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题名香蕉皮干发酵试验研究
被引量：3
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作者
朱海春
张建萍
张无敌
尹芳
许玲
徐锐
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机构
云南师范大学省农村能源工程重点实验室
保山中等专业学校
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出处
《现代农业科技》
2008年第14期21-22,共2页
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基金
国家自然科学基金项目(50366002)
云南省中青年学术和技术带头人后备人才培养计划(2005py01-16)联合资助
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文摘
以香蕉皮为发酵原料,在发酵料液浓度为19.88%的条件下,研究了25℃和35℃对香蕉皮干发酵产气的影响。结果表明,35℃试验组较25℃试验组显现出了明显优势,可减少发酵时间10d左右。2个试验组发酵的产气品质一直较好,11d后沼气中甲烷含量维持在68%左右;香蕉皮用于发酵可以有效提高池容产气率。
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关键词
香蕉皮
温度
干发酵
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分类号
S668.109.2
[农业科学—果树学]
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题名不同加工方式对香蕉片品质的影响
被引量：4
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作者
陈茜
张雪春
王振兴
何雪梅
孙健
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机构
西南林业大学生命科学学院
广西农业科学院农产品加工研究所/广西香蕉保鲜与加工工程技术研究中心
广西果蔬贮藏与加工新技术重点实验室
广西农业科学院
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出处
《南方农业学报》
CAS
CSCD
北大核心
2022年第5期1305-1315,共11页
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基金
国家自然科学基金项目(31860579)
国家香蕉产业技术体系项目(CARS-31)
广西自然科学基金项目(2019GXNSFAA185027,2020GXNSFAA297153)。
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文摘
【目的】比较不同加工方式对香蕉片感官品质、物理品质、营养品质和安全品质的影响,筛选出适合香蕉片的加工方式,为香蕉精深加工提供技术支持。【方法】以低温真空油炸、真空冷冻干燥、高温油炸、热风烘干和烘烤5种方式加工的香蕉片为原料,开展感官评价、物理特性与营养成分分析及污染物丙烯酰胺含量的测定;采用评分法进行感官评价,分光测色计、质构仪等测定物理特性,扫描电子显微镜观察微观结构,理化分析技术测定香蕉片营养成分含量,液相色谱技术检测丙烯酰胺含量。【结果】在5种不同加工方式制得的香蕉片中,低温真空油炸具有最高的感官评价,总分为87.00分,其次为真空冷冻干燥,感官评价总分为79.00分;真空冷冻干燥L^(*)值最大,而低温真空油炸b^(*)值最大;低温真空油炸和真空冷冻干燥具有适中的硬度和脆度,因其香蕉片口感酸甜适中,表现出良好的风味品质,且对营养成分保留的效果最好,其中蛋白质含量分别为3.05%和5.51%,维生素C(Vc)含量分别为33.61和30.14 mg/100 g,脂肪含量低至16.65%和14.75%;高温油炸方式中丙烯酰胺含量最高,为5614.00μg/kg,低温真空油炸和烘烤的香蕉片中含有较低的丙烯酰胺含量;扫描电镜结果显示低温真空油炸和真空冷冻干燥的微观结构更为饱满,孔隙多又大,赋予了口感更好的酥脆性。【结论】低温真空油炸和真空冷冻干燥方式制成的香蕉片具有较优的感官评价,并保留较多营养成分,其中低温真空油炸因预处理简便、油炸时间短等较好的工艺特性更适合企业大规模生产。
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关键词
香蕉片
加工方式
营养品质
丙烯酰胺
微观结构
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Keywords
banana slices
processing method
nutrition quality
acrylamide
microstructure
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分类号
S668.109.2
[农业科学—果树学]
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题名灵芝盆景的制作工艺
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作者
郑焕春
邹威
王莹
颜丽君
李世敬
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机构
牡丹江林管局科研所
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出处
《中国林副特产》
1996年第4期36-37,共2页
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文摘
灵芝是传统的滋补强壮药物,古人称之为神草。灵芝形态奇特,色彩绚丽,自古以来就被认为是吉祥的象征。在我国灵芝盆景制作已有数百年历史。现在灵芝盆景制作,是采用生物学技术和传统盆景造型艺术结合起来的一种新工艺。利用灵芝的生物学特点,通过对灵芝生长环境条件的控制,并结合人工处理培育出不同形态的灵芝,再配以山石、树木、亭榭等,就成为一件古朴典雅、造型奇特的工艺品。 制作盆景的灵芝用不同的栽培容器出现不同的造型效果。用小口径的瓶子栽培,灵芝易形成单枝弯曲形状;用大口径的瓶子栽培,则灵芝菌枝形成较多,簇拥如丛,成为一种独特的观赏盆景;塑料袋培育的灵芝婀娜多姿,形态各异;采用段木栽培可以培养出大型壮观的群体组合,制成一件大型灵芝盆景。 选用榆、杨等阔叶树,最好选择形态各异的树干,胸径10～20厘米,于秋季落叶后砍伐,晾晒半个月后,根据造型需要选择剔枝,锯成20～30厘米长的木段,锯口可以做成各种形状,按井字形堆架。两个月后,自木质部中心向外作放射状开裂,树皮和木质部的交界处出现深色环带时,就可以打洞接种,一般接种穴深入木质部1～2厘米,穴距可以适当密些。接种后堆成井字型,堆高不超过60厘米,木堆过高,上下温差、湿差大.会影响接种后的成活率。上堆后,用喷雾器淋水。
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关键词
灵芝
盆景
制作工艺
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分类号
S668.109.2
[农业科学—果树学]
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题名适合家庭及商业运销的香蕉催熟技术
- 4
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作者
严贤春
郭正贤
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机构
四川省南充农业学校
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出处
《食品科技》
CAS
北大核心
1999年第6期23-23,共1页
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关键词
香蕉
催熟技术
人工催熟
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分类号
S668.109.2
[农业科学—果树学]
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