鱼皮水解胶原蛋白在面包中的应用研究 被引量：6

1

作者 闫征 刘卉 +3 位作者 李双石 王海燕 刘爱青 邹国庆 《中国食品添加剂》 北大核心 2017年第3期127-132,共6页

水解胶原蛋白作为一种重要的营养物质,具有多种保健功效,而鱼皮来源的水解胶原蛋白具有诸多优点。本文将鱼皮水解胶原蛋白添加到面粉中,研究了其对面包的比容、质构和感官的影响。结果表明,面包的硬度随水解胶原蛋白添加量的增加而减小... 水解胶原蛋白作为一种重要的营养物质,具有多种保健功效,而鱼皮来源的水解胶原蛋白具有诸多优点。本文将鱼皮水解胶原蛋白添加到面粉中,研究了其对面包的比容、质构和感官的影响。结果表明,面包的硬度随水解胶原蛋白添加量的增加而减小,而其对面包的比容、弹性、黏聚性、回复性和感官的影响具有双重效应,当水解胶原蛋白的添加量为1.0%时,面包比容和黏聚性达到峰值,而当水解胶原蛋白的添加量为0.5%时,面包的弹性、回复性和感官评价结果达到最优。在本实验条件下,综合各项检测指标,鱼皮水解胶原蛋白在面包中的最佳添加质量分数为0.5%~1.0%。 展开更多

关键词 水解胶原蛋白 面包 质构 感官评价

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鱼鳔胶的研制 被引量：4

2

作者 任玉翠 周彦钢 +1 位作者 江月仙 叶惠忠 《食品与机械》 CSCD 1998年第3期21-22,共2页

采用酶解技术将鱼鳔加工成鱼鳔胶,该工艺将鱼鳔的主要成分粘性蛋白变为易于吸收的肽类、氨基酸、粘多糖,并保留了多种维生素和矿物质,是冬令最佳滋补品。

关键词 酶解 鱼鳔胶 研制 加工

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鱼明胶 被引量：6

3

作者 王颖 陈丽娟 彭必先 《明胶科学与技术》 CAS 1997年第3期113-123,129,共12页

目录 1.导言 2.鱼胶原 2.1.鱼的类型 2.2.鱼胶原的氨基酸组成 2.3.鱼胶原的物理性质 2.4.鱼胶原的结构 3.

关键词 胶粘剂 鱼明胶 动物胶

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鱼鳞胶的熬制方法

4

作者 张洪路 周红翠 《致富天地》 2004年第1期34-34,共1页

鱼鳞胶是人们日常生活和工业生产中广泛应用的一种动物胶,主要原料为鱼鳞和鱼鳔。鱼鳞胶的制作方法:1.浸科。鱼鳞应选体积较大的鱼类为好。为便于加工,必须先按类挑选,然后经过浸碱、浸酸、浸灰、中和四个工序。

关键词 鱼鳞胶 熬制方法 浸料 熬胶 干燥

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鱼明胶 被引量：7

5

作者 杨晓玲 《明胶科学与技术》 CAS 1992年第3期113-119,共7页

通过对存在于皮肤和骨头中的主要蛋白——胶原进行水解作用,即可获得明胶。目前,Kenny&Ross公司正在新斯科舍岛进行鱼明胶的工业提取。鱼明胶的原材料为深水鱼的皮肤,如,鳕鱼、黑线鳕,以及绿鳕等等;这些鱼皮可以以当地的咸鱼和冷冻... 通过对存在于皮肤和骨头中的主要蛋白——胶原进行水解作用,即可获得明胶。目前,Kenny&Ross公司正在新斯科舍岛进行鱼明胶的工业提取。鱼明胶的原材料为深水鱼的皮肤,如,鳕鱼、黑线鳕,以及绿鳕等等;这些鱼皮可以以当地的咸鱼和冷冻鱼加工主那里获得。鱼明胶的特殊性在于其明胶中氨基酸的含量不同于一般。尽管所有的明胶都由那20种氨基酸组成,但其中的亚氨基酸(脯氨酸和羟基脯氨酸)所占的比例却各不相同。当这些亚氨基酸的含量降低时,水溶液中明胶的氢键力就会减弱,从而降低了胶凝温度,当温度为10℃时,鳕鱼皮的明胶发生胶凝;而鲤鱼皮的明胶与动物明胶则更为相似,在温度高于室温时就会胶凝。大多数人认为,明胶只是一种食物添加剂或照相胶片的组成部分。但事实上,由于胶凝温度的降低,人们已经开发出一些鱼明胶的其它用途。在此,将对这些用途予以讨论。 展开更多

关键词 明胶 鱼胶 动物胶

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抗泛碱装饰砂浆的研究 被引量：11

6

作者 滕朝晖 王勤旺 《中国胶粘剂》 CAS 北大核心 2011年第1期40-43,共4页

为了解决装饰砂浆普遍存在的泛碱难题,以可再分散乳胶粉(SWF-08)、羟丙基甲基纤维素醚(HPMC)、阻碱剂和憎水剂(SWR-100)为影响因素,以14 d拉伸强度和泛碱性为考核指标,采用单因素分析法优选出制备装饰砂浆的最佳配方。结果表明:各种物... 为了解决装饰砂浆普遍存在的泛碱难题,以可再分散乳胶粉(SWF-08)、羟丙基甲基纤维素醚(HPMC)、阻碱剂和憎水剂(SWR-100)为影响因素,以14 d拉伸强度和泛碱性为考核指标,采用单因素分析法优选出制备装饰砂浆的最佳配方。结果表明:各种物料对装饰砂浆抑制泛碱作用的大小依次为阻碱剂>HPMC>胶粉>憎水剂;当w(阻碱剂)=1.8%、w(HPMC)=0.4%、w(胶粉)=3.0%和w(憎水剂)=0.2%时,装饰砂浆的抑制泛碱作用最强,并且其拉伸强度较高。 展开更多

关键词 装饰砂浆 可再分散乳胶粉 羟丙基甲基纤维素醚 抗泛碱性 阻碱剂

原文传递

鱼鳔胶粘剂在木构件修复中的应用 被引量：3

7

作者 庞坤玮 《太原理工大学学报》 CAS 2002年第4期438-440,共3页

选择鱼鳔胶粘剂对应县木塔残损构件进行了胶接实验。在考察固胶物化性能的同时 ,探索了胶接工艺对胶接性能的影响 ,并结合实际对基材试件。

关键词 鱼鳔 木构件 修复 胶粘剂 木塔 胶接工艺

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鱼鳔及其鱼鳔胶粘剂(一)鱼鳔的基本组成与性能 被引量：3

8

作者 庞坤玮 《中国胶粘剂》 CAS 2002年第2期14-15,共2页

实验选择三种不同的鱼鳔 ,分析了鱼鳔的性能 。

关键词 鱼鳔胶粘剂 鱼鳔 化学组成 性能 结构

原文传递

鱼鳔及其鱼鳔胶粘剂(二)鱼鳔胶粘剂 被引量：2

9

作者 庞坤玮 《中国胶粘剂》 CAS 2002年第2期16-19,共4页

实验选择三种不同的鱼鳔 ,分别考查了胶液固体含量与粘度的关系 。

关键词 鱼鳔胶粘剂 鱼鳔 胶液 粘度 折射率 固体含量

原文传递

关于NP粉与卡拉胶的协同效应

10

作者 董定绵 马志强 《水产科学》 CAS 北大核心 1990年第4期12-16,共5页

本文主要研究了NP粉对卡拉胶凝胶强度的增效作用和粘度的影响,以及如何制备高强度卡拉胶的方法。试验中以角叉菜卡拉胶,异枝麒麟菜卡拉胶和沙菜卡拉胶为试验材料,采用国内资源丰富、价格便宜、无毒的天然食品原料——NP粉经精制后作为... 本文主要研究了NP粉对卡拉胶凝胶强度的增效作用和粘度的影响,以及如何制备高强度卡拉胶的方法。试验中以角叉菜卡拉胶,异枝麒麟菜卡拉胶和沙菜卡拉胶为试验材料,采用国内资源丰富、价格便宜、无毒的天然食品原料——NP粉经精制后作为增效剂。研究结果表明、NP粉是卡拉胶(主要是K—卡拉胶)凝胶强度的理想增效剂;其增效作用优于国外目前普遍采用的角豆胶。 展开更多

关键词 卡拉胶 NP粉 协同效应

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金枪鱼胶原蛋白肽对青年面部肤质的改善的临床分析

11

作者 张维明 白彦萍 《明胶科学与技术》 CAS 2022年第2期80-87,97,共9页

通过临床观察金枪鱼胶原蛋白肽对青年面部肤质改善情况,探究其疗效功能,30名健康受试者,包括15名女生和15名男生,口服金枪鱼胶原蛋白肽为3g/d,共30天。通过对两组志愿者在受试前后进行问卷调查评分;以及用VISIA数字皮肤分析仪检测面部... 通过临床观察金枪鱼胶原蛋白肽对青年面部肤质改善情况,探究其疗效功能,30名健康受试者,包括15名女生和15名男生,口服金枪鱼胶原蛋白肽为3g/d,共30天。通过对两组志愿者在受试前后进行问卷调查评分;以及用VISIA数字皮肤分析仪检测面部皮肤的.皱纹、纹理、毛孔.棕色斑.紫外线色斑、红血丝和紫质等指标。问卷调查结果显示,受试组健康评分较口服前有明显改善(P<0.05)。受试组面部皮肤的皱纹有所改善,与受试前差异相比有统计学意义(P<0.05),其他指标无统计学意义男女没有明显差异。口服金枪鱼胶原蛋白肽可一定程度地改善青年面部肤质,且无明显不良反应。 展开更多

关键词 金枪鱼胶原蛋白肽 面部肤质 青年

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鱼鳔及其鱼鳔胶粘剂(三)鱼鳔胶粘剂的力学性能

12

作者 庞坤玮 《中国胶粘剂》 CAS 2002年第3期14-17,共4页

实验以三种不同的鱼鳔 ,在考查固胶物化性能的同时 ,探索了胶接工艺对胶接性能的影响 ,结合实际应用对基材试件。

关键词 鱼Biao 鱼Biao胶粘剂 力学性能 胶接强度 胶层厚度

原文传递

从鳕鱼皮和狗鳕皮提取的胶原的胶冻性质及用增强剂硫酸镁、甘油和谷氨酸转氨酶使其变性

13

作者 Fernandez-Diaz 《明胶科学与技术》 CAS 2002年第3期155-155,共1页

关键词 鳕鱼皮 狗鳕皮 提取 胶原 胶冻性质 增强剂 硫酸镁 甘油 谷氨酸转氨酶 变性处理

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明胶文摘——鱼明胶与商品牛奶蛋白乳化性质的比较

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作者 Dickson,E 《明胶科学与技术》 CAS 2002年第3期155-155,共1页

关键词 明胶文摘 鱼明胶 牛奶蛋白 乳化性质 乳化剂

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羧基丁苯胶乳中结合苯乙烯含量的红外光谱测定法 被引量：7

15

作者 王绮轩 《光谱实验室》 CAS CSCD 1994年第5期40-43,共4页

本文介绍了用红外光谱法测定羧基丁苯胶乳中结合苯乙烯含量的方法，通过该方法分别选择１４９５ｃｍ^（－１）作为苯乙烯的芳烃Ｃ＝Ｃ伸缩振动特征吸收带和９７０ｃｍ^（－１）作为丁二烯的反式Ｃ＝Ｃ非平面摇摆振动特征吸收带。结果求... 本文介绍了用红外光谱法测定羧基丁苯胶乳中结合苯乙烯含量的方法，通过该方法分别选择１４９５ｃｍ^（－１）作为苯乙烯的芳烃Ｃ＝Ｃ伸缩振动特征吸收带和９７０ｃｍ^（－１）作为丁二烯的反式Ｃ＝Ｃ非平面摇摆振动特征吸收带。结果求得直线回归方程，相关系数，相对标准偏差，精度范围等。本方法简单、快速、选择生强，已成功地应用于羧基丁苯胶乳中结合苯乙烯含量的测定。 展开更多

关键词 羧基丁苯胶乳 苯乙烯 红外光谱

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三合一鱼香营养快餐米的制作

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作者 韦公远 《杭州食品科技》 2009年第2期26-28,共3页

三合一鱼香营养快餐米以粳碎米、粳糯米和黄玉米为原料，经粉碎、膨化、造料、烘干、包装等工序，并以赖氨酸、Vc和乙基麦芽酚强化和增香，以食用明胶为赋形剂制成圆柱状“米粒”，辅用茯苓、枸杞、山药、莲子、山楂、蜂蜜、鱼鳞胶冻及... 三合一鱼香营养快餐米以粳碎米、粳糯米和黄玉米为原料，经粉碎、膨化、造料、烘干、包装等工序，并以赖氨酸、Vc和乙基麦芽酚强化和增香，以食用明胶为赋形剂制成圆柱状“米粒”，辅用茯苓、枸杞、山药、莲子、山楂、蜂蜜、鱼鳞胶冻及洋芋淀粉、小麦粉按配比混合制成糊料，是一种粗细粮搭配营养比较全面的米制方便食品。食用时以沸水冲泡，短期便可复水达到食用要求，既符合营养要求，又适应生活快节奏需要。 展开更多

关键词 营养要求 鱼鳞胶 快餐米 三合一 制作 食用明胶 乙基麦芽酚 方便食品

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利用相关图分析粘度与冻力的关系

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作者 孟保森 《明胶科学与技术》 CAS 1991年第3期129-131,共3页

长期心来,人们普遍地认为,粘度与冻力是毫无关系。的确,从单个的粘度与冻力的数据来看,它们间的关系似乎是杂乱无章的,但假若我们用数据统计的方法——相互图对其进行探讨,就会看出粘度与冻力二者问确实存在着一定的变化关系。一、什么... 长期心来,人们普遍地认为,粘度与冻力是毫无关系。的确,从单个的粘度与冻力的数据来看,它们间的关系似乎是杂乱无章的,但假若我们用数据统计的方法——相互图对其进行探讨,就会看出粘度与冻力二者问确实存在着一定的变化关系。一、什么是相关图所谓相关图,就是研究两个变量之间变化关系的图。又由于它是散布在坐标系上的一系列点子所构成的图,因此又称“散点图”。它是数理统计学中常用的方法。 展开更多

关键词 制胶 相关图 胶粘剂 粘度 冻力

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鲤鱼鳞胶的制作及药用——兼答湖南、江西、广西农村读者

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作者 潘文昭 《农村新技术》 2008年第13期46-47,共2页

生活在渔业之乡的某农村读者来信咨询，问及鱼鳞是否可以入药。笔者认为应该为这些读者提供一条重要的医药信息：鱼鳞可以由农家加工制威有用的中药。

关键词 读者来信 鱼鳞胶 农村 湖南 药用 制作 江西 广西

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