主要脂肪酸为亚麻酸(45.41%~45.92%),其次为亚油酸和油酸,分别占23.72%~26.34%、20.32%~23.20%;亚麻籽油主要脂肪酸为亚麻酸(54.93%)、油酸(19.92%)以及亚油酸(16.26%);牡丹籽油占主要组分的甘油三酯均为LLLn+OLn Ln、LLL+OLLn与LLn Ln,其含量分别为21.37%~21.67%、14.88%~15.44%以及13.56%~14.98%;Ln Ln Ln(23.10%)、LLLn+OLn Ln(18.44%)与LLn Ln(13.41%)是亚麻籽油的主要甘油三酯;牡丹籽油及亚麻籽油均以γ-生育酚为主;牡丹籽油γ-生育酚含量为823.61~963.17 mg/kg,而亚麻籽油的仅为487.75 mg/kg;牡丹籽油角鲨烯含量为28.60~62.66 mg/kg,而亚麻籽油的仅为18.00 mg/kg。安徽及山东产凤丹牡丹籽油甾醇总量最高,超过了4 600 mg/kg,而亚麻籽油甾醇总量为3 269.49 mg/kg;牡丹籽油主要甾醇组分为谷甾醇,占甾醇总量的55.50%~62.17%,其次为Δ5-燕麦甾烯醇(25.28%~28.01%);同样,谷甾醇是亚麻籽油中含量最高的甾醇组分,占甾醇总量的52.59%,其次为24-亚甲基胆甾醇+芸薹甾醇以及Δ5-燕麦甾烯醇。 展开更多
关键词 牡丹籽油 亚麻籽油 化学组成 甘油三酯 生育酚 角鲨烯 甾醇
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