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冰冷却法的机理和海水制冰机的选型 被引量：1
1
作者 马捷 王亚丛 何方正 《浙江水产学院学报》 1998年第2期141-144,共4页
我国海岸线漫长，有众多著名的渔区，盛产各种名贵的鱼货。海洋渔业生产具有地区、季节、产量高度集中的特点。东南沿海、江浙闽粤一带属亚热带气候，渔汛期又往往集中在气温较高、易于腐败的夏秋季节，使鱼品的保鲜、贮藏和运输带来很... 我国海岸线漫长，有众多著名的渔区，盛产各种名贵的鱼货。海洋渔业生产具有地区、季节、产量高度集中的特点。东南沿海、江浙闽粤一带属亚热带气候，渔汛期又往往集中在气温较高、易于腐败的夏秋季节，使鱼品的保鲜、贮藏和运输带来很大困难。一旦鱼品批量变质、腐败，将... 展开更多
关键词 鱼类 冰冷法 机理 海水制冰机 选型
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调味冷冻鲐鲹鱼片的研制探讨
2
作者 陆廷龙 董海 +1 位作者 郑福麟 王杏珠 《海洋渔业》 CSCD 北大核心 1990年第6期267-269,251,共4页
一、前言调味冷冻鲐、鲹鱼片系采用新鲜鲐、鲹鱼为原料,经去头尾、内脏、脊骨、肋骨后所得的鱼片,再经漂洗、去腥、调味、抗氧化等加工处理,然后冻结精制而成的冷冻小包装方便食品。鱼片包装美观,剖切平整,肉质紧密,无腥臭味,外皮具银... 一、前言调味冷冻鲐、鲹鱼片系采用新鲜鲐、鲹鱼为原料,经去头尾、内脏、脊骨、肋骨后所得的鱼片,再经漂洗、去腥、调味、抗氧化等加工处理,然后冻结精制而成的冷冻小包装方便食品。鱼片包装美观,剖切平整,肉质紧密,无腥臭味,外皮具银灰色光泽,富有新鲜感。清蒸试味口感淡雅微香,鲜嫩可口。 展开更多
关键词 鲐鱼 冷冻 鱼片 保鲜
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颗粒流冰在鱼类保鲜中的应用 被引量：5
3
作者 王名坚 叶勋 《渔业现代化》 2000年第3期8-11,共4页
关键词 鱼 保鲜 颗粒流冰 生产原理 冷却保温
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SB型塑料保温鱼箱的贮运保鲜效果
4
作者 孔庆源 沈志康 《海洋渔业》 CSCD 北大核心 1989年第2期82-84,共3页
SB型塑料保温鱼箱(以下简称保温鱼箱)的主要作用就是能在较长的时间内保存冰,通过冰又能达到在较长时间内保鲜水产品的目的.四年来的推广应用表明:保温鱼箱对维持水产品自捕捞到销售各贮运环节中的鲜度具有明显的效果,社会效益和经济效... SB型塑料保温鱼箱(以下简称保温鱼箱)的主要作用就是能在较长的时间内保存冰,通过冰又能达到在较长时间内保鲜水产品的目的.四年来的推广应用表明:保温鱼箱对维持水产品自捕捞到销售各贮运环节中的鲜度具有明显的效果,社会效益和经济效益较显著,受到了好评. 展开更多
关键词 鱼 贮运 保鲜 保温鱼箱 SB型
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冰鲜鱼的加工理论和技术简介
5
作者 张鸿义 鲁学水 《中国水产》 北大核心 1991年第10期35-36,共2页
为提高鱼品的价值,获得更高的效益,我们根据国外市场的变化,改变单打一的冷冻加工方式,将其加工成冰鲜品出口,取得了显著的经济效益。冰鲜品的加工,主要是对日本出口。
关键词 鲜鱼 冰冻 加工
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几种印度淡水鱼的保鲜研究
6
作者 S.DURAIRAJ AND S.KRISHNAMURTHI 张忆 《水产科技情报》 1989年第4期122-125,共4页
本文研究了露西塔野鲮Labeo rohita,麦瑞加拉鲮Cirrhinus mrigala和莫桑比克罗非鱼Tila.pia mossambica在常温(29～32℃)下和冰藏时的质量变化,露西塔野鲮和莫桑鼻给罗非鱼在常温下10小时后完全腐败,而麦瑞加拉鲮在11小时后腐败。感官鉴... 本文研究了露西塔野鲮Labeo rohita,麦瑞加拉鲮Cirrhinus mrigala和莫桑比克罗非鱼Tila.pia mossambica在常温(29～32℃)下和冰藏时的质量变化,露西塔野鲮和莫桑鼻给罗非鱼在常温下10小时后完全腐败,而麦瑞加拉鲮在11小时后腐败。感官鉴定,总挥发性盐基氮和细菌总数的测定表明,露西塔野鲮(0.5千克或以上)和麦瑞加拉鲮(0.5千克或以上)在村有棕榈小垫的普通竹篮中冰藏7～8天质量尚可,而莫桑鼻给罗非鱼(30～40克)只能冰藏6天。露西塔野鲮冰藏时,其鱼体大小对货架寿命的影响研究表明,小于500克的鱼在普通容器串冰藏6天是可被允许的,而那些小于1千克的鱼可冰藏8天,若将聚乙烯薄膜衬在普通容器中,可使露西塔野鲮的贮存期由6天延至8天。由预冷后再冰藏,露西塔野鲮的货架寿命可达9天,比单单只有冰藏的鱼延长了货架寿命2天。 展开更多
关键词 印度 淡水鱼 保鲜
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加冰与鱼舱制冷结合的微冻保鲜技术 被引量：1
7
作者 张健 梁广明 《渔业机械仪器》 1994年第3期29-30,共2页
加冰与鱼舱制冷相结合的保鲜技术,与以前的冷却水微冻保鲜相比,其优点为鱼体不会吸入盐水,因而不会导致鱼体变软,带咸味;保鲜期可延长3天左右。所以,这种方式在有条件的渔船上可以采用。
关键词 鱼舱 微冻保鲜 制冷装置
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325型隧道式单体速冻机的引进、安装、使用
8
作者 徐恩惠 《中国水产》 北大核心 1994年第6期38-39,共2页
我们从八十年代末期就探索水产品的单体速冻加工以适应出口需要,但由于本厂原来冻结采用搁架式排管和冷风机式冻结间,单体冻产品的质量和产量都达不到要求。1991年初,经过反复调查。
关键词 单体速冻机 安装 鱼类 速冻保鲜
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鱿鱼的速冻加工技术
9
作者 张懋平 《渔业机械仪器》 1994年第1期19-21,共3页
速冻鱿鱼由于能最大限度地保持鱿鱼原有的新鲜程度、特有风味和营养成分而备受消费者青眯。本文介绍了速冻鱿鱼的加工工艺流程,供有关生产厂家参考。
关键词 鱿鱼 速冻 加工工艺
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鱼类的"速死"处理保鲜法
10
作者 萧凤岐 《国外水产》 1991年第4期33-35,共3页
决定鱼类商品价值的前提是品质,同时也受购买者的需求制约.鱼品质量的根本在于鲜度,不仅爱吃生鱼片的人要活鱼,市场上消费者也普遍追求鲜活.目前时行从水槽捉上活鱼在顾客眼前烹调的营业方式.因此到处都出现活鱼市场,但烹调时活鱼未必... 决定鱼类商品价值的前提是品质,同时也受购买者的需求制约.鱼品质量的根本在于鲜度,不仅爱吃生鱼片的人要活鱼,市场上消费者也普遍追求鲜活.目前时行从水槽捉上活鱼在顾客眼前烹调的营业方式.因此到处都出现活鱼市场,但烹调时活鱼未必最理想.其实上市之前。 展开更多
关键词 鱼类 速冻保鲜
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