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解冻方式对南极磷虾滑品质的影响 被引量：2
1
作者 焦云爽 王月月 +3 位作者 姜鹏飞 杜晓平 祁立波 尚珊 《食品工业科技》 北大核心 2025年第5期309-317,共9页
探究不同解冻方式(鼓气流水解冻、空气解冻、超声解冻、冷藏解冻及静水解冻)对南极磷虾滑品质的影响。本文通过分析保水特性、质构特性、蛋白氧化与脂质氧化等指标研究解冻方式对南极磷虾滑的影响。结果表明:鼓气流水解冻虾滑速度较快,... 探究不同解冻方式(鼓气流水解冻、空气解冻、超声解冻、冷藏解冻及静水解冻)对南极磷虾滑品质的影响。本文通过分析保水特性、质构特性、蛋白氧化与脂质氧化等指标研究解冻方式对南极磷虾滑的影响。结果表明:鼓气流水解冻虾滑速度较快,但虾滑解冻损失率和蒸煮损失率较高,析水状态明显,保水性较差。冷藏解冻的虾滑相较于其他解冻方式其蛋白质氧化程度最低,具体表现为盐溶性蛋白含量最高(33.39 mg/g)和羰基含量最低(2.71 nmol/mg)。鼓气流水解冻和冷藏解冻的虾滑的挥发性盐基氮值(total volatile basic nitrogen,TVB-N)分别为11.36 mg/100 g和13.58 mg/100 g,显著低于空气解冻(16.57 mg/100 g)和静水解冻(15.40 mg/100 g)(P<0.05)。比较上述5种解冻方式的虾滑品质发现,经冷藏解冻的虾滑解冻损失率和蒸煮损失率最低,质构特性良好,且硫代巴比妥酸值(thiobarbituric acid value,TBARS)明显低于其他解冻方式,这表明其脂肪氧化程度较低。因此,冷藏解冻能延缓南极磷虾滑的蛋白质氧化和脂肪氧化,进而提高其保水性,减少汁液损失,是比较理想的解冻方式。 展开更多
关键词 南极磷虾 解冻方式 保水特性 蛋白质氧化 脂质氧化
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克氏原螯虾双层柔性离散元粘结模型参数标定与优化
2
作者 吴电建 丁子璨 +2 位作者 黄帅康 张三强 曹卫东 《农业工程学报》 北大核心 2025年第18期309-318,共10页
针对克氏原螯虾头尾分离机械加工环节缺乏精准的离散元粘结仿真参数和实测参数,无法有效指导相关机械装备设计与优化的问题,该文以克氏原螯虾为研究对象,在Bonding V2模型基础上通过坐标填充方法实现规则致密的虾壳网格建模,采用体积填... 针对克氏原螯虾头尾分离机械加工环节缺乏精准的离散元粘结仿真参数和实测参数,无法有效指导相关机械装备设计与优化的问题,该文以克氏原螯虾为研究对象,在Bonding V2模型基础上通过坐标填充方法实现规则致密的虾壳网格建模,采用体积填充方法实现虾肉建模模拟内部虾肉组织与体液的混合情况,用于单独标定虾壳和虾肉的粘结参数,虾壳和虾肉模型组合成为整虾的双层柔性离散元粘结模型;并利用质构仪完成克氏原螯虾头尾切断和折断分离试验。以最大切断力为评价指标,开展单因素试验、二水平析因试验和最陡爬坡试验,利用帕累托图和方差分析确定粘结参数中显著性影响因素及其取值范围,通过响应面试验得到克氏原螯虾显著性因素的最优组合:虾壳单位面积法向刚度为2.19×10^(11)N/m^(3)、虾壳临界法向强度为6.04×10^(6) Pa、虾肉临界法向强度为7.77×10^(7) Pa;基于已标定的仿真粘结参数,在EDEM中开展克氏原螯虾头尾切断和折断分离仿真试验,结果显示,试验得到的最大切断力和最大折断力分别为31.97和26.39 N,最大切断力、最大折断力的仿真值与实测值相对误差分别为0.22%和3.87%,并且仿真和实测作用力变化趋势基本相似,克氏原螯虾离散元仿真粘结参数标定与头尾分离试验具有可靠性。该研究结果可为克氏原螯虾头尾分离机械装备设计与优化提供基础理论参考。 展开更多
关键词 克氏原螯虾 粘结参数标定 离散元 粘结模型 头尾分离
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对虾对辊挤压式剥壳工艺参数及预处理条件优化 被引量：32
3
作者 张秀花 赵庆龙 +2 位作者 赵玉达 王泽河 弋景刚 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第14期308-314,共7页
为了确定较优的南美白对虾剥壳工艺参数，该文应用对辊挤压式剥壳装置对南美白对虾进行了剥壳试验。试验选取分级后长度为110～130 mm，第1节厚度为10～13 mm，质量为8～13 g的南美白对虾为试验对象，以剥壳率、虾仁完好率为试验指标，... 为了确定较优的南美白对虾剥壳工艺参数，该文应用对辊挤压式剥壳装置对南美白对虾进行了剥壳试验。试验选取分级后长度为110～130 mm，第1节厚度为10～13 mm，质量为8～13 g的南美白对虾为试验对象，以剥壳率、虾仁完好率为试验指标，以辊径组合、开背长度和对辊间隙为主要影响因子，在单因素试验的基础上再进行正交试验研究。运用综合平衡法获得最佳参数为：辊径组合为100 mm/80 mm、对虾开背长度为6节、对辊间隙为1.0 mm，此参数条件下实测平均剥壳率为100%，虾仁完好率为60%。将对虾进行冷冻预处理后，在最佳参数下进行剥壳试验，分析冷冻温度和冷冻时间对剥壳率及虾仁完好率的影响，结果表明：经过在-30℃、10 min的条件下预处理后的对虾，其实测平均剥壳率为100%，虾仁完好率为95%。研究结果可为对虾剥壳设备的研制提供技术依据。 展开更多
关键词 加工 优化 冷冻 南美白对虾 对辊挤压
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可调五辊式对虾剥壳机剥壳参数优化试验 被引量：17
4
作者 张秀花 赵庆龙 +2 位作者 王泽河 弋景刚 王颉 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第15期247-254,共8页
为了优化提高可调五辊式对虾剥壳的作业质量和效率,以70～80只/kg的南美白对虾为试验对象,利用研制的可调五辊式对虾剥壳机进行试验,以辊组转速、辊组转角、辊组V角、辊组倾角为影响因素,以剥壳率、得仁率、剥壳时间为评价指标,进行了... 为了优化提高可调五辊式对虾剥壳的作业质量和效率,以70～80只/kg的南美白对虾为试验对象,利用研制的可调五辊式对虾剥壳机进行试验,以辊组转速、辊组转角、辊组V角、辊组倾角为影响因素,以剥壳率、得仁率、剥壳时间为评价指标,进行了四因素五水平正交旋转中心组合优化试验。通过Design-Expert 8.0.5b软件,建立了评价指标与各影响因素的数学回归模型,分析了显著因素对评价指标的影响,确定了最优参数组合为：辊组转速25 r/min,辊组转角315°,辊组V角130°,辊组倾角18°。选取鲜活对虾在-30℃温度下冷冻10 min进行预处理,并进行对虾去头、开背6节处理后进行剥壳试验,试验结果表明：在优化参数组合下,剥壳率平均值为94.67%,得仁率为85.23%,30只/组剥壳时间为54.33 s。试验表明可调五辊式对虾剥壳机满足对虾剥壳的技术要求,调节方便可靠,可为各个级别对虾剥壳装备的设计提供参数依据。 展开更多
关键词 辊 剥壳 装置 对虾 可调辊组 参数优化
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南极磷虾等径滚轴挤压剥壳工艺优化 被引量：17
5
作者 郑晓伟 沈建 +1 位作者 蔡淑君 张拥军 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第A01期286-293,共8页
该文采用响应面分析法对南极磷虾滚轴挤压剥壳工艺参数进行优化,以剥壳得肉率为试验指标,以滚轴转速、滚轴间隙、旋转圈数为自变量,在单因素试验的基础上进行响应面分析。获得最佳工艺条件为:滚轴转速1.6r/s、滚轴间隙0.5mm、旋转圈数1.... 该文采用响应面分析法对南极磷虾滚轴挤压剥壳工艺参数进行优化,以剥壳得肉率为试验指标,以滚轴转速、滚轴间隙、旋转圈数为自变量,在单因素试验的基础上进行响应面分析。获得最佳工艺条件为:滚轴转速1.6r/s、滚轴间隙0.5mm、旋转圈数1.7r,预测的得肉率为36.44%,此参数条件下的实测平均得肉率为35.17%。在最佳工艺参数下,试验放置时间与剥壳得肉率的关系,结果表明:随着放置时间的增加,剥壳得肉率逐渐降低;手工剥壳得肉率从35.29%降至29.73%,机器剥壳得肉率从34.71%降至21.08%。机器剥壳得肉率较手工剥壳相对较低,且降幅更为明显。研究结果可为南极磷虾剥壳装备的研制提供参考。 展开更多
关键词 渔业 加工 优化 南极磷虾 剥壳 滚轴挤压
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带式夹持输送对虾开背机的设计与试验 被引量：9
6
作者 张秀花 王利光 +2 位作者 弋景刚 王泽河 王颉 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第20期284-291,共8页
为适应不同尺寸对虾开背以及寻找开背的优化参数,设计带式夹持输送对虾开背机,并对该方案的夹持与输送机构、夹持V角调节机构、限深与导正部分进行了详细设计。在单因素试验的基础上,以响应面优化法安排三因素三水平的正交试验,探求了夹... 为适应不同尺寸对虾开背以及寻找开背的优化参数,设计带式夹持输送对虾开背机,并对该方案的夹持与输送机构、夹持V角调节机构、限深与导正部分进行了详细设计。在单因素试验的基础上,以响应面优化法安排三因素三水平的正交试验,探求了夹持V角、输送速度、切割转速3个关键参数对切口长度、切口对称度、切口深度、切口光滑度4个评价指标的影响规律,利用Design-Expert8.06软件对试验结果进行方差分析,建立了评价指标与各影响因素的数学回归模型,并进行响应面分析,得到带式对虾开背机的最佳工艺参数组合为:夹持V角33°,输送速度285 mm/s,切割转速1 250 r/min。选取去头预处理、腹部六节完整的对虾在带式对虾开背机上以最佳参数组合进行试验验证,试验结果为:切口长度成功率92.5%,切口对称度成功率90.83%,切口深度成功率90.0%,切口光滑度成功率93.3%,与预测值误差绝对值均小于5%。验证试验结果表明带式对虾开背机性能可靠稳定,各项指标均满足要求。 展开更多
关键词 机械化 设计 优化 对虾 对虾开背机 带式夹持输送
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不同热加工方式对刀额新对虾过敏原活性的影响 被引量：13
7
作者 郑礼娜 林洪 +2 位作者 刘一璇 李钰金 李振兴 《水产学报》 CAS CSCD 北大核心 2011年第3期466-471,共6页
选取煮(100℃)、蒸(100℃)、高压(121℃,0.1 MPa)这3种常见热加工方法,分别处理刀额新对虾不同的时间,通过检测总可溶性蛋白、主要过敏原含量和免疫活性的变化,分析3种热加工方式对虾类过敏原免疫活性的影响,并通过质地剖面分析,研究虾... 选取煮(100℃)、蒸(100℃)、高压(121℃,0.1 MPa)这3种常见热加工方法,分别处理刀额新对虾不同的时间,通过检测总可溶性蛋白、主要过敏原含量和免疫活性的变化,分析3种热加工方式对虾类过敏原免疫活性的影响,并通过质地剖面分析,研究虾肉经过处理后组织结构的变化。经过3种热处理后,分子量为36 ku的主要过敏原蛋白仍然存在,免疫印迹的结果显示其免疫活性有不同程度的下降,高压对免疫活性的降低程度最大,30 min时免疫活性降低了97%;在25～35 ku区域出现一条新的IgE结合蛋白。质构分析结果显示,经过高压热处理后,虾肉的硬度和咀嚼度都有很大程度的降低,口感变差。结果表明:热高压处理在降低虾过敏活性的同时,对其口感也有一定的影响,有必要通过优化高温高压处理工艺,在保持虾口感及营养的基础上,降低其过敏活性。 展开更多
关键词 刀额新对虾 热加工方式 过敏原 免疫活性 质地剖面分析
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不同加工方式的南极大磷虾粉营养品质评价 被引量：10
8
作者 黄艳青 龚洋洋 +2 位作者 陆建学 黄洪亮 高露姣 《南方水产科学》 CAS CSCD 北大核心 2013年第6期58-65,共8页
对3种加工方式的南极大磷虾（Euphausia superba）粉（磷虾粉A为冷冻运回中国,冻干;磷虾粉B为捕捞现场蒸煮加工,未添加抗氧化剂;磷虾粉C为捕捞现场蒸煮加工,添加抗氧化剂）的营养品质进行分析和评价。结果显示,3种磷虾粉中粗蛋白占干物... 对3种加工方式的南极大磷虾（Euphausia superba）粉（磷虾粉A为冷冻运回中国,冻干;磷虾粉B为捕捞现场蒸煮加工,未添加抗氧化剂;磷虾粉C为捕捞现场蒸煮加工,添加抗氧化剂）的营养品质进行分析和评价。结果显示,3种磷虾粉中粗蛋白占干物质的质量分数为61.73%~68.48%,氨基酸总量（ΣAA）为51.46%~66.32%,10种鱼虾必需氨基酸总量（ΣEAA）为23.69%~31.78%,多不饱和脂肪酸总量（ΣPUFA）占脂肪酸总量的44.05%~52.74%,EPA和DHA占脂肪酸总量的38.55%~46.38%。其中磷虾粉C的ΣAA、ΣEAA、EAAI值、SRC值、ΣPUFA、EPA和DHA的质量分数均高于磷虾粉A和B。磷虾粉C的粗蛋白质量分数高,氨基酸组成合理,多不饱和脂肪酸丰富,具有最高的营养价值。 展开更多
关键词 南极大磷虾粉 营养成分 氨基酸 脂肪酸
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虾类剥壳加工现状及预处理便捷剥壳技术 被引量：10
9
作者 郝淑贤 杨肖杰 +4 位作者 黄卉 李来好 潘创 杨贤庆 岑剑伟 《南方水产科学》 CAS CSCD 北大核心 2020年第4期121-128,共8页
快速剥壳是虾深加工过程中的关键环节,也是制约虾类加工产业工业化发展的技术难题。文章探讨了虾体壳肉结合特点及虾类剥壳加工现状,并就传统预处理手段及高压处理、酶辅助、超声、微波高新前沿技术在虾壳快速剥离中的研究应用及可行性... 快速剥壳是虾深加工过程中的关键环节,也是制约虾类加工产业工业化发展的技术难题。文章探讨了虾体壳肉结合特点及虾类剥壳加工现状,并就传统预处理手段及高压处理、酶辅助、超声、微波高新前沿技术在虾壳快速剥离中的研究应用及可行性进行分析论述,展望未来虾类剥壳产业的发展趋势,为解决虾剥壳的瓶颈问题、提升虾机械加工产业的技术水平提供参考。 展开更多
关键词 虾类 剥壳 预处理 壳肉结合
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凡纳滨对虾在冰温贮藏下品质特征的评价 被引量：7
10
作者 王亮 曾名湧 +2 位作者 董士远 刘尊英 赵元晖 《中国海洋大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2011年第1期71-79,共9页
以基本营养成分分析和描述性分析为基础,并结合生化分析及仪器检测,研究凡纳滨对虾Penaeus vannmei品质特征的变化,通过因子与距离相关分析,建立冰温下凡纳滨对虾的食用品质评价体系。结果表明:随着贮藏时间的延长,凡纳滨对虾的基本营... 以基本营养成分分析和描述性分析为基础,并结合生化分析及仪器检测,研究凡纳滨对虾Penaeus vannmei品质特征的变化,通过因子与距离相关分析,建立冰温下凡纳滨对虾的食用品质评价体系。结果表明:随着贮藏时间的延长,凡纳滨对虾的基本营养成分、感官、质构、色差以及生化指标均存在显著性差异(P<0.05)。经因子分析及距离相关分析发现,得到的9组因子在置信度95%范围内,营养成分因子Fn、质构因子Ft、色差因子Fc,以及生化因子Fb之间都呈现出较显著的相关性(P<0.05),而描述性分析因子Fd与质构因子Ft、色差因子Fc相关性不显著(P>0.05),因此在一定程度上还不能完全用描述性分析来代替仪器检测和理化分析,三者必须有机结合才能更全面地反映凡纳滨对虾在冰温贮藏过程中的品质变化。 展开更多
关键词 冰温 凡纳滨对虾 品质鉴定 因子分析 距离相关分析
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一种对虾头尾与背腹定向装置的设计与试验 被引量：7
11
作者 张秀花 王泽河 +2 位作者 杨淑华 王伟 弋景刚 《河北农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2016年第1期131-135,共5页
为了解决对虾在机械自动化剥壳过程中定向难的问题，作者设计了一种对虾头尾与背腹定向装置。根据对虾的体型特征，分别利用倾斜布置的V型滑槽和曲型面滑道实现对虾的头尾定向和背腹定向，并进行了原理分析。针对分级后长度为110～130m... 为了解决对虾在机械自动化剥壳过程中定向难的问题，作者设计了一种对虾头尾与背腹定向装置。根据对虾的体型特征，分别利用倾斜布置的V型滑槽和曲型面滑道实现对虾的头尾定向和背腹定向，并进行了原理分析。针对分级后长度为110～130mm的新鲜南美白对虾进行了试验研究，结果表明利用V型槽进行对虾头尾定向的成功率达到了99．4％，利用曲型面滑道进行对虾背腹定向成功率达到了89％，定向装置原理合理，方法可行。研究结果可为对虾机械自动化剥壳加工中定向连续喂料设备的产品开发提供技术依据。 展开更多
关键词 定向 头尾 背腹 南美白对虾 滑道
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基于摩擦特性的轮式对虾背腹定向装置 被引量：7
12
作者 张秀花 王泽河 +2 位作者 张丽丽 赵庆龙 弋景刚 《河北农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2015年第1期122-127,共6页
为实现对虾剥壳自动化,设计了一种去头对虾背腹定向装置。以去头对虾为研究对象,根据对虾背腹摩擦特性,设计3个转向轮装置实现去头虾背腹定向,并采用质量为11.5~12g的冷冻对虾进行了试验研究。理论分析和试验结果均表明,该定向装置可以... 为实现对虾剥壳自动化,设计了一种去头对虾背腹定向装置。以去头对虾为研究对象,根据对虾背腹摩擦特性,设计3个转向轮装置实现去头虾背腹定向,并采用质量为11.5~12g的冷冻对虾进行了试验研究。理论分析和试验结果均表明,该定向装置可以实现对虾背腹定向;当第2主动轮辊子外径为60mm,内径为43mm时,对虾定向稳定; 展开更多
关键词 对虾 背腹 摩擦定向
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链板式对虾开背装置的试验研究 被引量：5
13
作者 王利光 张秀花 +3 位作者 李纪刚 王泽河 弋景刚 李珊珊 《河北农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2017年第2期93-96,101,共5页
针对国内对虾开背设备短缺状况,研制了一种链板式对虾开背装置。以环渤海的南美白对虾为研究对象,在该装置上分别以2种不同输送姿态、2种开背刀具类型、3种输送速度进行开背效果的比较试验。试验结果表明:对虾以背部朝下头朝前的姿态、... 针对国内对虾开背设备短缺状况,研制了一种链板式对虾开背装置。以环渤海的南美白对虾为研究对象,在该装置上分别以2种不同输送姿态、2种开背刀具类型、3种输送速度进行开背效果的比较试验。试验结果表明:对虾以背部朝下头朝前的姿态、刀片类型为有齿圆盘刀、输送转速为150mm/s时开背质量到达最佳。该研究可以为对虾机械开背设备的研制提供参考。 展开更多
关键词 对虾 开背装置 链板式 感官质量 比较实验
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海湾扇贝清洗试验研究与样机设计 被引量：4
14
作者 杨淑华 滕桂君 +2 位作者 孔德刚 弋景刚 王颉 《河北农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2016年第3期112-115,130,共5页
海湾扇贝养殖是我国浅海海水养殖的主要贝类产品。扇贝清洗是扇贝分级、剥壳及后续深加工的第一道工序,扇贝清洗效果与清洗效率直接影响到后续工序的生产。本研究通过对国内外扇贝清洗设备的发展现状的分析,以及扇贝在淡水中和在空气中... 海湾扇贝养殖是我国浅海海水养殖的主要贝类产品。扇贝清洗是扇贝分级、剥壳及后续深加工的第一道工序,扇贝清洗效果与清洗效率直接影响到后续工序的生产。本研究通过对国内外扇贝清洗设备的发展现状的分析,以及扇贝在淡水中和在空气中存活时间的对比试验,单排辊清洗试验及双排辊清洗效果分析,研究确定了扇贝清洗机结构方式为上下布置双排辊,并在上排辊间隙上方布置高压喷气装置,采用毛刷辊刷洗和高压气喷洗相结合的清洗方式。 展开更多
关键词 海湾扇贝 清洗 试验研究 方案设计 毛刷辊
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基于对虾体型特征的定向排序装置设计 被引量：7
15
作者 赵庆龙 张秀花 +1 位作者 王泽河 杨淑华 《江苏农业科学》 北大核心 2015年第8期394-396,共3页
为了解决凡纳滨对虾在自动化剥壳过程中定向排序的难题,设计了由机架、料斗、对虾输送机构、剔除机构及滑板组成的对虾定向装置。并根据对虾的体型特征及对虾在不同姿态时重心位置的变化对定向装置各关键部件的设计进行了探讨。对虾定... 为了解决凡纳滨对虾在自动化剥壳过程中定向排序的难题,设计了由机架、料斗、对虾输送机构、剔除机构及滑板组成的对虾定向装置。并根据对虾的体型特征及对虾在不同姿态时重心位置的变化对定向装置各关键部件的设计进行了探讨。对虾定向装置结构简单、操作方便,能够利用对虾的体型特征对对虾进行定向,有效地解决了对虾的定向排序难、人工排序效率低的问题。研究结果可为对虾连续化加工中定向设备的产品开发提供技术依据。 展开更多
关键词 对虾 体型特征 定向 装置设计
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虾青素的生物功效及其应用 被引量：6
16
作者 祝美云 王艳萍 +1 位作者 曹发昊 王成章 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2006年第24期6517-6518,共2页
综述了虾青素的生理功能与某些疾病的关系及其在人类保健中的应用。
关键词 虾青素 自由基 抗氧化 生理功效
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不同硒源在克氏螯虾体内沉积效果的研究 被引量：9
17
作者 吴东 张立 +6 位作者 陈丽园 汪丽 夏伦志 张新 程玉兵 任娅 曹永红 《饲料工业》 2007年第16期27-29,共3页
24只网箱随机分成6组,每组设4个重复,各组克氏螯虾分别饲喂含0.75、1.50、3.00mg/kg无机硒和0.75、1.50、3.00mg/kg昆虫蛋白硒的日粮,经饲喂1个月后比较各组虾肉硒含量和肉品质。结果表明:各组虾肉的水分含量、pH1、pH24和滴水损失各组... 24只网箱随机分成6组,每组设4个重复,各组克氏螯虾分别饲喂含0.75、1.50、3.00mg/kg无机硒和0.75、1.50、3.00mg/kg昆虫蛋白硒的日粮,经饲喂1个月后比较各组虾肉硒含量和肉品质。结果表明:各组虾肉的水分含量、pH1、pH24和滴水损失各组间差异不显著;虾肉(风干态)中硒含量6组比1、2、3、4和5组分别高200.00%、171.15%、193.75%、88.00%和54.95%,差异极显著(P<0.01),5组比1、2和3组分别高93.62%、75.00%和89.58%,差异显著(P<0.05)。这表明昆虫蛋白硒较无机硒在克氏螯虾体内有更好的沉积率。 展开更多
关键词 克氏螯虾 昆虫蛋白硒 无机硒 沉积率 虾肉品质
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虾头内源酶酶解虾肉产物的ACE抑制活性及其降低原发性高血压老鼠血压的效果(英文) 被引量：3
18
作者 洪鹏志 曹文红 +1 位作者 郝更新 章超桦 《水产学报》 CAS CSCD 北大核心 2007年第1期76-83,共8页
在pH7．35、温度57．2℃、水解时间4h、虾肉／虾头为1：1，底物浓度为20％（W／V）的条件下，利用虾头的内源酶酶解虾肉（南美白对虾），制备了具有血管紧张素转化酶（ACE）抑制活性的酶解产物，其对ACE的抑制率为41．9％（2mg·mL... 在pH7．35、温度57．2℃、水解时间4h、虾肉／虾头为1：1，底物浓度为20％（W／V）的条件下，利用虾头的内源酶酶解虾肉（南美白对虾），制备了具有血管紧张素转化酶（ACE）抑制活性的酶解产物，其对ACE的抑制率为41．9％（2mg·mL^-1）。通过凝胶过滤层析测定出酶解产物的分子量分布较广，在7．4×10^4至29．7之间。分子量在2．7×10^3以下的凝胶层析组分占酶解产物氨基酸总量的83．1％。收集的高活性组分分子量在959～338之间，其IC50为0．32mg·mL^-1苯丙氨酸、疏水氨基酸（亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸）和芳香族氨基酸（脯氨酸、酪氨酸和色氨酸）占氨基酸总量的42．33％。体内试验的结果显示，南美白对虾的虾肉虾头内源酶酶解产物经灌喂原发性高血压老鼠后显示较强的降血压活性。 展开更多
关键词 南美白对虾 内源酶 血管紧张素转化酶抑制活性 抗高血压作用
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南极磷虾羧肽酶A的分离纯化及其酶学性质分析 被引量：3
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作者 吴晶 周德庆 +2 位作者 王珊珊 苏婷 朱兰兰 《南方农业学报》 CAS CSCD 北大核心 2017年第8期1470-1476,共7页
【目的】建立南极磷虾羧肽酶A的分离纯化方法,并研究分析其酶学性质,为南极磷虾羧肽酶A的开发及应用打下基础。【方法】南极磷虾粗酶液经硫酸铵分级沉淀、HiTrap DEAE FF阴离子交换柱层析和SEC 70凝胶过滤柱层析,纯化得到的羧肽酶A,以SD... 【目的】建立南极磷虾羧肽酶A的分离纯化方法,并研究分析其酶学性质,为南极磷虾羧肽酶A的开发及应用打下基础。【方法】南极磷虾粗酶液经硫酸铵分级沉淀、HiTrap DEAE FF阴离子交换柱层析和SEC 70凝胶过滤柱层析,纯化得到的羧肽酶A,以SDS-PAGE分析其分子量;通过分析酶系反应温度、pH、金属离子、抑制剂对南极磷虾羧肽酶A活力的影响,明确其酶学性质和酶促动力学。【结果】南极磷虾羧肽酶A分子量为75.0 kD,其最适温度30℃,最适pH 8.0。Mg^(2+)、Zn^(2+)、Mn^(2+)和Ni^(2+)对南极磷虾羧肽酶A有显著的激活作用(P<0.05,下同),且金属离子浓度越高,激活效果越明显;Ca^(2+)、Fe3+、Cu^(2+)和Hg^(2+)对南极磷虾羧肽酶A存在不同程度的抑制作用,以Hg^(2+)的抑制作用最强,Fe^(3+)的抑制作用最弱。金属蛋白酶抑制剂乙二胺四乙酸(EDTA)、3-苯基丙酸(3-phenylpropionic acid)和1,10-菲罗啉(1,10-phenathroline)对南极磷虾羧肽酶A活力有显著的抑制作用,且抑制剂浓度越高,抑制效果越明显。【结论】南极磷虾羧肽酶A具有金属蛋白酶特性,可开发成降解酶制剂在食品工业及医药行业中推广应用。 展开更多
关键词 南极磷虾 羧肽酶A 分离纯化 酶学性质
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基于响应面法的对虾去头工艺参数优化 被引量：2
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作者 张秀花 杨淑华 +2 位作者 弋景刚 王泽河 李铎 《河北农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第4期126-132,共7页
为提高对虾去头的作业质量和效率,优化对虾去头加工工艺参数,利用自制的两步式对虾去头装置,以70~80只/kg的南美白对虾为对象,以去头成功率、去头虾得率和断面感官评分为考核指标进行了去头试验。通过单因素试验确定圆盘刀转速、拨杆转... 为提高对虾去头的作业质量和效率,优化对虾去头加工工艺参数,利用自制的两步式对虾去头装置,以70~80只/kg的南美白对虾为对象,以去头成功率、去头虾得率和断面感官评分为考核指标进行了去头试验。通过单因素试验确定圆盘刀转速、拨杆转速以及圆盘刀刻度位置的取值范围,应用Design-Expert 8.0.5b响应面优化分析法,构建了去头成功率、去头虾得率和断面感官评分与圆盘刀转速、拨杆转速以及圆盘刀刻度位置之间的数学模型,并应用响应面法对试验数据进行分析处理,得到了对虾去头装置的最佳工作参数组合。结果表明:圆盘刀转速为500 r/min,拨杆转速为495 r/min,圆盘刀刻度位置为11.25 mm时,对虾去头效果最佳,在此参数组合下进行验证试验,对虾去头装置性能可靠稳定,成功率为100%,去头虾得率为71.61%,感官评分为8.67,各项指标均满足要求。 展开更多
关键词 对虾 南美白对虾 去头 响应面分析法 参数优化
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