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VC对暂养黄颡鱼肌肉风味的影响
1
作者 宋乡月 刘淑瑾 +5 位作者 胡澳 熊光权 汪兰 石柳 陈胜 汪超 《肉类研究》 北大核心 2025年第10期10-16,共7页
目的:研究不同VC添加量对禁食暂养黄颡鱼(Pelteobagrus fulvidraco)肌肉风味特性的影响,为提升鲜活黄颡鱼肌肉风味品质提供理论依据。方法:将黄颡鱼随机分为4组:T0-0(暂养0 d+0 mg/L VC)、T5-0(暂养5 d+0 mg/L VC)、T5-5(暂养5 d+5 mg/L... 目的:研究不同VC添加量对禁食暂养黄颡鱼(Pelteobagrus fulvidraco)肌肉风味特性的影响,为提升鲜活黄颡鱼肌肉风味品质提供理论依据。方法:将黄颡鱼随机分为4组:T0-0(暂养0 d+0 mg/L VC)、T5-0(暂养5 d+0 mg/L VC)、T5-5(暂养5 d+5 mg/L VC)、T5-10(暂养5 d+10 mg/L VC),每组40尾鱼,测定肌肉游离氨基酸、游离脂肪酸含量、滋味物质味觉特征及挥发性风味物质含量变化。结果:T5-10组黄颡鱼肌肉中甜味和鲜味氨基酸相对含量高于T0-0、T5-0及T5-5组,苦味氨基酸相对含量明显低于其他3组;T5-10组饱和脂肪酸相对含量、酸味和苦味物质味觉特征值显著低于T0-0、T5-0及T5-5组(P<0.05);刺激性挥发物质含量降低,肌肉风味得到提升。结论:向禁食暂养的黄颡鱼水体中添加10 mg/L VC能显著提高黄颡鱼的肌肉风味。 展开更多
关键词 黄颡鱼 VC 暂养 风味
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维生素C对禁食黄颡鱼抗氧化能力和肌肉品质的影响 被引量：7
2
作者 汪兰 夏雨婷 +9 位作者 胡澳 陈朗 郭晓嘉 乔宇 吴文锦 石柳 黄云 彭条凤 熊光权 陈胜 《广东海洋大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第1期20-26,共7页
【目的】研究添加不同浓度维生素C对禁食暂养黄颡鱼(Pelteobagrus fulvidraco)抗氧化能力和肌肉品质的影响,为提升鲜活黄颡鱼耐运性和肌肉品质提供理论依据。【方法】随机将黄颡鱼分为4组:T0-0(0 mg/L V_(C),暂养0 d)、T0-5(0 mg/L V_(... 【目的】研究添加不同浓度维生素C对禁食暂养黄颡鱼(Pelteobagrus fulvidraco)抗氧化能力和肌肉品质的影响,为提升鲜活黄颡鱼耐运性和肌肉品质提供理论依据。【方法】随机将黄颡鱼分为4组:T0-0(0 mg/L V_(C),暂养0 d)、T0-5(0 mg/L V_(C),暂养5 d)、T10-5(10 mg/L V_(C),暂养5 d)、T30-5(30 mg/L V_(C),暂养5 d),每组40尾鱼,检测血清、肌肉的抗氧化物质以及肌肉品质指标。【结果】T5-0组黄颡鱼血清中GSH-PX、CAT、GSH活性以及MDA浓度,肌肉中CAT、GSH活性和MDA浓度显著低于T1-0组(P<0.05);其纤维结构变得紧密,pH下降,白度增加,持水力增加,肌肉品质指标显著升高(P<0.05)。与T0-5及T30-5组相比,T10-5组血清中SOD、CAT、GSH、GSH-PX活性显著较高(P<0.05),MDA浓度较低;肌肉中SOD、GSH活性与血清中结果变化相同;持水力进一步增加。在质构方面,T10-5组剪切力、硬度、弹性、咀嚼性、黏性均高于T0-5组及T30-5组。【结论】添加10 mg/L的V_(C)能进一步显著提高黄颡鱼的抗氧化能力和肌肉品质(P<0.05),但30 mg/L V_(C)添加不利于黄颡鱼肌肉品质的提升,甚至对其产生负面影响。 展开更多
关键词 维生素C 黄颡鱼 暂养 运输应激 抗氧化能力 肌肉品质
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基于多组学联用的活鱼暂养及运输应激研究进展 被引量：2
3
作者 岑剑伟 陈琛 +6 位作者 姚世鹏 黄卉 郝淑贤 魏涯 杨少玲 何静怡 王田 《南方水产科学》 CAS CSCD 北大核心 2024年第3期173-180,共8页
鱼类长途保活运输技术是我国“南鱼北运”实施的主要方法。鱼类在运输过程中受到如低温、盐度变化、碱性胁迫等环境因素影响,结合多组学联合的研究方法对鱼类运输过程中产生的应激进行多维度的分析。识别差异表达基因、蛋白质及代谢物,... 鱼类长途保活运输技术是我国“南鱼北运”实施的主要方法。鱼类在运输过程中受到如低温、盐度变化、碱性胁迫等环境因素影响,结合多组学联合的研究方法对鱼类运输过程中产生的应激进行多维度的分析。识别差异表达基因、蛋白质及代谢物,进而解析调控网络及生物标志物对应激反应的影响,有助于理解鱼类运输过程中的健康状况,优化暂养及运输条件,提高活鱼品质与存活率。综述了近年来鱼类在运输中产生各类应激的组学研究进展,为精准调控鱼类保活运输中的各项环境指标及深入研究活鱼运输应激的相关机理提供参考。 展开更多
关键词 鱼类保活运输 转录组 蛋白质组 代谢组 多组学联用
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不同温度、盐度条件对草鱼暂养及应激保活的影响 被引量：6
4
作者 何静怡 郑伟 +7 位作者 黄卉 岑剑伟 赵永强 王田 魏涯 郝淑贤 杨少玲 陈琛 《大连海洋大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第4期597-605,共9页
为探究淡水鱼类低温保活运输技术中的基础数据,以草鱼(Ctenopharyngodon idellus)为试验对象,以梯度降温方式,将水温从室温23~25℃降至24~12℃,设置盐度为0.5~5,保活48 h后检测草鱼的血清生化指标、抗氧化指标含量及水体中总氨氮质量浓... 为探究淡水鱼类低温保活运输技术中的基础数据,以草鱼(Ctenopharyngodon idellus)为试验对象,以梯度降温方式,将水温从室温23~25℃降至24~12℃,设置盐度为0.5~5,保活48 h后检测草鱼的血清生化指标、抗氧化指标含量及水体中总氨氮质量浓度。结果表明:草鱼的临界温度为6~8℃,半休眠温度为16℃,盐度不应超过3;16℃下草鱼应激迟缓,水体中氨氮质量浓度较低,草鱼存活率最高,保活48 h时血清中AST、ALT、COR、GLU含量较低,SOD、CAT、GSH-Px酶活力最高,MDA含量较其他试验组显著降低(P<0.05)。盐度为1~2时,水体中氨氮质量浓度较低,草鱼存活率最高,草鱼血清中所测各生化指标含量低于盐度3时水平,保活48 h抗氧化酶活性较高,MDA含量较低。皮尔森和曼特尔检验分析显示,温度对草鱼血清COR、GLU和GSH-Px,盐度对ALT、AST、COR、GLU、SOD的影响更显著。研究表明,在16℃水温条件下,控制适当盐度,可改善水质,有利于草鱼有水长途运输,温度为16℃、盐度为1~2的水体更适合草鱼长途运输。通过本试验所得关于草鱼保活的关键参数,为大宗淡水鱼类活运提供数据基础。本研究结果可为制定相关暂养及运输规范提供理论参考。 展开更多
关键词 草鱼 温度 盐度 应激 血清生化指标 抗氧化指标
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鱼袋保活中团头鲂存活率和肌肉品质的变化 被引量：4
5
作者 杨涵 张童昊 +3 位作者 YONGSAWADIGUL Jirawat 尹涛 尤娟 刘茹 《水产学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第7期80-93,共14页
为促进活鱼电商物流的发展,本实验采用鱼袋保活运输团头鲂,研究了保活条件对存活率的影响,以及保活过程中血液应激指标、肌肉品质的变化。结果显示,当运输环境温度为10℃,鱼和水质量比为1∶3,运输中使用水为曝气自来水时,鱼体存活率最... 为促进活鱼电商物流的发展,本实验采用鱼袋保活运输团头鲂,研究了保活条件对存活率的影响,以及保活过程中血液应激指标、肌肉品质的变化。结果显示,当运输环境温度为10℃,鱼和水质量比为1∶3,运输中使用水为曝气自来水时,鱼体存活率最高。在保活过程中,团头鲂血液的应激指标均呈现波动性变化趋势。但是整体上,皮质醇、尿素和丙二醛含量先增加后降低;乳酸脱氢酶含量先降低后增加;超氧化物歧化酶含量逐渐降低;过氧化氢酶、天冬氨酸转移酶和肌酐含量逐渐增加。在肌肉品质方面,白度值、剪切力、滴水损失整体上呈现先增加后降低的趋势;与0 h相比,保活72 h后粗蛋白、乳酸和糖原含量分别下降了19.0%、27.2%和50.0%;鲜味和苦味核苷酸类物质以及鲜度值K整体上均呈现逐渐增加的趋势;肌纤维间隙随保活时间的延长而逐渐增大。研究表明,在保活过程中,鱼体受到持续的应激,肌肉品质劣变。本研究可为鱼类的电商活运提供理论依据。 展开更多
关键词 团头鲂 肌肉品质 存活率 应激 保活运输
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温度和振动联合胁迫对花鲈有水保活运输中组织损伤及生化指标的影响 被引量：2
6
作者 郭美洁 梅俊 谢晶 《水产学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第7期67-79,共13页
为探究温度和振动强度联合胁迫在有水保活运输过程中对花鲈组织损伤及生化指标的影响,本研究以20和12℃的运输温度以及0、20和50 r/min的振动强度为变量,设置6个实验组,模拟运输48 h后,测定氧化应激、组织损伤和免疫反应等变化。结果显... 为探究温度和振动强度联合胁迫在有水保活运输过程中对花鲈组织损伤及生化指标的影响,本研究以20和12℃的运输温度以及0、20和50 r/min的振动强度为变量,设置6个实验组,模拟运输48 h后,测定氧化应激、组织损伤和免疫反应等变化。结果显示:①温度对花鲈存活率的影响大于振动强度。运输24 h后,20℃的运输组,0、20、50 r/min的存活率分别为72.70%、62.50%和18.2%;而12℃各运输组存活率均为100%。②不同温度下各指标变化趋势差异明显。在20℃的运输条件下,过氧化氢酶(CAT)、谷胱甘肽-S-转移酶(GST)、谷丙转氨酶(ALT)、谷草转氨酶(AST)、酸性磷酸酶(ACP)、碱性磷酸酶(AKP)、溶菌酶(LZM)活性和丙二醛(MDA)含量随着运输时间增加而升高,超氧化物歧化酶(SOD)和免疫球蛋白(IgM)含量随运输时间增加呈现先升高后下降的趋势,血糖(GLU)含量随着运输时间增加而下降。在12℃的运输温度下,CAT、MDA、ALT、AST、LZM呈现先上升后下降的趋势,SOD、GST、GLU、IgM活性呈现先下降后上升的趋势。20℃和50 r/min的运输组,SOD最高活性达0.64 U/mg prot,而12℃和50 r/min的运输组最高值仅有0.37 U/mg prot。研究表明,花鲈保活运输过程中应采用12℃的低温运输并尽量减少运输振动频率。本研究探索了温度和振动强度联合胁迫对海水鱼类组织损伤及生化指标的影响。研究结果可为花鲈短途运输提供参考依据。 展开更多
关键词 花鲈 温度 振荡强度 氧化应激 组织损伤 免疫特性
原文传递
活鱼空运技术 被引量：7
7
作者 郑乐云 邓毅芳 《渔业现代化》 1998年第3期28-30,共3页
关键词 活鱼 空运 运输 塑料袋充氧运输
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海水鱼类保活运输原理及其发展趋势 被引量：6
8
作者 殷邦忠 梁萌青 +1 位作者 刘淇 江尧森 《现代渔业信息》 1994年第6期8-9,共2页
海水鱼类保活运输已成为水产贸易的重要环节。本文对海水鱼类的保活运输原理及其发展趋势进行了评述,认为冰温活鱼无水运输乃是社会发展必然。
关键词 海水鱼 运输 保活运输 发展
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MS—222在活鱼运输中的应用研究 被引量：21
9
作者 任洁 《淡水渔业》 CSCD 北大核心 1993年第6期29-32,共4页
在活鱼运输中使用麻醉剂以提高被运鱼的存活率,增加运输密度和延长运输时间,已受到普遍关注。目前已在鱼体试用的麻醉剂达十多种,其中性能最好的是 MS—222。一、MS—222的有关性质MS—222的化学名称为3—氨基苯甲酸乙酯甲烷磺酸盐,其... 在活鱼运输中使用麻醉剂以提高被运鱼的存活率,增加运输密度和延长运输时间,已受到普遍关注。目前已在鱼体试用的麻醉剂达十多种,其中性能最好的是 MS—222。一、MS—222的有关性质MS—222的化学名称为3—氨基苯甲酸乙酯甲烷磺酸盐,其它商品名称还有 Fingu- 展开更多
关键词 鱼 活鱼 运输 MS-222 麻醉剂
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小型活体水产运输箱电解水增氧装置设计与试验 被引量：1
10
作者 莫嘉嗣 闫国琦 +2 位作者 夏俊杰 金莫辉 魏德仙 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第18期26-33,共8页
水产长距离运输保证鲜活需要保持水产原生存环境的压力、水质、溶氧度等条件,其中溶氧度直接关系水产的存活,因此增氧装置的设计成为活体水产运输的关键技术之一。为了解决电解水增氧方式能耗大、难以小型化的问题,该研究设计了适用于... 水产长距离运输保证鲜活需要保持水产原生存环境的压力、水质、溶氧度等条件,其中溶氧度直接关系水产的存活,因此增氧装置的设计成为活体水产运输的关键技术之一。为了解决电解水增氧方式能耗大、难以小型化的问题,该研究设计了适用于小型水产运输箱的电解水增氧装置。首先根据计算流体力学软件仿真计算结果设计了装置中可在正负电极间产生恒稳均匀流场的整流结构参数;然后通过试验探索水溶氧和装置总能耗在电解电压与水交换流量影响下的关系。试验结果表明:在容积为8×10^-3 m^3的箱体内,采用直流电解,当电解电压为37 V、水交换流量为6.97×10^-5 m^3/s时,总能耗最低为39.39 kJ。该装置设计和试验结果可为电解水增氧方法在水产运输和养殖中的实际应用提供了依据。 展开更多
关键词 设计 试验 装置 活体水产运输 电解水增氧
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鲻鱼亲鱼活体运输试验 被引量：2
11
作者 区又君 李加儿 《海洋渔业》 CSCD 北大核心 1996年第1期8-12,共5页
本文比较了运输鲻鱼亲鱼的几种方法。试验结果表明,用活鱼运输车进行循环洒水运输,运输量大,操作简单,运输效果最好,是较为实用的一种方法。
关键词 鲻鱼 亲鱼 活体运输 活鱼运输车
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大鳍鳠的收集、暂养和运输 被引量：4
12
作者 周剑光 吴国犀 +2 位作者 王志玲 杨德国 刘乐和 《水利渔业》 1996年第3期33-35,共3页
１９９２—１９９４年共收集大鳍１３００尾，暂养８３２尾，平均暂养成活率为６１．７％；运输１２７２尾，平均运输成活率为９０．２％。试验表明，运输密度与成活率成反比；运输适宜温度为１６—２６℃，温度超过２８℃，成活率显... １９９２—１９９４年共收集大鳍１３００尾，暂养８３２尾，平均暂养成活率为６１．７％；运输１２７２尾，平均运输成活率为９０．２％。试验表明，运输密度与成活率成反比；运输适宜温度为１６—２６℃，温度超过２８℃，成活率显著降低，冬季温度低于１０℃不宜作长途运输；大鳍充氧运输超过３０ｈ后，因水中氨氮含量升高，死亡率增加；不充氧时，大鳍不宜与鲤、鲫、草鱼等耐低氧能力较强的鱼作高密度混运； 展开更多
关键词 大鳍HU 收集 暂养 运输 活鱼
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丁香酚对锦鲤幼鱼的麻醉作用 被引量：4
13
作者 杨志强 李潇轩 +5 位作者 李志辉 尹陆乐 朱天 陈建清 韩飞 潘建林 《渔业研究》 2019年第3期247-251,共5页
在水温为(19.5±0.5)℃条件下,测定了丁香酚对(40.50±1.04)g锦鲤幼鱼的麻醉效果。结果表明:丁香酚对锦鲤幼鱼的麻醉是一个渐变的过程,经历了从轻度麻醉、中度麻醉到深度麻醉的行为变化;随着丁香酚浓度的逐渐升高,锦鲤幼鱼达到... 在水温为(19.5±0.5)℃条件下,测定了丁香酚对(40.50±1.04)g锦鲤幼鱼的麻醉效果。结果表明:丁香酚对锦鲤幼鱼的麻醉是一个渐变的过程,经历了从轻度麻醉、中度麻醉到深度麻醉的行为变化;随着丁香酚浓度的逐渐升高,锦鲤幼鱼达到麻醉状态所需时间逐渐减少,而后需要的苏醒时间逐渐增加。建议在锦鲤幼鱼麻醉实践操作中,采用浓度为30~40mg/L丁香酚进行麻醉。 展开更多
关键词 丁香酚 麻醉 锦鲤
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传统“弓鱼”技术对延长大黄鱼存活时间的探讨 被引量：3
14
作者 霍振华 张晓林 +1 位作者 李葳帅 刘贤德 《渔业研究》 2018年第5期393-398,共6页
本研究以大黄鱼为试验对象,采用"初绑"、"喂水"、"绑水"的传统技术将大黄鱼弯成一个"弓"形,分析不同弓鱼位置、弓鱼方向、"喂水"过程等因素对大黄鱼存活时间和存活率的影响,旨在评... 本研究以大黄鱼为试验对象,采用"初绑"、"喂水"、"绑水"的传统技术将大黄鱼弯成一个"弓"形,分析不同弓鱼位置、弓鱼方向、"喂水"过程等因素对大黄鱼存活时间和存活率的影响,旨在评估传统"弓鱼"技术在大黄鱼活体运输上的效果。该研究结果表明,经"弓鱼"技术处理后在离水条件下大黄鱼的存活时间可达2 h以上,比不做任何处理的存活时间延长4倍;穿过鱼嘴和鳃盖的捆绑方式比传统的穿鼻孔方式存活率高;"喂水"过程的有效时间是1 h;不同的"弓鱼"方向可能是当地渔民的一个习惯,对存活时间和存活率无明显影响。由此可知,传统"弓鱼"技术对大黄鱼的活体运输具有一定效果,但具体的细节还需进一步优化。 展开更多
关键词 大黄鱼 “弓鱼”技术 存活时间 存活率
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塑料袋运输活鱼的技术与方法 被引量：1
15
作者 关长涛 《渔业现代化》 1998年第1期42-43,41,共3页
关键词 活鱼 塑料袋 运输 离子交换剂
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淡水鱼储运保活剂对鲢、鳙、草鱼存活时间和存活率的影响
16
作者 陈超 戴后清 +1 位作者 孙莲芬 郑泽俊 《淡水渔业》 CSCD 北大核心 1994年第4期18-20,共3页
淡水鱼储运保活剂对鲢、鳙、草鱼存活时间和存活率的影响陈超，戴后清，孙莲芬，郑泽俊（湖北省宜昌医专科技开发办公室４４３００３）为了解决淡水鱼在高密度条件下长、短途运输和销售市场存放时的死亡问题，满足广大人民群众对鲜活鱼... 淡水鱼储运保活剂对鲢、鳙、草鱼存活时间和存活率的影响陈超，戴后清，孙莲芬，郑泽俊（湖北省宜昌医专科技开发办公室４４３００３）为了解决淡水鱼在高密度条件下长、短途运输和销售市场存放时的死亡问题，满足广大人民群众对鲜活鱼的需求，我们研制出了“淡水鱼储运保... 展开更多
关键词 淡水鱼 储运保活剂 成活率
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活鱼储运机械化 被引量：4
17
作者 丁永良 《渔业机械仪器》 1993年第6期23-27,共5页
活鱼储运装置有四个系统组成,即增氧、净水、温控和发电四个系统。前两个系统是非标设备,文中介绍了其工作原理及设计计算方法;后两个系统是通用设备,本文仅介绍了选用方法。最后介绍了典型设备及12种国产活鱼储运设备。
关键词 活鱼运输 养殖机械化
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牙鲆无水保活技术 被引量：12
18
作者 刘淇 殷邦忠 +1 位作者 姚健 梁萌青 《中国水产科学》 CAS CSCD 1999年第2期101-104,共4页
选用２龄人工养殖牙鲆，采用生态冰温学原理，研究了牙鲆的临界温度、无水保活技术工艺、影响无水保活时间的因子。结果表明：人工养殖牙鲆的临界温度为－０．７～０℃；温度、暂养时间、梯度降温速率、氧气的供应是影响牙鲆无水保活时... 选用２龄人工养殖牙鲆，采用生态冰温学原理，研究了牙鲆的临界温度、无水保活技术工艺、影响无水保活时间的因子。结果表明：人工养殖牙鲆的临界温度为－０．７～０℃；温度、暂养时间、梯度降温速率、氧气的供应是影响牙鲆无水保活时间的主要因子；采用低温法，牙鲆无水保活５２ｈ，成活率１００％；６０ｈ，成活率９０％；低温法明显优于ＴＭＳ麻醉法。 展开更多
关键词 牙鲆 无水保活技术 临界温度 运输 海水鱼
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ZY型活鱼运输机试验研究报告
19
作者 李林春 《淡水渔业》 CSCD 北大核心 1996年第1期28-29,共2页
ＺＹ型活鱼运输机试验研究报告李林春（河南信阳农业高等专科学校４６４０００）由信阳农专研制成功的ＺＹ型活鱼运输机是在ＬＹ型活鱼运输机基础上配备了发电制冷系统，力图通过控制运输水温（１０℃），降低运输鱼类新陈代谢强度，进... ＺＹ型活鱼运输机试验研究报告李林春（河南信阳农业高等专科学校４６４０００）由信阳农专研制成功的ＺＹ型活鱼运输机是在ＬＹ型活鱼运输机基础上配备了发电制冷系统，力图通过控制运输水温（１０℃），降低运输鱼类新陈代谢强度，进一步提高运输能力。为检验其性能，我... 展开更多
关键词 活鱼 鱼类运输 运输机
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MS-222用于几种活鱼运输的效果 被引量：13
20
作者 任洁 黄永涛 +3 位作者 黄二春 李唐亭 毛德荣 崔冶建 《淡水渔业》 CSCD 北大核心 1998年第1期24-26,共3页
ＭＳ－２２２用于几种活鱼运输的效果＠任洁＠黄永涛＠黄二春￥湖北省水产科学研究所＠李唐亭＠毛德荣￥潜江市熊口镇科学技术委员会＠崔冶建￥湖北医科大学ＭＳ—２２２用于几种活鱼运输的效果任洁黄永涛黄二春（湖北省水产科学研究所... ＭＳ－２２２用于几种活鱼运输的效果＠任洁＠黄永涛＠黄二春￥湖北省水产科学研究所＠李唐亭＠毛德荣￥潜江市熊口镇科学技术委员会＠崔冶建￥湖北医科大学ＭＳ—２２２用于几种活鱼运输的效果任洁黄永涛黄二春（湖北省水产科学研究所，武汉４３００７１）李唐亭毛德荣（潜江市... 展开更多
关键词 活鱼 运输 MS-222 尼龙袋充氧密闭
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