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杀菌液在海蜇丝软包装中应用的研究 被引量：2
1
作者 汪秋宽 叶于明 +2 位作者 李振民 祝国芹 姜淑梅 《大连水产学院学报》 CSCD 1995年第4期33-37,共5页
本研究是脱盐、矾的海蜇丝经化学杀茵液处理的软包装方便食品。所有微生物测定指标表明化学杀菌液Ａ、Ｃ、Ｄ的杀菌效果明显。本文还叙述了全脱盐、矾的海蜇丝软包装生产工艺及操作要点。理化指标的测定结果证明本生产工艺对海蜇丝的营... 本研究是脱盐、矾的海蜇丝经化学杀茵液处理的软包装方便食品。所有微生物测定指标表明化学杀菌液Ａ、Ｃ、Ｄ的杀菌效果明显。本文还叙述了全脱盐、矾的海蜇丝软包装生产工艺及操作要点。理化指标的测定结果证明本生产工艺对海蜇丝的营养成分没有影响。海蜇丝软包装经３个月的常温贮藏，感官检验证明海蜇丝的外观和口感仍保持较好质地。 展开更多
关键词 海蜇丝 化学杀菌液 保存期
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