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肠道类器官的构建及其在食品营养方法学中的应用
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作者 刘畅 张雪纯 +3 位作者 李涵 麻荣荣 潘晓花 田耀旗 《武汉轻工大学学报》 2025年第5期1-8,17,共9页
肠道类器官是一种基于干细胞技术的3D体外模型,能够高度模拟人体肠道的复杂结构与生理功能。随着食品营养学研究对精准模型需求的增加,肠道类器官因其可重现肠道微环境、避免种属差异和伦理问题而备受关注。本文系统介绍肠道类器官的构... 肠道类器官是一种基于干细胞技术的3D体外模型,能够高度模拟人体肠道的复杂结构与生理功能。随着食品营养学研究对精准模型需求的增加,肠道类器官因其可重现肠道微环境、避免种属差异和伦理问题而备受关注。本文系统介绍肠道类器官的构建方法、细胞组成与功能特性,重点综述其在营养素吸收代谢、功能评价、菌群-宿主互作及在体外模拟代谢性慢病等方面的方法学应用进展,未来可结合微流控芯片和3D生物打印技术,进一步探索食品营养物质的代谢转化过程,为食品营养方法学创新和健康产品创制提供新手段和新思路。 展开更多
关键词 肠道类器官 食品营养 体外模型 代谢性慢病
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