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题名逆胶束酶系统及其在食品工业中的应用
被引量：6
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作者
黄鸿志
赵国华
阚建全
王光慈
陈宗道
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机构
西南农业大学食品学院
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1999年第2期12-15,共4页
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文摘
综述了逆胶束酶系统的制备方法、动力学特性、催化反应类型及作用特点，并介绍了在食品工业中的应用。
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关键词
逆胶束
酶
食品工业
应用
固定化酶
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Keywords
Reerse mixelles, Emzyme ,Food emgineering, Application
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分类号
TQ201.25
[化学工程—有机化工]
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题名脂肪酶高选择性催化研究进展
被引量：4
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作者
周换景
何腊平
张义明
李翠芹
夏朝双
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机构
贵州省发酵工程与生物制药重点实验室
贵州大学化学与化工学院
贵州大学生命科学学院
贵州省农畜产品贮藏与加工重点实验室
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出处
《粮食与油脂》
北大核心
2013年第5期1-4,共4页
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基金
国家自然科学基金(21062004)
国家自然科学基金:(31160002/C010101)
贵州省优秀科技教育人才省长专项基金(黔省专合字(2010)10号)
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文摘
脂肪酶高选择性催化主要包括两方面:一是Sn–1,3位置选择性催化;二是手性选择性催化,近几年,这两方面研究已成为脂肪酶研究热点。该文从脂肪酶如何选择性催化及如何提高其选择性催化活性等方面进行综述,以期能为更好利用和改进脂肪酶选择性提供思路。
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关键词
脂肪酶
生物催化剂
酶
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Keywords
lipase
biocatalyst
enzyme
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分类号
TQ201.25
[化学工程—有机化工]
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题名超临界CO_2用于蒜酶失活和大蒜SOD的保留
被引量：18
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作者
张骊
向智敏
樊建康
刘淑香
陈关喜
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机构
杭州商学院食品系
浙江大学中心实验室
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出处
《化学通报》
CAS
CSCD
北大核心
1997年第9期58-60,共3页
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基金
浙江省分析测试基金
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文摘
超临界ＣＯ２用于蒜酶失活和大蒜ＳＯＤ的保留张骊向智敏樊建康刘淑香（杭州商学院食品系３１００１２）陈关喜（浙江大学中心实验室杭州３１００２７）大蒜（ｇａｒｌｉｃ）为百合科葱属植物植蒜（ａｌｉｕｍｓａｔｉｒｕｍＬ．）的地下鳞茎。大蒜含有多种营养成分，具有...
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关键词
超临界二氧化碳
大蒜SOD
蒜酶
SOD
除臭
大蒜
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分类号
TQ201.25
[化学工程—有机化工]
TS225.3
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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