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题名生物保鲜剂处理中国对虾肌肉的显微和超微结构观察
被引量：1
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作者
王卫国
刘彧桦
李会玉
张增艳
王占连
于庆威
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机构
河北省科学院微生物研究所
河北省唐海县科学技术委员会
河北省水产供销公司保定地区分公司
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出处
《海洋学报》
CAS
CSCD
北大核心
1992年第2期135-137,T003,共4页
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文摘
对虾是一种具有较高营养价值和经济价值的水产品.众所周知,虾的鲜度,从捕后的瞬间即开始下降.在0℃条件下,生虾有1—2天的货架寿命;在-18℃条件下,高质量的货架寿命3—4个月.我国有关对虾保鲜的研究工作不多,生物保鲜技术中未见报道.当前对虾的保鲜,主要依赖冰冻手段.随着我国对虾养殖业的发展和国际、国内市场对鲜虾的需求,对虾保鲜工作日益受到人们的关注.以往作为水产品保鲜剂使用的硫酸盐化合物,由于残留问题而受到限制.为了寻求一种安全的保鲜剂,以适应生产上的需要,我们开展了以微生物代谢产物为主要成分的生物保鲜剂的研究,并进行生物保鲜剂处理的对虾肌肉结构的观察,本文报道肌肉结构的观察结果.
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关键词
中国对虾
肌内
结构
生物保鲜剂
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分类号
S983.210.4
[农业科学—捕捞与储运]
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