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不同屠宰体重对绿嘉黑猪胴体性状和肉质风味的影响
1
作者 费俊男 王彬彬 +1 位作者 门小明 徐子伟 《浙江农业学报》 北大核心 2025年第3期559-567,共9页
研究屠宰体重对屠宰胴体和肉质风味指标的影响,以期为优质猪选育和推广应用提供科学依据。试验以自主培育的优质黑猪绿嘉黑为对象,选取体重分别为90、100、110、120、130 kg的绿嘉黑阉公猪,在标准化屠宰企业统一屠宰,测定胴体性状,同时... 研究屠宰体重对屠宰胴体和肉质风味指标的影响,以期为优质猪选育和推广应用提供科学依据。试验以自主培育的优质黑猪绿嘉黑为对象,选取体重分别为90、100、110、120、130 kg的绿嘉黑阉公猪,在标准化屠宰企业统一屠宰,测定胴体性状,同时采集肌肉组织样品,分析背最长肌的肉质风味指标,确定适宜的屠宰体重范围。结果表明,胴体直长、背膘厚度和眼肌面积与屠宰体重呈显著正相关;体重为100、110 kg的绿嘉黑猪胴体直长显著(P<0.05)大于体重为90 kg的,但显著(P<0.05)小于体重为130 kg的;背膘厚度分布在2.83~3.71 cm,体重为120 kg和130 kg的绿嘉黑猪胴体的背膘厚度显著(P<0.05)大于体重为90 kg和100 kg的;体重为130 kg的绿嘉黑猪胴体的眼肌面积显著(P<0.05)大于体重为90 kg的。屠宰体重与大理石花纹评分、肉色评分、红度a^(*)值呈显著正相关,与压榨损失、蒸煮损失和剪切力呈显著负相关;体重为130 kg的绿嘉黑猪的大理石花纹评分、压榨损失、蒸煮损失和剪切力与体重为90 kg的绿嘉黑猪之间差异显著(P<0.05);体重为110 kg的绿嘉黑猪的肉色评分和红度a^(*)值显著(P<0.05)高于体重为90 kg的,并与其他体重差异不显著;肌内脂肪(intramuscular fat,IMF)含量分布在3.41%~4.61%,在数值上随体重增加呈升高趋势,差异不显著(P>0.05)。体重为90、110、130 kg的绿嘉黑猪背最长肌中,油酸、亚油酸、单不饱和脂肪酸(monounsaturated fatty acid,MUFA)和多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acid,PUFA)比例在不同屠宰体重之间表现出显著差异(P<0.05),油酸和MUFA比例随体重增加而升高,亚油酸与PUFA比例逐渐降低;脂蛋白脂肪酶(lipoprotein lipase,LPL)、乙酰辅酶A羧化酶(acetyl CoA carboxylase,ACC)、琥珀酸脱氢酶(succinate dehydrogenase,SDH)、苹果酸脱氢酶(malate dehydrogenase,MDH)、激素敏感性脂肪酶(hormone-sensitive triglyceride lipase,HSL)和脂肪酸合成酶(fatty acid synthase,FASN)的活性均在体重为110 kg绿嘉黑猪中最高,排序为110 kg>130 kg>90 kg。综上所述,绿嘉黑猪的屠宰体重达到100~110 kg时,其背膘厚度为2.9~3.3 cm,IMF含量达到4%以上,肉色红度a^(*)值高于18,肌肉品质接近甚至超过部分地方土猪。研究结果可以为绿嘉黑猪种群扩繁生产与产业化推广提供依据。 展开更多
关键词 绿嘉黑 屠宰体重 胴体性状 肉质风味
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饲粮能量水平对断奶藏仔猪生产性能、养分消化率和血液生化指标的影响 被引量：14
2
作者 谭占坤 张定华 +4 位作者 商鹏 刘锁珠 强巴央宗 张健 董亚南 《西南农业学报》 CSCD 北大核心 2017年第7期1667-1671,共5页
【目的】本试验旨在研究不同能量水平对舍饲断奶藏仔猪生产性能、养分消化率和血液生化指标的影响。【方法】选择体重(4.967±0.111)kg的健康断奶藏仔猪45头,随机分成5个处理,每个处理3个重复,每个重复3头猪。试验期28 d,分别饲喂... 【目的】本试验旨在研究不同能量水平对舍饲断奶藏仔猪生产性能、养分消化率和血液生化指标的影响。【方法】选择体重(4.967±0.111)kg的健康断奶藏仔猪45头,随机分成5个处理,每个处理3个重复,每个重复3头猪。试验期28 d,分别饲喂藏猪消化能水平为11.72、12.13、12.55、12.97和13.39 MJ·kg^(-1)的饲粮,测定其生产性能和血液生化指标;进行消化试验,采用内源指示剂法测定饲粮的养分消化率。【结果】随着饲粮能量水平的升高,断奶藏仔猪日增重逐渐增加,料肉比逐渐降低(P<0.05),而平均日采食量与平均末重没有显著差异(P>0.05),11.72 MJ·kg^(-1)组日增重显著低于12.97与13.39 MJ·kg^(-1)组,而料重比显著高于其他各组(P<0.05);干物质、粗脂肪、粗纤维与无氮浸出物的消化率随饲粮能量水平的上升逐渐提高(P<0.05),总能消化率呈现先升高后降低的趋势(P<0.05),粗蛋白质与粗灰分的消化率受饲粮能量水平的影响不显著(P>0.05);血清谷草转氨酶与谷丙转氨酶浓度随饲粮能量水平的升高呈先降低后升高的趋势,消化能水平为12.13与12.55 MJ·kg^(-1)处理组谷丙转氨酶浓度显著低于其他组(P<0.05),其他指标受饲粮能量水平的影响不显著(P>0.05)。【结论】综合考虑生产性能、养分消化率和血液生化指标认为,饲喂断奶藏仔猪玉米豆粕型饲粮,当饲粮粗蛋白质水平为16%时,适宜的消化能水平为12.55 MJ·kg^(-1)。 展开更多
关键词 能量水平 断奶藏仔猪 生产性能 养分消化率 血液生化指标
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时间和密度对公猪精子活力和运动参数的影响 被引量：1
3
作者 郭苹 陈永霞 +3 位作者 马静 杨剑波 邢军 吴井生 《江苏农业科学》 2018年第23期169-173,共5页
研究时间和密度对公猪精子活力和运动参数的影响,采用计算机辅助精子分析(CASA)系统在采精后0、10、20、30、60 min时检测精子运动参数,比较精子活力[用前向运动(PR)的精子百分率表示]、精子活动率[用前向运动和非前向运动(NP)的精子百... 研究时间和密度对公猪精子活力和运动参数的影响,采用计算机辅助精子分析(CASA)系统在采精后0、10、20、30、60 min时检测精子运动参数,比较精子活力[用前向运动(PR)的精子百分率表示]、精子活动率[用前向运动和非前向运动(NP)的精子百分率表示]、精子运动速度等参数在不同时间节点不同密度下的变化情况。结果显示,精子活力和精子活动率整体上均表现为随时间延长而降低的趋势,在20 min时均极显著低于0 min时的检测水平,60 min时两者的检测水平降幅分别达29. 91%、16. 48%。在1. 0亿个/mL及以下(D1)、1. 0亿～1. 5亿个/mL(D2)、> 1. 5亿～2. 0亿个/mL(D3)、2. 0亿个/mL以上(D4)密度级别下,60 min时精子活力和精子活动率检测结果降幅不一,D1降幅最大,D4最小;曲线速率(VCL)、直线速率(VSL)和平均轨道速率(VAP)等精子运动速度指标均呈现随时间而下降现象;线性(LIN)、直向(STR)和摆动(WOB)变化较平缓,上下波动幅度较小,交打频率(BCF)中,0 min时检测水平最高,为(6. 059±0. 197) Hz,之后呈现明显下降趋势,至60 min时下降1. 201 Hz,降幅为19. 82%,差异极显著(P <0. 01),0 min时与20和30 min时比较,差异显著(P <0. 01)。结果表明,密度大的精液缓冲能力强,精子活力和运动参数降幅小,密度小的精液缓冲能力弱,精子活力和运动参数降幅大;精液品质检查和精液稀释等工作最好在采精后10 min内完成。 展开更多
关键词 时间 密度 运动参数 计算机辅助精子分析(CASA) 精子 公猪
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猪肠道微生物和抗生素的生长促进作用(上) 被引量：1
4
作者 宋志刚 刘惠芳 袁磊 《四川畜牧兽医》 2001年第7期31-31,共1页
关键词 猪肠道 微生物 抗生素 生工 促进作用
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超滤在猪血红蛋白酶解液中的应用研究
5
作者 瞿桂香 董明盛 黄耀江 《江西农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2009年第5期803-806,共4页
采用6～10 kD和3 kD超滤膜对猪血红蛋白水解液进行浓缩实验,对超滤前后的多肽类蛋白质、氨基氮、血红素的变化进行分析。实验结果表明：采用3 kD超滤膜对酶解液的浓缩效果较好,浓缩倍数分别达到2.3、2.0、1.9,经冷冻干燥得产物蛋白质多... 采用6～10 kD和3 kD超滤膜对猪血红蛋白水解液进行浓缩实验,对超滤前后的多肽类蛋白质、氨基氮、血红素的变化进行分析。实验结果表明：采用3 kD超滤膜对酶解液的浓缩效果较好,浓缩倍数分别达到2.3、2.0、1.9,经冷冻干燥得产物蛋白质多肽含量91%,血红素含量2.9%混合营养物,可以用来制备含量较高的富含血红素肽的混合营养物。 展开更多
关键词 超滤膜 多肽 酶解液
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饲粮粗蛋白水平对高海拔地区断奶藏仔猪生产性能和血液生化指标的影响 被引量：13
6
作者 谭占坤 宋天增 +6 位作者 商鹏 张定华 刘锁珠 强巴央宗 祁雨田 张健 董亚南 《江苏农业科学》 北大核心 2017年第11期111-114,共4页
为了研究饲粮中不同粗蛋白(CP)水平对高海拔地区舍饲断奶藏仔猪生产性能和血液生化指标的影响,选择体质量(4.97±1.28)kg的健康断奶藏仔猪45头,随机分成5个处理,每个处理3个重复,每个重复3头仔猪。试验期28 d,分别饲喂藏猪CP水平为... 为了研究饲粮中不同粗蛋白(CP)水平对高海拔地区舍饲断奶藏仔猪生产性能和血液生化指标的影响,选择体质量(4.97±1.28)kg的健康断奶藏仔猪45头,随机分成5个处理,每个处理3个重复,每个重复3头仔猪。试验期28 d,分别饲喂藏猪CP水平为16%、17%、18%、19%和20%的饲粮,其他养分水平一致,测定其生产性能和血液生化指标。结果表明,饲粮CP水平显著影响断奶藏仔猪平均日增质量(ADG)与料肉比(F/G)(P<0.05),对平均日采食量(ADFI)与血液生化指标无显著影响(P>0.05)。16%CP组藏猪ADG与F/G显著低于19%与20%组(P<0.05),18%、19%与20%组间ADG与F/G无显著差异(P>0.05);血清谷丙转氨酶及碱性磷酸酶浓度随饲粮CP水平的升高有先增加后降低的趋势,血清尿素氮、总胆固醇、甘油三酯及葡萄糖浓度随饲粮CP的升高而不断增加。综合考虑生产性能与血液生化指标认为,在高海拔地区,饲喂玉米豆粕型饲粮,消化能水平为13.4 MJ/kg时,断奶藏仔猪适宜的CP水平为18%。 展开更多
关键词 粗蛋白水平 断奶藏仔猪 生产性能 血液生化指标
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青海互助县良种仔猪繁殖场适度规模经营初探
7
作者 房玉双 孙海梅 郑永琴 《四川畜牧兽医》 2001年第7期32-33,共2页
本文运用柯布-道格拉斯生产函数模型，对青海省互助县良种仔猪繁殖场1989～1999年11年间规模经营现状进行了初步分析：该场饲养规模的生产弹性值（EP）、贡献份额、边际生产力分别为0．9550、94．1％、1．47元，表明在现有条件下，该场... 本文运用柯布-道格拉斯生产函数模型，对青海省互助县良种仔猪繁殖场1989～1999年11年间规模经营现状进行了初步分析：该场饲养规模的生产弹性值（EP）、贡献份额、边际生产力分别为0．9550、94．1％、1．47元，表明在现有条件下，该场饲养规模基本合理，但仍有进一步扩大的潜力。 展开更多
关键词 互助县 良种仔猪场 规模经营 仔猪 繁殖
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皮革瘦肉猪中间试验报告 被引量：1
8
作者 朱耀庭 曹建国 +5 位作者 邵雪忠 夏定远 吴鹤年 黄华翔 王良军 张忠明 《养猪》 北大核心 1989年第4期24-26,共3页
皮革瘦肉猪中间试验是上海市科委下达的皮革瘦肉兼用杂交猪培育任务的主要研究内容之一,也是该研究项目中规模最大的一个试验。试验是在沪杭蓉三地区猪原皮质量调查和皮革瘦肉猪杂交对比试验的基础上进行的。饲养试验地在上海市农科院... 皮革瘦肉猪中间试验是上海市科委下达的皮革瘦肉兼用杂交猪培育任务的主要研究内容之一,也是该研究项目中规模最大的一个试验。试验是在沪杭蓉三地区猪原皮质量调查和皮革瘦肉猪杂交对比试验的基础上进行的。饲养试验地在上海市农科院畜牧兽医研究所试验场,制革由上海红光制革厂负责,试验从1987年11月开始,到1988年12月结束。 展开更多
关键词 猪 皮用猪 瘦肉猪 杂交 试验
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盐酸不溶灰分作为指示剂测定藏猪饲粮养分的表观消化率 被引量：7
9
作者 谭占坤 高瑞玲 +4 位作者 商振达 李述方 刘锁珠 商鹏 强巴央宗 《高原农业》 2019年第2期153-158,共6页
本研究通过在饲粮中添加硅藻土提高盐酸不溶灰分(AIA)含量,研究采用AIA作为指示剂测定藏猪饲粮养分的表观消化率。采用独立样本T检验,选用5头体重(22.35±1.27)kg,身体健康、精神状态良好的藏猪,分别饲喂添加了0.6%硅藻土的玉米-麦... 本研究通过在饲粮中添加硅藻土提高盐酸不溶灰分(AIA)含量,研究采用AIA作为指示剂测定藏猪饲粮养分的表观消化率。采用独立样本T检验,选用5头体重(22.35±1.27)kg,身体健康、精神状态良好的藏猪,分别饲喂添加了0.6%硅藻土的玉米-麦麸-豆粕型饲粮,粉料。试验预饲期5 d,正式试验期4 d,自由采食与饮水。采用化学分析法分别测定饲粮及粪样中水分、粗灰分、粗脂肪、粗蛋白质与盐酸不溶灰分含量,计算养分的表观消化率。结果表明,藏猪粪样中初水分、结合水、粗灰分、粗脂肪与粗蛋白质含量分别为69.69%、8.88%、13.65%、7.38%与16.37%;添加0.6%硅藻土后,饲粮及粪样中AIA含量分别为0.78%与3.40%,粪样中AIA回收率为97.73%;全收粪法与指示剂法测定的饲粮中干物质、粗灰分、粗脂肪、粗蛋白质表观消化率分别为78.04%、44.74%、48.82%、77.03%与77.15%、42.78%、46.71%、76.15%,差异均不显著(P>0.05)。结果说明,在饲粮中添加0.6%硅藻土后,采用AIA作为指示剂测定藏猪饲粮养分表观消化率是可行的。 展开更多
关键词 指示剂法 盐酸不溶灰分 硅藻土 养分表观消化率
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杜可二元杂交猪与外三元猪育肥性能比较研究 被引量：4
10
作者 鲁立刚 杨雪 +3 位作者 张忠庆 周礼杨 金深逊 吴道义 《黑龙江畜牧兽医（下半月）》 CAS 北大核心 2015年第2期30-31,共2页
为了研究本地培育新品系杜可二元杂(杜洛克×可乐猪)交猪与传统外三元(杜洛克×长白×大约克)猪在生长育肥性能上的差异,试验选择杜可二元杂交猪和外三元猪仔猪各12头进行饲养试验,测定仔猪生产性能。结果表明:外三元猪仔... 为了研究本地培育新品系杜可二元杂(杜洛克×可乐猪)交猪与传统外三元(杜洛克×长白×大约克)猪在生长育肥性能上的差异,试验选择杜可二元杂交猪和外三元猪仔猪各12头进行饲养试验,测定仔猪生产性能。结果表明:外三元猪仔猪日增重和饲料报酬明显优于杜可二元杂交猪仔猪,但差异不显著(P>0.05);杜可二元杂交猪早期育肥性能上略优于外三元,但差异不显著(P>0.05)。 展开更多
关键词 杜可二元杂交猪 外三元猪 育肥性能 饲料报酬 生长性能
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