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畜产品加工过程中食品安全风险的评估与防控对策
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作者 达拉吉如嘎 赛音娜 《河南畜牧兽医》 2026年第4期22-24,37,共4页
畜产品加工环节是食品安全风险的集中暴露阶段,涉及屠宰、分割、冷藏、包装等多个工序,各环节存在微生物污染与化学残留及交叉感染等多重风险,科学评估加工过程中的食品安全风险需要建立涵盖危害识别与暴露评估及风险表征的完整体系,通... 畜产品加工环节是食品安全风险的集中暴露阶段,涉及屠宰、分割、冷藏、包装等多个工序,各环节存在微生物污染与化学残留及交叉感染等多重风险,科学评估加工过程中的食品安全风险需要建立涵盖危害识别与暴露评估及风险表征的完整体系,通过定量与定性相结合的方法确定风险等级与关键控制环节。针对评估结果应从源头控制与过程管理及末端检测三个层面构建系统性防控对策,强化关键控制点监测与完善质量管理体系,通过建立科学的风险评估模型与多维度防控机制,可有效降低畜产品加工过程中的食品安全风险。 展开更多
关键词 畜产品加工 食品安全风险 风险评估 防控体系 质量控制
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生鲜牛乳主要致病微生物污染调查及耐药性分析
2
作者 陈贝贝 《河南畜牧兽医》 2026年第1期65-67,共3页
生鲜牛乳作为人们日常饮用的重要营养来源,其微生物安全性问题日益受到公众与监管部门的关注,致病微生物污染是影响牛乳质量与安全的关键因素,不仅危害消费者健康也给乳品产业链带来隐患。围绕生鲜牛乳中常见致病菌污染情况及其耐药性... 生鲜牛乳作为人们日常饮用的重要营养来源,其微生物安全性问题日益受到公众与监管部门的关注,致病微生物污染是影响牛乳质量与安全的关键因素,不仅危害消费者健康也给乳品产业链带来隐患。围绕生鲜牛乳中常见致病菌污染情况及其耐药性特征展开文献整理与分析,梳理当前典型致病菌的种类与抗生素耐药谱现状,从畜禽饲养管理与运输贮存等环节探讨致病菌耐药性形成的主要因素,研究结果可为河南地区乳品质量监测及风险防控策略提供理论支撑与实践参考。 展开更多
关键词 生鲜牛乳 致病微生物 耐药性 畜牧业推广
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蛋鸡养殖场检疫环节抽样检测精细化实施措施研究
3
作者 闫会枝 《河南畜牧兽医》 2026年第5期25-28,共4页
蛋鸡养殖场检疫环节抽样检测精细化实施可通过科学设计抽样方案、规范检测操作流程、强化结果管控优化来实现检疫效能提升,为蛋鸡养殖疫病防控和产品质量安全提供技术支撑。该文聚焦蛋鸡养殖场检疫抽样检测实操环节,结合精细化管理要求... 蛋鸡养殖场检疫环节抽样检测精细化实施可通过科学设计抽样方案、规范检测操作流程、强化结果管控优化来实现检疫效能提升,为蛋鸡养殖疫病防控和产品质量安全提供技术支撑。该文聚焦蛋鸡养殖场检疫抽样检测实操环节,结合精细化管理要求,从抽样设计、检测实施、结果管控三个核心维度,提出具体可落地的技术措施。研究表明,精细化抽样检测措施可有效降低漏检、误检概率,为蛋鸡养殖场疫病早发现、早处置提供技术保障,助力养殖产业规范化发展。 展开更多
关键词 蛋鸡养殖场 检疫环节 抽样检测 精细化措施
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动物卫生监督标准化现状分析及几点建议 被引量:2
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作者 张玉新 李莉 +1 位作者 部丽英 路璐 《今日畜牧兽医》 2009年第1期65-65,共1页
1 动物卫生监督标准化建设现状及分析 多年来,国家先后出台了《畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程》、《新城疫检疫技术规范》、《猪瘟检疫技术规范》、《种畜禽调运检疫技术规范》、《畜禽产品消毒规范》、《畜禽屠宰卫生检疫规范... 1 动物卫生监督标准化建设现状及分析 多年来,国家先后出台了《畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程》、《新城疫检疫技术规范》、《猪瘟检疫技术规范》、《种畜禽调运检疫技术规范》、《畜禽产品消毒规范》、《畜禽屠宰卫生检疫规范》等标准及技术规范,这些标准对于规范动物卫生监督工作,预防、控制和扑灭动物疫病、促进养殖业发展.发挥了重要作用。但也存在动物卫生行业管理规范少,现有的管理规范缺乏系统性,有的规范内容不完善等问题。 展开更多
关键词 动物卫生监督 标准化 检疫技术 卫生监督工作 畜禽产品 行业管理 无害化处理 种畜禽
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市售鲜鸡蛋中沙门氏菌的分离鉴定及毒力岛基因检测 被引量:40
5
作者 王晶钰 董睿 +6 位作者 王利勤 芮弦 陈婷 李成山 张三东 张彦明 郭抗抗 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第16期154-158,共5页
目的:监测市售鲜鸡蛋中沙门氏菌的污染情况,检测分离菌株的致病性及其毒力岛基因携带情况,了解沙门氏菌分离株毒力岛基因的携带与其致病力的相关性。方法:从陕西省不同地市的超市中随机购买鲜鸡蛋,无菌取其蛋壳膜分离沙门氏菌,聚合酶链... 目的:监测市售鲜鸡蛋中沙门氏菌的污染情况,检测分离菌株的致病性及其毒力岛基因携带情况,了解沙门氏菌分离株毒力岛基因的携带与其致病力的相关性。方法:从陕西省不同地市的超市中随机购买鲜鸡蛋,无菌取其蛋壳膜分离沙门氏菌,聚合酶链式反应方法扩增沙门氏菌菌属特异性invA基因鉴定分离株;对分离菌株进行无特定病原体(SPF)雏鸡的致病性试验,依据GenBank发表的基因序列,设计引物聚合酶链式反应检测沙门氏菌毒力岛(SPI)核心蛋白基因。结果:从陕西省55家超市1100枚鲜蛋中分离鉴定出30株沙门氏菌,分离率达2.73%;动物致病性实验表明,30株沙门氏菌中13株有致病力,其中强致病力菌株有7株,占23.3%;分离菌株的毒力岛基因携带率分别为:SPI-1 60%、SPI-2 73.3%、SPI-3 100%、SPI-4 90%、SPI-5 76.7%,毒力岛基因SPI-1+SPI-2的携带与细菌致病性有关。结论:市售鲜鸡蛋中沙门氏菌携带率为2.73%,分离菌株对动物具有一定的致病力,毒力岛基因SPI-1+SPI-2的携带与沙门氏菌的致病性呈正相关。 展开更多
关键词 沙门氏菌 invA基因 致病性 毒力岛基因 鸡蛋 蛋壳膜
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UPLC-MS/MS法同时测定牛奶中替米考星、地塞米松、氟苯尼考和氯霉素残留 被引量:22
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作者 仲伶俐 郭灵安 +5 位作者 毛建霏 李曦 胡莉 雷欣宇 欧阳华学 李华仙 《中国畜牧兽医》 CAS 北大核心 2018年第9期2645-2652,共8页
试验旨在建立一种同时测定牛奶中替米考星(tilmicosin)、地塞米松(dexamethasone)、氟苯尼考(florfenicol)和氯霉素(chloramphenicol)的超高效液相色谱-串联质谱(ultra performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry,UPL... 试验旨在建立一种同时测定牛奶中替米考星(tilmicosin)、地塞米松(dexamethasone)、氟苯尼考(florfenicol)和氯霉素(chloramphenicol)的超高效液相色谱-串联质谱(ultra performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry,UPLC-MS/MS)法。牛奶样品经乙腈提取后,将提取液通过Oasis PRiME HLB固相萃取小柱净化,净化后的样液经氮吹浓缩后,用样品稀释液溶解并用正己烷进一步除去脂肪获得待分析样品,进行UPLCMS/MS分析。采用CAPCELL PAK C18MGIII-H色谱柱(2mm×100mm,3μm)进行液相色谱分离,以甲醇(A)-含0.01%甲酸的0.1mmol/L甲酸铵溶液(B)为流动相进行梯度洗脱:0~1.0min,90%至60%B;1.0~3.0min,60%至30%B;3.0~4.4min,30%至20%B;4.4~4.5min,20%~90%B;4.5~6.0min,90%B。在多反应监测(multiple reaction monitoring,MRM)模式下进行质谱测定,以基质匹配标准溶液外标法定量。结果显示,替米考星、地塞米松、氟苯尼考和氯霉素在1.0~100.0μg/L范围内均具有良好的线性关系(r>0.999)。方法的最低检测限(limits of detection,LODs)为0.1~0.2μg/kg,定量限(limits of quantity,LOQs)为0.2~0.5μg/kg,当4种化合物在牛奶中的添加水平为0.5、5.0和25.0μg/kg时,回收率为78.6%~94.7%,相对标准偏差(relative standard deviations,RSDs)为2.4%~10.1%。本试验建立的UPLC-MS/MS方法简便、灵敏、准确,适用于牛奶中替米考星、地塞米松、氟苯尼考和氯霉素的同时测定。 展开更多
关键词 超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS) 牛奶 替米考星 地塞米松 氟苯尼考 氯霉素
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动物及动物产品标识与可追溯体系的研究进展 被引量:23
7
作者 陆昌华 王立方 +3 位作者 胡肄农 白云峰 白红武 王冉 《江苏农业学报》 CSCD 北大核心 2009年第1期197-202,共6页
如何实现动物及其产品的全程质量监控是当前的一个重大课题。而实行动物及其产品标识与可追溯管理是有效解决动物卫生与动物产品安全问题的重要措施。本文借鉴发达国家经验,回顾可追溯制度的建设与可追溯系统的实施,提出适合中国国情的... 如何实现动物及其产品的全程质量监控是当前的一个重大课题。而实行动物及其产品标识与可追溯管理是有效解决动物卫生与动物产品安全问题的重要措施。本文借鉴发达国家经验,回顾可追溯制度的建设与可追溯系统的实施,提出适合中国国情的可追溯管理,建议制定相关的与国际接轨的动物卫生标准体系。同时,介绍中国可追溯系统试点研究的进展,以及面对制约溯源系统的问题,指出应用的难点与未来可追溯体系的发展。 展开更多
关键词 动物 动物产品 标识 可追溯
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动物肌肉中四环素族药物多残留的固相萃取-酶联免疫分析 被引量:30
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作者 秦燕 陈毓芳 朱柳明 《中山大学学报(自然科学版)》 CAS CSCD 北大核心 2004年第1期84-86,共3页
研究确立了动物肌肉中四环素族药物多残留分析的基质固相萃取净化-酶联免疫分析方法,交叉反应分析表明其对每千克动物肌肉中四环素、土霉素和金霉素的检出限分别为8、8.5和70μg,回收率为80%~110%,是监控动物源性食品中四环素族多抗... 研究确立了动物肌肉中四环素族药物多残留分析的基质固相萃取净化-酶联免疫分析方法,交叉反应分析表明其对每千克动物肌肉中四环素、土霉素和金霉素的检出限分别为8、8.5和70μg,回收率为80%~110%,是监控动物源性食品中四环素族多抗生素残留的优选方法。与常用的液相色谱法相比,此方法更简便、高效,能实现自动化和高通量分析。 展开更多
关键词 动物肌肉 四环素族药物 多残留 固相萃取 酶联免疫法
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兽药残留的免疫学快速检测技术概述 被引量:16
9
作者 张改平 职爱民 +4 位作者 邓瑞广 杨艳艳 邢光旭 杨继飞 刘庆堂 《河南农业科学》 CSCD 北大核心 2009年第9期193-196,共4页
简要阐释了免疫学快速检测技术在兽药残留检测中的应用,并对此领域中的研究进展进行了简单介绍。
关键词 兽药残留 免疫学快速检测 半抗原 成就 展望
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动物疫病免疫试纸快速检测技术概述 被引量:13
10
作者 张改平 郭军庆 +2 位作者 李青梅 邓瑞广 杨艳艳 《河南农业科学》 CSCD 北大核心 2009年第9期174-176,共3页
概述了免疫试纸检测技术的原理,并分别从抗原和抗体2个方面简述免疫试纸检测技术的应用及在此方面取得的成就。
关键词 动物疫病 免疫试纸 抗原 抗体
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鸡肝中4种氟喹诺酮类药物残留量的回收率测定 被引量:9
11
作者 祁克宗 朱良强 +2 位作者 许世富 汪雪雁 邢应寿 《安徽农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2005年第1期54-58,共5页
采用高效液相色谱(HPLC)法,对诺氟沙星、环丙沙星、洛美沙星和恩诺沙星等 4种药物在鸡肝中的残留量进行阳性添加和回收率测定试验。结果线性良好,检测灵敏度为 10μg·kg-1, 4种药物的回收率和相对标准偏差(RSD)分别为诺氟沙星 78. ... 采用高效液相色谱(HPLC)法,对诺氟沙星、环丙沙星、洛美沙星和恩诺沙星等 4种药物在鸡肝中的残留量进行阳性添加和回收率测定试验。结果线性良好,检测灵敏度为 10μg·kg-1, 4种药物的回收率和相对标准偏差(RSD)分别为诺氟沙星 78. 75%, 13. 73%;环丙沙星 74 .72%, 12 .02%;洛美沙星 76 .77%, 15 .89%;恩诺沙星 72. 79%, 11. 10%。 展开更多
关键词 高效液相色谱 鸡肝 药物残留 回收率测定
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奶牛乳房炎无乳链球菌的分离鉴定与特异、快速检测方法 被引量:9
12
作者 王蒴 杨学云 +2 位作者 李建军 冉多良 王治才 《新疆农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2014年第7期1328-1334,共7页
【目的】了解新疆奶牛乳房炎病例中无乳链球菌的感染状况和生物学特性,建立特异、快速检测方法。【方法】采集新疆4个不同地区规模化奶牛场乳房炎奶样,分别用鉴别培养基和绵羊血琼脂平板进行无乳链球菌分离培养、形态学观察、生化试验、... 【目的】了解新疆奶牛乳房炎病例中无乳链球菌的感染状况和生物学特性,建立特异、快速检测方法。【方法】采集新疆4个不同地区规模化奶牛场乳房炎奶样,分别用鉴别培养基和绵羊血琼脂平板进行无乳链球菌分离培养、形态学观察、生化试验、PCR鉴定、致病性和常用抗生素敏感性试验。【结果】从检测出的139份乳房炎阳性奶样中分离出无乳链球菌24株。所分离菌株培养特性与生化反应符合该菌特性;依据元乳链球菌16S rRNA基因序列设计引物扩增所得PCR产物在405 bp处出现特异性条带;分离菌株对青霉素、氯霉素、庆大霉素、红霉素、万古霉素、克林霉素、头孢西丁、环丙沙星均敏感,对四环素、强力霉素、复方新诺明耐药。【结论】Granada选择性培养基培养和PCR扩增均可用于乳房炎奶样中无乳链球菌的特异、快速鉴定;新疆乳房炎奶样中无乳链球菌感染率为17.27%。 展开更多
关键词 牛乳房炎 无乳链球菌 PCR 药物敏感性
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禽脑脊髓炎病毒感染雏鸡的病理组织学观察 被引量:10
13
作者 张淑霞 杨增岐 +3 位作者 季芳 王向鹏 薛登民 赵余放 《中国兽医杂志》 CAS 北大核心 2009年第11期26-28,共3页
关键词 禽脑脊髓炎病毒 病理特征 组织学观察 雏鸡 病毒感染 中枢神经系统 接触性传染病 晶状体混浊
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国内外动物源性食品兽药残留法规标准研究 被引量:17
14
作者 李小丽 蔡纯 +2 位作者 陈胤瑜 林海丹 阮征 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2011年第8期37-39,共3页
收集整理了我国与国际食品法典委员会(CAC)、欧盟、美国动物源性食品的兽药残留相关规定并进行分析。企业或监管部门应根据产品的情况,结合输出或输入国家的要求,有的放矢地开展比对分析,对于我国限量标准比国外宽松的兽药应加强控制,... 收集整理了我国与国际食品法典委员会(CAC)、欧盟、美国动物源性食品的兽药残留相关规定并进行分析。企业或监管部门应根据产品的情况,结合输出或输入国家的要求,有的放矢地开展比对分析,对于我国限量标准比国外宽松的兽药应加强控制,确保出口产品符合进口国家和地区的要求;对于我国限量要求比国外严格的兽药,可以对进口动物源性食品实施重点监控。 展开更多
关键词 兽药 最高残留限量 动物源性食品
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疫病及兽药残留事件暴发的经济损失评估模型构建 被引量:7
15
作者 陆昌华 吴孜忞 +1 位作者 胡肄农 谭业平 《江苏农业学报》 CSCD 北大核心 2014年第1期212-218,共7页
针对当前重大动物疫病暴发和兽药残留事件的频繁发生,将兽医流行病学与经济学相结合,探讨畜产品质量安全事件的经济损失评估模型的构建。本研究分析了①因质量问题造成畜产品出口损失估算,包括短期损失和长期损失的影响;②由兽药残留事... 针对当前重大动物疫病暴发和兽药残留事件的频繁发生,将兽医流行病学与经济学相结合,探讨畜产品质量安全事件的经济损失评估模型的构建。本研究分析了①因质量问题造成畜产品出口损失估算,包括短期损失和长期损失的影响;②由兽药残留事件引起出口受阻的损失评估模型;③重大疫情暴发的损失评估模型;④总体损失概念模型;⑤疫病对资源和消费者的影响。建立了疫病及兽药残留事件暴发的经济损失评估模型。 展开更多
关键词 畜产品 质量安全 动物疫病 兽药残留 经济评估模型
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动物及动物产品标识与可追溯体系模式研究 被引量:8
16
作者 刘俊辉 郑增忍 +3 位作者 张衍海 孙淑芳 蒋正军 范钦磊 《中国动物检疫》 CAS 北大核心 2008年第8期1-3,共3页
现代动物及动物产品标识与可追溯体系具有对动物及动物产品生产全过程进行追踪和溯源的能力,在动物疫病控制、食品安全和国际贸易中发挥了越来越重要的作用。一些发达国家通过建立动物及动物产品标识及可追溯体系,加强动物及动物产品从... 现代动物及动物产品标识与可追溯体系具有对动物及动物产品生产全过程进行追踪和溯源的能力,在动物疫病控制、食品安全和国际贸易中发挥了越来越重要的作用。一些发达国家通过建立动物及动物产品标识及可追溯体系,加强动物及动物产品从农场到餐桌的全过程安全控制及监管,以保障动物及动物产品质量安全,维护公共卫生安全,促进畜牧业持续健康发展。本文论述了建立我国动物及动物产品标识与可追溯体系的目标、原则,标识技术研究,以及可追溯管理,提出了建立我国动物及动物产品标识追溯体系的主要措施。 展开更多
关键词 动物 动物产品 标识 可追溯
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商品中动物源性成分检测方法的研究进展 被引量:10
17
作者 刘旭辉 马贵平 +3 位作者 史喜菊 李冰玲 李炎鑫 刘全国 《动物医学进展》 CSCD 2007年第10期91-94,共4页
动物源性成分的检测是识别商品掺假和防止疯牛病传播的有效途径。文章综述了目前动物源性成分检测方法的研究现状,对用于动物源性成分检测的电泳、色谱、光谱、免疫分析以及DNA检测等几种主要方法进行了评述和比较,并对该类项目检测方... 动物源性成分的检测是识别商品掺假和防止疯牛病传播的有效途径。文章综述了目前动物源性成分检测方法的研究现状,对用于动物源性成分检测的电泳、色谱、光谱、免疫分析以及DNA检测等几种主要方法进行了评述和比较,并对该类项目检测方法的使用原则提出了建议。 展开更多
关键词 动物源性成分 识别 肉类种类
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肉类及肉制品中旋毛虫检疫方法的研究 被引量:15
18
作者 王中全 崔晶 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2003年第8期105-109,共5页
本文介绍了肉类及肉制品中旋毛虫检疫的方法,包括目测法、镜检法、旋毛虫镜检查法、消化法、免疫学和分子生物学方法。混合肌肉样本消化法是目前国际旋毛虫病委员会推荐使用的方法。本文还对不同动物胴体最佳的肉样采集部位和肉制品(如... 本文介绍了肉类及肉制品中旋毛虫检疫的方法,包括目测法、镜检法、旋毛虫镜检查法、消化法、免疫学和分子生物学方法。混合肌肉样本消化法是目前国际旋毛虫病委员会推荐使用的方法。本文还对不同动物胴体最佳的肉样采集部位和肉制品(如咸肉、火腿或香肠等)检疫时的注意事项进行了探讨。 展开更多
关键词 肉类 肉制品 旋毛虫 检疫方法 目测法 镜检法 混合肌肉样本消化法
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野猪在非洲猪瘟流行中的重要作用 被引量:13
19
作者 王君玮 张维 任炜杰 《现代生物医学进展》 CAS 2012年第1期155-159,共5页
非洲猪瘟因其高死亡率、没有疫苗防疫、影响国际贸易而备受广泛关注。1921年首次确认非洲猪瘟疫情以来,先后在非洲、欧洲、美洲等多个国家和地区发病造成重大经济损失。野猪作为该病传播的重要生物媒介在俄罗斯等多个国家非洲猪瘟疫情... 非洲猪瘟因其高死亡率、没有疫苗防疫、影响国际贸易而备受广泛关注。1921年首次确认非洲猪瘟疫情以来,先后在非洲、欧洲、美洲等多个国家和地区发病造成重大经济损失。野猪作为该病传播的重要生物媒介在俄罗斯等多个国家非洲猪瘟疫情散播中发挥了重要作用。充分了解全球非洲猪瘟疫情状况和野猪在俄罗斯非洲猪瘟疫情中的影响,分析我国野猪分布、疫病监测和管理现状,将为我国非洲猪瘟外来疫情防控策略制定提供参考。 展开更多
关键词 非洲猪瘟 野猪 流行病学
原文传递
我国部分省市猪肉产品细菌学指标的检测 被引量:5
20
作者 王军 郑增忍 +2 位作者 王晶钰 张衍海 王娟 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2007年第9期2620-2621,共2页
按照我国食品卫生标准规定的细菌学指标,对采自陕西、河南、江西、广东及上海5省市的180份猪肉样品进行了菌落总数、大肠菌群数以及沙门氏菌、肠出血性大肠杆菌O157:H7的检测,结果按国家无公害食品标准进行判定。结果表明,所检测的猪肉... 按照我国食品卫生标准规定的细菌学指标,对采自陕西、河南、江西、广东及上海5省市的180份猪肉样品进行了菌落总数、大肠菌群数以及沙门氏菌、肠出血性大肠杆菌O157:H7的检测,结果按国家无公害食品标准进行判定。结果表明,所检测的猪肉样品均未检出肠出血性大肠杆菌O157:H7;菌落总数均符合国家无公害猪肉标准的相关规定;大肠菌群阳性样品数为60,占样品总数的33.33%;沙门氏菌阳性样品数为28,占样品总数的15.56%。检测项目中检出1项不合格者即判为不合格样品,不合格样品数为73,样品总体不合格率为40.56%。说明我国当前市售猪肉产品的卫生质量存在一定的问题,主要是大肠菌群严重超标,沙门氏菌污染较严重。 展开更多
关键词 猪肉产品 细菌学指标 菌落总数 大肠菌群 沙门氏菌 肠出血性大肠杆菌O157:H7
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