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题名不同被膜对冷冻牡蛎质量的影响及优化
被引量：6
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作者
林启训
王则金
黄晋之
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机构
福建农林大学
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出处
《海洋水产研究》
CSCD
2003年第3期60-65,共6页
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基金
福建省科技厅公关项目 ( 2 0 0 1H0 2 1 )资助
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文摘
以提高冷冻牡蛎质量为目的 ,采用自行设计的冷冻装置 ,分别以魔芋葡甘聚糖被膜液、壳聚糖被膜液及葡甘聚糖和壳聚糖被膜液各为 50 %的复合液被膜牡蛎进行冷冻试验。采用正交实验 ,分析了不同方式处理对冷冻牡蛎质量的影响。结果表明 ,采用被膜液进行被膜可明显降低冷冻牡蛎VBN值和不合格率 ,提高冷冻牡蛎质量。在被膜液浓度相同状况下 ,魔芋葡甘聚糖被膜液被膜的效果最好。此外 。
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关键词
牡蛎
被膜
冷冻
因素分析
参数优化
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Keywords
Oyster Coating Frozen storage Factor a nalysis Parameter optimization
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分类号
S985.35
[农业科学—捕捞与储运]
S983.302
[农业科学—捕捞与储运]
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题名贻贝保鲜加工与综合利用的现状及展望
被引量：13
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作者
李庐峰
张农
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机构
福建省水产研究所
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出处
《福建水产》
1996年第3期65-70,共6页
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文摘
贻贝(Mytilus sp.),属软体动物门(Mollusca),瓣鳃纲(Lamellibranchia),异柱目(Anisomyaria),贻贝族(Mytilacea),贻贝科(Mytidea)。贻贝俗称“海红”,又名“壳菜”。干制品统称“淡菜”。 贻贝科的种类甚多,仅我国沿海就有30多种,其中经济价值较高的就有10多种,目前已作为养殖生产种类或试养对象的有:紫贻贝(M.edalis)、翡翠贻贝(M.smaragdimusChemnitz)、厚壳贻贝(M.crassitesta Lischlke)、加州贻贝(M.californianus Conrad)、盖洛贻贝(M.galloprovincialis Lamarck)、平贻贝(M.edulis Planulatus)及黑贻贝(M.durnkeri Reeve)等。我国目前主要养殖的有紫贻贝、翡翠贻贝及厚壳贻贝3种。本省大面积养殖的是紫贻贝和翡翠贻贝2种。 贻贝是种繁殖力强、生长快、适应范围广的优良养殖品种。目前。
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关键词
贻贝
保鲜
加工
综合利用
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分类号
S983.302
[农业科学—捕捞与储运]
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题名紫贻贝速冻保鲜的研究
被引量：3
- 3
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作者
刘年生
冯志哲
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机构
厦门水产学院食工系
上海水产大学制冷系
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出处
《中国水产科学》
CAS
CSCD
1996年第4期93-98,共6页
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文摘
本文研究了紫贻贝在冻藏（贮藏温度为－２５℃或－１８℃）过程中的质构、ＥＰＮ值和感官评定等质量指标的变化。用新鲜紫贻贝经过不同的加工而制成七种速冻产品，进行对照实验研究。实验结果表明，冷藏温度、添加剂、开壳方式和镀冰衣等因素对速冻贻贝的质量产生重要影响。
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关键词
紫贻贝
速冻保鲜
质量指标
感官评定
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Keywords
Mytilus edulis, Rapid freezing preservation, Quality index, Sensory test
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分类号
S983.302.4
[农业科学—捕捞与储运]
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题名魁蚶保活技术研究
被引量：16
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作者
殷邦忠
滕瑜
江尧森
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机构
中国水科院黄海水产研究所
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出处
《齐鲁渔业》
1994年第2期6-8,共3页
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文摘
低温法保活魁蚶简便、易行。魁蚶的临界温度为０～１℃，冰点－２３℃。魁蚶在０～１℃下１８天，存活率为１００％；２２天，存活率为９４％。在０～６℃之间，温度愈低，魁蚶成活率愈高，失重率愈低。１９９３年９月专家鉴定认为，本研究达到国际先进水平。
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关键词
魁蚶
低温
保活
临界温度
存活率
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Keywords
live Arca granosa
temperature, transportation and handling
survival rate
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分类号
S983.302.2
[农业科学—捕捞与储运]
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