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运输密度对大黄鱼幼鱼运输水质和成活率、血液生化以及能量代谢的影响
1
作者 田永宾 王蒙 《中国饲料》 北大核心 2025年第8期65-68,共4页
为了给大黄鱼幼鱼规模化运输提供理论支撑,本研究选取平均体长7±0.52 cm,平均重量3±0.03 g的大黄鱼幼鱼为研究对象,采用双层聚乙烯尼龙袋封闭充氧运输,将试验组T1、T2、T3和T4的运输密度设置为30、40、50和60 g/L,每处理5个重... 为了给大黄鱼幼鱼规模化运输提供理论支撑,本研究选取平均体长7±0.52 cm,平均重量3±0.03 g的大黄鱼幼鱼为研究对象,采用双层聚乙烯尼龙袋封闭充氧运输,将试验组T1、T2、T3和T4的运输密度设置为30、40、50和60 g/L,每处理5个重复,共20个运输包,以运输前的鱼体和海水作为CK,模拟运输12 h,测定其对运输水质、成活率、血液生化以及能量代谢的影响。结果表明:T4的pH、溶氧量(DO)和成活率显著低于其他组(P<0.05),NH4-N和游离CO_(2)显著高于其他组(P<0.05)。T1的水质显著低于CK(P<0.05),但显著高于其他组(P<0.05)。T2和T3的水质和成活率显著低于CK(P<0.05),且T2和T3处于同一水平(P>0.05)。T4的COR、GLU和LAC显著高于其他组(P<0.05),TP显著低于其他组(P<0.05)。T1的血液生化水平显著低于CK(P<0.05),但显著高于其他组(P<0.05)。T2和T3的血液生化水平显著低于CK(P<0.05),且两组之间没有显著差异(P>0.05)。T4的ATP、MDH、SDH、PK和LDH显著高于其他组(P<0.05)。T1的能量代谢指标显著高于CK(P<0.05),但显著低于其他组(P<0.05)。T2和T3的能量代谢指标显著高于CK(P<0.05),且两组之间没有显著差异(P>0.05)。综上所述,运输密度对大黄鱼幼鱼运输水质和成活率、血液生化以及能量代谢有明显影响,在本研究条件下,结合实际生产需要,运输密度不宜超过50 g/L。 展开更多
关键词 大黄鱼 运输 水质 成活率 血液生化 能量代谢
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克氏原螯虾保活运输研究进展
2
作者 邵俊杰 徐宇 +3 位作者 黄鸿兵 赵苹 俞雅文 许志强 《水产养殖》 2025年第3期20-23,共4页
简述了影响克氏原螯虾保活的主要因素为温度、氧气、水质和其体质状况,介绍了目前国内外常用的低温、化学麻醉、增氧、净水等保活运输方法。指出,为满足人们对高品质、大规格克氏原螯虾的需求,未来保活运输应从品质调控技术研究、包装... 简述了影响克氏原螯虾保活的主要因素为温度、氧气、水质和其体质状况,介绍了目前国内外常用的低温、化学麻醉、增氧、净水等保活运输方法。指出,为满足人们对高品质、大规格克氏原螯虾的需求,未来保活运输应从品质调控技术研究、包装工艺开发、信息化智能化保活运输装备研发和冷链物流体系构建等方面,进一步完善克氏原螯虾保活运输体系。 展开更多
关键词 克氏原螯虾 保活运输 存活率
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超声联合复合保水剂对冷冻皱纹盘鲍腹足肌质地改良及其机制
3
作者 陈婉绮 张锡立 +6 位作者 马伟雄 陈忠琴 曹文红 林海生 高加龙 谭明堂 郑惠娜 《广东海洋大学学报》 北大核心 2025年第4期127-137,共11页
【目的】研究联合嫩化技术对冷冻皱纹盘鲍(Haliotis disus Hannai)腹足肌热加工质地的改良及其机制。【方法】基于复合保水剂浸泡结合超声波联合嫩化处理冷冻皱纹盘鲍腹足肌,采用质构分析联合嫩化处理对鲍腹足肌的嫩化效果,进一步采用... 【目的】研究联合嫩化技术对冷冻皱纹盘鲍(Haliotis disus Hannai)腹足肌热加工质地的改良及其机制。【方法】基于复合保水剂浸泡结合超声波联合嫩化处理冷冻皱纹盘鲍腹足肌,采用质构分析联合嫩化处理对鲍腹足肌的嫩化效果,进一步采用低场核磁、电子扫描电镜(SEM)、聚丙烯酰胺凝胶(SDS-PAGE)电泳、蛋白质组学等方法研究其嫩化机制。【结果与结论】复合保水剂联合超声处理明显降低鲍腹足肌硬度,使肌肉不易流动水含量提高,并使肌原纤维断裂且显著膨胀,断裂膨胀的肌纤维与淀粉糊化颗粒物形成更小的纤维间隙。肌原纤维蛋白中肌球蛋白重链(200 ku)、副肌球蛋白(100 ku)、肌钙蛋白(37 ku)降解,胶原蛋白仅高分子质量蛋白条带(>275 ku)发生降解。联合处理改变两种蛋白质的三级结构,表现为表面疏水性提高,巯基被氧化形成二硫键及蛋白质羰基化加剧。蛋白质组学结果显示,联合处理后,上调蛋白主要包括肌原纤维蛋白相关蛋白、胶原蛋白相关蛋白和蛋白质降解合成相关蛋白,下调蛋白包括热休克蛋白、结构蛋白相关蛋白、相关酶类及卵黄素等。超声联合复合保水剂通过超声的空化效应破坏肌纤维结构并加速保水剂渗透,同时保水剂通过氢键作用提高肌肉持水性,二者协同促进肌原纤维蛋白和胶原蛋白降解,改变蛋白质三级结构,实现鲍腹足肌质地改良。 展开更多
关键词 皱纹盘鲍 复合保水剂 超声 质地改良 蛋白质组学
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模拟运输温度变化对中华鳖幼鳖应激响应及抗氧化能力的影响
4
作者 高劲涛 罗嘉翔 +2 位作者 宋伟 钱国英 李彩燕 《水生生物学报》 北大核心 2025年第8期99-108,共10页
为探讨运输温度对中华鳖(Pelodiscus sinensis)幼鳖运输过程应激响应和抗氧化能力的影响,研究将初始体重为(200±10) g的中华鳖在高温(T1, 32℃)和低温(T2, 20℃)下模拟运输12h,结束运输后在32℃环境温度下进行12h的静置恢复。结果... 为探讨运输温度对中华鳖(Pelodiscus sinensis)幼鳖运输过程应激响应和抗氧化能力的影响,研究将初始体重为(200±10) g的中华鳖在高温(T1, 32℃)和低温(T2, 20℃)下模拟运输12h,结束运输后在32℃环境温度下进行12h的静置恢复。结果表明:在运输阶段,与T1组相比, T2组中华鳖肝脏热休克蛋白(Hsp90和Hsp70)、谷胱甘肽过氧化物酶4(Gpx4)和核因子E2相关因子2(Nrf2)的mRNA相对丰度和血浆皮质醇(COR)含量均极显著下降(P<0.01)。与运输阶段的T1、T2相比,恢复阶段中华鳖肝脏Hsp70、锰超氧化物歧化酶(Mnsod)、谷胱甘肽过氧化物酶(Gpx1和Gpx4)的m RNA相对丰度及血浆COR含量均显著下降(P<0.05)。在恢复阶段,与T1组相比, T2组中华鳖肝脏Hsp70、Hsp90、Gpx1、Gpx4和Nrf2的mRNA相对丰度、SOD酶活性均显著降低(P<0.05),而裙边组织中Ⅰ型胶原含占比和Ⅰ型与Ⅲ型胶原蛋白含量比值极显著上升(P<0.01)。研究表明,模拟高温运输导致中华鳖氧化应激。低温运输和运输后静置恢复有利于缓解中华鳖运输过程产生的应激反应和氧化损伤,并维持裙边组织形态。研究可以为建立中华鳖养殖生产中合理运输规程提供科学参考。 展开更多
关键词 模拟运输 温度 静置恢复 应激 抗氧化 中华鳖幼鳖
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人工智能与活鱼运输综述:潜在应用与挑战
5
作者 蒲志盈 尹涛 +2 位作者 吴海云 尤娟 刘茹 《食品科学》 北大核心 2025年第18期360-373,共14页
活鱼运输作为渔业产业链的重要环节,其效率与质量至关重要。然而,传统的活鱼运输方式存在劳动强度高、效率低下以及对人工经验的依赖等问题。人工智能(artificial intelligence,AI)的发展为解决这些问题提供了创新的技术手段。已有研究... 活鱼运输作为渔业产业链的重要环节,其效率与质量至关重要。然而,传统的活鱼运输方式存在劳动强度高、效率低下以及对人工经验的依赖等问题。人工智能(artificial intelligence,AI)的发展为解决这些问题提供了创新的技术手段。已有研究表明,AI驱动的技术可显著提高运输效率、降低成本,并减少活鱼的应激反应,从而优化运输质量。尽管如此,AI在活鱼运输中的应用仍面临多种挑战,如复杂环境中的数据处理、传感器的稳定性与成本问题、算法的实时性要求等。本文综述了AI技术在活鱼运输中的潜在应用场景,包括活鱼应激反应的监测与分类、基于机器视觉和智能传感器的实时水质调节、路径优化算法,以及无人驾驶技术的应用场景,旨在为AI技术在活鱼运输领域的应用与推广提供理论支持和实践参考。 展开更多
关键词 活鱼运输 人工智能 传感器 无人驾驶 智能算法
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VC对暂养黄颡鱼肌肉风味的影响
6
作者 宋乡月 刘淑瑾 +5 位作者 胡澳 熊光权 汪兰 石柳 陈胜 汪超 《肉类研究》 北大核心 2025年第10期10-16,共7页
目的:研究不同VC添加量对禁食暂养黄颡鱼(Pelteobagrus fulvidraco)肌肉风味特性的影响,为提升鲜活黄颡鱼肌肉风味品质提供理论依据。方法:将黄颡鱼随机分为4组:T0-0(暂养0 d+0 mg/L VC)、T5-0(暂养5 d+0 mg/L VC)、T5-5(暂养5 d+5 mg/L... 目的:研究不同VC添加量对禁食暂养黄颡鱼(Pelteobagrus fulvidraco)肌肉风味特性的影响,为提升鲜活黄颡鱼肌肉风味品质提供理论依据。方法:将黄颡鱼随机分为4组:T0-0(暂养0 d+0 mg/L VC)、T5-0(暂养5 d+0 mg/L VC)、T5-5(暂养5 d+5 mg/L VC)、T5-10(暂养5 d+10 mg/L VC),每组40尾鱼,测定肌肉游离氨基酸、游离脂肪酸含量、滋味物质味觉特征及挥发性风味物质含量变化。结果:T5-10组黄颡鱼肌肉中甜味和鲜味氨基酸相对含量高于T0-0、T5-0及T5-5组,苦味氨基酸相对含量明显低于其他3组;T5-10组饱和脂肪酸相对含量、酸味和苦味物质味觉特征值显著低于T0-0、T5-0及T5-5组(P<0.05);刺激性挥发物质含量降低,肌肉风味得到提升。结论:向禁食暂养的黄颡鱼水体中添加10 mg/L VC能显著提高黄颡鱼的肌肉风味。 展开更多
关键词 黄颡鱼 VC 暂养 风味
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运输应激对镜鲤风味品质的影响
7
作者 彭玲 张亮子 +4 位作者 王倩 陈雨 尤娟 刘茹 尹涛 《广东海洋大学学报》 北大核心 2025年第4期85-96,共12页
【目的】研究运输前后鱼肉中滋味活性物质和气味活性物质含量的变化,探究运输应激对鱼类风味品质的影响。【方法】以镜鲤(Cyprinus carpio var.specularis)为对象,模拟12 h运输应激,采用气相色谱质谱联用、高效液相色谱等技术,测定应激... 【目的】研究运输前后鱼肉中滋味活性物质和气味活性物质含量的变化,探究运输应激对鱼类风味品质的影响。【方法】以镜鲤(Cyprinus carpio var.specularis)为对象,模拟12 h运输应激,采用气相色谱质谱联用、高效液相色谱等技术,测定应激前后鱼肉三磷酸腺苷(ATP)及其代谢产物,以及游离氨基酸、苹果酸、乳酸等滋味活性物质、气味活性物质,分析气味活性值、滋味活性值及感官品质的变化。【结果】应激前后生肉组中的总游离氨基酸、甜味氨基酸、苦味氨基酸、苹果酸的质量分数显著下降,分别从1814.48、644.19、1137.88、150.90 mg/kg下降为1232.07、365.34、834.18和90.00 mg/kg;乳酸质量分数从3841.3 mg/kg增至4980.4 mg/kg。应激后的熟肉组中总游离氨基酸和苦味氨基酸质量分数显著增加,分别从1584.44、1133.26 mg/kg增到1812.57、1372.66 mg/kg。应激后熟肉组的苹果酸和乳酸含量显著下降52.25%和62.54%。应激后生肉、熟肉组肌肉中肌苷酸质量分数均显著下降,分别从2109.0、1526.6 mg/kg降为1586.0、1122.3 mg/kg。应激后生肉组醛类化合物总含量增加,正己醛含量显著增加49.21%,熟肉组的醇类化合物种类和含量均增加,1-辛烯-3醇质量分数显著增高,由1299.81μg/kg增至1790.09μg/kg。熟肉组感官评价中的滋味、气味和整体接受程度评分均显著下降。显著性水平α均为0.05。【结论】运输应激导致镜鲤鱼肉甜味、鲜味减弱,苦味增强,不良气味物质增多,感官品质下降,风味整体劣化。 展开更多
关键词 镜鲤 鱼肉品质 风味 运输应激
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渔业船舶检验标准对渔业养殖安全运输的影响
8
作者 姜永恒 姜文晓 +2 位作者 杨超 郑香港 侯世民 《河北渔业》 2025年第7期37-39,共3页
科学合理的渔业船舶检验标准是保障养殖产品安全运输的重要基础,对促进渔业可持续发展具有重要意义。通过分析现行检验标准的实施情况及其对养殖产品运输安全的影响,提出了建立完善的检验制度、强化检验执行力度、创新监管模式和促进产... 科学合理的渔业船舶检验标准是保障养殖产品安全运输的重要基础,对促进渔业可持续发展具有重要意义。通过分析现行检验标准的实施情况及其对养殖产品运输安全的影响,提出了建立完善的检验制度、强化检验执行力度、创新监管模式和促进产业协同发展等完善渔业船舶检验标准体系的对策建议。 展开更多
关键词 渔业船舶 检验标准 水产养殖 运输安全
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磺胺类抗生素对普通小球藻的单一及联合毒性效应评估
9
作者 谭海玲 杨顺航 +7 位作者 余佳妮 胡浩鹏 谭慧 王以恒 尤德雨 贾宇杰 张辉 柴毅 《淡水渔业》 北大核心 2025年第3期80-91,共12页
为探究磺胺甲恶唑(SMX)和磺胺嘧啶(SDZ)单一及SMX+SDZ联合胁迫对普通小球藻(Chlorella vulgaris)急性毒性效应和作用机制,明确抗生素在水环境中的暴露风险,本实验将1×10^(6) cells/mL普通小球藻分别在0~25 mg/L SMX、0~20 mg/L SD... 为探究磺胺甲恶唑(SMX)和磺胺嘧啶(SDZ)单一及SMX+SDZ联合胁迫对普通小球藻(Chlorella vulgaris)急性毒性效应和作用机制,明确抗生素在水环境中的暴露风险,本实验将1×10^(6) cells/mL普通小球藻分别在0~25 mg/L SMX、0~20 mg/L SDZ单一处理组及0~1.5 TU联合处理组暴露96 h,分析各处理组对普通小球藻的细胞生长、藻细胞叶绿素a(Chla)、多糖、细胞膜通透性、抗氧化活性、氧化损伤等指标的影响。结果显示:96 h时,SMX与SDZ单一胁迫抑制普通小球藻生长的96 h-EC_(50)分别为23.95和13.88 mg/L;二者联合胁迫96 h-EC_(50)为0.69 TU,作用模式为协同作用。SMX、SDZ和SMX+SDZ联合胁迫下,藻细胞Chla含量、TP含量和胞内多糖均显著下降,表明藻细胞光合作用受阻;藻细胞膜通透性和胞外多糖上升;活性氧(ROS)活性和丙二醛(MDA)含量显著上升,表明藻细胞自身合成的抗氧化酶达到最高值后,ROS不能完全消除,导致氧化损伤加剧;T-AOC和T-SOD活性也因ROS的过度积累而呈现升高趋势。SMX和SDZ对普通小球藻的联合作用类型为协同作用,毒性强度表现为联合毒性对环境的影响大于单一毒性。 展开更多
关键词 普通小球藻(Chlorella vulgaris) 磺胺甲恶唑 磺胺嘧啶 联合毒性效应 氧化应激
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维生素C对禁食黄颡鱼抗氧化能力和肌肉品质的影响 被引量：7
10
作者 汪兰 夏雨婷 +9 位作者 胡澳 陈朗 郭晓嘉 乔宇 吴文锦 石柳 黄云 彭条凤 熊光权 陈胜 《广东海洋大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第1期20-26,共7页
【目的】研究添加不同浓度维生素C对禁食暂养黄颡鱼(Pelteobagrus fulvidraco)抗氧化能力和肌肉品质的影响,为提升鲜活黄颡鱼耐运性和肌肉品质提供理论依据。【方法】随机将黄颡鱼分为4组:T0-0(0 mg/L V_(C),暂养0 d)、T0-5(0 mg/L V_(... 【目的】研究添加不同浓度维生素C对禁食暂养黄颡鱼(Pelteobagrus fulvidraco)抗氧化能力和肌肉品质的影响,为提升鲜活黄颡鱼耐运性和肌肉品质提供理论依据。【方法】随机将黄颡鱼分为4组:T0-0(0 mg/L V_(C),暂养0 d)、T0-5(0 mg/L V_(C),暂养5 d)、T10-5(10 mg/L V_(C),暂养5 d)、T30-5(30 mg/L V_(C),暂养5 d),每组40尾鱼,检测血清、肌肉的抗氧化物质以及肌肉品质指标。【结果】T5-0组黄颡鱼血清中GSH-PX、CAT、GSH活性以及MDA浓度,肌肉中CAT、GSH活性和MDA浓度显著低于T1-0组(P<0.05);其纤维结构变得紧密,pH下降,白度增加,持水力增加,肌肉品质指标显著升高(P<0.05)。与T0-5及T30-5组相比,T10-5组血清中SOD、CAT、GSH、GSH-PX活性显著较高(P<0.05),MDA浓度较低;肌肉中SOD、GSH活性与血清中结果变化相同;持水力进一步增加。在质构方面,T10-5组剪切力、硬度、弹性、咀嚼性、黏性均高于T0-5组及T30-5组。【结论】添加10 mg/L的V_(C)能进一步显著提高黄颡鱼的抗氧化能力和肌肉品质(P<0.05),但30 mg/L V_(C)添加不利于黄颡鱼肌肉品质的提升,甚至对其产生负面影响。 展开更多
关键词 维生素C 黄颡鱼 暂养 运输应激 抗氧化能力 肌肉品质
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基于多组学联用的活鱼暂养及运输应激研究进展 被引量：2
11
作者 岑剑伟 陈琛 +6 位作者 姚世鹏 黄卉 郝淑贤 魏涯 杨少玲 何静怡 王田 《南方水产科学》 CAS CSCD 北大核心 2024年第3期173-180,共8页
鱼类长途保活运输技术是我国“南鱼北运”实施的主要方法。鱼类在运输过程中受到如低温、盐度变化、碱性胁迫等环境因素影响,结合多组学联合的研究方法对鱼类运输过程中产生的应激进行多维度的分析。识别差异表达基因、蛋白质及代谢物,... 鱼类长途保活运输技术是我国“南鱼北运”实施的主要方法。鱼类在运输过程中受到如低温、盐度变化、碱性胁迫等环境因素影响,结合多组学联合的研究方法对鱼类运输过程中产生的应激进行多维度的分析。识别差异表达基因、蛋白质及代谢物,进而解析调控网络及生物标志物对应激反应的影响,有助于理解鱼类运输过程中的健康状况,优化暂养及运输条件,提高活鱼品质与存活率。综述了近年来鱼类在运输中产生各类应激的组学研究进展,为精准调控鱼类保活运输中的各项环境指标及深入研究活鱼运输应激的相关机理提供参考。 展开更多
关键词 鱼类保活运输 转录组 蛋白质组 代谢组 多组学联用
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振荡频率对曼氏无针乌贼成体死亡率及生存状态的影响 被引量：2
12
作者 周珊珊 周永东 +6 位作者 李哲 欧阳洪 镇小蔓 梁君 陈俊琳 陈佳怡 徐开达 《水产学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第2期187-196,共10页
为提高曼氏无针乌贼增殖放流运输过程的存活率,在实验室条件下研究了0、60、100、120、140和160 r/min振荡频率对成体曼氏无针乌贼死亡率、乳酸、糖原含量及酶活性的影响。结果显示,除160 r/min死亡率略有下降外,其他组随着频率的增高... 为提高曼氏无针乌贼增殖放流运输过程的存活率,在实验室条件下研究了0、60、100、120、140和160 r/min振荡频率对成体曼氏无针乌贼死亡率、乳酸、糖原含量及酶活性的影响。结果显示,除160 r/min死亡率略有下降外,其他组随着频率的增高死亡率升高,频率120、140 r/min时死亡率最高为91.7%,显著高于0、60、100 r/min处理组。死亡时间主要分布在振荡后的4~8 h,频率越低乌贼出现死亡的时间越晚,160 r/min率先在2 h出现死亡个体。除个别组出现波动外,随着频率的增大,两种组织(肌肉、肝脏)的糖原含量降低,而乳酸含量增大,140 r/min处理组糖原、乳酸含量与对照组间差异显著。除60 r/min处理组外,随着频率的增加,肝脏组织中的谷丙转氨酶(ALT)、谷草转氨酶(GOT)活性降低,超氧化物歧化酶(SOD)活性增加,且120、140、160 r/min处理组3种酶活性与其他组间差异显著。碱性磷酸酶(ALP)活性随着频率的增加而升高,140和160r/min处理组与其他组间差异显著。乌贼死亡率与SOD、肌肉乳酸含量、ALP之间极显著正相关,与肌肉糖原含量、GOT和ALT活性、消化腺糖原含量之间极显著负相关。研究表明,频率显著影响乌贼的存活率,能量耗尽和肝脏损伤可能是乌贼运输过程高死亡率的主要原因,运输过程建议振荡频率小于100 r/min且运输时间小于3 h,尽量避免较大程度的晃动。本研究可为曼氏无针乌贼成体的增殖放流运输过程提供技术支撑。 展开更多
关键词 曼氏无针乌贼 振荡频率 喷墨 死亡率 糖原 乳酸
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基于区块链和HACCP的水产品溯源系统 被引量：2
13
作者 鲍煦 方宇 +1 位作者 林锋 黄小红 《江苏大学学报（自然科学版）》 CAS 北大核心 2024年第5期565-573,共9页
针对传统的水产品溯源中心化严重、数据易被篡改等问题,运用区块链技术,基于危害分析与关键控制点(HACCP)设计水产品溯源体系.采用多元线性回归的方法对样品数据指标进行处理,确认了养殖过程中的关键控制点;在确定关键信息的基础上,设... 针对传统的水产品溯源中心化严重、数据易被篡改等问题,运用区块链技术,基于危害分析与关键控制点(HACCP)设计水产品溯源体系.采用多元线性回归的方法对样品数据指标进行处理,确认了养殖过程中的关键控制点;在确定关键信息的基础上,设计了智能合约对水产品溯源各环节的上传数据进行判定.从系统可行性出发,分别对系统功能、共识拓扑、溯源编码进行详细设计.搭建水产品溯源系统,并对系统的功能和性能进行了测试.结果表明:系统的交易吞吐量固定在320笔/s上下,平均交易延迟在0.5 s左右,交易成功率在99.8%左右,完全可以满足生产实践的需求. 展开更多
关键词 水产品 溯源 区块链 HACCP 智能合约 Hyperledger Fabric
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模拟快递运输对雌性中华绒螯蟹活力及其蟹肉品质的影响 被引量：2
14
作者 肖童 丁威 +3 位作者 卢祺 郭学骞 尹明雨 王锡昌 《渔业科学进展》 CSCD 北大核心 2024年第1期234-245,共12页
探究雌性中华绒螯蟹(Eriocheir sinensis)在运输过程中活力、生化特性和滋味品质的变化,并分析三者之间的相关性。通过模拟电商生鲜运输条件,对模拟快递运输24 h、48 h和72 h的中华绒螯蟹活力进行统计和评价,以乳酸、挥发性盐基氮(TVB-N... 探究雌性中华绒螯蟹(Eriocheir sinensis)在运输过程中活力、生化特性和滋味品质的变化,并分析三者之间的相关性。通过模拟电商生鲜运输条件,对模拟快递运输24 h、48 h和72 h的中华绒螯蟹活力进行统计和评价,以乳酸、挥发性盐基氮(TVB-N)和pH等分析中华绒螯蟹蟹肉生化特性的变化,同时以游离氨基酸、呈味核苷酸及感官等评价中华绒螯蟹蟹肉滋味品质的变化。结果显示,中华绒螯蟹在24 h的模拟运输下,无死亡且活力强劲,蟹肉乳酸和TVB-N等与0 h组无显著差异,且24 h组蟹肉的苦味氨基酸含量最低,为105.10 mg/100 g,印证了活蟹当日送达的重要性。超过24 h后,中华绒螯蟹的活力显著下降,死亡率上升,其中,模拟运输48 h后死亡率为3.33%,72h后死亡率达40.00%;其蟹肉乳酸、TVB-N及pH显著升高;随着运输时间的延长,蟹肉鲜、甜、苦味游离氨基酸含量均呈先下降后上升的趋势,而在模拟运输72 h后,5′-肌苷酸(IMP)含量显著增加至97.47 mg/100 g,5′-鸟苷酸(GMP)含量骤降至6.49 mg/100 g。感官结果则表明,经过模拟快递运输后,蟹肉的鲜味强度降低。综上所述,随着运输时间的延长,雌性中华绒螯蟹的死亡率显著上升,活力显著下降,生化特性和滋味品质发生显著改变,本研究可为销售运输过程中中华绒螯蟹的品质变化提供参考,并为后续运输条件优化提供理论依据。 展开更多
关键词 中华绒螯蟹 模拟快递运输 活力 生化特性 滋味品质
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不同温度、盐度条件对草鱼暂养及应激保活的影响 被引量：6
15
作者 何静怡 郑伟 +7 位作者 黄卉 岑剑伟 赵永强 王田 魏涯 郝淑贤 杨少玲 陈琛 《大连海洋大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第4期597-605,共9页
为探究淡水鱼类低温保活运输技术中的基础数据,以草鱼(Ctenopharyngodon idellus)为试验对象,以梯度降温方式,将水温从室温23~25℃降至24~12℃,设置盐度为0.5~5,保活48 h后检测草鱼的血清生化指标、抗氧化指标含量及水体中总氨氮质量浓... 为探究淡水鱼类低温保活运输技术中的基础数据,以草鱼(Ctenopharyngodon idellus)为试验对象,以梯度降温方式,将水温从室温23~25℃降至24~12℃,设置盐度为0.5~5,保活48 h后检测草鱼的血清生化指标、抗氧化指标含量及水体中总氨氮质量浓度。结果表明:草鱼的临界温度为6~8℃,半休眠温度为16℃,盐度不应超过3;16℃下草鱼应激迟缓,水体中氨氮质量浓度较低,草鱼存活率最高,保活48 h时血清中AST、ALT、COR、GLU含量较低,SOD、CAT、GSH-Px酶活力最高,MDA含量较其他试验组显著降低(P<0.05)。盐度为1~2时,水体中氨氮质量浓度较低,草鱼存活率最高,草鱼血清中所测各生化指标含量低于盐度3时水平,保活48 h抗氧化酶活性较高,MDA含量较低。皮尔森和曼特尔检验分析显示,温度对草鱼血清COR、GLU和GSH-Px,盐度对ALT、AST、COR、GLU、SOD的影响更显著。研究表明,在16℃水温条件下,控制适当盐度,可改善水质,有利于草鱼有水长途运输,温度为16℃、盐度为1~2的水体更适合草鱼长途运输。通过本试验所得关于草鱼保活的关键参数,为大宗淡水鱼类活运提供数据基础。本研究结果可为制定相关暂养及运输规范提供理论参考。 展开更多
关键词 草鱼 温度 盐度 应激 血清生化指标 抗氧化指标
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鱼袋保活中团头鲂存活率和肌肉品质的变化 被引量：4
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作者 杨涵 张童昊 +3 位作者 YONGSAWADIGUL Jirawat 尹涛 尤娟 刘茹 《水产学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第7期80-93,共14页
为促进活鱼电商物流的发展,本实验采用鱼袋保活运输团头鲂,研究了保活条件对存活率的影响,以及保活过程中血液应激指标、肌肉品质的变化。结果显示,当运输环境温度为10℃,鱼和水质量比为1∶3,运输中使用水为曝气自来水时,鱼体存活率最... 为促进活鱼电商物流的发展,本实验采用鱼袋保活运输团头鲂,研究了保活条件对存活率的影响,以及保活过程中血液应激指标、肌肉品质的变化。结果显示,当运输环境温度为10℃,鱼和水质量比为1∶3,运输中使用水为曝气自来水时,鱼体存活率最高。在保活过程中,团头鲂血液的应激指标均呈现波动性变化趋势。但是整体上,皮质醇、尿素和丙二醛含量先增加后降低;乳酸脱氢酶含量先降低后增加;超氧化物歧化酶含量逐渐降低;过氧化氢酶、天冬氨酸转移酶和肌酐含量逐渐增加。在肌肉品质方面,白度值、剪切力、滴水损失整体上呈现先增加后降低的趋势;与0 h相比,保活72 h后粗蛋白、乳酸和糖原含量分别下降了19.0%、27.2%和50.0%;鲜味和苦味核苷酸类物质以及鲜度值K整体上均呈现逐渐增加的趋势;肌纤维间隙随保活时间的延长而逐渐增大。研究表明,在保活过程中,鱼体受到持续的应激,肌肉品质劣变。本研究可为鱼类的电商活运提供理论依据。 展开更多
关键词 团头鲂 肌肉品质 存活率 应激 保活运输
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鱼类运输应激反应及其对存活率影响研究进展 被引量：6
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作者 张亮子 黄泽南 +3 位作者 尤娟 刘茹 尹涛 马华威 《广东海洋大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第2期24-31,共8页
【目的】探讨促进活鱼类运输产业中关注的提高存活率问题的解决方案。【方法】在理解鱼类应激生理反应的基础上,对适用于运输中的应激指标进行分类,分析其应用局限性和发展趋势;保活运输过程中的应激源可分为温度、拥挤、溶氧、氨氮、... 【目的】探讨促进活鱼类运输产业中关注的提高存活率问题的解决方案。【方法】在理解鱼类应激生理反应的基础上,对适用于运输中的应激指标进行分类,分析其应用局限性和发展趋势;保活运输过程中的应激源可分为温度、拥挤、溶氧、氨氮、盐离子、振动和噪声等,综述不同应激源对应激指标和存活率的影响。【结果与结论】在保活运输过程中,应当系统、全面地分析多项应激指标,总结其趋势和相互关联,以正确判定应激反应的强度;同时考虑鱼种、季节、鱼体大小、运输时间等因素的影响,进而制定适宜的保活方式,提高鱼的存活率。 展开更多
关键词 运输 应激反应 存活率 鱼类
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运前密度和温度驯化对斑点叉尾鮰幼鱼模拟运输的影响 被引量：2
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作者 李豪华 廖涛 +6 位作者 白婵 邱亮 鉏晓艳 李海蓝 陈丽萍 熊光权 王炬光 《南方水产科学》 CAS CSCD 北大核心 2024年第2期160-171,共12页
探究了不同运前驯化方式对斑点叉尾鮰(Ictalurus punctatus)幼鱼运输过程中水质、生化参数及组织结构的影响,为其健康运输提供参考依据。通过控制密度(鱼水质量比分别为1∶2、1∶3、1∶4)和温度(14、19、24℃)两个条件对其先后进行运前... 探究了不同运前驯化方式对斑点叉尾鮰(Ictalurus punctatus)幼鱼运输过程中水质、生化参数及组织结构的影响,为其健康运输提供参考依据。通过控制密度(鱼水质量比分别为1∶2、1∶3、1∶4)和温度(14、19、24℃)两个条件对其先后进行运前密集驯化和温度驯化,随后模拟运输18 h,并考察模拟运输过程中(第0、第2、第6、第18小时)和运后恢复24 h的水质(氨氮、pH)、生化参数[葡萄糖(Glu)、皮质醇(Cor)、乳酸脱氢酶(LDH)、过氧化氢酶(CAT)、超氧化物歧化酶(SOD)、丙二醛(MDA)]以及组织结构变化(皮肤、肠道)。结果显示,运前驯化密度1∶4、温度19℃处理组的氨氮显著低于其他实验组,pH显著高于其他实验组(P<0.05),Glu、Cor、LDH、CAT、SOD和MDA优于其他实验组,并且皮肤和肠道结构损伤程度最低。研究表明,运前驯化密度1∶4、温度19℃能够有效提高斑点叉尾鮰幼鱼在有水运输过程中的抗应激能力。 展开更多
关键词 斑点叉尾鮰 驯化 密度 温度 模拟运输
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几种鲜活水产品运输方法 被引量：1
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作者 罗林钟 邓增惠 《保鲜与加工》 CAS 2006年第1期12-12,共1页
关键词 鲜活水产品 运输方法 死亡率
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